#麹生活
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五分搗き玄米麹 仕上がりました。 広げて乾燥。 今年は年末からコロナやら 火事やらなんとなく 落ち着かなくて 遅くなってしまった 味噌仕込み ようやく 休み明けに取り掛かります。 今週は第二なので 月、火曜日と連休です。 宜しくお願い致します。 #米麹 #麹生活 #自家製麹 #玄米麹 #玄米麹味噌 #自家製麹室 #手前味噌 #発酵食品 #自家製発酵調味料 #作る楽しみ https://www.instagram.com/p/CptDUrtveP5/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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年末に作った米麹甘酒です。
大瓶🫙は冷凍しました。
炊飯器で８時間保温放置なので、これを作る時は事前に食べるご飯は炊いておく必要があります。
酒粕甘酒と違いお子様にも飲みやすく、市販品とは違う優しい甘さがお気に入りです☺️
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こんばんは✨今回は
肚(はら) : 腹 について・・・
月へんに 土 と書いて【はら】
日本では昔から言葉に はら を使っています。
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肚の底から笑う
肚が座��ている
肚が立つ
肚を据える
肚を割って話す
肚落ちする
肚黒い
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はら とは
自分のココロの底、本当の自分の意思に一番近いところという意味合いなんですね。
武士道には、人間の腹(肚)には、霊魂と愛情が宿っているという思想があり、真心と潔白を示すために腹中を見せるのが、切腹の意味だと言われています。
はら は體(カラダ)的にも超腸✨重要な場所ですね。おへそまわりに経絡の重要な丹田もありますし、ヨガでいう第2チャクラもあり、三次元的には腸があります。
チャクラとはカラダのエネルギーの渦(ボルテクス)があるところてすが、第1.と第2チャクラはエネルギー的に地球とのエネルギーの入り口となっています。
常在菌は無菌である血液，皮下組織，脳脊髄，腹腔，肺胞を除いてどこにでもいます。カラダの中で常在菌が沢山いるところが腸になります。
第一に、常在菌がいないとわたしたちは生きられないんですよ。
腸には脳に次いで、多くの神経細胞があり、感情にも深くかかわっているため、「第二の脳」ともいわれています。脳と関係が密接で腸の不調は脳に反映され、脳に受けたストレスは腸に反映されます。
このネットワークを腸脳相関
（ちょうのうそうかん）といいます。
最近では、鬱病の人や認知症も腸内環境を整えたら改善されたという事例も沢山有ります。腸内細菌(腸内フローラ)が深く関わっているようです。
脳と腸のお話しはコチラPIVOTから
youtube
また、腸が実は血液を作っていると最近ではいわれています。
(骨髄造血説の否定)
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【腸造血説: 千島説】
血液は命なり
食べ物→胃腸→血液
植物が土壌中に根を下ろし、水分や栄養分を吸収するから 「根本」
血液はカラダの隅々まで浸透している。
腸の絨毛は植物の根に該当する。
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医学博士・千島喜久男さんの本を読みましたがとっても納得しました！千島説に1票！
腸内環境が悪く、血液も汚れ、肝臓での解毒も追いつかないと、排出する臓器の肺や皮膚に問題がでてくるのだと考えられますね。とってもしっくりきます！
なので、免疫機能を上げるには、やはり腸強菌のカラダになることが超腸大事！
hirokazuさんのXから
https://x.com/hirokazupapi/status/1774201034887635151?s=46&t=vZmGIdFdH9EcSckOSz9b6w
・・でなにが言いたいかというと
殺菌・消臭・除菌・界面活性剤等の化学物質
をあなたは食べれますか？
洗濯・洗浄なら石鹸・重曹・クエン酸 ・セスキ・マグネシウム等で十分できます。
こちらは、もともと地球にある天然の成分です。(化合物ではない・毒ではない)
海洋汚染の約7割が家庭用排水と言われています。
マイクロプラスチックが・・という前に
今の市販のスイーツにバターもどきのマーガリンがほぼ使われています。
マーガリンは食べるプラスチックなのをご存知でしょうか。
外国ではほぼ使われていません。
わたしたちの肚(はら)🟰土壌
にあたるところは、フラクタル的にいうと地球(大地)なんです。
血液🟰体液・海
地球環境が・・
を考えるならまず日々の衣食住でお金を落としている商品にまずよく目を向けてみて！
使っている成分は毒ではないのか？誇大広告ではないのか？とか
📺広告・プロパガンダに惑わされなければ、ちゃんとしたマトモな事をやっている会社がわかってきます。
売れなくなればメーカーは作らなくなる。
(お金はエネルギー)
まずは、自ら(水から)自分を大切にしカラダを健康にすること✨ですね！
自分に毒を与えないように✨
(食べ物もエネルギー)
食べ物だけではなく聞いて気分が落ちるような情報📺ニュース等も含まれます。
どれだけ自分をご機嫌で心地よいリラックスした状態でいれるかが大切ですね。
エネルギーとは自分が放ったものが返ってくるもの。
自ら毒を放てば自分に毒が返ってきます。
循環とフラクタル それは自然の(宇宙)の理で抗えない真実です。
#Youtube#発酵は発光だよ#fermentedfoods#腸活#発酵料理#微生物#千島説#千島喜久男#pvot#エネルギー#血液の浄化#フラクタル#fractal#肚#腹#チャクラ#麹#紅麹#味噌
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伊東や伊豆高原を通るなら ツインテラスさんは如何ですか？ @twin.terrace.restaurant.futo こだわりのお弁当🍱が食べられます！ 麹を使ったり、寝かした玄米なんかが、とっても美味しいです♪♪♪ 機会があったらぜひ❣️ 国道沿いで、駐車場が広いので お勧めです💖 〒413-0231 静岡県伊東市富戸１０２０−４４３ @twin.terrace.restaurant.futo #こだわりのお弁当 #麹 #寝かし玄米 #健康 #食の時間 #大切 #意識 #食材 #添加物をできるだけ省く生活 #完璧でなくてもいい #けれど #少しの意識が大事 (Shuzenji, Shizuoka) https://www.instagram.com/p/CoTnqRLye9w/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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懸賞当選！！酒粕と白麹のパックと美容液や乳液のセット🧴 やったー！！ #wacoco #懸賞当選 #懸賞生活 #酒粕パック #白麹 #懸賞 https://www.instagram.com/p/CmJQbYbyrO1/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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Purple rice yogurt Drink ----------🫖 Cafe好きママのレポ！ @thealley.la The Alley ・可愛いカフェ ・シーズンフレバーあり ・僕ボバ好きお勧め ・美味しい -------------------- お気に入りの飲む麹ヨーグルト の店が閉店したので どこかにないかなー とダディが探してくれたのが ここ！ え！ティーの店で好きなところ でもあるのにまさかのヨーグルト ドリンクあったとは😀 昨日は、ダディの言葉にムッと 来たけどやっぱり仲良く 飲み物飲んで美味しいねー と言う😂 人間こんなもん。 と言ったら子供が アングリーとハングリー サウンドにてるでしょ？ お腹空くとイライラ する人多いから お腹が満たされてると 幸せ感じるんだよー だって、悟りをありがとう ••••• #ナタデココドリンク #飲むヨーグルト #麹ドリンク #幸せの食卓部 #happyday #bobba #drinkyogurt #california #ロサンゼルス生活 #お笑い夫婦 (at Los Angeles, California) https://www.instagram.com/p/Cl29ZGYOhnr/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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あー❤️ #麹 ちゃん❣️ #糀 ちゃん❣️ #こうじ ちゃん😋 ・ 私が子供の頃から 母が義母から教わった麹味噌 そのお味噌屋さんのこうじを や～っと買いに行けました❣ ・ もう、何ヶ月食べていないだろう。 3ヶ月くらいかな、、、 バンコクで @sora_natural さんに 教わった甘麹が大好きで 群馬県来てからは @vermicular_japan のライスポットのお陰様で #甘糀ライフ してた。 ・ 甘麹が大好きで大好きで ほぼ毎日食べていた。 やっと買いに行けました たったこれだけの事だけど なんとも嬉しい❣️ ・ 母は塩糀、糀漬けもするけど 甘糀が食べたいのだ。 発酵作りたい欲は 多少抑制されながらも まだまだ、これからよ。 ・ また楽しみ始めたい。 無理なく少しずつ❣️ ・ @itogen_koujiya さん また伺いまーす❣️ ・ 美味しい幸せを作ります 楽しもう😋😋😋 #3世代同居 #発酵生活 またしたい。 #北海道 #旭川 (Asahikawa, Hokkaido) https://www.instagram.com/p/Cdt_vHCPztD/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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花崗岩から生み出された軟水が、日本酒の製造には欠かせない。
日本酒の製造過程で、米本来の旨味と甘みを引き出す「糖化」に用いられる麹菌は鉄分を極端に嫌う。また、香味を出すための発酵段階では酵母菌が使われる。その酵母菌はカリウムを栄養源として活動する。
つまり、日本酒の製造に必須なこれらの2つの菌は日本の水だからこそ、真価を発揮する。花崗岩が多い国土が日本酒を生んだといっても過言ではないのだ。
そして、古くからその軟水の性質に着目していた日本人は、後背地に花崗岩でできた山を持つ西条（広島県）、灘（兵庫県）、魚沼地方（新潟県）など、今なお日本酒の名産地として知られる場所に多くの酒蔵を作ってきたのである。
アメリカ人観光客が「日本のサケ」に大感激……思わず絶句した「驚きの理由」 なぜこんなにうまいのか？
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厳選めばち鮪、活け〆寒ぶり、塩麹漬けあかいか、あじ(ネギ・生姜)、数の子軍艦、紅鮭のいくら、季節の茶碗蒸し(筍)、ショコラケーキリッチ
Lunch on Mar.2nd,2024
Sushi.
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紅麹は紅麹米とか伝統的な発酵食品として食されてますが、コレステロール低下作用があることがわかったんですね。
ところが紅麹菌は腎障害を引き起こす原因と疑われているカビ毒「シトリニン」も同時に産生してしまうと考えられていたのでサプリメントや医薬品としての活用が進まなかったんです。
(なお紅麹にも中国種、台湾種、日本種とか複数の菌株があります。)
小林製薬はシトリニンのみ産生しない、安全に食品として利用できる紅麹菌株を特定する研究をして、首尾よくその「いいとこ取り」菌株を特定したんです。
見つけたこの菌株のみ培養してサプリにしたのがこの商品なんでしょうね。
でも今回小林製薬は分析したらシトリニンは検出できなかっという。謎は深まるばかりです。紅麹が産生する他の未知の腎毒素があるのかもしれない。
小林製薬、「紅麹」50社に供給 生産の8割、自主回収相次ぐ（時事通信）のコメント一覧 - Yahoo!ニュース
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小林製薬の紅麹コレステヘルプを昨年12月にInstagramの広告に惹かれて購入。15日分、約2週間飲んでいた。毎年の健康診断で、1つずつ悪い結果がでる。血圧とコレステロールは特に年々高くなった。だからこのサプリは改善にむけた実験商品のひとつだった。
よくわからないまま飲み終わり、そしてつい最近体調が悪いなあと思った矢先に、あんな事件が起きてしまった。
飲み終わったから袋なんか捨ててしまった。とにかく該当商品か不安だったから、問い合わせメールしたが、いまやパンク状態やろうからすぐには返事は来なかった。
そして4/1の今日、一通の手紙が届いていた。差出人は小林製薬だ。なんと該当商品の方に送ってる手紙であり、返金もする、体調不良の方は初診代は払うと記載しているではないか。
なんだかワープロ打ちした文面からもクタクタ度合いがみてとれた。
請求するのもあほらしくなった。でも、それならなぜ該当か確認したくて問い合わせメールしたのか？ふと考えた。
具合悪い理由を小林製薬の濃縮紅麹にしたかったんだ。すべての原因をこちらにシフトし、自分の悪き生活習慣をいまさら否定したくなかったんだな。。
ごめんよ、小林製薬。
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ようやくお味噌を仕込みました。 毎年、 味噌仕込みを楽しみに頑張って 一番苦手な帳簿の整理と 確定申告の書類を1月中には 仕上げるのだけれど 今年はなんやかやと 遅くなり。 先日仕上げて塩切りした玄米麹と 昨日からたっぷり浸水したお豆さん ちょうど少し肌寒くて 店のストーブでことこと、ことこと。 圧力鍋より、美味しく煮えます。 2年ものの手前味噌を混ぜて カビ防止に、表面にも。 ミンサーがあるので、 助かります。 二樽、 7キロ分仕込みました。 黙々と、ひとりで仕込むのが好き。 大切な、時間です。 お味噌を仕込むようになって 15年近くになるけれど 麹から仕込む豆味噌や 麦味噌、 白米麹と玄米麹のブレンドなど いろいろ試行錯誤 この頃は、五分つきの玄米麹に 落ち着いています。 今日は朝から、朝活ウォーキングと ヨガとトレーニング、そして ヨガのレッスン ランチタイム 午後はアーユルヴェーダの施術。 そして、味噌仕込み、と 大忙しだけれど 味噌を仕込むとなぜか 身体や心がすっきり。 心地よい疲れで、よく眠れそうです😪😴💤 お味噌も 麹菌くんが働いてくれるのを じっくりと寝かせて😪😴💤 美味しくなあれ。 感謝を込めて。 #手前味噌 #味噌仕込み #美味しくなあれ #玄米味噌 #自家製米麹 #発酵生活 #麹 #からだがよろこぶ (ナチュラルキッチンせさみ＆ヒーリングルームセサミ) https://www.instagram.com/p/Cp7tml6Ouhe/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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麹菌と乳酸菌でつくった酵素いっぱいのヨーグルト
群馬県高崎市のこだわり系スーパー「まるおか」さんのオンラインショップで発見👀
気になりすぎてお取り寄せ。
麹菌を使用したヨーグルトってどうなるんやろう。
パッケージ文章をそのまま引用すると、
“「麹」はタンパク質をアミノ酸に分解したり、たくさんの酵素をつくります。
この酵素によってつくられるオリゴ糖をエサに腸内の乳酸菌が活性化し、腸内環境を良くします。
（このヨーグルトには、当店で販売している石黒種麹店（富山）の麹を使用しています。）”
とのこと。
スペック
スーパーまるおかさんのオリジナル商品。
富山県の石黒種麹店さんで手作りされる麹菌を使って、ホワイトファーメントさんで製造される生乳100%のプレーンヨーグルト。
ホワイトファーメントさんは、タカハシ乳業さんでバター部門を立ち上げた高橋一夫さんが独立して平成28年に設立された工房。
･････････････････････････････୨୧
開封
･････････････････････････････୨୧
あっ、この香り！
麹というか、酵母使ったヨーグルトの香り。
ケフィアにも似た感じのひゅるるるるんな甘めのふくよかな香り。
これは意図されたものかな？？
季節柄か、最近よく酵母が混入してしまったご当地ヨーグルトに出会うから、酵母入りって明記されてないとちょっと不安になる。
たっぷり離水してるように見えたからかき混ぜてみたんやけど、そもそも液状😳
チャック付きアルミパウチのヨーグルトで中身液体なん、業務用以外で初めて見た！
これは扱いが大変💦
スパウトつけてほしい。
器に出してみるときめ細かくとろみがあって、かなり美しい。
･････････････････････････････୨୧
頂きます🙏
･････････････････････････････୨୧
あまーーーい🥰
この甘さは麹菌の仕事で？？？
プレーンやのにびっくりするぐらい甘い😋💕
酸味はあんまりなくて、代わりに独特の香り。
やっぱこの香りは酵母のヨーグルトに似てるんやけど、酵母入りの場合に出がちなピリピリ感はない。
そして見た通りのゆるさやから、できれば飲みたい🥛
スプーンでこぼれんようにすくって食べるのが困難💦
質感も風味も普通のプレーンと全然違っておもしろい！
香りで好き嫌い分かれそうやけど、甘いプレーンが気になる方はぜひぜひに。
できればそのまま飲むヨーグルト形式にして売ってほしい。
🛒 スーパーまるおか 公式オンラインショップ
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無脂乳固形分 8.50%
乳脂肪分 3.50%
—————————————————
栄養成分（100gあたり）
エネルギー 64kcal
たんぱく質 3.2g
脂質 3.5g
炭水化物 4.2g
食塩相当量 0.1g
カルシウム 110mg
※全量は360g
—————————————————
原材料名
生乳（国産）
—————————————————
オンラインショップ価格
400円（税込）
—————————————————
製造者
株式会社ホワイトファーメント
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「温風至（あつかぜいたる）七夕の頃」
気温が上がるとともに温かな風が吹いてくる頃という意味です。
昨今では、温かな風というよりは熱風、熱波という感じがしますね💧🥵
今回は、「暑邪（しょじゃ）＝熱中症」について、です
東洋医学では、自然界の気候の状態を六気（風、暑、湿、燥、寒、火）で表わしており、それらが人に対して悪さをするまでの勢いになると、「邪」という言葉がつく六淫（ろくいん）となります。
その中でも「暑邪」は夏の季節限定の邪のことであり、「熱中症」といえば分かりやすいと思います。
昭和の頃は、熱中症はそんな身近な邪ではなく、私などは子供の頃、海やプールに入ると唇を紫色にして、歯をガチガチいわせて🥶いたので、夏が暑い！とはあまり感じませんでした。
それが今では早ければ5月ごろから、熱中症で搬送された方のニュースが聞こえてくる💦
そうなってくると私達は、常々、暑邪について知り、備える必要が出てきました。
暑さや火照りは、高熱、口渇、顔面紅潮、嘔吐や下痢、意識障害を引き起こし、とくに熱の性質を持っている「心」の臓を痛めます。
胸が苦しい、脈が早い、不正脈、動悸、息切れ、不眠、失神などこの時期に多いのも、暑邪の特徴です。
熱中症になりにくい体質づくり、こもった熱を逃すには・・
気温の高い夏は、外からの熱気が、体の中にこもってしまうので、その対処法は、外に熱を逃す（清熱）のが1番です。
そして暑さによって蒸発してしまった水分を補う（生津）こともまた大切になってきます。
冷房や水浴び、冷たいものを摂る事は、早く体を冷ますのに良いですが、それらばかりに頼ると夏バテになったり、身体を冷やしすぎてしまったりしますよね🥶
ですので、日々の食べ物を気をつけて、熱中症や夏バテになりにくい体質を作っておくことは大事です。
「薬膳でお薦めする夏の食材」
スイカ🍉 ビタミンCが豊富です。ビタミンCは抗酸化力が強く、紫外線の強い夏のお肌も守ってくれます。
山芋 水毒を溜めやすい日本人の薬になる。スタミナ食材です
甘酒（冷）「飲む点滴」と言われる。 甘酒は疲労回復、美容にも効果大です。麹由来の物を飲みましょう
ローズヒップ ハーブの一種で、ビタミンCがレモンの20倍もあります。ハーブティとして飲まれると良いでしょう🌹
冬瓜（とうがん）冬の瓜と書きますが、実は旬は夏。カリウムを多く含み、老廃物の排出を助けるため、浮腫の解消を助けます。体の余分な熱もとってくれる優れものです
きゅうり🥒 夏の代表の野菜ですね。体内の熱と余分な水分を排出してくれます
要は夏が旬の食材を、摂るのが1番よいのです😃
農家の方が言われていましたが、夏野菜は冷蔵庫で冷やしすぎないほうが良いとのことです〜。
そして暑邪を語る上で、忘れてならないのが「隠暑（いんしょ）」の話。
梅雨が明け夏本番になると、この隠暑に悩む女性も多いのでは・・
次回はこのお話をしたいなぁと思います。
梅雨が明けると夏本番☀️冷たいものの取りすぎに気をつけて、元気に夏をお過ごしくださいませ〜🙋♀️
あとがき
赤紫蘇を安く沢山買えたので、大好きな赤ジソシロップを作ってみました。
欲張って多く買い過ぎて😅、葉をむしるのが大変でしたが、なんとか上手くできました✨
シソジュースは、紫蘇の香りが、気の巡りをよくしてくれます。
保存のため砂糖がたくさん入っているので、夜ではなく日中活動しているお昼間にスタミナ源として、飲むのがオススメです🎵
これで私も元気に暑い夏を乗り切れればなぁと思います^ ^
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わざわざの4店舗目『よき生活研究所』
＼🎊4/29(土)にグランドオープン!!🎊／
よき生活研究所のオープンと、わざわざ代表 平田はる香の書籍「#山の上のパン屋に人が集まるわけ」の出版を記念し、「よき生活研究所 グランドオープンイベント」を開催します。
▼参加お申込みはこちら
https://wazawaza.shop-pro.jp/?pid=174167652
いつもわざわざをご利用くださっている大切なお客様と
わざわざとご縁の深いゲストの方々をお招きします。
「よき生活研究所」のお披露目と、
トークセッション、フリードリンク・フリーフードを
お楽しみいただけます。
現在、オンラインストアで参加お申込みを承っています。
みなさまと交流できる1日となれば幸いです。
・・・・・
開催日時：
2023年4月29日（土）10:00〜18:30
会場：
『よき生活研究所』
長野県東御市下之城432-1（駐車場あり）
※当日は無料シャトルバスが運行します。
内容：
ゲスト15名(予定)によるテーマ別のトークセッション7～8本
フリードリンク・フリーフード
『よき生活研究所』出入り自由
参加費：5,500円（税込）
※当日参加は席に余裕がある場合のみ承ります。
・・・・・
そして！わざわざとご縁の深いこの3つのお店が、
イベント当日、よき生活研究所＆わざマート隣接エリアにお店を出店してくださいます！
・長野市で麹専門店を営む24koujiyaさん。
・問touのブレンドコーヒーでもおなじみ
新潟県燕市のツバメコーヒーさん。
・大人気「草譯」を手がけるKINOさん。
こちらの1日出張店舗はよき生活研究所のチケットを購入いただかなくてもお買い物いただけます。こちらもぜひお楽しみに。（フリードリンク・フリーフードに含まれません）
・・・・・・・・・・・・・・・
▼わざわざオンラインストア
https://waza2.com/
▼わざわざのパン・お菓子
https://kinarino-mall.jp/brand-2482
▼【限定クーポンが届くかも】メルマガ登録はこちら
https://wazawaza.shop-pro.jp/secure/?mode=mailmaga&shop_id=PA01189522
#パンと日用品の店わざわざ #わざわざ #wazawaza
#よき生活研究所
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