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recipe-cookingclass · 6 hours

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行列してまで食べたい『親子丼』は自分で作る方が絶品。

親子丼が地鶏でももっと美味しく作れるなと

思えるのも数々の色々なお店で

親子丼も食べ歩いてきたから。

割烹の人気店でも、親子丼専門店でも

どう考えても美味しい『我が家の親子丼』

親子丼って難しそうですが、料理のセンスがあると

お店以上の美味しさで、わざわざ行列してまで

食べようとは思わない

『家庭料理から発祥した親子丼グルメ』という域です。

食いしん坊だからこそ、小さな頃から美味しい色々なお店で食べてきた『親子丼』

料理が作れる人は、それだけでグルメ。

行列をそこまでする必要があるかと

思える家庭料理グルメが多い。

私の子供の方が、お店より美味しいねと思う『親子丼』を作ったり。

料理ができるってそれだけで、すごいスキルな訳です。

料理をぜひ楽しましょう。

驚くほど料理センスが、実はあなたも高いかもしれない。

そうするとコスパ最高なのです。

我が家はもちろん、グルメ以上の美味しさですよ（笑）

料理研究家　指宿さゆり

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recipe-cookingclass · 13 hours

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主人特製『二郎系インスパイアのガッツリラーメン』

ビジュアル最高だなと見ていますが（笑）

おうちでここまで完成させられるほど

ラーメン研究に余念がない主人です。

ですので、すっかりラーメン屋にも

足が遠のいておりましたが。

たまにいくと、また我が家のラーメンの美味しさにもびっくりするので、良い意味で楽しい。

少し盛り付けは、お手伝いしましたが、煮うずらが

また良い感じ。

にんにくマシマシ、背脂、濃いめで

お店に

以上のクオリティ。

お値段も手間暇もお勉強になるので

ラーメン好きは我が家においでよ（笑）

料理研究家　指宿さゆり

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recipe-cookingclass · 14 hours

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明石銀座商店街「精肉山陽亭」へお邪魔しました。

何やら気になる焼き豚。

絶対これは美味しいだろうと

買ってきました。

添え付きのタレに、カラシを足して。

いざ実食。

うん美味しい！

昔ながらののお肉屋さんで買った焼き豚です。

明石の美味しいお肉屋さんを見つけました。

ご馳走さま！また行きますね。

料理研究家　指宿さゆり

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recipe-cookingclass · 15 hours

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明石銀座商店街「精肉山陽亭」へお邪魔しました。

揚げ物も充実していて

揚げてくださるということで

可愛らしいお姉さんにあげてもらいました。

この前にちょっと他料理を

たくさんいただいていたので（笑）

コロッケと焼き豚という買い物でしたが（笑）

コロッケしっとりと、ほんのり甘くラード感が

非常に美味しい！

ずっと小さな頃から慣れ親しんできた

精肉店のコロッケがあったのですが、こちらのお店の方が価格を考えてもおいしいなと、素直に感じました。

お店の方々がとっても明るく気さくな方々で

ますます『山陽亭』さんが好きになりました。

こちらの可愛らしいお姉さんの、接客も明るく楽しく

とても良い雰囲気でした。

明石は本当に泉房穂さんのおかげか、元気で素敵な街です。

明石市民がとっても元気で、少子化なのに

子育て世代が増加しているという事実が納得でした。

料理研究家　指宿さゆり

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recipe-cookingclass · 1 day

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山陽明石駅「山陽たい焼き•明石店」

鯛焼きの種類も豊富で

ミックスジュースを作ってもらえるお店。

たこ焼きも人気みたいです。

サラリーマンの方が鯛焼きも買っておりました。

私たちはジュースや鯛焼きなどを購入。

熱々が嬉しいですね。

キャラメルのたい焼きは売り切れで残念。

ミックスジュースは、バナナかマンゴーかいちごの3種で

ラージでもお得なサイズでした。

山陽電車の乗り場は、古さがまだ残っていて

それもまた良い雰囲気です。

すぐ近くに山陽そばもあり

人気なようで、人が途絶えることないお店でした。

ご馳走さま。

料理研究家　指宿さゆり

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recipe-cookingclass · 1 day

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明石グルメ

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家庭の味わい明石名物明石焼・玉子焼の『ふなまち』

お持ち帰りのものです。

こちらの明石焼きは、まさに優しい家庭の味。

二折り注文して

冷めてからもいただきました。

やっぱり出来立てが一番ですが、お家に帰っても

ちょっとグルメ。

これぞ、明石の家庭のお味という感じです。

家族でいただきました。

料理研究家　指宿さゆり

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recipe-cookingclass · 2 days

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ある日��我が家のこどもごはん

こどものグルメ。

東京、日本橋『お多幸本店』の

名物とうめしを新緑の季節に合わせて仕上げました。

豆腐の調理は工夫が必要ですが、ちゃんとそこは計算して。

栄養たっぷりに仕上げるために、副菜はしっかりと。

とっても美味しいと堪能しておりました。

成長期には美味しい栄養を。

料理研究家　指宿さゆり

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recipe-cookingclass · 2 days

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ラーメン研究は日常的に。

主人とちょっとまたやってみました

『自家製こってりラーメン』

麺も似て良い感じです美味しく仕上がった

ラーメンです。

我が家は常に美味しいスープベースがあるからこそ

またそれから、ざまざまなラーメンが生まれる。

そして作るからこそ、手間暇や原価も人件費への料理金的配分なども考えることができるのです。

ちゃんとなんでも作れることこそ、視点が違うかなと

私は考えます。

もちろんお蕎麦だって手打ちで、うどんだってラーメンだって手打ちを経てますし。色々いろいろあるのです。

美味しくないと意味はないので、それはもちろん徹底して。

我が家のラーメンは非常に美味しいと、納得するのも、グルメを楽しむからです。

美味しいって果てしない。

子供だって常日頃から、両親の美味しい料理を毎日食べる。

外食な以上の美味しさを心がけております。

料理研究家　指宿さゆり

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recipe-cookingclass · 2 days

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『丸徳寿司六甲店』神戸の超ローカルグルメ

尼崎、神戸の平野、大阪に2店舗もあるようですがそれぞれまたローカルで根付いたお店。

小さな頃から慣れ親しんだ、地域のローカルなお寿司屋さん。

昔からほんと、よくいただいております。

今はそれが減ったのですが。

久しぶりにお持ち帰りしました。

基本的の丸徳寿司さんはお持ち帰り専門店です。

ですが、小僧寿しなどとは違い、ちゃんと町のお寿司屋さんのお味です。

なんといっても海苔の香りも良い。

酢飯の香りも良かった記憶がございます。

水道筋にもあったので、習い事に行きたんびに、良い香りだなと食欲が湧いていました。

細巻きなども種類が多く、イカと山芋の大葉巻きなどもありましたし、イカ梅肉や鉄火はもちろん、メニューが非常に多かった。

そんなお店は地域ローカルチェーン店の形ですので、地域密着で数店舗あったと記憶しています。

平野にも今もありますし、六甲店と尼崎のみでしょうか。

すっかりなくなって。

平野店は、短い時間の営業です。

常々、私は懸念するのは『昔ながらの美味しかったお店が、どんどん閉店、廃業していくだろう』ということと『事業継承をしても味も価格も実際は料理も全て変わっていく』ということです。

ですので、子供に私自身が『子供の頃に美味しかったお店の味を経験させておこう』と思って数々のものを食べさせています。

親が食に関心が低いおうちや、そもそも、親が美味しい食事の経験が少ないや、料理ができないことで、親が（料理の質量を得ている量が少ない）家やで随分と教養の差が出るものです。

実際に、海外で裕福だとされる方でも教養という文化を持つ方が非常に少ないので、引き出しが少ない。などなどあるんですよね。

お話をしていても経験が少ないから、面白みがないなんてザラじゃありません。人と喋ることは、自分の知らない経験をその人の経験で学べるということもあります。

ですので、経験は多い方がいいですし、知っておくことはとても大事。

その一つとして、日本の食文化である『寿司』を色々な形での味わいを学ぶ機会の一つに。

母が作る味とは違い、他のお店のお寿司とは違い、昔ながらのお寿司でも、全然違うんだという学びになります。今の子は、チェーン店の味しか知らない子供も多いのです。小さな頃の味覚が大人になれば、一番、味の判断に影響しますしね。

そして料理への意欲にもなるわけです。

ここのお寿司は、昔ながらの方がご高齢になって作られるので、シャリはかためです。

ですが材料に関してしっかりと選定されており、香り高いお寿司です。

現代人はシャリはほぐれるぐらいが好きですしなどなどありますが、これは懐かしさある美味しさ。

『⚪︎⚪︎寿司とは違うね』などなど楽しみながらいただいておりました。

母が子供の頃に慣れ親しんだ味を覚えておいてくれれば、嬉しいですし、どんどん失われる昔ながらの良き店の味。少しでも目に焼き付けておければ良いと思います。

ご馳走さま。

料理研究家　指宿さゆり

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recipe-cookingclass · 3 days

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埼玉•大宮グルメ『生蕎麦　更級屋』さんへ

主人とお邪魔しました。

私はかなりの蕎麦好きでして、麺料理の中でも極めて蕎麦が好きでございます。

今回は、お蕎麦食べたいねとなり駅から近いこちらに。

接客抜群で、とっても気さくなお店の方達。

頼んだのは⚪︎もりそばと⚪︎カレー蕎麦

をいただきました。

お蕎麦は製麺でしょうかね。

価格もお安く良心的で、メニューも豊富です。

大宮の名物といえば『モツ煮』かな？もありました。

他の方はセットで頼んでらっしゃいます。

カレー蕎麦はルーカレー蕎麦系でして

南蛮系とはまた違う美味しさみたいです。

もりそばはサラッといただけます。

そしてお店の雰囲気が面白く、お店の方の温かみを感じられる。

何やら先代が鉄道好きで、店内には鉄道模型が飾られておりました。

そして白い保護猫ちゃんがおり可愛すぎて、癒されておりました。

調理場から出てきてくださった店主さんも、また良き方で

お茶も何度も入れにきてくださる女性のお店の方。

ご馳走さまでした。良いお店でしたよ。

料理研究家　指宿さゆり

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recipe-cookingclass · 3 days

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東京中野グルメ『中華そば青葉中野本店』

主人と2人でお邪魔して参りました。

『あ！青葉の本店だ！ここが本店なんだよね、行ってみたい。』と主人の一声でお付き合いいたしました。

1996年10月創業された中華そばの青葉さん。

ひっきりなし客が入りますね。女性客もおひとり様もいらっしゃる。男性のおひとり様が一番多いのですね。

昼食の時間がずれていても同様です。

食券方式でカウンターしかないお店。

騒音も無く淡々と時が流れます。接客は普通に普通。良し悪し無しです。それも良いですよね！

主人も私も頼んだのは

青葉さん定番の『中華そば』です。

魚介と豚骨の濁ったスープは、ちゃんとお店の味を出されているんだなと思います。あまり豚骨が主張しないのも良いです。かつお節とさば節と煮干しが入ることで、和風に仕上がっているのも香りがします。

鶏ガラだけの醤油スープも美味しいのは美味しいですが、さすがに東京でいただく機会も多く飽きておりましたので、嬉しい味わいです。神戸は醤油豚骨が主に多いので、尚更かもしれませんし。我が家で作るスープも、鳥も加えたブレンド系が多い。そして決して匂いを出さないスープを作ったりもするので、よくわかります。その丁寧さ。

臭みを出さない丁寧な鶏ガラ豚骨スープで旨みを出して、臭みなくバランスよく仕上げてらっしゃいます。

魚介の方が強めのスープではあります。好みが分かれるかもしれませんね。

チャーシューはホロリといい感じで、ゆず胡椒（唐辛子とお店では言われている）もあとでいただけるので、加えて少し味に変化を持たせる。

具材もシンプルで麺もスープに負けない仕上がりです。

意外と淡白に食べ進むなという印象。

魚介がたべ進めていくと強い主張を感じました。

主人の好みの味ですね。

お味も価格も屋台を参考に店作りをされたとかで、場所を考えても非常に納得です。このレベルのお店が関西でどう価格であれば、人気でしょうね！

大人気の青葉さん、ぜひ本店で召し上がってみてくださいね。

料理研究家　指宿さゆり

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recipe-cookingclass · 4 days

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自家製だから絶品『手作り和牛ローストビーフ重』

いつだって手料理が一番美味しい我が家。

たくさん美味しいものを食べてきたからこそ、

美味しいものを作り上げれる。

そしてまた外食をすると、

『我が家の料理って、本当に美味しいね』って。

ソースも2種類手作りしますので、肉質をあげても

お得な感じです。

我が家ではペロリと主人とこどもが450gの

お肉は食べますので（笑）

ぜひ手作りを楽しんで。

料理研究家　指宿さゆり

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recipe-cookingclass · 4 days

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『冷やし中華はじめました』

美味しい冷やし中華は、お店で食べる必要がない。

ちゃんと生ラーメンで作る、喉越しの良い麺は

暑い日に美味しい。

自家製のタレじゃないと、この味は出せない。

具材も14品目。

栄養満点で美味しい冷やし中華。

お上品に仕上げつつも、途中は四川辣油や辛子で召し上がれ。

料理研究家　指宿さゆり

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recipe-cookingclass · 4 days

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神戸人のソウルフード的な存在の『もっこすラーメン』

兵庫店に行ってまいりました。

中華そばらしい美味しさは、神戸っ子なら

誰もが親しんでる？かもしれませんね（笑）

今回はライス＆餃子も。

ごはんの炊き方もグッドでございまして、移転後、もっと美味しくなっている印象です。

餃子も焼きが良いです。

久しぶりにいただきましたが、やっぱり美味しいですね。

おひとり様が多い店舗で、気遣いもいらずに

過ごせて良い雰囲気。

久しぶりのもっこすにこどもも、主人も喜んでおりました。

ご馳走さま。

料理研究家　指宿さゆり

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recipe-cookingclass · 4 days

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神戸人のソウルフード

『もっこす』

の兵庫店へ移転後、初めて訪れました。

かなりキレイな店舗が嬉しいですね！

亡き父が大好物でした『もっこすラーメン』

何十年と付き合って一緒に食べに行っておりました。

亡くなった後は自然と遠のいておりましたが、

久しぶりに家族で。

兵庫店の特徴は「ニラごしょうが辛い」唐辛子の比率が高いのです。以前は発酵が進んでいたので、本店のようにたっぷり加えることができませんでしたし、今も辛いですね。

豚骨醤油ラーメンですので、誰からの好かれる味。

醤油ラーメンだと飽きがきますが、豚骨醤油となるとグッとコクが増します。

今回は脂抜きにはせず。かた麺。

中華そばらしいストレートな麺がぴったりです。

薄いチャーシューは食べやすく、神戸の味だなと思います。

価格がびっくり値上げはしてはいます。

でも人気店ですしね。

久しぶりの沢庵との相性もよく

丁寧に作られておりとっても美味しくいただきました。

料理研究家　指宿さゆり

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recipe-cookingclass · 4 days

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明石グルメ『明石名物明石焼・玉子焼のふなまち』

やっぱり明石で食べるとコスパも良い『玉子焼き（明石焼き）』です。

昔は神戸では、色々なお好み焼き屋さんは

たこ焼きも明石焼きも焼いてくれるお店もあったのですが、阪神淡路大震災で、そんなお店もどんどんなくなっていきました。

今では、北野坂の『菊兆』さんや

元町の『たちばな』っさんというお店が神戸では有名です。

ただやっぱり本場ではないので高い野で、Ｂ級グルメ感がないですが（笑）

菊兆さんは、エビマヨ入りの明石焼きが美味しいですよ！

そんな中、1小さな頃から、母と明石へ行き、玉子焼きを食べに。

ふなまちさんはそんな時に見つけたお店。

この味を再現しようと思いすっかり今に至ります。

ふわふわの崩れる食感に、冷めただし。

子供もペロリと、22個食べ終えました。

少し小さい明石焼きなので、スルッと入っていきます。

昔から始めそのまま→だしにつけて→ソースのせてそのままy→ソースつけて七味振って出汁につける。

この食べ方が私流です。

こどもにも、教えながら。こうすると味の変化がまた美味しい。あっという間に完食。粉物にはビールよりもお水が合うのは、昔からの私の食べ方です。

崩れる食感に優しい卵の味わい。小さなタコではありますが、ちょっとしたアクセント。生地を楽しむ味わいは、玉子焼きならでは。

改めて思いますが、うちの『明石焼き、玉子焼き』は美味しい。物価高騰で値上げでなおさら思いました。

あと数年すると、もっと値上げかもしれませんし。

ご馳走さまでした。

なかなか行く機会もないですが、味の確認もできてよかったです。接客もいいですよ！

料理研究家　指宿さゆり

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recipe-cookingclass · 4 days

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美味しい明石のご当地グルメのご紹介。

明石グルメ『明石名物明石焼・玉子焼のふなまち』

こちらをネットのグルメ記事で、ご紹介してから、ずっとアクセス数が多く、改めて子供にも食べさ出てみたいなと

訪れてみました。

すでに10年近くぶりでしょうか？

我が家でも大変、美味しい明石焼き（玉子焼き）を作りますので、味も比べられ良い機会です。

お店へ向かったのはお昼過ぎ。

平日ですが、なかなかに行列です。

のんびり気長に待ちます。

ネットで口コミを見て来られている方も、お持ち帰りも多く

二、三時間は待ちました。

それぐらい人気があるのは、安くて20個入りという理由もありますし。

以前は500円でしたか、今回訪れると750円になっていました。物価高騰で仕方がないですが。。。

他の以前に行っていた松竹さんなんかは、個数も減らして800円。代替えで焼きすぎかな？なんてのもありましたし、接客が変わってしまった野で、足が遠のいてしまいました。

あの薬味は私にとって好みですので、家では用意して、おうち手作り『玉子焼き（明石焼き）』を楽しんでおります。

そして魚の棚の他店を見ると『10個入り800円』とか。

1000円もありました。

Ｂ級グルメが割高にはなりました。

では次は味についてご紹介したいと思います。

料理研究家　指宿さゆり

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