#皮はパリッと
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随分前から3名で予約をしてくれていた常連さんが、数日前に天満界隈で意気投合した人を次々と呼び寄せた。ええ店があるから来てねと声を掛けられた人が次々に来店してテーブルがいっぱいになった。さらに他のテーブルとも意気投合して、また天満界隈へと消えていった。人徳だ。ありがとうございます！ 誰とでも仲良くなれる人は、実はとても人をよく見てる。 さて、本日の日替わり弁当です。 #2月25日 #日替り弁当 脂乗り抜群の鯖 旨味をギュッと凝縮 #サバのみりん干し #国産サバ #皮はパリッと 干すことで旨さ倍増 ご飯の上に #しめじのおひたし 副菜はシンプルに #いかのトマトスパ #かぼちゃのガーリック風味 税込550円 皆様のご注文お待ちしております。 #てつたろう #人徳 #観察力 #梅田居酒屋 #中崎町居酒屋 #海鮮居酒屋 #大阪グルメ #梅田グルメ #イーデリ #支援者募集中 #社会貢献 (梅田中崎 てつたろう) https://www.instagram.com/p/CpDsUK1SJHt/?igshid=NGJjMDIxMWI=
#2月25日#日替り弁当#サバのみりん干し#国産サバ#皮はパリッと#しめじのおひたし#いかのトマトスパ#かぼちゃのガーリック風味#てつたろう#人徳#観察力#梅田居酒屋#中崎町居酒屋#海鮮居酒屋#大阪グルメ#梅田グルメ#イーデリ#支援者募集中#社会貢献
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宇都宮の正嗣の餃子。フライパンをあたためてサラダ油とごま油を多めに引く。大さじ1ずつくらい。凍ったままの餃子を並べる。5人前の箱だと26センチのフライパンにぎっしり丸く並べられる（正嗣の餃子は小さいのでふたりで食べるなら5人前でちょうどいい）。そこに熱湯をまわしかけ、餃子が半分浸かるくらいにして強火で焼く。ふたをして5,6分。作り方の紙には「絶対に途中で弱火にしないでください」と書いてあって、絶対にって言われるの面白いなと思う。他人に絶対を求めることも求められることもそうそうない。水気が飛んで焼き目がついたらできあがり。
皮がパリッとしていて、具は野菜が多め。生姜がきいている。いたってシンプルなのになんでこんなに美味しいんだろう。冗談抜きに世界で一番美味しい餃子だと思っている。前に「水ギョーザとの交接」という小説を書いたのでいろんな人が餃子を食べに連れて行ってくれるんだけど、申し訳ないけどどこの餃子よりも正嗣の餃子が美味しい。本当に一番美味しい。
あとこの冷凍のは、家で焼いてもちゃんと美味しいのがすごいと思う。わたしの焼き方が上手いとかでもなく、紙に書いてあるとおりにやるだけでたぶん誰が焼いてもこうなる。ほかの冷凍餃子だと皮が破けたり焦げついたりけっこう失敗するんだけど、正嗣のは毎回パリッと焼ける。
正嗣のお店には「餃子専門店なのでライスやビールはありません」と書いてあってひたすら餃子だけを食べるストロングスタイルの店なんだけど、FCの駒生店のみライスがある。ので、宇都宮に住んでいたころはよく駒生店に行っていた。
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どうにも調子がよくない。きのうは同人誌の通販で本を入れまちがえて送ってしまったようで、一冊入ってませんでしたよとメールが届いた。ああついにやってしまったと思った。あわてて追加で送ったけどいつもできていることができなかった自分がショックで、きのうはそれを日記に書けなかった（それで餃子のことを書いた気がする）。
こういうメール送るのしぬほどめんどくさいよな…ほんとに申し訳ない。やっぱ疲れてんのかな。そしてついにやってしまったと思ったけど、もしかしたらこれまでもまちがえたことはあったのかもしれなくて、でもしぬほどめんどくさくて言い出せなかった人もいたかもしれないよな…と詮無いことも考えた。
えもとLINEで通話した。わたしのようすが明らかにおかしいのだろう、ちょっと休んだ方がいいよと言ってくれた。同時に「でも休んだ方がいいって言われるとなんかムッとすることはあるよね…」とも言ってくれたので、だめなときの気持ちがわかる人は優しいよな…と思った。だめなときほど焦ってしまう。送ってくれたナポリの男たちの動画を見た。
ここには書かない方がいいような気もするんだけど、まあこれは日記なので書くんだけど、ZINEフェス長野、noteの告知には出展者30人程度を予定って書いてあるんだけど開催前々日で集まっているのは10人（10組）っぽい。これって10人だけなんですかと軽い感じで出展者用のLINEグループでたずねてみたら、2日経って主催さんから「そうなんです…」と返事が返ってきた。こじんまりしてるのはそれはそれでいいと思うんだけど、お客さんから入場料300円とることになっているイベントで出展者10組だとちょっときびしくねえか…と思った。今からでも入場料無料にできたらいいんだけど。
わたしはこういうときすごく疑り深くなってしまうし性格がとても意地悪なので、もしかしたら主催さんも損切りを始めてるのかなーとか思ってしまった。ZINEフェスのtwitterアカウント、来年の吉祥寺回に関するリツイートはしてるけど長野はスルーしてるし。えーっどうしよう。遠出したい、ともかく電車に長く乗って遠くに移動したい…という気持ちで申し込んだから本をたくさん売ろうとは思ってないんだけど、やっぱりハラハラはする。
とりあえずペーパーを作る。だいたいおすすめみたいな本を一日一冊並べた読書カレンダー。そして文フリで使った優人さんのポスターをスチレンボードに貼ってみたらいい感じのパネルになった。これを文フリでやれって感じ。やることが2週間遅い。長野に持って行こうかなと思って作ったけど初めて行く場所でこれは目立ちすぎるし荷物になるよな…。
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明日ほんとに長野行くのかよ〜と思いつつゴルフの練習。ゴルフは小説の活動とあんまり関係なくやっている。こういうルーティンみたいなものがあるのはちょっといいかもなと思う。ゴルフ自体は、男！女！というスポーツでけっこうきついけど。
土曜だけどパートナーは在宅仕事で、仕事の前に肉を食べて元気を出したい…と言いお昼はブロンコビリーへ。いや食後ぜったい眠くなって仕事やらないだろ〜。と言ってみて、あっ完全にフリをやっちゃったなと思った。家に帰るなりちょっと食休みと言って布団に潜ってしまった。わたしは午後出かける用事があって、帰ってきたら同じ姿勢のまま寝てるパターンだな…と思ったし言った。言っちゃったから本当にそれをなぞっちゃいそう。フリとボケみたいな。悪いことしたなと思った。
渋谷ハチ公前のデモに参加。ガザの犠牲者の名前が読み上げられていく。一人一つ赤い涙を描いていく。名前はぜんぜん読み終わらない。名前と一緒に年齢も読み上げられる。ゼロ歳の名前が続き胸が苦しくなる。肌寒い日だった。通りすがりの人も参加しているように見えた。描くというアクションによって参加しやすい空気があったように思う。
小さな男の子が「Free Free Palestine!」と声を上げ、近くにいた大人たちもあとに続いてコールになった。男の子の（たぶん）お父さんは隣にいて横断幕を持っていた。自分が叫ぶと大人も叫ぶから男の子はちょっと楽しそうで、和やかな、けれども力強い時間だったと思う。デモのハッシュタグを検索したら西川火尖さんと冬野くじさん（きさめさん）の名前が見えて、自分が（一方的にでも）知っている作家の名前が見えるとなんだかほっとするなと思った。なのでデモのようすをツイートした。このあいだとぜんぜんちがう気持ちになっている。
渋谷◯◯書店の棚の補充。『顔たち、犬たち』など持って行った。久しぶりにのぞいたら思ったより本が売れていてわかりやすくうれしい気持ちになった。これもこないだと言ってることがちがうと思う。自分は現金だと思う。
明日のコピー本とペーパーの印刷でキンコーズへ。キンコーズのコピー機ってなんか難しいというか意地悪というか、いつもうまく扱えない。まあでもできたものはなかなかよかった。
帰ってきたらパートナーはやっぱり昼寝していて、いやでもやらなきゃだよな〜とかなんとか唸ってなんとか起きた。自分を見ているようだと思った。わたしも在宅のときってだいたいこう。
遅めの夕飯。トマトとじゃがいもとツナのパスタを作った。にんにくと玉ねぎのみじんぎりを炒め、じゃがいもとツナとホールトマトを入れて煮る。ほうれん草もちょっと入れた。かなりじょうずにできて自分で自分にびっくりした。なんか疲れていたので明日の準備も夕食の後片付けもせず寝た。
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ZINEフェス長野。暗いうちに家を出た。といっても朝6時の電車なのでぜんぜん始発とかではない。朝が来るのが遅くなった。空気がきんと冷えている。冬だなと思う。夜勤明けっぽい人やこれから仕事に向かう感じの人、朝まで飲んでいたっぽい人、大きなスーツケースを引いた人…。案外駅は人が多くて、みんな冬っぽい格好をしていた。遠出の気持ちが高まってワクワクした。優人さんのデカパネルは結局持って来た。ものすごく雑に梱包したけど、一回使ったポスターだからまあいいかと思った。でかいけど軽いし。リ��ック、トートバッグ、パネル。さほど本は持っていかないので身軽に荷造りできた。
電車で寝ていたらすっかり明るくなっていて、立川からあずさに乗り換え。寝てたからだと思うけどあまりに寒くてタイツを買った。あずさのトイレで履いた。
寒くてやけに腹も減っていた。ツナおにぎりと焼きそばパンとスコーンを買って食べた。あったかいミルクティーとコーヒーも。食べすぎだと思ったけどほんとに寒かったのでしょうがない。スコーン、かりっとしてふわっとしていてすごくおいしかった。駅のポップアップみたいなところでパッと買ったけどちゃんとお店の名前見ておけばよかったな…。津島佑子『笑いオオカミ』を読みながらうとうとした。松本に着いたのは10時前。息が白くて驚いた。山が近くて眺めのいい街。
イベントとか旅行とか楽しいことがたくさんあった日の日記ってうまく書けない。たぶんぜんぶ書こうとしちゃうからだと思う。結論からいうとすごくいい一日で、いいイベントだった。出展者は結局10組。それゆえの親密さがありのびのびしたイベントだった。
自分としては旅先の気安さもあったと思う。知っている人が誰もいない、初めて行く街の初めて参加するイベント。いつもより自由にふるまえた気がする。まったく知らない人、その場限りの人しかいない場所はあまり気をつかわない。リラックスして自分を開示できた気がする（とするとふだん自分が何をストレスに思っているのかがわかってくるな…）。
お客さんはけっこう来ていたように思うし、思ったより本も手に取ってもらえた。何よりお客さんとも参加者さんともたくさん会話ができてうれしかった。これ伝わるかわかんないんだけど、交流をしたい（人間関係をやりたい）わけではないんだけど、人と話はしたいんだよな…。
きのうまでの不安はどこへやら、じゃないな。この「開催前のもろもろに不安な要素がある」と「行ってみたら気さくでいいイベントだった」は表裏一体なんだなと思った。意外とか挽回とかではなくてこの雰囲気はこうでなくては出てこない。これについては別途イベントレポ的にまとめたいつもり。
どういうイベントになるか不安だったので、ネットプリントで印刷した「END WAR NOW」のプラカードを机に貼ることにした。あずさの中でふと思いついて、何かネプリないかなーとツイッターを検索した（戦争じゃなくて虐殺だと思うけど「STOP GENOCIDE」はネプリの期限が切れていた）。水色、ピンク、黄色。パンセクシャルフラッグのカラーだなと思った。
イベントの案内に政治的なことはだめって書いてあって、は？という気持ちがありつつ参加している。は？と思うならやめときゃいいんだけどなんだろう…。ダメって言われたら帰ったろと思って貼った。なんか試し行動みたいだ。
新しくてきれいな会場で、大きな窓から日が差し込んで明るかった。空も山もきれいで、ああ遠くに来たなあと思った。机は5台ずつ向かい合わせに置かれていて、机半分という話だったけど一人一台になった。奥行き60センチのでかい机。当然持ってきた布は大きさが足りないんだけどのびのび使えてよかった。いつになくちゃんと設営できた気がする。優人さんのデカパネルを机の前に立てかける。こういうのは文フリではできない。蹴飛ばされそうだし「スペースからはみでる」に抵触すると思う。自由にふるまえている。
そう、自由にふるまえている。リラックスしている。プラカードを貼って、新刊のでかいパネルを置いて、いつもはイベントに置かないコピー本『小説を書くquuerのzine』も机に並べた。「陰気なクィアパーティー」用に作った、通販はしたくないコピー本。いろんな人ともう一回初めましてからやり直したいみたいな気持ちってあるよな…と思う。
主催さんいわく、想定より規模が小さくなってしまったので入場料は無料にし、事前決済の人には返金したとのこと。そして今日参加している人は吉祥寺のシェアカフェを一日無料で使ってOKにしますとのことで、えっラッキーと思ってしまった。ほんとにわたしは現金なのだと思う。
イベントは11時から16時まで。全部のブースをまわっていろいろ話をし、全部のブースで買い物した。べつに義理とかではなくて、人の話を聞くのって面白いから、気になるものがなにかしらいっこはあるものだと思う（こういうとき思想的に苦手だな、無理だなと思うものはもちろんあって、それはそっと避ける）。
ただこういう場で小説って難しいかもなーとは思った。これは何ですか、どういうものを作っているんですか、あなたは誰ですかみたいな自分のことを話す場だと、フィクションの世界にチューニングを合わせるのはしばしば難しい。気になるものがぜったいいっこはある、にはなりにくい面がある。まあぶらっと来たお客さんにとってはそうでもないかも。長くなりそうなのであとはイベントの記事で書きます。
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尻が痛い。きのう帰りの新幹線、『笑いオオカミ』の真似をしてデッキの床に座ってみたのがきっとよくなかった。冷たい床だった。たぶんまた痔が破裂するだろうなと思う。最近イベント終わるたびにこうだと思う。
『笑いオオカミ』を読んでいたら、自分はこう見えてけっこう大食いでカレーを12皿おかわりしたことがあったとしゃべるシーンがあって、ZINEフェスで買った日記の本に「かきあげが美味しすぎてごはんを5杯もおかわりした」というくだりがあり、どっちがどっちだっけと一瞬混ざった。
長い小説は当然ひと息では読みきれないので何日もかけてちょっとずつ読み進める。その間に読んだほかの文章や生活の中で見聞きしたものと混ざってどこからどこまでが小説だったかわかんなくなる。それがけっこう好きだし醍醐味だと思う。
どこからどこまでが小説だったかわかんなくなるというのは小説そのものにちゃんと集中していないようでうしろめたさはあるんだけど、なんというか、わたしは人格全部で小説をやっていたいんだよな…と思う。物語に振り回されてうわの空で仕事したり、夢中で読んで寝落ちたり、べつのことをしているときにふっと思い出したり、目の前の景色と小説の情景が混ざり合ったり。みたいなの。なので書評とか感想とかがあんまり上手じゃない。そして、上手な感想とそれを述べる人がちょっと怖く思えてしまうことさえある（これはやつあたりかもしれない）。
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痔が痛いし生理も来た。イベントが終わると本当に毎度こう。ヨロヨロしていてなにも進まなかった。とても眠かった。労働のメールを書いていたら簡単な言葉なのにパッと出てこなくて自分で自分にがっかりした。本当におまえは小説を書いているのか、文章ぜんぜん書けないじゃんと思う。元気なときは、いやべつに文章うまくなくても小説は書けるでしょ（どのように書いても小説にはなるでしょ）と思うのに。
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引き続きいろいろ痛い。なんも進まない。『不思議の国の少女たち』を読んでいる。
異世界へ行って帰ってきた子どもたちの集まる寄宿学校の話。死者の国から帰ってきたナンシーが寄宿舎に入るところからはじまり、異世界から「帰ってきたくなかった」子たちが集まっている学校。
まだ読み始めたばかりで、ヤングアダルトはチューニングを合わせるのが難しいなと思う。でも急にカチッとはまる瞬間がある。
「王は敵だったけど、人生ではじめて俺をまともに見た大人だったよ」、これは妖精界から帰ってきたケイドのせりふで、あっいいなと思った。どうやらケイドはトランスジェンダーの男の子のよう。
そしてナンシーのルームメイトのスミが「あたしがオナニーしたらいや？」とあっけらかんとたずねるところでめっちゃいいな！と思った。夜遅くにルームメイトが自慰をしてもいいか。見たくはないからそんなこと言わないでくれとナンシーは困惑し、まあそれはそうなんだけど、なんていうのかな…女の子の生活に自慰があると書かれていることにほっとした。「女の子だと扱われる子の生活」にそれがありますと書かれているのがうれしい。
子どものころ長期休みにホームステイとかサマースクーリングとかよく案内が来ていたけど、それをやってみたいかどうか考えるより先に、あるいは費用の捻出のような実際的なハードル以前に、長い期間他人の家に泊まったらそういうのどうするんだろうと思っていた。だから自分には無理だと思っていた。すごくばかみたいだけどほんとに。そしてあるとき友だちが「ホームステイって生理とか気をつかいそうだよね〜」と言い、わたしはそれに強く同意した。自慰の話をする代わりに生理の話をした。
日記、毎日更新するとバラバラうるさいかなと思って1週間分まとめてみたけど、これはこれで長いな…。
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鰤の塩焼き。肉じゃが。くたくたブロッコリーのスパニッシュオムレツ。
鰤カマ食べたい！と思ったけど見つからなかったので、とりあえず切り身を。ヘルシオにお任せ、良い具合に焼いてくれて最高。身はふっくら、皮はパリッと。
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✿ 一口香 | 長崎県・愛知県
・ぱっと見た目はお饅頭な一口香。焼く前は餡があるのですが焼き上がったら空洞になっているという不思議なお菓子です。江戸中期に中国の禅僧により伝えられ長崎銘菓・長崎の伝統菓子として長年親しまれています。
・時代は弘化元年（1844年）、初代榎市衛門が、永い年月をかけてふんわりと膨れた香り高い菓子に作り上げ、一口食べると香ばしいことから「一口香（いっこっこう）」と名付け販売したことが創業のはじまりだそうです。
・小麦粉と水飴の生地に、黒砂糖、水飴、蜂蜜の餡を包み、白ゴマをつけて焼き上げています。皮はパリッとしたおせんべいのような、食べ応えのある食感です。「秘密のケンミンSHOW」などのテレビでも「中が空洞になった焼菓子」として紹介され評判。珍しいお菓子なので、おみやげに渡すと喜ばれることまちがいなしです。
#一口香#逸口香#sweets:日本#日本:和菓子#愛知:和菓子#長崎:和菓子#和菓子#いっこっこう#いっこうこう#日本#日本:2020〜#和菓子:水飴#ごま#日本:ごま#和菓子:ごま#日本:愛知#日本:長崎#sweets#2020〜
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もなかマシュマロ280円（税込）／Patisserie De bonne augure（湯島）
湯島で新しい手土産ないかなー、と探して見つけた比較的新しいパティスリー。読み方は「パティスリー ドゥ ボンヌ オーギュル」。名物スイーツとして売り出しているのが「もなかマシュマロ」。
ラズベリー、塩レモン、パッションフルーツ、ブラッドオレンジ、キウイ、カシスの6種で、季節によってフルーツが追加されるよう。今の時期は桃（買いに行った日は売り切れ）。
一口食べると、パリッとしたもなかの皮の歯触りの次に、マシュマロのふんわりと食感、そしてフルーツ��ソースの酸っぱさがくる。もなかのパリッと感が損なわれていないのは、中に入ったマシュマロのゼラチンで水分量を調整しているから。私は塩レモンを食べたけど、基本の味は酸っぱめなフルーツが多いね。もなかの無味な感じが若干残るけど、洋菓子だけど和の雰囲気があり、湯島っぽさ、珍しさがあって手土産としていいと思う。5個セット1600円、６個セット2000円（どちらも税込）。
夕方ごろ行ったら、もなかマシュマロは売り切れのフレーバーはあるものの余裕を持って買えた。5個からは箱に入る。でも、生菓子は売り切れが多かったので注意。なんていうか真面目な味がしそうな感じがする。あと、湯島はねこまつりをするので、猫モチーフのお菓子も一部あり。
住所：東京都文京区湯島2-23-13 グレースカトレア1F
TEL : 03-6826-9168
営業時間：10:00〜19:00 （売り切れ次第閉店）
定休日：水曜日、ほか不定休
開業：2022年10月
#Patisserie De bonne augure#パティスリー ドゥ ボンヌ オーギュル#ドゥボンヌオーギュル#ドゥ ボンヌ オーギュル#生菓子#焼き菓子#湯島#文京区#東京#もなか#もなかマシュマロ#手土産#洋菓子
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#おでかけ #リトルワールド
ちょうど折り返し地点に当たるヨーロッパエリアで、今回もドイツのソーセージの吸引力に抗えずにフラフラと引き込まれました。ビール……は飲みたいけど飲めないのでノンアルビール！
結構いい値段のするソーセージセットは大抵その時同行した皆で分け合って食べることになります。たまに上手く切り分けられずにボロッボロになったソーセージが回ってくることがあるけれど、それでも毎回引き寄せられてしまうのは何故なのか。今回ももれなくホイホイされました。
皮がパリッとしたやつよりも、白ソーセージの方があっさりめで私は好きです。調べてみると白ソーセージにはマスタードをつけて食べるのが普通のようですが、ケチャップ好きマスタード嫌いの私は容赦なくケチャップをもりもり付けて食べています。私が美味しければそれで良いんだ。
店内は涼しかったこともあり、だいぶここでダラダラしてしまいました。
毎回背筋の伸びる教会。ここでも暫しぼんやり。
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鳳凰DX 激辛拉麺 鷹の爪 辛いのたべる時は次の日の予定を確認するくらいに耐性なくなったけど、辛いのは好き。鷹の爪のつけ麺も好きだけど、最後はやっぱり鳳凰DX。スープ単体はそこまでの辛味は強くなく、奥に甘みもあり、コク辛うま。麻婆が混じると辛味強くなりつつ旨さも増す。鶏唐は皮目がパリッとしてこれがまたうまい。やや固めなワシワシ感のある麺。卓上の胡麻は是非とも入れたい。相性抜群。今回はニンニク入れてブースト。火照った身体が美味しさの表れ。おいしかった！ #行徳名残飯 (激辛拉麺 鷹の爪) https://www.instagram.com/p/Cj24dFiSsZ-/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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. . #天下一品岡山大供店 (@tenkaippin_jp) 1/4 こってり唐揚げ定食 昨年11月以来の注文 ラーメンは こってり並盛(にんにく薬味入 抜き可) ニラにんにく,納豆 トッピング追加 2月1日より 羽根つき餃子リニューアルの為 単品注文 . 2/4 スープはポタージュの様な 濃厚な味と麺に絡みつく とろみのある高粘度で重い口当たり 今回スープが温い 恐らく納豆かな 冷蔵庫から出して即投入して一気に スープ温度が下がった為かな…残念😢 次回は外します ニラにんにくは 弱めのピリ辛とシャキシャキ食感が良 麺は多加水中太ストレート 茹で加減の指定無しで注文 少し太めでもっちりした食感 スープを全て持ち上げる 感覚は天一ならでは😄 個々の好みですが 多少柔めの 方がこってりスープと合うかな と個人的には思います トッピングは チャーシュー,メンマ,ネギとシンプル . 3/4 こってりスープ使用の唐揚げは 単品注文可(5個入) 別添のにんにく薬味&マヨをつければ 間違いない味👌 唐揚げも 外はパリッと中はジューシー そのままでも良 . 4/4 羽根つき餃子です 天一独自アンケートでサイドメニュー 人気ランキングNo.1との事です、単品は初めての注文 薄めの皮で あんは挽き肉に背脂,キャベツ,玉ねぎ等 タレ,ラー油をつけずに頂くと そんなにジューシーとは 思えなかった点は想定内、唐揚げの方が断然マシです 納豆トッピングは スープ,白飯を一緒に頂く際に後から 追加した方が良いかなと思いました 納豆味のスープに なる為です ライス追加を留まったのは2/1～価格改定で 追加すると 会計が2,000円ちょいオーバーになる為です . #天下一品 #ラーメン #ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #麺活 #麺スタグラム #岡山 #インスタグルメアワード2023 #일본라면 #맛있다 #拉麵 #ราเมง #ramen #instalike #instagood #instafood #food #foodie #yummy #😍 #igers #love #beautiful #chickenbroth #friedchicken #gyoza #tenkaippin #photooftheday #japanesefood . 2023.2.2 麺活No.25 . (天下一品 岡山大供店) https://www.instagram.com/p/CoKQxSzS2HH/?igshid=NGJjMDIxMWI=
#天下一品岡山大供店#天下一品#ラーメン#ラーメン部#ラーメン倶楽部#麺活#麺スタグラム#岡山#インスタグルメアワード2023#일본라면#맛있다#拉麵#ราเมง#ramen#instalike#instagood#instafood#food#foodie#yummy#😍#igers#love#beautiful#chickenbroth#friedchicken#gyoza#tenkaippin#photooftheday#japanesefood
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2022.12.19
ビストロで忘年会だウェーィ！
泡でスタートして、お店がなぜか推しまくるアリゴに真鯛カルパッチョに白レバーパテ
ホタテウニソース焼き、
めちゃくちゃ旨い白子ソテー
メインは2種類、皮をパリッと焼いたさいこうな真鯛ポワレと、ベルギー料理で豚のビール煮込みのカルボナード。
デザートも食べたけど途中でさすがにギブアップ。全部美味しくてとてもとてもよきお店であったー。最高でーしーたー。(←語彙力)
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【3539日目①】2022-09-25 諸事情により日比谷、銀座、新橋、虎ノ門を延々歩くことになり、記憶でたどり着いたカフェへ。 THE CORE KITCHEN SPACE＠新橋・虎ノ門 ____________________________________ ＊骨付き鶏もも肉のスパイスカレー 「つるとんたん」のような巨大な鉢に盛られたオレンジ色のカレー。トマトとガーリックがかなり強めに効いていて、食欲をぐいぐいそそるタイプ。おしゃれなカフェですが、料理は豪快で美味。 真ん中には、ローズマリーやタイムなどハーブでしっかりマリネされた柔らかチキンレッグ。ほろほろと解れる肉身もパリッとした皮の焼き目も絶品。カレーが無くても既においしい逸品でした。 おいしい料理２品の組み合わせ。 この自由さも、カレー屋ではないカフェならではの特権なのかもしれない。 イイものいただきました。 ____________________________________ その後、下北沢のカルパシへ。 FENUGREEK, RUM RAISIN MACE, MELON フェヌグリークとラムレーズンは、もう３回めかな。おいしいことは折り紙付き。今回驚いたのはメースとメロンの相性。むっちゃくちゃイイ。足し算では無く掛け算になっている。 メロンと生ハムとも近い方向性ながらも、メース独特の甘くて妖艶な香りは例えようがないけれど、脳がとろける感じ… スパイスとフルーツって、最高です。 ____________________________________ #lunch #cafe #curry #spice #curry #新橋 #虎ノ門 #コア #カフェ #カレー #カレー好きな人と繋がりたい #フクドローン #ふくすたぐらむ ↓ THE CORE KITCHEN /SPACE @thecore_kitchenspace (THE CORE KITCHEN/SPACE) https://www.instagram.com/p/CjWgaBIvD55/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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下呂温泉で最も美味しいと評判の店。 「ギョウザラーメン」をオーダーしたところ ラーメンの上に揚げ餃子がのっていた… ラーメンのほうは、しっかりとした 肉質と染み込んだ味わいの焼豚、 鰹ダシがスッキリしてあっさりの醤油スープ。 最近あまりみなくなった、細いちぢれ麺。 この軽やかさが懐かしく昭和風。 なお、ギョウザラーメンは 思ってたのとちょっと違うので、 別途「ギョウザ」を1枚追加していただく。 パリッとした薄皮によく刻まれた餡が光る。 #下呂温泉 #木の実 #b級グルメ (ラーメン 木の実) https://www.instagram.com/p/ChM_c76PmGm/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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週末の主人の遅めのお昼ご飯
『国産焼き鮭と玄米のおかずいろいろおうち定食』
玄米がお気に入りなので
玄米を楽しむお献立に。
鮮度良い生鮭を焼き鮭はパリッと皮まで香ばしく。
副菜には納豆、鯨とわかめの酢の物や野菜の小鉢に生卵など。
お味噌汁は気温に合わせてニラと榎の味噌汁で。
フルーツヨーグルト和えは、ノンシュガーで。
食後はストロングなアイスコーヒー。
おかずがたくさんあると香のものいらずに。
冷蔵庫であるものや、たまたま出会えた鮮度良いものでパパッと作る。
それで十分ですし、外食へ行くまでもない。
おうちの方が大満足。
料理研究家 指宿さゆり
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ウインナーは切り込みNG？「ずっと間違ってた…」食品メーカーが“おいしさ損ねる三箇条”を伝授 - ライブドアニュース
以下引用
GW真っ最中、お弁当を作って行楽に出かける人も多いのでは？ そんなお弁当の主役や脇役として、なくてはならないのがウインナー。行楽だけでなく、会社や学校用のお弁当でも大活躍し、SNSではウインナーレシピが定期的にバズることも。でも、あなたのウインナーの調理法、間違っているのかも…。
■知らずにやっちゃってるかも…、ウインナーのおいしさ損ねるNG三箇条
SNS で定期的にバズるウインナーレシピだが、よく見るとどれも切り込みが入っていたり、小さくカットされていたり、ケチャップやマスタードなど調味料を絡めて味付けされている。お弁当のおかずに入れる時も、切り込みを入れる人は多いのではないだろうか。実はそれ、ウインナーのおいしさを損ねているのだとか。
毎日のように使うウインナー、その調理法が間違っているとは…。なにがNGなのか、それはなぜなのか？ 丸大食品の担当者に聞いた。
【1】ウインナーは切っちゃダメ
「ウインナーを半分に切ったり、細かく切ってしまうと、ウインナーのキモとなる「パリッと食感」がなくなってしまいます」
【2】ウインナーに切り込みを入れたらダメ
「ウインナーに切り込みを入れて焼くと、中の脂が出てしまい、ウインナーの旨みが逃げてしまいます。そもそもウインナーはすでに調理済みのものを販売しているので、良く焼きにしなくても食べられます」
【3】ひとくち目は調味料をつけて食べてはダメ
「ウインナーはそのままでもおいしく食べられるように味付けが工夫されています。ぜひ、ひとくち目は、何もつけずそのまま食べみてください」
丸大食品の担当者が言うなら、間違いなし。明日のお弁当からでも、ぜひ試してみよう。
さらにここからは、ウインナーを販売する大手3社から、『燻製屋』『シャウエッセン』『アルトバイエルン』、それぞれが「究極においしくなる食べ方」を教えてもらった。
■『燻製屋』
【1】油はひかずに、フライパンにウインナーと大さじ１杯の水を入れ、フタをしてから火にかける。
【2】時々フライパンを揺らしながら、蒸し焼きにする（約２～３分間）。はじめに蒸し焼きにすることで、ウインナーの中心まで十分に温める。フタを洗うのが面倒な人は、アルミホイルで代用しても OK。
【3】フタを取り、残った水分がなくなるまでウインナーを転がしながら焼く。表面にツヤが出てきて、軽く焼き色がついたら完成。
※熟焼とは、ウインナーをじっくり丁寧に焼くこと
■『シャウエッセン』の“黄金の3分ボイル”、ウインナーが弾け飛ぶのを防ぐ
【1】鍋いっぱいにお湯を沸かす。沸騰したら弱火にし、シャウエッセンを入れて 3 分間茹でる。これを「黄金の 3 分間ボイル」という。
【2】うまみの成分や脂肪分が溶けあって皮がつっぱってくる。鍋からシャウエッセンを取り出す。
■『アルトバイエルン』の“6分ぎっちぎち焼き”、油やお湯不要で簡単うますぎ
【1】フライパンを軽く熱する（約 30 秒）。その後、フライパンへ。強火での調理は表面だけ先に焦げてしまうので、火加減は弱火～中火の間くらいに。
【2】アルトバイエルンをたまにコロコロと転がす。
【3】ソテーしていて、皮が「ぷっくり」と張って表面に焼き色がついてきたら完成。約 6 分で出来上がり
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パン
パンは、主に小麦粉やイースト、塩、水などの材料を混ぜてこね、発酵させて焼いた食品です。パンは世界中で広く食べられており、地域や文化によってさまざまな種類があります。
一般的なパンの種類には以下のようなものがあります：
白パン: 主に小麦粉、水、イースト、塩から作られる基本的なパンで、外側は薄い皮がついていることが一般的です。
全粒粉パン: 小麦の胚芽や外皮を含む全粒粉を使用したパンで、食物繊維や栄養価が高いとされています。
フランスパン: バゲットとも呼ばれ、外側はパリッとした食感、内側はふんわりとした食感が特徴的なフランス発祥のパンです。
食パン: 日本で一般的な、柔らかくてしっとりとした食感のパンで、朝食やおやつによく食べられます。
ライ麦パン: ライ麦粉を主原料としたパンで、ヨーロッパなどで一般的に食べられています。
シナモンロール: シナモンと砂糖を練り込んだ生地を巻いて焼いたもので、甘くてスパイシーな味わいが特徴です。
ベーグル: 独特の穴が開いた��形のパンで、ゆでてから焼くことで���特の食感が生まれます。
パンは単独で食べられるだけでなく、サンドイッチやトースト、フレンチトーストなど、さまざまな料理に活用されます。また、パンの種類や調理法によって、味や食感が異なります。
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最中1,200円（10個入り化粧箱・税込）／空也（銀座）
箱を開けると香ばしい最中の皮のかおりがふわ〜っと漂う。この香ばしい焦し皮は、九代目団十郎が初代店主にすすめたのがもとになっているそう。歌舞伎座からそう遠くない場所に店を構えているので、歌舞伎役者と古くから関係がある。常温で一週間は持つけれど、パリッとした皮としっとりしたあんこの食感の組み合わせを楽しむなら当日食べるのがベスト。
今まで食べたことなかったけど、価格・歴史・上品な味わいで手土産として人気なのはわかる。電話か店頭での予約は必須。電話はつながりにくいけど、店へ直接行くとあっさり予約はとれる。1週間とちょっとくらい先までは埋まっている印象なので、余裕をもったほうがいい。一ヶ月前でも受け付けるそう。発送、配達はなし、カードでの支払いは不可。
「明治十七年、上野池之端で開業いたし」と同封されたリーフレットに書いてあったけど、これが名残だよね？
上野公園脇の謎の近代建築。とうかいの裏に隠れた「菓子舗空也」
https://deepland.blog/ueno-kindaikentiku/
住所：東京都中央区銀座6丁目7-19
TEL：03-3571-3304
営業時間：10:00〜17:00、土曜日〜16:00
定休日：日曜日、祝日
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