おせちと雑煮

Mackerel, boiled spinach, fried tofu miso soup (grilled AGO broth, HACCHO MISO), white rice. サバの塩焼き、茹でたほうれん草、油揚の味噌汁（アゴ出汁、八丁味噌）、白飯。 #サバ #焼きサバ #経堂 #mackerel #tokyo #japan (Kiyoudou, Setagaya-ku) https://www.instagram.com/p/CnYIIPwy09Z/?igshid=NGJjMDIxMWI=

春休み中の、我が家の気まぐれパティシエ。

キッチンから、どったんどったん音がするから、何か捏ねてるのかなと思ってたら。

出来たよー食べてみてーと持って来たのはメロンパン！

（焼きたてのメロンパンを食べたのは初めて。）

うん、美味しい！！

「おかーさーん、コレ写真撮っといて」と母をアゴで使うけど、美味しかったからまあいっか。

ご馳走さまでした😋

#気まぐれパティシエ #手作りメロンパン #メロンパン #patisserie #sweetbread #homemade

トビウオ

２−２３・１０・７

那珂湊おさかな市場で買った６匹300円のトビウオ。とりあえず３匹は塩焼きに

味は淡白で身はフカフカしていて美味しいけど骨が多くて大変

なので３匹はフライに。大小様々な骨を丁寧に取るだけで小一時間。塩焼きよりは格段に美味しいけど疲れる。刺身が一番美味しいらしいけど素人には無理、って言うか「アゴ」と呼ばれるこの魚は骨ごと擦り潰した蒲鉾やツミレを買う方が間違いない、かも

水面下を時速70キロで助走し、尾びれで水面を叩いて浮上し100m〜200mを飛ぶと言うトビウオ。ネットにはその映像が沢山あるけど、実際に見てみたいものだ

さて、季節はあっという間に秋。涼しくなったらやろうと思っていたことが色々とあったはずだけど何だったか忘れたので、取り敢えずは歩こう！

きんぴらと、ふぐに感激❣️ 丁寧な仕事が光る鶏串や旬を活かした和食を、厳選された日本酒と共に堪能する 「和食と日本酒のコンテンポラリー」をコンセプトに、部位に合わせた絶妙な火入れで提供する鶏串が名物の大森　【鶏串割烹和】さん 高級旅館とか、老舗割烹店のような？ 粋な装い漂う大人の時間を楽しめる木のアーティスティックで乙な空間で堪能する、 お出汁の効いた和食コース❗️ 今回は5000円の季節のお任せ料理コースと飲み放題を楽しんでまいりました❗️日本酒の種類が豊富で、日本酒好きにかなりおすすめです🍶 旬の魚、肉、野菜を使ったお、料理は、素材の味を活かしたシンプルかつ繊細な味わいで、技が光ります❗️ 風味も最高で盛り付けも美しく五感で楽しめます。純和風の趣ある空間も魅力の和食割烹店。大森の鶏串割烹和 @torikushikappoukazu ♦先付　季節のお任せ三点盛り 　きんぴらに技あり❗️ 旨味がギュっと凝縮されたフグの 煮凝りに、ゴボウの優しい甘みが広がる白髪ねぎのように 細かく切られた瑞々しいきんぴらに感動❗️ お上品なお出汁に浸ったかもがネギを巻き盛られた、 季節のお任せ三点盛りから始まりリー ♦向付　本日のお任せお造り三種 　新鮮な旨味たっぷり、みずみずしい美味しさ満載の鯛、鯖、蛸、マグロが盛られたお造り！豊洲市場や大洗漁港から直送❗️ 　 ♦焼物　大山鶏の串焼 絶妙な焼き加減で、ジューシーな旨味が贅沢に広がります。食感もぷりぷり絶妙で、ジャガイモと、ネギ串がユニーク❗️ ♦強肴　揚げあん肝ポン酢 　蒸しあげたあん肝、牡蠣、紫蘇をあげ、磯の香りと新鮮な旨味が濃厚に広がる、アオサ海苔あんかけがけも、お出汁が効いて、まるで海❗️ ♦揚げ物　丸十クリームチーズ挟み揚げ 　ホクホクとした、さつま芋の中にクリームチーズ❗️女性人気ナンバーワンメニュー。濃厚なんだけどしつこさがなく、チーズのまろやかな美味しさとサツマイモの優しい甘みの相性が抜群、椎茸の肉詰めも美味しかったです❗️ ♦食事　焼きおにぎり茶漬け 　丁寧に焼き上げたおにぎりを、昆布や鰹、焼きアゴなど丁寧にとったお出汁をかけていただきます。お出汁をかけた瞬間に、アラレの花が咲きますよ❗️ お店の雰囲気が、広々として木のインテリアがアーティスティックで居心地よく、贅沢な味に贅沢な気分を堪能できるお店です。 ランチも人気で、もうすぐモーニングも始められるそうです❗️このお店で提供するモーニング、絶対に美味しい朝食になると思うので今から気になりますよ❣️ #鶏串割烹和　#supported　 #大森グルメ　#大森居酒屋　#大森焼鳥　#大田区グルメ　#鶏串割烹 #和#大森居酒屋　#木の温もり #和食割烹#大森ディナー #割烹料理#焼き鳥好き#荒川リリー#lilystudio https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131502/13266244/ (大森駅 大森周辺) https://www.instagram.com/p/CpGtnd3SltZ/?igshid=NGJjMDIxMWI=

［元日、1/2限定麺］ お正月限定 お雑煮らーめん魚介編¥1200 スープは飛魚(アゴ)出汁。トッピングに揚げ餅、ウナギ蒲焼、牡蠣酒蒸し、ホタルイカ沖漬け等がのっかります！和風追飯は必須案件、 1/1はお昼のみ、1/2は通常営業に戻ります。 宜しくお願いします！ #ラーメン #つけ麺 #三極志 #尾竹橋通り #日暮里 #PayPay #menu #三ノ輪 #入谷 #ランチ #荒川区 #YouTube #グルメ #食べ歩き #二郎系 #beautiful #Instagram #happy #美味しい #尾竹橋通り #UberEats #木梨の会 #日暮里 #年末年始 #東京 #台東区 #爆笑問題 #三河島 #food #photo (らーめん三極志) https://www.instagram.com/p/Cm1QTcpS6oD/?igshid=NGJjMDIxMWI=

明日の朝は⁡

⁡ホッケ飯にする予定なんで⁡

⁡ホッケを焼いてます（笑）⁡

魚の焼き方、焼き加減に拘りのある私⁡

⁡いい感じで焼けましたわ。⁡

⁡朝、熱々のご飯と混ぜ合わせてから⁡

⁡アゴ出汁のだし汁を合わせて食べます⁡

⁡一体何をしてるんだか(՞ . .՞🎶)

甘い厚焼き玉子。 いくらなら買いますか？ 今日は知り合いに頼まれて作りました。 １人でかぶりついて食うんだとか。 ちなみに卵８個使用です。 アゴとカツオ節、昆布でお出汁を取っています。 #玉子焼き #厚焼き玉子 #甘い玉子焼き https://www.instagram.com/p/ClBIzedLQIk/?igshid=NGJjMDIxMWI=

急いで歩いて一分の歌劇場に行ってきたぞ。私の席は三階左席の三列目の一番端。下の観客席へ落ちないように手すりが付いているので、メニエール中の私には、握っていられるものがあって安心。34ユーロのお値段は一番高い席のお値段の三分の一のお値段のお席。これが、流石、チケット売り場おっさんオススメの席だけあって、音も良いし、劇も見られるし、舞台から見えるように観客側に設置してある指揮者モニターも見える。全部、見られる。何なら舞台裏の様子も見えてしまったので笑える。何ともステキなお席だった。二階のベランダから手の上にアゴを乗っけて下界を監視していたベムちゃん好みの席とも言えよう。字幕は目の前のスクリーンで英語とドイツ語で映されている。なんの苦労もなく、全て見えちゃう、ワクワクお席だった。私の定席にしようと心に決める。

トゥーランドットと言えば、イタリアのプッチーニ作曲。NYのメトロポリタン歌劇場で見たプッチーニの蝶々夫人はメチャ良かったのだが、ドイツ人のプッチーニ解釈は如何に、と思って楽しみにしていた。いや～。実にドイツ的解釈。合わないのだ。現代的解釈も加えているのだが、演出といい、衣装といい、全てがチグハグやん。まぁ気を取り直そうと思っても、主役張っている王子役のテナーが、声量が不足している。デブなんだから、声張れよー。芋食い足りないのかーい?!と、トゥーランドットの超有名な歌は、一緒に歌ってあげる。中国の氷の王女トゥーランドット役は、声はでかい。デブ女だから当然だろ、と思う。でも、音程外して大声で歌うのは止めてねって感じ。一番良かったのが、Liuという王子の父親の召使い役の女性だった。痩せているのに、実に声量といい、声の美しさといい、全てマル。号泣してしまった。METでも感動したが、歌唱方が変わったので、最近はデブじゃなくても、実に大きな美しい声を出せるのよ。

まだアンコールに応えて、お辞儀ごっこしているのを尻目に帰路へ。外は寒い。口笛を吹きながら、3分位で、お家に到着。私のお部屋のお隣に住んでいる下手の横好きピアニスト、ブラジル人のウラディミールも観劇していたようだ。私より数百メートル前を歩いて、家に帰っていった。チェッ、奴にエレベーターを先に使われたので、私は仕方なく階段を使って帰る。

帰宅後は、ほうれん草炒めを作って、遅い夕食。ウイーンではコンサートから帰ってから、パン、バター、ハム、チーズ、アボカドなどを少々夕食代わりに食べていた。ドイツ人もオーストリア人も、ジャムは朝にしか食べないらしい。私は、温かいものを食べたいので、野菜炒め。心は充実。

明日は労働ビザ更新の手続き後、夕方4時からヴァイオリンを貸してくれるというgeigemeisterの所へ行く予定。こちらは楽器店はなく、直接、職人の所へ行って、ヴァイオリンを購入したり借りたりするらしい。ドイツ語できない私にはハードルが高いが、アメリカでもステキな女性のヴァイオリン製作者からヴァイオリンを格安で借りていたので、今回もきっと大丈夫。お留守番しているsdeltiはヤキモチ焼くかもしれないけれど、仕方ありません。拙宅から歩いて30分位の所にお店を構えているらしい。すぐに返信をくれたので、楽しみ。

おだしでリラックス。＜おだしの日＞

10月28日は “おだし(出汁)の日”だそう。 今日は語呂を合わせ記念日ではなく おだしに欠かせない素材“かつお節”の “燻乾(ばいかん)カビ付け製法” なるものを考案した 江戸時代の紀州(現：和歌山県)の漁民 角屋甚太郎さんの命日が 1707年10月28日であったことから 記念日になったそうです。 ちなみに“燻乾カビ付け製法”とは 魚を燻して水分を減少させた後 良質なカビを付着させ 悪カビの発生を防ぐ製法とのこと。 (かつお節の大切な製造工程) おだしの材料には かつお節を筆頭に昆布 にぼし、焼きアゴ、しいたけほか 貝や豆や野菜、肉など 実にさまざま。 出汁は地域によって異なるので その方の好みを聴けば ルーツなども想像できそう。 一方で外国から帰国したときや 生まれ育った故郷に帰ったとき 口にすると思いのほか ホッとするおだし。 日常でも気づかいや 華やかなシーンが続いて…

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九州ペットフード　@kyushupetfood さまInstagram公式アカウント開設おめでとうございます🎉 キャンペーン当選でいただいたオヤツを早速アムとマロンに食べさせてみました🌸 【とりささ】焼きアゴの旨みは開けた途端の香りが凄く美味しそうだったのでアムが待ちきれずに寄って来ました✨ 極細ささみスティックもマロンはパクパク💕 無添加なので安心してあげる事ができます🍀 　#九州ペットフード 　#無添加 　#とりささ　 　#極細ささみスティック 　#アンバサダー希望 　#坂口アム 　#キジシロ 　#坂口マロン 　#茶トラ男子部 　#ねこすたぐらむ 　#猫動画 　#猫用オヤツ 　#当選 　#猫好きさんと繋がりたい 　#ニャンスタグラム🐾 https://www.instagram.com/p/CiafwvlJCMA/?igshid=NGJjMDIxMWI=

おでんと大根の皮のきんぴら

自家製焼き豚の中華そば🍜 目指すは澄んだスープの中華そば。今朝はアゴ出汁、昆布出汁の醤油スープ、中華太麺、手作り豚肩ロースの焼き豚、ネギ、小松菜、黒コショウ〰️😋◇彩り野菜/農人たち◇豚/サイボクハムSGP 美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。 #中華そば #焼き豚 #農人たち #大地の宴 #ramennoodles #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan (大地の宴 ダイチノウタゲ) https://www.instagram.com/p/Chiu8yjv-0-/?igshid=NGJjMDIxMWI=

（2022/7/2土） #gotoeatかながわ シバリで開拓してて…近所の「鮨処 益子」でディナー。 お酒は… 1杯目にレモンサワー、 2杯目に麦焼酎のソーダ割りを。 料理は、6,000円のコースを。 カクテルグラスの塩水うにと湯葉から始まって。 刺身は、鰯の海苔巻き、鰹、炙り金目鯛、帆立、甘海老と。 揚げ物で、海老のフリット。 焼き物は、鮪のアゴ塩焼き。 野菜で、水茄子が。 ココまでがツマミでした。 ウニは甘かった〜。 キンメは脂がたまんない。 鮨屋でポップコーンシュリンプはおもしろくて、すだち搾るとなんとも和食感で。 鮪のアゴはお初、ゼラチン質のコラーゲンでした。 (at 鮨処益子) https://www.instagram.com/p/CfirwUrP40r/?igshid=NGJjMDIxMWI=

自家製ラーメン。 豚バラ肉+もやしをラードで炒めて、塩+砂糖。そこへ焼きアゴダシ入れてちょっと煮込んでスープ。塩分濃度1% 麺はいつもの自家製麺。讃岐うどん用中力粉「金斗雲」+「蒙古王かんすい」。 美味かった。 #ラーメン #自家製ラーメン #自作ラーメン #自家製麺 #経堂 #焼きアゴ #ラード #ramen #noodles #noodlesoup #homemadenoodles #homemade #homecooking #homemaderamen #pork #lard #flyingfish #flyingfishbroth #yakiago #讃岐うどん #金斗雲 #蒙古王かんすい #tokyo #japan #japanesecuisine #麺スタグラム (Kiyoudou, Setagaya-ku) https://www.instagram.com/p/CI0xr2mg2cI/?igshid=1bqixegc4lzey

丁寧な仕事が光る鶏串や旬を活かした和食を、厳選された日本酒と共に堪能する 「和食と日本酒のコンテンポラリー」をコンセプトに、部位に合わせた絶妙な火入れで提供する鶏串が名物の大森　【鶏串割烹和】さん 高級旅館とか、老舗割烹店のような？ 粋な装い漂う大人の時間を楽しめる木のアーティスティックで乙な空間で堪能する、 お出汁の効いた和食コース❗️ 今回は5000円の季節のお任せ料理コースと飲み放題を楽しんでまいりました❗️日本酒の種類が豊富で、日本酒好きにかなりおすすめです🍶 旬の魚、肉、野菜を使ったお、料理は、素材の味を活かしたシンプルかつ繊細な味わいで、技が光ります❗️ 風味も最高で盛り付けも美しく五感で楽しめます。純和風の趣ある空間も魅力の和食割烹店。大森の鶏串割烹和 @torikushikappoukazu ♦先付　季節のお任せ三点盛り 　きんぴらに技あり❗️ 旨味がギュっと凝縮されたフグの 煮凝りに、ゴボウの優しい甘みが広がる白髪ねぎのように 細かく切られた瑞々しいきんぴらに感動❗️ お上品なお出汁に浸ったかもがネギを巻き盛られた、 季節のお任せ三点盛りから始まりリー ♦向付　本日のお任せお造り三種 　新鮮な旨味たっぷり、みずみずしい美味しさ満載の鯛、鯖、蛸、マグロが盛られたお造り！豊洲市場や大洗漁港から直送❗️ 　 ♦焼物　大山鶏の串焼 絶妙な焼き加減で、ジューシーな旨味が贅沢に広がります。食感もぷりぷり絶妙で、ジャガイモと、ネギ串がユニーク❗️ ♦強肴　揚げあん肝ポン酢 　蒸しあげたあん肝、牡蠣、紫蘇をあげ、磯の香りと新鮮な旨味が濃厚に広がる、アオサ海苔あんかけがけも、お出汁が効いて、まるで海❗️ ♦揚げ物　丸十クリームチーズ挟み揚げ 　ホクホクとした、さつま芋の中にクリームチーズ❗️女性人気ナンバーワンメニュー。濃厚なんだけどしつこさがなく、チーズのまろやかな美味しさとサツマイモの優しい甘みの相性が抜群、椎茸の肉詰めも美味しかったです❗️ ♦食事　焼きおにぎり茶漬け 　丁寧に焼き上げたおにぎりを、昆布や鰹、焼きアゴなど丁寧にとったお出汁をかけていただきます。お出汁をかけた瞬間に、アラレの花が咲きますよ❗️ お店の雰囲気が、広々として木のインテリアがアーティスティックで居心地よく、贅沢な味に贅沢な気分を堪能できるお店です。 ランチも人気で、もうすぐモーニングも始められるそうです❗️このお店で提供するモーニング、絶対に美味しい朝食になると思うので今から気になりますよ❣️ #鶏串割烹和　#supported　 #大森グルメ　#大森居酒屋　#大森焼鳥　#大田区グルメ　#鶏串割烹 #和#大森居酒屋　#木の温もり #和食割烹#大森ディナー #割烹料理#焼き鳥好き https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131502/13266244/ (大森駅 大森周辺) https://www.instagram.com/p/CpGs6N1S_ls/?igshid=NGJjMDIxMWI=