#自家製ぬか漬け | Explore Tumblr Posts and Blogs

genkidesuka2022 · 1 year

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おうち時間あるなら自家製のぬか漬けを！

おうち時間が増えた今、自宅でぬか漬けを漬ける人が増えており、ぬか漬けの魅力が再注目されているそうですよ。

ぬか漬けは発酵食品として「健康に良い」というイメージがありますし、自家製の物ならば市��品の添加物が多く添付された物でなく安全なぬか漬けが造れます。

では実際は、どのような効果が期待できるのでしょうか？目次

ぬか漬けの歴史

おうち時間の増加で自家製ぬか漬け

ぬか漬けが「健康に良い」理由

ぬか漬けが「健康に良い」理由1・腸内環境を整える「腸活」に役立つ

ぬか漬けが「健康に良い」理由2・ビタミンB1・カリウムなどの栄養価がアップ

ぬか漬けに合う食品10品

注意！ぬか漬けを食べるときは量に気をつけよう

最後に

関連

ぬか漬けの歴史

ぬか漬けは、日本で古くから作られてきた保存食の一つで、その歴史は古く奈良時代の文献にも「ぬかづけ」という言葉が登場しています。

当時は、魚や野菜を塩漬けにした後、ぬかに漬けて保存する方法が一般的でした。

その後、ぬか漬けが主流となり、現在のような味噌や醤油を使った漬物が主流になるまで、日本の食文化において重要な役割を果たしていました。

ぬか漬けは、発酵食品としても注目されています。

ぬかには、麹菌や乳酸菌が含まれており、漬物を発酵させることで、栄養価が高まり、消化吸収が良くなるなどの効果があります。

また、ぬか漬けは、ビタミンB1やビタミンB2、食物繊維などが豊富に含まれており、健康にも良いとされています。

現代でも、ぬか漬けは多くの家庭で作られ、食卓に並ぶ定番の一品として愛されています。

また、日本以外にも、韓国や中国、ロシアなどでも、ぬか漬けのような発酵食品が作られています。

おうち時間の増加で自家製ぬか漬け

ぬか漬けとは、発酵させた「ぬか床」に野菜などを漬けたもので、ぬか床は、米などの雑穀を精白する際に出る「ぬか」に、塩と水を混ぜて乳酸発酵させて作られます。

唐辛子や昆布、山椒を入れることもあり、さらに発酵が進むと味わいも深く美味しくなります。

ぬか漬けは定期的な手入れが必要で手間がかかるため、近年ではぬか漬けを作る家庭が減っていたようです。

しかし最近では手入れの手間がかからないぬか床が手に入りやすくなったことと、自宅で過ごす時間が増えていることから、自宅でぬか漬けを漬けるという人が増えてきているようですよ。

ぬか漬けが「健康に良い」理由

ぬか漬けが「健康に良い」といわれるのは、どのような理由からなのでしょうか？

ぬか漬けにすることで変化する栄養や期待できる効果は以下の通りです。

ぬか漬けが「健康に良い」理由1・腸内環境を整える「腸活」に役立つ

発酵食品であるぬか漬けには、植物性乳酸菌が含まれます。

腸内環境を整える「腸活」にはぴったりの食べ物と言えるでしょう。

乳酸菌は腸内で悪玉菌の繁殖を抑えてくれ、腸の働きを活発にしてくれます。

腸内環境が整うことで、便秘の解消が期待できるだけでなく、免疫機能の向上やがんの予防にも役立ちます。

悪玉菌は偏った食生活や、不規則な生活、ストレスや便秘などが原因で増えてしまうため、これらに当てはまる方は発酵食品を積極的に取り入れたい食品です。

また乳酸菌は腸に住みつかないため、毎日補う必要があるといわれています。

ぬか漬けであれば日々の食生活にも取り入れやすいですね。

ぬか漬けが「健康に良い」理由2・ビタミンB1・カリウムなどの栄養価がアップ

ぬかにはビタミンB1やカリウムなどの栄養素が豊富に含まれ、そこに野菜を漬け込むことで野菜の栄養価もアップします。

きゅうりを例にあげて、生の場合とぬか漬けの場合で比較してみると、

【100gあたりの比較】カリウムビタミンB1きゅうり（生）200㎎0.03㎎きゅうり（ぬか漬け）610㎎0.26㎎

スクロールできます

※日本食品標準成分表2020年

カリウムは約3倍、ビタミンB1は約8.7倍の量と、ぬか漬けにすることで栄養素の量が増えています。

カリウムは余分なナトリウムを身体から排泄してくれる働きがあります。

ぬか漬けは食塩の摂りすぎにもなりやすいので、カリウムを同時に補給できるのはうれしいポイントです。

またビタミンB1は糖質の代謝に欠かせない栄養素です。

ご飯に含まれる糖質の代謝を助けてくれるので、ぬか漬けとご飯は栄養学的にみてもぴったりの組み合わせです。

ほかにも、ビタミンC、ビタミンK、ナイアシンなどの栄養素の量も増えており、ぬかの栄養をしっかり摂れますよ。

ぬか漬けに合う食品10品

ぬか漬けに合う食材をカンタンに10選

キュウリ

サツマイモ

キャベツ

ナス

カブ

チンゲン菜

ブロッコリー

ダイコン

ピーマン

キムチの素材に使われる野菜（キャベツ、大根、ニンジン、ニラなど）全部合わせたら、めちゃくちゃ豪華なぬか漬けになりますよ。

注意！ぬか漬けを食べるときは量に気をつけよう

ぬか漬けは保存性を高めるために食塩が多く使われています。

食塩の摂りすぎにより高血圧やむくみの原因となるため、いくら健康によいからと、たくさん食べるのはNGです。

ぬか漬けに含まれる食塩は、以下の量です。

・きゅうり（3切15g）…0.8g ・だいこん（3切30g）…1.1g ・なす（3切15g）…0.4g

日本人の食事摂取基準（2020年版）による1日の食塩相当量の目標量は、男性7.5g未満、女性6.5g未満です。

食塩の摂取量は1食あたり2～2.5g程度におさめる必要があるので、ぬか漬けをたくさん食べてしまうと、あっという間に目標量を超えてしまうでしょう。

血圧管理されている方は特に注意が必要です。

食べる量は2～3切ほどにおさめて、毎食食べずに朝だけにする、などと工夫してはいかがでしょうか。

また手作りのぬか漬けであれば、食塩の量も調整ができるので控えめにしておくのも一つの手ですね。

最後に

市販のぬか床であれば、買ったその日から漬けられて、混ぜる手間がほとんどかからないものもあります。

初めてのぬか床は、このようなものからチャレンジしてはいかがでしょうか。

上手くいけば楽しくなり、ご家庭の味が一つ増えますよ。

ぜひ自分だけのぬか床を作って、おいしく健康作りに役立ててみませんか。

#自家製ぬか漬け×#ぬか漬け×#発酵食品×#ぬか床×#おうち時間

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myonbl · 9 months

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2023年8月15日（火）

今日は＜敗戦記念日＞、あれから78年、人類に進歩など無いことの積み重ねの歴史だ。終日台風7号とお付き合い、画像は＜日本気象協会＞から拝借している。京都は夜中から暴風域に入ったことで風雨が強まった。おかげで近隣のスーパーはみな休業、鉄道もストップだ。夕方には暴風域がなくなったが、それでも雨は結構降り続ける。今の政府には望むべくもないが、極力迅速な被害対策を講じてほしいものだ。

5時45分起床。

日誌書く。

朝食を頂く。

洗濯する。

可燃ゴミ、30L*3。今日は烏除けのネットが出ていない。

ツレアイ（訪問看護師）は午前中の仕事、風雨が強いので自転車は危険、訪問先近くまで車で送る。

テレビで台風情報を流しながら家事にいそしむ。

酢タマネギ仕込む。

昨日仕込んだ干しキュウリを酢漬けにする。

11時頃、業務を終えたツレアイがバスで帰宅する。

すぐに同居猫・ココに点滴、3男がサポートする。

ランチは2色スパゲッティ、野菜室に残っているキャベツ・タマネギを消費、最後のさんだかん燻製工房のベーコンを使う。

軽く午睡。

午後は資料整理。

近隣スーパーはすべて休業しているので、買物ができない。

冷凍庫から、干物を出して解凍する。

ツレアイは17時から19時までウェブミーティング。

残っていたレタス・トマトにニンジンのぬか漬け・干しキュウリの酢漬け、これで野菜を使い切った。息子たちにはアジの開きにスパークリングワイン、ミーティングを終えたツレアイにはウルメイワシの丸干しを焼いて慰労する。

台風の速度が遅く、鳥取県や兵庫県北部には相当の雨量で被害が出ている様子だ。

片付け、入浴、体重は650g増。

明日は2男はデイサービス休み、ツレアイは通常出勤、私は食料を仕入れなければ。

さすがにスタンド以外は届かず、水分は1,740ml。

#日誌 #台風 #cooking #tv #ワイン #apple #日本気象協会

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hiraharu · 1 year

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「選ぶのは面倒。だけど食品は、安心安全なものを選びたい。」

そんなご要望にお応えすべく、わざわざセレクトの冷凍食品を詰め合わせたセットを作りました。

簡単べんりな冷凍食品、たっぷりお届けします！＜わざわざの冷凍食品セット＞ https://wazawaza.shop-pro.jp/?pid=171802263

気持ちばかりではありますが、個別で買うよりも少しだけお得な価格で販売しています。リピーターの方もはじめましての方も、この機会にレッツトライ！

冷凍食品セットの内容は、調理も簡単で、食卓のメインになるものを中心に選んでいます。おいしそうなごはんの数々を投稿に載せていますが、これ全部、冷凍食材なんです。

忙しい日が続くときにも、連休前のまとめ買いとしても、冷凍庫にストックしておくときっと安心。ご家庭で気軽にわざわざセレクトの食品を味わっていただけます。

わざわざでは #よき生活者になるを合言葉に、一定の食品選定基準に沿って取り扱う食品を選んでいます。ぜひこのセットでわざわざセレクトの食品に触れ、ご自身にとってちょうどいい食品と出会ってほしいです。

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セット内容：・豚ロース味噌漬け（5枚/240g）・無添加ソーセージプレーン（2本）・日本の米育ち三元豚焼きハンバーグ（105g）・特製中華シリーズ生ぎょうざ（20g×12個）・天然エビフライ L（120g）・えびコロフライ（100g）・冷凍本場さぬきうどん（200g×3食）・とろとろわかめ（250g）・信州産豚肉スモーキーリエット

※投稿日時点でのセット内容です。在庫状況により今後セット内容が変更となる可能性がございます。

・・・・・・・・・・・・・・・ ▼わざわざオンラインストア https://waza2.com/

▼わざわざのパン・お菓子 https://kinarino-mall.jp/item-55763

▼【限定クーポンが届くかも】メルマガ登録はこちら https://wazawaza.shop-pro.jp/secure/?mode=mailmaga&shop_id=PA01189522

#パンと日用品の店わざわざ #わざわざ #冷凍食品 #冷凍貯金 #冷凍弁当 #冷凍食品弁当 #冷凍ストック #食材ストック #冷凍おかず

#newitem

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af3ura · 2 years

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2022.08.29-31

ぬいぐるみは買わないぞ！と思って渡英したのに普通にネッシーのぬいぐるみ買ってしまった。HAPPY NESS まてよ？ HAPPYとNESSで改行されてるからハッピーなネス湖かと思ったけどこれってハピネスってこと？！イングリッシュダジャレじゃん　買ってよかったわ

2022.8.29

瓶が回収される音で起床。ようやく清掃が始まったらしい。

フェスティバルは昨日までだったけれど、はみ出して上演していたMacbethを観劇。スコットランドの話をまさに観れてよかった。

観劇後、見たい展示があるスコットランド国立博物館に向かった。つもりだったが、MUSEUMの文字だけ見て全然違う博物館に入っていた。しかし全ての展示を見終わるまで違う博物館に入ってたことに気がつかないのであった…。

迷い込んだのはSurgeone’Hall Museum、エジンバラ王立外科大学の博物館…。（撮影禁止だったので何の写真もない。）

解剖学の展示にお出迎えされ、デスマスクやマジの人体が並んでてギャアー！となりながらなんとか全部見る。大学院の座学版体育みたいな授業で謎に解剖学の回あったな…とか思い出しながら次の展示室行くと歯科についての展示だった。考えるだけで痛そうな器具たちに再びギャアー！となる。現代医療ありがとう。麻酔大好き。

既に息切れしていたのに、次の展示室では吹き抜けの二階建てスペースに所狭しとホルマリン漬けのマジの人体が並んでいて私の元気タイムは完全に終了した。まつげがついたままの目の周りの皮膚（だけ）とか、脳みそが見えるように上の方を切り取られた頭部（だけ）とか、もうしばらく肉は食べれません…自分のことこんなにナイーブだとは思ってなかったけれど、本当に肉はしばらくいいです…。

見てる最中、解剖ってやばくない？どういうメンタル？と思わず医師の友達にLINE。「解剖ってグロいとか思わないの？」「全く思わないしそういう人は見たことない」やっぱ最初から耐性がある人が医者目指すのか。「ちなみに解剖の授業ではここがミノだよとか言いながらやってるよ笑」いや笑じゃねえー！お医者さん怖過ぎる。情緒どうなってる？

まあこの友達からは恐ろしい回答が来る予感はしていたので、海洋学部の友達にも聞いてみる。「解剖グロいと思う？」「どこかにグロいと思うラインがあると思う。生きてる魚はグロいけど死んでる魚は美味��そうに近い。」確かに。��も死んだ魚は捌ける。生きている、もしくは生きているに近い状態だとグロく感じる？何故？

全てを見終わり「元々見たかった展示がひとつもなかった…ここは一体…？」と思いながら外に出て振り向き、博物館の名前を見る。ようやく違う博物館に来たことに気がつく。本来行きたかった方の閉館時間まで1時間しかなかったけれど、だいぶげんなりしていて口直しが必要だったので行くことにした。

入ってすぐ絶対に見終わらないことを確信。National Museum of Scotland

一番見たかった世界で初めて生まれたクローン羊Dollyの剥製。哺乳類のクローン実験だったのだろうけど、どうして羊が選ばれたんだろう？

やっぱり見終わらなかったので潔く諦めて退館。

あとまじでこれ２枚食べるごとにリップ塗るぐらいしょっぱすぎて唇痛くなるから食べて欲しい。

深夜に部屋に戻ると、同室の人を起こしてしまった。明日出発するんだ、私もだよと会話をしてたらいつの間にかインスタを交換してた。アイルランドの人だった。

2022.8.30

荷造りして出発。美術館も行きたかったのだけど、まずは博物館へ。

朝ごはん。展示室に近い館内で食べれるのめちゃgood

さあ昨日の続きから見るぞ！2時間くらいで見終わるかなと意気込んで周り始めると、昨日は気がつかなかった展示室を発見。どうやら私がデケー！と思ってた吹き抜けの方はSCIENCE&TECHNOLOGY館（？）で、スコットランドについての展示室は吹き抜けの方とは別で8階分あった。

絶対に2時間では見終わらない。美術館はすっぱり諦めて博物館に全振りを決意。

一番好きだった展示。勢いよくスカラベを差し出してる像。スッ！

SIENCE&TECHNOLOGYの方はこの規模の展示室が4つくらいある。

セントラルヒーティングもおしゃれだった。

ミュージアムショップでイギリスの木刀売ってた。23£。高え。

気になったものだけ立ち止まる駆け足スタイルで見るも、全部まわるのに４時間かかった。ちゃんと1日かけたかったが、エジンバラ城の予約入場チケットを買っていたので、St.Giles大聖堂を再び駆け足で見学。

めちゃくちゃよかった。めちゃくちゃよかったんだけど、大聖堂来る前に寄った図書館の消毒ジェルが臭過ぎて、ファインダー覗く度に苦しめられた。

ステンドグラスの作画（？）がかなり違っていたけれど、どうして作成時期がズレているのかは聞けなかった。

何かの力を発揮してる瞬間のステンドグラス　good

お土産屋さんで十字架を買ったらプチプチに包んでくれた。

大聖堂も足早に駆け抜けて、初日ぶりにエジンバラ城へ。入場列が長く、入るまで30分くらいかかった。

角に通りの名が書いてあるのをいくつか見た。

監獄に入ったら窓で鳩が寝てた。ここに投獄された人もこうやって鳩を見たかな。私の次に入ってきた人に思わず鳩いるよと教えると小声でwow...と言っていた。寝てる動物を見る時の反応は万国共通。

ていうかチケット買ったのに誰にも確認されなかったんだけど私は何のチケットを買ったんだ？と思いながら下城。

名残惜しいけど、エジンバラから出発。次の目的地Durhamへ。

海沿いを通る汽車なので絶対に景色が見たい！と思い、窓側の席を買ったのに壁だった。なんで？

座席は進行方向の逆を向いていて、ひっくり返したりすることもなくそのまま出発した。いつか方向転換する時が来るのか？と思いつつ、仕方ないから隙間から見た景色は後ろから前に流れていく。

羊と牛と馬がのんびり放牧されていて、なだらかな丘の麦畑がずっと向こうまで続いてる。前回の日記で山より丘の方がよく出てくるかもと書いたけど、本当に山がない。ずっとなだらかな丘。山がない分空が広いのと、街並み以外は概ね北海道に似ていた。羊たちがむしゃむしゃ草を食べてるのを見てヨブ記のことを考える。

そして電車の向きは変わることなく、後ろ向きのままDurhamに到着した。

バーの上のホステルに宿泊。バーに入るとガタイのいいお兄さんが気さくに挨拶をしてくれた。予約してますと伝えると、従業員用出入り口的なところを通されて、実家よりも狭い階段を上った。キャリーケースを持ってくれたお兄さんはマジ重だね☆て笑って持っていってくれたけどそうなんだよお兄さんのそのガタイでマジ重☆な荷物を私はどうやってチェックアウト時におろしたらいいの？と不安なままついていく。

久々の1人部屋で就寝。

2022.08.31

ようやくイングリッシュブレックファースト。テーブルにパン直置きなの面白いけど、とても美味しかった。このあと7時間くらいお腹が減らず。

宿から目的地まで徒歩20分くらいだったので雨だったけれど歩いてみた。シルバニアみたいなカラフルな家々が並んでるのを見ながら歩いてたら鹿のうんこ踏んだ。

今日の第一目的地　Durham Cathedral . 1093年に設立された教会。こんなに長い間信仰の地になり続けているの本当にすごい。

上ばっかり見ちゃうけど床のタイルも素晴らしい。

ハリーポッターのロケ地。ホグワーツの中庭と廊下。テンション爆上がり。子供たちがウィンガーディアムレヴィオーサ！と言いながら走り回ってた。わかる。

静岡滞在中のnoteでも書きまくってたけど、当時の石の削りがわかるの本当に大好き。

隣のDurham城（現大学）も見学。観光ガイドボランティアのおばあちゃんがたくさん話しかけてくれたけど断片的にしかわからなかったのでとにかくwow...で乗り切った。再びホグワーツの食堂でテンション上がる。

街を散策しながら帰路。

帰りは晴れた。

今日も書きすぎ。明日からようやくロンドン。

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dietcooking · 29 days

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2024/04/01　朝ごはん

玄米ごはん（いり胡麻　シラス）　具沢山豚汁（豚こま肉　たまねぎ　大根　白菜　ごぼう＋薬味ねぎと七味唐辛子）　きゅうりとわかめの酢の物　自家製ぬか漬け　ほうれん草のおひたし　麦茶

週初め。冷蔵庫内はいろいろな下処理済みの食材やつくりおき、買い置きでうなっております。きっちり今週も使い切っていきましょう。

玄米ごはんのトッピングはしらすにしてみました。パルシステムでポチったままになってたのを冷凍庫から発掘。いりごまもストックケースから発掘。

豚こま肉は下処理のおかげでいい感じの食べやすさになりました。1パック分3でもいいくらいかな、でもたんぱく源でもあるしね。野菜庫の整理がてらで具材を揃えました。

わかめ酢は作り置いてたものです。生わかめがせっかくあるので活用しましょう。だし酢はお酢と割ることで少し塩味と甘さを下げています。

#食事記録 #cooking #recipes #野菜たっぷり #朝ごはん #つくりおき #玄米ごはん #味噌汁 #ぬか漬け #おひたし #酢の物 #和食

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ichinichi-okure · 3 months

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2024.2.10sat_tottori

今日の朝ごはんはパンケーキにする。生米をコーヒーミルで挽いたかなり粗めの米粉と市販の小麦粉を半々。砂糖、塩、豆乳、重曹と酢。重曹で膨らませる方法は初めてなので軽く調べる。少しでいいらしいので小さじ1くらいの気持ちで適当に。フライパンに流し込んだ時点でいつもと違う質感になっていて嫌な予感がする。フタをしてコーヒーの準備。miepumpの１月のブレンドと、パータンで買ったデカフェ。焼けたパンケーキはどら焼きみたいな質感になっていた。美味しそう。妻のあみこと生後8ヶ月になる寧子が起きる。自家製の豆乳クリームを添えて。めちゃくちゃ苦い。びっくりした。豆乳クリームがなかったら食べきれなかったと思う。重曹を入れすぎたみたいだ。

昨日に続いて冬の山陰には珍しくいい天気だ。飼っている鶏を畑に出し、小屋の床と発酵飼料を撹拌する。晴れているので畑の玉ねぎとにんにくに一つまみづつ米ぬかの補いをしていく。この野菜たちはどうも元気いっぱいな感じに育てられたことがない。どっちも好きな野菜なのでこれからに期待したい。作業していると飼い猫のミミが傍で毛づくろいを始めた。あみこは横の小川でおむつを洗ってくれている。背負われている寧子は畑を歩く鶏を見ている。

昨日伐採した庭の木を整理するために新しく薪棚を作り積んでいく。そのあと畑の奥の荒れ地にあるフキノトウをみんなで採りに行くことにした。昨日の夜食べた天ぷらが忘れられない！飼い猫のミミも付いてくる。畑からカブと白菜を収穫する。白菜だと思って育てていた野菜は切ってみるとチンゲン菜に見えてきた。付け根のあたりは白菜っぽい。交配したのか親の形質が出てきたのか？夜食べるのが楽しみ。

昼ごはんはアジとローズマリーをオリーブオイルで煮た自家製の"オイルアージン"とエリンギ、フキノトウのパスタ。めっちゃ美味い。洗い物をしながらあみこが「ちょっと苦かったね」と言う。フキノトウのことか朝のパンケーキのことか分からないまま「たしかに」と返す。

昨日今日の陽気にあてられて身体が汗をかく喜びを思い出してる。フキノトウとの生活も始まった。春がそこまで来てる。

制作を始める。僕は彫刻を、あみこは陶芸を。これが僕たち家族の生業だ。どちらかが寧子を背負ったり、遊び相手をしながらちょこちょこと進める。

17時にあみこは予約していた歯医者へ向かう。さいわい寧子は寝てくれていたので背負いながら制作を続ける。ストーブの火を絶やさないように。

機嫌よく帰宅したあみこ。寧子が寝ているからか大きな口パクで何か言ってる。どうやら虫歯は一つもなく、歯石もないと褒められたらしい。歯の痛みは知覚過敏によるもので「あいうべ体操」をしていたら大丈夫とのこと。大丈夫か？トイレから「あーいーうーべー」が聞こえる。

夜ごはんはカボチャとカブのグリル自家製豆乳マヨネーズ添え、白菜かチンゲン菜かと鶏手羽の三五八煮、ぬか漬け。めちゃくちゃ美味い。

カボチャは日持ちしない小さいものから食べていたからか、ラグビーボールくらいの大きさの今日のカボチャはとても濃厚な味がする。カボチャは畑のコンポストから勝手に芽が出たものを育てていて、今回で3年目になる。皮の色から形まで様々な姿を見せてくれて、味もそれぞれ。豆乳マヨネーズとの相性が最高。白菜なのかチンゲン菜なのかわからない野菜は8:2でチンゲン菜ということに決着した。この野菜の名前は何にしよう。ともかく鶏手羽の旨味が染み込みまくっていて最高。三五八（塩麹）は調味料として優秀すぎる。

春が来たらこのチンゲン菜寄りの白菜のような野菜も種を採り、その種を秋に蒔く。来年の今頃はどんな姿をしてるだろう。その前に春の菜の花はどんな味がするかな。

-プロフィール- 中川亮二 28歳 ��取彫刻家/百姓/フベン https://www.instagram.com/fuben_paddling フベン陶器と彫刻を起点に、便利さや機能性にとらわれない人の手によるいびつさを取り入れた生活を提案しています。周囲の植物や生物とともに生きる生活者として、無理のない持続性をテーマに陶器と彫刻の制作と販売、家庭菜園や米作りなどを行っています。

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applemusicbonker · 8 months

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渡り鳥いつまた帰る（1960.4）

小林旭主演の「渡り鳥シリーズ」第３作。

　シリーズのお決まりのパターンを破る演出が随所にあってなかなか楽しめた。悪役の金子信雄は、おそらくシリーズ中もっとも卑怯で悪い奴。人を騙して弱みに漬け込むスキルにかけてはアキラと同じくらい素早く頭が回る最低の輩だ。

　今回は白木マリが欠席。代わりに中原早苗がキャバレーダンサーのポジションにいる。こちらはこちらでチャキチャキしていて魅力的。わざわざ街から街へアキラを追いかけて佐渡までやってきたという自称アキラの元カノ役で、いつもやさしいはずのメインヒロイン・浅丘ルリ子がバッチバチに嫉妬する。せっかく早苗がアキラのピンチを知らせるために店を抜け出して来たというのに、彼女を追い返そうとするルリ子。おい、アキラが死ぬぞ。こんな色恋沙汰でシリーズ最大のピンチを迎えてしまうところもさすがアキラ。

アキラ「俺は人の指図を受けるのが大嫌いなんだ」ジョー「俺は自分の納得の行かねぇ仕事は、したくねぇ怠け者でね」

　どんな時でも自分の美学を貫き通すアキラと、目的のためには手段を選ばないジョーの対比が今回も効果的に描かれている。早くこれになりたい。抱っこした子どもが頭をぶつけないように、少しかがんでドアを通るアキラの自然な気配り！　人としてこうありたいお手本が今回も随所にさりげなく出てくるので今回もアキラから目が離せない。

　アキラと同じコロムビア所属の歌手が登場するお歌のコーナーでは、こまどり姉妹がアキラと「おけさ数え唄」とリレーする。それにしても今回も海と山の距離がやたらと近い佐渡島のロケーションが素晴らしい。旅行に行きたい！　アキラの歩いた道を歩きたい！　と毎回思わされている。観光映画としては大成功。公開当時の観客も同じ気持ちだったに違いない。

　渡り鳥シリーズでは事務所の壁や玄関に必ずショットガンがかけてあって、なにかあるとすぐにそれを持ち出して飛び出して行けるようになっている。我が家にもモデルガンでいいから常備しておきたい。

#小林旭 #日活アクション #宍戸錠 #浅丘ルリ子 #斎藤武市 #渡り鳥シリーズ #中原早苗

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hidekigogo · 2 years

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昨晩はJR蒲田駅西口にある居酒屋とんやさんで食事。行った時間帯はほぼ満席な感じで忙しそうでした。 . 牛ホルモン串、ガツ刺し、カキポン酢、自家製きゅうりのぬか漬け。ドリンクは甲類の酔神ドライをお茶割りで。 . きゅうりのぬか漬けはこの色！結構酸味が出ていて古漬け感ありますが、この酸っぱさが美味いな。 . #居酒屋とんや食肉市場直送 #居酒屋とんや #蒲田 #蒲田西口 #蒲田居酒屋 #牛ホルモン串 #カキポン酢 #自家製きゅうりのぬか漬け #ガツ刺し (居酒屋　とんや　食肉市場直送) https://www.instagram.com/p/CkVCwq2SLA3/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#居酒屋とんや食肉市場直送 #居酒屋とんや #蒲田 #蒲田西口 #蒲田居酒屋 #牛ホルモン串 #カキポン酢 #自家製きゅうりのぬか漬け #ガツ刺し

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kazunari-hosoda · 2 years

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くどき上手〜いいっすね😆😆😆 おれんちの胡瓜のぬか漬け〜うまいよ😋😋😋 #くどき上手 #くどき上手jrの愛山33 #笠間焼 #riedel #自家製ぬか漬けきゅうり #自家製ぬか漬け (Kamisu, Ibaraki) https://www.instagram.com/p/CjDF8LyP4zIEHzH57vnbw0pFuTQE0_dBxUU-440/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#くどき上手 #くどき上手jrの愛山33 #笠間焼 #riedel #自家製ぬか漬けきゅうり #自家製ぬか漬け

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doctormaki · 11 months

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あー午後になって気温上昇。午前中は洗濯してバタバタして、昨日の残りのカレーでランチしたら、やる気無し。。。やる気の持続はむずい。

そこで、だらだらしながら、徒然なるままに日暮らしである。今回、帰独して気付いたビックリ事件を書いておくことにする。

エピソード1:　エプロンは首かけである

ワシは日本人。快適性と利便性をこよなく愛する。したがって、エプロンの首かけは、あまり好きじゃない。首の後ろが常にエプロンの重みで気になるし、まるで絞首刑を待っとるような重み。ワシはこう見えても姫なので、身体に重みがかかるのは嫌だ。なんならずっと夏ならシルクタフタ、冬ならシルクとカシミアだけ着とりたいタイプ。だから首かけエプロンは嫌じゃ。

というわけで、ジャパニーズホスピタリティ宜しく、日本で買える肩紐で、背中で肩紐をバッテンにする、否、今どき風にいうと、背中で肩紐がクロスになる肩紐タイプのエプロンを、クッキングクラブのメンバーに購入した。

これが驚き桃の木山椒の木である。なんと、外人共は、肩紐エプロンを着られないのだ。アホか。。。とワシ絶句。エゲレス人のBrunoがワシが着ている着方を見て、こうするのか!と感動しながら着る。でも、インド人もハンガリー人も、着ることができない。。。やっと首にかけても、肩掛けのコンセプトが理解できないので、紐に腕を通す事ができない。なんなら腕通さずにそのまま、腰紐を結ぼうとする。ワシ、呆れる。言葉も出ない。エプロン好きのワシは、もうマジで絶句。

でも、ワシの父もそんなもんかとも思う。常識が無いと言うか、どうしてそのように設計されているのかを汲み取れず、理解できないから、全ては不便だ!と即効怒りに変わる。アホな奴には首かけエプロンで良いという事が分かった。インド人も、ハンガリー人も、肩掛け紐エプロンのさして難しくもない着方に戸惑う。エゲレス人Brunoだけが、あーこれって首の負担なくて楽で良いねと言う。当然、他の二人のおばちゃんはおバカちゃんなので、やれエプロンがどーだの、ナイフがこーだのと普段は蘊蓄をのたまう割に、Brunoの言っている意味は不明らしい。まぁそんなもんらしい。

バカにはバカ相応の、ダラけた奴にもそれ相応の世の中が上手く展開されゆくのがこの三次元ワールドです。かくいうワシも無知なので、無知の知で乗り切っています。

エピソード2:　塩分濃度高めなエウロッパ

ワシ、ドイツのスナックは塩なので嫌い。塩加減やばすぎ。塩の塊ポテチや塩の塊スナックには辟易。だけど、チョコ食ったらなんかお口直しに塩っぱいもの食べたいし、その逆も然りと、延々と甘辛街道をおやつだけで楽しみたい。そこで見つけたのが、塩っぱさはスライス加減で調整してねと、チーズとサラミがおやつになる。太ること間違いなし。でも、人間とは、貧すれば鈍さない限り、一日の潤いでおやつタイムは必須。おやつタイムない人生なんて、我が家の愛犬ベムりんでさえ、無理ムリムッリー、絶対無理というだろう。

ってなわけで、ワシ今回、トンガリコーンを密輸。ギャー酷人どものパーティーに持って行って惜しみなくくれてやったつもりが。。。やはり。彼らには味がしないというのだ。マジか?と思い、トンガリコーンを口にしても、ワシにはしっかり塩味となんならアミノ酸の味しますけど。。。でも、彼らには味がしないらしい。ドン引き。汗。マジでスカイ。晴天の霹靂。おかげさまで、ワシは苦手な塩っぱいドイツのマズイポテトチップスの代わりに、トンガリコーン独り占め。しかし、さすがにギャー酷人どもよ、お前らの味覚ひどすぎでしょ。

でも、通りで分かった。お澄ましをハンブルグ大学大教授のお宅で作った時に、大教授の30も年下の移民の嫁ドブコちゃん、ドブラフスカが言えないので、ワシはドブコちゃんと密かに呼んでいるが、このドブコちゃんは醤油瓶をにわかにガッシリと掴んで、ドバドバと醤油瓶から直にお椀に醤油を入れていた。出汁の香りもなにもあったもんじゃねー。さすがドブコ。溝水でも飲んでろボ～ケと思ったが、多分思うに、塩味の感度が恐ろしく低い。そして、ドイツでは日本食ブームの割にダシの味が分かる味覚を誰も持ち合わせていない。

だからなのだろうか。こちらのベトナム移民の開くベトナム料理屋では、美味しいと噂の立つ店ほど、アミノ酸地獄なのだ。ワシはアミノ酸アレルギーなので、気をつけていないと、下手なベトナム料理やタイ料理、中華料理に行くと、その夜から、全身カユカユ地獄に加えて、唇や口内の粘膜が腫れまくる。しかし、奴らは、このアミノ酸地獄を美味しいという。ワシは単なるアミノ酸地獄で、なんなら調整された日本のカップヌードルの方がよっぽどマシだと思う。オマケに、NYの方がよっぽど、MSG使っていません表示を出していて、アミノ酸アレルギーへの理解がある。こちらでは、やれグルテンフリーだのヴィーガンだのなんだのとかんだのと、アレルギーや嗜好にはめちゃくちゃウルサイが、MSGは平気で感知せず、ワシは大迷惑。アジア系レストランでの外食がほとんどできないのだ。醤油だって、味噌だって、みーんなアミノ酸漬けじゃけのぅ。中国製の精製が悪いアミノ酸は、ワシはアレルギーで死ぬじょ。

エピソード3:　アレルギーとグルテンとカフェイン恐怖症

そうそう。ドイツは食べ物にスゲーコダワリを見せる屈強なバカが、笑える位にわんさかおる。グルテンフリーに拘る輩は、シッタカブッタになって、醤油には小麦粉が入っているからグルテンフリーじゃないと言って世界最強の発酵調味料ザ醤油に難癖つける。その癖、MSG山盛り食って元気なんだからオメデタイ。あのね、グルテンって小麦粉のデンプン質に含まれたタンパク質を言うんですよ。つまり、グルテンは小麦粉に水加えて、ネリネリしないとできない。醤油はモロミ発酵ですけど。。。と思うが。。。兎に角、グルテン、グルテンと避けたがる。そういう奴に限って、平気でパンとかビールとか食っているから、ずっこける。うどん食って、食後に麩饅頭食って、死ねるかどうか試してみぃや。。。とダークサイドマキは思う。ビール良いのになんで醤油イヂめやねん。アホか。

アレルギーは、ある種の蛋白質から引き起こされるので、大豆アレルギーのワシはマジで、豆腐だけじゃ無くて、醤油も味噌も納豆も食えなくなるのか。。。と愕然とした事がある。しかし、蛋白質は、発酵過程を経ると、ある程度分解されるので、ビールや醤油の発酵過程を経たグルテンは、いわゆるグルテンとは異なった組成になっているはずだ。したがって、有り難い事に、ワシは納豆食べられますのよ。オホホ。嬉しゅうざーます。豆腐は麻婆豆腐を食べたい一心から、なるべく遺伝子組換え大豆の豆腐は食べないザマス。

カフェインを避けたがる熱狂的なカフェイン嫌いも多い。カフェインは脳内の薬物を堰き止める関門をくぐるから、ヤバイというのが、多分、カフェインを避ける科学的な後ろ盾だろうが、カフェインを極端に避けている癖に、酒を飲んでいる奴を見ると、ワシはこいつはバカだと確信する。ワシは化学物質過敏症なので、ホルムアルデヒドなど化学物質が怖い。アルコールは消化吸収の際に体内でホルムアルデヒド化するために、自家製の化学物質で脳がクラクラして酔うという構造になっとる。だから、ワシは呑んでいる奴の隣でそいつの呼気を吸うだけで、十分二日酔いになれる。つまりだ。脳へのダメージは明らかにアルコールの消化吸収過程に発生する化学物質の方がヤバイ。脳への様々な作用を恐れてカフェインを接種しないのであれば、カフェインよりもアルコールの方が脳への作用はヤバイ。

また脳内環境を慮るのであれば、糖分もヤバイ。飴やミルクチョコなどの砂糖の塊は、糖分の消化吸収に伴った血糖値スパイクを引き起こす。つまり、血糖値スパイクで脳内の血管は傷付きやすくなってしまう。血管健康を思うと、塩分も怖いけれど、塩分よりも、実は糖分に気をつけなくてはいけないというのが最近の研究だ。脳がぼーっとするから飴やチョコや、甘い清涼飲料水やジュースで糖分補給という考えは、甘い!　実は最近の研究では、脳にはさほど糖分は必要なく、適度な油脂が、ケトン体が実は有効と分かってきているらしい。つまりだ。油脂を含むチョコの方が飴より好ましく、ダークチョコなら糖分も相対的に少なくて好ましい。午後のお茶には、砂糖よりもハチミツを落として、脳に味覚を通した満足感を与えつつ、穏やかな糖分吸収を心がけた方が良いという事だ。

糖分もアルコールもカフェインも、脳への作用が大掛かりな分、脳は快楽と認識し、それをより欲するようになり、自制が効かなくなる。そういう脳内メカニズムを理解した上で摂取しないと、特に糖分と塩分のバランスが認知症に与える影響とはデカいらしい事が最近分かってきている。食事とは、何を摂取するかとは、より良い人生のためには、とてつもなく深い問いなのだ。

アレルギーのフリする自称身体弱いバカと、本当にヤバく身体弱い奴の違いは何か。それは、マジで、身体弱い奴は、倒れたくないから、最新版科学で理論武装します。ワシは後者。だから、前者を見ると、マジで羨ましいっす。巷にあふれる情報洪水から適当に自分がピックアップした情報に踊るバカを演じている自称アレルギー野郎は、多分、健康的なバカ。コダワリを持っているワタシってステキと自分酔いして、最新版科学にマインドアップデートせず、過去の迷信信じて踊っているだけ。ご苦労さまです。チャンチャン。本当に病気になった時、焦り狂うのは、身体弱いフリして周囲の無知どものアテンションプリーズしている幸せな方々なのだろう。ワシはマジで身体弱いので、雑草魂でいかせていただきやす。こっそり倒れて、人知れず痛みや痒み、ダルさと微熱と戦いつつ、マックスでイライラしながらも、なるべく表向きには、にこやかにいられるように精神統一。なんの修行やねんて。。。

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angrenwen · 1 year

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今朝は炊き立てご飯に自家製焼豚をのっけて、切り干し大根の煮物とピクルスとぬか漬けとお揚げの味噌汁でした😋

Freshly cooked rice this morning Topped with homemade grilled pork, Simmered dried daikon radish and pickles and nukazuke It was fried miso soup😋

#Food of the World #Shokuhin to Keishoku食品と軽食 #Bento to Teishokuお弁当と定食

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myonbl · 1 year

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2022年11月3日（木）

今日は文化の日、休日をノンビリと映画館で過ごした・・・わけでは断じてない！　私の職場は＜祝日授業日＞、1限（09:00〜10:30）の講義を終えて今週の提出課題をチェック、弁当を頂いて早めに帰宅する。玄関の鍵を開けようとすると、（ここには書けない）いつもの場所に鍵がない。ツレアイは仕事、息子たちも出払っているので連絡が付かない。仕方なく、＜京都みなみ会館＞で夕方まで時間を潰したというわけだ。もっとも、ハートウォーミングな作品を楽しめたので、結果オーライということにしておこう。

5時起床。

日誌書く。

朝食はいつも通りのそば定食。

プラごみ、45L*1。

祝日ではあるが2人とも出勤、弁当を用意してツレアイの職場経由で出勤する。

比較的車は少なく、順調に到着する。

PCの電源を入れようとすると入ったまま、そうか、火曜日は急いで出たのでログアウトを忘れていたようだ。再起動して、タイムカードを修正する。

換気・ラジオ体操第1・お茶。

木曜日1限は「共生社会と人権（人権論）」、本来のテーマは＜同和問題＞だったが、日曜日の夜間中学のイベントでの感動を伝えたくて、内容を変更する。夜間中学とは何か、公立化までの紆余曲折、先日のイベントの紹介、落語の解説などなど。

大学生協は注文して置いた本を取りに行く、マイブームは＜利他＞。

弁当を頂いてから、早めに退出する。

自宅へ着いたが、いつもの場所に鍵がない、ツレアイに電話で確認しても知らないという。息子2人には電話が通じない、仕方なく＜京都みなみ会館＞で時間を潰すことにしてバスで移動する。

選んだのは＜永遠女優＞、いくつかの作品が含まれており、本日は＜天使とデート＞。

「パラダイス」のフィービー・ケイツと「愛と宿命の泉」のエマニュエル・ベアールが共演したファンタジック・ラブストーリー。作曲家のジムは、化粧品会社の社長令嬢パティとの結婚を目前に控えていた。ある夜、自宅のプールに、空から1人の女性が落ちてくる。女性の背中には傷ついた翼があり、その正体は本物の天使だった。戸惑いながらも天使を介抱するジムだったが、天使は彼に懐いてしまい、そばを離れようとしない。ジムの悪友3人組は天使を金儲けに利用しようと画策し、パティは見知らぬ女性と親しくするジムに激怒。そしてパティの父エドは天使にすっかり魅了され、化粧品会社のイメージモデルに起用しようとする。監督・脚本は「13日の金曜日 PART6 ジェイソンは生きていた!」のトム・マクローリン。

1987年製作／105分／アメリカ原題：Date with an Angel 配給：キングレコード日本初公開：1988年7月16日

（映画.comより引用）

終演後は、会員登録を更新する。

202系統で西大路花屋町まで、セントラルスクエアで買い物して帰宅する。

ポークステーキ・豚バラ肉と白菜のクタクタ煮・唐揚げの残り・ピリ辛コンニャク、トマト＋キャベツ、キュウリのぬか漬け。ツレアイも早めの帰宅で一緒に乾杯。

録画番組視聴。

スペシャル「和食」

初回放送日: 2022年10月29日

星を獲得する名料理人が語る割烹料理の極意▽まるでオブジェ！職人の技が光る若鮎の塩焼き▽人気料理研究家・大原千鶴さんの買い物に密着▽大原さん直伝・おいしい家庭料理のコツ▽銀座・行列の人気店が美味しいごはんの炊き方を大公開！▽木村多江が柴漬け発祥の地で伝統の漬物作りを体験▽修行僧が漬ける１０年ものの沢庵▽きつねうどん発祥の店の黄金のだし▽江戸の伝統を守る醤油蔵▽醤油の驚きの使い分けをご紹介！

散髪＋入浴、体重は50g減。

片付け、早めに就寝。

辛うじて3つのリング完成、水分は1,400ml。

#日誌 #千里金蘭大学 #京都みなみ会館 #映画 #cooking #酒 #ワイン #tv #appe

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arakawalily · 1 year

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はい、あーん❗️ この、リードヴォーととうもろこしのかき揚げ🌽🐂 あなたにも食べさせたい💖 新鮮なモツ料理か楽しめる❗️外苑前キラー通りのモツ酒場koganeかんで、クリエイティブなモツ料理をいただきました❗️ A new sense bar where you can enjoy about warmed “Jyunmai sake” & cuisine of fresh offal. Kogane originate from auspicious golden color. 「新鮮なモツ料理」と一緒に「純米の燗酒」を、「人肌燗」「ぬる燗」「上燗」など温度によって呼び名が変わる繊細な燗酒の世界を愉してます❗️ イタリアンミックステイストで、【モツ×日本酒×ナチュラルワイン】の組み合わせ、最強です🌾🍺 モツをこれだけオシャレにいただけるお店は、初めてで驚きました❗️やはり仕事帰りの、感度の高い原宿系リーマンが集い、大人気の様子で、夕暮れどきには、満席の賑わい❣️ 新鮮で良質なモツ料理を中心に、和・洋・エスニックの要素、特にイタリアンを取り入れたお料理のコースをいただきました❣️ ーーシェフおまかせ創作もつ料理コースーー日本酒に合わせた料理長おまかせ酒肴3種盛り　¥1100 🟠ハツ元の梅水晶 🟠自家製あん肝と奈良漬にジュレポン酢 🟠サーモンといくらのゆず、塩麹どれも、じっくり日本酒と🍶楽しめる逸品揃い❗️自家製奈良漬と、あん肝の組み合わせがオシャレですね❗️ハツ元と梅水晶、とびっこの食感がプチプチ楽しいですね❗️ モツ料理5種盛り合わせ玉手箱　¥2640 🟠ぷるぷる酢モツ 🟠和牛センマイと胡桃のサラダ 🟠牛ハツのタタキとパクチーのヤム風サラダ 🟠ランプレドットの水餃子 🟠モツ入りブーダンブラン　特に私が気に入ったのは、ブータンブランと酢モツ❣️ 白いぷりぷりのソーセージで、じゅわっと溢れ出す肉汁に、豚の軟骨を詰めた食感が最高でした❗️ソースは、マッシュルームとフォンドボーで、ブータンブランと良くあってます❗️酢モツも、プリンプリン❗️ 想像をはるかに超えたぷりっぷりに、ど新鮮な、旨み溢れるモツがお酢に合う〜❗️ランプレドットが入った水餃子は、ジョージアのヒンカリという料理だそうで、サルサベルデソースがまた、新しいですね❗️ランプレドットとサルサベルデ🇮🇹大好物なので、まさか、モツ酒場でいただけるなんて、嬉しかったです🇮🇹 🟠リードヴォーとトウモロコシのかき揚げ ¥930 これがまた、絶妙に旨うまです❗️ 甘ーいとうもろこしの、サクサク衣の中には、リードヴォーがゴロゴロですよ❗️ フレンチの食材として必須のリードヴォー（仔牛胸腺）は、ミルクだけで育った仔牛のもので、プリっ、フワッの食感が溜まりません❣️ 🟠テールスープのチャンポン麺 ¥1320 この締めが、感動的です❗️モツがたっぷりでアツアツの土鍋で煮込まれています❗️ 絶品スープを、チャンポン麺が見事に吸い上げ、飲み干しました❣️ 🟠ティラミス最中 ¥660 　new 甘味❗️新しいデザート❗️バタークリームと合わせてたちょっと硬めのマスカルポーネクリーム。まさに和風ティラミス🇮🇹 黒豆のコーヒー煮が大人の味わい❗️ お食事後でも、軽くてペロリ💖 今まで味わったことも見たことないモツ料理新ジャンルコース日本酒も20~30種類程ある中から、店員さんが、オススメを教えてくださいますよ❗️ 店内も料理も綺麗でオシャレなので、女子同士にも、歓迎会も、モツ酒場koganeさんなら、モツベーション爆上がリリーでしょう🌸 #モツ酒場kogane　#supported#キラー通り#キラー通り商店街 #原宿ディナー #外苑前グルメ　#表参道グルメ　#青山グルメ　#外苑前ディナー　#表参道ディナー　#青山ディナー　#昼飲み　#日本酒女子 #kogane#ホルモン好き#ホルモンヌ#ホルモン女子#レバー好き#イタリアン #イタリア好き#日本酒好き#日本酒バー #荒川リリー#lilystudio#チーズ天使 (モツ酒場 kogane（こがね）) https://www.instagram.com/p/CqaYWbSS5Vt/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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