ПОСТНЫЙ ТОРТ НАПОЛЕОН С ОЧЕНЬ ВКУСНЫМ КРЕМОМ постная выпечка к чаю / пос...

Шоколадно-кокосовый торт. Рецепт! Сделать такой торт быстро и просто, ведь нам надо выпечь всего один корж, который состоит из шоколадной основы и кокосового безе. Для этого лучше всего воспользоваться противнем, от размера которого зависит высота двухслойного коржа. Ингредиенты: ●200 г муки ●100 г сахара ●100 г сл. масла ●2 яичных желтка ●3 ст.л. какао-порошка ●2 ч.л. разрыхлителя ●¼ ч.л. пищевой соды ●5 ст.л. сметаны Для безе ●5 яичных белков ●100 г сахарной пудры ●1 ст.л. крахмала ●160 г кокосовой стружки Приготовление: Разогреваем духовку до 180 градусов. Застилаем противень пергаментной бумагой для выпечки. Сливочное масло, сметана, желтки должны быть комнатной температуры. Смешиваем муку, разрыхлитель, пищевую соду, какао, сахар. Добавляем сметану, желтки и размягченное сливочное масло. Все хорошо взбиваем миксером. Тесто по консистенции должно получиться - как густая сметана. Выкладываем тесто на противень. Разравниваем. Для безе взбиваем белки со щепоткой соли. Небольшими порциями добавляем сахарную пудру, продолжая взбивать до плотной пены. Во взбитые белки постепенно всыпаем кокосовую стружку, крахмал (чтобы безе получилось поплотнее), аккуратно перемешиваем. Выкладываем белки с кокосовой стружкой поверх шоколадного теста. Разравниваем. Отправляем торт в духовку, нагретую до 180С на 40-45 минут. Безе должно позолотиться, а основа из какао хорошо подняться. Корж остужаем, разрезаем на две части. Промазываем коржи кремом. Крем можно сделать любой – взбить сметану, или взбить сливки, или сделать заварной (из оставшихся желтков). Украшаем торт по своему вкусу и фантазии. Приятного аппетита! © Домохозяйка

Заварной кокосовый крем

Заварной кокосовый крем – это чудесное сладкое яство или великолепная прослойка для мучных десертов любого вида. Нежность этого блюдо невозможно передать словами его надо приготовить и попробовать!

Ингредиенты для приготовления заварного кокосового крема

Молоко цельное пастеризованное 600 миллилитров Мука пшеничная просеянная 5 столовых ложек Крахмал картофельный 1 столовая ложка Масло сливочное от 65 до 78 % жирности 300 грамм Пудра сахарная 200 грамм Стружка кокосовая 100 грамм

Инвентарь:

Столовая ложка, Мерный стакан, Глубокая тарелка, Глубокая миска – 2 штуки, Глубокий сотейник, Плита, Венчик, Миксер, Бумажные кухонные полотенца, Силиконовая кухонная лопатка, Полиэтиленовая пищевая пленка, Холодильник, Десертная ваза или пиала

Приготовление заварного кокосового крема:

Шаг 1: подготавливаем крахмал.

При помощи мерного стакана отделяем от общего количества молока 250 миллилитров и переливаем в глубокую тарелку. В эту же емкость кладем 5 столовых ложек просеянной пшеничной муки и 1 столовую ложку картофельного крахмала. Перемешиваем эти продукты столовой ложкой до однородной консистенции без комков. Даем смеси настояться. Шаг 2: подготавливаем кокосовую стружку.

Теперь всыпаем в глубокую миску 100 грамм мелкой кокосовой стружки. Затем при помощи того же мерного стакана отмеряем 100 миллилитров молока, вливаем его в глубокий сотейник и ставим емкость на плиту, включенную на сильный уровень. Когда молочный продукт закипит всыпаем в него 100 грамм сахарной пудры, повторно доводим массу до кипения и заливаем коксовую стружку. Перемешиваем сладкое молоко со стружкой до однородной консистенции и даем смеси остыть до комнатной температуры. Шаг 3: готовим заварной крем.

Сотейник не убираем, снова вливаем в него оставшееся молоко, то есть 250 миллилитров. Ставим емкость на плиту, предварительно уменьшив ее температуру до среднего уровня, и доводим молочный продукт до кипения. Затем уменьшаем температуру плиты на самый маленький уровень и добавляем в сотейник молочную смесь с крахмалом и мукой. Вооружаемся венчиком, и непрерывно помешивая, доводим ее до сгущения. На этот процесс уйдет примерно 3 – 4 минуты. Затем снимаем сотейник с плиты и взбиваем наполовину готовый крем ручным миксером в течение 2 – 3 минут, для того чтобы избавиться от небольших мучных комочков, которые по любому будут в сладкой массе после варки. Далее ставим сотейник в сторону и даем густой смеси слегка остыть. Лопасти миксера промываем, сушим бумажными кухонными полотенцами и снова устанавливаем на кухонный прибор, он еще понадобится. Шаг 4: доводим крем до полной готовности.

В чистую и сухую глубокую миску кладем смягченное сливочное масло высшего сорта и добавляем к нему оставшиеся 100 грамм сахарной пудры. При помощи миксера взбиваем эти 2 ингредиента 1 – 2 минуты. Затем, не останавливая работу кухонного прибора, начинаем постепенно вводить в эту же емкость слегка остывший заварной крем. Если заваренной мучной смеси будет слишком много и крем не будет качественно смешиваться добавляем в миску еще немного сливочного масла, вполне хватит 100 грамм. Когда текстура сладкой массы станет однородной, вводим в нее отжатую от молока коксовую стружку и повторно смешиваем все составляющие крема силиконовой кухонной лопаткой до однородности. Миску с готовым кремом затягиваем полиэтиленовой пищевой пленкой и ставим в холодильник на 30 минут. Шаг 5: подаем заварной кокосовый крем.

Заварной коксовый крем подается в охлажденном виде как десерт уложенный порциями в десертные вазы или он используется как прослойка для любых мучных изделий, например для тортов, пирожных, булок, слоек или пирогов. Коксовая стружка придает готовому крему небольшую, но приятную рыхлость, а про аромат можно сказать только одно - божественно! Наслаждайтесь! Приятного аппетита! Советы к рецепту: – Для того чтобы крем был более насыщенный, вместо молока можно использовать жидкие сливки с небольшим процентом жирности или кокосовое молоко. – Лучшая емкость для варки крема это чугунный казан. – По желанию в этот вид крема можно добавить 1 чайную ложку жидкого ванильного экстракта или 1 пакетик ванильного сахара, эта специя дополнит его аромат. Источник Read the full article

Торт-полено традиционно украшает столы новогодних праздников многих семей. И уже в эту субботу нас ждёт завершающий Вебинар года. Успейте записаться до начала эфира и вас ждёт живое общение и много интересной, полезной информации. А также стоимость вебинара до эфира намного выгоднее, чем в записи. . #savethedate 🔜 суббота 21 декабря в 10:00 по испанскому времени! . Это будет наша совершенно новая разработка: . 👩‍🍳Экзотическое полено-рулет в классическом стиле, сделать которое можно с помощью подручных средств, без необходимости использования силиконовых форм и без сложных ингредиентов. . . ✅Изучаемые техники: ▪️Японский заварной бисквит ▪️Экзотическое желе из манго и маракуйи ▪️Кокосовый крем ▪️Кокосовый взбитый ганаш ▪️Декор из свежего манго и кокоса Детали вебинара в шапке профиля 📲 __ 🌏🌍🌎International Pastry Campus of Barcelona by Maria Selyanina. www.pastrycampus.ru ☎️(+34) 931224646 📲(+34) 683605864 📍Barcelona - Spain 📧 [email protected] (en International PastryCampus) https://www.instagram.com/p/B6RLhz6HcTG/?igshid=1x12liwdosutd

Заварной кокосовый крем

New Post has been published on https://rezeptblud.ru/2017/11/14/zavarnoj-kokosovyj-krem/

Заварной кокосовый крем

Пирожное Венецианская ночь

http://interesting-ads.ru

Пирожное Венецианская ночь. Кокосовый слой: 6 белков, 6 ст. л. сахара, 100 г кокосовой стружки, 4-5 ст. л. муки. Взбить белки, добавить сахар, стружку и муку, размешать и выложить равномерным слоем в смазанный маслом противень (я использовала размером 20/30 см). Шоколадный слой: 4 яйца (разделить белки на желтки), 4 ст. л. сахара, 4 ст. л. муки, 2 ст. л. ��акао, 1/2 ч. л. разрыхлителя. Взбить отдельно белки с сахаром, добавить по одному желтки, потом просеянную с какао и разрыхлителем муку. Вылить осторожно и равномерно на первый слой. Выпекать примерно 25-30 минут при температуре (180*С), готовность проверить зубочисткой. Крем: 6 желтков, 150 г сахара, 5 ст.л. молока, 200 г масла, ваниль. Смешать желтки, сахар и молоко и проварить на водяной бане до загустения. Остудить. Взбить размягченное масло, добавляя по ложке заварной крем. Выложить крем на остывший корж и поставить форму в холодильник на час. Глазурь: плитка шоколада (100 г), 2-3 ложки молока, 50 г масла. Все составляющие смешать и растопить в микроволновке или на водяной бане. Глазурь остудить и вылить поверх крема. Подержать в холодильнике, пока глазурь не застынет и можно резать на порционные куски. Базовый рецепт никакого украшения не предусматривал, но я ведь не могу, чтобы просто так... вот и наукрашала.

Мне тут поставили крайне интересную задачу - сделать праздничный десерт, мне используя муку, молоко и сахар. В качестве альтернативы были кокосовые сахар и молоко и крахмал тапиоки. Никогда не пробовала что-то печь в таком разрезе. Сперва подумывал про Павлову и макаронс, однако выяснилось, что кокосовый сахар напрочь сажает белки. Вот прям в жидкость превращаются. Можно разлить по силиконовый формочкам и получить меренговый плоские печеньки, к слову, вкусные, однако кремом и ягодами их начинать нереально. А, ещё мне разрешили маскарпоне! Это прям сильно облегчил жизнь, потому как я совсем не была уверена, что заварной кокосовый крем меня спасёт. В общем, что я имею сказать по результатам - бисквит вполне получается, если не взбивать долго и не дать яйцам сесть. Он чуть суше обычного классического бисквита, но это дело поправимо. Кокосовый сахар, кстати, даёт совершенно потрясающий запах карамели. А кокосовое молоко, постояв в холодильнике ю, расслаивается на кокосовые сливки и воду. Второе идёт на пропитке, а сливки с маскарпоне отлично взбиваются в крем. А с шоколадным... пусть будет просто с шоколадным десертом)) ещё интереснее. Там в основе в основном нут и бананы. #выпечка #рецепты #безмуки #диетическиерецепты #диетическиерецепты #безлактозы https://www.instagram.com/p/CPyp1Pwsk75/?utm_medium=tumblr

Бананово-кокосовый торт с заварным кремом

Бананово-кокосовый торт с заварным кремом

Торт на банановых коржах, прослоенных кокосовым заварным кремом, получается полным насыщенного аромата и вкуса. Бананы, добавленные в тесто, делают коржи удивительно влажными, и они не нуждаются в дополнительной пропитке. А нежный заварной крем на кокосовом молоке – это нечто уникальное! Дополняют всю композицию торта ломтики бананов и кокосовые хлопья, которые добавляют уже во время сборки.

Авт…

View On WordPress

торт

Рецепт миндально-кокосового торта Автор Надежда Малая Бисквит миндальный ⠀ 3 яйца 100гр сахара 100гр миндальной муки 100гр пшеничной муки ⠀ Яйца разделить на б и ж. Б взбить до пены, постепенно всыпать половину сахара и взбить до пик. Ж взбить с оставшимся сахаром до густой светлой массы; соединить, аккуратно подмешать муку. Выложить тесто в форму d18см и выпекать в заранее разогретой до 170гр духовке 35-45мин до сухой зубочистки. Тёплый бисквит завернуть в пленку и выдержать часов 5. ⠀ Заварной кокосовый крем ⠀ 50гр слив. Масла комнатной t 130гр кокосового пюре (или молока) 40гр желтков 5гр сахара 9гр кукурузного крахмала 40гр кокосовой стружки 200 гр сливок 33% ⠀ Смешать все, кроме масла, стружки и сливок и на небольшом огне, постоянно помешивая, заварить. Добавить масло со стружкой, накрыть пленкой в контакт и остудить. Подмешать взбитые до мягких пиков сливки. ⠀ Миндальная хрустяшка ⠀ 60гр белого шоколада 90гр миндальной пасты 40гр миндаля 30гр хрустящей вафли (или кукурузных хлопьев) 10гр слив. масла ⠀ Миндаль подсушить в духовке или на сковороде, остудить и крупно порубить. Нагреть шоколад с пастой и маслом, остудить и вмешать миндаль с крошкой, распределить тонким слоем по бисквиту (не доходя около сантиметра до края) и убрать в холодильник. ⠀ Крем с белым шоколадом для покрытия ⠀ 400гр сливочного сыра 200гр белого шоколада ⠀ Шоколад растопить и остудить. Сыр взбить минутку, добавить шоколад и снова взбить. ⠀ Пропитка ⠀ 100-130гр сливок 10% ⠀ Сборка ⠀ Пропитать бисквиты. Бисквит с хрустяшкой➡бортики из крема на покрытие ➡ 1/3 заварного крема в центр, повторить

бисквит выпекаем в одной форме, а потом режем на три. Кремом на белом шоколаде делаем бортики и покрываем весь торт. Хрустяшка идёт только в один нижний слой.

КОКОСОВЫЕ БУЛОЧКИ / булочки мягкие воздушные с кокосовым кремом / выпечк...

Пирожное Венецианская ночь

http://all-for-food.ru

Пирожное Венецианская ночь. Кокосовый слой: 6 белков, 6 ст. л. сахара, 100 г кокосовой стружки, 4-5 ст. л. муки. Взбить белки, добавить сахар, стружку и муку, размешать и выложить равномерным слоем в смазанный маслом противень (я использовала размером 20/30 см). Шоколадный слой: 4 яйца (разделить белки на желтки), 4 ст. л. сахара, 4 ст. л. муки, 2 ст. л. какао, 1/2 ч. л. разрыхлителя. Взбить отдельно белки с сахаром, добавить по одному желтки, потом просеянную с какао и разрыхлителем муку. Вылить осторожно и равномерно на первый слой. Выпекать примерно 25-30 минут при температуре (180*С), готовность проверить зубочисткой. Крем: 6 желтков, 150 г сахара, 5 ст.л. молока, 200 г масла, ваниль. Смешать желтки, сахар и молоко и проварить на водяной бане до загустения. Остудить. Взбить размягченное масло, добавляя по ложке заварной крем. Выложить крем на остывший корж и поставить форму в холодильник на час. Глазурь: плитка шоколада (100 г), 2-3 ложки молока, 50 г масла. Все составляющие смешать и растопить в микроволновке или на водяной бане. Глазурь остудить и вылить поверх крема. Подержать в холодильнике, пока глазурь не застынет и можно резать на порционные куски. Базовый рецепт никакого украшения не предусматривал, но я ведь не могу, чтобы просто так... вот и наукрашала.

Творожно-кокосовый тортик

http://ipneo.info

Творожно-кокосовый тортик Автор фото и рецепта: Людмила Воронина

Бисквит: 150 гр. мягкого творога, 4 яйца (отделить белки от желтков), 3 ст.л. кукурузного крахмала, 2 ст.л. СОМ, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ст.л. сахзама фит парад, щепотка соли и ванилина

Приготовление: Все ингредиенты тщательно смешиваем с желтками, белки взбиваем до пиков и аккуратно вводим в смесь с желтками, перемешивая лопаткой снизу вверх, получается пышное тесто, выкладываем его в силиконовую форму и выпекаем в заранее разогретой духовке 160-180 ° 25-30 мин. После выпекания духовку не открывать 30 мин, иначе бисквит осядет.

Крем: 2 желтка слегка взбить венчиком, добавить стакан молока и поставить нагреваться на медленный огонь, постоянно помешивая венчиком. Далее в смесь добавить 1 ч.л. сахзама фит парад и 2 капли ароматизатора кокос. В отдельную чашку высыпать 1 ст.л. кукурузного крахмала, налить немного молока и хорошо перемешать. Когда смесь молока и желтков станет достаточно горячей, влить в неё разведённый крахмал тоненькой струйкой при этом постоянно размешивать венчиком, смесь становится густой, довести её до закипания, но не кипятить!

Заварной крем готов. Пока он остывает, подготавливаем творог: 100-150 гр. мягкого творога Валио смешать с небольшим количеством сахзама фит парад и добавить в него остывший заварной крем, хорошо перемешать и этим кремом промазать разрезанный вдоль бисквит, сверху выложить оставшийся крем, аккуратно разровнять и украсить по вашему желанию. Убрать торт в холодильник на несколько часов, торт готов.

Приятного аппетита!

Вебинар Торт-полено «Exotic»с шефом Марией Селяниной: https://www.pastrywebinars.com . Мы его ждём с нетерпением ✨ . #savethedate 🔜 суббота 21 декабря в 10:00 по испанскому времени! . Это будет наша совершенно новая разработка: . 👩‍🍳Экзотическое полено-рулет в классическом стиле, сделать которое можно с помощью подручных средств, без необходимости использования силиконовых форм и без сложных ингредиентов. ✅Изучаемые техники: ▪️Японский заварной бисквит ▪️Экзотическое желе из манго и маракуйи ▪️Кокосовый крем ▪️Кокосовый взбитый ганаш ▪️Декор из свежего манго и кокоса Детали вебинара в шапке профиля 📲 __ 🌏🌍🌎International Pastry Campus of Barcelona by Maria Selyanina. www.pastrycampus.ru ☎️(+34) 931224646 📲(+34) 683605864 📍Barcelona - Spain 📧 [email protected] (en International PastryCampus) https://www.instagram.com/p/B6UtxXBKabP/?igshid=19fotma6wn2vg