#大蒜
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はにんにく
もう何年も循環栽培しているニンニク。毎年初夏の頃に収穫したら球根のまま屋根下に吊し、10月頃に鱗片にバラして播種するのがルーチン。この際、大きい鱗片を使った方が大きい球根に育つらしいので、より大きい物から順に播種していき、残った物を食用にする。さらに料理する時も加工しやすい大きいものから使っていくので、最終的に小さい鱗片ばかりが残ってしまう。皮剥き難いからね。
ある時、ネット動画でニンニクの鱗片を水耕で発芽させ「ニンニク・スプラウト」として利用する方法が紹介されていた。発芽ニンニクとか芽子ニンニクとも呼ばれているらしい。そこで目を引いたのは、皮付きの鱗片を使っても、芽を出し上部に成長するに従い鱗片が縮小するので皮がペロリと剥がれる点である。これなら手間もなく小さい鱗片も利用しやすくなるのではないか。
発芽させればいいなら、逆に水耕でなくても良いのではないか。室内で水張って置くより、屋外で土に播いた方が管理がラクなのではないか。そんなわけで、空いているプランターに土を入れ、そこに播種することにした。
最初は通常のニンニク播種と同じ要領（但し密蒔き）で、鱗片の上下を意識しながら丁寧に溝に置いていったが、細かい作業で時間が掛かるので、２つめのプランターからは無造作にスジ蒔きした（雑）。
土を被せ散水して１週間後、ポツリポツリと黄緑色の芽が地上に顔を出し始めた。
さらに５日後の状態。発芽率の程はよく解らないが、雑な蒔き方をした割には順調に芽が伸びてきている。平均して５センチぐらいはありそうだ。もう少し伸びたところで収穫すればニンニク・スプラウトと同じような感じで利用出来そうだが、折角土壌で栽培しているので、もっと葉の枚数が増えてから「葉ニンニク」として収穫した方がボリュームもあって得なんじゃないかって思い始めた。舌切雀の土産なら間違いなく大きい葛籠を選ぶ欲深い人間なのだよ私は（笑）。
播種から２ヶ月が経ち、そろそろ試しに食べてみようと育ちの良い物から引き抜いてみる。鱗片の大きさに対し被せた土の量が多かったのと根がかなり強く張っているので、いくつかは根元まで抜けず千切れてしまったが、横着しないでハンドショベルなどを使えば綺麗に穫れるだろう。ちなみに鱗片が変化した根元には、もう剥くべき皮などは全く残っていない。
水耕だと根ごと食べられるらしいが、今回はプランタ栽培だったので土が絡んでいる根は切り捨てた。洗って適当な長さに切り、モヤシ（残念ながら季節的に購入品）と一緒に炒め、豆板醤で味付け、黒ゴマパウダーを振って仕上げた。ゆうてもニンニクなので、良くも悪くもそういう味になるだろうと考えていたが。。。いやはや、これはちょっと別物だ。確かにニンニクの風味はするのだけれど、とてもマイルドで強い主張はしていない。緑の葉はニラのような食感だが、特筆すべきはその下の白い茎の部分。ここのシャキシャキした食感が絶妙に旨いのだ！意図せず深蒔きになりこの部分が比較的長くなってしまったが、結果的にはそれが良かったようだ。さらに言えば、大きな鱗片ではなく小さな鱗片を使ったことで、茎の部分が適度な細さになったことも、この食感を生み出す要素の一つになっている。地上部だけ切り取って収穫すれば、再生してくる葉を複数回利用出来るのだろうけど、やはり地下部こそこの食材の魅力だろう。そんなわけで、プランターに生えた葉ニンニクは早いうちに食べ尽くしてしまいそうだ。来年からは畝を使って本格的に栽培してやろう！
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大蒜這樣吃最暢通血管、降膽固醇，但配這杯小心胃痛
大蒜這樣吃最暢通血管、降膽固醇，但配這杯小心胃痛
素人天然食研究會、王玫君（中醫師）
【早安健康／素人天然食研究會、王玫君（中醫師）】 醋泡大蒜
大蒜既是常用的香辛料也有很好的藥用、保健功能，可以助消化、健胃與殺菌。根據近年來的研究指出，大蒜在防癌、抗氧化、預防心血管疾病、延緩老化上也有很好的功效。像是大蒜中的有機硫化合物就能有效抑制大腸癌細胞。
用大蒜來治病的歷史很久遠，不只是中國，在埃及、希臘、羅馬、印度都有用大蒜來治病（例如心臟病、關節炎）的記載。至於在中國古代，除了會用大蒜來治療毒蟲造成的傷害、痢疾，也會配合用醋來治療寄生蟲疾病，李時珍在《本草綱目》中對大蒜的療效更有詳細的記載。
根據《本草綱目》的記載，大蒜可以治療便毒諸瘡、產腸脫下、小兒驚風。現代醫學則認為大蒜能夠提高人體免疫力、降低血壓、幫助穩定血糖，且有助於治療動脈硬化、關節炎、氣喘、癌症、血液循環問題、消化問題、以及心臟與肝臟���面疾病。
具體而言，大蒜的養生功效有如下幾項：
（一）防治腫瘤和癌症。
大蒜中有一種含硫的化合物，這種化合物能促進腸產生一種，或被稱做「蒜臭素」的物質。這種物質能增強人體免疫力，阻止脂質過氧化以及抗突變，以消除留在腸道中的物質引發腸道腫瘤的危險。而且大蒜中的鍺和硒也可以抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。
（二）抗疲勞。
大蒜中含有大蒜素，有研究發現，若大蒜素與維生素B1結合，將能有效消除疲勞、恢復體力。
（三）防治心腦血管疾病。
大蒜可以防止脂肪沉積在心腦血管中，並促進脂肪代謝、增加纖維蛋白溶解活性以降低膽固醇。而且大蒜可以抑制血小板凝聚、降低血漿濃度、增加微動脈的擴張度，促使血管舒張、調解血壓，進而抑制血栓形成並預防動脈硬化。
（四）殺菌。
大蒜中含有大蒜素以及辣素硫化丙烯，這些成分有很強的抗菌消炎作用，能抑制、殺滅桿菌、真菌、病毒以及多種球菌等。硫化丙烯對病原菌和寄生蟲也有很好的殺滅作用，可以預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉嚨痛以及鼻塞等感冒症狀。
（五）穩定血糖。
生大蒜能促進胰島素分泌、增加組織細胞對葡萄糖的利用度，所以能降血糖，保持血糖穩定度，預防糖尿病。
（六）保固腸胃。
大蒜能有效抑制、殺死會引起腸胃疾病的細菌病毒，並清除腸胃內的有毒物質，還能促進食慾，加速消化。食用少量大蒜能促進胃蠕動及胃酸分泌。
（七）保護肝臟。
大蒜含有微量元素硒，藉由參與血液的有氧代謝就能清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，進而保護肝臟。
◇材料
蒜頭 半斤
米醋 適量
◇做法
1.將大蒜剝皮後放入容器中。
2.將米醋倒入容器中，要淹過大蒜。
3.密封好罐子後，放置陰涼通風處約二十～三十日後即可食用。
◇功效
1.強身健體、預防感冒、增強抵抗力。
2.暢通血管、降低膽固醇。
◇備註
1.醋泡大蒜既可喝醋也可吃蒜。 喝醋時不要空腹喝，每次喝一茶匙即可。喝時可加三倍清水稀釋醋之後再飲用，也可加蜂蜜調味。大蒜一次吃二～三瓣即可。
2.每天吃蒜不要超過三瓣，體質虛、腸胃弱的人則不要超過一瓣。
3.吃完大蒜不要馬上喝茶，因為有可能會引發胃痛或消化不良。
本文摘自《養生醋自己泡》／素人天然食研究會、王玫君（中醫師）／世茂
來自https://www.edh.tw/article/17072
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_/_/_/ _/_/_/_/_/_/_/_/ 2022/12/15 富士の餃子専門店 つつみ屋 「TSUTSUMIYA」 スタミナ餃子 5個 350円 比奈・原田 はしご飯一軒目。 手作り餃子3種の焼き餃子と冷凍餃子のみ。 ・和餃子 ・スタミナ餃子 ・野菜餃子 冷凍餃子は30個で1,160円なので1個40円弱！ タレ無しでも玉ねぎ、キャベツ、ニンニクの甘いジュースが溢れる。 軒下の客席もイカしてる。 2軒目は喫茶店なのに蕎麦が美味いコーヒーハウスロッキー。 富士の餃子専門店 つつみ屋 0545-32-9333 静岡県富士市比奈2119-3 https://tabelog.com/shizuoka/A2204/A220401/22031870/ #餃子 #つつみ屋 #スタミナ餃子 #焼餃子 #野菜餃子 #富士市 #比奈 #原田 #軒下が客席 #醤油 #ラー油 #辣油 #酢 #お酢 #胡椒 #コショウ #吉原第3中学校 #ニンニク #大蒜 (餃子 つつみ屋) https://www.instagram.com/p/CmSc-_iSMHs/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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ようやくカツオが戻って来たので、遅ればせながら戻りカツオのカルパッチョです。 頂きものの伊豆ニンニクですが、刺激が少なくマイルドなお味なので、すり下ろしに加えて、オリーブオイルでカリカリ揚げたチップスをトッピングに加えました。 #カツオ #鰹 #戻り鰹 #旬を頂く #カルパッチョ #伊豆にんにく #大蒜 #自然菜園たるひ #ポン酢 #馬路村 #オリーブオイル #FRUTTATO #玉葱 #ブロッコリースプラウト #オレンジミニトマト (Kyoto, Japón) https://www.instagram.com/p/CjK5kanPBTX/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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YouTubeの動画を参考にニンニクがご飯よりも多い炒飯を作ってみた。美味い! #YouTube #動画 #料理系ユーチューバー #炒飯 #チャーハン #ニンニク #大蒜 #焼豚 #長ネギ #卵 #永谷園 #永谷園焼豚チャーハンの素 #自炊 #男の料理 (中標津町) https://www.instagram.com/p/ChCmp_RJpdz/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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連兩天的甕窯雞 #四物 #大蒜 #牛肉麵 https://www.instagram.com/p/CdS06GdP3isVVEyObsj05YL6O812ffdsrfLHU80/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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特别讨厌那种拿着自己拔智齿只打了局麻当什么壮举去秀优越的人。你这么牛逼你怎么不放弃局麻直接去拔呢？真是有病。透露一个，其实打麻药完全就是不让你因为疼而乱动，打扰医生给你做procedure。真觉得自己很牛逼的话就别打麻药呗，反正也不是必要的玩意，让我这个曾经准备学牙医的也开开眼
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じゃんぼにんにく
そんなハードルを下げてくれるのが地元農産物の直売所。山を降りる毎に立ち寄り物色している事はこれまでの投稿でも触れてきたが、この日はジャンボニンニクを見つけた。8片入って税込150円（勿論送料は無し）、あらお安いのね～。購入して袋から出してみるとその大きさを実感する。皮は普通のニンニクよりも硬くてゴツイが香りは紛れもなくニンニクだ。ただ品種的にはニンニクより西洋ネギ（リーキ）に近い物らしい。
9月の中旬、普通のニンニクと同じ時季・要領で畝に鱗片を播種（デカイから気持ち株間は長くとったけどね）。程なくして発芽し、10月上旬には写真のような状況に。この短い期間でも既にこやつの強健さがヒシヒシと感じられる。
冬の強烈な西風にも倒れることなくその後もグイグイと成長。5月になるとトウ立ちしてきたので刈り取り。これを適当な大きさに切り、炒めて食べたら美味しかったなあ。一株で一本の限定だが、写真の量でも充分なおかずになった。有難い副産物だ。
6月下旬、茎が黄色になり倒れたのを見計らって収穫。同時に播種した普通のニンニクより1ヶ月遅い。比較対象のない写真で分かり難いけど、一番大きい球は拳2つ分ぐらいの大きさ。引き抜くのが大変なので次回はもう少し浅植えにしよう（笑）。
1つの球には3～4個の鱗片が付いている。こうやって鱗片を手に乗せてみると大きさがわかるでしょ？播種した物よりやや大きくてニヤッとしてしまうが、播種する時季になれば乾燥が進んで同じぐらいになるのかもね。
ところで収穫した球にはところどころ茶色の小さな球体がくっついていて、最初は寄生する植物かあるいは他の生物の卵かなんて勘ぐったけど、これは木子（きご）と呼ばれる小鱗茎でこれ��またジャンボニンニクの子なんだと。沢山ついているからムカゴのように集め炒って食べられたらと思うが、小さいながら皮が硬く、チマチマと剥いてまで食べる気にはとてもならない。ただこれも播種すると2～3年で同じようにデカイ鱗片になるらしい。ジャンボニンニクは前述のように3～4個しか鱗片付かないから、菜園で一部を食べつつ年々増殖させていくことを考えるなら、しばらくはこの木子もきちんと播種していくほうが合理的だろう。
さて肝心の食べ方については、普通のニンニクより香りや辛味がマイルドなので、薬味として使うよりはそのボリュームを活かしガッツリ食べるような料理が向いている。写真のようにスライスして炒めるのも有りだが、注意すべきは普通のニンニク同様に焼きすぎると苦味が出ること。むしろ前述のように香り辛味が軽い分だけジャンボニンニクの方がそれが目立ちやすいように感じる。逆に加熱を最小限にし、半生ぐらいでシャキシャキ食感が残るぐらいの調理が美味しいと思う。ペペロンチーニに使ってみたけど旨かったなあ。強健で育成の手間もほとんど掛からず保存性も優秀、加えてボリュームがあり調理簡単で美味しく食べられるとなれば、今後も積極的に栽培していくしかありませんな！
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粉絲一直私訊問何時再開團，明年要漲價囉～～ ✅附上團購連結: （12/1-12/10限時優惠團） 連結🔗請看精選動態 #康定洗髮乳 這次還有 #護髮精華 康定酵素植萃洗髮乳,網路上很多人擔心這個"大蒜+酵素",味道是不是很可怕,但我個人其實還蠻愛這味道的,不是大蒜味拉,剛擠出來是有一點酸味沒錯,但是是帶著香氣的,洗完就是它自己獨有的香味,聞起來很舒服的 🌟康定的洗髮乳跟大多數洗髮乳一樣，要洗兩次。第一次是清潔停留在頭皮頭髮上的灰塵髒污油垢，第二次才是徹底清潔。第二次的時候也可以讓洗髮乳在頭皮上停留一段時間，讓酵素發揮好好發揮,所以第一次覺得沒什麼泡沬是正常的. 以前用他牌,可能洗完的再隔天就覺有出油或頭就臭(有騎車的話更明顯),但是用了康定,我覺得再再隔天才會有出油的感覺,不是不愛乾淨啊,只是有時太忙,長頭髮要吹,超麻煩的,哈~~而且吹完頭皮是整個覺很鬆,像是在呼吸了一樣,頭髮到要洗那時都還香香的💕~~ 護髮精華，頭髮乾或濕都能用，我習慣洗完頭髮擦乾，抺在髮尾再吹乾，整個頭髮就好順好滑🥰 康定洗髮精的創辦人本身有嚴重的頭皮問題，為了尋找適合自己的洗髮精，花了很多時間研發出這個產品,網路上也超多有產後落髮問題的媽媽們很推廌,現在超優惠折扣開團哦,我自己是會先屯幾罐起來~ #康定洗髮乳 #康定酵素洗髮精 #出油 #頭皮養護 #酵素 #植萃 #敏感 #大蒜 #尹甄的生活美學 #ootd #photooftheday #專業掌握事項流程進度及氣氛的幕前負責人 #swag #tflers #bff #instagood #wcw #mcm #天氣 #人氣 #旅遊 #潮流 #主持 #活動 #主持人 #行銷 #food #family #fitness https://www.instagram.com/p/ClnAPqBBYht/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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