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hans-wig · 6 months

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咖啡抑制肝炎、肝硬化！研究認證降50％肝癌風險

新聞中心張承宇

【早安健康／張承宇報導】咖啡無論是沖泡時的強烈芬芳，還是濃醇的口感，都讓咖啡愛好者難以自拔，更重要的是，除了在嗅覺、味覺上的享受以外，近年研究紛紛指出咖啡具有抗老抗氧化、預防多種疾病的功效。而最新的一項大型研究更指出，咖啡可望降低肝細胞癌風險達50％！

喝咖啡降肝癌風險，且不限於一般咖啡，即溶咖啡也可能有效

2019年5月登載在《英國癌症期刊（British Journal of Cancer）》的大型研究指出，喝咖啡可望降低肝癌風險，而且即溶咖啡以及一般咖啡都可能有效。

該研究針對英國居民47萬人飲用咖啡的習慣與消化系統癌症之間的關係，進行問卷與為期7.5年的追蹤調查。結果發現在諸多消化系統癌症中，飲用咖啡可能有助於降低50％肝細胞癌風險，而若以咖啡類型作為分類來分析，即溶咖啡約可降低49％肝細胞癌風險，而使用咖啡豆磨粉製作的一般咖啡則約能降低53％肝細胞癌風險。

另一項2017年5月，由英國南安普敦大學（University of Southampton）等機構進行的研究也發現，根據研究方法的不同，每天喝2杯咖啡約可降低29～47％不等的肝細胞癌風險，而雖然咖啡為何能夠預防肝癌的效果仍未完全明瞭，但推測可能和以下原因有關：

咖啡因具備抗氧化作用，能阻礙癌細胞增殖。

咖啡因以外的某些成分可能具備減輕致癌物質造成的基因損傷。

咖啡中的多酚能幫助減輕氧化壓力（Oxidative Stress）傷害基因。

咖啡醇（cafestol）、咖啡豆醇（kahweol）可能具備促進致癌物排出體外的作用。

喝咖啡可望幫助減少肝硬化風險，肝硬化是造成肝癌的主要原因。

咖啡因能幫助減弱肝炎病毒活性，達到降低肝硬化風險的效果。

喝咖啡可望降低糖尿病風險，糖尿病也會提高肝癌風險。曾有美國研究發現，糖尿病患者罹患肝癌的機率會上升2～3倍。

另外，日本國立癌研究中心社會與健康研究中心預防研究小組資訊也顯示，日本也曾針對咖啡與肝癌之間的關係進行過研究，發現幾乎每天都喝1杯咖啡的族群，罹患肝癌機率減半，而且每天喝5杯咖啡以上的族群，約可將罹患機率大幅降到只剩四分之一，同時對男性、女性都可能有效。

而這項研究中也無法明確指出喝咖啡防肝癌的機制，但推測可能和咖啡能緩和發炎、防止肝炎惡化有關；也可能和咖啡中的強力抗氧化物質「綠原酸」有關：曾有動物實驗發現綠原酸能預防肝臟癌化。

另外，咖啡因能幫助預防糖尿病，因此也可能有預防肝癌的效果，不過也曾有研究使用含有同樣含量咖啡因的綠茶實測，卻未能發現有顯著的防肝癌效果，因此咖啡防肝癌的機制依舊沒有定論。

來自https://www.edh.tw/article/21827

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chadastar · 7 months

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kusanotsubasa · 2 years

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haylei-w · 2 years

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shopinbear · 2 years

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wanelaine · 2 years

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My lunch today Cucumber 🥒 tomatoes 🍅 avocado 🥑 🫑 shrimp 🍤 Salad So delicious 😋#salad #summer #healthylifestyle #低碳飲食 #健康飲食 https://www.instagram.com/p/CeuM-S0hHzG/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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baby6240 · 1 year

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sakurashop · 2 months

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atomydailysupplies · 5 months

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vedfolnirtw · 7 months

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減肥之壁：健康改變你的體重定點

減肥方法也五花八門，包括各式各樣的節食計劃建議以及運動健身活動。但你是否有一種感覺，只要自己減到某個體重數後，就很難再減輕，像是卡到門檻？

在現今的社會中，減肥已經成是一個無法避免的話題。減肥方法也五花八門，包括各式各樣的節食計劃建議以及運動健身活動。但你是否有一種感覺，只要自己減到某個體重數後，就很難再減輕，像是卡到門檻？其實，這就是我們撞上了所謂的減肥之壁。根據最新的醫學研究指出，要真正實現健康的體重管理，我們必須重新審視已經落伍的傳統減肥觀念，深入理解減重的關鍵性因素——體重定點。什麼是體重定點？體重定點的改變壓力管理飲食改進碳水化合物管理睡眠和運動結果與討論什麼是體重定點？體重定點是我們身體對於體重的一種內在調節機制，它涉及基因、生活方式、飲食習慣以及代謝的複雜影響。它不僅是一個數字，更是一個範圍，我們的身體努力保持在其中。這個範圍不僅影響著我們的體重，還調控著我們的食慾和新陳代謝，它是減肥成功的關鍵。體重定點的改變雖然一個人的體重定點在很大程度上由基因決定，但我們不應感到…

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#健康 #減肥 #管理 #運動 #飲食 #體重

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moko1590m · 8 months

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安全と健康だけが重要。飲食にまつわる情報はほとんど単なるお話。

#飲食 #情報 #お話 #安全 #健康

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hans-wig · 11 months

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降42％大腸癌風險！米其林主廚抗癌黃金湯這樣煮最強效

降42％大腸癌風險！米其林主廚抗癌黃金湯這樣煮最強效新聞中心張承宇【早安健康／張承宇報導】國人腸癌罹患率世界第一，讓許多人聞腸癌色變，而除了盡量避免來路不明的外食，同時注意均衡飲食以外，平常也可以透過一些健康食材來幫助養生。日本醫學教授推薦，透過一種常見的高湯湯底，竟然就可能幫助降低腸癌機率最高達42％！

降腸癌機率42％！透過昆布高湯攝取「麩胺酸」是抗癌秘訣

日本帝京大學醫學部外科學講座教授、消化器名醫福島亮治表示，大腸癌是日本最多人罹患的癌症，而且罹患腸癌5年內每4人就有1人死亡。而台灣人外食比例偏高、膳食纖維攝取不足，罹患腸癌的機率更是世界第一，根據衛福部資料，民國95年後腸癌就成了發生人數最多的癌症。

福島亮治指出，一項登載在美國癌症醫學會官方期刊癌症《Cancer》中的研究指出，昆布中的營養素「麩胺酸（Glutamic acid）」，充分攝取後竟可望降低42％大腸癌風險。福島亮治認為，麩胺酸能夠增加腸道黏液，藉此將腸道中的致癌物質與毒素排出，改善腸道健康。

日本漢方養生指導士太田良光穂也指出，昆布具備「軟堅散結」的效果，可望幫助放鬆身體、使腫瘤變小，其中的鹹味來源麩胺酸，也可能是昆布能幫助預防腸癌的原因。

防腸癌柴魚昆布高湯這樣煮超簡單

日本米其林三星餐廳、京都老舖料亭「菊乃井」社長村田吉弘，介紹了能最大程度煮出昆布中麩胺酸的柴魚昆布高湯食譜：

材料昆布60g。柴魚片100g。水3600cc。

做法將昆布放入60度溫水中浸泡1小時。取出昆布，將昆布水加熱到85度，再放入柴魚片。柴魚片沉入水中後，立刻將之濾掉即可。

來自https://www.edh.tw/media_article/557

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610albertine · 9 months

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genkidesuka2022 · 10 months

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甘酒ってどれも同じ？酒粕甘酒と米麹甘酒の違い

一時ブームがきたこともあり、今ではスーパードリンク、飲む点滴として飲まれている甘酒ですが、その種類には酒粕甘酒と米麹甘酒の2種類があります。

ご存知でしたか？

どちらも甘酒ですが、味の違いや効果の違い、効能の違いなどがあるんです。

また、2つを混ぜて飲んだら？

そんな点を紹介します。目次

甘酒の種類は2種類ある

甘酒の種類1・酒粕甘酒

甘酒の種類2・米麹甘酒

酒粕甘酒と米麹甘酒の味の違い

酒粕甘酒と米麹甘酒の栄養

酒粕甘酒と米麹甘酒の効果の違い

酒粕甘酒の効果

米麹甘酒の効果

酒粕甘酒と米麹甘酒の効能の違い

酒粕甘酒の効能

米麹甘酒の効能

酒粕甘酒と米麹甘酒を混ぜて良いとこ取り

甘酒の麹菌は生きているの？

最後に

関連

甘酒の種類は2種類ある

「健康に良い」から「美容に良い」とイメージがシフトした甘酒は、若い女性の間でも積極的に飲まれています。

温めて冬場に飲むもよし、冷やして夏場に飲むもよしと年間通して飲めるのも嬉しい点です。

甘酒の栄養価値が見直され、続々と体やお肌に良いという情報が出回ったおかげで、昔ほど抵抗感なく飲む方が多くなりました。

多忙で栄養について考えていられない方や、時短でも体に良い優しい食品を摂りたいという方向けに、現在では市販の甘酒も種類が増えて自分好みの甘酒をお持ちの方も多いと思います。

それほど甘酒は健康と美容を考える方たちに需要があるドリンクとなっています。

甘酒の種類1・酒粕甘酒

酒粕甘酒は日本酒の製造時に出る粕を使った甘酒です。

いわゆる「酒粕」と呼ばれるものですが、一般的に甘酒と呼ばれるのはこの酒粕甘酒のことと言われています。

また、酒粕は日本酒を製造する際にアルコールを出した後の物のため、酒粕甘酒には微量のアルコールが含まれています。

ちなみに酒粕には100g中約8%のアルコールが含まれます。

加熱することで5%程度に減少させることはできますが、販売されている酒粕甘酒はほとんどがアルコール1%未満と表記されていることが多く、運転などに差し支える可能性は低いとは言えますが、やはりアルコールを摂取するべきではない人には注意が必要であるので注意が必要です。

アルコールは含まれますが、酒粕甘酒のカテゴリーは酒類ではなくソフトドリンクとして販売されています。

甘酒の種類2・米麹甘酒

米麹甘酒の原材料は米と米麹のたった2つだけです。

米を蒸し、そこに米麹を加えて発酵させることで米麹甘酒が出来上がります。

酒粕甘酒のようにもったりとした口辺りではなく、比較的サラサラとして飲みやすいのが特徴です。

米麹も酒粕同様に日本酒の製造に関わってくるものですが、米麹はアルコールが作られる前の物のため、アルコールは含まれていません。

こちらの甘酒ならお子さん、妊娠中の方でもアルコール分の心配なく飲むことができます。

酒粕甘酒と米麹甘酒の味の違い

酒粕甘酒…酒粕独特のクセや香りで味、香りともに濃い印象

米麹甘酒…甘さも控えめで、口辺りがなめらかでスッキリ

一般的に縁日などで提供されることが多い酒粕甘酒は、お馴染みの通り酒粕独特のクセや香りを強く感じますし味、香りともに芳醇と表現できるほど全体的に濃い印象を受けます。

一方で米麹甘酒は酒粕甘酒より香りも甘さも控えめですが、しっかりと素材のコクがあり、尚かつ口辺りがなめらかでスッキリとしています。

甘酒独特の個性がよりあるのは酒粕甘酒で、それを飲みやすくしたものが米麹甘酒です。

酒粕甘酒と米麹甘酒の栄養

酒粕甘酒に含まれる栄養には、タンパク質、炭水化物、食物繊維、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、パントテン酸、カルシウム、鉄、亜鉛、アミノ酸などが含まれています。

米麹甘酒に含まれる栄養には、酒粕甘酒ほどではありませんが、タンパク質が含まれており、酒粕甘酒より多い炭水化物が含まれます。

また、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、ビオチン、ナイアシン、パントテン酸などが含まれています。

酒粕甘酒と米麹甘酒の効果の違い

酒粕甘酒の効果…ダイエット

米麹甘酒の効果…美肌

酒粕甘酒の効果

酒粕甘酒の効果としてはダイエットに向いているといえます。

レジスタントプロテインという種類のタンパク質が含まれており、この成分は不溶性食物繊維と似た働きがあることが分かっています。

摂取すると体の中の油と吸着して一緒に排出してくれ、コレステロール低下作用と肥満防止に役立ちます。

米麹甘酒の効果

米麹甘酒は美肌効果が期待できます。

米麹に含まれているエルゴチオネインという成分は美肌に良い上位に入るビタミンCよりも抗酸化作用に優れており、肌の耐久を上げて美肌を保ちます。

老化を防ぎ、紫外線を浴びても炎症が起きにくくなる肌作りをしてくれます。

また、ビオチンという肌のくすみなどを予防する成分も酒粕甘酒より多く含まれているため、肌の強化に繋がります

酒粕甘酒と米麹甘酒の効能の違い

酒粕甘酒の効能…睡眠の改善

米麹甘酒の効能…疲労回復

酒粕甘酒の効能

酒粕甘酒の効能は睡眠の改善です。

酒粕甘酒には「アデノシン」という成分が含まれているため、眠気を誘い、良質な睡眠へと導いてくれます。

米麹甘酒の効能

米麹甘酒の効能は疲労回復です。

甘さの元となっているブドウ糖は摂取後、速やかに吸収されるため、すぐに体へエネルギー補給できます。

ブドウ糖は麹菌によって予め分解を終えている状態のため、体に負担をかけず効率良く吸収されていきます。

また、麹菌は消化吸収を助ける働きもあるため、胃腸にかかる負担を抑えながら栄養を取り込むことが可能です。

酒粕甘酒と米麹甘酒に共通したメリットは、ビタミンＢ１や葉酸、パントテン酸などのビタミン類が豊富であることと、必須アミノ酸９種類を全て含んでいるということ、そしてどちらも腸内環境を整えてくれます。

夏バテの時に冷やして飲むと夏バテ防止にも期待が持てます。

酒粕甘酒と米麹甘酒を混ぜて良いとこ取り

結論で言えば、酒粕甘酒と米麹甘酒を混ぜるのは有効です。

酒粕甘酒、米麹甘酒ともに、体と美容に良い栄養がたっぷりですが、2つの甘酒を混ぜる際に着目したい点はカロリーとアルコールです。

ブドウ糖から感じる自然な甘さの米麹甘酒は、砂糖などの甘味料を入れずにあの優しい甘さを元から持っています。

一方で、酒粕甘酒は甘味料を入れなければ甘さを感じられず、飲むのが少々辛いドリンクです。

そんな酒粕と米麹甘酒を混ぜて飲むことで、余計な甘味料を摂取する心配もなく、米麹甘酒のおいしさを共通しながら酒粕甘酒と米麹甘酒どちらも楽しむことができます。

ただし、酒粕の方にはアルコールが含まれているため、お酒が飲めない方や妊娠中の方などは混ぜずに米麹甘酒の方を強くお勧めします。

甘酒の麹菌は生きているの？

甘酒に使用する麹菌についてですが、結論から言えば麹菌は死滅している状態です。

50℃程度の熱で麹菌は死滅してしまいますが、麹菌は生きた状態で体内へ送り込まれても繁殖することはありません。

また、生きたままの酵素を取り込みたいと考える方も多いですが、酵素は甘酒の栄養成分となるブドウ糖などを作り出すために必要なもののため、既に栄養が生み出された甘酒には酵素が含まれている必要はないのです。

例え酵素が体内で壊されず存在したとしても、胃酸によって活動能力を失い、腸に届くことはありません。

しかし、麹菌や酵素が死滅、破壊されているからと言っても、作られた栄養成分が壊れることはないため、栄養がなくなる心配はありません。

最後に

体や美容に良いことはもちろん優先したいポイントですが、最も重要なのは味です。

酒粕甘酒を飲んできた方にとっては独特のクセがあり飲みにくいと感じていた方も多いと思います。

米麹甘酒にももちろん栄養がたっぷり詰まっているため、あなたに合ったタイプの甘酒を選んで楽しんでみてはいかがでしょうか。

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