#σκληρη μυζήθρα για τρίψιμο | Explore Tumblr Posts and Blogs

greekcookingmadeeasy · 1 year

Text

Homemade Hard Mizithra Cheese for grating from Ilia Region

🧀

Homemade Hard Mizithra Cheese for grating, from Ilia Region - Skliri Mizithra Ilias gia tripsimo BY: Greek Cooking Made Easy SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

youtube

SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒ 170 gr/ 6 oz 10 min.+ 1 Day wait

COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒ 4 min. Easy

Are you interested to learn how to make your own hard, white cheese at home? It just needs 3 basic ingredients that you usually have at home and just 1 day preparation. You can prepare it traditionally, using rennet or like I show you in this recipe, you can substitute it with lemon juice or white vinegar, using exactly the same method. Are you curious to experiment making your own fresh, hard cheese to grate on top of your pasta dishes? Here is your chance! Suitable for lacto-vegetarians

INGREDIENTS: • 1 lt / 4 cups Cow’s fresh Milk, whole 3.5 % fat • ½ tsp / 2.85 gr / 0.1 oz Salt • 3 tbsp. / 45 ml Lemon Juice or white Vinegar • A Cheesecloth • An empty, large yoghurt container with holes and a small round bowl

METHOD: A. Prepare the Cheese mix: 1. Pour milk in a saucepan over low heat. 2. Heat it up very slowly, stirring regularly to prevent scorching on the bottom, for about 4’ or until just before it starts boiling!

3. If you have a food thermometer, that should reach 35 ℃/ 95 ℉. You could also test it with a couple drops on your hand: if it is hot and starts to burn a bit, then milk has reached the right temperature. 4. Turn off the heat. 5. Pour in the salt and lemon juice (or vinegar) and blend them in. 6. After a minute, you will already see that the milk starts to curdle. Let it stand for 1 hour to cool down.

B. Make the Cheese: 7. Wet your cheesecloth so that the cheese won’t stick on it.

8. After 1 hour, you will see that the milk has already been separated into a white solid part (curds) and a yellowish liquid (whey).

9. Place a strainer on top of a large bowl and line it with the wet cheesecloth.

10. Pour the milk mix through the cloth-lined strainer.

11. Let the curds drain in the bowl for at least 1 hour. 12. Then remove the cheesecloth with the cheese and squeeze it to remove any milk remnants.

13. Empty the bowl from the remainder milk. Place the bowl with strainer again on the kitchen bench. 14. Place in the strainer the yoghurt container (with holes) with the cheesecloth and press it in order for the cheese to take the shape of the container.

15. On top place a small round dish and something heavy, to press the cheese and slowly drip the rest of the whey for a whole day at a stable temperature.

16. After 1 day, the cheese should have finished draining. Remove the cheesecloth from the container and open it. 17. Using a knife, scrape to remove any remnants of cheese from the cheesecloth.

18. Store the hard white cheese in the refrigerator until ready to use, covered with plastic wrap. 19. If you want to store it longer, just pour on top a couple tbsp. of EVOO.

20. After a few hours in the fridge, the cheese is ready to be grated.

C. Serving suggestions: As I mentioned, this type of cheese is used to grate on top of pasta. Grate it and keep it in an airtight container.

Examples of using grated hard Mizithra: Boil and strain some Hilopites pasta. Make some ground beef sauce and pour it hot on top of the pasta. Now sprinkle your grated cheese and bon appetit!

Same idea can be used with homemade French fries.

Perfect on top of Spaghetti Pasta “Tsouhti” from Mani!!

It can also be used to sprinkle on top of Moussaka or Pastitsio or au gratin dishes.

Try it and enjoy!

D. Storage Info: Grated hard Mizithra cheese will usually last for 1 week, in the fridge. You can also store it in the freezer, in an airtight container, for 1 month.

Check my YouTube Video: HERE

Σκληρή Μυζήθρα Ηλίας για τρίψιμο BY: Greek Cooking Made Easy SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒ 170 γρ /6 oz 10 min. + 1 Μέρα αναμονή

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ.ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒ 4 min. Εύκολη

Ενδιαφέρεστε να μάθετε πώς να φτιάχνετε το δικό σας σκληρό, λευκό τυρί στο σπίτι; Απλώς χρειάζεται 3 βασικά υλικά που συνήθως έχετε στο σπίτι και μόλις 1 μέρα προετοιμασία. Μπορείτε να το ετοιμάσετε παραδοσιακά, χρησιμοποιώντας πυτιά ή όπως σας δείχνω σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με χυμό λεμονιού ή λευκό ξύδι, χρησιμοποιώντας ακριβώς την ίδια μέθοδο. Είστε περίεργοι να πειραματιστείτε φτιάχνοντας το δικό σας φρέσκο, σκληρό τυρί για να τρίψετε πάνω από τα μακαρόνια σας; Εδώ είναι η ευκαιρία σας! Κατάλληλο για χορτοφάγους

ΥΛΙΚΑ: • 1 lt / 4 φλιτζάνια φρέσκο Αγελαδινό γάλα, πλήρες 3,5 % λιπαρά • ½ κ.γ. / 2,85 γρ / 0,1 oz Αλάτι • 3 κ.σ. / 45 ml Χυμός Λεμονιού ή λευκό Ξύδι • Τουλουπάνι ή Τυρόπανο • Ένας άδειος, μεγάλος κεσές (δοχείο) γιαουρτιού με τρύπες και ένα μικρό στρογγυλό μπολ

ΜΕΘΟΔΟΣ: Α. Ετοιμάστε το μείγμα τυριού: 1. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα πάνω από χαμηλή φωτιά. 2. Ζεστάνετε το πολύ αργά, ανακατεύοντας τακτικά για να μην πιάσει στον πάτο, για περίπου 4’ ή μέχρι λί��ο πριν να αρχίσει να βράζει!

3. Εάν έχετε ένα θερμόμετρο τροφίμων, αυτό θα πρέπει να φτάσει τους 35 ℃ / 95 ℉. Θα μπορούσατε επίσης να δοκιμάσετε με μερικές σταγόνες στο χέρι σας: αν είναι ζεστό και αρχίζει να καίει λίγο, τότε το γάλα έχει φτάσει στη σωστή θερμοκρασία. 4. Σβήστε τη φωτιά. 5. Ρίξτε μέσα το αλάτι και το χυμό λεμονιού (ή το ξύδι) και ανακατέψτε τα με το σύρμα. 6. Μετά από ένα λεπτό, θα δείτε ήδ�� ότι το γάλα αρχίζει να κόβει. Αφήστε το να σταθεί για 1 ώρα και να κρυώσει.

Β. Φτιάξτε το τυρί: 7. Βρέξτε το τουλουπάνι σας για να μην κολλήσει πάνω του το τυρί.

8. Μετά από 1 ώρα, θα δείτε ότι το γάλα έχει ήδη χωριστεί σε λευκό στερεό μέρος (τυρόπηγμα) και ένα κιτρινωπό υγρό (ορός γάλακτος).

9. Βάλτε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μεγάλο μπολ και στρώστε μέσα του το βρεγμένο τυρόπανο.

10. Ρίξτε το μείγμα γάλακτος μέσα από το επενδυμένο σουρωτήρι.

11. Αφήστε το τυρόπηγμα να στραγγίσει στο μπολ για τουλάχιστον 1 ώρα. 12. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τυρόπανο με το τυρί και στύψτε το για να φύγουν τυχόν υπολείμματα γάλακτος.

13. Αδειάστε το μεγάλο μπολ από το υπόλοιπο γάλα. Τοποθετήστε ξανά το μπολ με το σουρωτήρι στον πάγκο της κουζίνας. 14. Βάλτε τώρα μέσα στο σουρωτήρι το δοχείο του γιαουρτιού (με τις τρύπες) και βάλτε μέσα του το τυρόπανο. Πιέστε ώστε να πάρει το τυρί το σχήμα του δοχείου.

15. Από πάνω βάλτε ένα μικρό στρογγυλό μπολ και κάτι βαρύ, για να πατήσετε το τυρί και να στάξει σιγά σιγά τον υπόλοιπο ορό γάλακτος, για μια ολόκληρη μέρα, σε σταθερή θερμοκρασία.

16. Μετά από 1 ημέρα, θα πρέπει να έχει τελειώσει το στράγγισμα του τυριού. Βγάλτε το τυρόπανο από το δοχείο και ανοίξτε το. 17. Με ένα μαχαίρι ξύστε για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα τυριού από το τυρόπανο.

18. Αποθηκεύστε το σκληρό λευκό τυρί στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη. 19. Αν θέλετε να το διατηρήσετε περισσότερο, απλώς ρίξτε από πάνω του μερικές κ.σ. ελαιόλαδο.

20. Μετά από λίγες ώρες στο ψυγείο, το τυρί είναι έτοιμο για τρίψιμο.

Γ. Προτάσεις σερβιρίσματος: Όπως ανέφερα, αυτό το είδος τυριού, η σκληρή Μυζήθρα χρησιμοποιείται για τρίψιμο πάνω από ζυμαρικά. Τρίψτε το και κρατήστε το σε αεροστεγές δοχείο.

Παραδείγματα χρήσης τριμμένης σκληρής μυζήθρας: Βράστε και σουρώστε Χυλοπίτες. Φτιάξτε σάλτσα κιμά και ρίξτε τη ζεστή πάνω από τα ζυμαρικά. Τώρα πασπαλίστε το τριμμένο τυρί σας και καλή σας όρεξη!

Η ίδια ιδέα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σπ��τικές τηγανιτές πατάτες.

Τέλειο, τριμμένο πάνω από Μακαρονάδα «Τσουχτή» Μάνης!!

Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για πασπάλισμα πάνω από μουσακά ή παστίτσιο ή ογκρατέν.

Δοκιμάστε το και απολαύστε το!

Δ. Πληροφορίες φύλαξης: Η τριμμένη σκληρή μυζήθρα διαρκεί συνήθως για 1 εβδομάδα, στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να τη φυλάξετε και στην κατάψυξη, σε αεροστεγές δοχείο, για 1 μήνα.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

1 note · View note