#入梅イワシ
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大好きな飛露喜とさかな～ ハッピー ハッピー😆😆😆 #飛露喜 #入梅イワシ #鰹 #keicondo #飛露喜純米大吟醸 #水曜日はスーイスイ #自家製ぬか漬け (Kamisu, Ibaraki) https://www.instagram.com/p/CfGvtPvJRUhNzodc7OTdRvVX0O_ivq8pYkcMbU0/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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先日の休日は大潮なので、 また潮干狩りに #大洗海岸まで 行って来ました🏖️ 3時間の潮干狩りを終え、 潮を流しに #ゆっくら健康館 で ひとっ風呂浴びて🛀 #ランチ は、前回定休日でフラれた、 #いわし料理 で有名な #味処 #大森 で、 今が旬の #イワシ をいただきました🥢 注文したのは、#月替わり定食 の #生シラスとイワシ刺身の親子丼 どんぶりご飯にタップリの 生シラスと脂ののったイワシ刺身、 途中、シラスには卵の黄身、 イワシには酢を混ぜて味変を 楽しめます😋 やっぱりこの時期のイワシは、 最高に旨いです😍 岩ガキが未入荷だったのと シジミ汁をつみれ汁に変更しなかった事が 残念でした😆 #入梅いわし #梅雨いわし #イワシの刺身 #青魚 #シラス #しらす #茨城県大洗町 #大洗海岸 #barber #バーバー #ヘアサロン #理容 #美容 #床屋 #石岡 #ダブルライセンス #ナカジマ #スキンフェード #フェード #濡れパン #お顔そりエステ (味処 大森) https://www.instagram.com/p/Cf9NcENLqIX/?igshid=NGJjMDIxMWI=
#大洗海岸まで#ゆっくら健康館#ランチ#いわし料理#味処#大森#イワシ#月替わり定食#生シラスとイワシ刺身の親子丼#入梅いわし#梅雨いわし#イワシの刺身#青魚#シラス#しらす#茨城県大洗町#大洗海岸#barber#バーバー#ヘアサロン#理容#美容#床屋#石岡#ダブルライセンス#ナカジマ#スキンフェード#フェード#濡れパン#お顔そりエステ
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2024年2月24日（土）
三重県紀北町・奥川ファームから隔週に届く定期便、今朝も無事にやって来た。平飼い有精卵（60個）・畑無農薬野菜（白菜・キャベツ・ブロッコリー・カリフラワー・サツマイモ・レモン）・地鶏2羽・手打十割蕎麦・手作りパン、今回はお米をお休みしたので替わりに梅干しが入っていた。今夜は白菜をフィーチャーしたお鍋を頂こう、奥川さん、いつもありがとうございます。
5時45分起床。
朝食は奥川ファームのパン。
洗濯。
第4土曜日は＜使用済み天ぷら油回収＞、7時30分に幟とタンクをセットする。10時に業者が回収、今日は1Lだけだった。
奥川ファームから定期便到着、ざっと数日間の食事メニューを考える。今月分を振り込む。
ツレアイは＜ひとまち交流館京都＞での講演会に出向く。
ごぼう茶煮る。
半熟酢卵仕込む。
麺つゆつくる。
コレモで買物、うどん*4。
＜イオシス＞で中古のアンドロイド（Google Pixel5a 5G G4S1M 128GB Mostly Black）を発注、学生の大半はiPhoneだが、少数とは言えアンドロイド使用者への対応には自分も慣れておくことが必要だから。
ランチ、息子たちは半熟酢卵と甘ぎつね、私たちは半熟酢卵と天ぷら、ダブルトッピングで安いうどんをリッチに頂く。
軽く午睡。
このところ、＜TRAVELLER'S NOTEBOOK＞の使い方をあれこれ調べている。本家のサイトを見るとコラボ商品が一杯あって、この10分間のお香は面白そう、来月の東京行の前に仕入れておこう。
コレモへ買物、つみれ・春菊。
早めの夕飯準備。
夕飯は寄せ鍋、豚肉・イワシつみれ・丸天・焼き豆腐・葛切り・ソーセージ・白菜・春菊・シメジ、スープをとってすりゴマを薬味に頂く。仕上げにうどんを食べたいが、ぐっと我慢。
録画番組視聴。
＜落語研究会＞から、「うどん屋」柳亭市馬。
刑事コロンボから、
第67話「復讐を抱いて眠れ」/ Ashes to Ashesシーズン 1, エピソード 67
葬儀社を経営するエリック・プリンスは、元愛人で芸能レポーターのヴェリティから「あなたを破滅させるネタをつかんだ」と告げられる。彼女は前に、プリンスが大女優の遺体からダイヤのネックレスを盗み、現在の事業を確立させたことを調べ上げていたのだ。
片付け、入浴、体重は500g増。
パジャマに着替えて、日誌書く。
ウォーキングのタイミングを逸して歩数足りず、水分は1,240ml。
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入梅イワシの蒲焼き🐟
梅雨入りの頃、イワシは産卵前で脂が乗っており、入梅イワシと呼ばれています。今朝は胡麻油で、薄力粉パラリのイワシを焼き、タレ(醤油、酒、黒糖、ゴマ)でからめ焼く〰️😋
美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。
#蒲焼き #イワシ #きゅらしま黒糖 #大地の宴 #kabayaki #sadin #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan
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📛 168) 入梅イワシ、水揚げ。
やうやく重たい書籍を (二冊ほど) 読み終えて ほつとしたのも束の間、次なるは 夢野久作全集に挑まうかと意気込んでおりますわたしですけれど、先日発売されました 可愛らしさ溢るる チツチの本 「チツチと猫のハクと坊」 を ぺらぺらと捲り、じつくり読むことに 少しの勿体無さを感じています、といつた感じで まだまだこしのいたむ日曜日の朝は Belle & Sebastian "Song For Sunshine" 、Huey Lewis & The News "I Know What I Like" 、Elvis Costello & The Attractions "Tokyo Storm Warning (針飛びしています)" が ドカダンと掛かつています。
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今はやらなくなったことと私
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子供の頃は友達と外で遊んだりしておりましたが、東京の下町でもすっかりそういうのを見かけなくなったのは、遊びが多様化したことと習い事などが多いからですかね？
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先日京橋駅付近で近隣の企業イベントかわかりませんが、綱引きを必死にやっている姿を見て大人になってから「綱引き」なんて珍しいなと思ったものです。
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真剣になって遊ぶと言ったらラウンドワンに行って遊ぶ位しか思い浮かびませんが、昔は「だるまさんがころんだ」みたいな単純な遊びで夢中になったのが信じられませんね。
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今でもやっていると言えば、鬼に捕まらないように仕事から逃げ回る鬼ごっことか、外出を入れてオフィスにいないようにする、かくれんぼ位でしょうか。
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かくれんぼと言えば日本の神話にもなった天照大御神が隠れた洞窟がこちらでしたね。と言うわけで本日のランチは #岩戸 #日本料理岩戸 です。
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なかなか銀座一丁目方面まで足を運ぶ機会が無く調べてみたら２年半ぶり位の訪問です。頼むのは味が変わったと噂の #まぐろ胡麻だれ重 #豚汁 つきです。
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入り口でお金を払いプラスチックの食券を渡されます。待つこと10分でやって来ました。確かに以前と比較して粒の胡麻が見えたり #まぐろ の身の感じが変わった感じです。
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滑らかな #マグロ の食感とそれ自体の旨みに #胡麻だれ の濃厚な味わいが美味しくて、ご飯が進みます。これに #がり昆布 と呼ばれる生姜と昆布の漬物がよく合います。
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思ったよりも生姜の強さは無くむしろ昆布の旨みが包み込んでいて強い味をいい塩梅にしてくれています。豚汁も具沢山で、これだけでもメインになるのがわかります。
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柔らかい豚肉にさまざまな種類の根野菜自体がもつ甘みが感じられて、それをまとめる味噌の感じがいいですね。里芋の優しい味わいも好きな感じです。
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イワシの胡麻だれ丼メニューも気になるので、次回はそれを頼んでみたいと思います。
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過去の岩戸の思い出はコチラ #ag岩戸
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#銀座ランチ #銀座和食 #銀座割烹 #銀座定食 #銀座グルメ #銀座海鮮 #銀座一丁目ランチ #銀座一丁目和食 #銀座一丁目割烹 #銀座一丁目定食 #銀座一丁目グルメ #銀座一丁目海鮮 #とa2cg
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この炊き込みご飯，是非近いうちに頂いてみたいと思っています😋
昨今｢大量の鰯が浜辺に打ち上げられた｣というニュースを頻繁に耳にします。また漁業の現場においても定置網が壊れるほど大量の鰯が獲れているということです。浜辺に打ち上げられるのは鰯の群れが海水温低下から避難しようとして起こることのようですが，そもそも｢何故，鰯が豊漁なのか｣というのはよく判っていないようです。
また，この鰯の大量発生によって鯖の不漁が引き起こされているとも知りました。鰯が増えたからといって鯖が減るわけではないのですが，鰯の群れを見ると鯖は深い海に潜ってしまうのだそうですね。結果，現時点で鯖の居る場所にまでは網は届かず，鯖が不漁になってしまうのだとか。鯖というのは我々もしばしば口にする非常に美味しいお魚ですから，これには困っている方も少なくないことでしょう。
しかし僕は｢鯖が無ければ鰯を食べれば良いじゃない��｣と，何やらマリー��アントワネット(1755〜1793)によると伝えられる｢パンが無ければケーキを食べれば良いじゃないの｣という言葉を彷彿とさせることを思ってしまいました。因みに彼女は実際にはそんなことは言っておらず，この話の元ネタは中国の｢晋書｣なのだとか。晋の恵帝(259〜307。在位290〜307)による｢(米が無ければ)挽肉の粥を食べれば良いじゃないか(何不食肉糜)｣という発言がマリー＝アントワネットに帰せられてしまったのだとも言われます。恵帝は暗愚で知られた人物で，つまり僕も恵帝なみのお馬鹿さんなのだということかもしれませんが，肉やケーキと違って鰯は実際に豊漁なのですから必ずしも無分別な発想とまでは言い切れないでしょう。
そして何より鰯もまた，決して鯖に負けない美味しいお魚です。｢鯖が獲れないから，仕方無く鯖よりも劣った鰯を食べる｣などという感覚は不遜であるのみならず，そもそも事実として間違っています。｢そうかなぁ｣とお感じの方がもしいらしたら，是非実際に鰯を召し上がってみてください。刺身でも蒲焼でもツミレでも｢これは本当に美味しいお魚だな(๑˃̵ᴗ˂̵)｣と感じることは請け合いだと思います。
その鰯は実は炊き込みご飯にも出来るということを，僕は以前から耳にしていました。実はそれを最初に知ったのはサラーム海上氏の著書｢おいしい中東 オリエントグルメ旅｣という書籍のおかげで，トルコでは鰯を｢ハムシピラウ｣という炊き込みご飯にするのだというお話でした。｢それは美味そうだ｣と思いつつも｢大量の鰯を手開きにする｣というくだりを読んで｢これは凄く手間が掛かるのだな・・・｣と自宅で頂くことは断念し，トルコ料理屋さんで出会えることを楽しみに(残念ながら，まだ出会えていません)もっと簡単そうなレシピを探すことに致しました。その結果｢鰯の缶詰を使う｣というレシピには幾つか出会えたし，こちらでも紹介させて頂いたことがあります。ただそれらは非常に美味しそうで魅力的なのですが，今回のように豊漁の鰯を食べようというのに缶詰になるのを待っているのは何とも迂遠なお話です(･ω･｀)
そんな僕がやっと出会えたのが，こちらの｢イワシと梅の炊き込みご飯｣です。鰯を三枚に下ろしサラダ油を敷いたフライパンで中火で焼き色をつけて，それを種を除いて叩いた梅干や千切りの生姜とともにご飯に炊きこむのですね。ご飯の味付けは酒・味醂・塩・醤油・和風顆粒出汁と少し甘味を突けた醤油味といったところでしょうか。上手に炊くには｢お米・生姜・梅干し・鰯｣の順に炊飯器に入れるのが良いということなので，このアドバイスにはきちんと従いましょう。炊き上がったら梅干しと鰯を崩して混ぜ器に盛り細ねぎを散らすとのことですが，チューブ入り梅干しも用意して載せるのも美味しそうですね。
自然の営みは精妙で，時に何が豊漁になり何が不漁になるか我々に知ることは叶いません。しかし今は鰯が豊漁なのですからそれを色々な方法で頂いて海の幸に感謝するというのがもっとも賢明でかつ楽しいことに違いありません。その鰯の食べ方の一つとしてこちらの炊き込みご飯をしっかりマスターすることは，これは非常に有益で良いことだと僕は思います♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
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今朝のごはん。
刻みたくあんとおかかのおにぎり、イワシの竜田揚げ、蕾菜と舞茸の梅肉和え、ミニトマト、ねぎとえのき茸とわかめのお味噌汁。
イワシの竜田揚げは買ってきたものですが、後はちゃんと作ったものなので許されたし💦💦
いわしが新鮮なのか、とても美味しかったです。竜田揚げということで、ほんのり味がするから他の調味料いらないし、いわし自体の旨味が最高！！後1回分残っているのですが、ピカタにしても大丈夫かなぁ🤔(と言いつつ、加工する気満々ですが……)
お皿のスペースが余っていたので、もうちょっと野菜を摂りたいこともあり🍅も追加。野菜室で寝かせているうちに、酸味が強かった🍅がとても甘くなってました😊💕でもこれで終わりなんですよね。また買ってこなきゃ！！
あとひと品は蕾菜と舞茸の梅肉和え。ようやく蕾菜の季節到来です。こごみやうるい、ふきのとうなどの山菜と同じく、春を告げてくれる野菜なので1～3月までの短い期間しか店頭に並びません。
茹で時間は3分程度。もっと小さければもっと少なめでいいんですが、昨日買ってきたのはかなり大きめのが2つ。茹でてから放置して余熱で更に🔥が通るようにしたのですが、それでも食感はコリコリしてる。
最初はただのおひたしの予定でしたが、思いつきで梅干しを1個叩いてみりんで伸ばして和えたら、とてもさっぱりとした出来上がりになりました🎵
🍙には刻んだたくあんを使い、スライスチーズとかつお節と共に🍚に混ぜてます。
お味噌汁はねぎの最後の残りを刻んで、舞茸とわかめで具だくさんに。🍚を混ぜる為にちょっと目を離したら、またもや煮えすぎてしまいまして……おつゆが無くなっちゃった💦💦
仕方がないのでお味噌を溶かし入れてすぐ🔥を止めて器によそってから、お湯を足し入れて湯量をかさ増ししました💦💦でも、味はちょうどいい塩梅だったことだけは記しておきます😤
#朝ごはん#朝ごはんの記録#おにぎり#白米#茶葉#すりごま#スーパー大麦 雑穀ミックス#スライスチーズ#刻みたくあん#かつお節#混ぜごはん#いわしの竜田揚げ#西友#お惣菜#ミニトマト#蕾菜#えのき茸#梅干し#梅肉#温野菜#和え物#長ねぎ#舞茸#わかめ#麦みそ#お味噌汁
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乳化イワシ 5月に仕込んで以来、なかなか形の良い大羽イワシがなかったので仕込みが出来ず。入梅イワシとまではいかないけれどようやっと熟成に使えるレベルのマイワシを仕入れることが出来た… 今の在庫と繋いでギリギリご予約のお客様には食べていただけそう。いつもリクエストされてもイワシはおひとり様一貫まででお断りせざるを得なかったけれど、梅雨時期のイワシで仕込みが追いつくと思うので、7月以降は在庫を豊富に持てるはず。今日は同時にニシンも仕込んだから右手が腱鞘炎になるかと思った。 #鮨西木 #お寿司勉強家 #豊中寿司 #曽根寿司 #曽根駅 #寿司好き #sushigram #寿司と日本酒 #寿司好きな人と繋がりたい #豊中グルメ #北摂グルメ #熟成寿司 #omakase #津本式 #マイワシ #乳化イワシ (鮨 西木) https://www.instagram.com/p/CevtNBjv2Ij/?igshid=NGJjMDIxMWI=
#鮨西木#お寿司勉強家#豊中寿司#曽根寿司#曽根駅#寿司���き#sushigram#寿司と日本酒#寿司好きな人と繋がりたい#豊中グルメ#北摂グルメ#熟成寿司#omakase#津本式#マイワシ#乳化イワシ
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作ったモノ 山芋、梅クリームチーズ 冷茄子のカルパッチョ お魚はイワシをたたいて、塩昆布を入れたら、まとめるのみ ふっくら ジュレのキウイ🥝は お豆腐を入れ込む 鰹だしガッツリ 鰹節をかけて 焼き野菜とアボカドのブルスケッタ チキンハムとオリーブのブルスケッタ https://www.instagram.com/p/Cdas11WP-we/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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事業や活動を継続するために考える順番は「社会性」「独自性」「経済性」。その事業に社会的価値はあるかを最初に考える。ところが、この順番だと最初は「経済性」で煮詰まる。それでも社会性を優先して行動していけばきっと良い結果が生まれると、力強くて心強い助言を頂いた。ありがとうございます！ 経済を優先させるのは簡単、見るものはひとつだから。社会を優先させるのは難しい、見るものたくさんだから。道に迷った時は茨の道へ行こう。人生二度無し。 さて、本日の日替わり弁当です。 #3月16日 #日替り弁当 青い魚は身体にいいのです。 #大羽イワシ #脂のりのり #蒲焼風に おかずに最適の甘辛仕立て ご飯の上に #炙りベーコン 炙ることで香ばしさアップ 食べごたえも充分 副菜はさっぱりと #春雨ともやしの和えもん #カニカマ入り #きゅうりの塩梅 税込み550円 ご注文お待ちしております。 #てつたろう #継続は力 #人生二度無し #梅田居酒屋 #中崎町居酒屋 #海鮮居酒屋 #大阪グルメ #イーデリ #支援者募集中 #セキュリテ #ファンド募集中 (梅田中崎 てつたろう) https://www.instagram.com/p/CbIX2FzL6Cy/?utm_medium=tumblr
#3月16日#日替り弁当#大羽イワシ#脂のりのり#蒲焼風に#炙りベーコン#春雨ともやしの和えもん#カニカマ入り#きゅうりの塩梅#てつたろう#継続は力#人生二度無し#梅田居酒屋#中崎町居酒屋#海鮮居酒屋#大阪グルメ#イーデリ#支援者募集中#セキュリテ#ファンド募集中
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6月4週目のお弁当
イワシの梅しそフライ
��からの炒め煮（ひじき入り）
ゆでたまご
高菜
新しょうが
ご飯
1回目のワクチン予約した。
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2021年5月24日（月）
私の職場（私立女子大学）では、5/31（月）までオンライン授業継続中である。しかし、緊急事態宣言延長の気配濃厚、リモート継続に備えて授業計画の修正を早めに検討しておかねばならない。天気も当然のことながら梅雨の継続中、通勤の用がないのはありがたいが、たまには晴天の下でキャンパスの空気を吸ってみたいと思うのである。
ツレアイと次男は出勤。
温玉煮麺＋ヨーグルト＋豆乳。
ツレアイの弁当を詰めて送り出す。
洗濯1回。
水曜日の「情報機器の操作Ⅰ」、こちらは sampe兄が教材を準備してくれるが、第7週の内容をチェック、課題を自分でもやってみる。
学生からの提出課題をチェック、今日は「スタディスキルズ（児童教育学科）」の第7週分の課題の締切。
10時30分、ラジオ体操第一。連休以降サボっていたが、今日から改めて取り入れることにする。
西大路花屋町・セントラルスクエアまで買物、タマネギ・豚バラ肉・ランチ用に冷麺と寿司。
今日は手抜きかつプチ贅沢。
軽く午睡。
ストウブ（ラウンド、24cm）で＜無水ミネストローネ＞仕込む。
15時、ラジオ体操第二。
学生からの提出課題をチェック。
夕飯は、昆布締めポークソテー＋イワシ缶詰（みそ味）withオニオンスライス＋アオサ汁。
ツレアイは勤務後に皮膚科を受診して帰宅。
録画番組視聴。
らくごのお時間 「口入れ屋」桂あやめ
福島アナのインタビューが良かった、さすが落語経験者である。
笑福亭たまZOOM自宅落語会2021.5.24（トークのみ）
「楽屋番からみた繁昌亭の歴史」
番組：笑福亭たま（繁昌亭開設前の企画委員会が「楽屋番」制度を創設。当時の委員の1人）
笑福亭喬介（繁昌亭チルドレンの1人。繁昌亭創世記の楽屋番。刻々と変化する時代の生き証人）
桂白鹿（近年まで「楽屋番頭」として活躍。現在までの流れと今を理解する1人）
予定超過で2時間、中身は結構面白かった。
入浴＋ヴェリタスブロイをいただきながらの就寝前読書。
11,367歩、よし。
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入梅イワシの醤油焼き🐟 産卵前のこの時期、イワシは1年で一番脂がのりっており、血栓予防のEPA、脳の活性化DHAもタップリなのです。今朝は千葉県銚子漁港の朝獲れイワシを、醤油、本みりん、酒に30分漬け、薄力粉をして、オリーブ油で焼き、南高梅、水菜と共に〰️😋◇イワシ/銚子漁港◇彩り野菜/農人たち 美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。 #イワシ #入梅イワシ #銚子漁港 #農人たち #大地の宴 #grilledfish #sardine #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan (大地の宴 ダイチノウタゲ) https://www.instagram.com/p/CQeeRylt2NF/?utm_medium=tumblr
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【2月19日(金) : おひるごはん】 ・冷蔵庫に冷え冷えのおかずがあるのでスープはあったかく。 ・#大同電鍋 に塩大根レンコンにんじん白菜しめじ塩麹入れて蒸し煮、水加えてさらに加熱。ほうれんそうあっためてプラス。 ・もうちょい味整えようと思ってたのにお野菜のあまみがーあまみがー ・丸干しイワシのエスカベッシュ、紫キャベツと金柑の塩もみ��リンゴ酢プラス、豆乳ヨーグルトon梅シロップの梅。 https://www.instagram.com/p/CLddrh5Dg6K/?igshid=9gsgyuuvwv60
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誤った由来と私
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納豆と豆腐のどちらも好きなのですが、その食べ物をあらわす過程で指すものがそれぞれ入れ替わってしまったんではないかと思っております。
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それは大豆を糸が引くまで発酵させ、ある意味「腐」った「豆」の方が「ナットウ」で、きちんと四角い形に「納」められた「豆」の方が「トウフ」だからです。
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「さわりだけ聞かせる」を「話の初めの部分だけ聞かせる」と思っている人が多いですが「要点を聞かせる」のが正解で浄瑠璃の聞かせどころが「触り」なのが由来ですね。
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そして2019年7月まで「東京ディズニーランド」を有する地名はアメリカのディズニーワールド近くにあるマイアミビーチにちなんでつけられていたとされていました。
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ところが町名が決まる際の町議会の議事録が見つかり、そこには日本の代表的な神楽舞「浦安の舞」にちなんでつけられた地名といえば、こちらですね。
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と言うわけで本日のランチは #舞浜 です。同僚が軽めのメニューを要望したので魚をチョイスしました。13時を過ぎたので行列もなく、さっと入れました。
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頼んだのは #鰯の煮付 です。３匹も #鰯 が入っており食べ応えがありますね。しっかりと煮付けられた#イワシ は骨まで柔らかくて美味しい。
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身の旨さ、味付けもいい塩梅です。そして一緒に出てくる #刺身 も色々な種類があって新鮮な美味しさです。
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#茶碗蒸し も出汁がきいていて、これも最高ですね。久しぶりにお邪魔しまして以前より値段がグッと上がりましたが、味は変わらず美味しいですね。
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#新橋ランチ #新橋和食 #新橋グルメ #新橋割烹 #とa2cg
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