#乾燥パセリ | Explore Tumblr Posts and Blogs

nostalblue · 5 months

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うこん

普段は緑茶やコーヒーなどを主に飲んでいても、それらとは違った刺激でリフレッシュしたい時がある。そんなアイテムの一つとして��から時々飲んでいたのが「ウコン茶」。初めの頃はティーバッグの物を買っていたけど、ある時プラ容器に入った粉末のウコンを見つけこれはお得だと数個まとめ買いをした。それから10年ぐらい経っただろうか、いよいよそのストックも少なくなり、今後は自分で栽培して自家製ウコン茶を楽しんでやろうとあいなった。

いつも種芋を物色する地元農産物の直売所ではみつけられなかったので、インターネットで種芋を手配しようと見てみると。。。春ウコンとか秋ウコンとか紫ウコンとかいろいろ種類あるじゃんよ（迷）。我はこれまでそんなこと意識せずに飲んでいたのだけど、よくよく調べてみると秋ウコンだったようでそちらを手配した。ちなみにカレーなどに使われるスパイス「ターメリック」も秋ウコン。春ウコンや紫ウコンは生薬や健康茶にされるがかなり苦いらしい。

しばらくして郵送で種芋が届いた。試しに2～3個植えられれば充分だったので少量のものを注文したのだが、開封してみると思いのほか沢山入っている。まあ上手く発芽して育つか解らないから多いに越したことはないけどね。いずれにしても到着したのは晩秋なので上手く越冬させてやらなくてはならない。いかんせん初めてなので試行錯誤ではあるが、ショウガ科なのでショウガと同じ方法で室内保管した。

保管は上手く行き、全てのウコンの種芋は健康な状態で春を迎えた。4月の上旬にそれを播種すると、1ヶ月程して発芽した。その後追肥などもせず放置状態だったが、ドンドン大きくなり最終的に1.5mぐらいの高さになった。上の写真は比較的日当たりの良い場所に播種した物だが、半日陰になる場所に播種した物も遜色ない大きさに育っている。

9月に入って花が咲いたのだが、驚いた。ウコン茶の鮮やかな橙黄色やスパイシーな風味からは想像できないような清楚さと透明感の有る白で、まるで蓮の花のような神々しさがある。ちなみに春ウコンや紫ウコンはピンク色になるらしい。ただこの部分は厳密に言うと花ではなく苞葉と呼ばれる部位で、下方にできる黄色いものが本当の花なんだと。ところで根茎で増えていく植物が花を咲かせる意図は何だろう？種子は出来るだろうか？

晩秋になり、緑色だった葉が黄色く変わってきた。収穫は茎葉が完全に枯れてからの方が養分が根茎に還流して良いのかも知れないが、なにせこの時季は突然強烈な寒気が来てダメージを与えてしまう可能性があるので、多少早めではあるが幾分かでも収穫し、種芋として保管しておく方が賢明だろう。

剣先スコップを使って掘り起こすと、しっかりと新しい根茎が付いていてとりあえずひと安心。この時点でもうウコン独特の香りが漂っている。

とりあえず5株ほど収穫したが、すでに根茎は最初に入手した量を上回っている。さらに播種した種芋の部分（ショウガ的に言うと古根ウコン）や茎の最下部（サトイモ的に言うと親芋）も利用出来そうな気がしたので廃棄せずに取り置いた。

こちらは左から根茎（子芋）、親芋、種芋をそれぞれ縦に割ってみた写真。いずれも内部は橙黄色だ。それぞれ生で摺ってウコン茶にしてみたが、いずれも遜色なく美味しく頂ける。親芋は多少味がマイルドな気もするが、使う量や煎じ方でどうにでもなるので、実質的には同等に利用出来ると言っていいだろう。

穫れたての生の根茎を摺りおろして米と炊き、自家製パセリを刻んで散らしターメリックライスを作ってみた。使用するウコンが多いと色合いは良いが苦味も強くなってくるので程々の量にしておくのがコツだろう。今回はおかずを揚げ物にしたので敢えて使わなかったが、バターやマーガリンなどを混ぜても美味しい。まあターメリックを使っているカレーが合うことは勿論だけどね。

数週間後、残りのウコンも収穫したのだが、いやあその量の多いこと。根茎だけでバケツ満杯になった（呆）。いくら何でも独りでこんなに消費できないよね～と思いつつ、とりあえず洗って仮干しする。

これらを全て生で保管しておくのは合理的でない。こうなればもうやるしかないと覚悟を決め、包丁、まな板、そして左手を橙黄色に染めながらひたすらスライスしたさ（疲）。緑のボウル3つ分になったそれを干し網に入れて小屋の下に吊した。

冬型に変わった気圧配置で西風が強い日が続き、それは2週間でかなり乾いた。容積はボウル1杯、即ち3分の1になった。さらに完全に乾かすのには冷蔵庫が適しているが、スペースがないので冷凍庫に入れた。フリーズドライってやつですか？（笑）

軽くひとつまみをポットに入れて熱湯を注ぎ、乾燥品からのウコン茶を試す。生の摺りおろしや乾燥粉末ならすぐに色と味が出るだろうけど、スライスだからジワジワとエキスが出るのに少し時間が掛かる。ただ粉末にするのは結構手間が掛かるから（容積はかなり小さくできるけどね）、多少待てども乾燥スライスのまま使えばいいんじゃないかと自分を納得させる。ターメリックライスを作ったり、スパイスとしてカレーに入れるなら生を摺りおろせばいいからね。用途によって上手く使い分けていくにせよ、これだけの量を消費するには数年掛かりそう。来年は少し生産を減らさないとね（保存場所も困るしね）。

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ayanos-pl · 6 months

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ヴィトルト・シャブウォフスキ、拙訳『独裁者の料理人』（白水社） https://hakusuisha.co.jp/book/b621497.html に登場するサダム・フセインの好物「泥棒の魚スープ」を本書の編集担当・金子さんが作ってみたそうです。とってもおいしそうですね。

「泥棒の魚スープ」材料：鱈（皮なしの切り身）とブリ（ぶつ切り）を各一パック、玉ねぎとトマト各２個、乾燥アンズ10粒、スライスアーモンド、パセリ、塩、ターメリック

3～5枚目は材料を重ねていくところ、6枚目は蒸し煮にした後で水を加えたところ。

7枚目は煮込んでいる最中、8枚目はできあがりの写真。

「ターメリックは少々にしておいたほうが、素材の味が引き立つようです。煮込む間にアンズの甘味が出てくるので、最後に塩で味を調えました」とのことです。詳しい作り方は『独裁者の料理人』p52をご覧になってくださいね。

#独裁者の料理人 #ヴィトルト・シャブウォフスキ #サダム・フセイン #泥棒の魚スープ #料理 #Jak nakarmić dyktatora #Witold Szabłowski

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kennak · 9 months

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[EU]RASFF 2023(0716-0729) 警報通知（Alert Notifications）イタリア産CBDコスメティックオイルのテトラヒドロカンナビノール(THC)及びカンナビジオール(CBD)、イタリア産キビのアトロピン及びスコポラミン、ギリシャ産飼料用酸化マグネシウムの鉛、トルコ産レーズンのオクラトキシンA、イタリア産ドイツ経由有機米のカドミウム、スペイン産オランダ経由アーモンド/イチジクスライスのオクラトキシンA、香港産ナイロン製サービングスプーンからの一級芳香族アミンの溶出、オランダ産野菜チップスの高濃度のアクリルアミド、メキシコ産キャンディの着色料二酸化チタン(E171)の未承認使用、エジプト産ニンジンのフェナミホス(複数あり)、ハンガリー産イノシシのサラミの鉛高含有、ベルギー産ジャガイモのホスチアゼート、ベルギー産米ウエハースの多環芳香族炭化水素、オランダ産ヘンプハーブティーのテトラヒドロカンナビノール(THC)及びカンナビジオール(CBD)、スペイン産イチジクアーモンドブレッドのオクラトキシンA、ベルギー産ビールビネガーの亜硫酸塩非表示、コロンビア産魚油のMCPD、南アフリカ産有機グレープフルーツのグルホシネート(複数あり)、オランダ産フードサプリメントのテトラヒドロカンナビノール(THC)及び未承認新規食品成分カンナビジオール(CBD)、イラン産ピスタチオのアフラトキシン及びオクラトキシンA、スペイン産冷凍メカジキロインの水銀、スペイン産スイカのフロニカミド、イタリア産ステーキナイフの高濃度の総溶出量及びクロムとマンガンの溶出、注意喚起情報（information for attention）オランダ産サバのヒスタミン、米国産ピーナッツのアフラトキシン(複数あり)、ポーランド産クオーターホースのカドミウム、エジプト産ニンジンのフェナミホス(複数あり)、タイ産遺伝子組換え生鮮パパイヤ、香港産遺伝子組換え飼料添加物キシラナーゼ、トルコ産フードサプリメントの未承認新規食品イカリソウ、エジプト産乾燥白豆の2-クロロエタノール、エジプト産パセリのアゾキシストロビン、メキシコ産ハチミツのエンフロキサシン及びトリメトプリム、ベトナム産米麺の未承認遺伝子組換え米、ガーナ産パイナップルのエテホン、イタリア産玄米のカドミウム、ベルギー産イチゴのカドミウム、カンボジア産ライチのキナルホス・アゾキシストロビン・ラムダシハロトリン・ヘキサコナゾール・イミダクロプリド及びピラクロストロビン、トルコ産茶の未承認物質シルデナフィル及びシブトラミン、トーゴ産スパイスミックスのオクラトキシンA、中国産レーズンのオクラトキシンA、南アフリカ産有機グレープフルーツのグルホシネート、中国産冷凍カリカリ魚フィレ製品の遺伝子組換えトウモロコシ非表示、スペイン産カリカリアーモンドのアフラトキシン、モーリタニア産スズキの水銀、エクアドル産スペインで包装されたチルド調理済シロアシエビ(バナメイエビ)の亜硫酸塩、インド産ベーカリー製品の未承認添加物(E110・E124・E211)、アルゼンチン産生ピーナッツのアフラトキシンB1及び総アフラトキシン、米国産殻をとったアーモンドの高濃度のアフラトキシン、セルビア産配合飼料のアフラトキシンB1、ベトナム産チェコ共和国経由米麺の未承認遺伝子組換え米、パキスタン産バスマティ米のアフラトキシンB1、ドイツ産フードサプリメントのクルクミノイド及びビタミンD高含有、ベトナム産冷凍バナメイエビのオキシテトラサイクリン、ブラジル産冷凍鶏肉のオキシテトラサイクリン、スロベニア産CBDスプレーのTHC高含有、ベネズエラ産スペイン経由チルド調理済エビの亜硫酸塩高含有、通関拒否通知（Border Rejections）インド産スパイスのエチレンオキシド、パキスタン産塩漬け羊ケーシングサンプルのニトロフラン、中国産ポリアミド製キッチンツールの一級芳香族アミンの溶出、アラブ首長国連邦産英国経由レンズマメの未承認物質プロシミドン、ウクライナ産未精製ダイズ油のクロルピリホス、インド産ピーナッツバターのアフラトキシン、トルコ産生鮮レモンのクロルピリホス、トルコ産ピスタチオのアフラトキシン、マダガスカル産トルコから発送した黒目豆のクロルピリホスエチル、インド産ワサビノキ(モリンガ)のフィプロニル、ベトナム産トウガラシのクロルフェナピル・ヘキサコナゾール・プロクロラズ・プロピコナゾール及びトリシクラゾール、ベトナム産トウガラシのジメトエート・ジノテフラン・フルシラゾール・ヘキサコナゾール・オメトエート・ペルメトリン・フェントエート及びトリシクラゾール、エジプト産フェンネルシード(粉末)のクロルピリホス、インド産アルミニウム皿からのマンガンの溶出、米国産綿菓子の未承認着色料タートラジン(E102)・アルラレッドAC(E129)及びブリリアントブルーFCF(E133)、インド産ピーナッツカーネルのアフラトキシンB1、パキスタン産米のアフラトキシンB1、米国産ピーナッツのアフラトキシン、ケニア産トウガラシのチアクロプリド、トルコ産生鮮レモンのクロルピリホスメチル、米国産殻付きピスタチオのアフラトキシン、パキスタン産米のクロルピリホスエチル、中国産ピータンの銅、イラン産ピスタチオのアフラトキシン、トルコ産生鮮オレンジのプロクロラズ、中国産ポリアミド製ヘラの一級芳香族アミンの溶出、インド産赤レンズ豆のプロシミドン、米国産殻付きアーモンドのアフラトキシン、ロシア産ソバの実のハロキシホップ、

2023-07-31 - 食品安全情報blog2

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verticalfarmingguide · 1 month

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屋内バーティカルファーミングのガイド⑤

5. 適切な植物の選定

屋内バーティカルファーミングを成功させるためには、適切な植物の選定が肝心です。このブログでは、どのような植物が屋内環境に適しているか、そしてそれらの植物を育てることの利点について詳しく解説します。適切な植物を選ぶことで、初心者でも育てやすく、収穫を楽しむことができます。また、植物の選定によっては、空気を浄化したり、食卓に新鮮な食材を提供することができるメリットもあります。このブログを読むことで、自宅やオフィスで屋内バーティカルファーミングを始めるための最適な植物の選び方を学び、健康的な生活や持続可能な食料生産に貢献する一歩を踏み出しましょう。

5.1 室内で育てやすい植物の選択

室内での植物栽培を始める際には、育てやすい植物を選ぶことが重要です。一般的に、室内で育てやすい植物は、日陰にも耐える観葉植物やサボテン、ハーブ類などです。観葉植物は日光を浴びる必要が少なく、室内の照明でも成長するため、初心者にもおすすめです。また、サボテンは乾燥に強く、水やりの手間が少ないため、忙しい人にも適しています。さらに、ハーブ類は料理に使えるだけでなく、香りや見た目の癒し効果もあります。

植物を選ぶ際には、自分の生活スタイルや育てる環境に合ったものを選ぶことが大切です。また、植物の成長状況を観察しながら、適切な管理を心がけましょう。これらのポイントを押さえながら、室内で楽しく植物を育てることができます。

5.2 食品安全と栄養価を考慮した植物

食品安全と栄養価を考慮した植物を選ぶことは、屋内バーティカルファーミングにおいて重要です。特に、自宅で栽培する植物を食べる場合は、安全性と栄養価に十分な配慮が必要です。

有機栽培や無農薬栽培された植物は、化学肥料や農薬の使用が制限されているため、食品安全性が高くなります。また、栄養価の高い植物を選ぶことも重要です。例えば、リーフレタスやスピナッチなどの葉野菜は、ビタミンやミネラルが豊富で栄養価が高いため、健康的な食事に役立ちます。

さらに、自宅で栽培する植物の中には、特定の栄養素を補充する効果があるものもあります。例えば、バジルやパセリなどのハーブ類には、ビタミンやミネラルだけでなく、抗酸化物質も豊富に含まれています。

食品安全と栄養価を考慮して、自宅で栽培する植物を選ぶことで、安心して美味しい食材を育てることができます。健康的で栄養価の高い食事を楽しむために、植物の選定に注意しましょう。

5.3 空間と光の条件に合った植物の選定

屋内バーティカルファーミングを成功させるためには、空間と光の条件に合った植物を選ぶことが重要です。まず、栽培スペースの広さや配置に合わせて、植物の成長サイズを考慮しましょう。小さなスペースにはコンパクトな植物が適しており、広いスペースには大きめの植物を選ぶことができます。

また、屋内の光環境に合った植物を選ぶことも大切です。日当たりの良い場所に置ける植物は、直接的な日光を必要とする種類が適しています。一方で、日陰でも育つ植物は、部屋の明るさや人工照明で成長することが可能です。自宅の照明や窓の向きを考慮して、適切な植物を選ぶことで、健康的な成長を促すことができます。

空間や光の条件に合った植物を選ぶことで、屋内バーティカルファーミングをより効果的に行うことができます。選定の際には、植物の特性や成長環境をしっかりと理解し、自宅の環境に最適な植物を育てることを目指しましょう。

まとめ

適切な植物の選定は、屋内バーティカルファーミングの成功に欠かせません。このブログを通じて、屋内環境に適した植物の選び方や育て方、そしてその利点について学びました。選び方のポイントや育てやすい植物の種類について理解を深めることで、初心者でも簡単に始められることが分かります。さらに、適切な植物を育てることで、部屋の空気を浄化したり、新鮮な食材を手に入れたりすることができます。このブログを参考にして、自宅やオフィスで屋内バーティカルファーミングを始める準備を整えましょう。選んだ植物と共に、豊かな収穫や健康的な生活を楽しむための一歩を踏み出しましょう。

#農業 #家庭菜園 #屋内 #バーティカル #ファーミング #ガイド

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growvegetables · 2 months

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家族で楽しむ無農薬・無肥料野菜の育て方⑥

適した野菜の選び方

家庭菜園で成功する鍵の一つは、自分の環境に合った野菜を選ぶことです。この記事では、様々な気候や土壌条件に適した野菜の選び方を紹介します。適切な野菜を選ぶことで、成長が促進され、豊かな収穫を得ることができます。さまざまな種類の野菜を選ぶ楽しみや、それぞれの野菜の特徴を理解することで、家庭菜園がより充実したものになります。初心者から経験者まで、どなたにも役立つ内容をご用意しています。

気候と季節に合わせた野菜の選択

地域の気候や季節に適した野菜を選ぶことは、家庭菜園の成功に直結します。以下は、効果的な野菜の選び方と育て方のポイントです。

地域の気候に合った野菜の選択自分の住んでいる地域の気候に合った野菜を選ぶことが重要です。寒冷地域では耐寒性がある野菜、暖かい地域では暑さに強い野菜を選ぶと、栽培がスムーズに進みます。

季節ごとのプランニング春、夏、秋、冬など季節ごとに適した野菜があります。春には早生の野菜や苗、夏には暑さに強い野菜、秋には収穫が楽しめる野菜を選ぶと、一年中豊かな収穫が期待できます。

季節ごとの作業スケジュール選んだ野菜に合わせて、種まきや植え付け、収穫などの作業スケジュールを計画しましょう。これにより、野菜が最適な時期に最良の状態で成長し、収穫の品質が向上します。

多様な野菜の組み合わせ単一の種類だけでなく、異なる種類の野菜を組み合わせて植えることで、互いに影響を与え合いながら健康的に成長します。また、害虫や病気のリスクを分散させる効果も期待できます。

土壌の調整野菜に適した土壌を整えることも大切です。土壌の養分や酸度を調整し、野菜が必要な条件を整えることで、良好な成長が期待できます。

気候や季節に合わせた野菜の選択は、家庭菜園を成功させる鍵です。地域に合った種類の野菜を選び、季節ごとの計画を立てることで、美味しい収穫が期待できます。

家庭菜園向けの低メンテナンス野菜

家庭菜園を始める際、忙しい生活の中で手軽に育てられる低メンテナンスの野菜は理想的です。以下は、手間をかけずに収穫できるおすすめの野菜とそのポイントです。

レタス低メンテナンスであり、成長が早い。適度な水分と陽光があれば、比較的容易に収穫できる。

ほうれん草寒さに強く、育てやすい野菜。早めに収穫することで苦味を軽減できる。

パプリカ夏野菜であり、乾燥にも強い。日当たりのよい場所で栽培すると良い結果が得られる。

トマト豊富な品種があり、育てやすい。適切な支柱を用意することで、実が地面に触れず清潔な状態で収穫できる。

キュウリ登る種類を選べば、スペースを有効活用できる。定期的な収穫が促進される。

これらの野菜は、初心者でも手軽に育てることができます。土壌の改良や適切な水やり、日当たりを確保することで、より良い収穫が期待できます。忙しい日常にもフィットする低メンテナンスな家庭菜園を楽しんでみてください。

小スペースで育てやすい野菜種類

ミニトマトミニトマトはコンパクトな植物であり、ベランダや窓辺でも十分に育てることができます。鉢植えでも元気に実をつけ、手軽に収穫できるのが魅力です。

レタスレタスは浅い容器やコンテナで育てやすく、ハーブと一緒にプランターに植えても良いでしょう。成長が早いため、短期間で新鮮なサラダを楽しむことができます。

パセリパセリは小さな鉢でも育てやすく、料理にアクセントを加えるハーブとして重宝されています。直射日光があまり必要ないため、部屋の中でも栽培可能です。

ピーマンピーマンはトウガラシの一種で、ミニサイズの品種も多くあります。ベランダや玄関先に鉢植えすれば、手軽に調理に活用できます。

サラダ菜（リーフレタス）サラダ菜はコンパクトに育つ品種が多く、収穫が可能な段階で間引きしながら食べることができます。日陰でも育つため、スペースに制限がある場合におすすめです。

これらの野菜は小スペースで育てるのに適しており、初心者でも手軽に挑戦できるでしょう。コンパクトなスペースを有効活用しながら、新鮮で美味しい野菜を栽培してみましょう。

栄養価が高く、育てやすい野菜の紹介

ほうれん草ほうれん草は栄養価が豊富で、特に鉄分が豊富です。初心者でも扱いやすく、日光があれば庭やベランダで手軽に育てることができます。

ケールケールはビタミンやミネラルが豊富で、スーパーフードとして注目されています。育てるのは比較的簡単で、寒冷地でも育てることができます。

トマトトマトはリコピンやビタミンCが豊富な野菜です。日当たりがよく、温暖な場所で栽培すると美味しいトマトを収穫できます。

キヌア ��ヌアは穀物として知られ、たんぱく質、食物繊維、ミネラルが豊富です。成長が早く、栽培に手間がかからないのが特徴です。

レッドビートレッドビートは栄養価が高く、鉄分や食物繊維が豊富です。育てやすい上に、食べられる部位が多いのが魅力です。

これらの野菜は栄養価が高いだけでなく、育てるのが比較的容易です。自宅で手軽に栽培して、新鮮で栄養満点の野菜を食卓に取り入れてみましょう。

まとめ

この記事を通じて、家庭菜園に最適な野菜の選び方について学びました。気候、土壌、そして個人の好みに合わせた野菜の選定は、菜園の成功に不可欠です。様々な種類の野菜を選ぶことで、家庭菜園はより豊かで色鮮やかなものになり、収穫の喜びも倍増します。今回紹介したポイントを活用して、あなたの家庭菜園を最適化し、美味しく健康的な野菜を育ててみましょう。

#農業 #家庭菜園 #家族 #野菜 #育て方 #無農薬 #無肥料 #食育

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greenthumgarden · 2 months

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自宅で簡単！無農薬・無肥料で育てるハーブの種類と栽培法⑩

ハーブを使った料理レシピ

ハーブを使った料理レシピは、素晴らしい味わいと健康的な食事の両方を提供します。この記事では、バジル、ローズマリー、タイムなどの新鮮なハーブを使った料理レシピを紹介します。ハーブの豊かな香りと風味が料理に加わり、食卓を彩ります。さらに、ハーブは健康にも良い影響を与え、食事をより楽しく、栄養豊富にします。この記事を読むことで、あなたもハーブを活用した料理の世界に足を踏み入れ、新しい味覚の発見を楽しむことができるでしょう。

フレッシュハーブを活用したサラダレシピ

サラダは、健康的で美味しい食事の一部として人気があります。さらに、フレッシュハーブを加えることで、さまざまな風味や栄養をプラスすることができます。ここでは、フレッシュハーブを活用したサラダのレシピを紹介します。

材料

レタス 1個分

トマト 2個

キュウリ 1本

レッドオニオン 1個

ハーブ（バジル、パセリ、シソなどお好みのもの）適量

ドレッシング

オリーブオイル 2大さじ

レモン汁 1/2個分

塩小さじ1/4

黒コショウ適量

作り方

レタスは適当な大きさにちぎり、水にさらして水気を切る。

トマトは食べやすい大きさに切り、キュウリは薄くスライスする。

レッド��ニオンは薄切りにし、水にさらして辛みを抑える。

ハーブは洗って水気を拭き取り、細かく刻む。

ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

ボウルにレタス、トマト、キュウリ、レッドオニオンを盛り、ハーブを散らす。

ドレッシングをかけて全体を混ぜ合わせ、完成。

ポイント

ハーブの種類や量はお好みで調整してください。バジルやパセリ、シソなどを使うと爽やかな風味が加わります。

ドレッシングはオリーブオイルとレモン汁のシンプルなものですが、お好みでハチミツやマスタードを加えても美味しいです。

フレッシュハーブをたっぷり使ったサラダは、さわやかで健康的な一品です。ぜひ自宅で試してみてください！

ハーブを使ったアロマティックなメイン料理

料理においてハーブの使い方は無限大です。特に、アロマティックなハーブは料理に豊かな風味と香りを与えます。ここでは、ハーブを使ったアロマティックなメイン料理のレシピをご紹介します。

ローズマリーレモンチキン

材料

鶏もも肉 4枚

ローズマリー（乾燥または新鮮） 2枝

レモン 1個

オリーブオイル大さじ2

塩・こしょう適量

作り方

オーブンを180度に予熱する。

鶏もも肉に塩とこしょうをふり、オリーブオイルで全体をなじませる。

ローズマリーを細かく刻み、鶏もも肉にまぶす。

レモンをスライスし、鶏もも肉の上にのせる。

オーブンで25〜30分間焼く。

ポイント

ローズマリーとレモンの組み合わせで、華やかな香りと爽やかな風味が広がります。

鶏肉はじっくりと火を通し、ジューシーな仕上がりになるように焼きましょう。

このローズマリーレモンチキンは、簡単に作れるのに本格的な味わいが楽しめる一品です。ぜひご家庭でお試しください！

ハーブティーの作り方とその効能

ハーブティーは、自然な素材から作られる健康的で美味しい飲み物です。さまざまなハーブを使うことで、様々な効能を得ることができます。ここでは、ハーブティーの作り方とその効能についてご紹介します。

ハーブティーの作り方

材料

お好みのハーブ（乾燥または新鮮）：ミント、カモミール、レモングラスなど

お湯：約240ml

作り方

鍋にお湯を沸かす。

お好みのハーブをティーポットやカップに入れる。

沸騰したお湯を注ぎ、蓋をして約5〜10分間蒸らす。

好みの甘味料やレモンを加えて、お好みの味に調整する。

お好みの温度になったら、飲む。

ハーブティーの効能

リラックス効果カモミールやラベンダーなどのハーブティーは、リラックス効果があります。ストレスや緊張を和らげ、心身をリフレッシュさせることができます。

消化促進ペパーミントやジンジャーなどのハーブティーは、消化を促進し胃腸の不快感を和らげる効果があります。

免疫強化ローズヒップやエキナセアなどのハーブティーには、免疫を強化する効果があります。風邪やインフルエンザなどの病気を予防するのに役立ちます。

ハーブティーは、簡単に作れる上に健康に良いという点で、多くの人々に愛されています。自分の好みや体調に合わせて、さまざまなハーブティーを楽しんでみてください。

ハーブを使ったデザートと飲み物

ハーブは料理や飲み物に使われるだけでなく、デザートやスイーツにも素晴らしい味を加えます。その独特の風味や香りは、デザートをより特別なものにしてくれます。ここでは、ハーブを使ったデザートと飲み物のアイデアを紹介します。

1. ハーブを使ったデザート

ローズマリーレモンタルトレモンの爽やかな酸味とローズマリーの香りが絶妙にマッチしたタルト。生地やクリームにローズマリーを練り込み、レモンカードやローズマリーの葉をトッピングして、見た目にも華やかな一品に。

バジルストロベリーショートケーキバジルの爽やかな香りがフレッシュなイチゴと相性抜群。ショートケーキのクリームやイチゴソースにバジルを加えて、新鮮でハーブの風味豊かなデザートを楽しもう。

ミントチョコレートムースみずみずしいミントの香りが広がるチョコレートムース。ホイップクリームやチョコレートソースと一緒に、ミントの葉を添えて、贅沢なひとときを味わいましょう。

2. ハーブを使った飲み物

ラベンダーレモネードラベンダーの芳醇な香りとレモンの爽やかな酸味が絶妙なバランス。砂糖と水でラベンダーシロップを作り、レモンジュースと混ぜ合わせて、氷と一緒に冷たくして楽しむ。

ローズヒップティーローズヒップの豊かなビタミンCが健康に良いハーブティー。ドライローズヒップをお湯で浸して、ハチミツやレモンを加えて、心身を癒すひとときを過ごそう。

シソモヒートシソの爽やかな香りが広がるハーブティー。シソの葉を湯で温めて、蜂蜜やレモンで味を調えて、体を温める健康的な飲み物として楽しもう。

ハーブを使ったデザートや飲み物は、その独特な風味や香りで人々を魅了します。ぜひ自宅で試してみて、ハーブの素晴らしい可能性を発見してください。

保存法を活かしたハーブの料理活用

ハーブは料理において重要な役割を果たすだけでなく、保存法によって長期間保存することも可能です。ここでは、保存法を活かしたハーブの料理活用について紹介します。

ドライハーブの活用ドライハーブは新鮮なハーブと比べて風味がやや落ちるものの、保存性が高く、料理に便利です。ドライハーブは様々な料理に活用できます。例えば、パスタやピザ、スープなどの調味料として使う他、煮込み料理やロースト料理にも適しています。保存容器に密閉して湿気を避け、直射日光が当たらない涼しい場所に保管しましょう。

冷凍保存ハーブを新鮮な状態で保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。ハーブを細かく刻んで氷のキューブトレイに詰め、オリーブオイルや水で覆います。冷凍庫で凍らせた後は、保存容器に移して冷凍保存します。この方法で保存すると、ハーブの風味や栄養を長期間保つことができます。解凍する際は、必要な分量を取り出してすぐに使用しましょう。

エキストラバージンオリーブオイル漬けハーブをオリーブオイルに漬ける方法もあります。ハーブを洗って水分をよく拭き取り、保存容器に詰めます。その後、エキストラバージンオリーブオイルを注ぎ、密封して冷暗所に保存します。この方法で保存すると、オリーブオイルがハーブの風味を吸収し、料理に深い味を添えます。使用する際は、必要な分量を取り出してからオイルを使いましょう。

ハーブを保存する方法はさまざまですが、適切な保存方法を選ぶことで長期間新鮮な状態を保つことができます。保存されたハーブを料理に活用することで、常に新鮮なハーブの風味を楽しむことができます。

まとめ

ハーブを使った料理レシピを探求することは、食卓を豊かにし、健康をサポートする素晴らしい方法です。この記事では、バジル、ローズマリー、タイムなどのハーブを活用した様々な料理のアイデアを提供しました。ハーブの豊かな風味と栄養価は、料理をより美味しく、栄養豊富にします。さらに、ハーブには抗酸化物質やビタミンなどの栄養素が豊富に含まれており、健康的な食生活をサポートします。この記事を参考にして、あなたもハーブを使った料理の魅力に満ちた世界を探索し、家庭での料理時間をより楽しく、充実したものにしてください。

#農業 #家庭菜園 #無農薬 #無肥料 #ガーデニング #ハーブ #野菜

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fxxckinjapanesetranceblog · 2 months

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年商 350億円を超えるCalbee の看板商品じゃがりこの作り方

じゃがりこは、1995年からカルビー株式会社が製造・販売しているジャガイモを主原料としたスナック菓子で、同社の登録商標（第4387394号ほか）である。一度ふかしたジャガイモを細い棒状に整形して油で揚げたもので、カップ状の容器に入れられている。カリカリ・サクサクとした独特の食感や、さまざまなフレーバーが限定商品として販売されることで子供や若者に人気。

作り方

1. にんじんをすりおろしレンジで乾燥させます。

2. パセリもみじんぎりし同じくレンジでチンし、乾燥させます

3. じゃがいももレンジでチンし、マッシュポテトにします。

4. 材料をビニール袋にひとまとめにしもみもみし混ぜひとまとめにします

5. 厚さ5mmくらいに袋の上から伸ばし、扱いやすいように冷凍庫に20分

6. じゃがりこくらいのおおきさに包丁で切るか丸め、クッキングペーパーに広げます

7. 210度に予熱したオーブンで15分焼く、ひっくり返し5分

8. オーブンからだし、少しさまし、電子レンジで2分チン

コツ・ポイント

最後水分を飛ばすレンチンが焦げやすいので注意して下さい。焼きたても充分美味しく、やめられないのですが、半日おくとガリガリ感アップなので我慢して下さい(o^^o)

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yymm77 · 7 months

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家で、パンプキンプリンを作ろうと、大量にかぼちゃを買ってきてしまい、その処理に、、

皮ごと使うからこそウマい！超簡単で超濃厚【至高のカボチャサラダ】ハロウィンメニュー家で、パンプキンプリンを作ろうと、大量にかぼちゃを買ってきてしまい、その処理に、、【至高のカボチャサラダ】カボチャ　　1/4個(300~320g) ベーコン　　40g 卵　　　　　2個玉ねぎ　　　1/4個(60g) バター　　　10g にんにく　　1/2片マヨネーズ　大さじ3 酢　　　　　小さじ1 味の素　　　7振り塩　　　　　小さじ1/3 (動画内では酒に合わせるため塩をひとつまみを追加してます。こちらはお好みで) 黒胡椒　適量 ☆仕上げに追い黒胡椒、乾燥パセリ、オリーブオイル ★味変でタバスコ作り方かぼちゃをラップして600W…

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recipeclips · 7 months

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For 300g pasta, <<<< TOO MUCH of Herbs!!!! Grind together: 2 tsp rosemary 2 tsp dill 2 tsp parsley 1 tsp mint 1 tsp thyme 1/4 tsp cayenne pepper 15g garlic, pressed 90ml (81g) Olive oil 60ml lemon juice 150g Smoked Salmon Original --------------- スパゲティ 100g お湯 1000ml 塩小さじ2 レモン 1/2個スモークサーモン 50g (A)オリーブオイル大さじ2 (A)すりおろしニンニク小さじ1 (A)ハーブソルト小さじ1/2 (A)ケーパー 3g (A)ローズマリー (乾燥) 小さじ1 パセリ少々

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kazurinzzz · 1 year

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昼ごはんは、パンチェッタとエリンギのスパゲッチをいただきました。自家製パンチェッタは、塩辛いですが個性ということにしておきます。 #昼ごはん #おうちごはん #スパゲッチ #スパゲッティ #エリンギ #キノコ #パンチェッタ #唐辛子オイル #バター #エクストラヴァージンオリーブオイル #乾燥パセリ https://www.instagram.com/p/CotU2-9J9Wo/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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taroyans · 2 years

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自家製の乾燥パセリ&バジル完成🕺🏻💃 最後に乾燥大葉も頑張るかな⁉️ #パセリ #バジル #自家製 #乾燥パセリ #乾燥パセリ作り #乾燥バジル #乾燥バジル作り (音無山) https://www.instagram.com/p/ChUT-ZlBCPM/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#パセリ #バジル #自家製 #乾燥パセリ #乾燥パセリ作り #乾燥バジル #乾燥バジル作り

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genkidesuka2022 · 10 months

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残されがちなパセリって栄養価の高い香味野菜なんですよ！食べなきゃ損です

洋食和食を問わずあらゆる料理に添えられ、料理を美味しく映してくれるパセリ。

風味付けのハーブや付け合わせの野菜というよりは、いろどりを添える「飾りもの」の印象が強く、残念ながら実際に食べる方は少ないようです。

ですががこのパセリ、実に栄養価の高い香味野菜で、残してしまうは損です。

そこで今回は、ちょっと苦手で敬遠していたパセリの美味しい活用方法や、その栄養や効能についてご紹介します。目次

パセリの由来と歴史

そもそもパセリとは？

パセリの種類

パセリの栄養成分と効果効能

パセリの栄養成分と効果効能1・鉄不足を解消

パセリの栄養成分と効果効能2・デトックス効果

抗パセリの栄養成分と効果効能3・酸化作用

昔から伝わる殺菌効果

生パセリと乾燥パセリ・栄養価の違いがあるの？

乾燥パセリでもビタミンＣの効果

乾燥パセリは栄養価よりも彩りや風味付けに

葉も茎も美味しく食べて十分にパセリの活用を

さっくりパセリの天ぷら

パセリの手作りソフトふりかけ

簡単便利な上万能なパセリソース

茎は煮込み料理で活用

自宅で簡単便利なドライパセリ

パセリの栽培方法する

苗から育てよう

水やりと日当たりの管理

収穫は春から秋にかけて

最後に

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パセリの由来と歴史

古くは古代ギリシャの詩人ホメロスの叙事詩に、「戦士は戦いの前に馬車馬を俊足にするためにパセリを食べさせる」と記されたように、パセリは古代ギリシャや古代ローマの様々な伝説や寓話に登場し、儀式や薬草として使用されていたことが伺えます。

ギリシャ神話では、アルケモロスが亡くなった時に流れた血からパセリが生えてきたとされ、葬礼競技での勝者への冠や、墓場に供える花輪として使用されたそう。

また、死が近い人の事を「あの人はパセリが必要になるね」と言い表すなど、「死」と関連する植物であったため、古代ギリシャでは食卓には決して出されなかったと言われます。

古代ローマにおいても食用としては使われず、宴会の席での「毒除け」としての首飾り、アルコールの匂い消し、消化を助ける薬など、おもに薬用効果が利用されました。また、「花嫁は悪魔よけとしてパセリの花輪を身に着ける」、「妊婦や授乳中の女性はパセリに近づかないようにする」、「パセリの発芽率が低いのは地獄とこの世を９回往復するため」などの迷信も多くあり、当時の人々のパセリの薬用効果に対する畏敬の念が表されています。

パセリが食用として使われるようになったのは、中世ヨーロッパになってからです。

９世紀のカール大帝の頃にパセリが食用ハーブとして栽培され始め、ヨーロッパ全土へ広がっていきました。

日本へは18世紀にオランダより持ち込まれ、「オランダセリ」の名がつけられました。

そもそもパセリとは？

パセリは地中海沿岸が原産のセリ科オランダゼリ属の二年草で、和名をオランダゼリといいます。

料理の風味づけの香味野菜として世界各国で利用される、とてもポピュラーなハーブなんです。

パセリの種類

パセリには、大きく分けて２つの種類があります。

細かく縮れた葉を持つタイプ（縮葉種）

平たい葉を持つタイプ（平葉種）

日本で主に使用されるパセリは前者の縮葉種ですが、ヨーロッパではイタリアンパセリなど後者の平葉種が一般的です。

チャイニーズパセリとも呼ばれるコリアンダー（パクチー・シャンツアイ）は同じセリ科の植物ですが、パセリとは別の属種です。

他の有名なセリ科の香草野菜には、セリ、三つ葉、セロリ、チャービルなどがあります。

パセリの栄養成分と効果効能

パセリには鉄分、βカロテン、ビタミンＣ、ビタミンＫ、カリウム、カルシウムなどの栄養成分が多く含まれ、その栄養価の高さは野菜の中でもトップクラスですよ。

パセリの栄養成分と効果効能1・鉄不足を解消

パセリは、緑黄色野菜の中で最も鉄分が多く、その含有量はほうれん草や小松菜より数倍もあります。

鉄分が不足すると、疲れやすい、やる気がでない、集中できない、頭痛、貧血、めまい、動悸、息切れといった体調不良を引き起こしますが、これらの症状は放っておくと生活習慣病へと繋がりかねません。

なので健康維持のためにも、普段から意識的に摂取したい成分のひとつ鉄分も、パセリを残さず食べると今より鉄分を補充できるんです。

パセリの栄養成分と効果効能2・デトックス効果

パセリに含まれるクロロフィルには、体内に蓄積された有害物質や老廃物を体外へ排出する解毒作用があります。

またパセリには体内の塩分バランスを整えるカリウムも多く含まれ、利尿効果により浮腫みの解消に役立ちます。

そしてβカロテンやビタミンＣの抗酸化作用により体内の錆び（＝活性酵素）を浄化してくれるなど、デトックス効果も抜群です。

抗パセリの栄養成分と効果効能3・酸化作用

パセリにはβカロテン、クロロフィル、ビタミンＣといった抗酸化作用を持つ成分が多く含まれます。

この抗酸化作用は、体内に蓄積される老化原因となる活性酵素を抑制することで、動脈硬化や高血圧、脳梗塞、糖尿病といった生活習病を予防します。

またクロロフィルには、コレステロール値を下げる働きもあり、私達の健康を支えてくれる心強い存在です。

昔から伝わる殺菌効果

古くから知られていたパセリの殺菌効果は、独特の苦味成分アピオールによるものです。

この働きにより、雑菌の繁殖が阻まれ、口臭予防、食中毒予防などに効果があります。

お弁当などの付け合わせに使われている理由にも納得です。

生パセリと乾燥パセリ・栄養価の違いがあるの？

ところでこの栄養たっぷりのパセリですが、野菜売り場にある生パセリと、手軽に使え保存もきく調味料売り場にある乾燥パセリとでは、栄養価に違いはあるのでしょうか？

乾燥パセリでもビタミンＣの効果

パセリに含まれるビタミンＣは過熱に弱いため、乾燥させたパセリにはビタミンＣの効果は��待できないと思われがちです。

確かに加熱処理した乾燥パセリでは、ビタミンＣの栄養価は多少減少しますが、加熱しないフリーズドライ製法の場合、ビタミンCの栄養価は80％ほどを保持しているそうです。

乾燥パセリは栄養価よりも彩りや風味付けに

もともと乾燥パセリは、生パセリのひとつの保存法です。

栄養価を求めるよりも、料理の彩りや風味付けとして手軽に活用するのがお勧めです。

ただし時間が経つと色合いや風味も落ちてきますので、保存用であっても早めに使い切るように心掛けて下さい。

葉も茎も美味しく食べて十分にパセリの活用を

さっくりパセリの天ぷら

一口大の大きさに切り分けた生パセリを、薄目の衣でさっくりと天ぷらにしてみてはいかがでしょうか。

火を通すだけで、パセリ独特の苦みや口に残る固い食感が減り、美味しい風味が際立って、パクパクと沢山食べられちゃいます。

パセリの手作りソフトふりかけ

蕪や大根の葉で作るソフトふりかけのパセリバージョンです。

生パセリの葉と茎をザクザクと細かく刻み、少量のゴマ油でゆっくり炒め、塩と醤油で味付けし、水分が飛んできたらできあがり。

ご飯がすすむ１品で、お好みでゴマやチリメンジャコなどを加えると、さらに美味しさが増しますよ。

簡単便利な上万能なパセリソース

いつもの料理にサッと加える乾燥パセリを、手作りパセリソースに代えるだけで、びっくりするほど風味が変わります。

生パセリ、オリーブ油、クルミ、パルメザンチーズ、ニンニク、塩コショウをフードプロセッサーにかけてペーストにします。

バジルで作るジェノバソースよりクセがなく、どんな料理にも合う万能ソースに。

茎は煮込み料理で活用

生パセリの茎は、固くて苦くて、ついつい残してしまいがちですが茎が余ってしまったら、スープやシチューなどの煮込み料理の香りづけ、ブーケガルニとしての活用がお勧めです。

しかもパセリの茎は葉よりもずっと香りが高く、少量でも効果的ですが、繊維質の食感が残るためダシ袋などに入れて使用すると便利です。

ブーケガルニとして使われる香味野菜はパセリの他にも、セロリ、ローリエ、タイムなどがあり、単品でも一緒にしてもＯＫです。

自宅で簡単便利なドライパセリ

せっかく買ってきた生パセリが使いきれず余ってしまったら、ドライパセリにして保存しましょう。

作り方はいたって簡単。葉の部分だけを切り取って、耐熱皿の上に重ならないように並べ、電子レンジで4～５分加熱します。

取り出して様子をみて、パリパリに乾燥していたら出来上がり。（乾燥が足りないようでしたら、さらに過熱します。）指でつぶしてパラパラの状態にして、タッパーやジップロックで保存します。

パセリの栽培方法する

パセリはベランダやキッチンでも手軽に栽培ができ、春から秋にかけての長い期間収穫が楽しめます。

自分で育てた摘み立てのフレッシュなパセリを、毎日の食卓に載せてみてはいかがでしょう？

苗から育てよう

パセリは種からでも育てられますが発芽率が低いため、苗を鉢やプランターへ植え付けて育てた方が容易です。ただし植え付けの際は根を崩さないように注意してください。

水やりと日当たりの管理

水はけのよい土を好みますが、乾燥に弱いので水やりはしっかり、春��ら秋にかけてはパセリが育つ時期ですので、土が乾かないように管理します。

また、適度な日当たりは必要ですが真夏の直射日光などは避け、明るい日陰で育てるのが最適です。

収穫は春から秋にかけて

パセリの成長は早いので、食べごろになったら外側から少しづつ使う分だけ収穫し、常に１０枚くらいの葉を残しておくと、続けて何度も収穫が楽しめます。

また初夏に花をつけると葉が固くなりますので、花茎が出たら早めに摘み取ります。

最後に

思った以上に栄養満点で美味しい食べ方もたくさん、そして栽培も手軽で保存も簡単です。

#パセリ #ハーブ #料理のアクセント #グリーン #健康 #栄養 #レシピ #食材そんなパセリの新しい魅力を、これからの日々の生活に活かしてみませんか。

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ayanos-pl · 10 months

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ヴィトルト・シャブウォフスキ、拙訳『独裁者の料理人』（白水社）

https://hakusuisha.co.jp/book/b621497.html に登場するサダム・フセインの好物「泥棒の魚スープ」を本書の編集担当・金子さんが作ってみたそうです。とってもおいしそうですね。

「泥棒の魚スープ」

材料：鱈（皮なしの切り身）とブリ（ぶつ切り）を各一パック、玉ねぎとトマト各２個、乾燥アンズ10粒、スライスアーモンド、パセリ、塩、ターメリック

写真2～4枚目は材料を重ねていくところ、5枚目は蒸し煮にした後で水を加えたところ。

6枚目は煮込んでいる最中、7枚目はできあがりの写真。

#Jak nakarmić dyktatora #Witold Szabłowski #cooking #Witold Szablowski #soup #Japanese books #Hakusuisha #saddam hussein #Saddam Husajn #zupa

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kennak · 10 months

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年度末の夕食会の提案F爺の受け持っている日本語講座の初級の某クラスの受講生一同が、「年度末の夕食会」をすることに決めたと言って来ました。「F先生も是非いらしてください」「勿論、参加しますよ」というわけで、日時は6月19日の講義の直後ということに決まりました。「会場は、どの店がいいかな」会場候補夕食会の会場の最初の候補は、F爺が却下しました。ウェブ検索してみたら、【耐え難い音量のバック・ミュージックを流す】という評判なのです。F爺先生に耐えられるはずがありません。その店を推奨した人が「テラス席を予約すれば店内の音楽は大して聞こえないはず」と言うので、改めて固く拒否しました。テラス席というのは、「店の前にテーブルと椅子を持ち出して設(しつら)えた席」のことで、店内と違って「喫煙自由」なのです。煙草の煙にアレルギーのある者は、そんな場所での食事は自殺行為です。「じゃあ、先生がどこかを推薦してください」ということになって、何年か前にB爺が教えてくれた店を提案しておきました。当日の講義当日の講義は、まず「箸」「茶碗」「汁椀」「皿」「小皿」「サラダ」「漬物」などの語彙を復習し、まだ教えていなかった「生物(なまもの)」「焼き物」「煮物」「和え物」「突き出し」などの言葉を説明しました。それから、家庭での食卓と料理屋の皿の並べ方とは異なること、鮨屋、蕎麦(そば)屋、天麩羅(てんぷら)屋、餃子(ぎょうざ)屋、一膳飯(いちぜんめし)屋などにはそれぞれの流儀があること、ヨーロッパの様々な料理の説明のために出現した「前菜」「主菜」「デザート」などの言葉・・・と続けました。講義が終わるころには、口々に、笑いながら「こういう内容の講義は、出席しているだけでお腹が空く!」と言っていました。お品書き当日は、全員が一緒に、徒歩で会場と決めた店に行きました。10分ぐらいの散歩です。予約してあった席に着いて、まずは、レバノン料理を食べたことの無い人のために、お品書きの説明が必要です。F爺が、「メゼ」(= アラブ料理圏の小料理)の組み合わせを推奨します。ところが、「それよりも、『4人様以上のためのメゼ多種類と焼肉多種類の組み合わせ定食』の��うが品数も多くてたっぷり食べられて良さそうだ」と言った人がいました。殆どの人がそれに同調しました。F爺先生もその仲間に加わることにします。同調しなかったのは、菜食主義の人が二人だけ。飲み物は、みんなが「レバノン産のビール」を所望しました。待つほども無く、まずメゼがやって来ました。# 葡萄の葉で米と挽肉をくるんで蒸し焼きにしたもの# パセリとトマトと玉葱を細かく刻んだサラダ# エジプト豆を煮て擂り潰したもの# 白い大きな豆を煮たもの# 砕いた小麦を煮て一旦乾燥させた後で混ぜ物に仕立てたもの# 青唐辛子を焼いたもの・・・など、9種類。「まあ、これ、全部食べ切れるかしら。この後で焼肉も来るんでしょ」この店のやり方を知っているF爺が事情を説明します。「この店は、『多人数様用の多種類組み合わせ料理』の場合は、食べ切れるはずの無い量のものを出す方針にしているの。後でお持ち帰り用のアルミのパックをくれるから、持ち帰りたいものは脇に退けておいて、今すぐ熱々で食べたいものだけ食べれば良いんですよ。高めの料金に見えるけど、二食か三食分になるから、実際には、とても良心的な価格設定」「えっ」「ええっ」と、みんな驚いています。後に続いた「焼肉多種類の組み合わせ」が、また豪勢でした。# 羊の腿肉# 羊肉のソーセージ# 鶏モツ# 鶏の手羽先# 鶏の笹身# バジリコと山羊肉の揚げ物# 仔羊肉の串焼き・・・と、並びます。幾つの言語が話せますか様々な味を少しずつ楽しみながら、いろいろな話題が弾みました。人数が多かったため「二つか三つの話題が同時進行」という状態だったのですが、一回だけ、全員がある質問に対するF爺の答えに耳を傾けました。質問は、「先生は、幾つの言語が話せるんですか」でした。最初の答えは、一言、「数えられません」「うわーっ」「はあーっ」「まあぁ」それから説明に入ります。【チェコ語とスロバキア語のように、また、クロアチア語とセルビア語とボスニア語とモンテネグロ語のように、近縁でお互いに通じ合うほど似通っている言語を幾つと数えるか、客観的な尺度が無い】【特定の言語がどの程度話せれば「話せる」と数えるかという尺度も、客観的に測定できるものは無い】【特定の言語の「格調高い標準語」しか話せない場合と「方言、幼児語、俗語、卑語、若者言葉その他までこなす場合」とを同列に扱うのは、正しいのか。これも決め手になる尺度が無い】全員が耳を澄ませていましたから、理解でき、納得できたのだろうと推定しました。お持ち帰り用のアルミ・パックもうフォークを動かしている人がいないと見て取った給仕が、F爺先生の予言通り(笑)、お持ち帰り用のアルミ・パックを持って来ました。F爺が率先して、欲しい物をどんどんパックに詰めて行きます。全員が同じ行動に移り・・・「ほんとだ。二食分には十分になるね」ということで、みんなの意見が一致しました。デザートは?給仕が戻って来て訊きました。「デザートは、いかがでしょうか」口々に、同じ意味になる声が出ました。「無理」「お腹いっぱい」「これ以上は、何も入らない」「三日分ぐらい食い溜めしたみたいな感じ」全員が満足して、お開き。徒歩で帰宅した時は、23時を過ぎていました。

日本語講座の受講生との夕食会　2023年6月 - F爺・小島剛一のブログ

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