#アーモンドフラワー
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白のブッシュドノエル
クリスマスの特別なロールケーキ。白い薪も素敵だなと思って。
時間: 2時間〜｜カテゴリ: 焼きもの(ケーキ), デザート｜ジャンル: フランス菓子
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今回は中にクリームチーズを使った濃厚なチョコレートチーズクリーム、外は砂糖控えめな生クリームを使用。クリームは気分によって変えて良い。クリームたっぷりなぶん、スポンジはオイルを使わず軽め。
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材料（6サービング/15x25cm天板使用）
＜ケーキ生地＞
卵：2個 ※卵黄と卵白に分ける
粉砂糖：60g ※30gずつに分ける
薄力粉：30g
アーモンドフラワー：30g
ベーキングパウダー：1g
バニラエクストラクト：小さじ1
＜中身(チョコレートチーズクリーム)＞
クリームチーズ：50g
粉砂糖：25g
ココアパウダー：10g
生クリーム：100mL
＜表面(生クリーム)＞
生クリーム：120mL
グラニュー糖：10g
＜仕上げ＞
ココアパウダー：適宜
粉砂糖：適宜
その他デコレーション：適宜
栄養成分(１サービングあたり※目安)
カロリー 284kcal｜脂質19.7g｜飽和脂肪10.5g｜炭水化物23.6g｜食物繊維1.4g｜たんぱく質5g｜ナトリウム73.4mg
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手順
オーブンを180℃(356°F)に予熱。天板にクッキングシートを敷く。
ボウルに卵黄(2個分)と粉砂糖(30g)をすり混ぜる。アーモンドフラワー(30g)とバニラエクストラクト(小さじ1)も混ぜる。
別のボウルに卵白(2個分)を泡立てる。途中粉砂糖(30g)を3回に分けて加え、ツヤのあるメレンゲにする。ゴムべらに持ち替えメレンゲの1/3量を卵黄生地に混ぜて馴染ませたら、残りも加え底からすくうように混ぜる。
薄力粉(30g)とベーキングパウダー(1g)をふるい、2-3回に分けて生地に加える。さっくりと粉気がなくなるまで混ぜる。
天板に生地を広げ(今回は15x25cmくらい)、表面を慣らす。180℃(356°F)で15分、表面が黄金色になるまで焼く。クッキングシートは外さないままケーキクーラーなどで冷ます。その間、砂糖(分量外,30gとか)を同量の水と混ぜて加熱し、シロップを作っておく。
【チョコレートチーズクリーム】常温に戻したクリームチーズ(50g)をクリーム状に練る。粉砂糖(25g)、ココアパウダー(10g)も混ぜる。生クリーム(100mL)を4回に分けて手加えながらツノが立つまでホイップする。
スポンジが冷めたらナイフを入れて一端(巻き終わり部分)にゆるい傾斜をつける。上面にシロップを塗り、巻き始めと巻き終わりの両端3cmほどを残してチョコレートチーズクリームを広げる。クッキングシートで包むようにしながら巻く。冷蔵庫で20分〜休ませる。
【生クリーム】生クリーム(120mL)とグラニュー糖(10g)をボウルに入れて泡立てる。木の模様をつけるのでツノがしっかり立つくらいまで。
ロールケーキにシロップを打ち、スプーンなどで全面に生クリームをざっくり塗る。端を3,4cm〜切り落として本体にくっつけ、切り株を作る。柄を整え、ココアパウダーや粉砂糖などでデコレーションする。
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ノート
保存目安: 冷蔵で2日
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参照レシピ
材料と主な手順:
Vanilla yule log cake recipe by JESSICA RANSOM｜Good to know
中のチョコレートチーズクリーム:
Chocolate Whipped Cream Frosting by Chelsey White | Chelsweets
ケーキの扱い・組み立て:
かんたんロールケーキでブッシュ・ド・ノエル｜レタスクラブ
フライパンで簡単 ブッシュドノエル｜クラシル
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Carnivore bread / カーニボアブレッド - アニマルベース素材で作るパン
2023.7.9
アニマルベースの食事療法を始めてから、小麦や米などの穀物類を一切摂らなくなったので、いわゆるご飯やパンなどの炭水化物の主食が食卓からは消えてしまったのですが、慣れ親しんだ味やテクスチャーはやはり時々恋しくなるものです。
アニマルベースの食事療法を続けていくためにも、なんとかあれやこれや工夫して、飽きないようにしているのですが、今日は以前から興味があった小麦粉など穀物類を使用しないアニマルベースの原料を使ったカーニボアブレッドを作ってみました。
お肉でパンが作れるのか？と最初に聞いた時にはとても不思議だったのですが、レシピをネットで検索してみると北米など海外では炭水化物を抜くケトジェニックダイエットが人気があるようで、ケトジェニックな食生活を実践している人がパンだけでなく、アイスクリームやパスタなどもさまざまな低炭水化物ケトレシピがたくさんシェアしていて、とても参考になりました。
パンのレシピも牛や豚のひき肉メインのバージョンのものから、豚皮チップスメインのも、卵白パウダーメインのものなど、いろんなバージョンがあり、それぞれ材料によってテイストとテクスチャーは異なるようなので、自分の好みの味を見つけるのも楽しそうです。
ケトジェニックダイエットと私が実践しているアニマルベースの食事療法は食べていいものといけないものが異なるので、ケトジェニックのレシピだとアーモンドフラワーやオーツフラワーを使用しているものもあるので、参考にされある場合にはご注意ください。
（ちなみに、アーモンドフラワーやオーツフラワーは他の穀物類と同じくケミカルディフェンスの影響で私たちの身体にとっては有害で周波数を下げる食物に分類されます。）
ネットで検索できるレシピがほぼ海外の方のものなので、どうしても日本で手に入れやすい材料とそうでないものが結構あるのですが、まずは材料をシンプルに絞ってスタンダードなレシピで試してみました。
とはいえ、今回は急遽思いついて、家にあるもので作ったので、オリジナル通りのレシピでは作れていないのですが、まずはどんな感じに仕上がるのか様子見で試作してみました。
今回は、豚のひき肉があったので、豚肉メインにしたのですが、豚肉を使用する時にはほとんどのレシピで豚皮（の揚げor乾燥チップス）をメインで使用するのが一般的なようなのですが、それは今回は手に入らなかったので（日本ではグラスフェッドで無投薬な豚から作った安全な豚皮チップスは販売されてないようです。）、豚皮を無しにして、その代わりに卵白を泡立てて作ってみました。
豚皮チップスは海外のもので良さそうなものをamazon経由で取り寄せ中なので、それが届いたら豚皮チップス入りバージョンも試してみようと思います。
カーニボアブレッドの基本的な材料は、ひき肉、卵、クリームチーズ or パルメザンチーズ、塩、アルミニウムフリーのベーキングパウダー、です。
今回は牛乳が余っていたので、クリームチーズも即席でグラスフェッドの牛乳から手作りしてみました。（自家製クリームチーズも意外と簡単ですよ。）
＜カーニボアブレッド 豚ひき肉バージョン＞
- 豚ひき肉 200g
- 卵 6個
- クリームチーズ 30g
- 塩 小さじ1/2
- アルミニウムフリーのベーキングパウダー 小さじ1/4
オリジナルバージョンは、本来は牛肉のひき肉を使用するのですが、今回は豚ひき肉へ変更して、かつ卵も泡立てる必要がないレシピでしたが、ふわふわ感を出すために卵白をメレンゲ状にして、ミキサーでジュース状にしたひき肉と残りの材料に、最後にメレンゲを加えて、軽く混ぜてから、パウンドケーキの型に入れてオーブンで焼く、という感じで作りました。
小麦粉を使ってないとは思えないほど、しっかりとふっくら焼き上がり、一見するとパウンドケーキのようです。
メレンゲを加えたことでかなりふわふわな食感になりましたが、オリジナルのバージョンだと、きっともっと密度が濃いしっかりした食感に仕上がるのだろうな、と思います。
味の方はかなり卵味が強く、やはり小麦を使ってないので、慣れ親しんだパンの味ではありませんが、スライスして軽くトーストして食べると食感はパンみたいで、夜店で売ってる卵カステラみたいな感じで、これはこれでアリなのかも、と思いました。
出来上がったパンは痛まないように冷蔵庫で保存するか、スライスして一枚ずつラップに包んで冷凍保存して下さい。
食べる時は軽くトーストして、たっぷりのグラスフェッドバターを塗って食べると美味しいですよ。
ふわふわの食感が好みの人は、卵白パウダーをメインで作っている人が多いようですが、かなり卵味が強くなると思うので、卵が苦手だときついかもしれません。
今回はありもので試作してみましたが、好みの味に近づけるように、食材を変えたりして、色々と試してみようと思います。
カーニボアブレッドが食材として加わると、食べられるレシピもグッと増えるので、いろんなバージョンを試してハンバーガーやトーストサンドなども楽しみたいな、と思います。
ワッフルメーカー���あれば、ワッフルも作れるようですよ。
カーニボアブレッドの次はカーニボアパスタにもチャレンジしてみたいと思います。
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◆商品名◆ オリムパス 刺繍キット クロスステッチ アーモンドフラワー 7557 https://morio-hobby.com/?pid=170365637 ◆商品詳細などは上記URLからアクセス◆
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みなさんこんばんは！ 昨日はTOMIZ/富澤商店さん×DELTAさんの共同開発商品のアーモンドフラワーを使ったLIVEにご参加下さってありがとうございました！ @tomiz_by_tomizawashouten × @delta_international_japan 今回は、アーモンドフラワー100％で作るチョコレートケーキをご紹介させていただきました。 アーモンドフラワーとは何ぞや？と思われた方も多いと思います。 フラワー(Flour)とは小麦粉っという意味があるのですが、小麦粉のように身近なものとして使ってほしいなという想いが込められたものになっています。 是非今回、このワードを一緒に覚えてもらえると嬉しいです。 ちなみに、現在TOMIZ/富澤商店さんのアカウントではアーモンドフラワーが当たるキャンペーンを実施中です。 是非チェックしてみてくださいね！ そして、LIVEでは初っ端から吹きこぼれの音声が流れたり、アーモンドフラワーひっくり返しそうになったりとハラハラしたシーンもありましたが、みなさんの安定のツッコミやコメントでとても終始とても楽しく過ごすことが出来ました。 いつもありがとうございます。 作り方や材料などは、IGTVからご確認下さいね！ serve!!! #アーモンドフラワー #富澤商店 #TOMIZ #デルタ #グルテンフリー #チョコレートケーキ #チョコレート #おうちカフェ #お菓子作り好きな人と繋がりたい #お菓子作り #暮らしを楽しむ #暮らし #ケーキ #bakefromscratch #foodblogger #feedfeed #f52grams #finditliveit #livethelittlethings #shareyourtable #foodforfoodies #glutenfree #almondflour #huffposttaste #lifeandthyme #chocolatecake #foodphotography #手作り #おやつタイム https://www.instagram.com/p/CHFiF7vAoRD/?igshid=1n3qe4d3o41cc
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オーツベースのグラノーラ 長女にグラノーラの買い物を お願いされて、 ママはなんでも作れるのだ😤 と、久しぶりに作った😋 ・ オーツ ココナッツオイル メープルシロップ アーモンドフラワー ココナッツファイン ウォールナッツ ・ じいちゃんの ドライスライス干し柿 ドライいちぢく ・ ココナッツオイルは 冬には固まる。 湯煎して溶かしてから使う。 タイでは、スーパーで固くなり 自宅では溶けていた。 土地に合うものを使うって 理に適っているなー。 ・ 少し緩めの甘糀を グラノーラにかけて 😋😋😋😋😋 ・ 美味しい おかわり時の写真につき 少しお椀に食べた跡あり😂 美味しいおやつ。 ・ 母の癒される時間を ありがとう😊 美味しい幸せは 少し心にゆとりを持つと 叶えられるよね❤️✨ ・ #美味しいは幸せ #美食住 #麹生活 (Annaka) https://www.instagram.com/p/CY0kHFILdQq/?utm_medium=tumblr
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『cookie dough 🍪』
アメリカにいた時、
この味のアイス大好きすぎたから食べたかってんけど、
ぜんっぜん正解分からん、、、🥲
美味しく(できればヘルシーに)作れるようになりたい！
アーモンドパウダー？、アーモンドフラワー？、🧂、🧇、、🌼??
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洋梨、スパイスで美味しく焼けました。 G-free Foodieからのチャイスパイスグルテンフリー洋梨クリスプ。 I baked those pears with spices and it turned out very yummy. Chai Spiced Gluten-free Pear Crisp from G-free Foodie. 参考にしたレシピ↓ This is from the recipe of @gfreefoodie https://gfreefoodie.com/chai-spiced-gluten-free-pear-crisp/?utm_medium=social&utm_source=pinterest&utm_campaign=tailwind_tribes&utm_content=tribes&utm_term=512069174_18367248_108733 レシピが８人分なので量を全て半分にして、さらに砂糖はその半分に抑えましたが、美味しかったです✨焼きたてもいいですが、冷蔵庫で一晩置いて冷たいのも美味しい。お砂糖は、幼馴染が糖質制限で使用していると言っていた、ラカントを使用(ちょっとお高い)。粉はおからパウダー。 下記では４人分に減らした量でカッコ内に代わりに使った材料を入れてます↓ The original recipe serves for large amount so I made it half and further reduced the sugar to 1/2 - 3/4. It's still delicious. Good in both warm and cold. I used mangosteen sugar instead of coconut sugar and okara powder for flour. One of my childhood friends told me she uses it for low carb diet. ◉チャイスパイスブレンド シナモン 小さじ1 ジンジャーパウダー 小さじ 1/2強 カルダモン 小さじ1/2 クローブ 小さじ1/4 オールスパイス 小さじ1/4 ナツメグ 小さじ1/4 ◉洋梨 洋梨（皮をむいてスライスしたもの）3カップ 砂糖 大さじ 2 メープルシロップ 小さじ1 レモン汁 小さじ1 コーンスターチまたはタピオカスターチ（私は片栗粉使用）小さじ1 上記のチャイスパイスブレンド 半分ちょっと ◉トッピング グルテンフリーの粉（私はおからパウダー使用） 0.5カップ オーツ 0.5カップ ココナッツシュガー（私はラカント使用） 1/4カップ アーモンドフラワー 大さじ２ 残りのチャイスパイスブレンド 塩 少々 ココナッツオイル 大さじ3 メープルシロップ 大さじ１ アーモンドミルクまたはココナッツミルク（私は豆乳使用） 大さじ1 #フードグラフィ #フードフォトグラフィ #フードフォト #フードスタイリング #テーブルフォト #料理の写真 #季節の果物 #洋梨 #洋なし #ヨウナシ #ビーガン #丁寧な暮らし #pear #seasonalfruit #seasonofpear #foodphotography #photography #tablephoto #foodstyling #desertphotography #vegan #pearcrisp (Shinjuku) https://www.instagram.com/p/B5HNcI9H_gq/?igshid=vdz7imw4v9v0
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朝投稿チャレンジ５日目
おはようございます。
今日も仕事が休みなので、８時起床です。最近は完全無欠コーヒー（バターコーヒー）を朝食として飲んでいたのですが、調査・研究の結果、普通に朝食取った方が良いという結論に至りました。
そんなわけで、今朝の朝食にはアーモンドフラワーを使ったKeto friendlyなパンケーキを作りました。目分量でやってみましたが、結構美味しくできたと思います！
アーモンドフラワー 150ml
卵2個
ココナッツミルク 100ml
サイリウムハスク 大さじ２杯
ベーキングパウダー 大さじ１杯
ラカント（甘味料）大さじ1.5杯くらい
昨日の朝はココナッツフラワーを使って適当に作ってみたのですが、若干失敗しました。
中田敦彦のYouTunbe大学では「僕はイエローで、ホワイトで、ちょっとブルー」という人種差別をテーマにしたノンフィクション作品が紹介されていました。私もオーストラリアに住んで…
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Acca Kappa, Vaniglia Fior di Mandorio
Acca Kappa, Vaniglia Fior di Mandorio
アッカ・カッパのバニラ&アーモンドフラワー。2014年発売の女性用香水です。
名前の通り、バニラとアーモンドフラワーをフィーチャーした作品で、香調は、オリエンタル・フローラルがベース。
トップ: イタリアンベルガモット、ジャスミン
ミドル: アーモンドフラワー、バニラ
ラスト: サンダルウッド、アンバー、トンカビーンズ、ムスク
調香は、ウビガンやラボラトリオ・オルファッティーヴォなどの香水を手掛けるルカ・マフェイです。秋冬のイブニング以降にマッチしそうです。
楽天最安値は↓
アッカ・カッパ、バニラ&アーモンドフラワー
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食べても良いもの、いけないもの
油
オリーブオイル
ココナッツオイル
ラード
ギー（バターオイル）
ごま油
マカデミアオイル
MCTオイル
アボカドオイル
クルミオイル
米ぬかオイル
甘味料
ステビア
モンクフルーツ
ラカンカ
キシリトール
エリスリトール
種子類
マカデミアナッツ
クルミ
ピーカン
ココナッツ
栗
亜麻仁
ゴマ
ヘンプ
ブラジルナッツ
松の実
ベーキングに使える粉
ココナッツフラワー
アーモンドフラワー
ヘーゼルナッツフラワー
カサヴァフラワー
スウィートポテトフラワー
グリーンバナナフラワー
タイガーナッツフラワー
グレープシードフラワー
アロールートフラワー
セサミ―フラワー
魚
養殖でない物、また小さめの魚のほうが安全
果物
ベリー系はよい（イチゴ、ラズベリー、ブルーベリーなど）
野菜
レタス
ブロッコリー
カリフラワー
キャベツ
メキャベツ
アスパラガス
チンゲン菜
ケール
アルグラ
白菜
クレソン
コラードグリーン
セロリ
人参
にら
ビーツ
チコリ
ネギ
アーティチョーク
大根
かぶ
コリアンダー
オクラ
ニンニク
ほうれん草
パセリ
ミント
レンコン
ごぼう
海藻類
きのこ類
イモ類
ジャガイモ以外は基本的に安全
サツマイモ
里芋
長いも
山芋
こんにゃく/しらたき
ヒカマ
ユッカ
肉類
基本的にトウモロコシや大豆など（ほとんどの穀物は外国産の遺伝子組み換えがされたものです）レクチンを多く含むえさを食べて育った動物の肉は当然ながらレクチンが多く含まれますから避けるべきです。ニワトリであれば平飼いで育てられ、地面の虫や草を食べて育ったものは問題ありません。牛であれば、草を食べた牧草牛（グラスフェッド）の牛が最も安全です。
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レモンココナッツバイト Lemon coconut bites from @holyhealth https://www.instagram.com/p/B35rLGyH6Kd/?igshid=17zr8djkl3tet カシューバター 1 cup メープルシロップ 1/4 cup アーモンドフラワー 1/2 cup バニラ 1/2 tbsp レモン汁 レモン1/2個分 レモンの皮(おろし) レモン1個分 シュレッドココナッツ 1/4 cup アーモンドフラワーとココナッツ以外を全部混ぜる。 アーモンドフラワーを入れて混ぜる。 一口大に丸めて冷凍庫で15分。 シュレッドココナッツをまぶす。 保存は冷凍庫か冷蔵庫で🍋 #vegan #veganfood #plantbase #vegetarian #glutenfree #healthyfood #youarewhatyoueat #wellness #gerd #gerddiet #scleroderma #glaucoma #vegandesert #ビーガンデザート #ビーガン #ビーガンレシピ #グルテンフリー #体に優しいおやつ #健康管理 #ウェルネス #全身性強皮症 #逆流性食道炎 #緑内障 #膠原病 #レモン #ココナッツ #lemon #coconuts (Shinjuku) https://www.instagram.com/p/B4aAEoLnlJN/?igshid=1t8drhf1wy17b
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