✿ オレガノ | Oregano ・バジルと並んでトマトによく合う、イタリア料理とくにピザには欠かせないハーブです。シソ科のハーブの中でももっとも香りが強く、ややほろ苦さのあるさわやかな香りが特徴。素材の臭みぬきにも使え、お肉のローストやサラダ・ドレッシング・ソース、又は料理の仕上げにドライオレガノをふったりします。すでに古代ギリシア、エジプトで、肉や魚、野菜やワインの香り付けとしてよく知られていました。 ・抗真菌・抗ウィルス・抗酸化・胃腸調整・神経系の痛みの鎮静（呼吸器系・生理痛・頭痛・歯痛・筋肉の痙攣等）・強壮作用などがあります。香り成分としてカルバクロールとチモール（微量）があり、ウィルスや細菌の増殖などに強い効果をもたらします。ビタミンの含有量が多く、特にビタミンC・ビタミンEが多く含まれています。フレッシュなオレガノにはマンガン・鉄分・カルシウムなど他にも多くのミネラル成分も含まれ、身体の代謝機能を高めてくれます。

highly seasoned curry 仕事でもプライベートでも スパイス料理はとても得意であり いつでも美味しくお店以上に仕上げる。 お写真はレシピ制作及び料理撮影等のテスター品なので いつもの私らしいスパイスカレーよりより シンプルに仕上げています。 私らしいとなるともっと豪華ですが（笑） 食に対して貪欲なので 美味しいものはそれ以上にいただきたいと 心の底から思う私。 そこには美味しいは最大級以上に健康だって 必ず不調不可欠なので 私の理想を全て織り込む私のお料理。 お正月も終わり、美味しいカレーを 美味しいスパイス料理を 世界中のお料理を今年度は更なる高みと 更なる極めるのが私の今年度2023。 やっぱり美味しいって果てしない。  料理研究家　指宿さゆり ーーーーーーーーーーー #料理研究家指宿さゆり #レシピ開発 #レシピ制作 #レシピ制作専門スタジオ #料理は教養 #食は品性 #スパイス料理 #スパイス #スキル #豊かな暮らし #currystagram #スパイスカレー #インスタグルメ #curry #カレー #ビリヤニ #カレーマニア #南インド料理 #ダルバート #バスマティライス #アーユルベーダ #スリランカカレー #神戸料理教室 #神戸グルメ #パキスタン #スパイス好き #カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry #ミールス (Kobe, Japan) https://www.instagram.com/p/CnDbqSUSWlu/?igshid=NGJjMDIxMWI=

【日清食品 若鯱家 カレーうどん】を食べました😋 鶏ガラをベースにムロアジなどの魚介の出汁を加えてウコン・クミン・ジンジャーなどのスパイスをきかせた風味豊かな味わいでとろみのあるカレースープです。お店の麺をイメージした新開発のちゅるうまな食感の極太うどん&具材は味付豚肉、かまぼこ、きざみあげ、ネギ。〔税抜き252円〕 ⭐️⭐️星ふたつでした🎉 ※私の独断と偏見で３段階評価させていただきました。 #カップ麺　#カップラーメン　#���どん 動画はこちら https://youtu.be/J6BK-PtEbds #日清食品　#若鯱家　#カレーうどん　#鶏ガラ　#ムロアジ　#魚介の出汁　#ウコン　#クミン　#ジンジャー　#スパイス　#新開発　#ちゅるうま https://www.instagram.com/p/Ci9XXeiO1Wy/?igshid=NGJjMDIxMWI=

a tart filled with rich unsweetened custard; often contains other ingredients (as cheese or ham or seafood or vegetables). ランチにいかがですか？ 『自家製キッシュのランチボックス』 サラダやピクルスも添えて。 ここの白ワインを添えるとまた おしゃれです。 冷めても美味しいキッシュは実は 完全植物性。 元の料理があまりにも ひどい状態だったものを 私の手で美味しくヘルシーに そして見栄えよく仕上げました。 味も元の料理が酷すぎたので しっかりと美味しく仕上げました。 盛り付けにおいてもぐちゃぐちゃだった知らない方のお料理を 完成度高く修正と手入れで 美味しく仕上げるのも 料理研究家の一つの制作のお仕事です。 料理は作り手の内側が出るなと 感じた多くの経験を経たものでした。 卵乳アレルギー対応で 全てベジタブル。 こんな日は 大切な人とゆったりと食事を楽しみたいですね。 お写真は掲載レシピよりテスター試作品を 引用しております。 料理研究家　指宿さゆり ーーーーーーーーーーー #料理研究家指宿さゆり #レシピ開発 #レシピ制作 #レシピ制作専門スタジオ #料理は教養 #食は品性 #グルメ好きな人と繋がりたい #スパイス #おしゃれカフェ #ヘルシー #キッシュプレート #ワインに合う料理 #インスタ映え #インスタフード #フォトジェニック #カフェ #カフェ飯 #料理写真 #sdgs #ベジ #ピザ #yammy #神戸料理教室 #神戸グルメ #spice #スパイス好き #神戸洋食 #レシピ #キッシュ #イタリアン (at 神戸市) https://www.instagram.com/p/CeNlWhpvdnv/?igshid=NGJjMDIxMWI=

エースコック スパイス好きのためのレモンアンドペッパー味塩ラーメン

主なスパイスであるペッパーは #エスビー食品 監修。

爽やかなレモン風味も感じつつ、ピリッとスパイス感があって美味い。

ちょっと科調っぽい味があるけどさほど気にならない。

朝岡スパイスを抽選で70名様にプレゼント

■　応募サイト: ハウス食品 ■　締切: 2024年02月13日 ■　抽選：70名様 朝岡スパイスを抽選で70名様にプレゼントいたします。 当選者の発表は、賞品の発送をもってかえさせていただきます。 応募はこちら

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【3458日目】2022-07-07 ナシケラブはカレーじゃ無いので、あらためて自宅でマレーシアのカレーを。 無印良品（レトルト）＠自宅 ‪____________________________________ ＊Beef Rendang ［ビーフルンダン］ ビーフルンダンはカレーなのかという議論は置いておいて。パッケージにカレーと書いてあるので良しとしましょう。 無印良品のレトルトカレーが美味しいと言われて久しいですが、ラインナップにマレーシア料理も含まれているってご存知でしょうか。 これがかなりクオリティ高し。ちゃんと生姜とガランガルを使い分けていて、コリアンダー、ターメリック、フェンネル、ブラックペッパー、クローブ、シナモン、スターアニス、カルダモン…このスパイス群…もう、やっぱりこれはカレーだ。 しかも、添加物を使ってないのに、無添加とパッケージに書かない実直さも好き。 ココナッツクリームたっぷりのコクうまカレーソース。レモングラスの甘く爽やかな香りと多めのパウダースパイスによって、エスニック密度が高まっています。 いいね、無印良品。いいね、にしきや。 ‪____________________________________ 🇲🇾 #jica #Malaysia #Malaysianfood‪ ‬#asianfood #asia #foodpic #foodstagram #instafood #tasty #foodstagram #spice #curry #rendang 無印 #無印良品 #にしきや #にしき食品 #マレーシア #マレーシア料理 #アジア料理 ‪‬#スパイス #カレー #レトルトカレー #カレー部 #カレー好きな人と繋がりたい #フクドローン #ふくすたぐらむ https://www.instagram.com/p/Cf7qY8wvjbO/?igshid=NGJjMDIxMWI=

自家製調味料の栽培：家庭菜園で始めるハーブとスパイスの世界①

1. 自家製調味料の栽培の魅力

自家製調味料の栽培は、食卓に健康と豊かな味わいをもたらす喜びを提供します。自然の恵みを手に入れ、化学物質から離れた安全な食品を育てることができます。また、自家製の調味料は、スーパーマーケットで購入するよりも新鮮で風味豊かです。この記事では、自家製調味料の栽培方法や育て方、収穫から保���までの手順を紹介します。さらに、農薬や化学肥料を使わない自然栽培の重要性や、地球環境への影響についても解説します。自家製調味料を栽培することで、健康的な生活を実現し、環境にやさしい選択をすることができます。この記事を読むことで、自家製調味料の栽培に興味を持つ方々にとって、価値ある情報が提供されます。

1.1 自家製調味料の栽培での味の違い

自家製調味料の栽培は、市販のものとは一味も二味も違う、鮮度と風味に溢れる経験です。スーパーマーケットで購入する調味料は、長い輸送や保存の過程で風味が失われることがありますが、自家製の調味料は自分の手で育てた新鮮な素材から作られます。例えば、自家製のバジルを使ったペストは、その香り高い味わいが一瞬で市販品を凌駕します。また、自家製のローズマリーオイルは、生命力に満ちた香りと豊かな風味が特徴で、料理に深い奥行きを与えます。さらに、自家製のホットソースは、新鮮なチリペッパーから作られるため、豊かな香りとピリッとした味わいが楽しめます。自家製調味料を使うことで、料理がより豊かで美味しくなるだけでなく、自然の恵みを直接味わうことができます。このように、自家製調味料の栽培は、味覚を満たすだけでなく、心を豊かにする素晴らしい体験となります。

1.2 自家製調味料の栽培が健康に与える影響

自家製調味料の栽培は、健康に多くの利点をもたらします。まず第一に、自家製の調味料は農薬や化学肥料を使わずに育てられるため、食品安全性が高まります。市販の調味料には、農薬や添加物が含まれていることがあり、これらの化学物質は健康に悪影響を及ぼす可能性があります。しかし、自家製の調味料は自然な成分から作られるため、安心して食べることができます。また、自家製の調味料には、栄養価が豊富であることも特筆すべき点です。自家製のバジルやローズマリーなどのハーブには、ビタミンやミネラル、抗酸化物質が豊富に含まれており、健康維持に役立ちます。さらに、自家製の調味料は新鮮で風味豊かなので、料理に使うことで食事の満足度が高まります。自家製調味料の栽培は、食品安全性や栄養価の向上だけでなく、料理の味を豊かにすることで健康的な食生活をサポートします。

1.3 家庭菜園での調味料栽培の経済的メリット

家庭菜園での調味料栽培は、必ずしも経済的に有利とは限りませんが、多くのメリットがあります。まず第一に、自家製の調味料を栽培することで、スーパーマーケットでの購入費用を節約することができます。市販の調味料は高価であり、使用頻度が高い場合は家計に負担をかけることがありますが、自宅で栽培すればコストを大幅に削減できます。また、家庭菜園での調味料栽培は、食材の無駄を減らす効果もあります。自家製の調味料は必要な分だけを収穫できるため、購入して余ってしまうということがありません。さらに、家庭菜園での調味料栽培は、地域経済にもプラスの影響を与えます。地元の農産物を育てることで、地元の農家や農業関連産業が支援され、地域全体の経済活動が活性化します。自家製の調味料を栽培することで、経済的な負担を軽減し、地域社会に貢献することができます。

まとめ

自家製調味料の栽培は、健康的な生活と美味しい料理を追求する人々にとって魅力的な選択肢です。農薬や化学肥料を使わない自然栽培は、食品の安全性を高め、環境への負荷を軽減します。また、家庭菜園での調味料栽培は、新鮮で風味豊かな材料を手に入れることができ、食卓に豊かな味わいをもたらします。自家製の調味料を育てることで、食事を通じて自然とのつながりを感じることができます。この記事を通じて、自家製調味料の栽培が持つ魅力やその重要性について理解を深めることができます。

[FDA]シナモンに含まれる安全でないレベルの鉛に対処するためにFDAが講じている措置についての対話 A Conversation with FDA on Steps the Agency is Taking to Address Unsafe Levels of Lead Found in Cinnamon https://www.fda.gov/food/conversations-experts-food-topics/conversation-fda-steps-agency-taking-address-unsafe-levels-lead-found-cinnamon 2024年3月6日、FDAは、ある種のシナモン粉末製品から高濃度の鉛が検出されたため、これらの製品を買ったり食べたりしないよう消費者に勧告する安全警告を発表した。この注意喚起は、FDAがディスカウント小売店のシナモン粉末製品を対象とした鉛のターゲット分析調査及びラボラトリーフレキシブルファンディングモデル協力協定（LFFM）に基づく各州による追加検査を実施したことを受けたものである。FDAは、2023年10月にシナモンアップルピューレとアップルソース製品の自主回収を行ったが、その際、シナモン中の鉛の存在を評価するためにこの検査を開始した。これは、これらの製品に含まれるシナモンに関連した高濃度の鉛が子供たちの鉛中毒の原因となったためである。 FDAは小売店から75の検体を収集して検査し、メリーランド州保健局とミズーリ州保健局はLFFMの下で追加分析を行った。これらの検査結果に基づき、FDAは安全警告を発出し、高濃度の鉛を含む6ブランドのシナモンを代表とする製品の自主回収を勧告した。これらの製品に関連する疾病や有害事象は報告されておらず、検出された鉛のレベルは、2023年10月のリコールに関連するアップルソースパウチに使用されたシナモンから検出されたレベルよりもかなり低いことに留意することが重要である。しかし、私たちは、消費者が耳にしているニュースに懸念を抱いているだろうことは理解している。 FDAの食品安全・応用栄養センター（CFSAN）の規制担当副センター長代理であるConrad Choiniere博士が、消費者の質問に答え、米国市場におけるシナモンやその他のスパイスの安全性を高めるためにFDAが行っていることを説明している。   消費者はパントリーにあるシナモンを気にする必要があるか？ 私たちも同じことを知りたいと思い、このテストを開始した。その結果、安全警告に記載されている特定の製品について、購入や使用を控えるよう勧告する結��となった。家にあるその他のシナモンについては、現時点では安全性に懸念があるという証拠はない。私たちの考えを変えるような新しい情報が見つかった場合は、助言を更新し公表する。 これらのシナモン製品を使用していた消費者は、鉛中毒症状を経験するか？ 鉛への暴露は、体格、体重、年齢、鉛の吸収を防ぐことができる食事中の栄養素、摂取した鉛の量など、様々な要因によって、個人に異なる影響を与える可能性がある。私たちは、例えば妊娠中の発育を含む、幼児やすでに血中鉛濃度が上昇している人々など、最も脆弱である可能性のある人々を考慮して、公衆衛生保護アプローチを用いている。FDAの評価によると、鉛の濃度が上昇していることが判明したこれらの特定のシナモン製品に長期的、継続的に暴露されると、健康への有害影響につながる可能性がある。あなた又はあなたの家族の誰かが、安全警告に記載されているシナモンを摂取した、又は高濃度の鉛への暴露の可能性について懸念する何らかの理由がある場合は、医療機関に連絡することを勧める。 鉛の体内吸収を減らすために、消費者ができることはあるか？ 米国人のための食生活ガイドラインで推奨されているような、多様で栄養価の高い食事は、鉛への暴露による健康への有害影響を防ぐのに役立つ。鉄、亜鉛、カルシウムのような必須栄養素を食事から摂取することは重要である。他の多くの重要な利点の中でも、鉛が体内に吸収される量を減少させ、体内に十分な栄養素が蓄積されていることは、鉛が有害な影響を及ぼすのを防ぐのに役立つ。FDAは、十分な食品のバラエティを得るために、野菜、果物、穀物、乳製品、タンパク質食品という5つの食品グループから多くの異なる食品を食べること、そして同じ食品を食べる頻度を交互に変えることを消費者に推奨している。 これらの製品はどのようにして汚染されたのか？ FDAは、これらの製品がどのようにして鉛に汚染されたのかを把握していない。鉛は、食品が栽培、飼育、加工される環境から食品供給源に入る可能性がある。環境中の鉛のレベルは、地理的な違いや現在又は過去に鉛で製造された製品が使用された場所への近さによって異なる可能性がある。しかし、鉛は、鉛を含む非食品グレードの機器の使用など、加工や製造を通じて食品に混入する可能性もある。FDAは、これらの製品がどのように汚染されたかをさらに調査するため、企業と協力する予定である。 この警告とリコールは、昨年の秋のシナモンアップルピューレとアップルソース製品のリコールとどのような関係があるか？ FDAは、昨年の秋のシナモンアップルピューレとアップルソース製品のリコールとその関連調査を受けて、小売レベルでのシナモンのサンプリングを開始した。その結果わかったことは、安全警告に記載され、今回のリコールに関連するシナモン粉末に含まれる鉛のレベルは、リコールされたアップルピューレ及びアップルソース製品に含まれるシナモンに関連する鉛のレベルよりも約2,000 ppm～5,000 ppm低いことである。私たちが小売店で収集したシナモン粉末中の鉛レベルは2～3.4 ppmであったのに対し、リコールされたアップルピューレとアップルソース製品に含まれるシナモンは2,270 ppm～5,110 ppmであった。そのため、安全警告ではこれらの製品に懸念を示しているが、アップルピューレやアップルソース製品に含まれるシナモンと同レベルのヒトへのリスクはない。 このリコールは、FDAのCloser to Zero（ゼロに近づける）イニシアチブとどのような関係があるのか？ 私たちのCloser to Zeroイニシアチブは、特に乳幼児がよく口にする食品から、鉛のような汚染物質への食事からの暴露を可能な限り減らすことを目的としている。安全警告に記載されているシナモン粉末は、幼児を直接対象とした食品ではないかもしれないが、多くの親が幼児向けにシナモンを使った食品を調理している可能性があることは理解している。一般的に子どもは鉛暴露の影響を受けやすいため、FDAは業界と協力し、汚染による鉛暴露を防止するための対策を講じようとしている。 FDAの次のステップは？ 私たちは、安全でない製品を市場から排除し、汚染源をさらに調査するために、製造業者、流通業者、小売業者と引き続き協力している。また、米国内のすべてのシナモン製造業者、加工業者、流通業者、施設運営者に対し、シナモン粉末製品を含め、食品中の潜在的な化学物質によるハザードからの汚染を防止するための管理を実施することが義務付けられていることを喚起する書簡を送付した。 FDAは有害元素監視プログラムを継続しており、これには米国で販売されるスパイスを含む様々な食品の検査が含まれる。過去に実施し、現在も継続している輸入時のサンプリングにより、鉛の濃度が高いシナモンが米国の商取引に入るのを防いでいるが、私たちのすべての監視活動と同様に、これらの監視プログラムは輸入される商品のごく一部を評価するにすぎない。最終的には、米国市場に入る製品の安全性を確保するのは、製造業者と輸入業者の責任である。 FDAはまた、スパイス業界と協力して、スパイス業界が製品の安全性を確保するために十分な情報を得た上で意思決定ができるよう、今回の調査結果についての認識を提供したいと考えている。FDAは、これらの知見をフォローアップするとともに、安全でないシナモンが米国の消費者に届くのを防ぐため、輸入スパイスに関する監視活動を継続し、必要な場合には輸入警告に企業や製品を追加する。 FDAは、最終製品にシナモンを使用している施設に対し、FDAのヒト用食品に関する予防的管理規則の遵守を確認するための追加検査を検討している。FDAはまた、FDAの食品輸入業者の外国供給者検証プログラム（Foreign Supplier Verification Program for Food Importers：FSVP）規制の対象となる輸入業者の検査を実施する際に、鉛を含む化学汚染物質にさらに焦点を当てることを検討している。FSVP規制は、輸入業者に対し、食品が適用されるFDA食品安全規制を遵守して生産されていることを適切に保証するFSVPを作成し、維持し、それに従うことを求めている。 鉛のアクションレベルがあれば、このような事態は避けられたのか？ アクションレベルは、FDAがその食品を異物混入（adulterated）とみなす可能性のある食品中の汚染物質のレベルを、業界に向けて明確にするものである。しかしFDAは、鉛のように汚染物質の濃度が安全でない場合、行動を起こすのにアクションレベルやガイダンスは必要ない。製造する食品の安全性を確保するために必要な措置を講じることは業界の責任である。 だから、これらの製品から検出された高濃度の鉛が、アクションレベルによって完全に防げたとは思わない。しかし、これらの製品が市場に出回るのを防ぐのに役立った可能性があるのは、最終製品の検査である。現在、連邦法は業界に対し、原材料や最終製品の汚染物質検査を明確に義務づけていない。大統領の2024年度予算案の一部として、我々は議会に対し、連邦食品・医薬品・化粧品法を改正し、業界が最終製品（乳幼児が摂取するために販売されるものを含む）の汚染物質検査を実施し、FDAによる査察用に検査結果を保持し、FDAに検査結果へのリモートアクセスを提供する要件を追加するよう要請した。これらの新しい権限は、FDAが食品中の汚染物質のレベルを理解するのに役立ち、FDAが時間の経過とともにレベルの低減における業界の進捗状況を監視し、FDAがより多くの時間とリソースを割くべき場所を特定することを可能にする。 このような状況において、業界にはどのような責任があるか？ 鉛が食品に混入するのを完全に防ぐことは不可能であるが、鉛を含む食品については、農法や製造方法の変更により、その濃度を下げることは可能であろう。法律により、食品製造業者には、必要に応じて化学物質のハザードを大幅に低減又は防止する責任がある。 　さらに、輸入業者には、米国に輸入する製品の安全性を確保する重要な責任がある。FDAの食品安全強化法（FSMA）の下、FSVPプログラムは、製品を輸入する製造業者が適用される食品安全要件に従っていることを確認するという輸入業者に対する新たな責任を導入した。

2024-03-18 - 食品安全情報blog2

2024年1月3日（水）

酒は好きだ。＜休肝日＞などというふざけた習慣とは無縁、1年365日規則正しく飲んでいる。もっとも、普段はワイン中心だが、正月となるとやはり日本酒だ。元日には今一番お気に入りの広島の＜瑞冠＞、二日目には熊野のH姉妹からいただいた＜天領＞、三日目には大津のT夫妻からいただいた＜不老泉＞、それぞれ美味しくいただいた。若い頃なら無理矢理一升酒などということもあったが、加齢とともに適度に飲めばすぐに眠くなってしまう。飲みたければ飲んで、寝たければ寝る、なんと正直者であることよ。

5時45分起床。

ツレアイ（訪問看護師）は休み。

朝食には、昨晩の残りのイカめしを頂く。

洗濯する。

散歩兼ねて、ツレアイと一緒に買い物に出る。

無印良品では、福缶でゲットしたギフトカードを使ってパスタソースを、ジュピター＠ポルタへ来るとなんと1/5で閉店とのこと、隙間の目立つ棚からスパイス系を物色する。

箱根駅伝、復路も青山学院が強い。

ランチは久しぶりの2色スパゲッティ、もちろん🍷も。

録画番組視聴。

最初の放映時にも見ているが、楽しい作品に仕上がっている。

午睡。

腹ごなしに軽く町内ウォーキング。

早めの夕飯は冷蔵庫掃除。

ニュースを確認した後で、桂枝雀「植木屋娘」「かぜうどん」。楽しいなぁー！

片付け、入浴、体重は150g増。

日誌書く。

なんとか10,000歩クリア、明日からはエクササイズを倍にしなくては。

　獣肉を「けがれたもの」と考える国民に対して、いきなり「やっぱり食べなさい」といってもうまくいくはずがありません。そこで政府は作戦を考えました。飛鳥時代に「肉食禁止」を宣言したのは天皇です。ならば、「肉食解禁」も天皇にお願いしようというのです。かくして明治５年１月２４日、宮中にて西洋料理の晩餐会が開かれました。参加したのは後藤象二郎・副島種臣・江藤新平・寺島宗則・井上馨(かおる)ら、肉食を推進する政府関係者たち。この模様が新聞で「日本では昔から肉食が禁止されてきたが、これに正当な根拠は無いとして、天皇自ら肉を食べられた」と報道されたことで、正式に肉食が解禁されたのです。とはいうものの、実は明治天皇は洋食嫌いでした。「肉食は養生のためよりも、外国人との交際に必要だから食べたのである」と大久保利通にグチをこぼしたそうです。「肉食推進作戦」には当然反発も起こりました。解禁から一ヶ月後、御岳行者10名が皇居に乱入し「万民の上に立ち、穀物の稲を祭司し、古代以来肉食を禁止した歴代の天皇をさておいて、外国の勢力に押しながされて獣肉を解禁するなど、とんでもないことである」と訴え出たほか、明治10年（1877）４月の朝野新聞では「大久保利通が無理矢理天皇に洋食を食べさせている」「洋食洋医を宮中から斥けよ」と糾弾する記事が掲載されました。 どうしても食う気になれない 　明治天皇も食した肉ですが、それでも庶民には受け入れられませんでした。実際に食べて美味しさを実感すれば、口コミで広がっていきそうなものですが、そうはならない大きな理由がありました。それは「調味料」。西洋の肉料理は「スパイス」や「バター」を使って調理されますが、これがいけませんでした。ちょっと時代を遡りますが、フロイスが、天正13年（1585）にまとめた『日欧文化比較』の中にはこう書いています。 「われわれ（西洋人）は乳製品、チーズ、バター、骨の髄などをよろこぶ。日本人はこれらのものをすべて忌み嫌う。かれらにとってそれは悪臭がひどいのである」 　遣外使節団の1人としてフランスに派遣された奉行池田筑後守長発（ながおき）が、船の中で出された洋食に苦悩している様子を、同行した理髪師の青木梅蔵が記録しています。 「パン・牛肉の焼もの様々、ことごと歎息なしたり、パンは別段臭気なけれども何とやら気味悪く、牛はなおさらなり、さればとて二日三日このかた食事とては一切いたさず、空腹もまた堪え難し。（中略）折からこの処へ御奉行様お一人にて、色青ざめ、ひょろひょろと致しお出ありし有り様、さながらこの世の人とも思われず」 　NHKの大河ドラマ『八重の桜』にも登場した明治期の物理学者山川健次郎。学生時代、アメリカに留学するために乗った船中で食べた洋食について『山川老先生六十年前外遊の思出』で以下のように回想しました。 「何しろ西洋の食物なんて云うものは食べた事がない。あの変な臭いがするのがまず第一に困って、船に乗っても食わないで居ると、船の医者が飯を食べにゃいかんと勧めて呉れたが、しかしどうしても食う気になれない」

ナガジン！｜特集：発見！長崎の歩き方 「西洋は長崎から～「洋食」」

✿ ケイジャンスパイス | Cajun Seasoning ・ケイジャンとはアメリカ北部の植民地で暮らしていたフランス系のカナダ人のうち、アメリカ南部のルイジアナ州に移住したアカディア人のことを指す言葉といわれています。＊因みにアカディア人は、フランスのノルマンディーやブルターニュ地方の出身が多かったと言われています。 ・18世紀にルイジアナ州に移住してきたアカディアの人々の食文化、黒人奴隷の食文化、スペイン人入植者の食文化が混ざり合い、ケイジャン料理が生まれました。唐辛子、クミン、グローブ、コリアンダー、タイム、シナモン、オレガノ、ガーリックなど、複数のスパイスを調合した香辛料が特徴で、今ではケイジャンスパイスを使った料理はアメリカ全土で食べることができます。

hospitable dishes. 炭火焼きの鰹やホタテと共に 卵の小麦生地で巻いていただくおもてなし料理。 洋食もいいけど グローバル料理もクリスマスや年末の集まりにも素敵。 ゴージャスなお料理で 2022年を締めくくりましょう。 宮廷にいるみたい 年末は少し豪華なぐらいが嬉しい。 お酒もよく進みます。 お写真はレシピ撮影及び料理撮より引用しております。 料理研究家　指宿さゆり ーーーーーーーーーーー #料理研究家指宿さゆり #レシピ開発 #レシピ制作 #レシピ制作専門スタジオ #料理は教養 #食は品性 #お昼ごはん #ピリ辛 #年末 #クリスマス #おもてなし料理 #中国 #インスタグルメ #宮廷料理 #今日のランチ #韓国料理 #クレープ #ビビンバ #パーティー #スパイス料理 #宮廷料理 #Korean #recipe #グルメスタグラム #パンチャン #koreanfood #神戸料理教室 #神戸グルメ #グローバル (Kobe) https://www.instagram.com/p/Cl-MnqvPvUv/?igshid=NGJjMDIxMWI=

【ベル食品 GARAKU 札幌スープカレー チキン】を食べました🍛 札幌のスープカレー人気店ガラクのチキンスープカレーを忠実に再現、秘伝スパイスとコク旨スープで仕上げたスープに鰹だしと魚醤のインパクトを加えた香味油が特徴的なスープカレーです。 ⭐️⭐️⭐️星みっつでした🎊 ※私の独断と偏見で３段階評価させていただきました。 #レトルトカレー　#カレーライス　#カレー 動画はこちら https://youtu.be/rAneCBDKnO0 #ベル食品　#GARAKU　#札幌スープカレー　#チキン　#札幌　#スープカレー　#人気店　#ガラク　#チキンスープカレー　#忠実に再現　#秘伝スパイス　#コク旨スープ　#鰹だし　#魚醤　#インパクト https://www.instagram.com/p/CpJlSsnhqLU/?igshid=NGJjMDIxMWI=

That is the most delicious homemade lunch. 『こども自家製ハンバーグ弁当』 とても野菜が 好きなこどもが喜ぶ お献立となっております。 栄養もばっちり含まれており 成長期のお子様にとてもうれしい献立。 ◉コシヒカリを使った洋風ピラフ風ごはん　これはこどもが大変喜ぶ色味とお味です。 ◉自家製国産ポークハンバーグ ふっくら俵型にして仕上げる。 粗挽きよりこどもは細挽きが好みですのでスパイスを加え練り込んだものを。 ◉サンドイッチはキューカンバーサンド。　大好きなようでこれでまとめました🥒 ◉にんじんグラッセ🥕はお砂糖不使用のスパイス仕上げ。これもスパイスに慣れているこどもは大喜び。人参本来の甘味を感じる美味しい一品。 ◉かぼちゃデリ風サラダはレーズンと紫玉ねぎがアクセント。もちろん無添加ですし国産。ちゃんとレンジは使わずに蒸しているのもポイント☝️ ◉その他副菜は洋風で全て仕上げています。各種多めに仕上げております。 ◉デザートはりんごと自家製ヨーグルトデザート ◉ジュースはみかんジュース100% 季節がよければ手絞りですが（笑） こどもの喜ぶワクワク感で 間食も減りますし 結果として数ヶ月後には 身体の作り、成長として現れます。 野菜好きというのも めずらしいことかもしれません。 美味しい健康を。 我が家の普段の食卓ですが 決して『頑張らない』食いしん坊な食卓ということです。 美味しいモノを創り上げることは 創造力と至福の時と家族とのおしゃべりを楽しむ大事な時間です。 料理研究家　指宿さゆり ーーーーーーーーーーー #料理研究家指宿さゆり #レシピ開発 #レシピ制作 #レシピ制作専門スタジオ #料理は教養 #食は品性 #スパイス #食育 #食べログ #食べロガー #お昼ごはん #こどもごはん #インスタ��え #インスタフード #フォトジェニック #神戸洋食 #栄養バランス #野菜好き #サンドイッチ #ランチ #こどものいる暮らし #フードスタグラム #神戸料理教室 #神戸グルメ #お子様ランチ #子供弁当 #オニオンスライス #自家製ハンバーグ #健康食 #定食 (at 神戸市) https://www.instagram.com/p/Cdm1LAwPk2e/?igshid=NGJjMDIxMWI=

黒壁エリアにある湖（うみ）のスコーレへ。

気になったこの場所には、洗練された品々が並ぶストアやカフェ、ギャラリーや発酵食品の工房が集まっています。

カフェでお茶をしてきました。

こちらのチーズケーキには、醸造家のハッピー太郎さんの麹が、つぶつぶな感じで入っていました。やさしい風味であたらしい感覚。

チャイには、発酵生姜が入っていて、ガツンとパンチのある生姜とスパイスの風味。かなり好きなチャイの感じ。

たのしそうなワークショップやポップアップが開催されているようなので、また来てみたいです。