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cultivatinghomemadeseasonings · 22 days

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自家製調味料の栽培：家庭菜園で始めるハーブとスパイスの世界①

1. 自家製調味料の栽培の魅力

自家製調味料の栽培は、食卓に健康と豊かな味わいをもたらす喜びを提供します。自然の恵みを手に入れ、化学物質から離れた安全な食品を育てることができます。また、自家製の調味料は、スーパーマーケットで購入するよりも新鮮で風味豊かです。この記事では、自家製調味料の栽培方法や育て方、収穫から保存までの手順を紹介します。さらに、農薬や化学肥料を使わない自然栽培の重要性や、地球環境への影響についても解説します。自家製調味料を栽培することで、健康的な生活を実現し、環境にやさしい選択をすることができます。この記事を読むことで、自家製調味料の栽培に興味を持つ方々にとって、価値ある情報が提供されます。

1.1 自家製調味料の栽培での味の違い

自家製調味料の栽培は、市販のものとは一味も二味も違う、鮮度と風味に溢れる経験です。スーパーマーケットで購入する調味料は、長い輸送や保存の過程で風味が失われることがありますが、自家製の調味料は自分の手で育てた新鮮な素材から作られます。例えば、自家製のバジルを使ったペストは、その香り高い味わいが一瞬で市販品を凌駕します。また、自家製のローズマリーオイルは、生命力に満ちた香りと豊かな風味が特徴で、料理に深い奥行きを与えます。さらに、自家製のホットソースは、新鮮なチリペッパーから作られるため、豊かな香りとピリッとした味わいが楽しめます。自家製調味料を使うことで、料理がより豊かで美味しくなるだけでなく、自然の恵みを直接味わうことができます。このように、自家製調味料の栽培は、味覚を満たすだけでなく、心を豊かにする素晴らしい体験となります。

1.2 自家製調味料の栽培が健康に与える影響

自家製調味料の栽培は、健康に多くの利点をもたらします。まず第一に、自家製の調味料は農薬や化学肥料を使わずに育てられるため、食品安全性が高まります。市販の調味料には、農薬や添加物が含まれていることがあり、これらの化学物質は健康に悪影響を及ぼす可能性があります。しかし、自家製の調味料は自然な成分から作られるため、安心して食べることができます。また、自家製の調味料には、栄養価が豊富であることも特筆すべき点です。自家製のバジルやローズマリーなどのハーブには、ビタミンやミネラル、抗酸化物質が豊富に含まれており、健康維持に役立ちます。さらに、自家製の調味料は新鮮で風味豊かなので、料理に使うことで食事の満足度が高まります。自家製調味料の栽培は、食品安全性や栄養価の向上だけでなく、料理の味を豊かにすることで健康的な食生活をサポートします。

1.3 家庭菜園での調味料栽培の経済的メリット

家庭菜園での調味料栽培は、必ずしも経済的に有利とは限りませんが、多くのメリットがあります。まず第一に、自家製の調味料を栽培することで、スーパーマーケットでの購入費用を節約することができます。市販の調味料は高価であり、使用頻度が高い場合は家計に負担をかけることがありますが、自宅で栽培すればコストを大幅に削減できます。また、家庭菜園での調味料栽培は、食材の無駄を減らす効果もあります。自家製の調味料は必要な分だけを収穫できるため、購入して余ってしまうということがありません。さらに、家庭菜園での調味料栽培は、地域経済にもプラスの影響を与えます。地元の農産物を育てることで、地元の農家や農業関連産業が支援され、地域全体の経済活動が活性化します。自家製の調味料を栽培することで、経済的な負担を軽減し、地域社会に貢献することができます。

まとめ

自家製調味料の栽培は、健康的な生活と美味しい料理を追求する人々にとって魅力的な選択肢です。農薬や化学肥料を使わない自然栽培は、食品の安全性を高め、環境への負荷を軽減します。また、家庭菜園での調味料栽培は、新鮮で風味豊かな材料を手に入れることができ、食卓に豊かな味わいをもたらします。自家製の調味料を育てることで、食事を通じて自然とのつながりを感じることができます。この記事を通じて、自家製調味料の栽培が持つ魅力やその重要性について理解を深めることができます。

#農業 #家庭菜園 #自家製 #調味料 #ハーブ #スパイス

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chinae03 · 5 months

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瓶いっぱいのスパイスクッキー🫙🍪

#イラスト #illustration #絵 #お絵描き #drawing #アート #art #クッキー #cookie #クッキージャー #cookie jar #食べ物イラスト #food illustration #お菓子 #sweets #スパイス #spice

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nostalblue · 4 months

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うこん

普段は緑茶やコーヒーなどを主に飲んでいても、それらとは違った刺激でリフレッシュしたい時がある。そんなアイテムの一つとして昔から時々飲んでいたのが「ウコン茶」。初めの頃はティーバッグの物を買っていたけど、ある時プラ容器に入った粉末のウコンを見つけこれはお得だと数個まとめ買いをした。それから10年ぐらい経っただろうか、いよいよそのストックも少なくなり、今後は自分で栽培して自家製ウコン茶を楽しんでやろうとあいなった。

いつも種芋を物色する地元農産物の直売所ではみつけられなかったので、インターネットで種芋を手配しようと見てみると。。。春ウコンとか秋ウコンとか紫ウコンとかいろいろ種類あるじゃんよ（迷）。我はこれまでそんなこと意識せずに飲んでいたのだけど、よくよく調べてみると秋ウコンだったようでそちらを手配した。ちなみにカレーなどに使われるスパイス「ターメリック」も秋ウコン。春ウコンや紫ウコンは生薬や健康茶にされるがかなり苦いらしい。

しばらくして郵送で種芋が届いた。試しに2～3個植えられれば充分だったので少量のものを注文したのだが、開封してみると思いのほか沢山入っている。まあ上手く発芽して育つか解らないから多いに越したことはないけどね。いずれにしても到着したのは晩秋なので上手く越冬させてやらなくてはならない。いかんせん初めてなので試行錯誤ではあるが、ショウガ科なのでショウガと同じ方法で室内保管した。

保管は上手く行き、全てのウコンの種芋は健康な状態で春を迎えた。4月の上旬にそれを播種すると、1ヶ月程して発芽した。その後追肥などもせず放置状態だったが、ドンドン大きくなり最終的に1.5mぐらいの高さになった。上の写真は比較的日当たりの良い場所に播種した物だが、半日陰になる場所に播種した物も遜色ない大きさに育っている。

9月に入って花が咲いたのだが、驚いた。ウコン茶の鮮やかな橙黄色やスパイシーな風味からは想像できないような清楚さと透明感の有る白で、まるで蓮の花のような神々しさがある。ちなみに春ウコンや紫ウコンはピンク色になるらしい。ただこの部分は厳密に言うと花ではなく苞葉と呼ばれる部位で、下方にできる黄色いものが本当の花なんだと。ところで根茎で増えていく植物が花を咲かせる意図は何だろう？種子は出来るだろうか？

晩秋になり、緑色だった葉が黄色く変わってきた。収穫は茎葉が完全に枯れてからの方が養分が根茎に還流して良いのかも知れないが、なにせこの時季は突然強烈な寒気が来てダメージを与えてしまう可能性があるので、多少早めではあるが幾分かでも収穫し、種芋として保管しておく方が賢明だろう。

剣先スコップを使って掘り起こすと、しっかりと新しい根茎が付いていてとりあえずひと安心。この時点でもうウコン独特の香りが漂っている。

とりあえず5株ほど収穫したが、すでに根茎は最初に入手した量を上回っている。さらに播種した種芋の部分（ショウガ的に言うと古根ウコン）や茎の最下部（サトイモ的に言うと親芋）も利用出来そうな気がしたので廃棄せずに取り置いた。

こちらは左から根茎（子芋）、親芋、種芋をそれぞれ縦に割ってみた写真。いずれも内部は橙黄色だ。それぞれ生で摺ってウコン茶にしてみたが、いずれも遜色なく美味しく頂ける。親芋は多少味がマイルドな気もするが、使う量や煎じ方でどうにでもなるので、実質的には同等に利用出来ると言っていいだろう。

穫れたての生の根茎を摺りおろして米と炊き、自家製パセリを刻んで散らしターメリックライスを作ってみた。使用するウコンが多いと色合いは良いが苦味も強くなってくるので程々の量にしておくのがコツだろう。今回はおかずを揚げ物にしたので敢えて使わなかったが、バターやマーガリンなどを混ぜても美味しい。まあターメリックを使っているカレーが合うことは勿論だけどね。

数週間後、残りのウコンも収穫したのだが、いやあその量の多いこと。根茎だけでバケツ満杯になった（呆）。いくら何でも独りでこんなに消費できないよね～と思いつつ、とりあえず洗って仮干しする。

これらを全て生で保管しておくのは合理的でない。こうなればもうやるしかないと覚悟を決め、包丁、まな板、そして左手を橙黄色に染めながらひたすらスライスしたさ（疲）。緑のボウル3つ分になったそれを干し網に入れて小屋の下に吊した。

冬型に変わった気圧配置で西風が強い日が続き、それは2週間でかなり乾いた。容積はボウル1杯、即ち3分の1になった。さらに完全に乾かすのには冷蔵庫が適しているが、スペースがないので冷凍庫に入れた。フリーズドライってやつですか？（笑）

軽くひとつまみをポットに入れて熱湯を注ぎ、乾燥品からのウコン茶を試す。生の摺りおろしや乾燥粉末ならすぐに色と味が出るだろうけど、スライスだからジワジワとエキスが出るのに少し時間が掛かる。ただ粉末にするのは結構手間が掛かるから（容積はかなり小さくできるけどね）、多少待てども乾燥スライスのまま使えばいいんじゃないかと自分を納得させる。ターメリックライスを作ったり、スパイスとしてカレーに入れるなら生を摺りおろせばいいからね。用途によって上手く使い分けていくにせよ、これだけの量を消費するには数年掛かりそう。来年は少し生産を減らさないとね（保存場所も困るしね）。

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vegehana-food · 6 days

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✿ オレガノ | Oregano ・バジルと並んでトマトによく合う、イタリア料理とくにピザには欠かせないハーブです。シソ科のハーブの中でももっとも香りが強く、ややほろ苦さのあるさわやかな香りが特徴。素材の臭みぬきにも使え、お肉のローストやサラダ・ドレッシング・ソース、又は料理の仕上げにドライオレガノをふったりします。すでに古代ギリシア、エジプトで、肉や魚、野菜やワインの香り付けとしてよく知られていました。・抗真菌・抗ウィルス・抗酸化・胃腸調整・神経系の痛みの鎮静（呼吸器系・生理痛・頭痛・歯痛・筋肉の痙攣等）・強壮作用などがあります。香り成分としてカルバクロールとチモール（微量）があり、ウィルスや細菌の増殖などに強い効果をもたらします。ビタミンの含有量が多く、特にビタミンC・ビタミンEが多く含まれています。フレッシュなオレガノにはマンガン・鉄分・カルシウムなど他にも多くのミネラル成分も含まれ、身体の代謝機能を高めてくれます。

#オレガノ #oregano #食品:ハーブ #食品:スパイス #食品:2020〜#食品:オレガノ #2020〜#食品 #ハーブ #スパイス #しそ #シソ科 #ハナハッカ #ワイルドマジョラム #ワイルド・マジョラム

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mensgohan · 24 days

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2024.3.23

◯メニュー

豚の角煮餡掛けクミン炒飯

豆腐

#晩ごはん #dinner #炒飯 #チャーハン #豚の角煮 #餡掛け #あんかけチャーハン #クミン #スパイス #豆腐

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yfukuoka · 1 year

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【3713日目②】2023-03-18 カレー三兄弟三男のchance the curry主宰イベントの司会進行を担当いたしました。「スパイス陰陽師のカレー店〜もったいないオバケ祓い」in 東京カルチャーカルチャー＠渋谷 ‪____________________________________ もう終わったことなので、いくらでも種明かしできちゃうわけですが、カレーに関しては、東京カリ〜番長のリーダー伊東陰陽師が、６時間ノンストップ＆ノンレシピで新作カレーを作り続けてくれて、来場者全員で食べ切りました。リーダーもすごいけどお客様もすごい。ありがとうございます。＊蓮根のスパ漬け（アチャール）＊レタスとグリーンカールと人参のココナッツ炒め（トーレン）＊サグ・ダル・キーマカレー＊ベジ・ココ・ナッツカレー＊ZENBミールカレー何種類カレーがあったんだろう。出演者側なので、はじめのプレートしか食べられていませんが、個人的には、ベジ・ココ・ナッツカレー…好きでしたね。カシューナッツのグレイビーって、ついつい手が出て止まらなくなる。野菜を丸ごと使ったZENBのカレーもグッドでした。どんなイベントだったの？？と聞かれることがあるのですが、詳しくは、三男タケナカリー（ @takenacurry ）のSNSで確認していただくとして、ざっくり言うと、世の中の捨てられてしまう食材を救う活動をしている人達を紹介しつつ、その食材をカレーにして笑いながら食べましょう。という社会派のイベント。常々思うのですが、三男はこういうソーシャルグッドな活動に明るくて活動的。次男の僕は、世の中をよくしようなんて発想も活動もなくて、ただただカレーの沼で溺れながら息継ぎをしているだけ。カレーっていろんな可能性を秘めてるんだなぁと思う一夜でした。伊東陰陽師、カレーとの格闘お疲れ様でした。ソウダルア陰陽師、インスタレーションのパフォーマンス最高でした。チバベジさんのアート野菜おいしかったです。ウニノミクスさんのウニは本当に本物でした。鶏革命団さんの親鳥ガラスープ…過去最高においしい出汁でした。長男、アドリブの効いた進行ありがとう。三男、素晴らしいイベントの企画をありがとう。チャンスザカリースタッフの皆さん…超お疲れ様でした。僕の顔…こんなに赤かったんだ。 ‪____________________________________ #japanesefood #asia #asianfood #foodpic #foodstagram #tasty #delicious #spice #curry‪ #zenb #スパイス陰陽師 #陰陽師 #渋谷 #渋谷渦渦 #東京カルチャーカルチャー #カルカル #スパイス #カレー ‪#‬東京カリ〜番長 #カレー #zenb #チバベジ #ウニノミクス #鶏革命団 #カレー #フクドローン #ふくすたぐらむ (東京カルチャーカルチャー) https://www.instagram.com/p/CqbsD9YSNNx/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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pineappleyk · 2 years

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🇺🇦Морковный🇺🇦

『モルコヴニツェ（キャロットケーキ🥕✨）』という、ウクライ��🇺🇦の伝統菓子を焼きました。ウクライナ支援（ケーキの売り上げを寄付）で積極的に出しているカフェが増えましたので、私は趣味ですが作ってみました。

Морковн まで入力すると、自動変換されましたのでウクライナでは有名な郷土菓子なのでしょう。

たっぷりのにんじんのすりおろし、シナモン、ナツメグ、クローブなどのスパイス、ラムレーズンとひまわりやかぼちゃの種なども刻んで入れています。ナッツはクルミを入れるのがウクライナの伝統のようですが、ウクライナですから映画『ひまわり🌻』にちなんで、ひまわりの種を入れました😊

早く戦争がおわりますように🕊

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recipe-cookingclass · 1 year

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highly seasoned curry 仕事でもプライベートでもスパイス料理はとても得意でありいつでも美味しくお店以上に仕上げる。お写真はレシピ制作及び料理撮影等のテスター品なのでいつもの私らしいスパイスカレーよりよりシンプルに仕上げています。私らしいとなるともっと豪華ですが（笑）食に対して貪欲なので美味しいものはそれ以上にいただきたいと心の底から思う私。そこには美味しいは最大級以上に健康だって必ず不調不可欠なので私の理想を全て織り込む私のお料理。お正月も終わり、美味しいカレーを美味しいスパイス料理を世界中のお料理を今年度は更なる高みと更なる極めるのが私の今年度2023。やっぱり美味しいって果てしない。料理研究家　指宿さゆりーーーーーーーーーーー #料理研究家指宿さゆり #レシピ開発 #レシピ制作 #レシピ制作専門スタジオ #料理は教養 #食は品性 #スパイス料理 #スパイス #スキル #豊かな暮らし #currystagram #スパイスカレー #インスタグルメ #curry #カレー #ビリヤニ #カレーマニア #南インド料理 #ダルバート #バスマティライス #アーユルベーダ #スリランカカレー #神戸料理教室 #神戸グルメ #パキスタン #スパイス好き #カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry #ミールス (Kobe, Japan) https://www.instagram.com/p/CnDbqSUSWlu/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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shinstagram · 1 year

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昼飯。サッポロ一番塩らーめん🍜を減塩してスパイシーにしたやつ。 ⁡ #カレー将軍 #東京カリー番外地 #東京カリー番長 #food #ケータリング #料理 #宅 #キャンプめし #Insta #退院 #減塩食 #脳梗塞 #右片麻痺 #右麻痺 #試作 #減塩 #スパイス #サッポロ一番塩ラーメン (Shirakawa, Fukushima) https://www.instagram.com/p/Cp1ky48vuna/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#カレー将軍 #東京カリー番外地 #東京カリー番長 #food #ケータリング #料理 #宅 #キャンプめし #insta #退院 #減塩食 #脳梗塞 #右片麻痺 #右麻痺 #試作 #減塩 #スパイス #サッポロ一番塩ラーメン

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eirinstiva · 1 year

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youtube

Perfume 「スパイス」

作詞作曲 / 中田ヤスタカ Written by Yasutaka Nakata MV / Directed by 島田大介

#perfume #prfm #j music #j pop #スパイス #nocchi #a-chan #kashiyuka #Youtube #playlist for the underground

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saku-skywalker · 2 years

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【間借り営業のカレー屋さん】駒やの大将とお昼ご飯食べに行こう〜って事で箱崎某所へ。以前は吉塚市場の真ん中で露天営業してた「アイーシャキッチン」。店舗になって初めて訪問。相変わらずウマイんよねー。大将が隣で食べてたハンバーグも美味しそうだったな〜… #カレー #カレーライス #スパイス #スパイスカレー #パキスタンカレー #さくさんのグルメ万歳お店の場所などは↓ @aya5515nouman ハンバーグでハイボールの人↓ @hageraamen ひょっこりはん↓ @yuki_lunch.1230 (Hakozaki, Fukuoka, Japan.) https://www.instagram.com/p/ChWDhL0r_qP/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#カレー #カレーライス #スパイス #スパイスカレー #パキスタンカレー #さくさんのグルメ万歳

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vanamspice · 2 years

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5月最終週OPEN 28日(土)、29日(日) 12:00-16:00(15:30L.o) ご来店お待ちしています。 Meals Ready ！ #ミールスはじまりました #セルフサービス#インド家庭料理vanam #インド定食　#thali #インド家庭料理　#meals #indiancookingclass #スパイス #インド雑貨 #アーユルヴェーダランチの日　#インド料理 #アーユルヴェーダ #奈良市東部山間 #マサラチャイ　#奈良料理教室 #インド料理教室奈良 #indianhomemademeal #ミールス　#ターリー #ノンベジアラカルト #ベジターリー　#お事取り置きできます　#里山はいつだって少し涼しめです (at インド家庭料理 vanam) https://www.instagram.com/p/CeDx890P7Sc/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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bontebok0 · 2 years

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【日清食品若鯱家カレーうどん】を食べました😋 鶏ガラをベースにムロアジなどの魚介の出汁を加えてウコン・クミン・ジンジャーなどのスパイスをきかせた風味豊かな味わいでとろみのあるカレースープです。お店の麺をイメージした新開発のちゅるうまな食感の極太うどん&具材は味付豚肉、かまぼこ、きざみあげ、ネギ。〔税抜き252円〕 ⭐️⭐️星ふたつでした🎉 ※私の独断と偏見で３段階評価させていただきました。 #カップ麺　#カップラーメン　#うどん動画はこちら https://youtu.be/J6BK-PtEbds #日清食品　#若鯱家　#カレーうどん　#鶏ガラ　#ムロアジ　#魚介の出汁　#ウコン　#クミン　#ジンジャー　#スパイス　#新開発　#ちゅるうま https://www.instagram.com/p/Ci9XXeiO1Wy/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#カップ麺 #カップラーメン #うどん #日清食品 #若鯱家 #カレーうどん #鶏ガラ #ムロアジ #魚介の出汁 #ウコン #クミン #ジンジャー #スパイス #新開発 #ちゅるうま

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ibusuki-sayuri · 2 years

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a tart filled with rich unsweetened custard; often contains other ingredients (as cheese or ham or seafood or vegetables). ランチにいかがですか？『自家製キッシュのランチボックス』サラダやピクルスも添えて。ここの白ワインを添えるとまたおしゃれです。冷めても美味しいキッシュは実は完全植物性。元の料理があまりにもひどい状態だったものを私の手で美味しくヘルシーにそして見栄えよく仕上げました。味も元の料理が酷すぎたのでしっかりと美味しく仕上げました。盛り付けにおいてもぐちゃぐちゃだった知らない方のお料理を完成度高く修正と手入れで美味しく仕上げるのも料理研究家の一つの制作のお仕事です。料理は作り手の内側が出るなと感じた多くの経験を経たものでした。卵乳アレルギー対応で全てベジタブル。こんな日は大切な人とゆったりと食事を楽しみたいですね。お写真は掲載レシピよりテスター試作品を引用しております。料理研究家　指宿さゆりーーーーーーーーーーー #料理研究家指宿さゆり #レシピ開発 #レシピ制作 #レシピ制作専門スタジオ #料理は教養 #食は品性 #グルメ好きな人と繋がりたい #スパイス #おしゃれカフェ #ヘルシー #キッシュプレート #ワインに合う料理 #インスタ映え #インスタフード #フォトジェニック #カフェ #カフェ飯 #料理写真 #sdgs #ベジ #ピザ #yammy #神戸料理教室 #神戸グルメ #spice #スパイス好き #神戸洋食 #レシピ #キッシュ #イタリアン (at 神戸市) https://www.instagram.com/p/CeNlWhpvdnv/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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vegehana-food · 5 months

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✿ スペキュラース | Speculaas ・オランダで親しまれているスパイスクッキー。生地には、シナモンやクローブ、カルダモン、ナツメグなどの香り豊かなスパイスが用いられており、様々な絵柄でかたどられているのが特徴です。クリスマスを象徴するサンタクロースの元祖とも言われる聖人を祝う「聖ニコラウスの日」(12月5－6日) に食べる習慣があります。

#speculaas #スペキュラース #スペキュラス #スペキュロス #オランダ:クリスマス #聖ニコラウスの日 #12月5日 #オランダ #クッキー #スパイス #オランダ:スパイス #シナモン #グローブ #カルダモン #ナツメグ #season:クリスマス #world:クリスマス #オランダ:クッキー #sweets:オランダ

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mensgohan · 10 months

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2023.6.20

◯メニュー

タンドリーチキンと玉ねぎソテー

新玉ねぎサラダ

ごはん

#晩ごはん #dinner #タンドリーチキン #スパイス #新玉ねぎ #サラダ

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