#春野菜
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春にお勧め！春野菜5選
新玉ねぎや春キャベツ・たけのこ・山菜などさまざまな春野菜がありますが、中にはあまり馴染みのないものや、知っていても食べる機会が少ないものもありますよね。
しかし、春野菜は栄養が豊富で、体にとってとても良い効果があります。
そこで、栄養士さんに春野菜の栄養についてご紹介してもらいました。目次
春野菜の特徴
おすすめの春野菜5選
セロリ
せり
たらの芽
ふきのとう
春キャベツ
春キャベツと一般的なキャベツの違いは？
最後に
関連
春野菜の特徴
春野菜とは、春に収穫される新鮮な野菜のことで、美味しく栄養価も高いことで知られています。
春野菜の良さには、
新鮮な味わい 春野菜は、収穫されたばかりの新鮮な野菜です。そのため、味が濃く、食感もシャキシャキとしたものが多く、野菜本来の美味しさを楽しめます。
栄養価が高い 春野菜には、ビタミンやミネラル、食物繊維などが豊富に含まれています。特に、ビタミンCやβカロテンなど、抗酸化作用のある栄養素が多く含まれているため、美肌や免疫力アップにも効果的です。
ダイエットにも最適 春野菜は、低カロリーでありながら、食物繊維が豊富に含まれているため、ダイエット中の方にも最適です。また、血糖値を安定させる効果もあるため、糖尿病予防にも効果的です。
色々な種類がある 春野菜には、アスパラガス、菜の花、うどんこ、春キャベツ、小松菜、フキノトウ、山菜など、様々な種類があります。そのため、料理のバリエーションも豊富で、毎日の食事が楽しくなります。
香り：テルペン類が含まれています。テルペン類の香りには気持ちを落ち着かせてリラックスさせる作用や血圧を下げる効果が期待できます。
苦み：植物性アルカロイドが含まれています。腎臓のろ過機能を高めて体内の老廃物を排出させる作用により、新陳代謝を促進する働きがあるといわれています。
辛味：イソチオシアネートが含まれています。抗菌作用や食欲増進効果、がん予防などが期待できます。
また春野菜には香り・苦み・辛味が特徴的なものがあり、それぞれが体に良い働きをしてくれます。
おすすめの春野菜5選
セロリ
セロリの香り成分であるアピインとセネリンには、イライラを和らげて気持ちを落ち着かせたり、頭痛を緩和する効果があるといわれています。
また、カリウムを多く含んでいるので、体内の余分なナトリウムを体外へと排出することでむくみや高血圧を予防します。
セロリは独特の風味があるのでサラダなどの生食が苦手という方は、炒め物や煮込み料理の隠し味として利用すると食べやすくなりますよ。
せり
春の七草といわれ、お正月に食べる七草がゆの食材の一つとしてよく知られています。
せりの香り成分であるオイゲノールには鎮静効果があるといわれています。
また、ビタミンCが豊富に含まれており、美肌作りには欠かせないコラーゲンの合成を助ける働きがあります。
たらの芽
春の味覚として楽しまれているたらの芽。ほのかな苦みが美味しいとされています。
β-カロテンが多く含まれいます。細胞を傷つけて、老化やさまざまな病気の原因となる活性酸素の働きを抑制する抗酸化作用があります。
ふきのとう
ふきのとうは独特な苦みと香りが特徴的な山菜。香り成分の「フキノリド」には胃腸の調子を良くする効果があるといわれています。
また、カリウムが多く含まれており、体内のナトリウム濃度を調整して、むくみや高血圧を予防する働きがあります。
春キャベツ
春キャベツには、グルコシノレートという配糖体が含まれていますが、この成分は体内で消化されるときにイソチオシアネートに変化します。
イソチオシアネートは、加熱調理したものよりも生でよく噛んで食べた方が吸収が良いといわれています。
その点で春キャベツは葉が柔らかくみずみずしいので生食に向いており、サラダや浅漬けにして食べることでイソチオシアネートの効果が得られやすくなります。
春キャベツと一般的なキャベツの違いは？
収穫時期 春キャベツは、早春に収穫される野菜で一般的なキャベツは秋に収穫されます。
大きさは春キャベツは、一般的なキャベツよりも小ぶりで一般的なキャベツは、大型のものが多いです。
味わいは春キャベツは、一般的なキャベツよりも甘く、優しい味わいが特徴です。また、生で食べた場合に、シャキッとした食感が強めです。
春キャベツは、一般的なキャベツと同様に、サラダやスープ、炒め物など、さまざまな料理に使用されますが、一般的なキャベツよりも短時間で調理ができる利点もあります。
春キャベツは、旬の野菜であるため、春になるとスーパーや八百屋さんで手に入ります。
またキャベツは、生でよし、煮てよし、痛めてよしと万能の野菜です。
是非、旬の春キャベツを使った料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。
最後に
春の訪れとともに、旬の春野菜を積極的に取り入れて、美味しく健康的な食生活を手に入れませんか。
春野菜を見かけた時は、ぜひ手に取って春の味覚を楽しんでくださいね。
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今日のお昼です。
春野菜のかきあげとズッキーニのミートソースグラタンです。最近野菜不足を感じているのでなるべく野菜多めに考えています。春に出てくる野菜たちはどれも優しい色合いです。
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2月もあと数日😱😱😱 春を知らせる若ごぼう入りました❣️ 🌱きんぴらごぼう 🌱菜の花と平茸の炒め物味噌味 🌱若ごぼうとお揚げさんのたいたん 🌱人参とビーツのシェルピニ塩麹和えのお揚げ包焼き 🌱蓮根バーグ(切り干し大根、海苔、ネギ)甘酢タレ練り辛子添え ブロッコリーとカラシナ 🌱玄米ご飯とゆかり いつもありがとうございます❤️ #100%veg BENTO #macrobiotique#vegan#veg #春野菜 #be養生クリエーターkiyomikondou https://www.instagram.com/p/CpCcAg0vnCu/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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23/02/24/fri. RAG CAFEオープンしております。今週末は、金土日とお休みなく営業。日曜日の朝カフェもよろしくお願いします！ ☀︎☀︎☀︎☀︎☀︎☀︎☀︎☀︎☀︎☀︎☀︎☀︎☀︎☀︎☀︎☀︎☀︎☀︎☀︎☀︎☀︎☀︎ さて、【ドリップパック¥200税込】のパッケージ、撮り溜めていた写真で新しいものをいくつか作りました。春、を意識したパッケージです！プチギフトなどにもぜひどうぞ。 ：：：：：：：：：：：：：： ☕️炭火自家焙煎コーヒーは、エチオピアとノンカフェインのグァテマラがメニュー入りしています。 👉アメリカンクラフトビール、新入荷と再入荷それぞれ4種！白ビールにスタウト、ウエストコーストIPA、ラガーと個性豊かなバラバラなスタイルで取り揃えてみました♩ 季節のケーキは金柑とバナナ。春はなんだかほろ苦爽やかなものが食べたくなって…クランブルに入れたココナッツの風味が暖かい季節の気配。金柑はそろそろ食べ納めでしょうか。柑橘類、寒い季節のお楽しみですよね🍊 🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽 ランチメニューは、ラム肉を使ったカレー、《ラムティッカマサラ》やこの季節恒例の菜の花やタケノコ入りな《春野菜のビビンパ》が始まりました。 寒の戻り。雨の予感。 体調に気をつけて、本日も穏やかなよい日をお過ごしください🌸桜ももうすぐ。 #ragcafe #RAGCAFE #ラグカフェ #川越カフェ #カフェ #kawagoecafe #オーガニックコーヒー #organiccoffee #フェアトレード #fairtradecoffee #エアロプレス #aeropress #ネルドリップ #埼玉 #saitama #ラムティッカマサラ #春野菜 #春野菜のビビンパ #炭火自家焙煎 #国産小麦の焼菓子 #きび砂糖 #甜菜糖 #手作り #金柑 #タルト (RAG CAFE) https://www.instagram.com/p/CpB2dG9v1mX/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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春めく小豆島。
車を走らせていると菜の花が広がる景色を見つけ、明るい気持ちに。
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職場にある畑で、新玉ねぎの収穫がはじまりました。昨年頃から、野菜の支給が、福利厚生の一つのようになっています。
早速いただきましたが、みずみずしくて、とっても甘くておいしかったです。
野菜づくりの達人がいて、おいしい旬の野菜をいただけるので最高。
うちにも畑がありますが、無いものをありがたくもらっています。
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春そば
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Please watch it, みてね。 Yoshiki Tomorrow 8pm~ (Japan time) 明日 05/26(木)20:00～ TBSモニタリング』に出演 番組放送10周年を記念した特別企画に YOSHIKI 登場 小泉孝太郎 さんと20数年ぶりに再会 #yoshiki #xjapan #小泉孝太郎 #TBS #モニタリング #小杉竜一 #吉田敬 #川口春奈 #笹野高史 #NAOTO #箕輪はるか #近藤春菜 #小泉純一郎 (at Tokyo Japan) https://www.instagram.com/p/Cd-l9M8vQsP/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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嵐・櫻井翔が日テレ「news zero」来春卒業へ 苦しかった胸の内…２者協議で合意
「嵐」櫻井翔（４１）が来年春、キャスターを務める日本テレビ系報道番組「ｎｅｗｓ ｚｅｒｏ」を卒業するとの情報をキャッチした。櫻井は同番組で故ジャニー喜多川氏の性加害問題で歯切れが悪く、ＳＮＳ上ではキャスターの資質を問われていた。一方、日テレ側も櫻井への対応に苦慮し、本人も局側に迷惑をかけられないと考えていたようで、双方の協議をへて番組卒業でまとまったという。
#news zero#キャスターもどき#ジャニーズ事務所#性犯罪#小川彩佳#婚前駆け込みSEX#女子大生#天野一菜#上智大学#CanCam読モ#ミスソフィア2016#博報堂#週刊文春#ル・モンド#沈黙の掟#日本ラグビー協会「ジャパンラグビーアンバサダー2023」#お笑い草#赤っ恥
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#ランチ は、#こめらく の #十勝野豚とごろごろ野菜の極み豚汁 です。 #ニッポンの郷土汁 #千葉駅 #千葉 #北海道グルメ #青春18きっぷ #青春18きっぷの旅 (こめらく ニッポンのお茶漬け日和。 ペリエ千葉エキナカ店) https://www.instagram.com/p/CnI3TjKPmW-/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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今日は、『沈黙のパレード』を鑑賞🎞 テレビシリーズは観てないけど、楽しめました😊 #沈黙のパレード #東野圭吾 #福山雅治 #柴咲コウ #北村一輝 #飯尾和樹 #戸田菜穂 #田口浩正 #岡山天音 #川床明日香 #出口夏希 #村上淳 #吉田羊 #檀れい #椎名桔平 #kou+ #フジテレビ #アミューズ #文藝春秋 #東宝 #イオンシネマ (イオンシネマ板橋) https://www.instagram.com/p/Ci2RoEBvijo/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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野菜の旨みたっぷりそば 620円 #instafood #foodporn #tokyo #lunch #japanesefood #washoku #japan #yamadaudon #野菜の旨みたっぷりそば #ファミリー食堂山田うどん食堂 #ダウドン #孤独のグルメ #春巻き #noodles #udon #ランチ #山田うどん #山田うどん食堂 #蕎麦 (山田うどん) https://www.instagram.com/p/Ch_2RHOP3Bi/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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シンサカバカジロ@蒲田西口 蒲田バーボンロード 3日ぶりぐらいの飲酒でした。 こちらでもWBC観戦！ 自家製レモンサワー 菜の花と長芋のわさび漬け 春野菜カポナータ チーズ豆腐 きのこ類の天ぷら 黒ホッピーを飲み終えて〆は自家製コーヒー焼酎を水割り 春らしいメニューが揃っていました。 菜の花はわさびで良い味付けでした。 春野菜カポナータはお通しメニューですが単品でオーダー。冷製がとても良かったです。 #シンサカバカジロ #蒲田 #蒲田西口 #蒲田バーボンロード #蒲田グルメ #鴨と天ぷら #春野菜カポナータ #菜の花と長芋のわさび漬け #座ってゆっくり飲めます #カウンター飲み https://www.instagram.com/p/CpmL2WVSgj6/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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✴︎ 芥屋かぶの菜の花が満開になりました🌟 そのうち花が終��って種ができ今年の秋にまた畑に蒔いて育てて… そんな楽しみな事考えながら今日も1日作業してました😌 今日はジャガイモの定植作業とマルチ掛け🥔 今季は6種のカラフルなジャガイモを仕込みましたのでこれからの生育と収穫が楽しみです🌟 3月に入ったら夏野菜の種を蒔きまくる予定です💪 美味しいお野菜お届けできるよう準備を進めていますのでお楽しみに！！ #乞うご期待 #芥屋かぶ #菜の花 #種採り #伝統野菜 #固定種 #春の端境期 #大忙し #糸島市 #芥屋 #糸島どんたく農園 (芥屋) https://www.instagram.com/p/CpKWbZLJqkw/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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冷たい秋雨が降ってます。 寒いです。 #麻婆春雨 #唐揚げ #ピーマンの肉詰め #マカロニサラダ #野菜サラダ #太子納豆 #ミニラーメン付けようか悩んでる #じーじ弁当 #ジジイ弁当 #オヤジ弁当 #じじ弁 #弁当日記 #弁当記録 #映えない弁当 #男子弁当 #じみ弁当 #残り物弁当 #サラメシ #サラメシ弁当 (Misakidai, Hachinohe-shi) https://www.instagram.com/p/Cjb3V15LyNl/?igshid=NGJjMDIxMWI=
#麻婆春雨#唐揚げ#ピーマンの肉詰め#マカロニサラダ#野菜サラダ#太子納豆#ミニラーメン付けようか悩んでる#じーじ弁当#ジジイ弁当#オヤジ弁当#じじ弁#弁当日記#弁当記録#映えない弁当#男子弁当#じみ弁当#残り物弁当#サラメシ#サラメシ弁当
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うめ
花が終わると小さな実を付け始めるが、そのうちどれぐらいかは早々に実を落としてしまう。枝に留まった実は徐々に大きく膨らんで最終的に直径4cmぐらいになる。初めは緑色で硬さもあるが、熟すにつれ次第に黄色に変わり仄かに赤みも乗ってくる。６月下旬から７月上旬には完熟した実が樹から落ち、辺りに甘い芳香を漂わせる。
そんな梅の実だが、梅雨ど真ん中であることや何かと忙しい時期に重なるのでこれまでまともに収穫してこなかった。ただ今年は去年にも増して豊作で、大きな実が毎日ワンサカと地面に転がっている状況を見て、それを捨ててしまうのは流石にもったいない気がしてきた。
これが桃のように生で食べられればどんどん消費できて何も悩むことはないのだが、いかんせん梅はそれなりの加工をしないと食用に出来ない。一番手っ取り早いのはアルコールで漬けて「梅酒」にしてしまうこと。とは言えホワイトリカーや角砂糖など使って本格的な物を作るつもりもなく、２５度の最安ペットボトル焼酎を代用。昨年試しにちょっと作ってみたが砂糖すら入れずともそこそこの物が出来たので今回も同じようにやってみる。ただこれが飲めるようになるのは数ヶ月先からだ。
いずれにしても梅酒の用途だけではとても消費しきれない。そこでいろいろ調べてみたところ、完熟梅はジャムにして利用できることを知る。梅の実を軽く茹でて種を外したら砂糖を加え煮詰めていくだけ。その際、昨年梅酒に漬けた実も一緒に入れ込んだのだが、あれってそのまま食べても美味しくはないのでこうやって有効利用出来れば都合が良い。そんな自作の梅ジャムはかなり酸味が強いが、クエン酸好きな私にとっては上々の味で、最終的に写真のタッパー満杯（1.4リットル）作ったが、トーストに乗せるはもちろんのこと、ジュースや焼酎で割って飲んだりしていたら意外にも早いベースで消費できた。冷蔵庫で保管しているといっても防腐剤を含んでいるわけではないので消費を急かされるのがデメリットだが、アレンジがいろいろと利く点ではメリットが大きくオススメの消費方法と言える。
しかーし、それでもまだ大量に残る梅の実。まあ「梅干」を作るのが王道ではあるのだろうけど、わざわざ干したりなんて手間掛けられないから、ただ漬けるだけの「梅漬け」を試すことに。物量的に大きなガラス容器や瓶（かめ）のようなものがあれば便利だが、コストも掛かるので、今回は大きな透明ポリ袋に梅の実と塩を入れて封をし、それをバケツに中に入れて管理する事にした。日ごと梅の実から水分が出て下に溜まってくるので、袋やバケツを毎日１度回しながら全体をなじませる。上手く行けば１ヶ月後から食べられるようになるとのことだが、さてどうなる事やら。
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