マキリの研ぎというか磨き #研ぎ陣谷中銀座#谷中銀座#研ぎ陣 #研ぎ屋#包丁屋#刃物屋#日暮里 #刃物研ぎ#包丁研ぎ#刃物磨き #包丁磨き#マキリ#マキリ包丁 #whetstonesharpening #japaneseknifesharpening #japaneseknifeshop #japanesechefknife #japanesekitchenknives #Japaneseknife#knifeshop #knifeporn #madeinjapan #knifepolishing#knifepolish #togijin#togijinyanaka (Things.YANAKA) https://www.instagram.com/p/ClOSbJcvjEz/?igshid=NGJjMDIxMWI=

出刃包丁の研ぎ 研ぎというか磨きというか錆落とし #研ぎ陣谷中銀座#谷中銀座#研ぎ陣 #研ぎ屋#包丁屋#刃物屋#日暮里 #出刃包丁#出刃#包丁研ぎ#包丁磨き #whetstonesharpening #japaneseknifesharpening #japaneseknifeshop #japanesechefknife #japanesekitchenknives #Japaneseknife#knifeshop #fukumoto#madeinjapan#togijin #togijinyanaka#debaknife (谷中銀座商店街) https://www.instagram.com/p/ClJfpFLPo6a/?igshid=NGJjMDIxMWI=

インスタグラムの投稿が久しぶり過ぎて使い方がわからなくなってました笑 #研ぎ陣谷中銀座#谷中銀座#研ぎ陣 #研ぎ屋#包丁屋#刃物屋#日暮里 #包丁研ぎ#刃物研ぎ#出刃#出刃包丁 #whetstonesharpening #japaneseknifesharpening #japaneseknifeshop #japanesechefknife #japanesekitchenknives #Japaneseknife#knifeshop #fukumoto#madeinjapan#togijin #togijinyanaka#gyutou #gyutoknife (刃物の研ぎ処 研ぎ陣 谷中銀座) https://www.instagram.com/p/Cknm5H2P8n1/?igshid=NGJjMDIxMWI=

菜切り包丁の研ぎ 銘を見なくても何処の鍛冶屋さんの包丁かわかるこの見た目がたまりませんね。 #研ぎ陣谷中銀座#谷中銀座#研ぎ陣 #研ぎ屋#包丁屋#刃物屋#日暮里 #菜切り包丁#黒打ち包丁 #whetstonesharpening #japaneseknifesharpening #japaneseknifeshop #japanesechefknife #japanesekitchenknives #Japaneseknife#knifeshop #fukumoto#madeinjapan #togijin#togijinyanaka (刃物の研ぎ処 研ぎ陣 谷中銀座) https://www.instagram.com/p/CHsT8VdDMnc/?igshid=e3h5l0q5c56j

鰹節削り器の刃研ぎ 刃境に深い錆が残ってしまっているが問題なくお使いいただけます。 #研ぎ陣谷中銀座#谷中銀座#研ぎ陣 #研ぎ屋#包丁屋#刃物屋#日暮里 #刃物研ぎ#包丁研ぎ #whetstonesharpening #japaneseknifesharpening #japaneseknifeshop #japanesechefknife #japanesekitchenknives #Japaneseknife#knifeshop #fukumoto#madeinjapan#togijin #togijinyanaka (刃物の研ぎ処 研ぎ陣 谷中銀座) https://www.instagram.com/p/CHLDozfDpcO/?igshid=r9u6gfgj610b

鉈の研ぎ 試しに薪割りと枝打ちしてみたが、使い易く良い鉈でした。 #研ぎ陣谷中銀座#谷中銀座#研ぎ陣 #研ぎ屋#包丁屋#刃物屋#日暮里 #鉈#包丁研ぎ #whetstonesharpening #japaneseknifesharpening #japaneseknifeshop #japanesechefknife #japanesekitchenknives #Japaneseknife#knifeshop #fukumoto#madeinjapan#togijin #togijinyanaka (刃物の研ぎ処 研ぎ陣 谷中銀座) https://www.instagram.com/p/CGr9SeojrJS/?igshid=23gikmj6o50p

三徳包丁の厚み抜き 包丁の欠け具合を見て、耐久性がどの位必要か考え、余分なところは削ぎ落とします。 刃先側の必要な厚みは残します。 #研ぎ陣谷中銀座#谷中銀座#研ぎ陣 #研ぎ屋#包丁屋#刃物屋#日暮里 #三徳包丁#包丁研ぎ #whetstonesharpening #japaneseknifesharpening #japaneseknifeshop #japanesechefknife #japanesekitchenknives #Japaneseknife#knifeshop #fukumoto#madeinjapan#togijin #togijinyanaka#santokuknife (刃物の研ぎ処 研ぎ陣 谷中銀座) https://www.instagram.com/p/CF1j6pcDcny/?igshid=1rf3l7vr4aaut

三徳包丁の厚み抜き 包丁の欠け具合を見て、耐久性がどの位必要か考え、余分なところは削ぎ落とします。 刃先側の必要な厚みは残します。 #研ぎ陣谷中銀座#谷中銀座#研ぎ陣 #研ぎ屋#包丁屋#刃物屋#日暮里 #三徳包丁#包丁研ぎ #whetstonesharpening #japaneseknifesharpening #japaneseknifeshop #japanesechefknife #japanesekitchenknives #Japaneseknife#knifeshop #fukumoto#madeinjapan#togijin #togijinyanaka#santokuknife (刃物の研ぎ処 研ぎ陣 谷中銀座) https://www.instagram.com/p/CF1j6pcDcny/?igshid=1rf3l7vr4aaut

出刃包丁の研ぎ 新しい砥石を手に入れたので使ってみました。 今まで使ったことのないタイプの砥石なので研いでて凄い面白いです。 #研ぎ陣谷中銀座#谷中銀座#研ぎ陣 #研ぎ屋#包丁屋#刃物屋#日暮里 #出刃包丁#出刃 #whetstonesharpening #japaneseknifesharpening #japaneseknifeshop #japanesechefknife #japanesekitchenknives #Japaneseknife#knifeshop #fukumoto#madeinjapan#togijin #togijinyanaka#debaknife (刃物の研ぎ処 研ぎ陣 谷中銀座) https://www.instagram.com/p/CD6Z58MDTGx/?igshid=nrr3wdxt7bmq

牛刀の柄の交換 終電の時間が予想よりかなり早く逃すところでした。 1時位だと勝手に思っていました。 #研ぎ陣谷中銀座#谷中銀座#研ぎ陣 #研ぎ屋#包丁屋#刃物屋#日暮里 #牛刀#柄の交換# #whetstonesharpening #japaneseknifesharpening #japaneseknifeshop #japanesechefknife #japanesekitchenknives #Japaneseknife#knifeshop #fukumoto#madeinjapan#togijin #togijinyanaka#gyuto#gyutoknife (刃物の研ぎ処 研ぎ陣 谷中銀座) https://www.instagram.com/p/CDT7LDaj1UE/?igshid=1kdf0msex8rmb

出刃包丁の研ぎ こんな時間になってしまったがようやくひと段落つきました。 明日というか今日は65日ぶりの休日をとれそうです。 #研ぎ陣谷中銀座#谷中銀座#研ぎ陣 #研ぎ屋#包丁屋#刃物屋#日暮里 #出刃#出刃包丁 #whetstonesharpening #japaneseknifesharpening #japaneseknifeshop #japanesechefknife #japanesekitchenknives #Japaneseknife#knifeshop #fukumoto#madeinjapan#togijin #togijinyanaka https://www.instagram.com/p/CCjjxE3j1fd/?igshid=3s3rt4nby0e0

薄刃包丁の研ぎ #研ぎ陣谷中銀座#谷中銀座#研ぎ陣 #研ぎ屋#包丁屋#刃物屋#日暮里 #薄刃包丁 #whetstonesharpening #japaneseknifesharpening #japaneseknifeshop #japanesechefknife #japanesekitchenknives #Japaneseknife#knifeshop #fukumoto#madeinjapan#togijin #togijinyanaka (刃物の研ぎ処 研ぎ陣 谷中銀座) https://www.instagram.com/p/CCbiEhDj0Sx/?igshid=41o556llvqe1

江戸裂きの角が綺麗に出ました。 #研ぎ陣谷中銀座#谷中銀座#研ぎ陣 #研ぎ屋#包丁屋#刃物屋#日暮里 #うなぎ裂き#江戸裂き #whetstonesharpening #japaneseknifesharpening #japaneseknifeshop #japanesechefknife #japanesekitchenknives #Japaneseknife#knifeshop #fukumoto#madeinjapan #togijin#togijinyanaka (刃物の研ぎ処 研ぎ陣 谷中銀座) https://www.instagram.com/p/CCKtA2tDfjj/?igshid=1rxopogsx0609

悲しい事に他店の研ぎ屋や包丁屋を馬鹿にする同業者の方がとても多いです。 下手くそだ、値段が高い、いい加減な仕事しかしないみたいな事を言うので話をよく聞いてみると、お客がこれこれこう言ってたとか、お客が持ってきた包丁がこうなってたとか言います。 研ぎ前の状態も、お客がどんな注文をしたのかも、店員がどんな説明をしたのかも、研ぎ後の保管方法も使用方法も何も分からないのに他店の悪口を平然とお客に説明してるそうです。 どんな神経をしてたら自分で包丁をその店に研ぎに出した事も無いのに又聞きでそんな事が言えるのでしょうか。 呆れて物も言えませんでした。 画像は出刃包丁の研ぎです。 #研ぎ陣谷中銀座#谷中銀座#研ぎ陣 #研ぎ屋#包丁屋#刃物屋#日暮里 #出刃#出刃包丁 #whetstonesharpening #japaneseknifesharpening #japaneseknifeshop #japanesechefknife #japanesekitchenknives #Japaneseknife#knifeshop #fukumoto#madeinjapan#togijin #togijinyanaka#debaknife (刃物の研ぎ処 研ぎ陣 谷中銀座) https://www.instagram.com/p/CB_HP9djJXp/?igshid=1rq5ys2548gov

氷彫刻用の鑿の研ぎ #研ぎ陣谷中銀座#谷中銀座#研ぎ陣 #研ぎ屋#包丁屋#刃物屋#日暮里 #鑿#鑿研ぎ #whetstonesharpening #japaneseknifesharpening #japaneseknifeshop #japanesechefknife #japanesekitchenknives #Japaneseknife#knifeshop #fukumoto#madeinjapan#togijin #togijinyanaka (谷中銀座商店街) https://www.instagram.com/p/CB0ThG0j-tb/?igshid=hzapagkqp6fn

革包丁の研ぎ #研ぎ陣谷中銀座#谷中銀座#研ぎ陣 #研ぎ屋#包丁屋#刃物屋#日暮里 #革包丁#革包丁研ぎ #whetstonesharpening #japaneseknifesharpening #japaneseknifeshop #japanesechefknife #japanesekitchenknives #Japaneseknife#knifeshop #fukumoto#madeinjapan#togijin #togijinyanaka (刃物の研ぎ処 研ぎ陣 谷中銀座) https://www.instagram.com/p/CBtAUwbjMwx/?igshid=1a4amouu70az3