#真鯛昆布締めからすみまぶし | Explore Tumblr Posts and Blogs

maptravelofficial · 3 years

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敦賀市モニターツアー、体験編🤙🏽 @tsuruga_tour with @make_repost ・・・敦賀市モニターツアーおすすめPoint 3🌈 『敦賀の伝統と日本海の海を体験』🏖 北前船が築いた地場産業、⾷⽂化の体験、敦賀のブランド⿂を五感で体験して頂きます。また、都会の疲れを癒すデジタルデトックス効果を⽬的とした、ビーチコーミングや、海ゴミリユース体験も本ツアーのポイントです。 SDGｓの17の⽬標の1つ「海の豊かさを守ろう」にも貢献できるツアーとなります。 * ⒈ 昆布職人による「おぼろ加工」体験職人の加工技術を間近で見学し、ご自身でも昆布刷りを体験していただきます。また、高級品「太白昆布」とご自分で刷った昆布をお土産でお持ち帰り頂きます。 ▶︎高級品「太白昆布」、通常の「おぼろ昆布」の味比べも。 ▶︎「太白昆布」のお吸物付き！ ⒉ 敦賀真鯛の養殖場見学・鯛の一本釣り・鯛さばき体験敦賀名物「敦賀真鯛」の養殖場を見学。養殖場での鯛の一本釣り体験と、鯛をさばく体験を行います。また、釣った鯛は後日ご自宅にご郵送いたします。 ⒊ ビーチを散策「ビーチコーミング」三日目の朝はビーチを散策。素足で砂浜を歩き日常から一時離れ、普段浴びた電磁波をデジタルデトックス。波の音を聞きながらゆったりと体とこころをほぐしていきます。 ⒋ 海を学ぶ「海ごみリユースジェルキャンドル作成」環境アーティスト「 @ka_lani_kai 」さんによるジェルキャンドルワークショップを実施。素材の一部には海で拾った”マイクロプラスチック”を利用。世界が抱えるプラスチックゴミ問題についてもフォーカスした環境体験。作成したキャンドルは後日郵送します。 ——————————————————- ●開催日第一回:2021年10月15日(金)〜 17日(日) 2泊3日第二回:2021年10月21日(木)〜 23日(土) 2泊3日第三回:2021年11月8日(月)〜 10日(水) 2泊3日 * ◇募集人員:3回実施合計20〜30名 ≪2名以上 x 3組 x 3回≫(最少催行人員各コース6名/3組) ※1組あたり、2名以上〜4名までの応募に限ります。 * ◇ツアー料金:お一人様あたり10,000円 ※旅行エージェント様、海外出身外国籍者様のツアー料金は無料。 * ◇参加方法:ツアー公式HPにて詳細をご確認の上、モニターツアー参加にご応募ください。運営事務局にて参加者様を選考させて頂きます。 * ◇ツアー公式HP https://www.maptravel.co.jp/businessinfo/travel/fukui-spot/monitor/ * ◇応募締切： 2021年9月24日（金）事務局受信17:00 まで * #敦賀市モニターツアー #新しい旅のエチケット #福井県 #敦賀市 #モニター #モニターツアー #鉄道 #港町 #レトロ #敦賀真鯛 #敦賀ふぐ #北前船 #北前船寄港地 #日本遺産 #昆布 #おぼろ昆布 #日本海 #気比神宮 #気比の松原 #養殖場 #キトテノワ #日本海さかな街 #敦賀市立博物館 #みなとつるが山車会館 #国内旅行 #北陸新幹線 #ビーチコーミング #海ゴミアート #SDGs #ふくいsdgsパートナー (Tsuruga, Fukui) https://www.instagram.com/p/CTjuV53lmVl/?utm_medium=tumblr

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release-info · 5 years

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桜庭ななみさんが登場！「タベサキ」2019年5月号公開時代の新潮流！ニューウェーブ蕎麦無料で読める電子雑誌を発行する株式会社ブランジスタ（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：岩本恵了、証券コード：6176）は、桜庭ななみさんが表紙を飾るグルメ情報にフォーカスした電子雑誌「タベサキ」5月号を公開いたしました。 ■“おいしいもの”が目的地　「タベサキ」Powered by 旅色 http://bit.ly/2IIhakG 　大人の女性に上質な旅時間を届けるウェブマガジン「旅色」が提案する「食」に特化した電子雑誌「タベサキ」。5号目となる5月号の表紙には、桜庭ななみさんが登場。伝統にこだわらない新しいアイディアで創作される、お蕎麦をご紹介します。平成から令和に時代が変わる今、蕎麦の新しい波をぜひチェックを!　　また、うどん県としてもお馴染みの香川のさぬきうどんの旨さに迫る旅もご案内。今号もお腹を空かせながら、お楽しみください。 ■ 時代の新潮流！ニューウェーブ蕎麦 http://bit.ly/2IWsp89 　ふらっと食べられる立ち食いスタイルから、ピンと背筋が伸びる老舗まで、日本の食文化の代表ともいえるお蕎麦。そんなお蕎麦がここのところ進化中。パスタ感覚の味付けやウニが盛られているなど、決まった枠にとらわれず、自由な発想でつくられた新メニューをご紹介します。 ■ 有名人のこだわり語り“おいしい”話　Vol.5 桜庭ななみさん http://bit.ly/2IIOyru 　外食に行く機会が増えて、今は「レモン鍋」にハマっていると語る桜庭さん。お蕎麦も好きで、今回の撮影で登場した「塩レモンクリーム蕎麦」は好きなものがコラボされていて、撮影が終わってもそのまま食べ続けていらっしゃいました。また、地元でのおすすめグルメや旅の思い出など、食を通した、自身のライフスタイルやこだわりも伺います。 ■ 金色の小麦と瀬戸内海の塩が決め手　本場のさぬきうどんを食べたい！ http://bit.ly/2IX9hXW 　うどんの生産量、消費量ともに日本一を誇る香川。たわわに育った小麦の収穫を迎える初夏に、讃岐の国に出掛けて本場の味を堪能します。 ■ “いま”を食べる　旬の味ごよみ　 http://bit.ly/2IJr2ud 　季節の移ろいを感じる――。この時期にもっとも美味しい旬の食材、「鯛」「アスパラガス」「新茶」「夏みかん」と、それら食材が味わえるイベントをピックアップしてご紹介します。 ■ 連載／もし村上春樹が食べ歩きをしたら　ぶらり、村上さんぽ　文・菊池良 http://bit.ly/2IX9j20 『もし文豪たちがカップ焼きそばの作り方を書いたら』（宝島社刊）など、文体模写の鬼才として知られる、菊池良氏が、村上春樹風の食べ歩き記事を書く連載第5回。今回は蕎麦の名所としてしられる深大寺をぶらり。 ■「タベサキ」媒体概要　「あれ食べに行こう！」で、目的地を決める旅もいい。時間にもとらわれず、好きなものを食べる。それは、すべての人が体験できる、最高の癒しです。わざわざ足を運びたくなる遠くの場所からいつもの通りを一本入った近くの店まで移動の距離や時間に関わらずワクワクする気持ちさえあれば、それは、旅そのもの。『タベサキ』は、食をきっかけとした旅のスタイルを発信する電子雑誌です。毎号、旬のグルメ情報や、その土地ならではの食材情報をお届けしていきます。＜株式会社ブランジスタ　会社概要＞ URL　　　：http://bit.ly/2mluzUo 本社所在地：〒150-0031 東京都渋谷区桜丘町20-4 ネクシィーズスクエアビル代表者　　：代表取締役社長　岩本恵了設立　　　：2000年11月事業内容　：電子雑誌出版・電子広告・ソリューションサービス本リリースに関するお問合せ　株式会社ブランジスタ　広報担当：田口隆一 e-mail: [email protected] TEL：03-6415-1183 #tabesaki #5月号 #2019年 #桜庭ななみ #桜庭 #ななみ #インスタ #インスタ女子 #グルメ #グルメ情報 #タベサキ #蕎麦 #旅スタイル #旅行電子雑誌 #動画 #新しい #別冊 #おいしい #芸能界 #食通 #フォトジェニック #注目店 #食 #ブーム #季節 #食材 #うまい #シェア #PR #食べる #撮る #カジュアル #名店 #有名人 #こだわり #料理 #外食 #お店 #特産 #名産 #特産品 #物産 #ご当地 #グルメ #お店選び #食材 #伝統野菜 #野菜 #旬 #味ごよみ #女優 #村上春樹 #食べ歩き #村上さんぽ #文 #菊池良 #記事 #季節 #美味しい #ブランジスタ #観光 #宿泊 #旅館 #旅色 #旅色コンシェルジュ #ホテル #リゾート #旅 #温泉 #源泉かけ流し #無料 #電子雑誌 #食 #ランチ #飲食店 #厳選 #自然 #プロモーションメディア #メディア #プロモーション #伝統 #国内 #国内旅行 #食べ歩き #旅行 #雑誌 #巡り #めぐり #タレント #満喫 #魅力 #インスタフォロワー #SNS映え #インスタ映え #映え #読者 #インスタグラム #思い出 #写真 #旅写真 #スポット #トリップ #SNS #話題 #イベント #味わえる #目的地 #パソコン #スマホ #タブレット #ブランジスタ #ぶらり #文体模写 #食文化 #肉厚 #黒毛和牛 #和牛 #有職料理 #高級 #米どころ #新米 #鍋 #鍋料理 #お肉 #野菜 #麺 #ごはん #食べ過ぎ #栄養満点 #ヘルシー #地方 #原風景 #収穫 #もっちり #食感 #毛ガニ #寒ぶり #ゆず #カキ #飲食店 #レストラン #ディナー #ランチ #店 #全国第1位 #全国1位 #鹿児島 #うなぎ #養殖 #生産量 #鰻 #北海道 #地産地消 #新メニュー #お寿司屋 #寿司屋 #アンジャッシュ #お笑いコンビ #お笑いコンビ #オススメ #オススメ店 #薫り高い #牛肉 #ご当地メニュー #地下水 #ブランドポーク #味覚 #銀座 #豪華絢爛 #食楽 #編集長 #スイーツ #東北 #宮城県 #宮城 #海鮮 #贅沢 #ローフード #マクロビオティック #三陸 #金華山沖 #海 #魚 #貝 #魚介 #美味 #果物 #新潮流 #ニューウェーブ #平成 #令和 #新しい波 #うどん県 #香川県 #香川 #さぬきうどん #さぬき #讃岐うどん #うどん #旨 #老舗 #立ち食い #パスタ #そば #レモン鍋 #お蕎麦 #塩レモンクリーム蕎麦 #コラボ #瀬戸内海 #小麦 #塩 #本場 #初夏 #収穫 #讃岐 #鯛 #アスパラガス #新茶 #夏みかん #名所 #深大寺 #文豪 #もし文豪たちがカップ焼きそばの作り方を書いたら #宝島社 #蕎麦文化 #GEN #勝どき #ジェノベーゼ蕎麦 #EBISU FRY BAR #恵比寿 #恵比寿 #クリーム系蕎麦 #創作蕎麦屋 #バルスタイル #つけ蕎麦 #ランチ #ディナータイム #ディナー #カプレーゼ風蕎麦 #パクチーまぜ蕎麦 #パクチー #まぜ蕎麦 #グルテンフリー #十割蕎麦 #十割 #喉ごし #ケイジャンベジソバボウル #雷庵 #RYAN #ライアン #渋谷 #オープンキッチン #蕎麦打ち #厳選蕎麦粉 #利尻昆布 #本枯れ節 #創作蕎麦 #クラフトビール #自社醸造 #ズワイ蟹とフルーツトマトのまぜ蕎麦 #ズワイ蟹 #フルーツトマト #ゴールデンエール #T.Y.HARBOR BREWERY #蕎麦コース #本格和食 #和食 #日本酒 #おそばの甲賀 #山盛り極上ウニ #美食家 #西麻布 #隠れ家 #隠れ家的蕎麦処 #ミシュラン #観光客 #埼玉県三芳町 #契約農家 #石臼 #挽きたて #香り #香り #出汁 #うにそば #贅を尽くした一杯 #贅を尽くした #太白胡麻油 #雲丹 #甲賀宏 #赤坂砂場 #軍艦巻き #リストランテ･ヒロ・チェントロ #スーシェフ #ソムリエ #独立 #オープン #ニューオープン #新店 #イタリアン #Ita Soba #イタソバ #和風つけ汁 #和風 #つけ汁 #ジェノベーゼ #ジェノベーゼソース #信州霧しな蕎麦 #汁に絡む #トスカーナ #トスカーナ産 #エクストラバージンオイル #豚菜っ葉のジェノベーゼソバ #サラダ #サラダほうれん草 #ルッコラ #モロヘイヤ #唐辛子 #ハーブ #特性オイル #特性 #オイル #平井洋平 #フィレンツェ #修業 #中華 #活躍 #BW CAFE #ビーダブリューカフェ #東新宿 #ポタージュ #蕎麦カフェ #美容 #健康 #ベジポタつけ蕎麦 #ベジポタ #新じゃが #コーン #枝豆 #オクラ #ビーツ #鰹出汁 #豆乳 #焼きチーズ #ピンクペッパー #アクセント #生野菜 #鈴木雅和 #ソバボウルプロジェクト #カルーア蕎麦ミルク #アルコール #アルコールメニュー #ガレット #蕎麦料理 #フランス #ブルターニュ #コンプレットトマト #フレッシュトマト #オーヴェルニャット #鴨 #ブルーチーズ #ガレットブールスィークルボルディエ #ボルディエバター #カソナード #La Fee Delice #カフェ #サーモン #レモンクリームソース #看板メニュー #Au Temps Jadis #職人 #サワークリーム #カラシ水菜 #うどんバス #製麺所 #うどん文化 #入浜式 #コシ #塩加減 #塩田 #塩づくり体験 #麦香 #茹でたて #一般店 #カウンター #トッピング #サイドメニュー #セルフ店 #セルフ #国産小麦 #かけちく #いとより鯛 #ちくわの天ぷら #リーズナブル #薬味 #かけだし #ぶっかけ #温泉卵 #味付け揚げ #ちくわ天 #行列 #日の出製麺所 #坂出市 #ぬるい麺 #冷たい麺 #熱い麺 #かま玉 #天ぷら #常連客 #常連 #おでん #からし味噌 #讃岐流 #白味噌 #からし #練り物 #高松駅 #観光バス http://bit.ly/2IX9k64

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ganimaly · 6 years

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今年もあっという間にあと1か月。とはいえ、来年にかけてもいろいろ目白押し。楽しい年末になりそうです。 11月はほぼ東京にいたので、よく作って食べました。

最初の頃はまだそばとか食べてましたが、だんだんとあったかいものが増えます。

今月のペアリングイベントはビール。 3品作りました。はまったのは伊勢うどん。

海外ものは、久しぶりのキューバンサンドに、台湾のパイクーハン弁当、イギリスのコッドパイから、レフトオーバーのターキーメニュー、コペンハーゲンのグリルドサーモン。

和風なら、づけ丼のかわいい写真も撮れました。それと、納豆丼に手巻き寿司はちょっとゴージャスに。

朝ごはんやスイーツは、ハイキー（明るめ）で透明感がある感じに撮ってます。

下のどの画像でもクリックすればスライドショーが始まります！

伊勢うどん / Ise Udon 最近はまっている伊勢うどん。今回は牛肉といっしょに。うどんのたれが甘辛いので、肉と卵によく合います。 Ise Udon is a kind of Udon noodle, that is really soft. Today with beef, that goes really great with the sweet seasoned soy sauce.

ターキーのトマトパスタ / Turkey Tomato Spaghetti 残り物のターキーももうこれでおしまい。トマトソースのパスタにしました。ターキーの丸ごとローストは、また来年です。 The last bit of leftover turkey turned into spaghetti with tomato. The next one should be around this time of 2018.

ターキーサンド / Leftover Turkey Sandwiches まだ残っているターキーで、ターキーサンド。煮凝り状になったグレービーとマヨを混ぜて、ちょっとスパイシーなパプリカを振りました。で、グリーンは好きなパクチー。 The leftover turkey now turned into Turkey sandwiches having chilled gravy mixed.

七面鳥麺 / Leftover Turkey Noodle ターキーを丸ごと焼いて集まった週末。残っているターキーと、食べ終わったターキーのガラを洗ってとったスープでラーメンを。濃厚だけど上品。こんなことしてる人、他にいないかも。 The leftover turkey now turned into Ramen having soup from its bones. Bit creamy and very clear.

納豆ご飯スペシャル (笑) / Natto Rice Bowl 納豆を混ぜて混ぜて、玄米ご飯に海苔をちょっと敷いて、納豆のせて、ちりめんジャコ振って、高菜のっけて。こんなにおいしいもん、すぐできるって、日本人でよかった。 Natto is fermented soy beans, and I put it with other layers of Nori (dried black sea weed), Chirimen Jako (dried young sardines), and Takanazuke (pickled and fermented leaf vege) on wild rice. So tasty and easy, as all of them are ready to use and sold at a local super market.

サバのタイカレー / Mackerel Thai Curry 生きのいいサバを手に入れて三枚おろし、骨を全部取ってタイカレーに。オクラもいい感じ。うまいです。 Got really a fresh mackerel and filleted having all bones taken off for Thai red curry. Yum.

#伊勢うどん / Ise Udon 近所のスーパーで売っていて、気になっていた伊勢うどんを買ってきました。数年前に、伊勢神宮の参道で食べた、ふんわりとした歯ごたえのなさと、意外にも黒く濃いたれ。また食べてみたかったんです。 Ise Udon is a akind of Udon noodles, that texture is super soft, and goes with dark soy based sauce.

手羽元を焼いて、ビール！タイのスィート&チリソースで、すすみます。 Chicken wing with beer. Thai sweet and chili sauce accelerates beer.

三色弁当 / 3 Color Bento 23日の勤労感謝の日。雨はやんできましたが、うちで詰めておいた弁当を食べる。午後は天気よさそう。三角の弁当箱がいい感じ！！ Bento is Lunch Box, and this is quite popular one with 3 colors.

Turnip soup / カブのスープ蕪がおいしい季節になりました。で、スープ。ほんわかした蕪本来の味を楽しむために、ほんのちょっとの塩と、クリーム。炒めた玉ねぎとセロリが、やさしい味のベースです。 It’s been a season for turnip, so soup. A little of salt and cream to enjoy the taste of turnip.

新米 / Rice of this season 新潟の農家の娘さんとして生まれた友人からコシヒカリをいただきまして、土鍋で炊きました。ふんわりとして、ちょっと甘い香りがして旨い。完全な #一汁一菜で、朝から元気になります。 New rice of this season, cooked with a cray pot, that gives extra flavor of sweetness and texture.

サーモンとキャベツのグリルとローストポテト / Grilled salmon and cabbage with roasted potatoes. コペンハーゲンで食べたサーモンのグリルとポテトが忘れられず、そして、うまかったビールも忘れられず、作って食べました。満足！

小倉トースト / Sweet Red Bean Paste on the Bread 近所にある旨いパン屋さん、#満の食パンに、#ホイップバターそして #粒あん。文句なしに、いいおやつ。 Ogura Toast is its Japanese name, and Ogura means sweet red bean paste. Great for late afternoon snack.

豚キムチラーメン / Pork Kimchi Ramen 寒い寒い。ということで、豚キムチでラーメン。旨くってあったまる！ So cold, and Pork Kimchi Ramen to warm up. Works great, and tasty!

づけ丼 / Marinated Sashimi Bowl 刺身をづけにして、小さなづけ丼。ぬとっとした舌触りと旨味が最高！ One night marinated Sashimi (raw fish) with soy sauce +. Lovely with softer texture and super Umami.

手巻き寿司 / Self Rolling Sushi うちの近所のスーパーは、土曜日に鮮魚が充実していてうれしい。ので、手巻き寿司にしました！ Temaki Sushi means self rolling sushi, that often comes up family tables. It’s fun making your own version with the ingredients of your favor.

ビールのペアリング 4 / Beer Pairing 4 このかわいいチーズの名前は #こばん。清澄白河の北海道チーズのお店 #チーズのこえで手にいれた、マイルドなウォッシュ。シメイの白と性格がにてました。 This cheese from Hokkaido has quite same characteristic to Chimay white.

ビールのペアリング #3 / Beer Pairing #3 豚肩肉を、リンゴベースのマリネ液につけてからグリル。柔らかくっておいしい。ホースラディッシュもピリリで。ガッツリ系には、IPAがいいな。 Grilled pork shoulder marinated with ground apple. So tender and tasteful. Horse radish does great with it. Such a bit heavy dish goes super with IPA.

Beer Pairing #2 / ビールのペアリング #2 二つ目はシーフードで、ハマグリと海老。これにはヒューガルテン。ベルギーの白ビールです。華やかに香る、ほんわかしたテイストなので、シーフードの繊細な味を邪魔しないどころが、引き立てあう感じ。 The second is about shellfish and prawn, with Hoegaarden. This Belgian white has fragrance of flower without hard taste, so that goes well with detail tastes of seafood respecting each other.

#1 / ビールのペアリング #1 ビールと食事をあわせるのも楽しい。野菜のローストには、#ギネス。この時期のおいしい根菜の旨さが、ギネスの実は奥深いアロマを、もっと感じさせてくれました。 It’s fun to pair beer and food. Roasted root veges are with #Guinness . The root veges are great around this time of the year, and the aroma of Guinness is well enhanced. 1 / ビールのペアリング #1 ビールと食事をあわせるのも楽しい。野菜のローストには、#ギネス。この時期のおいしい根菜の旨さが、ギネスの実は奥深いアロマを、もっと感じさせてくれました。 It’s fun to pair beer and food. Roasted root veges are with #Guinness . The root veges are great around this time of the year, and the aroma of Guinness is well enhanced. 1 / ビールのペアリング #1 ビールと食事をあわせるのも楽しい。野菜のローストには、#ギネス。この時期のおいしい根菜の旨さが、ギネスの実は奥深いアロマを、もっと感じさせてくれました。 It’s fun to pair beer and food. Roasted root veges are with #Guinness . The root veges are great around this time of the year, and the aroma of Guinness is well enhanced.

ハムチーズエッグマフィン / Ham, cheese & egg muffin 朝から、見た目いけない系のマフィンサンド。野菜はジュースでね。 Looks not perfect nutrition, so need fresh juice.

タイのレッドカレーヌードル / Thai Red Curry Noodle うちの平日ランチの定番です。ナンプラーとパームシュガーがいいんだなぁ。 Grand menu for my lunch at home. Love Nam Pu La and Palm sugar.

鱈のパイ / Cod Pie イギリスに住んでた頃、作って食べたタラのパイ。パイ生地は使わずに、マッシュポテトでふたをします。あったかくって、やさしい味。好きなブロッコリーも入れました。 I often cooked this while living in London. Not using pie crust, but covers with mushed potatoes. Added broccoli, as I like it.

ラオス風スープヌードル / Lao Soup Noodle (ish) ラオスで、米粉の麺にシンプルなスープ、それにフィッシュボールが入った「カオ・ピアック・セン」。生のモヤシやミントもいれて、チリパウダーもたっぷり入れる、お昼ご飯にうれしい逸品。で、それ風に作って、ランチ。 Kao Piak Sen is a kind of Lao noodle soup, with simple soup, some fish balls, and fresh been sprout and mint leaves, seasoning with a lot of chili powder. Good for lunch.

プルドポークサンド / Pulled Pork Sandwich 豚肩肉をアップルサイダーでぐつぐつ煮込んで、全粒粉入りのパンを捏ねて焼いて、ワカモレ作って、挟んでシラチャー！皿はまるたつさん。 Cooked the pork with cider, baked the bread with wholewheat, made guacamole, and sanded having sriracha!

I like English #muffin. / #イングリッシュマフィンイングリッシュマフィンは、市販のパンの中でかなり好きなほう。大きさもそうだし、ライ麦に全粒粉入りなんかもあって。しっかり食べれる重みも〇。 English Muffin is quite what I like of bread I get from stores. The size, and rye or whole wheat. The dense is also good to feel as having had.

鯛の昆布締めでごはん。おろした粗で味噌汁！！ Snapper sashimi pressed between Konbu, kelp. Great with Miso soup with broth from that.

Popcorn / ポップコーンたまーに食べたくなるポップコーン。あまいのとかコーティングされてなくて、シンプルで、塩味でさえ薄いやつです。 Rarely often feel like popcorn. Not with sugar coating, but rather simple with slight salt.

#台湾の #パイコーハン #排骨飯のお弁当。骨付きTボーンが手に入らないので、肩ロースだけど、うま！ Lunch box with Taiwanese fried pork. Couldn’t fine T-Bone, but yum!

Goulash / グーラッシュハンガリーのグーラッシュを。ほんとなら、クネドリーキ（蒸しパン）とか、ハルシュキかもしれないけど、今日はパスタで。 Goulash is great with short pasta.

Soba and Age / 蕎麦と揚げづけとてもいい天気で、原稿書きも、掃除も洗濯もはかどります。この天気なので、冷たいそばをあったかい汁で。高山名物あげづけも。 Great sunny day today. Cold Soba noodle with hot soup to dip. Agezuke is the one from Takayama, an old city in Gifu pref., that is soy sauce seasoned deep fried thin Tofu.

ソーセージ・キャセロール / Sausage Casserole これはロンドンに住んでいたころに、たまに作って食べたもの。だれでも簡単にできて、栄養素のバランスもいいな。 This is the one cooked while living in London. Good balance of nutrition, I guess.

Thai Red Curry Noodle / タイのレッドカレーヌードル天気のいい月曜日のお昼に、タイレッドカレーをヌードルで。山盛りパクチーで、デトックスを高めたい！どうかな。パームシュガーの甘さと香りがいいんだなぁ。

Sweet Potato in a Cup / スイートポテトカップいろんな種類のサツマイモが店頭に並びますが、これは九州の紅はるか。ねっとり甘くっておいしい。

English muffin and tea. / イングリッシュマフィンと紅茶 Good morning on the Japan national holiday of the Culture Day, with breakfast of English kinds. 文化の日の朝は、イングリッシュな感じのあさごはんで、おはよう。

Cooked and Shot / Nov 2017 今月作って撮ったごはんです。今年もあっという間にあと1か月。とはいえ、来年にかけてもいろいろ目白押し。楽しい年末になりそうです。 11月はほぼ東京にいたので、よく作って食べました。最初の頃はまだそばとか食べてましたが、だんだんとあったかいものが増えます。今月のペアリングイベントはビール。 3品作りました。はまったのは伊勢うどん。海外ものは、久しぶりのキューバンサンドに、台湾のパイクーハン弁当、イギリスのコッドパイから、レフトオーバーのターキーメニュー、コペンハーゲンのグリルドサーモン。和風なら、づけ丼のかわいい写真も撮れました。それと、納豆丼に手巻き寿司はちょっとゴージャスに。朝ごはんやスイーツは、ハイキー（明るめ）で透明感がある感じに撮ってます。下のどの画像でもクリックすればスライドショーが始まります！

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usamierina · 4 years

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Sushi-ON: Members only Sushi restaurant somewhere in Tokyo

I visited Sushi-ON, newly opened in Tokyo where a member-only sushi restaurant. Thanks to the opportunity to work with the people of that company at my previous job, I was able to make a reservation. Lucky me!

会員制のお寿司屋さん、「すしおん」に伺ってきました。前職で一緒にお仕事させていただいたおかげで、予約をとっていただいたのです。役得！笑

カウンター8席と4名テーブルの店内。①17:00〜と②19:30〜の2回転で、エンターテイメント形、というか、劇場形、というか、全員同じペースでお料理が出て、説明を聴きながらいただく、というスタイルです。

お料理のコースが12000円、ペアリングドリンクが3000円。ペアリングドリンクはアルコールかノンアルコールか選べます。

茶色のレターがメニューです。

乾杯の1杯目はビールかハイボールか選べます。もちろんビールをチョイス！

ビールは29ON×YYG Breweryのコラボの「サワーIPA」。以前、新宿のYYG Kitchenでもいただいたのですが、よく冷えのサワーIPAは乾杯に最高ですね！リフレッシュされる感じ。

まず最初は、魚やエビをガッツリ使って、ビスクのように仕立てたスープ。海老の香り香りが広がって、あったかスープで胃を動かして食欲を開かせていく感覚。

合わせて出てきた前菜「秋刀魚のテリーヌ」と「低温調理のザブトン＋うずらたまご」、ペアリングのカクテル「ブラッディサム」。

秋刀魚のテリーヌは肝のソースのほろ苦さと旨味の集合が最高で、これはお酒がすすむ...！お肉は一口でパクッといくと、脂の乗りとうずらのねっとりが相まって、すき焼きを凝縮させたような満足感。

ペアリングのブラッディサムのカクテルのトマトジュースがハイクオリティで、すっきり飲みやすく、かつトマトジュースの味わいがしっかりで綺麗なガスパチョみたい。ｵｲﾋｰ

さらに白子をカダイフで包んで揚げたもの。細い生地のパリパリ感と白子とソースのトロトロ。これ何個も食べれるやつや...

お刺身きましたよ。「温度変化を楽しむお刺身」ということで、「秋鮭のルイベ」と「秋鮭の低温調理」。ルイベはねっとりとした食感、低温調理はもっちり。どちらも旨味が凝縮している感じ〜。ｵｲﾋｰ

ペアリングのお酒はシャルドネの白ワイン。酸味がしっかりしててフルーティー、すっきり飲めるめちゃめちゃ好みのやつでした。

お肉がきましたよ。ダダーン！

これは映えof the 映え。肉×鮪×雲丹×魚卵。メニューに「低温調理サーロイン海の宝石」とある通り、低温調理の薄いサーロインに魚介を巻いて食べるという、口の中が幸せで満たされるやつです。「一口か二口で食べてください」って言われたんですが、これ一口はもったいなすぎる...

巻き巻きして食べます。合わせるお酒は国産のマッコリ。たぶん吉久保酒造の「国産マッコリうさぎのダンス」。カットレモンを入れているのもあり、べったりした甘さじゃなくてすっきりしてて、これもとても飲みやすい。ｵｲﾋｰ

箸休めのお茄子がきました。もうここまでのサーロインの海鮮巻きで口の中は大満足です...ここから怒涛のお寿司タイムになるのです。

真子鰈→鰤→大間の鮪→鯵→牡丹海老→帆立鯛。特にブリの脂のノリともっちりした食感、牡丹海老のねっとりした甘みが最高だったなあ...ｵｲﾋｰ...

大間の鮪、ズームにしておきますね。

こちらはお寿司とのペアリングの「ウーロンハイ」。ウーロンハイ？

中国で作られる、シングルモルト的な烏龍茶。合わせるお酒はAKAYANEの山椒ジン。もうここまでくると、烏龍茶はジャスミンティーのような香りになってくるのね...山椒の爽やかなマスカットのような香りも合わせて、ものすごく繊細で上品なウーロンハイ。ｵｲﾋｰ

お寿司終わりには小カブのおつけものがいらっしゃいました。箸休め。

お次は肉寿司3種。

ドン！（手前は自家製のコンビーフ）

ドン！！（真ん中の肉の部位はトウガラシ。山椒オイルをちょっと）

ドドン！！！（一番奥はミスジの握り）

ドン！ドン！ドドン！

お肉の旨味がしっかりしてて、さすが29ONの肉寿司だなあと。満足感がすごい。

さらにこの肉寿司に合わせたお酒が凄かった！

サントリーのクラフトジン「六 ROKU」に昆布を漬け込んで旨味を出し、さらに赤紫蘇のジュースで割った、「バイスサワー」のハイパー上位互換。しっかりと漬け込まれた昆布の味わいと、赤紫蘇の風味がマッチして、これはめちゃめちゃ好み。

「札幌の紅櫻蒸溜所でも、昆布をボタニカルに使ってミネラルっぽい旨味が出てるジンがあるけど、漬け込みをするともっとしっかり味わいが滲み出るので個性が強くなってペアリング向けになりますね」、なんて話で盛り上がったり。　

お次はフレンチの技法を使ったお寿司。お寿司？っていうよりは、シャリとネタの組み合わせのフレンチな一品。

まずは赤座海老とエスプーマでリゾット風。海老の旨味のクリーミーなエスプーマソースとご飯もめちゃめちゃ美味しいけど、海老本体が、本体が軽くグリルされていて旨味ぎゅっと詰まってる...！

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そしてまたまた映えof the 映え。穴子と、フォワグラ＋トリュフのロッシーニ風寿司！

穴子ふわふわ、フォワグラの脂トロトロ、軽い酸味のあるソースがご飯とマッチして、もう最後の米一粒までかき込んじゃう美味しさ...！フォワグラとトリュフに目が行きがちですが、ふわふわ穴子がもうちゃんと存在感示してて、仕事してる。ｵｲﾋｰ

ペアリングのお酒はまさかの「シェリー酒オロロソ」まさかのシェリー酒！しっかりした酸味と濃厚な香ばしさとコク、フォワグラにも負けないパンチでペアリングされてました。

さらにトロタクならぬ「ニクタク」。お肉と沢庵の手巻きでお寿司部門は終了。ここまででかなりの満足感...お寿司って「握られた米」だから、結構なボリュームの米を食べてるずっしり感があるんですよね。

いよいよラストの「おにぎり」「お味噌汁」。

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由井の桜海老の海老味噌と、雲丹塩のおにぎり。お米は100%魚沼産、海苔も浅草海苔。合わせる緑茶は奥八女の玉露。

おこめおいしい...（どんどん語彙力がなくなっていく）奥八女の玉露の冷茶ですっきりしたところに、しじみのお味噌汁でほっこり。

最後は締めのアイス。普通のバニラアイスに使う卵は4〜5個くらいだそうですが、今回は卵を20個(!!)も使った、しっかりたまごあじのバニラアイス。冷え冷えカチカチのバニラアイスを、めちゃめちゃ攪拌力の強い「パコジェット」でトロトロにつぐトロトロに仕上げます。

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最後のペアリングはホットの紅茶。国産の紅茶で、えぐみのない優しい味わいです。

いやーーーーーーーーーーーーーーーーー

大満足のペアリング寿司コース。２時間はあっという間、しかしお腹は想像以上にいっぱい。メニューペーパーに書いてないストーリー盛り沢山の内容で、大満足のディナーでした。

特にすごいと思うのはペアリングのドリンクのセンスで、ウーロンハイやバイスサワーは特に素晴らしく、単に「合うお酒を探してきた」だけでない、クリエイティブな提案が素晴らしい。

#SUSHION #GOURMET #Sushi #Tokyo #すしおん

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jeanbottier · 7 years

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【静岡護国神社手作り市】視察に行って来ました。出店…悩ましいですね。来てる人は沢山居ましたが、買ってる人はあまり…と言うわけでどうなのでしょうね〜。ワークショップをやりたいですが、ワークショップも手軽なものしかなかったですし、靴を売りたくても砂利と公園の土の上なので、ハイヒール向きじゃ無いんですよね。うーん🙄 あ、パンダ🐼帯で着物で行ったのに写真撮り忘れた🤳チーン実家に帰って来たので、ネロリと県大までお散歩来ました。🐶 珍しいミニチュアシュナウザーのホワイトにも会えて満足です。w 久しぶりの母の手料理は… ・剃り山芋の鯛の昆布締め挟み蒸し・ブタヒレの唐揚げ梅肉煮・桜海老のかやくご飯に、私がオマケで・椎茸の酒醤油焼き・蕪のグリルサーレオーリオをプラス。こちらに赤ワイン🍷。ご馳走様でした。日本酒の方が合うけども、冷やしてなかったのでね。🍶 氏神様の祭りがある日だったので食後に行ったら……… 終わってた…w 早い…w 9時までじゃ無いのね〜〜。楽しみにしてたのに…w #母の手料理 #旨い #流石 #やりよる #護国神社 #静岡 #手作り市 #着物 #後の祭り #意味が違う #爆

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usamierina · 3 years

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Sushi Akira: High rated standing sushi bar at fishy building

Because of 3rd State of emergency, our plan for sushi at the end of this month were skipped. I couldn't take it anymore and decided to go to Sushi alone. I took this opportunity to go to "Standing Sushi Akira" in Shimbashi, which I have always wanted to try. It's easy to go there alone if it's a stand-up restaurant.

月末のお鮨の予定が飛んでしまったので、耐えきれずに一人鮨へ行くことに。この機会に、ずっと行ってみたかった新橋の「立ち食い寿司あきら」へ。立ち食いだったら一人でも行きやすいよね。

大人気で、並ばないと入れないとの噂のお店。

前日はいつもより早めに布団に入り、「明日は8:00に起きて、9:00に家出て、10:00から整理券取りに並ぶぞぉ〜！」なんて息巻いていたのに......

起きたら10:00すぎ。驚きの目覚め。

翌日（日曜日）はお昼にジムの予定があるから整理券取りに並べないし、今週末は諦めようかな...という考えが頭をよぎったのですが、「ここで外に出なかったら土曜日を棒に振るぞ！とりあえず場所だけ把握しておくか...！」くらいの気持ちで出発。

「えっ？まさかこのビル？」っていうくらいやばめなビルの地下にあります。

到着したのは11:30。行ってみると...

無事整理券ゲット！ラッキー！！

昼の回は ①12:00〜 ②13:00〜 ③14:00〜の3回転夜の回は ①17:00〜 ②18:00〜 ③19:00〜の3回転それぞれ初回の1時間前に整理券を配り始めるとのことですが、最近は昼の回の前に、夜の回の整理券も配布終了になっちゃうとのことでした。

各回の1時間でスムーズに食べるために、ネタは整理券をもらったタイミングで先に頼むスタイル。

何貫くらいがベストなのか...?とかなり悩んでこちらをオーダー。スタート時間の10分前（18:50）が集合時間なので、それまでは時間潰しにお買い物へ参ります。

🕰 〜 7時間後〜 🕰

いよいよです。戻ってまいりました。

スタート10分前に集合。カウンター7席のみの本当にこぢんまりした店内です。お酒が出せないので、飲み物はあったかいお茶にします。

私の注文でまず最初に来たのは、プリプリのすみいかちゃん🦑❤️

①すみいか（淡路島）

それぞれのお客さんが頼んだものがネタごとに出されるので、もちろん自分のところにこないネタもあります。なんか順番を飛ばされたような気分になってちょっと複雑ですw

スミイカは、ピンと張った身の裏側に細かく包丁が入れてあって、噛んだ時にうまくほぐれてシャリと絡み合って、ｳﾏｰ🦑

②小肌（天草）

お次に私のところに来たのは、つやつやな小肌ちゃん。きらきらしてるね...！さっぱり酢締め。ｵｲﾋｰ子供の頃はこういうお鮨ぜんぜん好きじゃないけど、大人になるとこういうのが本当に沁みるようになるよね。

③あじ（出水）

うまみの塊のアジ。最後にキュッと絞ったすだちが、このぱかっと開いたネタの真ん中にいて、ああ、青魚と柑橘は最高だな...アジうまい...

お次、かなーーり楽しみにしていたネタが出てきた〜！

④白エビ昆布〆（富山）

白海老🦐❤️

白海老は本当に大好物です。こんなにちっちゃいのに旨味が詰まってて偉いよね...！金沢で食べたのも美味しかったけど、やっぱり白海老は偉大です。

⑤毛ガニ（北海道）

毛蟹！🦀山盛り！

毛蟹、頼んだ時はそこまで期待してなかったのよ。

カウンターの奥のお客さんからお鮨がでるので、次にくるのがなんなのか、どんななのか、自分の番が回ってくる前にわかるんだけど（これぞ本当の意味のネタバレ）、この毛蟹が向こうのお客さんにだされた時はもう、待ち遠しかったね。

なんてったって山盛り。

蟹身と蟹味噌を全部まじぇまじぇしてます。旨味ぎっしりの山。

⑥本まぐろ中とろ（沖縄）

キラキラの中トロ。やっぱり中トロは永遠のスターだよ...大人になってもやっぱりしゅき...🐟❤️

まぐろのネタは、この日は「中トロ」「赤身」「漬け」の３種類。こちらは漬けまぐろ。赤身を頼もうか迷ったけど、漬けにした！

⑦赤身漬け（沖縄）

コントラストよ...！赤いところの熟成のねっとり感、これぞ大人のまぐろだね...🐟❤️

⑧煮はまぐり（鹿島）

先日、「春ですね！」とかいいながらたらふく蛤を食べたり、そのあとにまた蛤のお鮨食べたり、と、あの貝嫌いの私がハマっているのがはまぐり。めちゃめちゃブリブリで身が厚い...かみごたえがすごい...噛めば噛むほど美味しさが溢れてくる...。ちょっと反芻しかけるレベルでずっと噛んでました。

⑨キタムラサキウニ塩水（余市）

ビジュよすぎだろ...

はい優勝。

この日のお店のインスタでも「今日頼むべきは塩水ウニ」とのことだったので、もちろん注文。1貫690円です。いいんです、ぜんぜんいいんです。えっ、てゆうかこのクオリティで1貫690円なら良心的じゃない...？

でも実は、この日出されていたウニは2種類で、塩水ウニが出る前に、もうひとつ「蝦夷バフンウニ」が出されたんですが、これがね...まさかのミョウバンを使ってないウニをシャリに乗せて、【手渡し】というスタイルでね...。他の人が頼んでいるのが出てきた瞬間に、これはもう激しく後悔したね...なぜ頼まなかったのかとね...

でもこっちの塩水ウニも最高に美味しかったので、全然最高です❤️

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...なんて思っていたら、「あと、のどぐろが出たら終わりなんですが、時間もまだあるので追加ご要望あればお受けします」との一声。

やややっややっヤッター！

カツオが売り切れになっていたので、わたしが最初に頼んだのは10貫。まだお腹に余裕があったので、あと4貫追加します。もちろんバフンウニも。

⑩のどぐろ紅瞳（長崎）

のどぐろの炙り。これで注文したものは全部。