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recipe-cookingclass · 2 months

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自家製『神戸だし　たこ焼き』

粉から作っている自慢のたこ焼きです。

小さな頃から、たこ焼き一つでも美味しいお店を

母に連れられて色々なお店で食べてきました。

もちろん粉物のお店も個人店が非常に多かった記憶があります。

阪神大震災を境に美味しい個人店のお店も減りました。

色々なお店を食べ歩きますが、残念な粉物のお店も多く

がっかりしたことも多々あるものです。中でもお好み焼きは残念なお店が多かった記憶が強いですね。

そうなるとやっぱりたこ焼きも自分で作る方がいいのだと

研究に研究を重ねて出来上がった粉の配合などなど。

お店以上に美味しいと思える仕上がりに。

中がとろりとした美味しさで

火傷しそうになりながらいただく。

出汁につけていただき

ソースを塗って出汁に浸す。

などなど本当に美味しいのです。

主人が食いしん坊になったので

色々な食べ方をしておりますが（笑）

たこ焼きひとつでも私としては

最高に味わいたい。

油の質の違いでも美味しさが格段と違うのはご存知でしょうか？

オリーブオイルはわかりやすいのですが、こういった粉物は

なかなか味の分析が難しいものです。ソースなどで味が消されますので。

でもこういった味がわかるのも料理をしているからこそです。

料理をしているといってもやっぱり徹底して研究しているからこそ。

タイパコスパ、時短や楽ちん料理では、得られない情報と分析です。

高かろうよかろうでもなく、安かろう悪いわけでもないですが

安ければ安いなりの品質とお味もあれば、高くても不味いものも山ほどあります。

適正価格でもこれはお得だわというお味もあるのです。

たこ焼きをある人が食べたのですが、圧倒的に食に関して経験値が乏しい人は、味覚がやはり落ちるのか

全く油の上質さも気付いておらず味覚の違いを長年の研究において、私の考察が当たっていたなと気づくことが多かったのです。

ファミレスやチェーン店育ちの若者や外国人が多くの味覚の割合を占めており、驚きます。

昭和はその点、食への味覚が鈍化していない人が多かったのかもと考えております。

家庭料理がそれは原点だったからと言えると察することができますね。

家庭料理という手作り料理を楽しむこと。それは商店街や市場のお惣菜でも、個人の飲食店でもあったからでしょう。

味覚が鋭い方はそんな外食を中食を経験しているからだと言えると思います。

食いしん坊こそ、料理上手なのかもと思えるぐらい。

料理上手はそれこそコスパがよく、暮らしを充実させる技術を持っている。

料理が作れるグルメは最高です。

料理って幅広い変化が科学。

料理研究家　指宿さゆり

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xx86 · 1 year

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2022年、バニラ、お蕎麦、がらくた

長く愛用していた香水が廃盤になってしまった。眠れない夜、寂しい夜にいつでも抱きしめてくれた香り。だいすきなのに、特別だったのに、毎日使っていたのに、どんな香りだったのか思い出せない。なんて薄情。

さてどうしよう、と松坂屋を出ようとしたところにあった香水ショップで見覚えのある香水瓶が目に付いた。そのブランドで買い物した時に、リボンに振りかけてもらった香水だった。甘く、じゃくじゃくとした、砂糖を煮詰めたようなにおい。または、子供にフリフリの服を着せたがるお母さんが使ってそうな香水。

店員さんにこの香水は男性でも使われる方が多いと話していてまさかと思ったけれど、ラストのくしゃみをしたくなる甘さを引き摺りながら、この香りを選ぶ男性はぜったい欧米人だなと思った。日本人男性の体臭にはパンチが強すぎる。人と被らない香水を選んできたわたしがまさかブランドのアイコンとなるような香水を選ぶ日がくるとは思わなかった。普遍と考えるならいいのかもしれない。しばらく試してみて、夜を越えられそうだったら定番にしてみようと思う。

と、思っていたのは夏の話で50mlの香水は突如空になった。何の前兆もなく。クリアガラスになっていない香水瓶だったので、残量を把握できてなかったのだ。しかしながらトップの立ち上がりがだいぶマイルドになって、鼻が慣れてきたのかななんてお気楽なことを考えていたけど、今思えばだいぶ揮発していたのだと思う。揮発してちょうどよく感じるほどトップがきつい香水って多くない？ずっと使っていた香水は、トップからスペシャルに甘酸っぱくて好きだった。

まあこの香水も使いこなせるようになってきたので、もう一度同じものを買っても良かったのだけれど、もうすぐ会える彼と香水を揃える約束を幾分前からしていたので、取り急ぎつなぎとして全然違うバニラのにおいのする香水を買った。置いてあるテスターって大体ラストだから気をつけなければいけない。やっぱりトップがきつい。明日から泊まりに来る妹に嫌がられそうな匂い。でもまあ赤のキラキラの箱に入っているところからギャルみたいで気に入っている。20��の内にバニラのにおいがするtinyな女の子ぶってみたかったから。

仕事に疲れ土日は寝倒し、空腹で目が覚めるも食べるものがなく、仕方なくUberEATSでマックを頼む、みたいな怠惰な週末を過し続け気づいた。私、マックは別に好きじゃない。そもそも実家に暮らしていた頃は10年近くマックを口にしていなかった。私にとってマックのハンバーガーは小中学生の時ジャスコで友達と食べるものだったから。高校生の時はひたすらサイゼにいた。専門学生の時は居酒屋ばっかにいた。社会人になってからはフレンチやら懐石やらちょっといい焼き鳥なんかを食べていた。自分のお金で。言わばマックは私にとって子供時代に遊び尽くしたおもちゃみたいなものだったのだ。子供というのは常に新しいものに敏感だから。そして行きたいところも食べたいものも一巡して、戻ってきたのだった。マックとスタバの新作にやたら敏感な26歳のできあがり。

しかしながらカロリーの高いものを食べるのは疲れる。これは26歳という年齢もあるのかもしれない。いつも食べては後悔していた。なのにしばらくするとまた頼んでしまう。なんらかの力が働くみたいに。やけになっていたのだろう。激務に追われ心身共にボロボロだった。疲れると何もかも破壊したくなる。

疲れきった仕事帰りのある日、なんとなくショッピングモールにあるお蕎麦屋さんに入った。暖かいお蕎麦と八寸を口にして、涙が出るかと思った。優しいお出汁の味。これだ、日本人のDNAが喜んでいると馬鹿みたいなことを真剣に思った。やっぱりハンバーガーじゃなくて、和食なのだ。私の体が欲しいものは。元々薄味が好きだし。そんなことを思いながら、マックを食べている。懲りない。

こんなはずじゃなかったと思ったのが去年で、こんなはずじゃなくても生きていける、と思ったのが今年だ。なんだかんだ私は強い。死なずに生きてる。生きるためには、適応していける。生きがいなんて、やりがいなんてゴミ箱の中からでも探し出せる。虚しさなんて犬にくれてやった。

社会人7年目にもなると最早独壇場だ。研修も無くなってくる。カリキュラムもマニュアルもない。やれ電話の取り方だ、やれ打ち合わせの進め方だと教えてくれる先輩も、1限目は数学だとか2年生から文理選択とか、決めてくれる大人もいない。

子供と違って大人はなんとなくでも生きていける。自分の手ではっきり選びとったり、掴み取った感覚が無くても、流されるだけで生きていける。私はそれが嫌なのだ。もったいないし、去年と今年は変わり映えない１年だったなとぼんやり思う自分を想像すると居ても立っても居られなくなるから。生き急ぐ性質は結構セーブしてるけど、ひとつひとつちゃんとこなしてはいきたいのだ。時間は有限だから。

ぼんやり生きないこと、多忙に流されず争うこと。それが私の来年の目標であり、20代の目標でもある。

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tanayoung0212 · 1 year

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（2023/3/23木）在宅勤務だったので、ランチは…アド街の馬車道の回でやってた、ホステスさんにおにぎりが人気の《新田》が、そのおにぎりの専門店を石川町に出店するっていう、そのお店「新緑」がオープンしたので、テイクアウトしてきて。おにぎり3個と、卵焼き1/2本を。おにぎりは具が選べるスタイルで。（一部の具は1個あたり＋100円になるものも。）おかかチーズ、浅利の山椒煮、白身魚といぶりがっこのマヨ和え、にしました。卵焼きはうまかったなぁ。あとは、インスタントのしじみの味噌汁も。おにぎりと味噌汁のコンビネーションがイイね。ドリンクは、コーヒー淹れてアイスで。 https://www.instagram.com/p/CqMKllBSSf3/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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chibiutsubo · 5 months

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#たべもの #クラフトビール

本日のビールは「リンデマンスペシェリーゼ」

ベルギーのビールです。

これを入手したときは、全くビールを買うつもりはなく、高山市内のハムとソーセージの専門店(めちゃくちゃ美味しい)で、自分土産用のサラミを買う気満々で向かったのですが。

店内にあった飲料用の冷蔵ケースの中でこのビールを発見し、ひと目でラベルを気に入って完全にジャケ買いをしたのでした。

↑色っぽお姉さんのラベル。チラ見えがいいね。

で、その後、このビールが空中に漂う野生酵母や微生物を使用した「ランビック」というスタイルのビールであることを知り、ランビックには強い酸味と独特な香りがあるという記述に震え上がります。

独特な酸味……！？コーヒーの酸味も、お酢の酸味も割と苦手な私が飲めるんだろうか？

暫く飲む勇気が出ず、しばらく冷蔵庫の中に保管していましたが、とあるサイトで「ピーチ味でとても飲みやすい」と書かれているのを発見して、ピーチ？？となってしっかりラベルを見返してみたところ、ほんとだわ。ピーチ果汁入ってるわ。

しかもこれ、アルコール度数2.5%という。やったね！さすがに私でもほぼ酔わない度数。ほろよいより低いぞ！！

そしてとうとう今日、冷蔵庫から出してきて飲んでみると、ビールというより果実酒というか、ももチューハイみたいな感じでビール嫌いでも全然違和感なく飲める味。結構甘いので、ジュース感覚でいけます。

ランビック特有の酸味もあったのかもしれないけど、ピーチ果汁と混じって全然気にならないというか、分からなかったです。

#たべもの #のみもの #ビール #craft beer #2023.09 #Lindemans

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hiraharu · 1 year

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今週もシュトレンの販売が始まりました！

卵・砂糖・バターを使わずに作る #わざわざのシュトレン

シュトレンをお召し上がりいただく際に、素敵なテーブルコーディネートができるセットが今年も登場しました。

▶わざわざのシュトレンシュトラッセトレーセット https://wazawaza.shop-pro.jp/?pid=164745453

椿井木工舎の「シュトラッセトレー」は、小皿とマグカップを載せてちょうどいいサイズ。ALDINのクロス1枚をセットでお届けします。

木目の美しいこのトレーは使い勝手がよく、焼き菓子やパン、はたまた和菓子をのせてもいいです。使うほどしなやかな手触りに育ってくるALDINのクロスは器を拭き上げる使い方にも適していますが、かわいい色柄を生かしてテーブルクロスやランチョンマットとしてご使用いただくと、食卓に彩りが加わります。

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長野県朝日村の自家焙煎珈琲専門店”カフェ・シュトラッセ”のために、椿井木工舎が手掛けたシュトラッセトレー。お店で提供する際にも使いやすい工夫が詰まった、機能美のあるトレー。ご自宅でも活躍間違いなしです。

シュトレン以外に例えばスコーンやパン、汁気のないお料理を盛り付けたり、小鉢を並べて使うのもおすすめです。

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ALDINの色柄豊富なリネンクロスは、2500円以上のものをアソートで1枚お届けします。ALDINのクロスと言えば、どれも生活に馴染みやすいデザインかつ、敷いたり、包んだり、拭いたり、かけたり活躍の幅が広いアイテム。普段自分では選ばないようなデザインとの一期一会の出会いがあるかもしれません。ぜひ楽しみにお待ちください。

・・・・・・・・・・・・・・・ ▼わざわざオンラインストア https://waza2.com/

▼わざわざのパン・お菓子 https://kinarino-mall.jp/item-55763

▼【限定クーポンが届くかも】メルマガ登録はこちら https://wazawaza.shop-pro.jp/secure/?mode=mailmaga&shop_id=PA01189522

#パンと日用品の店わざわざ #わざわざ #シュトレン #シュトーレン #卵アレルギー #シュガーフリー #卵バター砂糖不使用 #卵バター不使用 #クリスマス　#クリスマスギフト #クリスマスアドベント #椿井木工舎 #木の道具 #木工 #木工作家 #木工作品

#newitem

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a2cg · 2 years

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落語と私・自分が記す文章や話が落語っぽいと時々言われるのは、近所に寄席があったり子供の頃から地元を舞台にした話ということで落語に触れてたりしたからかも知れません。・上野アメ横にある「二木の菓子」は落語家の初代林家三平さんが出て来るCMが関東ローカルで流れていた位ですので下町と落語家の関係性は深いものがあるんですかね。・二代目林家三平さんは笑点を2021年をもって降板されましたが、レギュラーメンバーで脳梗塞のため2022年2月から休養されているこの方の動向も気になりますね。・と言うわけで本日のモーニングは #縁楽です。テイクアウトの専門店かと思っていたのですが、よく見ると店内に席があることに気づき朝食で利用します。・頼んだのは好きな #おむすびと #唐揚げ #味噌汁がセットになった #縁楽セットです。一緒に頼んだのは#アボカドと鮭のわさびマヨネーズ和えと #ツナマヨわさびです。・席に座って待っていると何人かの女性が出勤前にテイクアウトで利用しているのに遭遇しました。2分程でセットで出されました。・まずは #アボカドを頂きます。アボカドの濃厚でクリーミーな食感と鮭の塩気そしてほんのり感じるワサビのアクセントがいい感じです。・そして何よりもいいなと思うのは食べた時の #おにぎりの食感。ふんわりしていて、ほろりと崩れる感じで幸せに包まれます。・ #ツナマヨも普段はコンビニで手に取る定番の味わいですが、やはり専門店ならではの上質な味わいが感じられます。・ #からあげも揚げたてでアツアツでカリっとジュワッとして美味しい。 #みそ汁は大根の甘みもあって、優しい気持ちになれます。・朝からしっかりとした味わいでやる気が出るご飯でした。玄米や黒米のおにぎりもあって気になりましたので、また利用したいなと思います。・ #虎ノ門ランチ #虎ノ門グルメ #虎ノ門和食 #虎ノ門朝食 #虎ノ門モーニング #内幸町ランチ #内幸町グルメ #内幸町和食 #内幸町朝食 #内幸町モーニング #とa2cg (縁楽) https://www.instagram.com/p/ChYDW-6vrUY/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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yfukuoka · 1 year

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【3591日目】2022-11-16 知っているものの組み合わせなのに、とても斬新なものに出会いました。璃珠（りじゅ）＠代々木八幡 ‪____________________________________ ＊スパイスカツカレーまず飛び込んでくる香りは、ドライハーブのタイム？の香り。そして、インド食器に入ったカツカレーというだけでも面白いのですが、味噌汁までカトリ（インドの小鉢）に入っているとは！そして、アオサ海苔の入った優しい味噌汁が美味しいこと。スプーンでいただくと、味噌汁もMISO SOUPになりますね。左側にはインドのヨーグルトサラダ、ライタ。カツカレーにライタの組み合わせです。塩気の感じがちょっとチーズっぽくて、カツにも合う。パッと見の違和感が、ことごとく裏切られていくのが、なんとも心地よい。キャベツも、ただのサラダなのではなく、トンカツと合わせていているのだろうか。大きめのパン粉でカリカリに揚げられたトンカツに絡むカレーは、欧風カレーではなく、オリジナルのカレーでした。しっかり火入された玉ねぎのコク。ちょい辛くらいのバランス。ビネガーでマリネされた人参と玉ねぎの酸味と混ぜてもまた旨し。インド料理を食べているような、カツカレー定食を食べているような、いや…肝心なことを書き忘れていました。ここは、鉄板焼き屋さんです。 ‪____________________________________ 🇯🇵 #japanesefood #asianfood #asia #foodpic #foodstagram #instafood #food #tasty #delicious #spice ‪#‬curry #代々木上原 #代々木八幡 #カツカレー #カレー #カレー部 #フクドローン #ふくすたぐらむ #鉄板焼き #専門店じゃないカレー (Teppan-Food 璃珠) https://www.instagram.com/p/ClIMTlDyawg/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#japanesefood #asianfood #asia #foodpic #foodstagram #instafood #food #tasty #delicious #spice #代々木上原 #代々木八幡 #カツカレー #カレー #カレー部 #フクドローン #ふくすたぐらむ #鉄板焼き #専門店じゃないカレー

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odashi-koubou · 2 years

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JTB様からのご依頼で、日米教育委員会(フルブライト・ジャパン)様に出汁講座を実施しました。おだし香紡の出汁講座はリクエストに応じて内容を変更しているのですが、今回は和食や出汁の魅力をしっかりとお伝えできるように、学んだことをその場で体験していただく形式で進めました。 [講座の目的] 1. 和食を知る 1-1. 和食の成り立ち 1-2. 和食で使用される調味料 1-3. 和食における出汁の位置づけ 2. 出汁の基本知識を身につける 2-1. 出汁の種類 2-2. 各々の役割と使い方 3. 出汁を体験する 3-1. かつお節削り 3-2. 出汁の飲み比べ 3-3. 和食の味付け皆さまが体験やおだしクイズに積極的に参加してくださり、とても素晴らしい講座になりました。引き続き、おだしの魅力を一所懸命に発信していきます。 ※ 当日の様子は、昨日の静岡朝日テレビ様でご紹介いただきました。 #おだし香紡 #出汁専門店 #出汁 #おだし #出汁講座 #講座 #体験型 #和食 #利き出汁 (おだし香紡) https://www.instagram.com/p/CiuNRvJhXRw/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#おだし香紡 #出汁専門店 #出汁 #おだし #出汁講座 #講座 #体験型 #和食 #利き出汁

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outofbounds · 1 year

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⁡ ⁡ 福岡の旅で食べたモノを忘れないうちに載せておこうかと。 ⁡ 1. #牧のうどん博多バスターミナル店うどんとかしわ飯のミニミニセット。話に聞いていた通り、うどんが出汁を吸うので食べても食べても減らないという不思議。麺を固めにオーダーするのは邪道だったらしいので、次回は普通で食べよう。 ⁡ 2. 警固にある居酒屋Toc-Toc警固店で、ごま鯖と酢モツ。永遠に食べてられる。 ⁡ 3. @okiiiiiiiiii くんと @yukianddaughters さんに誕生日をお祝いして頂いた🙏 🌝が月食してたりと一生忘れない思い出になりました。ありがとうございました。 ⁡ 4. 初日の締めに連れて行ってもらった#屋台ともちゃんの長浜ラーメン🍜　アッサリ味で美味し過ぎた。 ⁡ 5. 太宰府の @swimsuit_department くんの奥様から教えてもらった #さいふうどんゴボ天と時価の野菜の天麩羅をオーダー。コシの全く無いうどんも美味しいね。 ⁡ 6. #かわ屋の皮焼き。人気店らしく店はパンパン。次を考えて3本で我慢したけど10本は軽く食べられる。 ⁡ 7. 8.鯖料理専門店へ。珍しい鯖のなめろうと専用のごま焼酎。美味すぎる。 ⁡ 9. @ken_884 のナビゲートで唐津、伊万里へ。途中の呼子でこれを食べて欲しいとランチで食べた #呼子のイカ刺身で食べてゲソは天麩羅にしてもらう活き造り御膳コース。 ⁡ 10. 帰りの空港で食べた #幸ちゃんラーメン期待してなかったけどなかなか美味しかった。(替え玉もしたw) ⁡ 次回は福岡ベースに他の街にも行きたいな。 https://www.instagram.com/p/ClGytpgrNFw/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#牧のうどん博多バスターミナル店 #屋台ともちゃん #さいふうどん #かわ屋 #呼子のイカ #幸ちゃんラーメン

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palakona · 1 year

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年内最後？フィッシングセンター竹の内へ釣行