自家栽培のわけぎをたっぷりとのせた粕汁。ミーシャちゃん付き。

Kasujiri(Chicken & Vegetables' Soup Seasoned with Miso & Sakekasu) feat. Mischa-Chan - October 2023

酒粕クラッカーをトマト味に。

トマトプリッツみたいなイメージで、ケチャップを入れてみましたが、ほんのりな感じ。

もうちょっと入れた方がトマト感出るかな。

これはこれで美味しい。

酒粕クラッカーにハマっています。ヴィーガンおやつだから、ヘルシー。でもついポリポリ食べちゃうやつ。ヤバイ。

鮭の粕汁うどんに、ゆで卵。

Salmon Kasujiru, sake lees soup, udon noodles and Boiled egg.

✿ 粕汁 | 兵庫県 ・「粕汁」は、大根、ニンジン、ゴボウ、こんにゃくなどを日本酒の醸造工程で出る酒粕で煮込んで作る郷土料理である。野菜以外にシャケやブリ、サバなどの魚を入れる場合もある。冬の間、寒さの厳しい山間部から、酒造りのために酒造地に出稼ぎに来ていた人々が、酒粕をお土産に持って帰ったことから、山間部でよく食べられてきた。 ・兵庫県は国内の清酒生産量の約3割を占める酒造地、灘五郷を抱え、酒米の王者といわれる山田錦の栽培も全国の6割以上を占める、国内最大の日本酒の生産地である。その歴史も古く、1300年前に書かれた「播磨国風土記」には、日本で初めて米こうじを使って日本酒を造ったとの記述がある。そのため、酒粕の歴史も古く、平安時代から魚や野菜を長期保存する粕漬けとして利用されてきた。酒粕は酵母のタンパク質やビタミン、ミネラルが豊富に含まれる滋養食品でもある。 ・「粕汁」は、正月の終わる節目である1月20日の「二十日（はつか）正月」に、正月に食べていた鮭や鰤などの残っている頭や骨からだしをとり、酒粕と野菜を煮込んだものを食べるという祝い納めの風習であり、ハレの気分を引っ込め日常の生活に戻るけじめの食事であった。

寒くなったので、今シーズン初の粕汁です。 芹がなかったので、九条ネギのトッピングです。 #粕汁 #具沢山 #酒粕 #大吟醸酒粕 #五紋神蔵 #京の酒蔵 #松井酒造 #白味噌 #石野味噌 #うす口醤油 #発酵食品 #翌日も美味しい #金時人参 #大根 #こんにゃく #九条ネギ #薄揚げ #鮭 #ちくわ #おうちごはん #汁物メニュー (Kyoto, Japón) https://www.instagram.com/p/CmJTi_vPBXN/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#トリビア #日本酒 #焼酎 #酒粕

（Via： 米焼酎にはもろみを蒸留する球磨焼酎タイプと #福岡 を始めとして全国の酒処で製造の日本酒酒粕を原料をする粕取焼酎がある。 ）

へぇ．．．

3/18(土) 今日は店舗営業もしつつ大手筋ギャラリーにてカレーの出店もしてます！ 出店の方では久しぶりに地元伏見の酒粕を使った『立入酒店の粕汁カレー』の販売もしています。 買い物がてらフラっと立ち寄ってもらえたら嬉しいです。 #カレー #京都カレー #京都カレー部 #スパイスカレー京都 #酒粕 #酒粕カレー #京都伏見 #伏見桃山 #大手筋 #大手筋商店街 #蔵開き #アイリーノボリタイ #大手筋ギャラリー @cocoe_marche (伏見大手筋商店街) https://www.instagram.com/p/Cp6iD3EynGr/?igshid=NGJjMDIxMWI=

営業中。牛乳でのばした酒粕ペースト。

お裾分けでもらったラムレーズン入れてクラッカーのお供。

粗い作りだけど私が美味しいから没問題。

酒粕は粕汁に甘酒もいいですが、焼いたりクリーム状にしたり、おやつになるのでこの季節冷蔵庫に常備です。

いい日本酒の酒粕見つけたら絶対買う派。

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アフリカのカバさんたち付きの、日本酒二種飲み比べ（群馬泉 山廃酛純米& 吉田蔵u 能登応援酒１ 貴醸酒イエロー）、たっぷり野菜の味噌粕汁・自家栽培のわけぎのせ、若鶏もも二色巻き（頂きものの冷凍食品）、アミエビとミニトマトとめかぶのサラダ。

Two Kinds of Japanese Sake(Gunmaizumi & Yoshidagura-u) feat. African Hippos & Miso & Sakekasu Soup - February 2024

酒粕でチーズ風クラッカー。

ヴィーガンなサクサクのクラッカー。

今回は、いただいた野菜出汁の粉末、青のりを加えましたが、かなりいい感じでした。

青のりは多めでも良さそう。

つい手がのびちゃうやつ。

I'm a firm believer that food is medicine. 日本の食事は中国の影響下を受け やはり食べ物は薬であると考えがあります。 それがすっかり欧米化による食事内容ですと、ズレが生じるものでして。 日本食は油分も少なく体質的に合う方はお薬となっているのかも知れませんね。 そんな薬膳要素が強いお料理。 丁寧に仕上げるとまた美味しい。 美味しくて健康を授かれる料理は実に日本のお料理らしいのです。 美味しく日々を健康に。 お写真は連載掲載レシピを引用しております。 料理研究家　指宿さゆり ーーーーーーーーーーー #料理研究家指宿さゆり #レシピ開発 #レシピ制作 #レシピ制作専門スタジオ #料理は教養 #食は品性 #酒粕 #インスタグルメ #発酵食品 #スープ #無添加 #料理好きな人と繋がりたい #インスタ映え #インスタフード #料理写真 #Japanesefood #切り干し大根 #副菜 #お惣菜 #小鉢 #小鉢定食 #インスタグルメ #神戸料理教室 #神戸グルメ #washoku #しじみ #おばんざい #医食同源 #薬膳 #栄養たっぷり (Kobe, Japan) https://www.instagram.com/p/CojViIuvHmY/?igshid=NGJjMDIxMWI=

発車時刻と私 ・ ラッシュ時の山手線や銀座線に駆け込み乗車をする人は田舎者だなと思います。なぜなら過密ダイヤなので流行病前は1−2分後には次の電車が来るからです。 ・ それでも学生時代は青春18きっぷというJRの各駅停車が1日乗り放題の乗車券を駆使して旅に出ていたので地方に行くと乗り継ぎが悪いと1時間以上待たされたりしました。 ・ 最近でも東京から上野東京ラインに乗って��海駅に10:47に到着して伊東線に乗り換えようとすると1分前に発車しており次の電車まで45分待つことになるのです。 ・ 「1分くらいなんとかならないかな」と思うものですが商売をする人からしたら、それぞれの事情があるんでしょうね。 ・ と言うわけで本日の朝食は早朝4:59から深夜0:01まで営業をしている #十八番 です。プレゼンに備えて前乗りしたのですが徹夜で資料作成があり晩飯を食べられませんでした。 ・ 開店から11時までは朝食サービスがある様なので、そこから選び #かす汁定食 と卓上に並んだおかずの中から130円のものを選びました。 ・ 1分もしないうちに運ばれて来た #定食 にビックリ。丼いっぱいのご飯に丼いっぱいの #かす汁 で周囲の人が大体ミニを頼んでいた理由が今わかりました。 ・ それでも食べるのが男ってやつです。 #酒粕 の癖のある甘い香りに包まれた具沢山のお汁が徹夜明けの身体に染み渡ります。 ・ 柔らかい豚肉の美味しさに、お揚げのジュワッとした感じ。そして柔らかい大根、にんじんの甘さが最高です。 ・ #おかず の方は同じ値段でも色々な種類が選べる楽しい感じでしたが、自分は一番バリエーションがありそうなものを選びました。 ・ 一つは薄いけど #とんかつ のようです。豚独特の味わいが感じられます。そして #コロッケ はシンプルながらもサクッとして美味しいですね。 ・ #ハム の端っこが赤いのも最近は見ない感じなのでビジュアルからしていいですね。ご飯が想像の3倍の分量で後半苦しくなりましたが、なんとか食べ切りました。 ・ これだけ大満足なのにお会計が550円でびっくりしました。次回出張の際にはミニサイズか朝丼を行ってみたいと思います。 ・ #天満朝食 #天満モーニング #天満定食 #天満和食 #天満グルメ #天六朝食 #天六モーニング #天六定食#天六和食 #天六グルメ #天神橋筋六丁目朝食 #天神橋筋六丁目モーニング #天神橋筋六丁目定食 #天神橋筋六丁目和食 #天神橋筋六丁目グルメ #とa2cg (中華食堂 十八番) https://www.instagram.com/p/CnIbKDmSAtp/?igshid=NGJjMDIxMWI=

二日目の粕汁です。 初日より、断然うまいです。 #粕汁 #具沢山 #酒粕 #大吟醸酒粕 #五紋神蔵 #京の酒蔵 #松井酒造 #白味噌 #石野味噌 #うす口醤油 #発酵食品 #二日目が美味しい #塩鮭 #金時人参 #西洋人参 #大根 #ちくわ #九条ネギ #薄揚げ #鮭 #ちくわ #おうちごはん #汁物メニュー (Kyoto, Japón) https://www.instagram.com/p/CpAL6axvmyG/?igshid=NGJjMDIxMWI=

遡って9月4日は #兵庫県 に上陸 もう何年ぶりかもわからない兵庫県 こちらを訪れるのは初❗️ #灘 の #名酒 #菊正宗 #酒造 #樽 #職人 さんを雇用してるのも 樽から作ってるのも 樽の材料の樹木から育ててるのも唯一と聴いて感動しました✨ 平日しか観られない #樽造り を観に再訪したいくらい。 #大看板 は、ガッツリ彫られてるんですよね✨ その陰影の深みがまた芸術的な美しさで感動🥺 あちこちほんのり #日本酒 の薫り🍶 弱い人は酔っちゃうのかもしれませんね #樽酒 の試飲が、杉の薫りで美味しかった〜 #酒粕 入り #ソフトクリーム も意外と美味しかった〜 つづく #神戸市 #神戸 #酒蔵 #kobe #sake #酒 #brewing #sakebrewery #brewery #taru #酒樽 (at 菊正宗酒造記念館) https://www.instagram.com/p/Ck_HZL9S460/?igshid=NGJjMDIxMWI=