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harawata44 · 5 months

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実は間違い！やってはいけない「おばあちゃんの知恵袋」時代の変化と根拠のない過去の常識 - ライブドアニュース

以下引用

民間療法は過去の常識を疑おう

「昔は今のように便利なものがすぐに手に入ったり、情報にアクセスできなかったので、身近なもので編み出した“苦肉の策”的なアイデアも多いんです。ただ、医師の立場から言えば、実際に効果があったというエビデンスのないものは、おすすめしません」　と話すのは、公衆衛生学が専門の医師、柳澤綾子先生。

「民間療法はあくまで補助的に行うべきもの。例えば、切り傷の治りが悪いぐらいならまだいいですが、菌が入って化膿（かのう）させてしまうような危険なケースもあります」（柳澤先生、以下同）

逆効果で害に！正しい治療法を知ろう

「昔はアロエがすぐに手に入ったため、『切り傷にはアロエを塗る』といった民間療法は日本だけでなく、海外でもよく知られている方法です。アロエの成分には収れん作用があるので、小さな傷であれば有効である可能性があります。　ただ、土や雑菌がアロエに付着していれば、それが傷口に入り、化膿する危険性も。その結果、傷痕が残る可能性がないとはいえません」　さらに、今も一般家庭で行われている、市販の殺菌消毒薬を使う傷治療も、医学の世界では“時代遅れ”。「正常な細胞まで破壊してしまう危険性のほうが高いので、泥などを水で洗い流すだけというのが、現在の傷治療の常識。昔の常識が間違っているというより、研究が進んで新常識に塗り替わっているのに、広まっていないということなのでしょうね」　最近の研究では、植物や食材を皮膚に塗ると刺激になってかぶれたり、口にするとじんましんが出る「食物アレルギー」発症のリスクが上がることがわかってきた。「例えばキュウリパックなどで食物アレルギーになった場合、その発症をきっかけとして同じウリ科のメロンなども食べられなくなってしまうことも。“おばあちゃんの知恵”的な『自然のものだから安全』という思い込みは捨てたほうがいいです」　ほかにもヨーグルトやレモン、米のとぎ汁などでも発症する可能性があるので、皮膚につけるのは避けたほうがベター。乾燥しやすかったり皮膚が弱い人は特に要注意だ。　この時期、風邪のひきはじめや体調が悪いときの言い伝えを試す人もいるのでは？「『風邪をひいたときにネギを首に巻く』のも効果はないですね。ウイルスが引き起こす風邪に特効薬はありませんし、ましてや特定の食べ物を食べて治ることはないです」　このような民間療法は、誰かひとりに何か良い結果が出たことが、噂として広まっただけかもしれない……と柳澤先生は語る。「実害がなければ、個人の判断で行うのは構わないでしょう。『心地がいい』『気持ちいい』というのも、私たち人間には大事な要素。ただし、イメージで妄信せず、その民間療法が安全かどうかを事前に確認すべきです」

おばあちゃんの知恵【風邪対策編】

×：ネギを首に巻く　首に巻くとネギの成分「アリシン」が鼻から入ってきて良い……というのが、この対策を“本当のように”思わせてしまう理由。「アリシン自体は免疫活性化に役立つといわれていますが、風邪を直接、治すものではありません。そもそも、首の皮膚から経皮吸収できませんし、分子が大きいので吸い込んでも吸収されません」（柳澤先生、以下同）　免疫を高めるためには「寝ることに勝るものはありません！」 △：風邪のひきはじめには卵酒　酒に卵と砂糖を混ぜ、温めたのが「卵酒」。卵であれば常備している家庭も多く、液体なら体調が悪くてもとりやすい。「身体に異物が入ってくると、細胞性免疫や白血球が抗体を使って戦うのですが、この抗体を作る原料がタンパク質。　卵の主成分であるタンパク質（アミノ酸）をとると免疫の原料が増えるという意味では、卵に限らず、良質なタンパク質をとるのは良いことです。ただ、お酒はいらないのでは。　私たちはお酒を消化する際、免疫に必要な栄養素を消費してしまうので、免疫力低下につながります」 △：風邪をひいたらチキンスープ　風邪のとき、欧米ではポピュラーな“おばあちゃんの知恵”が「チキンスープ」。鶏肉や玉ねぎ、セロリなどの野菜を煮込んで作る。「諸説あるものの、米国胸部疾患学会（ACCP）の報告書では、しっかりしたエビデンスはみつかりませんでした。卵酒と同様、鶏肉はタンパク質が豊富とはいえると思いますが……」　療養食としては適しているが“治る”のは期待しないほうがいい。 △：喉のイガイガにははちみつ大根　咳が止まるといわれている「はちみつ大根」。皮をむいてカットした大根をはちみつに漬け、半日程度冷蔵庫に置いてからその大根やシロップをとるというものだ。「はちみつには咳を止める効果があるという論文がありますが、大根には今のところ裏付けはないはず。はちみつは上気道炎で咳が出ている小児での調査でも、咳止めの薬と同程度の効果が見込まれました。　抗酸化作用や抗菌作用のある成分が多いからとされていますので、喉が痛いときには、はちみつのみを少しとってみては」　ただし1歳未満の小児に与えるのはNGだ。

昔ながらの生活の知恵

×：ひじきで貧血予防　鉄欠乏症などの貧血を防ぐ食品として日本では知られるひじき。しかし、1950年から発表されている『日本食品標準成分表』では、ひじき100gあたり55mgあった鉄分は、2020年版では6.2mg、つまり9分の1に減っていた。「そもそも、この鉄分は食材に含まれていたものではなく、鉄釜で調理していたから。今はステンレス鍋などを使うので含まれる鉄分が減ったのだとか。これは切り干し大根も同様」　動物性と植物性の鉄は作用が異なるので、レバーや肉、魚の赤い部分、豆類や小松菜などをバランスよく食べよう。 △：こりや痛みに「こんにゃく湿布」　昔はこんにゃくを温めて、こりや痛みのある患部に当てていたそうで、今もナチュラリストの間では実践する人も。「現代では温めたいなら、こんにゃくである必要性はありません。湯たんぽやカイロなどで良いはず。ただ急性の炎症の場合は冷却が基本だったり、慢性期は温めるのが基本であったり、症状によって違います。　炎症の種類によって変える必要があるので、自己判断で決めず受診したほうがよいでしょうね」 △：お酒を飲む前に牛乳　お酒好きの人は飲酒前に何かをとって二日酔い予防をしたいという人も多いだろう。そのひとつが、「お酒を飲む前に牛乳を飲むと胃に膜ができてアルコールの吸収を遅らせ、酔いにくくなる」という説。しかし、効果は期待できないという。「タンパク質は分解酵素の原料としては役には立ちますが、即効性はありません。乳脂肪は胃の動きを抑制してアルコールの吸収を遅らせるという作用はありますが、微々たるもの。酔いがまわるのがほんの少し遅くなるというだけです」 ×：塩で歯磨き　塩で歯磨きをすると浸透圧で歯茎の中の老廃物を排出しやすくなるといわれているが、「浸透圧で分子の小さな水分は外に出てきますが、老廃物は外には出てきません」と、柳澤先生は一刀両断。「塩の結晶が大きいので、歯や歯茎を傷つける可能性しかないです。塩で歯茎のマッサージなんてもってのほか。刺激は強いので爽快感はあるのかもしれませんが……」　汚れを落とす効果もなく、塩分過多で血圧や腎臓への影響も心配だ。 △：りんごが病気を遠ざける「1日1個のりんごで医者いらず」ということわざが有名。加えて「りんごポリフェノールが豊富なので皮ごと食べるとよい」、「抗酸化物質の塊」ともいわれ、まるで“万能薬”のようにうたわれるりんご。「ポリフェノールという意味ならぶどうや緑茶にも入っています。ポリフェノールには脳卒中や高血圧、多くの心疾患リスク要因を減らすという効果が期待できても、その作用を起こすほどの量を食べることは現実的ではありません」　さらに果糖もたっぷりあるので食べすぎると、血糖値の上昇や血中の中性脂肪の増加を招く危険性も。 ×：魚の骨が喉に刺さったらご飯を飲み込む「ご飯の粘度で魚の骨が取れる人もいるそうですが、ますます深く刺さることもあります。たまたま取れた人がいたとしても、ほかの人も成功するとは限らず、おすすめできません」　食道は縦に裂けやすくなっているため、硬い骨を無理して取ると神経などが通る部分に炎症を起こすことがある。「人の身体には異物を排除する機能があるので、ある程度は自分の身体に任せておいて大丈夫」　どうしても気になるときは、耳鼻咽喉科で取ってもらおう。 △：やけど・傷はアロエで治る　日本だけでなく世界中で、ケガをしたときによく使われている多肉植物のアロエ。この成分を使ったゲルを塗ることで、にきびの回復、やけどの回復が早まる可能性が研究で報告されている。「やけどの初期対応としてアロエの葉を使う場合、冷却作用は期待できますが、今はそれより冷蔵庫の保冷剤を取り出すほうが、葉っぱを取りに行くより早いのでは？水道水で良いのでとにかく早く冷やしてください」　また、土にはさまざまな雑菌が含まれているので、アロエの葉とともに雑菌が傷に入れば感染症を起こす可能性が。人によっては皮膚がかぶれたりすることもあるので要注意。 ×：蚊に刺されたらアルカリ性の石けんで洗う　蚊の唾液が酸性なので、アルカリ性の石けんで洗うとかゆみがなくなるといわれている。「まったく効果はありません。そもそも蚊の唾液が酸性であるという証拠がないのです。それに、皮膚の上に石けん水を塗ったからといって、皮膚内に入った蚊の有害成分に届くことはないですよ」　異物が体内に侵入するのを防ぐ役割を果たしているのが皮膚なので、特殊な医療技術を使わない限り奥まで浸透することはない。 ×：わかめで髪が黒くなる＆増える　見た目が“緑の黒髪”という言葉を連想させるためか、伝説のように語り継がれているわかめの効果。「白髪の予防になるという科学的なエビデンスはまったくなく、増毛作用の根拠もありません」　だが、海藻にはビタミンやミネラル、食物繊維といった、毛髪にも良い成分が豊富に含まれているのは事実だ。 ×：美白のためにキュウリのパック　キュウリに含まれるビタミンCには美白効果、βカロテンには美肌効果などの効用は認められているものの、キュウリに含まれる量は少ない。さらにいえば肌に直接のせてパックをしても、ほとんど肌に浸透することはないという。「キュウリをパックするというのは、そのメリットがまったくわかりません。冷たくて気持ちいい程度の意味しかないと思います。それに刺激物だと身体が認識して、かぶれてしまう心配もあり、こちらのほうが心配です」

今は効果なし！おばあちゃんの節約術

　健康法だけでなく、おばあちゃんの節約術にもハイテクになった現代には使えなくなったワザが。節約に詳しい丸山晴美さんは、次の3つにダメ出しした。 ×：水道水はチョロチョロ少しずつ出す　昔は水道メーターの精度が悪かったため、少量ならカウントされず水道代が安くなるといわれており、洗濯機や風呂の水をためるときに実践している家もあ��た。しかし、今はメーターの精度が高いので、この方法では意味がない。 ×：冷蔵庫内にビニールカーテン　冷蔵庫の開閉時に冷気が逃げないようカーテンをつける人が続出。しかし、電気代の節約効果はいまいち不明……。それよりは食材を詰め込みすぎないこと、無駄な開閉はしないことを心がけてみては。 ×：コンセントはこまめに抜く　何でもかんでも電源プラグからコンセントを抜いていたが、家電の進歩により今は待機電力がほぼかからない。10年以上前の保温式の電気ポット、旧式のガス給湯器についてはプラグを抜くか、主電源を切って。

教えてくれたのは……柳澤綾子先生●医師、医学博士。東京大学医学系研究科公衆衛生学客員研究員、国立国際医療研究センター元特任研究員。集中治療・麻酔科専門医指導医。年間500本以上の論文を読破し、著作本『身体を壊す健康法』（Gakken)では、世界中から集めた情報をわかりやすく解説。

（取材・文／オフィス三銃士）

#雑学 #健康 #生活

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iwillbemother · 1 year

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#Repost @takuya.takuchimama

・・・

朝一番に飲むのは「煎茶」がオススメ

煎茶は日本茶のなかでも多くのカフェインを含んでおり、脳が刺激され頭や身体をシャキッとさせる効果があります。湯の温度が高いほど、カフェインが多く抽出されるため調整してみてね。

こってり食事には「烏龍茶」がオススメ、痩せたい時には「プーアル茶」

ウーロン茶は、ポリフェノールを豊富に含んでいるので脂肪の吸収を防ぐほか胃腸を整える作用もあります。食べ過ぎた時や脂っこい食事と一緒に摂ると胃もたれを防いでくれます。それでも追いつかないくらいで太ってしまった時にはプーアル茶。「重合型カテキン」が含まれており、脂肪や糖の吸収を抑えて体外に排出する作用があります。また「リパーゼ酵素」を活発に分泌させることから、体内に溜まってしまった中性脂肪の燃焼を促進させる効果もあります。ダイエットにはオススメですね。

リラックスタイムには「紅茶」がオススメ

紅茶に含まれる「カフェイン」や「タンニン」は疲労回復やストレス解消、眠気を覚ます作用があるのでリラックスタイムに最適です。「紅茶ポリフェノール」という成分のもつ抗酸化作用には、生活習慣病の予防や老化防止、シミの原因になるメラニン色素を防ぐというお肌に嬉しい効果も。

睡眠前には「カモミールティー」がオススメ

カモミールには神経や気持ちを落ち着かせるリラックス作用があり安眠効果が期待できます。意外に知られていませんが抗炎症作用のある「アズレン」が含まれているので、口内炎や胃腸炎なども予防してくれます。

腸内環境を整えるには「ルイボスティー」がオススメ

「不老長寿のお茶」と称されるルイボスティーはミネラルを豊富に含みます。ミネラルには腸内に水分を溜める作用があり、腸に溜まった便を柔らかくし便秘を解消してくれる効果が見込めます。悪玉菌や毒素が体外に排出されることで腸が健康な状態になり、美肌にも繋がります。便秘の方にオススメです。

むくみ予防には「麦茶」がオススメ

麦茶の原料である「大麦」には、ほてった身体を冷やす清熱作用があります。身体の体温を下げるので、熱中症対策の一つとしても効果的です。ノンカフェインなので安心して飲めるやさしいお茶です。麦茶に豊富に含まれるミネラルには利尿作用があるので体内の老廃物を排出し、むくみ防止にも繋がります。

シーンに応じたお茶の飲みわけで健康な毎日の一助にしてくださいね。

お薬ではないしカフェインやカリウムを多く含むお茶（玉露など）もあるので過剰な服用には注意してね。

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genkidesuka2022 · 9 months

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十六穀米は体に悪いって本当？十六穀米のメリット・デメリット

十六穀米についてどんなイメージをお持ちですか？

多くの方は、健康的な食事としてイメージされていると思います。

しかし、「健康にいいって気になってはいるけれど、体に良いのか悪いのか良く分からない」と思っている方も多いのではないでしょうか。

実際、十六穀米は体に良い栄養価が豊富に含まれています。

ただし、食べ方に気を付けないと上手にその効果を発揮できない場合もあるんです。

十六穀米のメリット・デメリットについて理解して、健康のために十六穀米を食卓に取り入れてみてはいかがですか？目次

十六穀米の栄養価や健康効果

十六穀米の原材料

十六穀米が持つ豊富な栄養素

十六穀米は体に悪いって本当？

消化不良の原因になる

十六穀米には発芽毒が含まれる

十六穀米のメリット・デメリット

１食あたり¼〜½カップ程度を目安に！

ビタミンCを含む食材と一緒に食べる

最後に

関連

十六穀米の栄養価や健康効果

名前にある通り「十六穀米」には穀物が十六種類入っています。

では、実際に何が入っていて、どのような健康効果があるのでしょうか？

十六穀米の原材料や、含まれている栄養素について説明してみます。

十六穀米の原材料

十六穀米とはさまざまな十六種類の穀物を組み合わせた混合米です。

一般的には、

玄米

もち米

黒米

赤米

押し麦

キヌア

アマランサス

ライムギ

黒豆

小麦

黒ゴマ

大麦

ヒエ

黒穀

あわ

玄米

白米と比較して食物繊維やビタミン・ミネラルが豊富に含まれており、栄養価が高いのが特徴です。

十六穀米が持つ豊富な栄養素

十六穀米に含まれている代表的な栄養素は以下の通りです。

食物繊維：消化を促進し便通を改善する。

アントシアニン：抗酸化作用があり、細胞のダメージを軽減する。

ビタミンB群：エネルギー代謝をサポートし、神経系の健康維持にも役立つ。

ミネラル：鉄やマグネシウム、亜鉛など。特に鉄は貧血予防に重要な役割を果たす。

オメガ-3脂肪酸：心血管の健康を促進し、炎症を抑える。

タンパク質：体の組織修復や免疫機能の維持。十六穀米には一般的な白米よりも多くのタンパク質が含まれている。

このように、十六穀米には多くの栄養素が含まれています。

普段の食事に取り入れることで、健康維持や栄養摂取の補完に役立ちます。

十六穀米は体に悪いって本当？

十六穀米は多くの栄養素を含んでいるため、食べ過ぎることで栄養価の過剰摂取に繋がってしまうこともあります。

また、穀物が発芽するときにでる「発芽毒」が含まれており、これが人体に悪影響なのかは議論が分かれているのも現実です。

十六穀米のデメリットについても知っておきましょう。

消化不良の原因になる

十六穀米に含まれている食物繊維には便通を良くしたり腸内環境を整えたりする効果がありますが、取りすぎにはデメリットもあります。

食べたものが上手く消化されないことで、胃のむかつき、お腹の張りなどの症状を起こしてしまいます。

栄養の過剰摂取は返ってデメリットになってしまうため、適切な量を食べるのがお勧めです。

十六穀米には発芽毒が含まれる

十六穀米には発芽毒が含まれているともいわれています。「発芽毒」とは、穀物が発芽するときにつくられる有害物質のことで、主な例としては「アブシジン酸」や「フィチン酸」という成分です。

「アブシジン酸」とは玄米や黒米、アマランサスなどに含まれており、細胞を酸化させたり体を動かすためのエネルギーを作る「ミトコンドリア」を傷つける働きがあります。

「フィチン酸」は主に玄米に含まれており、体の中の亜鉛・鉄・マグネシウム・カルシウムなどと結びついて排出してしまうことも言われています。

ただしどちらも人体に有害であるというはっきりとした研究結果がないので、1日1杯程度であれば問題ないとされています。

十六穀米のメリット・デメリット

十六穀米には消化不良などのデメリットが存在します。

しかし、十六穀米を健康的に食することで適切に栄養を摂取することができます。

十六穀米を食事に摂り入れて、健康的な体へ近づけてみませんか。

１食あたり¼〜½カップ程度を目安に！

十六穀米には食物繊維やミネラルが豊富に含まれているため、摂り過ぎると栄養素の過剰摂取に繋がる恐れがあります。

また、十六穀米に含まれている発芽毒が人体に有害であるというデータは少ないものの、食べ過ぎ無い方が無難と言われています。

十六穀米を食事に取り入れる際には、1食あたり¼〜½カップ程度を目安にするのがお勧めです。

ビタミンCを含む食材と一緒に食べる

十六穀米には鉄分が豊富に含まれていますが、植物由来の鉄は吸収されにくいという特徴があります。

ビタミンCは鉄の吸収を促進する作用があるので、一緒に摂取することで効率よく鉄を体に取り入れることができます。

ビタミンCが豊富なオレンジ、グレープフルーツ、キウイ、いちごなどを食後のデザート感覚で食べると良いですよ。

果物を食べる習慣があまりない人は、パプリカ、ブロッコリー、カボチャなどにもビビタミンCが含まれているのでレシピに追加してみてはいかがですか。

最後に

十六穀米には、摂り過ぎることで消化不良を起こすというデメリットがあります。

発芽毒のことを考えても過剰摂取は避けるようにしましょう。

摂り入れる際は、1食あたり¼〜½カップ程度を目安に。豊富な栄養素をまとめて摂取することができ、腸内環境が良くなる、抗酸化作用、心臓や血管を強くするなどの効果が期待できます。

普段の食事に十六穀米を摂り入れて、不足しがちな栄養素を補ってみてはいかがでしょうか。

#十六穀米 #ブログ #健康食 #グルテンフリー #おいしいもの #バラエティ豊かな食事 #穀物 #ヘルシーライフ #食文化 #自然食

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sweetthingshome · 1 year

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ロビン店長の元気のミナモト！ナパーニのハーブブレンドオイル。その効果を私も試してみたくって、最近こっそりスプーン一杯ほどいただくようになりました。（笑）【※注意：ブレンドオイルは犬・猫用です。】 #sweetthings #山陽小野田市 #宇部市 #山口県 #Repost @napani_japan ・・・ドイツ🇩🇪オーガニックペットフードのナパーニです。冬になり、乾燥してくると健康維持や不調のケアのためにとても重要になるのが、積極的な「水分」と「オイル」の摂取です。水分は、ウェットタイプのフードや手作りで汁気たっぷりのごはんにするのがおすすめ！そして、オイルは、「質」にこだわる事がとても重要です。一般的には、肉の脂身やバターなどの飽和脂肪酸は、多量に摂取してしまうとコレステロールを増加させてしまうため、控えめにしたいところです。また、仮に良質なオイルだとしても、酸化してしまったオイルは、とても気をつけたいところです。毒性を持つ過酸化脂肪酸は、胃腸や肝臓に負担をかけ、動脈硬化など血管のダメージにも繋がりかねません。この季節、積極的に摂りたいのは、不飽和脂肪酸！その中でも特に必須脂肪酸といわれる脂肪酸は、体内で他の脂肪酸から合成できないために、意識して食事から摂取する必要があります。とても大切な役割を担っており、健康には不可欠なのに、ついつい不足しがちです。人や犬達にとっての必須脂肪酸は、代表的なものは、オメガ9（オレイン酸）、オメガ6（リノール酸など）や、オメガ3 （αリノレン酸など）です。質の高い必須脂肪酸は、細胞膜を強化し、良質な栄養を受け取りやすくすることで、身体の機能を正常に保ち、健康維持に大変重要な役割を担います。また、悪玉コレステロールを低減することで、血管の健康を保ち、高脂血症や心臓疾患を予防するといわれています。しかし、これらの必須脂肪酸は、非常に酸化しやすい物質です。オメガ3 を摂るために主流となっているフィッシュオイルは、DHA、EPAが豊富に含まれているものの、酸化させずに品質を維持することが非常に難しいため、保存料が欠かせません。ある調査によれば、なかには、保存料が使われているにも関わらず、腐敗していた商品もあったとの結果も出ています。そのため、ナパーニでは敢えてフィッシュオイルを使わずに、植物性のαリノレン酸やリノール酸を豊富に含んだオイルを製品化しています。 αリノレン酸は肝臓で吸収された後、EPA、DHAに変換されます。そのため、体内で必要とされる量が、適正に変換され、過剰になることもなく、もちろん酸化の危険性もありませんので、安心して摂取いただけます。ナパーニのオーガニックブレンドオイルは、厳選された3種のオイルをご用意。良質なオーガニック素材を丁寧に低温圧搾し、必須脂肪酸やビタミンを豊富に含み、パートナーの身体に吸収されやすい質の高いオイルです。オーガニックブレンドオイルプーデルヴォール (Puldewohl) ・月見草オイル、ウィートジャームオイル、杏仁オイルをブレンド。・リノール酸やαリノレン酸、ビタミンEやAも豊富で、心臓や肝臓やシニアの健康をサポートします。 ※リノール酸は多くのメリットがあるものの、過剰摂取は炎症を起こす要因にもなりえます。そのため、αリノレン酸を合わせて摂ることにより、競合的に作用して炎症を抑える役目を果たします。その二つを良い配合でブレンドした優秀オイルです。😊 オーガニックブレンドオイルライブ&ゼーレ (Leib & Seele) ・ヘンプシードオイル、亜麻仁オイル、アマナズナオイルをブレンド。・αリノレン酸や、リノール酸が豊富で、体内に入るとDHAやEPAに変換されます。・抗炎症・抗酸化作用。細胞膜の健康維持。・皮膚や被毛を美しく。脳と目に行き届く唯一のオイル！神経細胞を柔らかくして、脳や目の働きをサポートします。また、血管の詰まりを防ぎ血液をサラサラに。 👉オーガニックブレンドオイルヘルフェライン (Helferlein) ・ブラッククミンシードオイル、オレガノオイル、ガーリックオイルをブレンド。・リノール酸やオレイン酸が豊富。・アレルギーの緩和、免疫機能サポート、抗菌、抗酸化、抗寄生虫などが期待できる万能オイル！！今年人気爆発した優秀オイル。ブラッククミンシードの万能ぶりが、多くのパートナーをサポートしてきました😊💕 パートナーのお悩みに合わせても、健康維持のために3種類を代わる代わるトッピングに使ってもいいですね。酸化しやすいため、開封後は冷蔵庫に保管して、必ず4週間以内に使い切りましょう！目安は、小型犬なら100mlで20日分中型犬以上なら250mlで20日分です。ぜひお試しください！！ #必須脂肪酸 #オメガ3 #napani #ナパーニ #カスタマイズフード #コンプリートフード #ドッグフード #dog #いぬすたぐらむ #犬のいる暮らし #dogstagram #猫 #キャットフード #犬ごはん #犬の手作りごはん #手作りいぬごはん #オーガニックドッグフード #オーガニック #organic #オーガニックライフ #ドイツ動物自然療法 https://www.instagram.com/p/CndpExQvRyt/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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yoghurt-freak · 10 days

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ビヒダスヨーグルト骨密度対策ドリンクタイプ

3/19、森永乳業さんのビヒダスヨーグルトシリーズから【加齢に伴い低下する骨密度を維持する】機能性表示食品が新登場🦴

人口の3割弱が65歳以上という超高齢社会な日本。

ヨーグルトはご高齢の方にも親しみ深い食品やし、ライフステージに合わせた機能性のものが今後も増えてきそう。

スペック

ビフィズス菌BB536 20億個とマルトビオン酸 2.83gを配合した低脂肪のむヨーグルト。

カルシウムも413mgとたっぷり！

森永さんの調査によると、50代以上の女性が気になる健康課題の1位が「骨密度」で、それに対して最も取り入れてる食材がヨーグルトやったらしい。

確かに、わたしの母とも骨密度の話をしたばかり🦴

そして気になったのが甘味料。

ソーマチンが使われてるヨーグルトって初めてかも👀

お砂糖の3000〜8000倍もの甘さを持つたんぱく質らしいんやけど、甘みをつけるというよりか、好ましくない風味をマスキングしたりフレーバーを強調したりするのに使われるそう。

「カルシウム味」って言葉があるぐらいやし、お味の調整に色々と工夫されてらっしゃるんかな✨

BB536

森永乳業さんが赤ちゃんの腸内から発見し研究を続けていらっしゃる��自のビフィズス菌。

一般的なビフィズス菌に比べて酸や酸素に強くて、生きたまま腸まで届いていろんな嬉しい作用をもたらしてくれるそう。

2週間の継続摂取で排便回数が有意に増加したなんていうデータも🙌

マルトビオン酸

“穀物由来のでんぷんを原料に開発された難消化性のオリゴ糖”らしい。

骨って常に破壊と再生の代謝を繰り返してるものなんやけど、このマルトビオン酸は破壊の役割を持つ「破骨細胞」の形成を抑制しつつ、骨へのカルシウムの吸収を促進してくれるそう。

女性は閉経後のホルモンバランスの変化で破骨細胞の活動が過剰になってしまうから、骨粗鬆症対策は超大事。

･････････････････････････････୨୧ 開封･････････････････････････････୨୧

さらさらした質感で、ザ・機能性ヨーグルトな雰囲気。

香りが意外！

香料って書いてあるから乳酸菌飲料っぽい香りが甘いミルクの香りあたりかな？と予想してたけども、なんか酸っぱい香りがする😳

こういう香料なのか、それとも香料は限りなく弱くて発酵の香りが生きてるのか、どっちかな？

･････････････････････････････୨୧ 頂きます🙏 ･････････････････････････････୨୧

わっ、おいし。

飲んだら全然酸っぱくないし、なんかミルキーで丸っこい味がする🍼💕

サラッとしてるのにこのまろやかさ。

たまにピリッとくる酸味があるのはビフィズス菌の酢酸？？

たくさん飲みたいのに、飲みやすすぎて一瞬でなくなる。

香料もまったく人工感なくて、香りがついてるって気づかずに飲めちゃうレベル。

ナチュラルなヨーグルトの味とはまたちょっと違うけど、これはこれでおいしい😋

意外と底に沈殿が残るから、振りは強めに！

============================ 無脂乳固形分 9.0% 乳脂肪分 0.5% ————————————————— 栄養成分（1本100gあたり）エネルギー 64kcal たんぱく質 3.5g 脂質 0.7g 炭水化物 10.8g 食塩相当量 0.11g カルシウム 413mg - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 機能関与成分ビフィズス菌BB536 20億個マルトビオン酸 2.83g ————————————————— 原材料名乳製品（国内製造）、オリゴ糖酸Ca（マルトビオン酸含有）、砂糖／乳酸Ca、香料、安定剤（ペクチン）、甘味料（スクラロース、ソーマチン） ————————————————— 希望小売価格 145円（税別）購入価格 128円（税別） ————————————————— 製造者森永乳業株式会社利根工場 ============================

#ヨーグルト #Yoghurt #機能性表示食品 #飲むヨーグルト #低脂肪 #ビフィズス菌 #BB536 #オリゴ糖 #マルトビオン酸 #森永乳業 #ビヒダス

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lucyusan · 26 days

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生物学的特性から、がん治療以外にも様々な効果が期待

低分子キトサンはその生物学的特性から、がん治療以外にも様々な効果が期待されています。以下に、その主な効果をいくつか挙げてみましょう。抗菌作用: 低分子キトサンには、広範囲の細菌に対する抗菌作用があります。この特性は、食品の保存剤や医療用品の滅菌材料など、多岐にわたる分野での応用が期待されています。コレステロール低下作用: 低分子キトサンは、体内のコレステロール吸収を抑制することで、血中コレステロールの低下を促すとされています。これにより、心血管疾患のリスクを低減する可能性があります。肥満の予防・改善: 低分子キトサンは、脂肪の吸収を阻害する効果があるため、肥満の予防や改善に役立つと考えられています。また、食後の血糖値の上昇を抑える働きもあるため、糖尿病の管理にも有用である可能性があります。創傷治癒促進:…

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upto24 · 2 months

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ココナッツオイルの健康効果について

ココナッツオイルは中鎖脂肪酸を豊富に含む油脂です。中鎖脂肪酸は消化吸収が早く、エネルギーとして使われやすいという特徴がある。そのため、ココナッツオイルを摂取することで、ダイエットや認知症予防、美容などに効果が期待できる。ただしココナッツオイルはカロリーが高い��め、摂り過ぎには注意が必要となる。

効果効能

ココナッツオイルはココナッツの種の内側の胚乳から抽出された油脂だ。ラウリン酸を中心としてカプリル酸やカプリン酸などの中鎖脂肪酸を豊富に含んでおり、様々な健康効果が期待されている。

ダイエット効果

ココナッツオイルに含まれる中鎖脂肪酸は長鎖脂肪酸に比べて消化吸収が早く、エネルギーとして使われやすいという特徴がある。そのため、ココナッツオイルを摂取することで、食欲を抑え、脂肪の燃焼を促進する効果が期待できる。

具体的にはココナッツオイルを摂取した人は摂取していない人に比べて食欲が抑えられ、脂肪の燃焼量が増えたという研究結果がある。また、ココナッツオイルを摂取することで、体脂肪率や内臓脂肪率が減少したという研究結果もある。

抗菌・抗炎症作用

ココナッツオイルのラウリン酸やカプリル酸やカプリン酸などの中鎖脂肪酸は体内で分解されるとモノラウリンやモノカプリルやモノカプリンになるが、これらには殺菌・抗炎症作用がある。そのため、口腔内や腸内環境の改善、肌荒れの予防・改善、風邪やインフルエンザの予防などに効果が期待できる。

口腔内では歯周病や虫歯の原因となる細菌を殺菌する効果が期待できる。また、腸内では善玉菌を増やし、悪玉菌を抑える効果が期待できる。さらに肌荒れの原因となる細菌や炎症を抑える効果も期待できる。

風邪やインフルエンザの予防についてはラウリン酸やカプリル酸やカプリン酸に由来する成分のモノラウリンやモノカプリルやモノカプリンが異物への抵抗力を発揮すると共に免疫向上・抗炎症作用もあることから役立つものと考えられている。

認知症予防

ココナッツオイルの中鎖脂肪酸は脳のエネルギー源となるケトン体を作り出して利用される。そのため、ココナッツオイルを摂取することで、認知機能の向上やアルツハイマー病などの認知症の予防に効果が期待できる。

認知機能の向上についてはココナッツオイルを摂取した人は摂取していない人に比べて記憶力や注意力や判断力が向上したという研究結果がある。また、アルツハイマー病の予防について通常のエネルギー源のブドウ糖が上手く使えない欠点をケトン体で補うことができる。その他、脳の神経細胞を保護したり、成長を促したり、炎症を鎮めたりする効果を持つという研究結果がある。

美容効果

ココナッツオイルは肌の保湿や紫外線対策や髪の毛のツヤ出しなど、美容にも効果が期待できる。

ビタミンEが多く含まれており、強い抗酸化力によって健康を維持して老化を遅らせるので、美容では肌の張りや艶を保つように働く。

肌の保湿についてはココナッツオイルは低分子構造のため、肌に浸透しやすく、うるおいを保つ効果がある。そのため、乾燥肌や敏感肌の保湿に役立つ。また、紫外線対策についてはココナッツオイルは酸化安定性が非常に高いため、紫外線から肌を守る効果がある。ただし日焼けを完全に防ぐかどうかは定かではないため、その他の対策も追加する方が良いだろう。

髪の毛のツヤ出しについてはココナッツオイルは髪の毛の保湿やダメージを補修する効果がある。そのため、髪の毛のツヤ出しやダメージケアに効果的なんだ。多く塗るとベタ付くので、ほんの少しだけ手に取り、髪に伸ばして馴染ませると良い。また、保湿効果や紫外線対策や抗酸化力などから頭皮に塗ることも地肌の環境改善に役立ち、髪の健やかな発育を支える。

摂取方法

ココナッツオイルは生でも加熱しても健康効果は大きく変わらない。サラダや炒め物などの料理に使うほか、お菓子作りやスムージーに入れるなどの方法で摂取できる。

ただしココナッツオイルはカロリーが高いため、摂り過ぎには注意が必要となる。1日に大さじ1～2杯（12〜24g／120〜240kcal）程度を目安に摂取するようにしたい。

ココナッツオイルの摂取のタイミングとして空腹時に取ると糖分不足からケトン体を作り易くなるので、起きた後の最初の食事が良いかも知れない。

注意点

ココナッツオイルを取りすぎると飽和脂肪酸が多く含まれるため、悪玉コレステロールを増やして循環器疾患の発症のリスクを高める。カロリーも多めで、大さじ一杯でも100kcalほどあり、ダイエットにも逆効果になってしまう。

その他、胃もたれや下痢などの症状が出る場合がある。また、少ないが、アレルギーを起こす可能性もあるので、体調に変化がないか注意して適量を摂取するようにしたい。

些細な日常

飽和脂肪酸の多いココナッツオイルの過剰摂取の危険性とその他の健康上の利点

気になる情報局

ココナッツオイルの健康上の利点と過剰摂取の危険性

#食品 #ココナッツオイル #健康 #オイル #脂肪

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utagejp · 2 months

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スーパー野菜キクイモのスープ

〜風の谷農苑にて〜

キクイモに豊富な水溶性食物繊維イヌリンは、食後の血糖値上昇を抑え糖の吸収をゆるやかにさせ(天然のインスリン効果)、善玉菌がイヌリンを食べ、大腸で短鎖脂肪酸が多く作られ免疫力が高まるのだとか。今朝は白だし、醤油、酒、水で一晩戻した干しシイタケ、キクラゲ、レンコン、シラタキ、茹でキクイモ＆サトイモ、ニンジンを沸騰させないでゆっくり煮込み、刻んだキクイモ〰😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

#キクイモ #食物繊維 #イチビキ #風の谷農苑 #大地の宴 #vegetablesoup #jerusalemartichoke #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan

#キクイモ #天然のインスリン #大地の宴 #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan

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ecofrendly · 3 months

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持続可能な未来への一歩：サステナビリティライフスタイルの魅力と意義⑨

健康への影響: グリーンライフとウェルビーイング

緑豊かな環境やエコフレンドリーな生活は、私たちの健康にも大きな影響を与えます。新たな研究や実践例を通じて明らかになっているように、グリーンライフはウェルビーイングに寄与する可能性があります。空気や水の浄化、ストレス軽減、そして豊かな自然と触れ合うことで心身ともにリフレッシュ。この記事では、グリーンライフが健康に与えるポジティブな影響と、実践することで得られるメリットに迫ります。グリーンな生活への切り替えが、あなたの健康と環境にどれほどの好影響をもたらすか、探っていきましょう。

グリーンダイエットの健康的な利点

グリーンダイエットは食事を通じて自然と調和した生活を提案します。この食事法では、主に植物由来の食材を中心に摂取し、肉や加工食品を控えることが特徴です。健康への利点は多岐にわたります。

1. 栄養バランスの向上

グリーンダイエットはビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に含み、健康的な食事バランスをサポートします。

2. 腸内環境の改善

植物性食物の摂取は腸内細菌のバランスを整え、消化吸収を促進し、免疫力を向上させます。

3. 美肌効果

抗酸化物質が豊富な野菜や果物は、肌の健康をサポートし、シワやニキビの予防にも寄与します。

4. 体重管理の助け

脂肪や糖分が控えられ、代わりに低カロリーで栄養価の高い食品が摂取されるため、理想的な体重管理が期待できます。

グリーンダイエットは単なる減量食ではなく、栄養を重視した健康的な生活への一歩です。積極的な食生活の変革が、あなたの健康にどれほど良い影響をもたらすか、実感してみませんか。

自然との調和がもたらす��ンタルヘルスへの影響

自然の中で過ごす時間が、私たちのメンタルヘルスに与えるプラスの影響は計り知れません。日常生活が忙しくなりがちな中、自然と触れ合うことが心の健康にどれほど効果的か、見てみましょう。

1. ストレスの軽減

自然環境に身を置くことは、ストレスホルモンの分泌を抑制し、リラックス効果をもたらします。緑の中で深呼吸することで、心身の疲れが和らぎます。

2. 集中力の向上

自然の風景や緑の植物を眺めることは、注意力や集中力の向上につながります。これは、仕事や学業においてもプラスの影響を及ぼします。

3. 心の安定

自然に触れることは、不安感や抑うつ症状の軽減に寄与します。自然がもたらす平和な雰囲気は、心を穏やかにし、ポジティブな感情を促進します。

4. 自然療法の有用性

自然療法は、心理療法の一環としても利用されています。森林浴や自然の中での散歩は、心の癒しと安定につながります。

自然との調和がもたらすこれらのメンタルヘルスへのプラスの影響は、日常的な習慣として取り入れることで、より豊かな生活を築く手助けとなります。

有害な物質の回避と環境健康

現代の生活では、身の回りに潜むさまざまな化学物質が環境と健康に与える影響が懸念されています。ここでは、有害な物質を回避することが環境健康に与える重要な影響に焦点を当ててみましょう。

1. 室内環境の向上

家庭内の塗料や家具、クリーニング用品などに含まれる揮発性有機化合物（VOC）は、室内環境を悪化させる原因となります。これらの有害物質を避けることで、快適で健康的な室内環境を実現できます。

2. 食品の選択

有害な農薬や添加物を含む食品は、摂取によって健康への悪影響をもたらす可能性があります。有機食品や地元産の食品を優先的に選ぶことで、身体に取り込む有害物質を最小限に抑えることができます。

3. 環境への影響

化学物質の廃棄や流出は環境への大きな負荷となります。環境への意識的な配慮は、地球全体の健康をサポートし、持続可能な未来を築く手助けとなります。

4. プラスチックの削減

プラスチックは環境に長期間残存し、微小プラスチックは生態系に悪影響を及ぼす可能性があります。リサイクルの徹底やプラスチックの使用を最小限にする努力が、環境への負荷を軽減します。

有害な物質の回避は、個人の健康だけでなく、地球全体の環境保護にもつながります。持続可能なライフスタイルの一環として、積極的な選択が未来をより良い方向に導く鍵となります。

まとめ

グリーンライフは単なるトレンドではなく、健康への積極的な影響をもたらす生活様式です。自然と調和し、環境に配慮することで、ストレスの軽減や心身のリフレッシュが期待できます。最新の研究結果や実践例が示すように、緑豊かな環境やエコフレンドリーな習慣が健康に与えるプラスの効果に焦点を当てました。これを機に、グリーンなライフスタイルへのシフトが、あなたの健康とウェルビーイングにどれほど寄与するか、ぜひ考えてみてください。

#健康 #ウェルビーイング #グリーンライフ #ダイエット #メンタルヘルス

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riro-world-blog · 3 months

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食べて痩せるために　part 2

前回に引き続きの記事となります．

　このブログは不定期に更新予定です．根が真面目ではないので、継続を目標に．何より、自分の思考整理やアウトプットの場と位置付けしています．可能な限り学術的な？雰囲気だけでも．そして、撮りためた写真の一部も載せて・・・．

先ず、前回記事のダイエットに関する基礎知識レベル確認のための問題の解答からです．

体重の調整に役立つスパイスは？

食欲を減退させるのにオススメの食べ物は？

新陳代謝に最も関係のある器官は？

最も長く満腹感を維持できるのは、脂肪・繊維・果糖のどれ？

最適体重を保つために、一日最低限歩く必要がある時間は？

ウエストサイズを抑えるのに最も役立つのは？

問題1　シナモンはインシュリンの敏感さを増し、それにより、脳のなかの満腹感をもたらすセンターの働きを助けます（コレステロール値、血糖値も下げる）．

問題２　全粒粉を使った食品は、満腹感を生み出す繊維質を豊富に含んでいます．

問題３　新陳代謝機能の大半は肝臓が担っています．

問題４　繊維は満腹感をもたらします．毎朝、繊維質の多いものを食べれば、午後にがつがつ食べずに済むことが証明されています．

問題５　一度にでも、休みながらでも、一日少なくとも30分はあるきましょう．

問題６　総合筋力トレーニングで少し筋肉を増やせば、一日を通じそれまでよりも多くの脂肪を煮やすことができます．

いかがでしたか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この問題が全てではないですが、知識を上手く利用して無理なく健康的に減量することで得られる恩恵は未知数です．　　　　　　　　　　　　今日も、少しだけダイエットのための基礎知識を補足する一助になれば幸いです．

　問題４の解答にも記述しましたが．“朝食で繊維を食べる”という習慣は手軽で効果的な減量に繋がります．これまでの様々な研究から、朝のうちに（朝食で）繊維を取れば、つい甘いものに手が出る午後遅くに、あまり空腹を感じないことがわかっています．

　繊維を多く摂取するのに適した朝食は、シリアル、全粒粉、果物など．そして午前中のおやつにりんごを食べればバッチリというわけです．要するに、繊維の食物を摂取することで、食べ物が回盲バルブを通る速度を遅くして、胃を長い時間満たしておく働きを活用するのです．

　その他には、一日の早い時間に唐辛子を食べると、しばらくしてから、食べ物が吸収されにくくなります．（唐辛子の成分カプサイシンがカロリー摂取を減らし、代謝を促進する．）腸からの感覚情報が脳に達するのを抑える働きもあるようです．そのため、低脂肪のダイエットで食欲を減退させるのに効果的．

　食べる直前に、適切な種類の脂肪を少しだけ摂取すると、脳に満腹だというシグナルを送ってホルモンシステムを錯覚させることができます．

食事の２０分前に約７０calの脂肪（くるみ６個、アーモンド１２個、ピーナッツ２０個など）を取ると脳にシグナルを送り満腹感を保ち、胃が空になるのを遅らせます．

このテーマの次回は、肥満を防ぐスーパーフードの高野豆腐について書きたいと思っています．

引用文献

マイケル・F・ロイゼン＆メフメト・C・オズ『食べてやせる人食べないで太る人』東京書籍，2007

土田隆『眠れなくなるほど面白い体脂肪の話』日本文芸社，2019

#台湾 #食べ歩き #旅行 #一人旅 #日帰り #弾丸 #減量 #ダイエット #痩せる #保健師 #健康管理

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maker-d-hh · 3 months

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【ドリンクの逸品】伊藤園お～いお茶カテキン烏龍茶特定保健用食品トクホ血中コレステロール体脂肪

カテキンの一種である「ガレート型カテキン」による「血中コレステロールを減らす」「脂肪の吸収を抑えて体脂肪がつきにくい」2つの働きが期待できる、特定保健用食品の烏龍茶です。

食事による脂肪の吸収を抑え、排出を増加させることによって、体に脂肪がつきにくい働きと、コレステロールの吸収をおだやかにすることによって、血清コレステロールやLDL(悪玉)コレステロールを低下させる働きが期待できることから、体脂肪が気になる方や、コレステロールが気になる方にオススメ。

体質改善が期待できることはもちろん、烏龍茶ならではの深みのある風味を楽しめる仕上がりもうれしいジャスミン茶の逸品です！【PR】

#楽天市場 #ショッピング #通販

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kei139-line · 4 months

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白インゲン豆エキスが1200mg配合されたサプリメント。炭水化物がブドウ糖に変わる過程の阻害をサポートし、糖質の消化・吸収をブロック。炭水化物を過剰に摂取しても脂肪として蓄積をケア、低炭水化物ダイエットに最適。

血糖が気になる方、ダイエット中の方必見！糖質ブロックサポートで健康スリムな自分になる！ VitalMe（バイタルミー）ホワイトキドニービーンエクストラクトは、ダイエットにおすすめのサプリメントです。主成分の白インゲン豆エキスに含まれる物質ファセオリン（ファセオラミン）が、炭水化物がブドウ糖に変わる過程の阻害をサポートすることで、糖質の消化・吸収抑制が期待できます。ホワイトキドニービーンエクストラクトには、この白インゲン豆エキスが約1200mg含まれています。 (バイタルミー)ホワイトキドニービーンエクストラクト白インゲン豆エキスの主な効果効能は、以下のとおりです。ダイエット効果白インゲン豆エキスに含まれるファセオラミンは、消化酵素であるα-アミラーゼの働きを阻害し、デンプンが糖に分解されるのを抑制します。これにより、糖の吸収を抑えて血糖値の上昇を緩やかにし、食後の高血糖を防…

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kennak · 4 months

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[WHO]ダイオキシン類 Dioxins 29 November 2023 https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/dioxins-and-their-effects-on-human-health 主な事実・ダイオキシン類は、残留性環境汚染物質(persistent organic pollutants：POPs)である化学的に関連した化合物群である。ダイオキシン類は世界中の環境中に存在し、食物連鎖において、主に動物の脂肪組織に蓄積する。・ヒトの暴露の90%以上は、主に肉及び乳製品、魚介類などの食物を介している。多くの国家当局は、フードサプライを監視するプログラムを実施している。・ダイオキシン類は非常に毒性が強く、生殖及び発育障害を引き起こし、免疫系を損傷し、ホルモンを妨害し、がんを引き起こす可能性がある。・すべての人がダイオキシンにバックグラウンド暴露しているが、ヒトの健康に影響を及ぼすとは考えられていない。しかし、毒性が強い可能性があるため、現在のバックグラウンド暴露を減らす努力が必要である。・ヒト暴露の予防又は低減は、発生源に直接働きかける対策、すなわちダイオキシンの生成を抑えるための工業プロセスの厳格な管理によって行うのが最善である。概要ダイオキシン類は環境汚染物質である。残留性有機汚染物質(POPs)として知られる危険な化学物質群である「dirty dozen」に属している。ダイオキシン類は、その毒性の強さから懸念されている。実験では、いくつかの臓器や系統に影響を及ぼすことが示されている。ダイオキシンが体内に入ると、化学的に安定していることと、脂肪組織に吸収されて体内に蓄積される性質があるため、長期間持続する。体内での半減期は7~11年と推定されている。環境では、ダイオキシンは食物連鎖に蓄積される傾向がある。食物連鎖の上位にいる動物ほど、ダイオキシンの濃度が高くなる。ダイオキシンの化学名は、2, 3, 7, 8-テトラクロロジベンゾ-パラ-ダイオキシン(tetrachlorodibenzo para dioxin：TCDD)である。ダイオキシン類という名称は、構造的及び化学的に関連するポリ塩化ジベンゾパラダイオキシン(polychlorinated dibenzo para dioxins：PCDDs)族及びポリ塩化ジベンゾフラン(polychlorinated dibenzofurans：PCDFs)族によく使用される。同様の毒性特性を有する特定のダイオキシン様ポリ塩化ビフェニル(polychlorinated biphenyls：PCBs)もダイオキシンという用語に含まれる。約419種類のダイオキシン関連化合物が特定されているが、これらのうち約30種類のみが有意な毒性を有すると考えられており、TCDDが最も毒性が高いとされている。汚染源ダイオキシンは主に工業プロセスの副産物であるが、火山噴火や森林火災などの自然プロセスからも発生する。これらは、製錬、紙パルプの塩素漂白、一部の除草剤や農薬の製造など、多くの製造プロセスの望ましくない副産物である。管理されていない廃棄物焼却炉(固形廃棄物及び病院廃棄物)では、不完全燃焼による環境放出につながることがよくある。ダイオキシン排出量の少ない管理された廃棄物焼却ができる技術がある。ダイオキシンの生成は局所的であるが、環境分布は地球規模である。最も高い濃度は、土壌、堆積物及び食品、特に乳製品、肉、魚介類に見られる。非常に低い濃度は、植物、水、空気に見られる。汚染事故多くの場合、ダイオキシン汚染は汚染された家畜飼料を介して入り込む。例えば、牛乳や家畜飼料中のダイオキシン濃度の上昇の発生率は、家畜飼料の製造に使用した粘土、油脂又は柑橘類のパルプペレットにまで遡る。ほとんどの汚染事例は、より良い規制管理が利用可能な先進工業国で報告されている。ヒトの健康への影響ヒトは高レベルのダイオキシン類の短期間暴露により、皮膚のchloracne（塩素座瘡）や斑状の黒ずみ、肝機能の変化などの皮膚病変が生じることがある。長期暴露は、免疫系、発達中の神経系、内分泌系及び生殖機能の障害と関連する。動物の慢性暴露は、いくつかのタイプのがんをもたらしている。動物及びヒトの疫学データに基づき、TCDDは国際がん研究機関（IARC）によって既知のヒトの発がん物質として分類された。しかし、TCDDは遺伝物質に影響を及ぼさず、発がんリスクが無視できるレベル以下である。発達中の胎児はダイオキシン暴露に最も敏感である。器官系が急速に発達している新生児は、特定の影響を受けやすい。一部の人や集団では、食事(世界の特定の地域で魚をよく食べる人など)や職業(紙パルプ産業、焼却工場、有害廃棄物処理場の労働者など)が原因で、高濃度のダイオキシンに暴露されることがある。予防と管理汚染物質の適切な焼却は、ダイオキシン類への暴露を予防し、管理するための最善の方法である。又、PCBベースの廃油を破壊の場合、焼却プロセスには850°C以上の温度が必要であり、大量の汚染物質を破壊するには1000°C以上の温度が必要である。ヒトへの暴露の防止又は低減する工業プロセスの厳格な管理のためにコーデックス委員会は、2001年に「化学物質による食品の汚染を低減するための発生源対策に関する実施規範(CAC/RCP49-2001)」を、2006年に「食品及び飼料中のダイオキシン及びダイオキシン様PCB汚染防止及び低減に関する実施規範(CAC/RCP62-2006)」を採択した。ダイオキシン類へのヒトの暴露低減のため、ダイオキシン排出を削減する発生源別対策に加えて、フードサプライの二次汚染はフードチェーン全体で回避する必要がある。安全な食品を生産するためには、一次生産、加工、流通及び販売における適切な管理と慣行がすべて不可欠である。汚染された家畜飼料が、しばしば食品汚染の根本原因である。ダイオキシン汚染が疑われる場合、各国は汚染された飼料及び食品を��定し、保管し、処分するための危機管理計画を持つべきである。影響を受けた集団は、暴露(例えば、血液や母乳中の汚染物質の測定)及び影響(例えば、健康障害の兆候を検出するための臨床サーベイランス)について検査するべきである。暴露リスクを低減するために消費者は何をすべきか。肉の脂肪を取り除き、低脂肪乳製品を摂取すると、ダイオキシン化合物への暴露を低減できる。又、バランスのとれた食事(十分な量の果物、野菜、穀物を含む)は、単一の供給源からの過剰な暴露を避けるのに役立つ。これは、体への負担を減らす長期的な戦略であり、発育中の胎児の暴露を減らすため、後年、乳児に母乳を与える際に、女子や若い女性にとって最も適切な方法であろう。しかし、消費者が自身の暴露を減らすには限界がある。環境と食品中のダイオキシン類の測定ダイオキシン類の定量的な化学分析には、世界中の限られた研究所でしか利用できない高度な方法が必要である。生物学的(細胞又は抗体に基づく)スクリーニング方法が開発されており、食品及び飼料サンプルに対するこのような方法の使用がますます実証されている。このようなスクリーニング方法は、より低コストでより多くの分析を可能にし、スクリーニング検査が陽性の場合は、より複雑な化学分析によって結果を確認する必要がある。 WHOの対応 2015年、WHOは食品由来疾患の世界的負担の最初の推定値を発表した。ダイ��キシンへの暴露は、特に生殖能力と甲状腺機能に関して、食品由来疾患の世界的負担に有意に寄与することが示された。WHOは、ダイオキシンの耐容摂取量を決定するため、2001年、FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives：JECFA）で、PCDDs、PCDFs及びダイオキシン様PCBの最新の包括的リスク評価を実施した。又、食品及び飼料中のダイオキシン及びダイオキシン様PCB汚染の予防及び削減のための実施規範を策定した。この文書は、予防措置に関する国及び地域の当局へのガイダンスを提供する。更に、WHOは、ダイオキシン及び関連化合物の毒性等価係数(TEF)を確立し、定期的に再評価している。WHOのTEF値の最終更新は2022年である。

2023-12-25 - 食品安全情報blog2

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genkidesuka2022 · 1 year

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健康に良い食材や栄養素の知識（ビタミン・ミネラル）

健康に良い食材や栄養素の知識は、私たちが健康的な生活を送るために必要不可欠なものです。

健康に良い食材や栄養素を摂取することで、私たちは免疫力を高め、病気やストレスに対する耐性を向上させ、心身ともに健康を維持することができます。

そこで今回は、健康に良い食材や栄養素の知識について、少し解説していきます。

主要な栄養素や、その代表的な食材、効果的な摂取方法などを紹介していきます。目次

主要な栄養素と代表的な食材

水溶性ビタミンと脂溶性ビタミン

1. 水溶性ビタミン

2. 脂溶性ビタミン

ビタミン類

1-1. ビタミンA

1-2. ビタミンB群

1-3. ビタミンC

1-4. ビタミンD

1-5. ビタミンE

1-6. ビタミンK

ミネラル

2-1. カルシウム

2-2. マグネシウム

2-3. 鉄

2-4. 亜鉛

2-5. セレン

食物繊維

3-1. 水溶性食物繊維

3-2. 不溶性食物繊維

脂質

4-1. 不飽和脂肪酸

4-2. 飽和脂肪酸

4-3. トランス脂肪酸

糖質

5-1. 精製糖質

5-2. 天然糖質

摂取量の目安

最後に