#τυρί | Explore Tumblr Posts and Blogs

greekcookingmadeeasy · 1 year

Text

Homemade Hard Mizithra Cheese for grating from Ilia Region

🧀

Homemade Hard Mizithra Cheese for grating, from Ilia Region - Skliri Mizithra Ilias gia tripsimo BY: Greek Cooking Made Easy SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

youtube

SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒ 170 gr/ 6 oz 10 min.+ 1 Day wait

COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒ 4 min. Easy

Are you interested to learn how to make your own hard, white cheese at home? It just needs 3 basic ingredients that you usually have at home and just 1 day preparation. You can prepare it traditionally, using rennet or like I show you in this recipe, you can substitute it with lemon juice or white vinegar, using exactly the same method. Are you curious to experiment making your own fresh, hard cheese to grate on top of your pasta dishes? Here is your chance! Suitable for lacto-vegetarians

INGREDIENTS: • 1 lt / 4 cups Cow’s fresh Milk, whole 3.5 % fat • ½ tsp / 2.85 gr / 0.1 oz Salt • 3 tbsp. / 45 ml Lemon Juice or white Vinegar • A Cheesecloth • An empty, large yoghurt container with holes and a small round bowl

METHOD: A. Prepare the Cheese mix: 1. Pour milk in a saucepan over low heat. 2. Heat it up very slowly, stirring regularly to prevent scorching on the bottom, for about 4’ or until just before it starts boiling!

3. If you have a food thermometer, that should reach 35 ℃/ 95 ℉. You could also test it with a couple drops on your hand: if it is hot and starts to burn a bit, then milk has reached the right temperature. 4. Turn off the heat. 5. Pour in the salt and lemon juice (or vinegar) and blend them in. 6. After a minute, you will already see that the milk starts to curdle. Let it stand for 1 hour to cool down.

B. Make the Cheese: 7. Wet your cheesecloth so that the cheese won’t stick on it.

8. After 1 hour, you will see that the milk has already been separated into a white solid part (curds) and a yellowish liquid (whey).

9. Place a strainer on top of a large bowl and line it with the wet cheesecloth.

10. Pour the milk mix through the cloth-lined strainer.

11. Let the curds drain in the bowl for at least 1 hour. 12. Then remove the cheesecloth with the cheese and squeeze it to remove any milk remnants.

13. Empty the bowl from the remainder milk. Place the bowl with strainer again on the kitchen bench. 14. Place in the strainer the yoghurt container (with holes) with the cheesecloth and press it in order for the cheese to take the shape of the container.

15. On top place a small round dish and something heavy, to press the cheese and slowly drip the rest of the whey for a whole day at a stable temperature.

16. After 1 day, the cheese should have finished draining. Remove the cheesecloth from the container and open it. 17. Using a knife, scrape to remove any remnants of cheese from the cheesecloth.

18. Store the hard white cheese in the refrigerator until ready to use, covered with plastic wrap. 19. If you want to store it longer, just pour on top a couple tbsp. of EVOO.

20. After a few hours in the fridge, the cheese is ready to be grated.

C. Serving suggestions: As I mentioned, this type of cheese is used to grate on top of pasta. Grate it and keep it in an airtight container.

Examples of using grated hard Mizithra: Boil and strain some Hilopites pasta. Make some ground beef sauce and pour it hot on top of the pasta. Now sprinkle your grated cheese and bon appetit!

Same idea can be used with homemade French fries.

Perfect on top of Spaghetti Pasta “Tsouhti” from Mani!!

It can also be used to sprinkle on top of Moussaka or Pastitsio or au gratin dishes.

Try it and enjoy!

D. Storage Info: Grated hard Mizithra cheese will usually last for 1 week, in the fridge. You can also store it in the freezer, in an airtight container, for 1 month.

Check my YouTube Video: HERE

Σκληρή Μυζήθρα Ηλίας για τρίψιμο BY: Greek Cooking Made Easy SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒ 170 γρ /6 oz 10 min. + 1 Μέρα αναμονή

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ.ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒ 4 min. Εύκολη

Ενδιαφέρεστε να μάθετε πώς να φτιάχνετε το δικό σας σκληρό, λευκό τυρί στο σπίτι; Απλώς χρειάζεται 3 βασικά υλικά που συνήθως έχετε στο σπίτι και μόλις 1 μέρα προετοιμασία. Μπορείτε να το ετοιμάσετε παραδοσιακά, χρησιμοποιώντας πυτιά ή όπως σας δείχνω σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με χυμό λεμονιού ή λευκό ξύδι, χρησιμοποιώντας ακριβώς την ίδια μέθοδο. Είστε περίεργοι να πειραματιστείτε φτιάχνοντας το δικό σας φρέσκο, σκληρό τυρί για να τρίψετε πάνω από τα μακαρόνια σας; Εδώ είναι η ευκαιρία σας! Κατάλληλο για χορτοφάγους

ΥΛΙΚΑ: • 1 lt / 4 φλιτζάνια φρέσκο Αγελαδινό γάλα, πλήρες 3,5 % λιπαρά • ½ κ.γ. / 2,85 γρ / 0,1 oz Αλάτι • 3 κ.σ. / 45 ml Χυμός Λεμονιού ή λευκό Ξύδι • Τουλουπάνι ή Τυρόπανο • Ένας άδειος, μεγάλος κεσές (δοχείο) γιαουρτιού με τρύπες και ένα μικρό στρογγυλό μπολ

ΜΕΘΟΔΟΣ: Α. Ετοιμάστε το μείγμα τυριού: 1. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα πάνω από χαμηλή φωτιά. 2. Ζεστάνετε το πολύ αργά, ανακατεύοντας τακτικά για να μην πιάσει στον πάτο, για περίπου 4’ ή μέχρι λίγο πριν να αρχίσει να βράζει!

3. Εάν έχετε ένα θερμόμετρο τροφίμων, αυτό θα πρέπει να φτάσει τους 35 ℃ / 95 ℉. Θα μπορούσατε επίσης να δοκιμάσετε με μερικές σταγόνες στο χέρι σας: αν είναι ζεστό και αρχίζει να καίει λίγο, τότε το γάλα έχει φτάσει στη σωστή θερμοκρασία. 4. Σβήστε τη φωτιά. 5. Ρίξτε μέσα το αλάτι και το χυμό λεμονιού (ή το ξύδι) και ανακατέψτε τα με το σύρμα. 6. Μετά από ένα λεπτό, θα δείτε ήδη ότι το γάλα αρχίζει να κόβει. Αφήστε το να σταθεί για 1 ώρα και να κρυώσει.

Β. Φτιάξτε το τυρί: 7. Βρέξτε το τουλουπάνι σας για να μην κολλήσει πάνω του το τυρί.

8. Μετά από 1 ώρα, θα δείτε ότι το γάλα έχει ήδη χωριστεί σε λευκό στερεό μέρος (τυρόπηγμα) και ένα κιτρινωπό υγρό (ορός γάλακτος).

9. Βάλτε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μεγάλο μπολ και στρώστε μέσα του το βρεγμένο τυρόπανο.

10. Ρίξτε το μείγμα γάλακτος μέσα από το επενδυμένο σουρωτήρι.

11. Αφήστε το τυρόπηγμα να στραγγίσει στο μπολ για τουλάχιστον 1 ώρα. 12. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τυρόπανο με το τυρί και στύψτε το για να φύγουν τυχόν υπολείμματα γάλακτος.

13. Αδειάστε το μεγάλο μπολ από το υπόλοιπο γάλα. Τοποθετήστε ξανά το μπολ με το σουρωτήρι στον πάγκο της κουζίνας. 14. Βάλτε τώρα μέσα στο σουρωτήρι το δοχείο του γιαουρτιού (με τις τρύπες) και βάλτε μέσα του το τυρόπανο. Πιέστε ώστε να πάρει το τυρί το σχήμα του δοχείου.

15. Από πάνω βάλτε ένα μικρό στρογγυλό μπολ και κάτι βαρύ, για να πατήσετε το τυρί και να στάξει σιγά σιγά τον υπόλοιπο ορό γάλακτος, για μια ολόκληρη μέρα, σε σταθερή θερμοκρασία.

16. Μετά από 1 ημέρα, θα πρέπει να έχει τελειώσει το στράγγισμα του τυριού. Βγάλτε το τυρόπανο από το δοχείο και ανοίξτε το. 17. Με ένα μαχαίρι ξύστε για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα τυριού από το τυρόπανο.

18. Αποθηκεύστε το σκληρό λευκό τυρί στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη. 19. Αν θέλετε να το διατηρήσετε περισσότερο, απλώς ρίξτε από πάνω του μερικές κ.σ. ελαιόλαδο.

20. Μετά από λίγες ώρες στο ψυγείο, το τυρί είναι έτοιμο για τρίψιμο.

Γ. Προτάσεις σερβιρίσματος: Όπως ανέφερα, αυτό το είδος τυριού, η σκληρή Μυζήθρα χρησιμοποιείται για τρίψιμο πάνω από ζυμαρικά. Τρίψτε το και κρατήστε το σε αεροστεγές δοχείο.

Παραδείγματα χρήσης τριμμένης σκληρής μυζήθρας: Βράστε και σουρώστε Χυλοπίτες. Φτιάξτε σάλτσα κιμά και ρίξτε τη ζεστή πάνω από τα ζυμαρικά. Τώρα πασπαλίστε το τριμμένο τυρί σας και καλή σας όρεξη!

Η ίδια ιδέα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σπιτικές τηγανιτές πατάτες.

Τέλειο, τριμμένο πάνω από Μακαρονάδα «Τσουχτή» Μάνης!!

Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για πασπάλισμα πάνω από μουσακά ή παστίτσιο ή ογκρατέν.

Δοκιμάστε το και απολαύστε το!

Δ. Πληροφορίες φύλαξης: Η τριμμένη σκληρή μυζήθρα διαρκεί συνήθως για 1 εβδομάδα, στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να τη φυλάξετε και στην κατάψυξη, σε αεροστεγές δοχείο, για 1 μήνα.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

1 note · View note

justforbooks · 2 months

Text

Περπατώντας κατά μήκος της οδού Σαλαμίνος, εκεί που γωνιάζει με την Ψαρών, λίγο προτού ο Πειραιάς αγγίξει τη Δραπετσώνα, στέκει η ιστορική μπακαλοταβέρνα Το Ειδικόν. Μια γωνία που δεν μοιάζει καθόλου παράταιρη με το υπόλοιπο τετράγωνο κι ας μην είναι hip. Ζωγραφισμένες στο χέρι πινακίδες με «Εδώδιμα», «Αποικιακά» και «Ρετσίνα Μεσογείων» είναι κρεμασμένες και σε εισάγουν άμεσα σε μια αλλοτινή εποχή, στην οποία μεταφέρεσαι από το κατώφλι, προτού ακόμα πατήσεις τα φθαρμένα τσιμεντένια πλακάκια του μαγαζιού.

Το οινοπαντοπωλείο άρχισε να λειτουργεί το 1920 από τον κ. Αριστείδη, εκ Πειραιώς, με καταγωγή από το Γαρδίκι Τρικάλων. Το πρωί λειτουργούσε ως μπακάλικο και το βράδυ ως ταβέρνα, ένα στυλ που είχε άνθηση εκείνα τα χρόνια και έδωσε το όνομά του στις μπακαλοταβέρνες. Ο κόσμος που περνάει σήμερα την πόρτα γνωρίζει τον κύριο Αποστόλη, γιο του ιδρυτή, κλειδοκράτορα και θεσμοφύλακα του μαγαζιού.

Από την παραγωγή στην κατανάλωση, λοιπόν, οι μεζέδες και το κρασί που το πρωί ήταν προς πώληση, το βράδυ έφταναν σερβιρισμένοι στα λιγοστά τραπέζια.

Το Ειδικόν έχει ό,τι χρειάζεται και ό,τι του πρέπει. Τυρί, φάβα, ντομάτα με ελιές, κεφτέδες, συκώτι, κάνα παστό, ομελέτα κορν μπιφ και το περίοπτο βαθύ πιάτο με τις τηγανητές πατάτες και από πάνω τέσσερα αυγά μάτια. Από ποτά, κρασί και μπίρα. Τελεία.

Daily inspiration. Discover more photos at Just for Books…?

#just for books

9 notes · View notes

magnoliagrandiflora · 2 months

Note

Κασέρι ή τυρί;

2 διαφορετικα πραγματα ειναι αυτα

9 notes · View notes

allo-frouto · 2 months

Note

Πρώτα μουσείο και μετά κρασί και τυρί. Deal?

Μόνο αν σιγοπαίζει τζαζ από πίσω!

#<3 #τότε #ναι #συμφωνούμε #χιχιχι

2 notes · View notes

atsoukalidis · 2 years

Text

Άνω Σύρα με μουσική, θέα και τυριά. Ευχαριστώ!

#φιλοσοφία #ελλάδα #αγάπη #φιλία #ταξίδι #Σύρος #πατρότητα #οικογένεια #τέχνη #τυρί #Κωνσταντίνα #Τάκης #Ρενάτα

2 notes · View notes

romios-gr · 2 years

Text

Υλικά: 2 κιλά κόκκινο κολοκύθι 2-3 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο Ψιλοκομμένος δυόσμος Λίγο αλεύρι Αλάτι Πιπέρι Τυρί τριμμένο (προαιρετικά) Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και κόβουμε το κολοκύθι σε φέτες. Το αλατίζουμε και το βάζουμε σε ταψί σε στρώσεις: κολοκύθι, κρεμμύδι, δυόσμος, πιπέρι και τυρί. Επαναλαμβάνουμε έως ότου τα υλικά τελειώσουν. Από πάνω περιχύνουμε λάδι κα... Περισσότερα εδώ: https://romios.gr/kolokythi-kokkino-sto-foyrno-toy-papa-gavriil/

#ΣυνταγέςTipsΜαγειρικής #ελαιόλαδο #Κολοκύθι #κρεμμύδια #τυρί

0 notes

astratv · 2 years

Text

Σούπερ μάρκετ: «Χρυσός» το τυρί και το γιαούρτι – Συνεχίζεται το ράλι των αυξήσεων

Στα ύψη κινείται η τιμή των γαλακτοκομικών με τους παραγωγούς να διαμαρτύρονται για το αυξημένο κόστος. Είναι ενδεικτικό ότι πλέον στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ το φρέσκο γάλα ιδιωτικής ετικέτας έχει ξεπεράσει το 1,10 ευρώ το λίτρο και τα υψηλής παστερίωσης το 1,20 το λίτρο. Τα «επώνυμα» υψηλής παστερίωσης είναι πλέον άνω του 1,8 ευρώ το λίτρο. Σοβαρό είναι το πρόβλημα και στα γιαούρτια, με τα…

View On WordPress

#γαλακτοκομικά #κόστος #τυρί

0 notes

nuelangblr · 2 years

Text

Breakfast vocab in Greek

το πρωινό - breakfast το πρωί - morning

το ψωμί - bread το βούτυρο - butter το μέλι - honey το πόριτζ - oatmeal το κρουασάν - croissant το γιαούρτι - yoghurt το καρπούζι - watermelon το πορτοκάλι - orange το νεράντζι - bitter orange το ροδάκινο - peach το τοστ - toasted sandwich το κουλούρι - bagel το τυρί - cheese το ζαμπόν - ham το ελαιόλαδο - olive oil το αγγούρι - cucumber η ντοματιά - tomato η ελιά - olive το βραστό αβγό - boiled egg χτυπητά αβγά - scrambled eggs κορνφλέικς - cereal η μαρμελάδα - marmelade η μαρμελάδα μήλο - applesauce η αυγόφετα - French toast

ο καφές - coffee ο φραπές - frappe, iced coffee ο χυμός πορτοκαλιού - orange juice το κακάο - cocoa το γάλα - milk το τσάι χωρίς ζάχαρη - tea without sugar το ποτήρι νερό - glass of water

#nue #language learning #langblr #tongueblr #gradblr #greek #greek vocab #greek vocabulary

56 notes · View notes

sym12 · 3 months

Note

Σου έχει τύχει πότε να αρχίζεις να κάτουρας πριν προλάβεις να βγάλεις το παντελόνι η να κάτσεις στην τουαλέτα; (storytime)

Υλικά για τις κρέπες

2 αυγά θερμ. δωμ.

1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 πρέζα/ες ζάχαρη

1/4 κ.γ. αλάτι

1¼ φλ. γάλα φρέσκο

2 κ.σ. βούτυρο (λιωμένο και κρύο) (40γρ)

Για το ψήσιμο

Λίγο βούτυρο

Για το σερβίρισμα

Φρέσκα φρούτα εποχής

Μέλι ή λιωμένη σοκολάτα

Ζαμπόν και τυρί ή ότι άλλο σας αρέσει

2 notes · View notes

tipsy--princess · 1 year

Text

Τάσεις φυγής

Τάσης φύγης όχι για να πάω σε κάποιο συγκεκριμένο μέρος, χωρίς λαχτάρα για συγκεκριμένες εμπειρίες για κάτι φανταχτερό ή εντυπωσιακό

Πως θα ήταν η ζωή μου χωρίς τάσεις φυγής;

Φαντάζομαι πως θα είναι να ξυπνάω μια μέρα χωρίς να μου ανακοινώνουν ότι κάποιος γνωστός μας είναι στο νοσοκομείο.

Πως να είναι το να ξυπνάς χωρίς να θυμάσαι ότι είσαι θνητός και ευάλωτος; Ότι εσύ και οι γύρω σου κάποια μέρα θα γίνετε σκόνη; Ότι σιγά σιγά θα βλέπεις τους αγαπημένους σου ανθρώπους να υποκύπτουν στην φθορά του χρόνου;

Πως θα είναι να ξυπνήσω μια μέρα χωρίς να έχω δεκάδες ειδοποιήσεις από άτομα που αναζητούν συμβουλές και συμπαράσταση ή ψυχαγωγία, ξέροντας ότι εγώ αν είχα ανάγκη κάτι θα με εγκατέλειπαν;

Πως θα είναι να ανοίξω τις ειδήσεις και να μην ακούσω τα πιο αβάσταχτα γεγονότα, ανάμεσα σε πολλαπλά χυδαία ψέματα;

Πως θα είμαι χωρίς την υποχρέωση να έχω το ρόλο του υπεύθυνου ενήλικα όσο βρίσκομαι σε ένα δωμάτιο με ανθρώπους που είναι δεκαετίες μεγαλύτεροι μου αλλά φέρονται σαν παιδιά; Πως είναι να ζεις χωρίς την ευθύνη ότι πρέπει να σώσεις τους πάντες;

Πως θα είμαι αν για μια μέρα δεν φοβάμαι τους καθρέφτες και τα επικριτικά βλέμματα, τους εικάσμους που κάνει ο κόσμος για μένα;;

Πως θα είναι μια μέρα χωρίς να ξυπνήσω με άγχος για τα καθήκοντα μου στην σχολή, στην δουλειά, στο σύστημα, στη ζωή. Στις ταμπέλες που πρέπει να κουβαλήσω και να υποστηρίξω.

Πως είναι να πας μια μέρα σούπερ μάρκετ χωρίς να νιώσεις τύψεις που θες να αγοράσεις το λίγο ακριβότερο τυρί, χωρίς να κάνεις υπολογισμούς για τα έξοδα του μήνα στο μυαλό σου;

Πως θα ήταν ένα βράδυ να περπατήσω χωρίς να έχω σχεδιασμένο ένα πλάνο διαφυγής και αυτοάμυνας μέσα στο μυαλό μου; Ένα βράδυ χωρίς ένα χυδαίο σχόλιο;

Πως θα ήταν αν είχα το θάρρος να πω όχι, χωρίς να φοβάμαι ότι θα με πουν εγωιστική και αχάριστη;

Πως θα ήταν αν μια μέρα μπορούσα να ερωτευτώ ξανά, χωρίς να τρομάζω από κάθε άγγιγμα, χωρίς να ανατριχιαζω σε κάθε ένδειξη τρυφερότητας;

Ναι έχω τάσεις φυγής, από το ίδιο μου το μυαλό, από τους ανθρώπους γύρω μου, από την κοινωνία που ζούμε, από το ίδιο μου το σώμα

Που μπορείς να πας ομως όταν το ίδιο σου σπίτι δεν το αισθάνεσαι σαν σπίτι σου, όταν το ίδιο σου το σώμα σε προδίδει, όταν το μυαλό σου υπερλειτουργει και υπολειτουργεί ταυτόχρονα και οι άνθρωποι γύρω σου σε αρπάζουν σαν σανίδα σωτηρίας ενώ και συ με το ζόρι μαθαίνεις να κολυμπάς;

Ναι, έχω τάσεις φυγής. Αλλά όχι, δεν ονειρεύομαι ούτε λαγκάδια, ούτε ποτάμια ούτε εντυπωσιακά ξενοδοχεία, δεν ονειρεύομαι το να πάω κάπου, ονειρεύομαι να φύγω από εδώ, ονειρεύομαι την ανακούφιση, την βαθιά και σταθερή αναπνοή, την ανεμελιά στην κίνηση, την έλλειψη της εγρήγορσης, το τραγούδι χωρίς σκέψη, την κατανάλωση χωρίς τύψεις.

17 notes · View notes