JTB様からのご依頼で、日米教育委員会(フルブライト・ジャパン)様に出汁講座を実施しました。 おだし香紡の出汁講座はリクエストに応じて内容を変更しているのですが、今回は和食や出汁の魅力をしっかりとお伝えできるように、学んだことをその場で体験していただく形式で進めました。 [講座の目的] 1. 和食を知る 1-1. 和食の成り立ち 1-2. 和食で使用される調味料 1-3. 和食における出汁の位置づけ 2. 出汁の基本知識を身につける 2-1. 出汁の種類 2-2. 各々の役割と使い方 3. 出汁を体験する 3-1. かつお節削り 3-2. 出汁の飲み比べ 3-3. 和食の味付け 皆さまが体験やおだしクイズに積極的に参加してくださり、とても素晴らしい講座になりました。 引き続き、おだしの魅力を一所懸命に発信していきます。 ※ 当日の様子は、昨日の静岡朝日テレビ様でご紹介いただきました。 #おだし香紡 #出汁専門店 #出汁 #おだし #出汁講座 #講座 #体験型 #和食 #利き出汁 (おだし香紡) https://www.instagram.com/p/CiuNRvJhXRw/?igshid=NGJjMDIxMWI=

こんにちは。おだし香紡です。 本日は #おうちごはん 応援キャンペーン(9月)のご案内です。 --- 今月のおだし --- 【その他1位】香紡ふりかけが20%OFF!! 【海苔3位】松葉のりが10%OFF! 【食べるおだし3位】おつまみ干し海老が10%OFF! 【厚削り2位】本枯節厚削りが10%OFF! 【食用昆布5位】厚葉昆布が10%OFF! --- ワンモアおだし --- 【いつものキャンペーン】3000円以上のお買い上げで、初かつおを1袋プレゼント！ 【ワンモアおだし】 ・煮干しカテゴリの商品を4つご購入でかたくち鰯の煮干し(1袋)をプレゼント! --- ポイント還元 --- 9月中はショップポイント2倍還元!! おだし香紡の店舗でも #おうちごはん 応援キャンペーンを実施しています。詳細はおだし香紡のオンラインショップをご確認くださいませ。 ※ 9月のキャンペーンは、9月30日(金)までの開催予定です。 https://odashi-koubou.com/?mode=f31 #おだし香紡 #出汁専門店 #伊豆 #出汁 #おだし #専門店 #応援 #キャンペーン #割引 #還元 #進呈 #期間限定 #9月 #和 #料理 #鰹 #昆布 #煮干し #椎茸 #家族 #家庭 #おうちごはん #朝ごはん (おだし香紡) https://www.instagram.com/p/CiCB17KBkVJ/?igshid=NGJjMDIxMWI=

【薄削りと厚削りの違い】 削り節には「薄削り（うすけずり）」と「厚削り（あつけずり）」があります。薄削りは短時間でおだしが取れ味噌汁などの普段使いに向いています。厚削りは40分以上煮出すものもありますが、とても濃厚なおだしが取れ麺つゆに向いています。詳しくは次の記事をご覧ください。 ※ 詳しくは「まいにち、おだし。」の記事をご覧ください。 #おだし香紡 #出汁専門店 #おだし #出汁 #専門店 #料理 #時短 #テクニック #伊豆 #三島 #削り節 #鰹節 #かつお節 #薄削り #厚削り #味噌汁 #麺つゆ #違い #使い分け (おだし香紡) https://www.instagram.com/p/Ch_tQ6jB8DS/?igshid=NGJjMDIxMWI=

【昆布水の作り方（昆布の選び方・健康効果・注意点）】 昆布水は昆布の栄養が抽出された健康飲料ですので、興味をお持ちの方も多いのではないでしょうか？「昆布を水につけ置くだけ」という手軽さも魅力の一つです。 ※ 詳しくは「まいにち、おだし。」の記事をご覧ください。 #おだし香紡 #出汁専門店 #おだし #出汁 #専門店 #料理 #時短 #テクニック #伊豆 #三島 #昆布 #昆布水 #フコイダン #アルギン酸 #ネバネバ #ハサミ #カット (おだし香紡) https://www.instagram.com/p/Ch3oNMFhJJR/?igshid=NGJjMDIxMWI=

北海道の日高地区で採れた三石昆布(みついしこんぶ)を日高昆布(ひだかこんぶ)と呼びます。繊維質が柔らかいので、佃煮・昆布巻・おでんなどの具に利用されることが多いです。他の食用昆布（なが昆布、厚葉昆布）と比べるとうま味成分が豊富に含まれていますので、関東以北ではおだしに用いられることもあります。食用にも出汁用にも活躍しますので、とても使い勝手の良い昆布です。 #おだし香紡 #出汁専門店 #おだし #出汁 #三島 #蔵出し昆布 #昆布 #こんぶ #熟成 #こだわり #1年熟成 #2年熟成 #3年熟成 #北海道 #日高昆布 (おだし香紡) https://www.instagram.com/p/ChI0CTxhPXk/?igshid=NGJjMDIxMWI=

羅臼昆布（らうすこんぶ）は、北海道の知床半島の東南側にある羅臼町で採れる昆布です。三大出汁昆布（利尻昆布・真昆布・羅臼昆布）の中で最も濃厚なおだしが取れます。おだしは黄色く、昆布の香りがしっかりと感じられ、強いうま味があります。とても主張の強い昆布ですので、合わせ出汁には向いていません。昆布単体で濃厚な風味をお楽しみください。 #おだし香紡 #出汁専門店 #おだし #出汁 #三島 #蔵出し昆布 #昆布 #こんぶ #熟成 #こだわり #1年熟成 #2年熟成 #3年熟成 #北海道 #羅臼昆布 (おだし香紡) https://www.instagram.com/p/ChGVeAmhgmi/?igshid=NGJjMDIxMWI=

真昆布（まこんぶ）は、函館の近海で採取される昆布です。別名は山出し昆布。「真」の名の通り、三大出汁昆布の中でもっとも古くから利用されてきました。利尻昆布よりは香りが強いですが、羅臼昆布ほどは香りと色味が強くありません。おだしは透明で、しっかりとしたうま味とほのかな甘味があります。昆布単体でも、かつお節との合わせ出汁にも。 #おだし香紡 #出汁専門店 #おだし #出汁 #三島 #蔵出し昆布 #昆布 #こんぶ #熟成 #こだわり #1年熟成 #2年熟成 #3年熟成 #北海道 #真昆布 (おだし香紡) https://www.instagram.com/p/ChBGr54hk7h/?igshid=NGJjMDIxMWI=

利尻昆布（りしりこんぶ）は、北海道の利尻島・礼文島・宗谷岬を中心に採取される昆布です。三大出汁昆布（利尻昆布・真昆布・羅臼昆布）の中でもっとも上品なおだしが取れます。おだしは無色透明に近く清澄で、ほど良い香りが特徴です。主張の少ない昆布ですが、うま味はしっかりとしていますので、合わせる食材を引き立ててくれます。かつお節との合わせ出汁に。 #おだし香紡 #出汁専門店 #おだし #出汁 #三島 #蔵出し昆布 #昆布 #こんぶ #熟成 #こだわり #1年熟成 #2年熟成 #3年熟成 #北海道 #利尻昆布 (おだし香紡) https://www.instagram.com/p/Cg-rN6ChAGf/?igshid=NGJjMDIxMWI=

昆布は1年熟成させると「ひね物」、2年以上熟成させると「大ひね」と呼ばれます。風味が格段に良くなりますので、熟成昆布しか用いない料理人さんがいらっしゃるほどです。この美味しさを皆さまに知っていただきたく、おだし香紡は北海道産の良質な昆布を厳選し、1年から3年ほど掛けて丁寧に長期熟成しています。熟成でしか味わえない本物の昆布だしをご堪能ください。 #おだし香紡 #出汁専門店 #おだし #出汁 #三島 #蔵出し昆布 #昆布 #こんぶ #熟成 #こだわり #1年熟成 #2年熟成 #3年熟成 #北海道 #利尻昆布 #真昆布 #羅臼昆布 #日高昆布 (おだし香紡) https://www.instagram.com/p/Cg5oQfiBRVH/?igshid=NGJjMDIxMWI=

こんにちは。おだし香紡です。 本日は #おうちごはん 応援キャンペーン(8月)のご案内です。 --- 今月のおだし --- 【食べるおだし3位】おつまみ干し海老が20%OFF!! 【粉末だし1位】おいだし鰹が10%OFF! 【厚削り1位】蕎麦だし厚削りが10%OFF! 【煮干し2位】かたくち鰯が10%OFF! 【出汁昆布3位】羅臼昆布が10%OFF! --- ワンモアおだし --- 【いつものキャンペーン】3000円以上のお買い上げで、初かつおを1袋プレゼント！ 【ワンモアおだし】 ・昆布カテゴリの商品を4つご購入でとろろ昆布1袋をプレゼント! --- ポイント還元 --- 8月中はショップポイント3倍還元!! おだし香紡の店舗でも #おうちごはん 応援キャンペーンを実施しています。詳細はおだし香紡のオンラインショップをご確認くださいませ。 ※ 8月のキャンペーンは、8月31日(水)までの開催予定です。 #おだし香紡 #出汁専門店 #伊豆 #出汁 #おだし #専門店 #応援 #キャンペーン #割引 #還元 #進呈 #期間限定 #8月 #和 #料理 #鰹 #昆布 #煮干し #椎茸 #家族 #家庭 #おうちごはん #朝ごはん (おだし香紡) https://www.instagram.com/p/CgsoXSnBVef/?igshid=NGJjMDIxMWI=

この夏は自家製麺つゆ作りに挑戦されてはいかがでしょうか？おだしを取るところからはじめれば、そば屋さんのような香り高い麺つゆを作ることができます。コツは普段のおだし（お味噌汁用など）よりも濃いおだしを取ることです。お好みの出汁素材をブレンドしてみてください。 #おだし香紡 #出汁専門店 #おだし #出汁 #静岡 #伊豆 #三島 #麺つゆ #めんつゆ #鰹 #煮干し #だしパック #オリジナル #カスタマイズ #お好み #ブレンド (おだし香紡) https://www.instagram.com/p/CgkymHChmKz/?igshid=NGJjMDIxMWI=

明日放送のただいま!テレビ「ズミ鼓判」で、ズミさんがおだしをふんだんに使って「無限に食べられるそうめんつゆ作り」にチャレンジされます。おだしコンシェルジュの沼田も出演しますので、お時間が合えばご覧ください。 ■ 番組情報 放送局: テレビ静岡 番組名: ただいま！テレビ 放送日時: 2022年7月26日(火) 15:43-19:00 #おだし香紡 #出汁専門店 #おだし #出汁 #静岡 #伊豆 #三島 #テレビ #テレビ静岡 #ただいま #ズミ鼓判 #高橋正純 #ズミさん #カスタマイズ #無限 #そうめんつゆ (おだし香紡) https://www.instagram.com/p/CgbEfFth1_I/?igshid=NGJjMDIxMWI=

椎茸の中でも高級品と言われる「どんこ」。どんこというのは椎茸の種類ではなく、傘の開き具合です。椎茸の傘は成長するにつれ広がっていくのですが、どんこはまだ傘の開きが7割に満たない丸っこい形をしているものを指します。7割を超えると「香信（こうしん）」と言います。どちらも風味はほとんど変わらないのですが、どんこは料理したときに見栄えが良く、香信はおだしが抽出されやすい特徴があります。 #おだし香紡 #出汁専門店 #出汁 #dashi #japan #静岡 #伊豆 #三島 #きのこ #キノコ #原木椎茸 #椎茸 #しいたけ #清助 #石渡清助 #いいね三島 #どんこ #香信 (おだし香紡) https://www.instagram.com/p/CgQ-zDkBQ3m/?igshid=NGJjMDIxMWI=

【忙しい人のための水出し法（時短テクニック）】 水出し法とは、かつお節などのおだしを水につけて抽出する方法です。だし素材と水をポットに入れて冷蔵庫でつけ置くだけの簡単な方法で、かつお節・昆布・煮干し・乾し椎茸のおだしを取ってみませんか？ ※ 詳しくは「まいにち、おだし。」の記事をご覧ください。 #おだし香紡 #出汁専門店 #おだし #出汁 #専門店 #料理 #時短 #テクニック #伊豆 #三島 #水出し法 #かつお節 #昆布 #煮干し #椎茸 #おうちごはん (おだし香紡) https://www.instagram.com/p/CgQ86xKhICS/?igshid=NGJjMDIxMWI=

【昆布の種類と選び方】 昆布売場に行くと、同じような色と形の昆布がずらーっと並んでいて、どれを選べばいいのか分からないですよね。 見た目は似ていますが、出汁用、食用、飲用など昆布ごとに用途が異なります。 ※ 詳しくは「まいにち、おだし。」の記事をご覧ください。 #おだし香紡 #出汁専門店 #和 #japan #静岡 #伊豆 #三島 #japanesefood #料理 #テクニック #昆布 #こんぶ #見分け方 #おうちごはんlover #クッキングラム (おだし香紡) https://www.instagram.com/p/CgLvlPEBF9F/?igshid=NGJjMDIxMWI=

大変恐れ入りますが、テレビ番組の撮影のため、おだし香紡の店舗を臨時休業とさせていただきます。 臨時休業: 7月15日(金)11:00～15:30 ※ 当日の9:00～11:00、15:30～18:00は平常通りに営業いたします。 皆さまにはご迷惑をお掛けいたしますが、ご理解のほど宜しくお願い申し上げます。 (おだし香紡) https://www.instagram.com/p/Cf-2R1QhEXY/?igshid=NGJjMDIxMWI=

【椎茸祭り開催！】 本日7月7日(木)は「乾しいたけの日」です。8日(金)まで、乾しいたけ全品20%OFFの椎茸祭りを開催します。夏の感謝祭(全品ポイント10倍還元)、#おうちごはん応援キャンペーン も同時開催中ですので、伊豆のブランドしいたけ「清助」がとてもお買い得です！ #おだし香紡 #出汁専門店 #出汁 #dashi #japan #静岡 #伊豆 #三島 #きのこ #キノコ #原木椎茸 #椎茸 #しいたけ #清助 #石渡清助 #いいね三島 #椎茸祭り #セール #お買い得 (おだし香紡) https://www.instagram.com/p/CfsSY_pB-v2/?igshid=NGJjMDIxMWI=