I was reading a fascinating article in The Atlantic about the proliferation of “super tall“ and “super slim“ high-rise apartment buildings. As I considered the feats of engineering and the physics required to build a luxury apartment 80 stories in the air, I pulled this fat bastard out of the oven. Would you like to know what’s really on marvel? Bread. Born from flour, water, salt and patience; bread is a marvelous technological achievement. #painaulevain #sourdoughbread #bread (at Northside, Richmond, Virginia) https://www.instagram.com/p/CnAcrhfuZbq/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Pain norvegien 100%artisanal ! @boulangeriepasapas ✔️Voici la recette du Pain Norvégien, à la maison pour 2 pains de 600g! Les ingrédients : pour la macération à laisser tremper 3h au moins: • Mélange de graines: 160g • Graines de courge: 20g • Eau à 35°c: 180g • Farine de meule T80: 270g • Farine de petit épeautre: 90g • Farine de seigle torréfiée:90g • Eau à 35°C: 300g • Sel: 10g • Levure fraiche: 2g ou 1g de sèche • Levain liquide: 90g • Miel: 15g • Pétrissage: 8min en 1er Vitesse + 2min en 2nd vitesse • Mise en moule à la corne humide • Recouvrir de graines • Apprêt: 1h30 min à 25°c // ou // 10h à 4°C • Cuisson: 20min à 250°C + 10 min à 220°C • Ressuage Photo prise chez @lecoindesgourmands42530 📹 vidéo complète sur ma chaîne @boulangeriepasapas sur youtube https://youtu.be/UMTz1jWzRMk #boulangeriepasapas #nourriture #bread #boulanger #foodBlogger #breadmaking #baking #bake #baker #painmaison #painaulevain #sourdough #boulangerie #instabread #freshbread  #yummy #gourmandise #food #foodstagram #foodlover https://www.instagram.com/p/ChkkdI7u7el/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Country Bread 🥖🍞 #levain #levainbaker #bread #realbreadmaker #naturallyleavened #wildyeastbread #sourdough #sourdoughbread #paonatural #paofeitoemcasa #paodeverdade #paorustico #countryloaf #fermentation #homebaker #painaulevain #instabread #sourdoughbaking #foodstagram #breadphoto #sourdoughstarter #naturalyeastbread (em Nova Mutum, Brazil) https://www.instagram.com/p/CBvOAWfJwrT/?igshid=hgs7f120vkpf

Sándwich Kraken: pulpo al ajillo sobre cama de arúgula, jitomate cherry, cremoso de aguacate y mermelada de tomatillo en petite boule de masa madre #QueliteGdl #Quelites #Pan #PanArtesanal #Boule #PetiteBoule #Brioche #Sandwich #Sandwiches #MasaMadre #Levain #PainAuLevain #Sourdough #Barbacoa #Pulpo #SaboresMexicanos #CocinaMexicana #FoodPorn #JuegaLocalGdl #ConsumeLocal #NoCuelguesElMandil (en Quelite) https://www.instagram.com/p/B_XvNDxjP6I/?igshid=1isvqdwzuva6j

Testing a new woodfired "miche" (French loaf) 😋 #firebakesg #sourdough #wildyeast #wildyeastbread #woodfired #wholemealbread #painaulevain #levain #organic #bread #realbread #breadsg #igsg #happyfoodsg #instafoodsg #foodsg #sgfoodie #easties #katong (at Firebake - Woodfired Bakehouse & Restaurant) https://www.instagram.com/p/BzfsEQKHoX2/?igshid=1phfox9i953m6

Un des premiers pain au levain ☺️j'adore ce retour au traditions 🍞🥖

Same great bread for a good day work #aspleyhyermarket #goodbread #foodphotography #yummy #bakerrodaustin #baker # breadporn #realbread # crumbshot #breadbosses #levain #levainbread #painaulevain #bread #sourdough #basiccountrybread #boulanger #wiremonkeyshop #ufo # breadscoring #scoringsourdough (at Aspley Hypermarket) https://www.instagram.com/p/BurrQhunMmk/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1hmc6btp1pgqr

Quem acha que não dá para fazer um pão com fermento natural (levain) de forma rápida, está enganado. A comprovação de ser possível é o Pão Básico e Rápido que está nos servindo no café da manha. A receita é fácil – veja no blog: https://www.linoresende.jor.br/pao-basico-rapido-com-fermento-natural/ - e o resultado, pelo menos neste caso, foi ótimo. No final, saiu um pão que, além de bonito, ficou muito gostoso, com alvéolos grandes, massa macia e meio neutra e muito gostoso. É um ótimo acompanhamento para o café da manhã. #painaulevain #pãocaseiro #paosaudavel #fermentation #levain #sourdoughlove #pão #cafedamanha #paoartesanal https://www.instagram.com/p/CSxQZnUlxAr/?utm_medium=tumblr

Reconversion: fermière ! . . Pain au levain maison, gluten free! (Parce qu’on reste une fermière moderne! 😂) . . #painaulevain #levain #pain #painmaison #jemangecequejefais #faitmaison #homemade #no #noirmout #noirmoutstyle #FermiereNewAge #bobo https://www.instagram.com/p/CSta_wDrt3i/?utm_medium=tumblr

En toutes circonstances, nous sommes là, pour vous accompagner au quotidien, lors de vos événements ou célébrations. . Nos pains surprises sont réalisés par nos soins, et avec amour, comme le reste de nos produits 😌. . À commander au minimum 3 ou 4 jours avant votre évènement. . #boulanger #boulangerie #boulangerieparis #oberkampf #paris11 #graine #pain #painsurprise #artisan #artisanboulanger #foricher #painaulevain (à Graine) https://www.instagram.com/p/CRWQbhOJSPQ/?utm_medium=tumblr

#magic #sourdough #painaulevain #sundayfunday (at Northside, Richmond, Virginia) https://www.instagram.com/p/CL13Tr_lLCt/?igshid=14matwnodzotm

The pain you feel today will be the strength you feel tomorrow. . . . . . . . . . Follow 👉 @anujgv01 Follow 👉 @anujgv01 Follow 👉 @anujgv01 Follow 👉@anujgv01 Follow 👉@anujgv01 Follow 👉@anujgv01 . . . . . . #pain #painfree #painelsublimado #painosso #painisweaknessleavingthebody #painistemporary #painandgain #painaulevain #paingshop #paine #painkillers #paineldeled #paincave #painreliever (at Mumbai, Maharashtra) https://www.instagram.com/p/CPHxYlXH9SP/?utm_medium=tumblr

🥖 Coil fold sourdough bread - Pieghe di rinforzo pane con lievito madre 🥖 . Whole wheat sourdough bread 85% hydration . #coilfold #pieghedirinforzo #plisdebobines #mamaisacookingschool #panification #painaulevain #levain #panefattoincasa #boulange #pain #sourdough #sourdoughstarter #sourdoughbread #sourdoughbaking #bakingbread #baked #artisanbread #breadmaking #wildyeastbread #lievitomadre #chefsofinstagram #realbread #wildyeaststarter #flourwatersalt #breadmaking #breadbosses https://www.instagram.com/reel/CKwDDcjqbDQ/?igshid=x4btcbkhgpun

Hamburguesa Quelite: 250g de carne de res, rellena de queso manchego, envuelta en tocino y con mas queso en costra, dentro de un bollo brioche de @croquant.mx #QueliteGdl #Quelites #Pan #PanArtesanal #Sandwich #Hamburguesa #MasaMadre #Levain #PainAuLevain #Sourdough #Queso #SaboresMexicanos #CocinaMexicana #FoodPorn #JuegaLocalGdl #ConsumeLocal #NoCuelguesElMandil #AquiNadieTruena (en Quelite) https://www.instagram.com/p/B_Fj9Fejw7C/?igshid=133vvck1aub91

🇬🇧 saffron bread and raisins 🇮🇹 pane allo zafferano e uva passa . . . . . #pane #bread #sourdough #lievitomadre #homebaker #baker #sourdoughclub #breadbosses #sourdoughbaking #painaulevain #levain #handmade #fermentacaonatural #batard #slowmo #nourish #instabread #fotointavola #cucinanaturale #london #theperfectloaf #slowfood #notadiet #homemadebread #happyandhealthy #breadislove #like4like #panefresco #adelsa_boulangerie #adelsa_bakery (presso Chiswick, United Kingdom) https://www.instagram.com/p/CMbzdCMlet9/?igshid=javdtcombehi

Retour du premier jour de stage

Bon rester éveiller de 9h à 6h le lendemain c’était pas facile.

Mais c’était chouette. Pour cette premièRe nuit de travail c’est Paul qui m’a accueilli.Et je peux assurer par contre que de parler de pain de 22h à 6h du matin c’est pas difficile. On échangea sur le pain, sa qualité, ses apports, des données techniques, le métier de boulanger.Une nuit pleine de richesse et qui se termina avec Bonne odeur de pain chaud. Ce soir j’y retourne mais cette fois pour travailler avec Guillaume de 17h à 1h. Pour anticiper la fatigue je file acheter du jus de citron pour faire de shoots de vitamines