#palmera de chocolate
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Palmera de Chocolate , uno de mis pasteles favoritos
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«¿Qué más?», pregunta la panadera, dando por hecho que quieres más cosas y, por tanto, obligándote a comprar una palmera de chocolate en una brillante estrategia de marketing
https://www.elmundotoday.com/2024/01/que-mas-pregunta-la-panadera-dando-por-hecho-que-quieres-mas-cosas-y-por-tanto-obligandote-a-comprar-una-palmera-de-chocolate-en-una-brillante-estrategia-de-marketing/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=tumblr
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EL AGUJERO
Cuatro
Palmeras de chocolate con merengue
No recuerdo cuánto duraba el recreo en el Instituto, y sin embargo, no puedo olvidar que el tiempo nos bastaba para que cada día de lunes a viernes a media mañana decidiéramos comprar y comer unas deliciosas palmeras de chocolate con merengue. Lo hacíamos en la puerta de atrás de una pastelería sin mostrador ni caja, como el que adquiere droga. Mi…
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#adicción#alcohol#amoleer#arte#blog#blogger#editoriales#escribir#escritores#escritura#ficción#lectores#Lectura#lecturas#libro#libros#literatura#novela#Relato#wordpress
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Rapadura, un dulce canario diferente
Gastronomía
Uno de los productos gastronómicos canarios más emblemáticos es la rapadura, que tiene su origen en la isla de La Palma y surge en el siglo XV. Se trata de un postre con una forma cónica característica que destaca por su sabor dulce e intenso, quizás excesivamente dulce para muchos.
Qué es la rapadura canaria
Las rapaduras de La Palma son un postre de origen palmero que se elabora utilizando ingredientes típicos canarios como son el gofio, la miel de palma y el azúcar. La rapadura se crea utilizando unos moldes en forma de cono que le otorgan su aspecto peculiar y que facilita su agarre a la hora de comerlo. Suele estar envuelto en un papel transparente de color amarillo (o sin color).
La rapadura es un postre que también se conoce en Latinoamérica, pero que en La Palma se realiza con la variación de incluir ingredientes propios de la gastronomía canaria, como el gofio o la miel.
La rapadura también se comercializa en Tenerife y el resto de islas Canarias, y es un postre que se vende habitualmente en fiestas populares y en actos folklóricos.
Cómo se prepara la rapadura
La rapadura tiene una receta con ingredientes sencillos como son el gofio canario, la almendra molida, la miel de palma y el azúcar. También se utiliza en su elaboración ralladura de limón, canela y matalahúva.
Para preparar la rapadura hay que seguir un proceso sencillo que cuenta con los siguientes pasos:
1. Es necesario disponer de unos moldes cónicos que deben engrasarse con aceite. Si no se dispone de este tipo de moldes se pueden hacer a mano con papel especial para hornear.
2. Todos los ingredientes se mezclan en un caldero, salvo el gofio y las almendras trituradas. Esta mezcla se deja al fuego hasta conseguir un caramelo denso.
3. El caramelo se mezcla bien con el gofio y las almendras, y se vuelve a poner al fuego durante algunos minutos, para luego verterlos en los moldes.
4. Tras un periodo de tiempo necesario para que la rapadura se enfríe, hay que envolverlas en papel celofán para conservarlas y almacenarlas correctamente.
Como cualquier receta, la rapadura palmera se puede elaborar utilizando variantes y añadiendo otros ingredientes para darle un sabor diferente. Así es común ver raspaduras de chocolate, leche o coco.
Cómo se come la rapadura
La rapadura es un dulce que según la tradición comían muchos trabajadores palmeros para desayunar, acompañada por un pedazo de pan. Al ser extremadamente dulce, es un postre que se come de forma comedida, y es habitual que no se consuma de una vez, por lo que el papel celofán que lo envuelve es el embalaje perfecto para conservarlo y poder guardarlo para otro momento.
La rapadura es un postre diferente que permite saborear dos de los ingredientes que más caracterizan a la gastronomía canaria, como son la miel de palma y el gofio. Aunque las más típicas se elaboran en la isla de la Palma, este dulce también se consume en el resto de las islas, y no deja a nadie indiferente dado su especial forma y sabor.
Fotos: gofiocanario.info, Ayuntamiento de Barlovento (La Palma), gofiolapina.es
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El diario de mi voluntariado en La Punta.
Rayos, podría empezar por el final, o por la mitad o por cómo decidí hacer esta locura. Bien, el principio de todo una publicación random en Facebook que decía: Solicitamos voluntarios en X, tareas fáciles, horario flexible, ofrecemos alojamiento. He hecho un par de voluntariados en el pasado y he recibido voluntarios en casa, entonces necesitaba un giro inesperado y mandé el mensaje: - Hola! estoy interesada- yo tenía un amigo en La punta quien me había ofrecido su departamento para pasar unos días pero pensé que el voluntariado sería más divertido y podía aprender una nueva habilidad.
Edir, mi jefe provisional, me aceptó y yo estaba bastante emocionada pero al mismo tiempo estaba insegura de emprender la aventura, tenía bastantes cosas pendientes en casa y un trabajo (que amo) con el cuál siempre tengo que cumplir.
Fué una osadía abordar el vuelo porque estaba destrozada ya que una noche anterior disfruté con mi hermana su último día en México antes de irse a vivir a la windy city. Tuvimos una noche de locura en el M.N. Roy con nuestros amigos nuevos Thomas Jackson y Rocco Desentis jajaja, llegue desvelada y con un cansancio de locos al famoso PXM lol, bajé del avión, tomé un gran respiro y contemplé sentada por una hora.
Para ser honesta, me opongo a los taxis de aeropuerto, obvio que existe bandita más fresa pero a mi me gusta explorar. Hacía un calor infernal y salí aeropuerto caminando, buscando la manera más económica (me da risa la palabra económic@ jajajaja) de llegar a mi destino, OBVIO la encontré: unas combis bastante simpáticas, similares a las camionetas de ganado con una lona azul en el techo; si te subes enfrente vas cómodo y con clima, si te subes atras, los pasajeros se sientan unos frente a otros, siempre saludando, vista al aire libre de la carretera que te recibe llena de palmeras, motociclistas, olor a sal, tienen un timbre que tocas para bajar por la módica cantidad de 15 pesos.
Llegué a Puerto centro y ahí tomé una combi igual hacía La Punta. La casa dónde me iba a quedar está en la calle Tlaxcala (curioso) esquina con Cuernavaca, para llegar caminé entre suelo irregular color café, plantas trópicales por arriba y por abajo y piedras en el camino. De antemano sabía que me enfrentaría con esos obstáculos asi que viajé con mochila.
Finalmente me recibió quien sería mi roomie temporal y una persona que ahora aprecio mucho La Roxy, Roxy es un personajazo muy importante en las siguientes historias, Roxy es argentina con corazón de mexicana, una morra que tiene vibes de Daria pero al mismo tiempo de un osito cariñosito, le gustan los gatos, los chocolates, el mate, el café, la playa, la mar, y por supuesto los chicos malos jajaja. Ella me recibio y sus primera línea fué -bueno sha está, aqui es el cuarto, tu shave y podés descansar-
Yo le tomé la palabra, pero antes me dirigí al puesto de cocos más cercano a hidratarme, después me recuerdo bastante confundida sobre dónde estaba y hacia dónde me dirigia, fué un domingo bastante pesimista diría yo.
En mi primer día de voluntariado Roxy me explico lo que teníamos que hacer, de hecho, fuimos un gran equipo ese día y el resto de los días.
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Muchas veces nos tomamos la alimentación a broma, como si lo que comiésemos no fuese importante porque sus efectos son acumulativos y porque por lo general se producen muy a largo plazo, pero cada vez son más los casos de cardiopatías, enfermedades metabólicas e incluso enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer que se deben en gran parte (aunque no únicamente) a una alimentación incorrecta.El problema no solo se produce por la elección de alimentos insalubres, sino por los alimentos que sí son nutritivos y que no terminamos comiendo. Una hora corriendo no compensa los efectos de una palmera de chocolate en nuestro cuerpo; compensa las calorías que este (at Barcelona, Spain) https://www.instagram.com/p/CmrYRIkJodD/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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Palmera de chocolate @qiqedacosta La alegría de comer al aire libre, en Noviembre, con sol y calor, en el más bello jardín de #madrid, el del @mo_ritzmadrid, solo puede verse suparada por el placer de comerse un monumental arroz negro obra (conceptual porque, obviamente no lo hace él) de uno de los grandes cocineros de Europa, @qiqedacosta, que lo mismo se embarca en un plato vanguardista de salazones que te hace una paella extraordinaria. Talentoso y versátil que es el hombre… Este era perfecto en su jugosidad, sabor y punto. Antes una deliciosa berenjena a la brasa con una salsa densa y sabrosísima estilo Char Siu que parece de carne. Y de postre, esa pecaminosa palmera com espuma de chocolate megro que me apasiona. Por qué si es algo sencillo? Pues por la calidad de su crujiente y amantecado hojaldre y por el dulce amargor de la mousse. Como casi siempre, bastantes errores de servicio suplidos con profesionalidad y mucha amabilidad pero este sigue siendo el talón de Aquiles, creo más por escasez de personal que por falta de eficacia. Si bien es verdad, que hoy estaban desbordados. Lo demás, perfecto: la belleza del lugar, el cosmopolita y opulento ambiente, la calidad y sencillez de la comida y hasta los muy razonables precios para tan lujoso lugar (salvo los de los vinos…) By anatomiadelgusto.com #paella #foodporn #follow #food #delicious #arroz #foodie #jardin #foodgasm #foodporn #hotel #garden (en Mandarin Oriental Ritz, Madrid) https://www.instagram.com/p/CkpvdjFDBcf/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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FOOOOOOOOOD!!!!!!!!
#Food#Desserts#Sweet#chocolate#pastry#Palmera de chocolate#Lazos de chocolate#Apple pie#repostería#afternoon snack#Merienda#Comida#Postre
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Este es el alimento que desespera a los nutricionistas: un “engendro de 2.300 kilocalorías”
Este es el alimento que desespera a los nutricionistas: un “engendro de 2.300 kilocalorías”
Una palmera de chocolate está en el epicentro de muchos comentarios en las redes debido a su alto valor calórico
ALEJANDRO ORTEGA
Una palmera de chocolate se ha convertido en uno de los temas más debatidos en las redes de nutricionistas y usuarios en los últimos días. La historia nace de un tuit de, Julio Balsato, un experto en alimentación quien calificó dicha palmera como “un engendro”
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MY SPANISH IN 9 ALBUMS: Revisiting my journey of learning Spanish (and earning my degree) through 9 different albums that each marked a period of my life. If you like the idea, feel free to take part using your target language and your favorite albums!
(left to right, top to bottom)
¿Dónde están los ladrones?, Shakira, 1999: The soundtrack of the summer before I left for university, worrying I would get to my first Spanish class and totally flunk out (spoiler: I did great). I used to put songs from this album on repeat and transcribe them, then translate them, and it was super helpful for my Spanish. Favorite tracks: Ciega, sordomuda, Moscas en la casa, No Creo
Latinoamericana, Alex Anwandter, 2018: A more chilled out album, and truthfully coupled with his other album Rebeldes. Brings me back to Spring semester of Freshman year and the first half of the summer before I left for Ecuador, trying my best to find new music in Spanish and achieve an 'indie' look -- so glad I've left the search for aesthetics behind hahaha. Favorite tracks: Malinche, Latinoamericana, Axis Mundi
ENCHASTRE, LOUTA, 2018: My first semester in university, accompanied by Cocteau Twins and Bjork, roaming around the streets late at night in the cold but enjoying it so much, being out of my comfort zone for an extended amount of time. I returned to it again once I moved to Ecuador and it was still so fresh. Favorite tracks: Palmeras, Todos con el Celu, Chocolate
El Madrileño, C. Tangana, 2021: My current soundtrack, among many albums! Preparing to move to Spain and finally shaking off those old negative feelings with regards to my language abilities. Favorite tracks: Párteme la cara, Nominao, Cambia!
X 100PRE, Bad Bunny, 2017: The soundtrack for the summer before I left for Ecuador! Reminds me of waking up before the sun and riding my bike through the countryside, dancing in my room alone, and cleaning the kitchens when I worked as a dishwasher saving up money to go abroad. Favorite tracks: Tenemos que hablar, La Romana, MIA
Amor Prohibido, Selena, 1994: Chronologically, this is the first album to enter my life. My mom was a HUGE Selena fan when I was a kid, and I'd always try to sing along in the car, even before I knew Spanish. Favorite tracks: Amor Prohibido, Fotos y Recuerdos, El Chico del Apartamento 512
Entre el Cielo y el Suelo, Mecano, 1986: Representative of early 2021, this album makes me think of walking around empty streets worried about COVID, studying the Generación de 98, and waiting for warmer weather. It's also the soundtrack for when my intellectual interests also started to come together and I decided I wanted to go to graduate school for sure. Favorite tracks: Ay, qué pesado, Hijo de la luna, 50 palabras, 60 palabras o 100
Destellos, CLUBZ, 2018: My pandemic album. Makes me think of long pandemic drives, California, and my biiiig chill playlist (called Axis Mundi), because this album was a HUGE part of it. Favorite tracks: Áfrika, Nagano, Templos
Sí, Julieta Venegas, 2003: I don't know WHEN, but one of my friends went on an hour long rant about how much they LOVED Julieta Venegas, and since then, this album has formed a part of my music taste. Makes me think of cleaning the house on Sunday mornings and smiling in the mirror while getting ready, just such a fun album. Love the MTV unplugged versions of songs too!! Favorite tracks: Lento, Algo está cambiando, Mala Memoria
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Salvador Navarro - Contador de historias
· Yo sólo usé ese abrelatas para la leche condensada. Hacía un agujero en cada extremo, para que por uno pasara el aire y desde el otro chupara como un biberón esa masa empalagosa de leche espesa que era el culmen de las meriendas infantiles. La felicidad más primitiva, asociada al sentido del gusto, a lo terrenal, a lo simple. Un derroche de dopamina que daba sentido a todo. Tanto como el placer de bajar, en el descanso tonto de cada tarde, mientras hacíamos los deberes, para comprar una palmera de chocolate, con todo el protocolo de subir con ella, desenvolverla delante de la tele y darme el gustazo de disfrutarla como si no hubiera un mañana. Sigo siendo de dulce, como hay quien es de salado. Ayer tomé un salmonete a la brasa, en un restaurante vasco, que estaba de escándalo.—Está dulce —le comentaba a Fran.No hay mejor definición del placer de una comida, para mí, que decir que está dulce. Esa dulzura que me lleva a los tiempos en los que uno podía sorber de la lata de leche sin remordimiento, cuando te rechupeteabas los dedos con el chocolate de la palmera.Los años, la ciencia y el querer vivir bien hacen contemplar como una quimera aquellos tiempos que no volverán, ahora hay otras felicidades, más sutiles, menos sensoriales, más maduras, pero que a veces me llevan al cosquilleo que me producía amamantarme, a escondidas, tras la puerta de la nevera, de leche condensada bien fresquita... .#cienvibraciones#cienpulsaciones#cienemociones#cienlatidos
Un recopilatorio en papel de mis relatos puedes encontrarlo aquí https://amzn.to/3d3OmjPhttps://amzn.to/3HTpCsAhttps://amzn.to/3DVDj7Twww.salvador-navarro.com
(Pintura de Andre Cohn)
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Esa noche mi color de esmalte favorito, era el púrpura abrillantado que hacía juego con sus mejillas encendidas.
Su rostro desconocido, de pronto se me revelaba como un augurio de paz inalterable por una fracción de segundo.
-"He venido dando tumbos hasta éste refugio inesperado. Todos los milagros terminan por acabarse, todo lo nuevo termina por hacerse viejo."-pensé
Cada roce de sus dedos sobre mi piel, me sobrecogía como fuente inagotable de serotonina electrificada recorriendo cada terminal nerviosa de mi despojo-cuerpo.
Yo me he mirado cientos de veces al espejo. Reconozco mis formas, colores y texturas, me sé de memoria cada imperfección y cada huella que me ha marcado el tiempo.
Yo sé que no soy guapa, pero él puede llegar a mirarme como si se hubiese topado con un suceso extraordinario. Ante sus ojos casi podría llegar a convencerme de que mis ojos son más grandes, mis labios más rosados y mi cabello más sedoso.
-"¿Será que la cirugía de la vista no le ha quedado del todo bien?"- me pregunto.
Y no alcanzo a responderme, porque una nueva ola de corrientes eléctricas se extiende desde mi cintura hasta cada una de las puntas de mis dedos.
Cada canción cursi parece retomar coherencia y sentido cuando me pienso entre sus brazos.
-"Quel tiempo dure tantito más que cada vez que me ha sido obsequiado detenerlo a mi capricho" - ruego a un cielo encapotado.
Soy, existo, resisto.
Estoy, sonrío, me comparto, me doy, me dejo llevar, recibo.
Que sé de cierto que ni dios ni diosas existen. Que estamos solas atrapadas en esta carne finita, en esta mente caótica, en este universo de mezclas y encuentros aleatorios y azarosos.
-"¿A qué templo le debo un rezo pa darle las gracias por devolverme tantita de la fe que tan ciegamente le he regalado a la vida?"- me cuestiono.
Miro sus ojos pequeños hundidos en su rostro avellana. Le miro los labios rosados-sedientos-suaves-jugosos. Me detengo pa no comérmelo a besos hambrientos-voraces.
-”¿Quién te trajo a mí?, ¿Cómo me encontraste tan cerca del mismo acantilado afilado?"- intento averiguar en sus pupilas chocolate.
Pero tanta pregunta sin respuesta se entrecorta entre su aliento, entre sus dedos, ente su pelito delgado, entre sus dientes y su lengua. Cada pregunta se me estrella contra su mera existencia compartida en un momento bizarro de cualquier historia que se encuentra con otra historia.
-"Podríamos ser un excelente crossover de historias-drama exponenciales"- imagino.
Mi sed de refugios-cariñitos se me sacia y tengo miedo. No quiero ahogarme de pronto en una ola de atención nueva pa encontrarme sequía a la vuelta de la esquina.
-"Disfruta el momento, todo pasa, todo queda. Sigue andando y aspira profundo pa tomar aire suficiente pal próximo vuelo"- me repito.
Aquí solo pasa lo humanamente posible. Aquí solo suceden tactos, aromas y luces fugaces.
Me quedo contemplando sus fuegos artificiales. Me quedo escudriñando sus fuegos naturales. Me quedo quietecita pa no quemarme las pestañas y me abrazo las costillas pacordarme que me tengo suficiente entre mis propios brazos.
"Ojalá este viaje no requiera salida de emergencia, ojalá el naufragio nos encuentre juntos pa quedarnos atrapaítos entre palmeras y agua de coco"- idealizo sin titubeos la siguiente fantasía.
Me miro en el espejo. Me miro en su reflejo. Me contento con su imagen y me abrazo a sus dolores.
-"acadapasounainspiración"- recuerdo antes de apretar fuerte los párpados.
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El Bautizo de una Estrella
Después de un FB del último rol entre Gabryel y Arya, y una intermisión de "Dos años después", el rol nos sitúa en el bautizo de Anser Solomon.
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Lista de alimentos ingeridos el 04/05/21:
Ayuné durante 19 horas.
—Almuerzo ->
Arroz amarillo (493kcal).
1 tortita de arroz (25kcal).
1 quesito triangular light (21kcal).
Yogurt bifidus de nueces (48kcal).
Dos onzas de chocolate (100kcal).
—Merienda ->
Un aquarius de Naranja (64kcal).
Mis amigos compraron un paquete de Mister Corn, de un mix de frutos secos sabor barbacoa y yo comí un poco con ellos (261kcal).
También compraron una palmera de chocolate tamaño xxl.. y comí también. Me siento terriblemente mal por haberlo hecho, debí de haberme controlado, pero algunos se han enterado de mi problema alimenticio y me observan e intentan ayudarme, me animan a comer. Además no me dejaron mirarle las calorías a la dichosa palmera.. pero sé que comí demasiado y probablemente hayan sido demasiadas calorías 😔😭. Quiero morirme.
—Cena ->
Un poco de ensalada (64kcal)
Un trozo de tortilla de coliflor (49kcal).
Té de limón zero (8kcal).
•Total de calorías 1133 que pude contabilizar.
•Quemé 360 calorías hoy.
Me siento una maldita foca asquerosa, me doy tanto asco ahora mismo... soy una maldita gorda, joder cierra la boca ya.
Mañana haré más ejercicios en casa y comeré mucho menos para compensarlo. Volveré a ponerme las pilas al 100%, no puedo permitirme seguir metiendo la pata o estropearé todo lo que había conseguido hasta ahora🤦🏻♀️.
#tca#trastornos alimenticios#eating disorder#eating disorder diary#ana y mia#desordenes alimenticios#anamia#ansiedad#gorda#no quiero ser gorda#quiero ser flaca#soledad#desahogo#mental breakdown#no quiero comer#dieta estricta#diario de calorías#depresión#anorexia#bulimia
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Uno de los productos gastronómicos canarios más emblemáticos es la rapadura, que tiene su origen en la isla de La Palma y surge en el siglo XV. Se trata de un postre con una forma cónica característica que destaca por su sabor dulce e intenso, quizás excesivamente dulce para muchos.
Qué es la rapadura canaria
Las rapaduras de La Palma son un postre de origen palmero que se elabora utilizando ingredientes típicos canarios como son el gofio, la miel de palma y el azúcar. La rapadura se crea utilizando unos moldes en forma de cono que le otorgan su aspecto peculiar y que facilita su agarre a la hora de comerlo. Suele estar envuelto en un papel transparente de color amarillo (o sin color).
La rapadura es un postre que también se conoce en Latinoamérica, pero que en La Palma se realiza con la variación de incluir ingredientes propios de la gastronomía canaria, como el gofio o la miel.
La rapadura también se comercializa en Tenerife y el resto de islas Canarias, y es un postre que se vende habitualmente en fiestas populares y en actos folklóricos.
Cómo se prepara la rapadura
La rapadura tiene una receta con ingredientes sencillos como son el gofio canario, la almendra molida, la miel de palma y el azúcar. También se utiliza en su elaboración ralladura de limón, canela y matalahúva.
Para preparar la rapadura hay que seguir un proceso sencillo que cuenta con los siguientes pasos:
1. Es necesario disponer de unos moldes cónicos que deben engrasarse con aceite. Si no se dispone de este tipo de moldes se pueden hacer a mano con papel especial para hornear.
2. Todos los ingredientes se mezclan en un caldero, salvo el gofio y las almendras trituradas. Esta mezcla se deja al fuego hasta conseguir un caramelo denso.
3. El caramelo se mezcla bien con el gofio y las almendras, y se vuelve a poner al fuego durante algunos minutos, para luego verterlos en los moldes.
4. Tras un periodo de tiempo necesario para que la rapadura se enfríe, hay que envolverlas en papel celofán para conservarlas y almacenarlas correctamente.
Como cualquier receta, la rapadura palmera se puede elaborar utilizando variantes y añadiendo otros ingredientes para darle un sabor diferente. Así es común ver raspaduras de chocolate, leche o coco.
Cómo se come la rapadura
La rapadura es un dulce que según la tradición comían muchos trabajadores palmeros para desayunar, acompañada por un pedazo de pan. Al ser extremadamente dulce, es un postre que se come de forma comedida, y es habitual que no se consuma de una vez, por lo que el papel celofán que lo envuelve es el embalaje perfecto para conservarlo y poder guardarlo para otro momento.
La rapadura es un postre diferente que permite saborear dos de los ingredientes que más caracterizan a la gastronomía canaria, como son la miel de palma y el gofio. Aunque las más típicas se elaboran en la isla de la Palma, este dulce también se consume en el resto de las islas, y no deja a nadie indiferente dado su especial forma y sabor.
Fotos: gofiocanario.info, Ayuntamiento de Barlovento (La Palma), gofiolapina.es.
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La tuba, bebida refrescante con arraigo colimense.
La tuba es una bebida tradicional de Colima, pero tiene su origen en las Filipinas, desde donde llegó a México gracias a los viajes del Galeón de Manila.
Te contamos todo sobre la tuba, una bebida tradicional de Colima.
Orígenes de la tuba
En el siglo XVI el Galeón de Manila tocaba las playas colimenses con el fin de proveerse de limón —tan necesario para evitar el escorbuto entre sus pasajeros— también desembarcaba a grupos de trabajadores de las Filipinas que venían a cultivar los campos cañeros y arroceros de la región.
El intercambio de costumbres entre aquel país y el nuestro, hermanados por España, pronto dio sus frutos.
De acá les mandamos lo siguiente:
chocolate
tamales
tortillas
pozole
Y de allá nos enriquecieron, entre otras cosas, con “el mantón de Manila” y la tuba, palabra que viene del idioma filipino y que se refiere a una bebida nutritiva y refrescante extraída de la espiga de flores de la palma de coco.
Crónica de un tubero
Colima es un estado pequeño en superficie pero grande en tradiciones, una de las cuales es la extracción y comercialización de la tuba.
Don Cándido Zamora Verduzco, “tubero” de oficio desde los doce años, nos recibió en su casa, en las afueras de la ciudad de Colima, y sentados bajo la sombra de las palmeras de su pequeño huerto nos fue contando que fueron sus tíos quienes le enseñaron dicho oficio.
Para extraer la tuba primero hay que escoger la palmera “que tenga su edad”, que es cuando el “elote” (la espiga en flor cubierta por dos hojas grandes y gruesas) está a punto de abrir.
En la palma real india de color amarillo este brote madura a los seis años, en tanto que en la palma real verde lo hace a los ocho, aunque actualmente los agrónomos las hacen producir a los tres o cuatro años.
Don Cándido nos invitó a escoger una palmera para mostrarnos cómo es el proceso de la extracción de la tuba desde el principio.
Cuando la encontramos empezó alegremente a machetear el tronco, haciendo unos escalones para poder subir, y con una cuerda aseguró su cuerpo a la palmera.
Nos dijo que es peligroso subirse en tiempo de lluvias, pues el tronco se vuelve muy resbaloso; él nunca ha tenido una caída: “si te nace del alma trabajar en esto, pues con cuidado”.
Cómo se extrae
Cuando logró llegar a la parte de arriba nos mostró los tres “elotes”, dos chicos y el mayor, como de medio metro.
“Llega el día que abre”, pero antes de que esto suceda, en periodo tierno, como a los dos meses de edad, se amarra con un mecate para evitar que abra, y a los diez días se desata, se le quita el forro, es decir las dos hojas que cubren la espiga; ésta se lía suavemente y se guía torciéndose hacia abajo y amarrando la punta del mecate a una hoja de la palmera para mantenerla tensa, entonces se empieza a bajar.
“Cada día se le da un jaloncito para evitar que se quiebre, hay unas muy dóciles que se dejan bajar de una sola vez y otras que tienen la garganta corta y necesitan varios jalones; como en seis o siete días se bajan”.
Luego de esta demostración, don Cándido descendió ágilmente y seguimos nuestro interesante paseo.
Cuando encontró la palmera adecuada para seguir enseñándonos el proceso, tomó una de las ollas de barro que tiene destinadas a la recolección de la tuba y en un abrir y cerrar de ojos ya estaba arriba, listo para mostrarnos el paso siguiente en una espiga recién bajada.
Le desató la punta y de un tajo de cuchillo le cortó un pequeño trozo: “hay que hacer un tratamiento: darle una calada para ver si da tuba. Las palmeras son sumamente diferentes, las ‘lecheritas’ dan hasta dos litros y medio al día, a esas hasta besos les damos, pero las secas no dan ni pa’ mojarnos la boca”.
Y diciendo lo anterior metió la punta de la espiga a la boca de la olla, y la fijó a las palapas, cubriéndola después con un lienzo para evitar que los insectos y los pájaros se bebieran el líquido recién salido de la espiga.
Sonriendo desde arriba nos comentó: “la forma anterior de nuestros antepasados era amarrarle un porrón de barro como esta olla, pero en la actualidad empleamos con más frecuencia recipientes ligeros, de plástico”.
Luego nos explicó que las palmeras hembras se distinguen de las palmeras machos sólo al calarlas, pues únicamente las hembras destilan tuba.
La tuba conserva sus características de color y sabor durante las dos horas después de ser recogida, pero a las cinco horas ya se fermenta.
Cuando esto pasa se deja en reposo ocho días para usarla como vinagre de excelente calidad, empleado, entre otras cosas, para cocinar la birria y para encurtir la verdura que se le pone a la famosa sopa de pan que se sirve en las grandes fiestas, como bodas y bautizos.
En la ciudad de Colima, especialmente en los portales del centro y en las gasolinerías, se ven hombres vestidos con camisa y pantalón blancos que cargan sobre los hombros un palo en cuyo extremo cuelga de un mecate un gran bule, llamado balsa, y en el otro una cubeta con vasos, nueces y cacahuates: son algunos de los tuberos que andan por la capital vendiendo la deliciosa tuba.
Fuente : https://n9.cl/nps596
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