2023/2/7火曜日

先日家族に誘われて

人気ラーメン店行ってきたわ

ラーメン屋に並ぶなんて!!初だわ

✿ ねこまんま | Nekomanma ・ねこまんま（猫飯）、またはねこめし（猫飯）とは、「猫に与える飯のように、味噌汁をかけたり削り節を散らしたりした飯」である。「まんま」とは「めし」をいう幼児語であり、「ねこまんま」は、ネコに与える残飯を連想するような簡便な混ぜご飯を指す。以下のいずれも、イヌやネコに与えるような簡単な餌、残飯の様相を呈していることから、人の食する簡便な食事として「ねこまんま」と呼ばれている。 ・一般的には飯に削り節や塩昆布をかけて混ぜ込むが、鰹節の上に醤油をかけるかかけないかも文化や各人の嗜好などによって異なる。一部の寿司屋では、削り節を具にした巻き寿司を「猫巻き」と称して提供している。江戸時代中期～後期には、貧富の差が広がるとともに貧民のみならず身分の低い武士でさえもが飢えに瀕し、安価で調理の簡便な「ねこまんま」が流行した。その後は第二次世界大戦末期まで、庶民が飢餓をしのぐ食料の中心的存在となっていた。その独特の風味から幅広い層で食されるようになった。

#三島 で、打ち合わせ後、ランチへ 新しい #そば屋 が出来てて、#十割そば と #生わさび丼 って初めて聞く食べ物に釣られてしまう。 #中伊豆産生わさび がまず提供され、出来上がるまで、おろしながら待つ #そじ坊 を思い出す 出て来たご飯には、#削り節 が 醤油が添えられ、おろした #わさび を乗せて食べるらしい で、おろしたてのわさびをパクって！一口食べた瞬間、ブフォって むせるよね そりゃ🤣 そこから学習して、スプーンが付いてるのを見て、これは混ぜて食べるんだ！と解釈 生わさび、削り節、醤油、ご飯を混ぜて頂くと なるほど〜って むせずに美味しく頂ける！ #そば について来た、わさびは使わず、生わさびを使って、いただく やつは、その方がそばも締まって美味しいね！ しかし、久しぶりにむせたよ😁 (柿田川十割そば元年堂) https://www.instagram.com/p/Cmn_FQqr92QhnTh_WPIKg05rgxESvtEYQWxSMU0/?igshid=NGJjMDIxMWI=

【明星食品 ぼてぢゅう 極太豚旨焼そば】を食べました😋 ウスターソースに豚とトマトの旨みを加えて豚バラの香りとトマトソースオイルで香ばしく仕上げた甘コクソースです。ソースの絡みが良くもちもちとした食感の極太麺&具材はチャーシューチップ、キャベツ、削り節、あおさ、ガーリック風味の白いマヨソース。〔税抜き278円〕 ⭐️⭐️⭐️星みっつでした🎉 ※私の独断と偏見で３段階評価させていただきました。 #カップ麺　#カップラーメン　#焼そば 動画はこちら https://youtu.be/Tl5VKcXRFVM #明星食品　#ぼてぢゅう　#極太豚旨焼そば　#ウスターソース　#豚　#トマト　#豚バラ　#トマトソースオイル　#香ばしく　#甘コクソース　#チャーシューチップ　#削り節　#ガーリック風味　#白いマヨソース https://www.instagram.com/p/CozD8CnBwkv/?igshid=NGJjMDIxMWI=

ふと思い立ち、久しぶりに鰹節削り器を使用。 この感覚を久しく忘れていたが、やはり削りたての鰹節は風味が全然違う。 単体でも美味しい、お味噌汁の更なる深みにも一役、そして愛犬のご飯のトッピングにも喜んでもらえるし、鰹節削りは良い事づくめ。 とは言え、たかだか10分削ったくらいで腕が痛いとか言ってる時点で僕はまだまだ。日常の一コマで毎日さらっと削るために、本枯節と刃の当て方に更なる研究と鍛錬が必要。 日々に丁寧でありたいと常々思っているが、鰹節削りにおいても、力まず自然体で美しく削れる所作の丁寧さを伴いたいもの。 毎日は本当に奥深い。 #かつお節 #鰹節 #鰹節削り器 #台屋 #削り節 #本枯節 #丁寧 https://www.instagram.com/p/Clgh9wIPLdd/?igshid=NGJjMDIxMWI=

【薄削りと厚削りの違い】 削り節には「薄削り（うすけずり）」と「厚削り（あつけずり）」があります。薄削りは短時間でおだしが取れ味噌汁などの普段使いに向いています。厚削りは40分以上煮出すものもありますが、とても濃厚なおだしが取れ麺つゆに向いています。詳しくは次の記事をご覧ください。 ※ 詳しくは「まいにち、おだし。」の記事をご覧ください。 #おだし香紡 #出汁専門店 #おだし #出汁 #専門店 #料理 #時短 #テクニック #伊豆 #三島 #削り節 #鰹節 #かつお節 #薄削り #厚削り #味噌汁 #麺つゆ #違い #使い分け (おだし香紡) https://www.instagram.com/p/Ch_tQ6jB8DS/?igshid=NGJjMDIxMWI=

夜酒は、豚肉の角煮と玉ねぎスライスでした。 いただきものの豚肉の角煮と玉ねぎスライスで夜酒しました。 #豚肉の角煮 #玉ねぎスライス #焼酎 #削り節 https://www.instagram.com/p/Chbtn_mp9rM/?igshid=NGJjMDIxMWI=

珍しい黒大豆のおからの炊いたん ビジュアルはイマイチですが、大豆の甘みを感じるおからでした。 例によって、出し殻はふりかけにして食べ尽くします。 #おから #京とうふにがりや #おからの炊いたん #酒のあて #大豆 #黒大豆 #ごぼう #金時人参 #西洋人参 #九条ネギ #きらず #ラカント #サラヤ #出し殻 #羅臼昆布 #鰹節 #だしこれ #出し殻レシピ #捨てないレシピ #食品ロス削減 #フードロス削減 #食物繊維 #シンバイオティクス #プレバイオティクス #プラネタリーヘルス #PlanetaryHealth #プラネタリーヘルスダイエット #PlanetaryHealthDiet (Kyoto, Japón) https://www.instagram.com/p/Coi2_UavUL3/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#キャンプ　で　#コーヒーミル ばっかりガリガリしとらずに　#鰹節 ガリガリ削ってみませんか　#鰹節削り器 も　鰹節も持って行きやすいミニサイズです　寒くなる季節に自分で削って　＃湯豆腐　にかけて食べるってなかなか　#粋 で削りたては香りも良いですよ　#camp #kobe #outdoor #キャンプ　#神戸　#アウトドア　#日本製 #ミニ鰹節削り器　税込2970円　#ミニ鰹節 税込648円　写真は試し削りした状態です (at Cranks Outdoors) https://www.instagram.com/p/ChwPZzKP74n/?igshid=NGJjMDIxMWI=

のらぼう菜とツナのパスタ のらぼう菜のおひたし 春が旬 のらぼう菜。 菜の花の仲間だったかな。 だけど苦味が少なくてほんのり甘い。 あの味わいを思い出すと、次の春が楽しみになる。 #breakfast #japanesefood #pasta #朝食 #おうちごはん #のらぼう菜 #パスタ #おひたし #かつおぶし #鰹節 #鰹節削り器 https://www.instagram.com/p/ChtUEZPPg6Y/?igshid=NGJjMDIxMWI=

. . (^o^)／おはよー(＾▽＾)ｺﾞｻﾞｲﾏｰｽ(^_-)-☆. . . 8月24日（水）　#先負(己酉)　旧暦 7/27　月齢 26.4　年始から236日目（閏年では237日目）にあたり、年末まであと129日です。 . . 朝は希望に起き⤴️昼は努力に生き💪 夜を感謝に眠ろう😪💤夜が来ない 朝はありませんし、朝が来ない夜 はない💦睡眠は明日を迎える為の ☀️未来へのｽﾀｰﾄです🏃‍♂💦 でお馴染みのRascalでございます😅. . 1日のﾙｰﾃｨﾝが、ほぼ固定して来た 感じです🤚朝起きて先ずは歯磨き 洗顔に洗濯と💦今は全自動なので 楽ですよね🤚私が独り暮らし始め た頃は全自動なんて高嶺の花もあり なにしろ水道代が無茶苦茶⤴️高い なんて口ｺﾐが、蔓延ってたのでﾑﾘw 今に思えばﾃﾞﾏだったんでしょう🤚 全自動の方が水道を使う量が少ない そう��すもんね😅💦当時は二層式 の洗濯機が主流で全自動なんて高級 なﾏﾀﾞﾑしか使えなかったでしょう🤣 二層式の洗濯の場合、付きっきりで 他の事がままならぬ時々、観察して なきゃならんから洗濯となると面倒 なって、ついついためて置いてしま うんだけど、それがもっと大変な事 になっちゃうんだよね😅💦今朝は そんな全自動洗濯機さんが、ご機嫌 ななめなのか？ｴﾗｰｻｲﾝが出て止まっ てしまうんだけど、これも困りもんw . 今日一日どなた様も💁‍♂お体ご自愛 なさって❤️ お過ごし下さいませ🙋‍♂ ﾓｳ!頑張るしか✋はない！ ｶﾞﾝﾊﾞﾘﾏｼｮｳ＼(^O^)／ ﾜｰｲ! ✨本日もご安全に参りましょう✌️ . . ■今日は何の日■. #首都圏新都市鉄道TX全線開業. 2005(平成17)年8月24日(水)友引.に関東地方の主要幹線で最も新しい首都圏新都市鉄道つくばエクスプレスが全線開業した。 　当初の計画路線名は「常磐新線」であり『鉄道要覧』における正式路線名は常磐新線（ｼﾞｮｳﾊﾞﾝｼﾝｾﾝ）である。 　しかし、案内上はで全く使用されなく、一般公募の「つくばｴｸｽﾌﾟﾚｽ」と「TSUKUBA EXPRESS」が使われﾛｺﾞﾏｰｸは登録商標。 　尚、最多応募は「つくば線」であったが、1987年に廃線となった筑波鉄道筑波線と同じ読みであるため不採用となった。 　高速で運転を行っており、通常125～129 km/h（最高速130 km/h）で全線で自動列車運転装置 (ATO) による自動運転である。 　運転士は乗務するが、車掌は乗務しないﾜﾝﾏﾝ運転を実施と全駅に可動式ﾎｰﾑ柵を装備して、自動化技術を多く採用している。 　東京都千代田区の秋葉原駅と茨城県つくば市のつくば駅間を58.3キロﾒｰﾄﾙ (km) を最速45分（快速）で結んでいます。 　東京都区部と筑波研究学園都市および沿線地域の通勤・通学路線としてのみならず、筑波山ｼｬﾄﾙﾊﾞｽと接続することにより 　筑波山への観光路線としての役割も担っている。 . #先負（ｾﾝﾏｹ＝又は、ｾﾝﾌﾟ･ｾﾝﾌﾞ･ｻｷﾏｹ、とも言う）. 　陰陽(おんよう)道で、急用や公事(ｸｼﾞ）に悪いとされる日。 　「先ずれば即ち負ける」の意味で、「何事も先に急いではいけない」とされる日です。 　午前中はとくに悪く、午後はしだいによくなるという俗信がある。 . #大明日（ﾀﾞｲﾐｮｳﾆﾁ）. . #天恩日（ﾃﾝｵﾝﾋﾞ）. . #母倉日（ﾎﾞｿｳﾆﾁ）. . #不成就日（ﾌｼﾞｮｳｼﾞｭﾋﾞ）. . #ジャパンパラリンピックデー. #森永ヒ素ミルク中毒事件. #ラグビーの日. #愛酒の日. #ハモニカ横丁の日. #キャラボの日. #ドレッシングの日. #バニラヨーグルトの日. #レンタルユニフォームの日. #歯ブラシの日. #噴火の日(#ポンペイ最後の日). #ブルボン・プチの日（毎月24日）. #削り節の日（毎月24日）. . ●地蔵の縁日（毎月24日）月遅れ地蔵盆. ●愛宕の縁日（毎月24日）. ●祇園大明神 八坂神社の縁日（毎月24日）. ●広田大明神（勢至菩薩）兵庫広田神社（毎月24日）. ●道路ふれあい月間（8月1日～8月31日）. ●電気使用安全月間（8月1日～8月31日）. ●北方領土返還要求運動強調月間（8月1日～8月31日）. ●地球市民月間（8月1日～8月31日）. ●パイン消費拡大月間（8月1日～8月31日）. ●聖バルトロマイの祝日. ●ウクライナ独立記念日. . . ■本日の語句■. #名のない星は宵から出る（ﾅﾉﾅｲﾎｼﾊﾖｲｶﾗﾃﾞﾙ）. 【解説】 初めに出てくるものにろくなものがない事の例え。 誰も望まない、つまらない者ほど、先に人前に出て目立とうとする事の例え。 . . 1984(昭和59)年8月24日(金)　#ソ・ジヘ　（서지혜、徐智慧、Seo Ji Hye）　【韓国の女優、ﾓﾃﾞﾙ】　〔韓国ｿｳﾙ〕 . . (Saburou, Kumamoto-shi) https://www.instagram.com/p/ChnnBB2BsmPqFkUqkF35NICn-qF0STMNfdRU-80/?igshid=NGJjMDIxMWI=

お昼に頂いた常備菜たち と 十割蕎麦 と 鰹節削りからの お出汁✨ ・ 母から学ぶ美味しさは 目で食す👀✨ 色を意識してる ・ 🔴 🟡 🟢 ・ 私の今までのお弁当は 🟤茶色になりがち ・ 出汁の調合も目分量だけど 色と味で微調整 そのあたりの感度がいい 最後の整え方がバッチリ👌 ・ 土日のお昼は麺類が多い 子供達も食べたいだろうと 考えてくれてる 本当に有り難い🙏✨ ・ トマト🍅 ゆでピーマン お醤油おかか合え🫑 どんこの甘煮？佃煮？🟤 もやしのナムル🟡 ・ バーバ→いっちに呼び方変更 #いっちの常備菜 #お弁当の基本 #色で食す　 私はまだまだアシスタント🔪💪 #鰹節削り　 #お出汁 同居は 家族に主婦2人だから、 #役割分担　 ・ 昭和感漂うキッチンフロアの柄 築43年自宅は古いけど 上手く綺麗に住んでる母は 片付けられる人 素晴らしい✨ 毎度頭上がらない元娘です🙏 (at Asahikawa, Hokkaido) https://www.instagram.com/p/CfksHe-PiMi/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Katsuobushi, the traditional source of Bonito flakes

The fish is beheaded, gutted, and filleted, with the fatty belly, which does not lend well to being preserved, trimmed off. The fillets are then arranged in a basket and simmered just below boiling for an hour to an hour and a half, depending on their size.

The rib bones are then removed and the fillets smoked for up to a month using oak, pasania, or castanopsis wood. They are smoked for five to six hours in one session, left to rest one day for the condensation to rise to the surface, then fired and smoked again the next day. This smoking and resting cycle is repeated 12–15 times in total. At this point, the fish is dry and hard, and the built-up tar from the smoke and excess fat is cleaned from the surface using a grinder. At this stage the fillets are called arabushi (荒節) and most commonly found in stores shaved and packaged for sale under the name katsuo-kezuri-bushi (鰹削り節) or hanakatsuo. They are not true katsuobushi without the last fermentation stage, but still valued as a good substitute.

The last stage of creating katsuobushi is to allow the fish to sun-dry using the assistance of mold. The fillets are sprayed with Aspergillus glaucus culture and left for two weeks in a closed cultivation room. The mold ferments the fillets and also draws out any residual moisture.

The mold is continually scraped off, with further sun-drying increasing hardness and dryness until the fillet resembles a piece of wood, with less than 20% of its original weight. By definition, only fillets that have been treated in this manner may be referred to as katsuobushi. After repeating this process of mold growth and sun-drying at least twice, the katsuobushi can also be called karebushi (枯節, "dried fillet"), and fillets repeating this process more than three times can be called honkarebushi (本枯節, "true dried fillet"). When tapped together lightly, they sound almost metallic, and unlike their dull beige outer appearance, when broken open they are a translucent deep ruby color inside. Rarely, very high-end honkarebushi repeat this drying process for over two years.

Traditionally, chunks of katsuobushi were shaved as needed with an instrument similar to a wood plane called a katsuobushi kezuriki.

こしかの温泉の朝食が凄く凄く美味しかったです。幻の海苔と言われる希少なものや、経木発酵の熟成納豆や、半年以上かかって作り上げられた希少な本枯節に、完熟梅で「幻の梅」で作られた梅干しに、平飼いの有精卵など、とにかくこだわりの食材。バイキングで好きなものを食べられました。あれこれ、沢山のお惣菜が並んでるわけではないですが、シンプルでどれも本当に食べたくなるものばかり。最高の朝ごはんでした！ #枕崎産本枯節 #極上削り #枝なり完熟梅 #幻の梅 #高級梅干し #枝豆納豆 #二台目福治郎納豆 #初摘み海苔 #経木納豆 #経木発酵 #青混ぜ海苔 #平飼い卵 #有精卵 (美肌の湯 こしかの温泉（鹿児島県霧島市）) https://www.instagram.com/p/CevpcGTPE1T/?igshid=NGJjMDIxMWI=

【明星食品 みかさ ソース焼そば】を食べました😋 野菜の旨みが溶け込んだコク深く香ばしい風味のスパイシーなソースとキャベツ・香味野菜を炒めたような風味の甘くとろみのあるソースの濃厚Wソースです。ソースの絡みが良くもちもちとして食べ応えがある極太麺&具材はチャーシューチップ、キャベツ、ふりかけ(アオサ・削り節・紅生姜・ソーススパイスミックス)、たまごタレ。〔税抜き296円〕 ⭐️⭐️⭐️星みっつでした🎉 ※私の独断と偏見で３段階評価させていただきました。 #カップ麺　#カップラーメン　#焼そば 動画はこちら https://youtu.be/n545RpEognc #明星食品　#みかさ　#ソース焼そば　#野菜の旨み　#とろみ　#濃厚Wソース　#もちもち　#極太麺　#チャーシューチップ　#ふりかけ　#アオサ　#削り節　#ソーススパイスミックス　#たまごタレ https://www.instagram.com/p/CmI_YtROnQt/?igshid=NGJjMDIxMWI=

【記事の更新: かつお節の種類と選び方】 削り節にはその削り方によって、薄削り・厚削り・血合い抜き削りなどの種類があります。原材料が同じであっても、削り方によって出汁の取り方や取れる出汁が異なってきます。料理に合わせて使い分けられるようになりましょう。 ※ 詳しくは「まいにち、おだし。」の記事をご覧ください。 #おだし香紡 #出汁専門店 #和 #japan #静岡 #伊豆 #三島 #japanesefood #料理 #テクニック #鰹節 #かつお削り #おうちごはんlover #クッキングラム (at おだし香紡) https://www.instagram.com/p/CfdRn9shyIN/?igshid=NGJjMDIxMWI=