✿ 丹後ばらずし | 京都府 ・若狭湾に面する丹後半島では、サバがよくとれ、古くから大衆魚として親しまれていた。冷蔵技術が発達していなかった時代、サバは鮮度が落ちるのが速いこともあり、サバを長く楽しむための工夫が考えられた。塩漬けにした後、さらに粕漬けにする「へしこ」もサバを長く味わうための工夫の末に誕生した料理だが、焼くことも保存方法の一つであった。魚介類を若狭湾から都（京都）へと運ぶためのルート、通称“鯖街道”で商品を運ぶ際も、サバを焼くか、塩漬けにして内陸部まで運んだという。そのため、鯖街道周辺では、焼きサバを用いた郷土料理も多い。 ・「ばらずし」も、そんな焼きサバを用いた郷土料理で、おぼろ状にしたサバや色とりどりの具材をのせてつくるのが特徴である。“まつぶた”と呼ばれる木製の浅い木箱やすし切り（ばらずしを取り分ける用のヘラ）、テツキ（ざる）など、独特の道具を使う。 ・地元の人々は「ばらずし」と呼ぶことが多いが、正式には「丹後ばらずし」と呼ばれる。「ばらずし」の由来は、具やサバのおぼろをすし飯の上に“バラバラ”と散らすからという説が有力だが、“バラテツキ”という平たいざるですし飯を混ぜたからという説もある。昔はサバを長時間煮ておぼろをつくっていたが、最近は缶詰を代用することが多い。そのため、地元のスーパーマーケットなどでは、ほかの地域では見られない特大サイズのサバ缶が売られている。

鯖と夏野菜のスパゲティーニ

藤沢で撮影の日。

サバ6製麺所でランチ。

20231028

mackerel sky

2023.2.7

◯メニュー

鯖の干物

長芋とカニカマの和物

豆腐

ごはん

【3646日目】2023-01-09 環境にやさしいカレーのお手本みたいなレトルトカレーに出会いました。 ＠自宅 ‪____________________________________ ＊和風 鯖カレー 神奈川県で水揚げされた鯖のうち形が規格外ということで、市場に出回らないものをどうにか有効利用できないか、という高い意識から生まれたレトルトカレー。 横浜のスパイシーモンキーズ、横浜市中央卸売市場、桜岡小学校の卒業生という、不思議なチームから生まれたそうです。 鯖はそぼろ状態でいわゆる鯖キーマ。やわらかいのかと思いきや、口にすると蓮根しっかりし歯応えが待っていました。 和風だしのように感じるのは、この鯖だけじゃない、さらに厚みのある旨みに感じます。 ひと工夫、ふた工夫、アイデアの詰まったカレーでした。 野菜だけでなく魚までも規格外がはじかれてしまう加工・流通システムになっているなんて知りませんでした。仕組みを改善できる日が来たら、きっと、このカレーの役目も終わるのでしょう。 ‪____________________________________ 先週配信の「 #カレー三兄弟のもぐもぐ自由研究 （給食カレーの回）」に出演いただいた「玉田さん」が関わったカレーでした。 みんな大好き給食カレーの話…ぜひ聴いてくださいね。 ‪____________________________________ 🇯🇵 ‪#instafood ‬#asianfood #asia #spice #foodpic #foodstagram #tasty #spice #currystagram #curry #神奈川 #横浜 #魚 #鯖 #スパイシーモンキーズ #和風カレー #レトルトカレー #カレー #フクドローン #ふくすたぐらむ https://www.instagram.com/p/Cn3PWSLyY60/?igshid=NGJjMDIxMWI=

東京・渋谷／神楽坂茶寮／12種のおばんさい御膳 渋谷スクランブルスクエアに入っている神楽坂茶寮でランチを食べてきました。 12種のおばんさい御膳おいしかったー！　１つ１つがどれもしっかり味付けされていて。 京都におばんざいを食べに行きたくなってしまった。 #おばんざい #おばんざいランチ #きんぴら #胡麻和え #白和え #ナムル #生湯葉 #麩 #冷奴 #漬物 #鯖 #とろろ #佃煮 #キャラメリゼ #大学芋 #温州みかん #渋谷スクランブルスクエア #神楽坂茶寮 #神楽坂茶寮渋谷スクランブルスクエア店 #ディナー #dinner #ランチ #lunch (神楽坂茶寮 渋谷スクランブルスクエア店) https://www.instagram.com/p/CptvAuASHAP/?igshid=NGJjMDIxMWI=

3月17日 金曜日のうち #朝ごはん ……焼き魚定食 ・ きざみ揚げ炊き込みご飯 焼き鯖、焼き塩鮭 豆腐ときざみ揚げのおみおつけ ・ #あさごはん #朝ご飯 #朝御飯 #朝飯 #おうちごはん #ごはん #ごはん日記 #魚 #魚#鯖 #焼き鯖 #焼きさば #鮭 #銀鮭 #塩鮭 #焼鮭 #焼き鮭 #崎陽軒 #豆腐ときざみ揚げのお味噌汁 #おみおつけ #和食 #料理 #写真 #グルメ#うまい #yummy #横浜 2023 (いずみ野駅) https://www.instagram.com/p/Cp84H-2ybGO/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#自炊記録 #20220829 #夕食 鯖の塩焼き いつかのお味噌汁に豆乳入れて最終 冷凍しておいたご飯 アサヒ飯のふりかけ 温泉たまご 甘栗かぼちゃに胡麻ドレ ひきわり納豆 温泉旅館の朝食か #夜ご飯 #晩ご飯 #夕飯 #塩焼き #鯖 #焼き魚 #温泉たまご #ごはん #味噌汁 #豆乳 #かぼちゃ #納豆 #自炊 #自炊生活 #食事 #食事記録 #おうちごはん #ひとりごはん #献立 #美味しい #yummy #mondaymood #mondaynight #いただきます #ごちそうさま #飯テロ #疲れた https://www.instagram.com/p/Ch2LQqnvnfd/?igshid=NGJjMDIxMWI=

・ 【オメガ3の油を摂取しよう】 オメガ3の油をできるだけ オススメします。 不安になりやすい人 自律神経が乱れやすい人 うつ病みたいに落ち込む人 オメガ3がオススメです。 亜麻仁油 しそ油 サバ アジ イワシ サンマなどに多いです。 血圧を下げてくれ 心臓のリズムも整えてくれます 免疫も強化してくれ 炎症を抑えてくれます 動脈硬化を遅らせて 血をサラサラにしてくれます 不安も抑えてくれるのです 逆に オメガ6の油をとりすぎると 強力な炎症作用があり アトピーなどの皮膚炎 関節炎 呼吸器の炎症による喘息 つまり アレルギーを引き起こします さらに 血小板の凝集作用があり血管障害にも関係します 胃腸の過剰収縮、胃痙攣にも関係します オメガ6は 牛肉 豚肉 肉骨粉を食べている家畜肉 ベニバナ油 サラダ油 大豆油 コーン油 などです。 注意してください。 #オメガ3 #亜麻仁油 #鯖 #サバ #イワシ #サンマ ・ 【当院の理念】 ・ 不調のために諦めていたことや、 やりたかったことを 気兼ねなくできるように なっていただき 一緒に笑顔になっていただく ・ 【ご挨拶】 ・ いつもご覧くださいまして ありがとうございます😊 心より感謝いたします🙌 ・ 病院に行っても 原因がわからない場合は 自律神経の不調かもしれません。 ・ 《あなたのお悩みを解決します！》 自律神経の症状、お悩みを解決するブログを書いております。 ・ どうぞプロフィールから一番上のブログをタップしてご覧ください。 ↓↓↓ @wakae_ookuma_seitai ↓↓↓ タップしてください ↓ 一番上の「ブログ」をタップ！ ↓ 記事をご覧ください❗️ ・ また 自律神経症状の解決の 体操などを動画にしております。 ・ ホームのプロフィールから YouTube動画のチャンネル登録を お願いいたします。 ・ どうぞ よろしくお願いいたします🤲 ホームページはこちら 東大阪市の自律神経専門整体のおおくま整骨院｜若江岩田駅徒歩３分 ・ 🌟私が今できるベストを尽くすことをお約束いたします🌟 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ あなたが心身ともに健康になれる ✨情報を更新しております✨ ・ ブログはこちらをご覧ください❗️ ブログの一覧 | 東大阪で自律神経の整体なら【おおくま整骨院】｜駅徒歩３分 ・ フォローよろしくお願いいたします。 ↓↓↓ @wakae_ookuma_seitai ・ Instagramのプロフィール欄のリンクを タップしていただきますと 悩み解決ブログがご覧になれます。 ・ 《ご相談・ご予約》 ご相談などございましたら LINE@への登録お願いいたします。 https://line.me/R/ti/p/%40vtd9415n ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 東大阪市若江岩田の自律神経専門整体 おおくま整骨院 東大阪市瓜生堂1-3-27リベラルコート1F 完全予約制 📞 072-968-8139 施術時間 ☀️10:00〜12:30 🌠15:00〜20:00 休:日曜日・祝日、土曜日午後18:00まで HPはプロフィール欄からご覧ください。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【こんなことでお困りではないですか】 #自律神経失調症 #パニック障害 #頭痛 #めまい #不眠症 #更年期障害 #冷え症 #息苦しい #うつ病 #強迫性障害 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【当院の場所や特徴など】 #若江岩田整体 #東大阪市整体 #若江岩田整骨院 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【好きな歌手は】 #ミスチル #福山雅治 #浜田省吾 #尾崎豊 #MISIA ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【趣味は】 #マウンテンバイク #ガンプラ #サッカー #釣り ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ #まちスキ #snsでつながる東大阪 https://www.instagram.com/p/Cib_VIgu1QJ/?igshid=NGJjMDIxMWI=

今日のランチ！ 特大サバ弁当〜♪650円です。 ほんとに大きい。 そういえば、最近、駅のホームの英語アナウンスで、〜さーばーぶんって言ってるの、なんだろう。 #ランチ #lunch #鯖 #beatle https://www.instagram.com/p/ChbgTJ-LOxY/?igshid=NGJjMDIxMWI=

塩焼きするつもりで二枚下ろしにしてもらった真鯖だったけど、ちょっとした事情でみそ煮になった。八丁味噌を使う。

思いがけず、汁だく。

暦の上ではセプテンバーでも晩飯サバ焼いた〜

本日のランチ

焼き鯖定食🐟🍚

2023.7.28

◯メニュー

鰤の照り焼きと鯖の昆布締め塩焼き

マカロニサラダ

ごはん