My organic garden

Hello lavender!

In a sea of lavender, I would like to take strokes of wonder.

(Fabrizio Caramagna)

Lavender is currently one of the undisputed stars here in Stella di Lemmen. It is in full bloom and offers its best in every sense of the word - beautiful, colorful, fragrant. It appears to us everywhere gently and discreetly, dressed in its various hues and shades: from white to pink, from lilac to purple to deep blue.

Pollinating insects adore it: bees in the lead, visiting it already early in the morning, but also bumblebees, staying until late in the evening! Those who approach a bush are immersed in a vibrant, unison buzzing...which is not at all dangerous. The insects are busy exclusively foraging and, if disturbed, simply change flower.

Lavender is a Mediterranean scrub bush that usually remains around a meter in diameter or so. On bare mountain slopes it reaches up to 1,400 meters above sea level, with smaller specimens that develop even more vivid colors.

It has about 30 species, some of them native to Italy such as Spica, Vera, Latifolia, Dentata and Stoechas. The latter, an elegant variety with showy insect wing-like bracts at the head of the flower, is the most fragrant and re-blooming of all.

All these species and many others are present on our farm, scattered everywhere and actively participating in the biodiversity and beauty of the entire agricultural organism; they are a even more exceptional presence as the plants are at ease in poor and stony soils and, once started, do not need a single drop of water except that which is bestowed by the sky!

Wherever they are found, with their hues and intense fragrance they bring joy, awe and serenity...until harvest time comes, usually in late July. We are almost there! The most suitable varieties will be stripped of their spiky inflorescences, which we will distill to extract the precious essence.

Already the ancient Egyptians employed lavender essential oil because of its antiseptic properties, while the Romans added it to bath water to perfume, but also to purify themselves and "wash" themselves of diseases - hence its name.

At Stella di Lemmen it will accompany us and comfort us throughout the winter: as a room fragrance, for a temple massage in case of headaches, in herbal teas and in the preparation of delicious Christmas cookies. It will also serve to ward off insects and protect our clothing in the closets as well as, at all times, bestow its unmistakable aroma upon us.

By transforming the light, lavender elaborates its healing, calming and relaxing power, which brings benefits in anxious states or nervous disorders, soothes the soul and conciliates sleep. Even its color says so: a true gift from heaven!

Ciao lavanda!

“In un mare di lavanda vorrei fare bracciate di meraviglia.”

(Fabrizio Caramagna)

La lavanda al momento è una delle indiscusse protagoniste qui a Stella di Lemmen. È nel pieno della fioritura ed offre il meglio di sé in tutti sensi - bella, colorata, profumata. Ci appare in ogni dove con gentilezza e discrezione, vestita delle sue diverse tinte e sfumature: dal bianco al rosa, dal lilla al viola fino al blu intenso.

Piace, - ah come piace! - agli insetti impollinatori: le api in testa, che la visitano già di prima mattina, ma anche i bombi, che rimangono fino a tarda sera! Chi si avvicina ad un cespuglio si immerge in un vibrante, unisono ronzio…per nulla pericoloso. Gli insetti sono occupati esclusivamente a bottinare e, se vengono disturbati, si limitano a cambiare fiore.

La lavanda è un cespuglio della macchia mediterranea che solitamente rimane intorno al metro di diametro o poco più. Sugli scarni declivi montani si spinge fino ai 1.400 metri di altitudine, con esemplari più piccoli che sviluppano colori ancora più vivaci.

Conta una trentina circa di specie, alcune delle quali originarie dell'Italia come la Spica, la Vera, la Latifolia, la Dentata e la Stoechas. Quest'ultima, elegante varietà dalle vistose brattee simili ad ali di insetto in capo al fiore, è la più profumata e rifiorente in assoluto.

Tutte queste specie e molte altre sono presenti nella nostra azienda, sparse in ogni dove e attivamente partecipi alla biodiversità e alla bellezza dell'intero organismo agricolo; ancor più eccezionale presenza in quanto le piante sono a loro agio anche in terreni poveri e sassosi e, una volta avviate, non necessitano di una sola goccia d'acqua se non quella elargita dal cielo!

Ovunque si trovino, con le loro tinte ed il loro profumo intenso apportano gioia, stupore e serenità...fin quando giunge l'epoca della raccolta, solitamente a fine luglio. Ci siamo quasi! Le varietà più adatte verranno private delle loro infiorescenze a spiga, che distilleremo per ricavarne la preziosa essenza.

Già gli antichi Egizi impiegavano l'olio essenziale di lavanda per via delle sue proprietà antisettiche, mentre i Romani lo aggiungevano all'acqua del bagno per profumarsi, ma anche per purificarsi e "lavarsi" dalle malattie - da qui il suo nome.

A Stella di Lemmen ci accompagnerà e conforterà durante tutto l'inverno: come aroma d'ambiente, per un massaggio alle tempie in caso di mal di testa, nelle tisane e nella preparazione di deliziosi biscotti natalizi. Servirà inoltre ad allontanare gli insetti e a proteggere i nostri indumenti negli armadi oltre che, in ogni momento, ad elargire il suo inconfondibile aroma.

Trasformando la luce, la lavanda elabora il suo potere curativo, calmante e rilassante, che arreca benefici negli stati ansiosi o nei disturbi nervosi, rasserena l’animo e concilia il sonno. Lo dice anche il suo colore: un vero dono del cielo!

Ho scritto un pezzo sul cibo per Endoxai, un bimestrale di Mimesis che si occupa di filosofia. Grazie all’amico Maurizio Balistreri per l’opportunità di fermarsi per fissare qualche concetto su un settore ed un’esperienza a cui sono particolarmente legato. L’articolo è lungo, troppo, e lo trovate qui: https://endoxai.net/2023/03/28/mangiare-e-un-atto-agricolo/ Benvenute critiche, commenti e integrazioni! #mangiareèunattoagricolo vini naturali #wholefoods #wandellberry #giovannibietti #michealmoss #biologico #food #cibo #naturasì https://www.instagram.com/p/CqVygoqN1m90YSrZPIPDSHIYGFQWiLoBWiq4Cc0/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Una sequenza di foto fatte durante la raccolta delle olive, ci rivediamo il prossimo anno!🫒🕊 A sequence of pictures taken during the olive harvest, see you next year!🫒🕊 . . . #olioevo #olioextraverginedioliva #oliosutela #sicilia #sicily #italy #italia #sicilia_bestphoto #bio #caltanissetta #biologico #extravirginoliveoil #organic #masseriaujumintaru #capodarso (at Masseria u Jumintaru) https://www.instagram.com/p/ClEBvCdInTo/?igshid=NGJjMDIxMWI=

La pasta fresca è uno dei capisaldi della cucina tradizionale Italiana, fermati ad assaporare la nostra pasta fatta in casa, tutto prodotto quotidianamente con le nostre materie prime fresche e a kmzero.

Farina macinata a Pietra Mulino Cavalli con le nostre Uova fresche.

Cucina tipica del territorio, con ricette tradizionali.

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La importancia de la aplicación de un campo magnético al organismo permite aliviar, en períodos sorprendentemente cortos, enfermedades que han desafiado otros métodos de tratamiento, entre ellas, el asma, dolores de espalda, artritis crónica, hipertensión arterial, fatiga mental, reumatismo, dolores de dientes, insomnio, disfunciones, ya que el organismo produce corrientes eléctricas minúsculas debidas a las reacciones químicas de las funciones corporales normales, incluso en ausencia de campos eléctricos externos.

El ejercicio nos conecta, nos activa a tal punto que posibilita un flujo de sensaciones placenteras que nos llevan al bienestar físico y emocional.

Desde nuestro antepasado se viene incluyendo el ejercicio como parte de la vida, aun sin un conocimiento que fundamentaba los beneficios de forma integrada que tiene el llevar una vida de constante actividad física. En la actualidad lastimosamente estamos más cerca del sedentarismo, es tan contradictorio, desde que tenemos más fundamentos de los beneficios del ejercicio en nuestro cuerpo, al parecer se decide mejor por optar a una vida sedentaria, no sé si será por el desconocimiento en cuanto al tema o porque simplemente dejamos en última instancia el cuidado de nuestra salud. Actualmente, el afán por muchas actividades diarias ha llevado a que cada vez estemos más alejados de ejercitarnos, como caminar, trotar, correr, aerobis, bailaterapia, o simplemente hacer ejercicios en casa con mínima intensidad (ejercicio aeróbico) o con una mayor intensidad utilizando pesas (ejercicio anaeróbico), ambas formas de ejercitarnos resultan muy beneficiosas para nuestra salud, tanto física como mental. Por ello, con este texto expositivo mi objetivo es que tú, que estás leyendo esta información y con quien la puedas compartir, no tenga excusa para emprender la tarea de entrenar, permitiendo de esta manera que el cuerpo se recargue de sustancias necesarias para la salud. Al ejercitarnos logramos liberar las moléculas que son necesarias en nuestro organismo y así estar en confort con nosotros mismo, además de prevenir la decadencia mental. He escuchado a muchos conocidos que no realizan ejercicio debido primeramente a la economía, por no tener dinero para pagar el gin y dos el no tener tiempo, pero creo que ambas afirmaciones no son un impedimento, ya que podemos recargarnos activamente desde cualquier espacio, como nuestra vivienda o cualquier área que nos permita tener un escenario propicio para ejercitarnos, además de que contamos con la herramienta del internet, el cual utilizando un teléfono celular, computadora o cualquier dispositivo puedes conectarte a rutinas de ejercicios bien pautados que puedes trabajar.

Sabemos que alguno de los tantos beneficios de poner en marcha el ejercicio es que ayuda al correcto flujo sanguíneo, de tal manera que en todo nuestro cuerpo lleguen los nutrientes que la célula requiere, además de su participación protagónica en nuestro metabolismo, quemando azúcares y grasas, y la prevención de la diabetes tipo 2, así como el cáncer. Asimismo, comparto otras más de la cual poco se habla y que están fundamentada en artículos de investigación científica:

- En nuestro cerebro tenemos una estructura conocida como el hipocampo que se encarga de la neurogénesis (formación de nuevas neuronas) además de hacer que se cumpla la reserva de información (memoria), conectar la información que tenemos almacenada con las nuevas experiencias, de tal manera, afianzando lo que aprendemos, para que esta tarea la lleve a cabalidad el hipocampo tiene que ser ayudado por las neurotrofinas como BDNF, que es una proteína que ayuda a que el hipocampo no se deteriore con el paso de los años, así como también esta proteína BDNF ayuda a las neuronas a que se comuniquen unas con otras a través de los mensajeros químicos(neurotransmisores). Actualmente, según estudios de investigación acientífica, esta proteína BDNF está relacionada con la enfermedad de Parkinson, Alzheimer y el cambio repentino del estado de ánimo. Con el paso de los años se va disminuyendo la síntesis de esta proteína BDNF, por lo tanto, con la vejez va decayendo la conservación del hipocampo, viéndose afectada la memoria episódica donde tenemos almacenados nuestros recuerdos que guardamos con tanto anhelo porque son momentos a los cuales atesoramos, ya que están ligados a eventos emotivos. Estudios realizados también ponen en evidencia que al incluir el ejercicio por lo menos tres veces por semana, bien sea aeróbico o anaeróbico, ayuda a sintetizar el BDNF, por lo tanto, un factor clave en toda edad y aún más en la senescencia (proceso de envejecimiento).

 

- El ejercicio también influye en la síntesis de neurotransmisores; según estudios, al ejercitarnos sintetizamos estas moléculas peptídicas que son los mensajeros entre una y otra neurona, es decir, son necesarios para que las células nerviosas se comuniquen enviando y recibiendo información y puedan ejecutarse. Entre los neurotransmisores que se liberan tenemos a la dopamina, serotonina, adrenalina, noradrenalina que ayudan a controlar en nuestro cuerpo situaciones como el estrés; al liberarse en nuestro organismo estos neurotransmisores sentimos placer, nos relajamos, activamos la sensación de estar motivados, aumenta nuestra concentración, la creatividad ayudando en el aprendizaje. Otros neurotransmisores que se liberan al hacer ejercicio son los opioides (analgésicos que se forman en nuestro cuerpo) como la endorfina llamada también hormona de la felicidad, dinorfinas y encefalinas, estos están involucrados con la sensación de bienestar, nos ayudan a enfrentar situaciones relacionadas con nuestras impresiones, sentimientos, y las carencias físicas. En conclusión, estos neurotransmisores nos alejan de llegar a episodios depresivos, nos permiten afrontar momentos de estrés, ansiedad y adicciones.

 

- También se ha relacionado el ejercicio con el incremento de nuestras células inmunitarias, de tal manera teniendo un papel protagónico en la inmunocenescencia que es el deterioro de nuestro sistema inmunológico debido al llegar a la vejez y dejándonos susceptible a posibles infecciones.

- En el ejercicio los miocitos que son las células del músculo, liberan unas moléculas conocidas como miokinas que disminuyen procesos inflamatorios, ayudan a la quema de grasa, a la liberación de insulina para que se metabolice el azúcar, además de intervenir en el crecimiento del músculo.

JHOELLYS CADENAS PEREZ

 

Artículos de investigación tomados como referencia.

 https://citation-needed.springer.com/v2/references/10.1038/s43856-022-00079-7?format=refman&flavour=citation

https://doi.org/10.1002/brb3.2544

https://doi.org/10.1210/endrev/bnaa024

Torrefazione Pagnini

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(via Anche tu, Fà la Cosa Giusta - Viaggiamocela Travel blog)

L’amido di mais, ingrediente fondamentale in cucina per addensare salse e dolci, si rivela sorprendentemente versatile anche nel mondo della cosmesi.

Monologhi della vigna: la stagione

sto raccogliendo grappoli, eppure sono passati pochi mesi da quando la vigna, dopo la potatura, ha cominciato a crescere; è allora che non ho più il tempo di raccogliermi a pensare: cresce, si muove, mi cerca, pende, si raddrizza e io devo correre, su e giù, in lungo e in largo … nella vigna…  non si ferma la natura, non ha sabati, non ha domeniche e così io, che salgo scendo e mi sposto in…

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Sciacchetrà

In the vineyard we selected the most suitable bunches, those with the most sparse berries, of the Bosco, above all, and Vermentino varieties, which will create our #Sciacchetrà. 🥂

To choose the harvest period we were very careful about the acidity of the grapes, which will balance their increasing sweetness during dehydration. 🍇

We then spread the clusters on the trellises, this year also hanging them from chains.

We let the wind and sun work on the grapes for almost two months. In addition to the dehydration process, endogenous enzymatic processes in the grapes themselves contributed to their complexity. 🌞 💨

On the first days of November, the grapes were taken off the trellises and de-stemmed by hand. 🖐

OGM e AMBIENTE

Intervista a Antonio Pascale Realizzata da Luciano Coluccia

QUANTO MENO?

La resa di un ettaro di terreno coltivato a grano è rimasta invariata per secoli, fino all’avvento dei concimi di sintesi e degli agrofarmaci; la complicata vicenda del cotone e dei suicidi in India; la convinzione che la battaglia non possa che essere quella per produrre di più, non di meno. Intervista a Antonio Pascale.

Una Città n° 193 / 2012 Aprile

Coltivazione della barbabietola da orto

Esigenze in azoto: medio-basseEsigenze in fosforo: basseEsigenze in potassio: medieResa mq: 3 kg Pianta che sopporta temperature fino a – 2°C e inizia a crescere oltre i 5-6°C.Prestare attenzione nelle prime fasi alla temperatura. Le semine si possono eseguire da metà aprile fino a tutto giugno. Dopo la semina quando le piante sono alte 5-7 cm si esegue il dirado lasciando una pianta ogni 10 cm.…

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La percezione e il consumo del biologico in Italia si sono evoluti nel corso degli anni, con la pandemia che ha influenzato ulteriormente le dinamiche del settore. Abbiamo intervistato Gabriele Bindi, giornalista e scrittore, per comprendere meglio questo fenomeno in crescita.