#ハトシ
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長崎といえば、ちゃんぽん。 「ちゃんぽん」は、明治32年に四海楼を創業した、初代康平順によって考案されたのだそう。 四海楼によると、長崎に来ていた中国人留生のために、「うまくてボリュームがあり、栄養価が高く安価なメニューとして考えられた」とあります。 また「皿うどん」については、「ちゃんぽんのバリエーションとして創ったもので、ちゃんぽん麺を強火で焼き、少なめのスープを加え残らず麺にしみ込ませた料理です。うどん状のものを皿にのせて出したことから皿うどんと名付けられた」 と説明がありました。 他に長崎らしい「角煮饅頭」も注文。中でも、海老のすり身をパンに挟んで揚げた「合多司（ハトシ））はとても気に入ってしまい、他のお店でも注文するほどでした😊 農林水産省のサイトから 「ハトシ」は、明治時代に清国（当時の中国）から長崎に伝わった料理。中国語で「蝦多士（ハートーシー）」と書くとおり、蝦＝エビのすり身を、多士＝食パンで挟み、それを油で揚げて作る料理で、当初は円卓を囲む卓袱（しっぽく）料理のなかの一品となっていた。現在では街中で店頭販売されるほど、市民に身近な料理の一つになっている。 #長崎 #nagasaki #長崎ちゃんぽん #ちゃんぽん #皿うどん #角煮饅頭 #ハトシ #合多司 #四海楼 #中華料理 #japan #ig_japan #chanpon #food #卓袱料理 https://www.instagram.com/p/CnuPTzFPklB/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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旅籠で朝餉 00000002
宿泊の場で食した朝飯諸々
2021年某月
長崎県長崎市の
とあるビジネスホテルにて
（品目）
◎長崎皿うどん
◎ハトシ
◎雲仙ハム
◎ウインナー
◎肉じゃが
◎冷奴
◎サラダ類
◎明太子
◎めかぶとろろ
◎鯛の吸い物
◎ご飯
◎鯵タタキ丼
◎温泉卵
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え〜と、メニューにはエビトースト #蝦多士 と書いてあった #油条 はパンじゃ無い #ハトシ (ダンプリングタイム 餃子時間 Dumpling time) https://www.instagram.com/p/B3M2QOEl4l1/?igshid=nwnqtn8aonz5
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蝦多士 // ハトシ // Sesame Prawn Toast
In college, I was obsessed with the idea of this food. I think I was new to the world of Liking Shrimp (what a change!), and because I could barely cook, this seemed accessible because of the simple ingredients but also aspirational because deep frying anything was indistinguishable from magic. For whatever reason, I thought about prawn toast all the fucking time.
Now it’s interesting for a more linguistic reason: its Cantonese name is 蝦多士hatosi, with ha meaning shrimp and tosi being an English loanword for toast. (And I remember that 士 si is also used in taxi, 的士 dikshi, so maybe it’s commonly used in loanwords.) Anyway, Japan imported the Cantonese word wholesale, as ハトシ hatoshi, though their own loan word for toast is トースト toosuto. I like that it’s totally phonetic and divorced from the idea of toast.
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実際に食べたことがある中から厳選！長崎のお土産5選
こんばんは！
あかりです。
年末年始は久しぶりに実家、長崎で過ごしました。
実家はやはりとても居心地がいいです。
さて、これまで実家に帰った際に、お土産に買ったり、自分用に買ったりしたものの中から、実際に食べたことがあるもので、おすすめをご紹介していきたいと思います。
あえて自分の中で順位は決めずに、ご紹介していきます。
・よりより
長崎独特の『唐あく』（膨張剤で表示分）を使用しておりますので、食感がちがいます。
【 熟練の技 】熟成した生地は生きております。その変化を指先で感じながら、一本一本手作りでより上げております。
引用
下手をすれば歯が折れてしまうのではないかと思う���らい固くて食べ応えがあります。噛めば噛むほど美味しさが広がって、あごが疲れるまで手が止まらない…
・ハトシロール
「エビのすり身を食パンで挟んで油で揚げたもの」が伝えられました。この料理は広東語「蝦多士（ハートーシー）」と呼ばれ、やがて卓袱（しっぼく）料理の〈ハトシ〉となりました。（「蝦（ハー）」＝エビ「多士（トーシー）」＝英語の“トースト”の音訳）
まるなか本舗は、エビのすり身等を蒲鉾製造で培った技法で完成させ、食べ易いやわらか食パンで包んだ〈長崎ハトシロール〉を作りあげました
引用
家で作れそうで作れない味！
ハトシロールの存在を知った時の衝撃は忘れません。
私の場合は、これ、おやつでは収まらない。おかずです。
・かんころ餅
長崎地方で多量に生産される良質の甘藷（さつまいも）を薄く輪切りにし、湯がいて天日に干したものが「甘古呂（かんころ）」。この甘古呂を餅といっしょにつき合わせたのが、長崎県特産「甘古呂餅（かんころもち）」でございます。食料が貧しかった時代、高価な餅米にさつまいもをまぜることで、その量 を増やそうと考えた庶民の智恵から生まれたものでした。
引用
見た目は地味だけど、焼いたときのさつまいもの風味がすごいです！シンプルで優しいお芋の味。これが田舎の優しさなのでしょうか。
・角煮まんじゅう
化学調味料を使わずに煮込まれた豚バラはほろほろで味が染みて、ふわふわの生地と一緒にぱくりとしたら、思わずにやけてしまいます。
3日かけて油抜きを行っているそうで、249キロカロリーとなんと低カロリー。
実は、３種類あったことに驚き！
よりこだわった原料や製法の違いだそう。
引用
・福砂屋のカステラ
長崎でカステラを作って販売している会社は、43社あるそうですが、一番はやはり福砂屋さんではないかと思っています。
（さすがに全てを食べ比べたことがあるわけではありませんが…笑）
1624年に創業して今もなお愛され続けているとあって、ファンは確実に多いでしょう。
引用
参考
以上となります。
手前みそですが、今回ご紹介しきれない魅力的なお土産はまだまだ沢山あります。
私自身、各地に行ってお土産屋さんをめぐるのが好きです。
知らなかったけど、こだわりのものだったり、「こんなところにこんな美味しいものが！」と発見があるのもとてもわくわくします♪
皆さんの地元にはどんな素敵なものが隠れているでしょうか？
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蝦多士って家でも簡単に作れるんだ!(^^)!
蝦多士(ハトシ)というのは，薄切りのパンに海老のすり身を挟んで揚げたものです。僕は10年ほど前に或る居酒屋で頂いて｢これは美味しい😋｣と，すっかり大好きになりました♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪ 具をパンに挟んで揚げるという他にあまり見ない調理法なので現代の創作料理かと思ったのですが，19世紀後半の中国で生まれた歴史あるお料理のようですね。今では中国だけでなく東南アジアにも広く普及しているそうで，日本では長崎の名物料理です。料理人というのはあちこちの名店で修業をすると聞いていますが，或いはその居酒屋には長崎で修業した板前さんが居たのかもしれません。但し，そのお店でもその日特別に作って提供したというだけで，いつもメニューにある訳ではないようです。
その蝦多士があまりに美味しかったので｢これを家でも食べてみたい｣と思って興味を持って少し調べたのですが，昔の長崎では家庭でもよく作られていたそうです。しかし｢海老のすり身を作るのが大変｣ということで今では家庭料理としては廃れてしまい，お店で頂くお料理になってしまっているのだとか。家では作れないとなると食べに行くか買いに行くしかありませんが，残念ながら僕の住まいは長崎から遠く離れた関東です(･ω･｀) 実は長崎では｢卓袱料理｣という中国やヨーロッパの影響を受けたお料理が名物で，この蝦多士も卓袱料理の一つとして提供されるそうです。蝦多士に限らず卓袱料理全般をも是非頂いてみたいと思って調べたのですが，以前はあった長崎の有名店の東京支店も今はコロナ禍で閉店してしまっていました。｢コロナ禍が治まって長崎にお邪魔するまではお預けか・・・｣と諦めていたのですが，今回，ホマレ姉さん氏によるレシピに出会うことが出来，とても嬉しい気分です♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
ホマレ姉さん氏は｢海老のすり身を作る代わりにハンペンを使用し，そこに刻んだ海老を入れる｣｢その海老も冷凍食品の剥き身を使う｣という方法で，具であるすり身を作る手間を大幅に簡略化しています。これなら安価かつ簡便に蝦多士を作れますねo(^-^ o )(ﾉ ^-^)ﾉ ｢パンに挟んで揚げるというが，油の中で解けてしまわないか｣ということも気になっていたのですが｢パンに片栗粉を掛け，揚げる前にラップで包んで加熱する｣という方法を使えば大丈夫なのですね。これはハンペンでなく海老ですり身を作る場合でも同じでしょう。とても勉強になりますφ(・_・”)
これなら家庭でも作れますね(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ 僕は｢せっかくだから少し欲張って，蝦多士だけでなく卓袱料理をお家で頂きたい｣などと思ってしまいました。それも決して難しくはなさそうです。本格的な卓袱料理というのはコース料理ですが，その中身はというとこの蝦多士の他，刺身・天麩羅・豚の角煮などが供され，最後にデザートとして果物とお汁粉が提供されるというものです。無論，長崎で提供される本格的なものを再現するのは不可能ですが，同じようなお料理と一緒に頂けば気分は長崎になれますね♪ ♬ ヾ(´︶`♡)ﾉ ♬ ♪ 天麩羅などは蝦多士と同様に揚げ物ですから，一緒に準備することも可能でしょう。
まずは蝦多士を，そして｢なんちゃって｣ではあるにせよ卓袱料理を，家庭で頂いてみたいと思いました٩(๑˃̵ᴗ˂̵๑)۶ °
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老上海飯店 いろいろいただきました。 ハトシって初めて食べたけど美味しかったよ。 #老上海飯店 #長崎新地中華街 #中華街 #中華料理 #青島ビール #長崎 https://www.instagram.com/p/CEUHBsMAxt3/?igshid=les1pqvl06xu
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スーパーで ハトシ売ってた。珍しいなぁ。 https://www.instagram.com/p/B_pZqbGHFBb/?igshid=6b2erxj01a8w
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頂き物のカステラ ・ ・ ・ 懐中しること一緒に。 ・ ・ ・ 長崎は仕事でよく行くことがあるけど中々カステラを食べる機会が少なくて、 行く度ちゃんぽんとハトシばっかり食べてる。 ・ ・ ・ カステラも作れるようになりたいな #レシピ #料理 #自炊 #手料理 #献立 #料理写真 #ランチ #朝ごはん #昼ごはん #簡単レシピ #料理好き #料理記録 #節約料理 #節約レシピ #おうちご飯 #ひとりごはん #男子ごはん #food #foodie #foodgasm #foodpics #クッキングラム #デリスタグラマー #うつわ #うつわ好き #器 #器好き #美食 #グルメ#カステラ https://www.instagram.com/p/B-MHz7XHEOL/?igshid=7vjxjrqyqjk3
#レシピ#料理#自炊#手料理#献立#料理写真#ランチ#朝ごはん#昼ごはん#簡単レシピ#料理好き#料理記録#節約料理#節約レシピ#おうちご飯#ひとりごはん#男子ごはん#food#foodie#foodgasm#foodpics#クッキングラム#デリスタグラマー#うつわ#うつわ好き#器#器好き#美食#グルメ#カステラ
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旅籠で朝餉 00000001
宿泊の場で食した朝飯諸々
2021年某月
長崎県長崎市の
とあるビジネスホテルにて
（品目）
◎長崎皿うどん
◎ハトシ
◎具雑煮
◎豚角煮
◎雲仙ハム
◎ウインナー
◎鯵南蛮漬
◎長崎蒲鉾二種
◎温泉卵
◎サラダ類
◎味噌汁
◎ご飯
◎カステラ二種
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魚がおいしかったー🐟🤤 鯵、鯖、烏賊、鮪、赤貝などなど。〔2〕雲仙ハムはBBQや焼肉には欠かせないらしい。〔3〕ハトシ。ふわふわのすり身をパンで挟んで揚げた長崎名物。 #ごちそうさまでした #nagasaki #居酒屋 #亜沙 https://www.instagram.com/p/B6niErHFDpx/?igshid=10svbvkxydmkz
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#ゴマ鯖 #お刺身 #ハトシ #イワシ煮付け 等々 #亜紗本店 (味処亜紗) https://www.instagram.com/p/B1GcYhgFDFn/?igshid=h40qbiyfbhtl
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久々の同期飲み🍻 長崎街道🍺→野焼🍶で、締めのおにやんま🍜相変わらずのしょーもない話でめちゃくちゃ楽しかったです。 ハトシも馬刺しも、ホルモンも、とり天うどんもうまかった🍥 (野焼 本店) https://www.instagram.com/p/B4yR5glhzv_/?igshid=frkoajtycmam
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toc-toc 港店@港 2017年1月17日 月曜日20:41:58 近所の魚の美味い店。 本日のメインは赤むつの塩焼き。 脂が乗って身はとろけるような口当り。 酒が進む進む (^^) そして家に帰り、お持ち帰りしたハトシでもう一杯。 住所：福岡市中央区港2-11-2 TEL：092-741-5232 営業時間：18:00〜25:00 定休日：不定休
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