栃尾揚げと鍋焼きうどん

2024.4.18

◯メニュー

チキンソテーとほうれん草のソテー

栃尾揚げと椎茸と小ネギ

ごはん

2022夏旅のはじまり。

今年は佐渡を目指します。

午前中仕事を片付け帰宅し、食事を済ませてからクルマで新潟へ。途中で一泊と考えていたものの、いつも通り走り出したら止まらず。

佐渡汽船フェリー乗り場のフードコートで夕食。

タレカツ丼と栃尾揚げ。

新潟っぽい。

20220801

栃尾揚げとコンニャクの煮浸し

〜風の谷農苑にて〜

コンニャクにはグルコマンナンが豊富です。水分を含むと膨らんで腸を刺激し、腸内の有害物質を排出する働きがあるとされ、便秘や大腸ガン予防に期待が持たれており、血糖値やコレステロール値を下げるという研究も行われています。今朝は白だし、醤油、酒、砂糖で、栃尾揚げ、コンニャク、小松菜コトコト〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

#コンニャク #栃尾揚げ #煮浸し #イチビキ #風の谷農苑 #松井宏之 #大地の宴 #konjac #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan

#栃木県 #大田原市 #野崎 にある、蕎麦「ほまれ」にて久々に夕食。 #蕎麦豆腐 #栃尾揚げ #鴨南蛮 を、頂く…美味。 (Otawara, Tochigi) https://www.instagram.com/p/CppW3i1yYGK/?igshid=NGJjMDIxMWI=

3月3日 金曜日のうち #昼ごはん ……残りもの ・ ご飯によく合う［わさび醤油］ 三つ葉と油揚げの卵とじ ウインナーのニラ玉 ・ #おひるごはん #お昼ごはん #お昼ご飯 #ランチ #おうちごはん #ごはん #ごはん日記 #炊きたてご飯 #野菜たっぷり #三つ葉 #三つ葉たっぷり #三つ葉と油揚げの卵とじ #栃尾揚げ #ニラ玉 #ニラとウインナーの卵炒め #玉子炒め #わさび醤油 #料理 #写真 #グルメ#うまい #yummy #横浜 2023 (いずみ野駅) https://www.instagram.com/p/CphG3b9SwMG/?igshid=NGJjMDIxMWI=

今朝のごはん。

ねぎとろ丼、菜の花のおひたし、大根と栃尾揚げとえのき茸の具だくさんお味噌汁。

今朝は、早い時間に待ち合わせで出掛ける予定があったので、ちょっとズルして菜の花のおひたしは買ってきたお惣菜です💦💦

ねぎとろ丼のすき身を買いついでに、覗いたお惣菜コーナーで手に取りました。美味しそうだったんだもの。

スーパーのお惣菜なのに、薄味でさっぱりしてました。もっとみりんやお砂糖で甘味がついてるかなと思ってたら、これは嬉しい誤算😊この倍量あってくれても良かったのに！！ここには写っていませんが油揚げも入ってて、栃尾揚げと被ってしまったんですが、まぁいいや😅

今朝のメインは、ねぎとろ丼にしました。主菜と主食が1皿分で済むので、洗い物が楽だし。ねぎと混ぜて叩いているうちに、ちょっと🐟の色が悪くなっちゃって美味しそうに見れないのが難ですが、味は最高でした。

最初はすき身を🥚の黄身だけで和えて🍚に乗っけるつもりでしたが、そういえば買ってあったねぎがまだ残ってるじゃん！？ちょうどいいから刻んで和えちゃおう……ということで、ガッツリ使いました。本来のねぎとろはこんなにねぎが見えてないよなぁ💦💦いいんです、好みなんだから。

お味噌汁の具は、銀杏切りにした大根と栃尾揚げ、それだけだとちょっと物足りなくてえのき茸もプラスしました(いい出汁が出てくれたと思います💕)

他のものを準備しているうちに、大根に🔥が入り過ぎてしまったんですが、ほろほろ崩れる大根も美味しかったし💦💦今日は天気が良くなくて寒かったので、熱々のお味噌汁はそれだけでご馳走でした😊💕

Those who know the wisdom and ingenuity of cooking can enjoy it in a very sensible life. 豊かな暮らしが知恵と工夫と経験から。 それらをいつも大事に。 外食のようなお食事は 知恵と工夫からうまれるっって なんか素敵でしょ。 料理研究家　指宿さゆり ーーーーーーーーーーー #料理研究家指宿さゆり #レシピ開発 #レシピ制作 #レシピ制作専門スタジオ #料理は教養 #食は品性 #潮汁 #おばんざい #食育 #サーモン #お味噌汁 #おうち定食 #栃尾揚げ #鳴門わかめ #グラタン #キッズプレート #焼売 #小鉢 #食べスタグラム #お昼ごはん #玄米ごはん #フードスタグラム #神戸料理教室 #神戸グルメ #食育 #三色丼 #定食 #焼き鮭 #お弁当 #小鉢定食 (Kobe, Japan) https://www.instagram.com/p/CllhefwSJOe/?igshid=NGJjMDIxMWI=

今日の夜ごはん。 ･ ･栃尾の油揚げピザ。 ･ 封切りのタバスコはイイ。 #おうちごはん #ふにめし #夜廻り猫 #ペロ散歩 #新潟グルメ #栃尾の油揚げ https://www.instagram.com/p/CmL_1EQPlO2/?igshid=NGJjMDIxMWI=

栃尾の油揚げキューバサンド完成❗❗ バゲットの代わりに 栃尾の油揚げで ローストポーク、生ハム、チーズ、ピクルスを挟みこみ、両面を焼きながら ホットサンドにしました❗❗ 外側は香ばしく、中はジューシーで柔らかく、大豆の風味も漂い、その他の具材と口の中で美味しく楽しく踊り回ります☺ 特に 小麦を摂取しないようにしている方 糖質制限している方 パンが重いと感じる方 油揚げが大好きな方　などに おすすめします❗ #一緒に楽しもう#キューバサンド#油揚げ#栃尾の油揚げ#キューバサンド好き#油揚げ好き#ホットサンド (フランス酒場　meli-melo) https://www.instagram.com/p/CkpUCiBrrG0/?igshid=NGJjMDIxMWI=

急いで戻ってすぐさま、#登戸 へ 5分遅れで #登戸会 に合流 今日は中の1番奥の涼しい所に陣取ってた😁 いつもの #焼き鳥 盛り合わせに #厚揚げ一丁 #いぶりがっこチーズ #ウインナー ここまでは定番 更に珍しく #栃尾の油揚げ も食べ比べ〜 で、#再開発 の波に押されて 8/22で #閉店 だって 移転先がまだ決まってないとの事で、電話連絡くれるらしい そんなこんなで予定時間オーバーで退店 珍しく二次会に行く事に #居酒屋源氏 で #ゴーヤチャンプルー #ポーク玉子 #もずく酢 #ミミガー炒め をつまみに飲み過ぎる 22時前には #寝落ち してた (ヤキトリハウス平安郷) https://www.instagram.com/p/CgX3KujBGqPannJ6LEREN9HHl37jIaZsT1aBsI0/?igshid=NGJjMDIxMWI=

2023.7.13

◯メニュー

油揚げの肉巻き

鰹のたたき

豆腐

ごはん

お相撲さんの大関昇進や横綱昇進、幕内優勝などの際に、タイを持ち上げるじゃないですか。 あのタイは、マダイなんねすが、実はすべて天然モノです。というのも、養殖ではあんなにデカくならないんです。 マダイは「目の下一尺」といいまして、目玉から尻尾までが1尺＝30センチくらいが一番うまい。それより大きいと大味になってしまうんです。 エサ代をかけて時間をかけて大きくしても、うまくないんじゃ元も子もない。ですから、養殖のマダイは「目の下一尺」、つまり40センチほどで出荷してしまいます。 ですから、お相撲さんたちが持ち上げる巨大なタイは、すべて天然モノなんです。 では、その価格はいかほどか。 豊洲市場には時々天然モノの巨大なタイが出ますが、実は、二束三文です。味が大したことないので、評価が低いんです。 しかし、どうしても用意してくれーーとなると、話は違ってきます。 豊洲市場は、というか、魚市場は、海がしけると、とたんに水揚げが激減します。台風が近づくと、素人目にもわかるほど、競り場から魚が消えます。 千秋楽の夜に大鯛を頼むーーなんて言われても、天然モノですから、ないものはないわけです。 しかし、大相撲の千秋楽の夜に、優勝力士の部屋に大鯛がなくては格好がつきません。 なんとかするわけです。 こうなると、値段は天井知らずです。パッと買えればいいんですが、今場所は週末ごとに台風が接近しました。これは、大変だったと思いますよ。 豊洲市場では、「大卸」という7社が、世界中から魚を集め、競りにかけ、それを「仲卸」という市場内の小売店が競り落とし、スーパーやまちなかの魚屋さんに販売しています。 ある部屋の関取が優勝争いに絡んだとしましょう。 タニマチは、大鯛の手配に動きます。 日曜日は豊洲市場は休みです。 ですから、タニマチは土曜日には大鯛を手に入れなければなりません。豊洲市場に大谷が並ぶのは、朝の2時とか3時。つまり、最低でも金曜夜までに注文しないと、手に入りません。 しかも、台風が近づいていたら、日本中探しても、そんなでっかいタイなんて入手不可能です。 あの大鯛は、部屋の後援会のプライドなんです。 うちの関取が優勝するぞ！　と信じて、10日目あたりから手配をかけているわけです。 あ、そうそう。 あの大鯛は、相撲協会が用意しておいて、優勝部屋に回しているーーなんてことはなく、優勝関連の行事一切は、各部屋で用意しています。 私が見てきた大鯛で、いままでに一番デカかったんじゃないかーーと思うのは、日馬富士の横綱昇進時のマダイです。 知り合いの仲卸に写真を見せると、 「10キロくらいあるね」 とのこと。 10キロの天然マダイ。 日本有数のマダイの産地である、明石漁港に取材しました。どれほどのレアものか。 時々、上がるそうです。 しかし、大相撲の千秋楽に合わせて持ってこい、と言われても。 「無理ですね」 これは、みんなそう言いますよ。 僕は築地市場の閉場に合わせて、長期連載をしました。市場には顔馴染みが多いんですが、全員、言います。 「無理」 大相撲のタニマチというのは、この困難を乗り越えて、部屋の優勝力士のために大鯛を用意しているんです。 もちろん、関取に持ち上げられることなく消えていく大鯛も、たくさんあるはずです。 思い出すのは、旭天鵬の涙の初優勝。 2012年5月場所で、旭天鵬が涙の初優勝を果たしました。 あの場所、僕が知る限り2匹の大鯛が、持ち上げられることなく消えていきました。 一人は、優勝決定戦で敗れた栃煌山の大鯛。 もう一つ、千秋楽の本割で敗れて優勝が消えた稀勢の里の大鯛。 二人に聞きました。 タイ、どうしました？ まず、稀勢の里。 「あんなでっかいタイ、初めて見ました」 そのまま、千秋楽の部屋のパーティーで刺身として出されました。 そして、栃煌山。 やはり感想は 「あんなでっかいタイ（以下略）」 栃煌山は、こっそり尻尾をつかんで持ち上げたそうです。 「重かったっす」 9月28日 やはり、春日野部屋の打ち上げパーティーの刺身となりました。

抜井規泰さんはTwitterを使っています

油揚げのネギじゃこ🧀チーズ焼き 現在は新潟県長岡市に併合された栃尾市は、大きな油揚げ(栃尾油揚げ)で知られています。その昔、秋葉神社の依頼で、豆腐屋林蔵が江戸で修行し考案しました。最初は低温、浮き上がったら高温で揚げる二度揚げが美味しさの秘訣だとか。今朝は一口大に切り、ちりめんじゃこ、チーズをのせてオーブンで焼き、ネギ、醤油〰️😋◇油揚げ/越後栃尾本舗◇彩り野菜/農人たち 美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。 #油揚げ #チーズ焼き #越後栃尾本舗 #農人たち #大地の宴 #grilledfridtofu #cheese #greenonion #soysauce #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan (大地の宴 ダイチノウタゲ) https://www.instagram.com/p/ChF-6pFBPhT/?igshid=NGJjMDIxMWI=

原点回帰と私

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以前所属していた企業も今いる企業もそうなのですが、周囲は名の知れた一流大学出身者が多く、そういう人たちは地頭が良くって自分はそうなれないなと思ったものです。

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自分は三流大学でありましたが代わりに世界的に有名な登山家や俳優、スポーツ選手などが同期におり個性的な先輩後輩に恵まれたおかげで今の自分がある気がしています。

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なんだか最近学生時代の仲間と飲んだりする機会が増えて来たのは、原点回帰というか帰巣本能なんですかね。

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帰巣本能と言えば鮭が生まれ育った川に戻る際の水が通る筒状の化石のことをこういうらしいですね。というわけで本日のディナーは #味の笛 です。

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今日は直帰なので同僚との商談帰りの乗り換え駅の #立ち飲み で一杯だけとやって来ました。まずは #紀州南高梅 が入った #梅干ハイ で乾杯です。

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酸味の中に感じる旨みが心地よいシュワシュワした焼酎割りが喉を滑り込みます。色とりどりに並べられたカウンターの中から #田舎煮 と #栃尾の油揚げ にしました。

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田舎煮はいわゆる #おでん #関東煮 です。練り物の優しい食感と出汁の効いたつゆと一緒にいただくのがお酒が進みますね。

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#油揚げ はよく見るとチーズが入っていて食べるととろりと伸びる濃厚な味わいとネギの食感がいいですね。今日は短時間でクイックに終わりましたが、また来たいですね。

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#御徒町ディナー #御徒町グルメ #御徒町居酒屋 #御徒町和食 #御徒町立ち飲み #仲御徒町ディナー #仲御徒町グルメ #仲御徒町居酒屋 #仲御徒町和食 #仲御徒町立ち飲み #とa2cg

3月2日 木曜日のうち #晩ごはん ……三つ葉 ・ 根三ツ葉がめちゃ安かったので、3束と栃尾揚げの卵とじ ウインナーと舞茸のニラ玉 菜花わさび醤油 炊きたてご飯 ・ #ばんごはん #晩御飯 #晩ご飯 #夕ご飯 #おうちごはん #ごはん #ごはん日記 #炊きたてご飯 #野菜たっぷり #三つ葉 #三つ葉たっぷり #三つ葉と油揚げの卵とじ #栃尾揚げ #ニラ玉 #ニラとウインナーの卵炒め #玉子炒め #菜花 #菜花のお浸し #わさび醤油 #料理 #写真 #グルメ#うまい #yummy #横浜 2023 (いずみ野駅) https://www.instagram.com/p/Cpd3GHPPVit/?igshid=NGJjMDIxMWI=