¡Atrévete a cocinar algo nuevo hoy! ¿Qué tal un Pote Asturiano? Este guiso de alubias, carne de cerdo y repollo es una delicia tradicional de la cocina asturiana.

CUETE MECHADO. ¡Cocina casera! Mi mamá comenzó a hacer este platillo luego de casarse, en el ´52. Era uno de sus favoritos y también el mío. El cuete es un corte duro que se beneficia de una cocción lenta y prolongada. Ella lo hacía de esta manera: al cilindro de carne se le practica un agujero con el descorazonador de manzanas, justo en el centro, y por este tubo se mete una mezcla de chorizo y tocino. La carne va sazonada después con sal y mostaza Dijon -no usar mostaza americana- y así se deja en reposo unas horas. Para que el trozo conserve su forma cilíndrica, hay que amarrarlo con hilo de algodón, con esto la cocción será pareja. Luego pasamos la carne al cocotte con una cebolla en octavos, una zanahoria grande en rodajas, un diente gordo de ajo, un cuarto de taza de vino de jerez seco y una taza de caldo de pollo. Tapar y estofar entre dos horas y media y tres. Sacas la carne, cuelas el caldo, haces un roux oscuro y le vas añadiendo el caldo hasta que se haga el gravy característico. El cuete se corta en filetes  y se sirve con puré de papa clásico (con mantequilla, sal, crema y pimienta negra). Se acompaña con una copa de un buen Tempranillo y no hay a quien no le guste este platillo. Me acuerdo el placer enorme de ir desbaratando el puré en el gravy para llevarlo a la boca con un pedacito de carne. Putamadre qué antojo y qué recuerdos. #guisosvergas #cocinacasera #cocinaclásica #cuetemechado #chorizo #tocino #tempranillo https://www.instagram.com/p/CmcXpE7uT21/?igshid=NGJjMDIxMWI=

¡FELICIDADES POR 5 DELICIOSOS AÑOS @cascabel_cdmx 🎉🥳! Se dice fácil, pero de esos 5, dos fueron años difíciles por lo que todos ya sabemos. Estar en Santa Fe es todo un tema, y quien crea que por estar rodeados de corporativos y de miles de familias que viven ahí ya hace cosa facil se equivocan. Desde su “creación” Sta Fé es una colonia compleja y un lugar que es todo un reto a conquistar. Por ahí vivimos, y nos ha tocado ser testigos de un sin número de restaurantes en esa misma plaza abrir y cerrar, ir y venir, que parecían ser una garantía de éxito y al final terminaron por cerrar puertas e irse con la cola entre las patas. El trabajo de @lulachef por conquistar paladares y hacernos sentir abrazados por su cocina ha sido uno de los éxitos que mayor reconocimiento merecen. Desde grandes ejecutivos, hasta familias que viven en la zona, pasan por sus mesas que te llenan de regocijo por esos platillos que tienen como finalidad mostrar lo mejor de los ingredientes mexicanos y de los #saboresdeméxico Gracias Lula por hacernos felices, por enseñarnos algo nuevo cada vez que te visitamos como en esta fiesta en la que tuviste a la @cheflupitavida de @lacevicheriatabasco y aprendimos más sobre la cocina tabasqueña y hacernos parte del lema #hagamospaís ¡por muchos año más! Y tu ¿Ya conoces el restaurante Cascabel? Cuéntanos! No olvides DARNOS ME GUSTA ❤️ GUARDAR 💌 esta publicación para que no olvides ir a conocerlo y sobre todo COMPÁRTELO ✅ con tus amig@s y familiares #sabormexicano #sabormexico #comidamexicana #dondecomerensantafe #cocinacasera #cocinamexicanaregional #mejoresrestaurantes #bestchef (en Restaurante Cascabel) https://www.instagram.com/p/CleNNmBpCkT/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Me gusta cocinar y justo tenía este antojo 😋

El pulpo es un MARISCO no es PEZ.

¡Los mejores tipos arroz para tu paella!

¡Descubre los secretos del arroz perfecto para tu paella! 🥘🌟

Arroz Bomba: Conocido como el rey de los arroces para paella, el arroz bomba absorbe los sabores de los ingredientes sin perder su textura firme y suelta. ¡Ideal para una paella valenciana auténtica!

Arroz Calasparra: Originario de la región de Murcia, este arroz de grano corto es perfecto para paellas con mucho líquido, como la paella de mariscos. Su capacidad para absorber el caldo sin pasarse garantiza un plato cremoso y delicioso.

Arroz Senia: Cultivado en la zona de Valencia, el arroz senia es una excelente opción para paellas mixtas o de carne. Su textura cremosa y su sabor suave hacen que sea el complemento perfecto para una variedad de ingredientes.

Arroz Bahía: Este arroz de grano medio es popular en Cataluña y se adapta bien a una amplia gama de recetas de paella. Su capacidad para absorber líquidos sin perder su forma lo convierte en una elección versátil y confiable.

Arroz Albufera: Nombrado en honor a la famosa laguna de Valencia, este arroz de grano redondo es ideal para paellas melosas y sabrosas. Su capacidad para absorber los sabores del caldo y los ingredientes lo convierte en una opción popular entre los chefs.

¡Elige el arroz adecuado y lleva tu paella al siguiente nivel de sabor y textura! 🍚✨ #Paella #Arroz #Gastronomía #SaboresMediterráneos #Cocina

Cocina 🧑‍🍳

Me quedaron bonitos los 🥞 hotcakes

Y hoy en otro post de Horneo Pensamientos. Un flan con mantequilla y capuchino.

Para hoy usé los siguientes ingredientes:

Para la base del flan:

7 huevos frescos supongo yo

940 ml de leche entera de toda la vida

Al menos unos 80 ml de leche evaporada porque sí

4/5 partes de una lata de leche condensada azucarada

Al menos 100 gramos de azúcar blanca, aunque es opcional si te gusta dulce, sino agrega solo la lata de leche condensada completa y ya.

La mitad de un sobrecito de esos de capuchino que valen medio dolar. La verdad quería darle un sabor diferente al que da la esencia sintética de vainilla, así que decidí intercambiar esa por el sobrecito con sabor a café.

Le agregué al menos unos 20 a 30 gramos de mantequilla con sal (porque en mi país no conozco la que no tiene). Sería como coger una barrita y partirla en 6 partes y le echas una de esas partes, pero pruebes probar a echarle más a ver qué tal te sale.

Dejamos precalentado el horno a 190 grados Celsius aproximadamente mientras.

Ahora bien para el caramelo solamente use una taza o 200 gramos de azucar blanca y agua... pero soy algo malo para hacer caramelo, la primera vez lo intenté así como sale en internet pero me salió fatal jajaja hasta yo me quemé, de un momento a otro se empezó a quemar estando fuera del fuego y yo: ah??? Tuve que botarlo. Procedí a comprar otra cantidad de azúcar blanca hacerlo de nuevo pero agregando esa cantidad de azúcar y al menos como la mitad en agua aproximadamente por ahí, esta vez intenté que se volviera como un almíbar y ese almíbar lo cocine hasta que se cambiara de color y ahí hice es mutante caramelo jajaja. El cual lo puse en el molde y dejé enfriar.

Para el flan solo licué todo en la licuadora y lo puse en el molde tapado con papel aluminio. Según vi en esta receta te sale más de 1500 ml de flan (guiado con la licuadora) así que si usarás un solo molde ya sabes.

Ahora con el horno precalentado, yo puse mi molde en otro molde para cocinar a baño maría por al menos unos 60 minutos. Pero la estufa es mala y me demoró más de lo esperado, de todas formas te darás cuenta cuando esté listo al meter un palillo o un tenedor y ver qué sale limpio.

Para meterlo en la nevera puedes dejarlo enfriando con agua fría alrededor o unos hielitos con agua. Y listo.

Otra receta más jejeje.

Recomendamos esta receta como merienda para niños y para todos los que creen que no hay mejor combinación que un libro y un buen trozo de bizcocho de chocolate. 📚🍫

Encuentra la receta perfecta aquí.

MARTEADA. Uno aprende recetas de todas partes. Muchas de estas vienen de vivencias; en casa comimos platillos que han quedado registrados en la memoria y que al volverlos a probar activan poderosos recuerdos. Tal es el caso del platillo de hoy: pollo con salsa de chorizo. Esta receta era de mi mamá y la servía con cierta frecuencia. El chorizo lo compraba ya hecho, pero yo prefiero usar el que hacemos en la Fonda. La salsa se elabora dorando el chorizo con cebolla y pimientos y luego se añade caldo de pollo y un chorrito de vino blanco y se deja cocer un rato. La técnica del pollo es interesante; al final de la cocción de la salsa, mi mamá la refrigeraba y luego retiraba la manteca del chorizo y con esta doraba el pollo. Yo hago lo mismo pero después de dorarlo va braseado en caldo. Se sirve con calabacitas salteadas y sazonadas con sal y pimienta. Yo sustituyo el vino blanco por el jerez, y esto le otorga un tono enigmático a la salsa. De hecho mi mamá era aficionada al jerez, pero para  tomárselo, porque casi no lo usaba para cocinar. El pollo lo sirvo justamente con una copa de vino blanco -Sauvignon blanc- y esto logra una combinación perfecta. No recomiendo pedirlo con un tinto: no jala bien. Hoy voy a cenar este pollito en la Fonda. Si me quiere acompañar, márquele a Chela (o mande whatsapp) al 8119577070 y separe mesa. el pollo con chorizo está disponible desde las 7 de la noche. ¡Acá nos vemos! Le recuerdo que estamos sobre la calle de Manuel González 115, entre Vasconcelos y Garza Ayala, en el centro de San Pedro. #guisosvergas #cocinacasera #cocinamexicana #recuerdos #pollo #chorizo #monterrey #nuevoleón https://www.instagram.com/p/Cl16OEFuMi9/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Bueno, hoy traté de hacer algo rico para los niños "Biscuit" algo así se llaman, quería hacerlo de hace rato pero no tenía suero de leche, como tengo kefir, no fue difícil conseguirlo así q le puse manos a la obra, todo bien pero quedaron como galletas 🙃🥲

Soy un desastre en la cocina, pero tengo hijos tan buenos que cuando los miraron dijeron "alfajores" y lo solucionaron, no quedaron taaan duros y ellos tuvieron algo rico que comer hoy.

Ahora prepararé la once (chúpalo entonceh) y me sentaré a seguir viendo la serie "Dexter" porque está re buena y tomando matecito calentito... Ah! De más está decir que mi familia se burló de mis "Biscuit" jsjsjsjs, adjuntaré la expectativa y la realidad 😁😁

Mira esta deliciosa receta de EMPANADAS DE ATÚN fritas o al horno. 🥟🐟 ¡Son deliciosas, rendidoras y tienen el sabor perfecto de las marisquerías! https://bit.ly/42HUSFD

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Feb/16/24

Tuve la mañana más hermosa porque visite un mini museo dedicado a la gastronomía mexicana, y conocí la cocina de mis sueños... 😍

¡Estoy completamente enamorada de está cocina y puedo imaginarme preparando toda clase de platillos! 🩷

Está visita fue de mis favoritas porque siento este museo muy ad hoc con mi persona... ¿Existe algo más hermoso que el arte de cocinar y hornear para nuestros seres amados?

(Museo y Galería Nuestra Cocina Duque de Herdez)