#皿うどん
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夜来香でミニ皿ランチ
皿うどんとチャーハン。ボリューム満点でした。
ここのチャーハンは、ものすごくベーシックで、飽きが来ないのよね〜🎵
皿うどんも結構イケてました。
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自家製野菜で皿うどん
【材料】
・細揚げ麺＆粉末スープ（マックスバリュー）
・ヤーコン（自家製）
・ニンジン（自家製）
・野良坊菜（自家製）
・シイタケ（自宅横の森で採取）
・モヤシ（ドラッグストア）
・ソーセージ（業務スーパー）
・キャノーラ油（ドラッグストア）
・水
・浅葱（自家製）
・練りからし（業務スーパー）
【調理】
刻んだ材料を硬そうな物からフライパンに投入し炒めていきます。
そこそこ火が通ったら、水溶きした粉末スープを投入します。炒め過ぎないうちにやるのがコツです。
スープが半透明になり、とろみがついたら火を止めます。
皿に置いた揚げ麺にそれをかけたら完成。好みで練りからしやウスターソース、酢などを加えます。今回は自家製浅葱を刻んで散らしました。
【メモ】
・皿うどんは長崎の郷土料理として知られるが、長崎チャンポンを出前用にアレンジした物がルーツらしい。揚げ麺は細麺タイプと太麺タイプがあり、普段はガッツリ派の私だが意外にも細麺タイプが好み。餡の掛かり方や時間経過で麺の食感がパリパリだったりしんなりしたり一皿で両方楽しめるのがいい。
・市販の揚げ麺を使うと調理が簡単なので、私の所ではいつもストックしておいて、忙しい時の昼食でよく利用する。揚げ麺は比較的安価で入手容易だし、自家製野菜を多用すれば低コストでボリュームのある食事となる。
・ラーメンを何度か食べたことがある外国人ゲストも、皿うどんは未知のことが多いので、一緒に調理して食べる機会を与えると良い経験となる。
・時季によっては自家製のキャベツやタマネギ、自然採取のキクラゲやタラの芽なども使うが、懐に余裕のある人は豚バラ肉、イカやエビ、鳴門巻きなどを使うとさらに豪華で美味しくなることだろう。
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長崎空港へおりレンタカーをピックアップしたら早速食事。
地元民がウエイトしていた「君の家」。チャンポンも皿うどんも美味しかった。
20231008
#food#japan#foodporn#foods#foodgasm#food photography#foodstagram#ramen#noodle#ラーメン#長崎県#長崎ちゃんぽん#チャンポン#ちゃんぽん#皿うどん#長崎皿うどん#japanese food#japanese restaurant#九州
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皿うどんとスープ
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イカ🦑たっぷり使った #皿うどん 美味い😋 https://www.instagram.com/p/Clc_29LP9Ul/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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西新奉天食堂@早良区西新
2024年2月21日水曜日15:55
住所：福岡市早良区西新5-1-16
TEL：092-846-7070
営業時間：11:30〜23:00 金・土曜日は24:00迄
定休日：
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皿うどん頂きました。
野菜もたっぷり取れていい😊
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仕事終わり、三角亭で晩酌タイム。 #長崎 #長崎観光 #長崎旅行 #長崎グルメ #皿うどん #酢豚 #餃子 (三角亭) https://www.instagram.com/p/CpT3gALSMl2/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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食後に温泉
そして、再び【うみ猫食堂】で
風呂上がりに生ビール
生ビールのあてに皿うどん
@下田温泉センター 白鷺館 → うみ猫食堂
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2022/11/26 (Sat) 長崎といえばチャンポンですが，ちょっと苦手なので「皿うどん」にしました． 細いバリバリの麺です． #長崎 #皿うどん (大衆中華 江戸びし) https://www.instagram.com/p/ClvTs69LZfW/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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「佐賀～長崎出張」
6年ぶりの佐���から４年ぶりの長崎へ
JR九州の粋な列車に揺られて1泊2日強行軍出張
佐賀ではふらっと入った寿司屋が大当たり
そして家族旅行でお世話になった慶華園
長崎に来たら絶対食べたかった太麺の皿うどんが
相変わらず抜群だった
抜群だったのだけど
店を出るときに張り紙に気づいた
何と明日で閉店。。。
76年も続いた、こんな名店が無くなってしまうとは
何ともやるせなく、寂しい気分で家路についた
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長崎といえば、ちゃんぽん。 「ちゃんぽん」は、明治32年に四海楼を創業した、初代康平順によって考案されたのだそう。 四海楼によると、長崎に来ていた中国人留生のために、「うまくてボリュームがあり、栄養価が高く安価なメニューとして考えられた」とあります。 また「皿うどん」については、「ちゃんぽんのバリエーションとして創ったもので、ちゃんぽん麺を強火で焼き、少なめのスープを加え残らず麺にしみ込ませた料理です。うどん状のものを皿にのせて出したことから皿うどんと名付けられた」 と説明がありました。 他に長崎らしい「角煮饅頭」も注文。中でも、海老のすり身をパンに挟んで揚げた「合多司（ハトシ））はとても気に入ってしまい、他のお店でも注文するほどでした😊 農林水産省のサイトから 「ハトシ」は、明治時代に清国（当時の中国）から長崎に伝わった料理。中国語で「蝦多士（ハートーシー）」と書くとおり、蝦＝エビのすり身を、多士＝食パンで挟み、それを油で揚げて作る料理で、当初は円卓を囲む卓袱（しっぽく）料理のなかの一品となっていた。現在では街中で店頭販売されるほど、市民に身近な料理の一つになっている。 #長崎 #nagasaki #長崎ちゃんぽん #ちゃんぽん #皿うどん #角煮饅頭 #ハトシ #合多司 #四海楼 #中華料理 #japan #ig_japan #chanpon #food #卓袱料理 https://www.instagram.com/p/CnuPTzFPklB/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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#元祖ぴ���いち薬院店 ３人でランチ🍜 皿うどんを娘とシェア。坊ちゃんは大好きなワンタンメン、唐揚げ、餃子、半チャーハンと食べまくってました‼️ #ramen #ラーメン #ワンタンメン #皿うどん #福岡グルメ #福岡ランチ #fukuoka #ラー活 #麺活 #ラーメン部 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #noodles (元祖ぴかいち薬院店) https://www.instagram.com/p/CppaQ-XSKwU/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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皿うどん
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