レシピ（太口そうめん） #Repost @morihana_2nd 昨夕の山猫亭｡ 雨嵐の休日､前夜から戻しておいた白花豆を茹で､食べ頃になった塩漬け豚と仕事旅土産の野菜でポトフを仕込みました｡ 良い香りのぷりぷり茸は､朝にお揚げさんと温麺に､夕餉にはガーリックソテーに｡ #山猫亭 #晩酌 #バンシャク部 #洋食 #ポトフ #塩漬け豚肩ロース肉 #秋野菜 #仕事旅土産 #ファーマーズマーケット #東川 #キタスマ #白花豆 #豆活 #ぽくぽくほっこり #自分で茹でるとおいしい #酒肴プレート #カンパーニュ #天然酵母パン #舞茸 #えのき茸 #温麺 #小豆島 #真砂喜之助製麺所 #太口素麺 #おはようございます #新しい週の始まり #良い1週間を#太口 http://kinosuke.tumblr.com https://www.instagram.com/p/CkDQUWDvvOo/?igshid=NGJjMDIxMWI=

厚切り豚グリル

豚肉には疲労回復で知られるビタミンB1が豊富です。体内で糖質をエネルギーへ変換する際の必要量は、1日男性1.4mg/女性で1.1mgで、豚肉には100gで1mg含まれています。今朝は厚切り豚肩ロース200gを、塩麹に漬け一晩冷蔵庫。黒コショウをふり、ゆっくりグリルして、スダチを搾る〰😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

#豚グリル #サイボクハムSGP #風の谷農苑 #大地の宴 #grilledpork #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan

1月19日 金曜日のうち #晩ごはん ……おいしい ・ 豚肩ロース白味噌漬け焼き 牛肉とごぼうの柳川風 銀鮭塩焼き 白菜のおみおつけ 炊きたてご飯 ・ #ばんごはん #晩ご飯 #晩御飯 #夕ごはん #おうちごはん #ごはん #ごはん日記 #炊きたてご飯 #豚 #味噌漬け #白味噌 #牛肉 #柳川 #牛肉とごぼうの柳川風 #鮭 #銀鮭の塩焼き #白菜の味噌汁 #おみおつけ #和食 #料理 #写真 #グルメ#うまい #yummy #横浜 2023 (いずみ野駅) https://www.instagram.com/p/Cn3COx4SaLj/?igshid=NGJjMDIxMWI=

「ちょっと待て。お前らいったんカゴの中身は全部戻してこい。特にその『タレ漬け牛カルビ』、そいつぁ地獄への片道切符だ。金が無いのか。だったらむしろ豚メインで行け。浮いた金でちょっといい牛肉を買え。量は少しでいい。それを中盤、炭はいい感じに落ち着き、メンバーの小腹は満ちて、しかしグダグダになり始める前のタイミングを見計らってリリースしろ。その後また豚に戻れ。後半はバラじゃなくて肩ロースだ。衛生管理に自信があれば鶏という手もある。豚や鶏はタレじゃないぞ。クレイジーソルトとマキシマムだ。女子ウケもいいはずだ。並行してキノコも焼け。ズッキーニも評価を高めるぞ。しかしなんだそのナリばかりでかいソーセージは。見かけに踊らされるな。裏を見て『豚肉』の次に『塩』が買いてあるものを選べ。あとこの焼肉のタレ1.8リットルペットってお前らこれ飲む気か。タレはタレコーナーじゃない。チルドコーナーだ。割高だがどうせそうも使わん。このモヤシは焼きそば用か。わかってるじゃないか。しかし量が足らん。この倍、いや3倍だ。焼きそばソースはオイスターソースに取り替えてこい。金が余りそうならシーフードミックスと小松菜も足せ」

https://soudanbako.com/user4589b5b342ed659167668978f182d678/answers/12806

独自のスパイスで作り上げた燻しモモハム。ドイツ岩塩で塩漬け

直下式炭火製法などで作りあげたトンデンファームこだわりのギフト トンデンファームギフト FT-80A 直下式炭火製法で燻したベーコン・ソーセージ。専用の炭火釜で豚肩ロース肉をタレに付けて焼く作業を繰り返し焼き上げた炭火焼焼豚。独自のスパイスで作り上げた燻しモモハム。ドイツ岩塩で塩漬けし、まろやかな味わいに仕上げた生ハムをお楽しみください。 通常価格 8,640円(税込) この商品は 送料込み です。 この商品のお届け可能期間は、 2023/11/17～2023/12/31 です。

View On WordPress

１１／２９　やや暖

　ツナ入り榎茸おにぎり。ブロッコリーと豚肉の牡蠣油炒め。エビ玉。惣菜のわかさぎ唐揚げ。惣菜のイカリング。 　起きて計測。めんたまやきチャーシューまぜごはん。投薬。 　雨だし、出ないで仕事。その前に洗濯物を仕掛けるが、夕方遅くまで忘れる。 　いい肉の日なので、肉を買いに出かける。ついでに猫用のトイレ、晩酌用葡萄酒も。 　肉そのものは普通だが、いい、肉の日なのでよし。米牛肩ロース、鶏胸肉、豚フィレ肉。野菜はレタスだけ買って、カミさんがもらってきた菜っぱを混ぜて適当ドレッシングかけてはいサラダ。 　戻ってすぐカミさんの帰投シーケンス投入の報せがが来たので、すぐに調理にかかる。米を炊飯器にかけ、胸肉をとろ火にかける。塩水漬けの技が使えないので、弱火で時間をかけてひたすら火を通す方式しかない。下手を打つとカッチカチだから。 　牛肩ロースと豚フィレ肉は普通に。出た肉汁はフィレ肉焼いた時のバターの残り…

View On WordPress

Delicious food and satisfaction today! 『夏の冷やかけ蕎麦と自家製鮭そぼろ胡瓜の玄米ごはん色々小鉢定食』 本日は冷やしかけ蕎麦も。 お献立 ◉夏の冷やかけ蕎麦 自家製のかえしと丁寧なキリリと冷えたお出し夏らしい薬味などをのせて。　喉越し時間を考えれば、十割蕎麦でない方が向いています。自家製かえしも絶品。 ◉自家製鮭そぼろと塩もみ胡瓜の玄米麦ごはん。 しっかりと塩分のおいしさにおかわりをしたくなる美味しさ。 皿6種盛り ◉フードプラン国産鶏の鴨ロース仕立て ◉国産豚肩ロースの和風グリル ◉国産豚肩ロースの自家製国産バジルソース ◉スチーム国産アスパラガス ◉国産鶉卵と青のりとネギの和スクランブルエッグ ◉国産ひじきと無添加国産練り物の大蒜炒め ◉とろとろ豆腐の薬味小鉢〜無添加国産梅肉添え ◉夏大根とお揚げさんの煮付け ◉無添加ちくわのたたき胡瓜 ◉国産青豆と豆腐の炒り煮 ◉国産青魚と旬野菜の酢漬け ◉国産鶏のほぐし身と香味野菜のレモン和え ◉夏の冷やし厚揚げと夏野菜の小鉢 ◉国産ツルッと美味しいもずく胡瓜 本日はビールやら。 あとのお夜食はお刺身やら色々。 ご馳走さま。 我が家はいつも料理を楽しみ、 いつも健康と美味しさを惜しみなく楽しめる。それらは優しい暮らしです。 外食以上の喜びを。 料理研究家　指宿さゆり ーーーーーーーーーーー #料理研究家指宿さゆり  #レシピ開発 #レシピ制作 #レシピ制作専門スタジオ  #料理は教養 #食は品性 #washoku  #食育 #グリル #栄養バランス #お昼ごはん #おうち定食 #おばんざい #ランチ #ひやかけ #蕎麦スタグラム #鮭 #丁寧な暮らし #神戸三田プレミアムアウトレット #ランチ #三田市ランチ #小鉢定食 #神戸料理教室  #神戸グルメ  #小鉢定食 #和食 #ざるそば #小鉢 #豊かな暮らし #定食 (at 神戸市) https://www.instagram.com/p/CfncRyHP2OQ/?igshid=NGJjMDIxMWI=

本日はご要望により拙宅にて女子限定肉の会。(と言いながら魚もあるけど)

サワラの酒蒸し自家製塩レモンとマスタード添え

プチトマトと麦のサラダ塩麹ビネガーソース

たらこクリームチーズのパプリカカップ

豆と角切りベーコンのサラダ自家製紫蘇醤油ソース

小丸のオードブル秋葡萄仕立て

厚切りローストビーフ柿入りグレーヴィー添え

あと写真にありませんが

豚肩ロースの柔らかポトフ

自家製熟成ソーセージ

自家製塩漬け鶏とポテトのチーズグラタン

セロリの味噌ヨーグルト漬

デザートにお土産で頂戴したロールケーキを美味しくいただきました♡

カルニタス Carnitas

塊の豚肩ロースはクミン、オレガノ、パプリカパウダー、ニンニク、塩、砂糖でマリネして二晩ほどおく。

圧力鍋で肩ロースをしっかり焼き、玉ねぎ、ピーマン、ハラペーニョの酢漬け、オレンジを加えて、弱火で1時間煮込む。圧力が自然に抜ければ、フォークで肉をほぐして、煮汁を詰める。

夕飯♪ ・ご飯 ・まぐろたたき、わさび醤油、韓国海苔（海苔巻き用） ・鉄板焼きプレート：石田豚肩ロース焼肉用、ウインナー、ジャガイモ、人参、塩、こしょう、焼肉のたれ ・めざしの焼き物、レモン汁 ・ほうれん草のお浸し ・味噌漬け ・烏龍茶 しっかり頂きました♪　#夕飯　#まぐろたたき https://www.instagram.com/p/CPQQYBjAjKy/?utm_medium=tumblr

　豚肉の紅茶煮というお料理の存在は何かで聞いたことがありますが，今まで頂いたことは一度もありませんし，作り方についても全く存じませんでした。｢紅茶煮というのだから，塊肉を紅茶で煮るのだろう｣くらいのことは想像していましたが，それを｢作り方｣とはいいません。今回，鷲谷憲樹氏のレシピに出会って，興味深く読ませて頂きました。

　読み始める前の段階で｢煮る段階では味を付けず，煮あがった後に味を付ける｣というのはある程度想像がつきましたが，鷲谷氏のレシピでは｢市販の甘みのついた紅茶で，弱火で１時間煮るだけ｣なのですね!(｡･о･｡)!　これはまた随分と簡単でビックリです。因みに味を付けないものも用意されていますが，これは実際に頂く際には塩味を補う必要があるでしょう。鷲谷氏ご自身が炒め物やラーメンに使用しておられますが，仮にそのまま頂くとすれば辛子醤油か何かをつけるか，或いは野菜と一緒にしてドレッシングかマヨネーズを掛けて頂くことになるのだと思います。因みに僕はこの��シピに取り上げられた漬け込みタレの中では｢粒マスタードとポン酢｣に一番心惹かれますね。

　うーむ(　・ω・)　なるほど肉に甘みを付けようというのであれば｢甘い紅茶で煮る｣というのは納得のいく話です。また砂糖の浸透圧を活用してお肉の芯まで香りをつけるのにはそのほうが有利なのかもしれません。しかしこれ，市販の紅茶であれ或いはティーバッグであれ｢無糖の紅茶で煮る｣のでは美味しく出来ないものなのでしょうか。というのは，僕はあまりお肉に甘い味をつけないものを好む上に｢無糖の紅茶で煮れば，煮汁をスープの材料などに使えるのではないか｣という点も気になるからです。 　因みに鷲谷氏はバラブロックと肩ブロックとを利用しておられますが，僕ならばバラ肉ではなく，肩肉と肩ロース肉を使いたいところです。バラ肉はあまりに脂身が多く，冷たい状態で頂くと脂濃さを持て余してしまいそうな気がします。そもそも脂身というのは煮込んでもあまり味が染み込みません。但し｢バラ肉を茹でて冷しゃぶで頂くのが美味しい｣という方も大勢いらっしゃいますから，これは好みの問題に過ぎないかもしれませんが。

　・・・と，幾つか｢僕ならばこうする｣ということを思いつきましたが，最初は鷲谷憲樹氏のレシピに従ってみようと思いますφ(・_・”)　以前に何かで読んだ話ですが｢料理の下手な者に限って，思い付きで基本のレシピを弄り回して台無しにしてしまう｣ということがしばしば指摘されるそうです。その上で｢案外，紅茶の甘みが美味しい｣とか｢やはり甘過ぎる｣とかの経験を踏まえて適宜工夫していくのが正解なのでしょうね。因みに僕は｢豚肉を甘くない紅茶で煮て，梅酢に漬けてみたらどうか｣と思っているのですが，それも今後の課題にしてみたいところです。

豚グリルを塩麹で丁寧に作る🐷

麹のプロテアーゼは、豚肉のタンパク質を柔らかくし、リパーゼは脂の分解・吸収を助けるとされ、塩をそのまま使うより料理のうまみやコクがアップします。今朝は厚切り豚肩ロースを、塩麹＆白だしに1晩漬け、じっくりグリルして(ここで余分な脂が落ちます)、レモンを搾り、黒七味〰😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます(合掌)。

#豚 #塩麹 #サイボクハム #イチビキ #原了郭 #松井宏之 #大地の宴 #grilledpork #shiokohji #daichinoutage #tokyo #japan

11月7日 日曜日のうち #晩ごはん 。 ・ ママ作。鶏ささみニンニク醤油マヨひと晩漬け焼き🤗……ヤンニョムのたれでもっとうま！ 豚肩ロースステーキ、塩ニンニク胡椒焼き🤗 炊きたてご飯とわかめのおみおつけ。 ・ #夕食 #夕飯 #ばんごはん #おうちごはん #ごはん #ごはん日記 #おうち時間 #ごちそうさまでした #鶏肉 #ささみ #ニンニク醤油 #ヤンニョムチキン #豚肉 #豚肩ロース #ポークステーキ #炊きたてご飯 #ご飯 #わかめの味噌汁 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理記録 #写真 #うまい #美味しい #yum #yummy #delicious #横浜 #コロナに負けるな 210214 (うち。) https://www.instagram.com/p/CWDSqxJvFsB/?utm_medium=tumblr

Good night 🌝 * 煮込みの美味しい季節。 柚子と一緒に塩漬けした豚肩ロースと 根来、玉葱、大蒜、水を #バーミキュラ に。 沸騰させてから、鍋ごとオーブンに入れて、160度で90分。 ふわふわの豚肉が出来上がり。 #細川亜衣 さんのレシピ 、豚レモンのスープを柚子に変えて。 * 最近、疲れて食事を蔑ろにしてしまうことが多いので、こういう滋味深いシンプルな料理が有難い。 茄子ごはんも美味しく頂きました。 日曜日、ゆっくり過ごせ有り難し。 * * Tonight we cooked pork. Salt with pork and citron. Place white onion, onions, garlic and pork in a pot. Put it in the oven together with the pot, 90 minutes at 160 degrees. Fluffy pork is finished. * Recently, I am tired and often make meals contempt, so I am very grateful for such a delicious and simple dish. * * #ayaogawa_handmade_ceramics #小さな花器 #tinybudvases #flower_ship #花 #flowers #器 #陶器 #うつわ #作陶 #日々 #instapottery #interior #インテリア #ceramics

専用の炭火釜で豚肩ロース肉をタレに付けて焼き上げた炭火焼焼豚

直下式炭火製法などで作りあげたトンデンファームこだわりのギフト トンデンファームギフト FT-50A 直下式炭火製法で燻したベーコン・ソーセージ。専用の炭火釜で豚肩ロース肉をタレに付けて焼く作業を繰り返し焼き上げた炭火焼焼豚。ドイツ岩塩で塩漬けし、まろやかな味わいに仕上げた生ハムをお楽しみください。 通常価格 5,400円(税込) この商品は 送料込み です。 この商品のお届け可能期間は、 2023/11/17～2023/12/31 です。

View On WordPress

#BeerBomb (→ @Beerbomb_shinjuku )にて♬ 楽しんできたのは、お料理10品で飲み放題のついいた5000円のコース！ 飲み放題メニューでは珍しい？ クラフトビール約10種も付いているという、すごく贅沢なメニューです🍻 ウエルカムドリンクは、ウコンとしじみの肝機能回復スープ！ 飲む前に飲む的な？肝機能を回復させてくれるスープ☆彡 シジミのエキスがたっぷり詰め込まれた風味豊かな温かいスープは普通に美味しかったし、これは身体にありがたいドリンクですね😆 前菜は脂の旨味が堪らぬ厚切りスモークベーコンと、オイルの甘さ＆滑らかな旨味が堪らぬ牡蠣のオイル漬け！ どちらもしっかりとした塩気があるんだけど、甘さを感じる素材の旨味も満載なので✨ しょっぱさや辛さはなくまろやかな後味、お酒との相性もバッチリでした🍻 彩りもキレイな新鮮なお野菜のシャッキシャキ感が最高なビサボムサラダ☆ さっぱりとしたドレッシングなので、箸休めにもぴったりです☺ 新鮮な旨味が満載な鮭のカルパッチョ！ 滑らかな舌触りにも最高でしたね☺ 味もボリュームも最高な三元豚肩ロースのグリルは超～ジューシーで、甘さも満載な脂の美味しさにはうっとり♡ 柔らかなんだけど豚肉ならではのサクっとした歯ごたえ、弾力もありでこれはお肉好き…特に豚肉が好きな方には堪らぬ逸品です✨ 旬野菜のアンチョビマヨソテー、この味付けめ～っちゃくちゃ美味しかった😋 サクっと食感がいい感じな長芋のソテーだったんだけど、アンチョビの塩気+マヨのまろやかさが絶妙❢ お酒との相性も抜群で、食べ終えると直ぐに恋しくなってしまうような？ｗ 手の止まらぬ美味しさ、病みつきになる美味しさでした😻 スパイシーチキンのサクっと衣の中から現れるジューシーな美味しさには、お酒もガンガン進んでしまいます🤣 揚げ物とビールって最強✌ コク旨なタルタルもすごく好きな味わいでした♡ 本日のパスタは、ボロネーゼ？でした🍝 挽肉とトマトの濃厚な美味しさがガッツーンと入ってくるんだけどクドさはなく、もっちりとしたパスタに絡んだソースの美味しさが堪りません😋 ボリュームもあって、食べ応えも抜群なパスタでした✌ デザートは季節のロールケーキ、苺のロールケーキでした🍓 甘さは控えめで、あっさりとしていて食べやすい♬ 可愛らしいピンクなどなど、この映えるフォルムも素敵でした♡ お酒もお食事もこんなにガッツリ楽しめてこのお会計って、コスパはかなりGOODだと思います👍 今回は吞兵衛2人だったからお酒もガッツリ、できるだけお得に… と思ってコースにしたんだけど、メニューを見てみると単品オーダーでもけっこうリーズナブル！ けっこうな勢いでお酒を飲むタイプは、やはり飲み放題も付いたコースの方がお得になると思うけど🍻 アラカルトでの単品オーダーでも、リーズナブルに楽しむことができると思います☺ #Beerbomb_shinjuku お店情報は、ビアボムのアカウントをチェック→ @Beerbomb_shinjuku orBEER BOMB 西新宿で検索🔎 ストーリーズにURLを貼ったので、rBEER BOMBのハイライトから上にスワイプでチェックしてみてね～！ #beer #shinjuku #Italian #craftbeer #ビール #イタリアン #クラフトビール #新宿 #西新宿 #ビアバー #ウコンとしじみ #肝機能回復スープ #スモークベーコン #牡蠣のオイル漬け #サラダ #カルパッチョ #サーモン #アンチョビ #マヨソテー #山芋 #三元豚肩ロース #グリル #スパイシーチキン #ミートソース #ボロネーゼ #苺のロールケーキ #PR #instajapan Casting By @woomy.restaurant (Beerbomb_shinjuku) https://www.instagram.com/p/B9E7u76AYMh/?igshid=1ixqodgqchf7o