Hej! Har du några recept för ditt veganska påsk smörgåsbord?? D såg jätte gott ut :D
(translation: this asks for my recipes for my easter smörgåsbord)
(I’m going to reply in Swedish)
Min favorit: Kavringtårta, från tidningen Vegourmet, nr 3, 2017
Jag skriver av receptet som står i tidningen, men de gör flera separata småtårtor och jag lägger alla bröden i en springform (skär av lite så att de passar ihop). Jag tror att jag brukar ha lite mer potatis än det står i receptet, för att det ska täcka hela.
4 skivor kavring
3 kokta potatisar, hackade
2 dl sojagrädde (jag tog havregrädde)
2 g agar agar (jag minns inte hur mycket jag tog, kan inte väga så lite)
En burk stora vita bönor
1 msk färsk riven pepparrot
½ dl hackat gräslök
1 msk olivolja
salt
peppar
Stansa ut kavringen med stålringar, låt en kavring sitta kvar i botten. Sjud sojagrädden med salt, peppar och agar agar i två minuter. Vänd ner potatisen och gräslöken, häll sedan blandningen i stålringarna, låt svalna i kylskåp. Mixa bönorna med pepparrot, olja och salt i en matberedare. Bred ut krämen på toppen av bakelsen. Strö över lite extra gräslök innan servering.
Morots- och rädisesallad: Tunna bitar av morot och rädisa, sen gjorde jag en vinegrett på olja, senap, vinäger, salt, socker, peppar, citronsaft. Jag måttade inget men det ska vara mest av oljan. Hade det i en burk och skakade den och hällde över salladen.
På snittarna har jag en röra av ifraiche, riven pepparrot, gräslök, citronsaft, svart tångkaviar och salt, och sen har jag på morot och böngroddar som dekoration.
Jag gjorde även en skagenröra som inte kom med på bild, den hade ifraiche, dill, citronsaft, röd tångkaviar och salt. Jag hade i både färsk och frusen dill, men det går att ha bara ena av dem också.
Hjärtbitarna är tofuägg, jag tror inte att mitt recept på ägg är det bästa, för det är så gammalt och folk har nog experimenterat fram bättre sen dess, så googla fram något annat :) Det är silkestofu, matlagningsgrädde, svart salt (smakar ägg) och agar agar (får det att stelna). Sen har jag haft det i en fyrkantig form och tagit ut hjärtan med kakformar, och satt på kavring. Röd tångrom och dill på.
Sen tog jag lite bitar som blev kvar av “ägget” och hade på kaviarsnittarna som har Kalles kaviar.
Blomman i mitten har kronblad av rädisa.
En rätt är bara kokta edamamebönor som är kvar i sina skal.
3 notes
·
View notes
Fruits and such in Swedish
Another useless vocabulary list but with a theme: fruits and berries and veggies! :)
It goes: Swedish to English
Last edit: 2020 05 01
A
Ananas - Pineapple; pineapples
Apelsin, apelsiner - Orange, oranges
Aprikos, aprikoser - Apricot, apricots
Aubergine, auberginer - Aubergine, aubergines
Avokado - Avocado; avocados
B
Banan, bananer - Banana, bananas
Bergamott - Bergamot
Bigarrå, bigarråer - Gean berry, gean berries / Sweet cherry, sweet cherries
Björnbär - Blackberry; blackberries
Blodapelsin, blodapelsiner - Blood orange, blood oranges
Blomkål - Cauliflower; cauliflowers
Blåbär - Blueberry; blueberries
Broccoli - Broccoli
Böngrodd, böngroddar - Bean sprout, bean sprouts
C
Citron, citroner - Lemon, lemons
Citrusfrukt, citrusfrukter - Citrusfruit, citrusfruits
*Clementin, clementiner - Clementine, clementines
(another way of spelling it)
D
Dadel, dadlar - Date, dates
Drakfrukt, drakfrukter - Dragonfruit, dragonfruits
Durianfrukt, durianfrukter - Durian fruit, durian fruits
E
Enbär - Juniper berry; juniper berries
F
Fikon - Fig; figs
Frukt, frukter - Fruit, fruits
Fågelbär - Gean berry, gean berries / Sweet cherry, sweet cherries
G
Granatäpple, granatäpplen - Pomegranate, pomegranates
Grapefrukt, grapefrukter - Grapefruit, grapefruits
Guava - Guava; guavas
Gurka, gurkor - Cucumber, cucumbers
H
Hallon - Raspberry; raspberries
Hjortron - Cloudberry; cloudberries
I
Ingefära - Ginger
Isbergssallad - Iceberg lettuce
J
Jackfruit - Jackfruit
Jordgubbe, jordgubbar - Strawberry, strawberries
Jujubär - Jujube; jujubes
K
Katrinplommon - Prune; prunes
Kikärt, kikärtor - Chickpea, chickpeas
Kiwi - Kiwi
Klementin, klementiner - Clementine, clementines
Kokosnöt, kokosnötter - Coconut, coconuts
Kronärtskocka, kronärtskockor - Artichoke, artichokes
Krusbär - Gooseberry; gooseberries
Kråkbär - Black crowberry; black crowberries
Körsbär - Cherry; cherries
Körsbärstomat, körsbärstomater - Cherry tomato, cherry tomatoes
L
Lime - Lime
Lingon - Lingonberry; lingonberries / Cowberry; cowberries
Lök, lökar - Onion, onions
M
Majs - Corn
Mandarin, mandariner - Mandarin, mandarins
Mango - Mango
Melon, meloner - Melon, melons
Morot, morötter - Carrot, carrots
Mullbär - Mulberry; mulberries
N
Nypon - Rose hip; rose hips
Nätmelon, nätmeloner - Cantaloupe, cantaloupes
O
Oliv, oliver - Olive, olives
P
Palsternacka, palsternackor - Parsnip, parsnips
Papaya - Papaya
Paprika, paprikor - Bell pepper, bell peppers
Passionsfrukt, passionsfrukter - Passion fruit, passion fruits
Persika, persikor - Peach, peaches
Plommon - Plum; plums
Plommontomat, plommontomater - Plum tomato, plum tomatoes
Potatis, potatisar - Potato, potatoes
Pumpa, pumpor - Pumpkin, pumpkins
Purjolök, purjolökar - Leek, leeks
Päron - Pear; pears
Q
R
Rabarber - Rhubarb, rhubarbs
Russin - Raisin; raisins
Rotfrukt, rotfrukter - Root vegetable, root vegetables / Root crop, root crops
Rädisa, rädisor - Radish, radishes
Rödbeta, rödbetor - Beetroot, beetroots
Rönnbär - Rowan berry; rowan berries
S
Satsuma - Satsuma
Selleri - Celery
Smultron - Wild strawberry; wild strawberries
Småcitrus - Small citrus (fruit)
Snöbär - Snowberry, snowberries
Sparris, sparrisar - Asparagus
Stenbär - Stone bramble, stone brambles
Sviskon - Prune, prunes
Sötkörsbär - Gean berry, gean berries / Sweet cherry, sweet cherries
Sötpotatis, sötpotatisar - Sweet potato, sweet potatoes
T
Tomat, tomater - Tomato, tomatoes
U
V
Vattenmelon, vattenmeloner - Watermelon, watermelons
Vinbär - Currant; currants
Vindruva, vindruvor - Grape, grapes
Vitlök - Garlic
W
X
Z
Y
Å
Ä
Äggplanta, äggplantor - Eggplant, eggplants
Äpple, äpplen - Apple, apples
Ärta, ärtor - Pea, peas
Ö
26 notes
·
View notes
Crispy fish tacos med mango- och avokadosalsa
Supergod taco med frasigt panerad torsk serverad i mjuka tortillabröd med krispig kålsallad, het majo och en fruktig salsa på mango och avokado
Bröd
2 dl vetemjöl
2 dl majsmjöl
3-4 msk olivolja
2 krm salt
2 dl vatten, kokande
vetemjöl, till utbakningen
Kålsallad
200 g rödkål
0,5 grapefrukt
0,5 msk olivolja
Mango- och avokadosalsa
250 g mango
2 avokador
0,5 dl persilja, finhackad
1 rödlök (liten)
1 röd chilifrukt
1 msk olivolja
1 limefrukt
Chipotlemajonnäs
1 ägg
1-1,5 dl rapsolja
1 tsk dijonsenap
2 tsk äppelcidervinäger
2 msk chipotlepasta
Picklad rödlök
1 rödlök
1 dl ättiksprit 12 %
2 dl strösocker
3 dl vatten
Pankofriterad torsk
600 g torskrygg
2 dl vetemjöl
2 msk cayennepeppar
2 dl pankoströbröd (asiatiskt ströbröd)
2 ägg
1 l frityrolja
salt
svartpeppar
Garnering
rädisa
persilja
fetaost
Gör så här:
Picklad rödlök
1. Förbered gärna dagen innan. Koka upp ättika, socker, salt, svartpeppar och vatten i en kastrull. Skiva rödlöken med en mandolin och häll över den varma vätskan i en burk. Ställ i kylen över natten.
Bröd
2.Häll vetemjöl, majsmjöl och salt i en bunke. Tillsätt olivoljan och blanda till smulor, häll eventuellt på lite mer olja för att få degen smulig. Häll över vattnet och vänd samman till en jämn deg. Kavla ut till runda små tortillas i mjöl och stek på hög värme i torr stekpanna max en minut per sida.3. Lägg i en handduk som gärna får vara lite fuktig men den kommer annars att bli det av ångan från de varma bröden. Låt ligga i handduk till servering så de blir mjuka.
Kålsallad
4. Skiva kålen tunt på mandolin. Kläm över saften från grapefrukten, skvätt över lite olja. Krydda med salt och peppar och massera så att smakerna går ihop. Låt stå.
Mango- och avokadosalsa
5.Finhacka mango och avokado, lägg i en skål. Kärna ur och finhacka chilin och häll ner. Finhacka rödlöken och blanda ner med saften från limen och olivoljan. Rör ner persilja, salt och peppar. Smaka av och smaka upp!
Chipotlemajonnäs
6. Knäck ägget i en bunke. Tillsätt senap och vinäger. Mixa med stavmixer medan du tillsätter oljan. När majonnäsen fått fin konsistens tillsätter du chipotle, salt och peppar efter smak.
Pankofriterad torsk
7.Skär torskryggen först på längden sedan på bredden så att du får som stavar.
8. Hetta upp oljan i en kastrull till cirka 170 grader. Lägg upp mjöl, panko och uppvispat ägg i tre olika skålar. Tillsätt salt och peppar samt cayenne i mjölet. Doppa sedan torsken i mjöl, sedan ägg och till sist i panko.
9.Fritera tills de är gyllenbruna.10.Finhacka persiljan, skiva rädisorna på en mandolin och smula fetaosten. Lägg allt på en tallrik redo för upplägget.
Upplägg
11.Börja med att lägga upp bröden på en skärbräda eller tallrik. Lägg på kålsalladen, toppa med mango- och avokadosalsan. Lägg på torsken och toppa med rädisor, rödlök, majonnäs, fetaost och persilja.
Tips: Vid tidbrist köp färdiga bröd och Chipotlemajonnäs
Källa: Köket.se
0 notes
Zinniafest från Nickys Nursery
Eftersom ni inte fick se bildspelet på min beställning från Nickys Nursery kommer alla bilder här istället. Att jag inte tänkte på det tidigare!
Anledningen till beställningen var egentligen den gröna rädisan “Green Luobo” som superodlaren Zita tipsat om via Lena Israelsson (Orten Odlar). Jag är ju besatt av rädisor så när min vän Lena tipsade om detta, kunde jag ju inte låta bli! Detta kanske blev min 25:e sorts rädisa eller något sådant. Ja, ni förstår ju skalan.
Behövde också 3 sorters paprika och 11 sorters Zinnia. Det förstår ju vem som helst att en inte kan beställa bara 1 påse rädisfröer när en beställer från utlandet.
Dessa fröer är inte ekologiska men de ska vara stabila sorter (inte F1 hybrider) så om allt går bra ska jag i alla fall kunna ta egna fröer så småningom. Måste bara hitta ett sätt att skydda Zinniorna från höstblötan. I år ruttnade i princip alla blommor innan fröerna var mogna.
Det är dessutom riktigt gott om fröer i påsarna, oftast dubbelt så många fröer som från svenska firmor och till betydligt lägre pris. Som student är jag ju så klart tacksam för detta!
Beskrivningarna nedan är tagna från hemsidan.
A green Asian speciality Radish. Ideal for eating fresh, fast maturing and uniform, a nice balance of sweet and spicy. Asian Speciality for fermenting. Adds a green colour to Kimchi a traditional Korean side dish.
15-20 cm long. 57 days
D’asti Giallo
They are medium early maturity with sweet mild flavour.
Sweet Banana
A bright yellow pepper with thick walled fruits reaching up to 20 cm long. Fruit changes from yellow to orange through to red.
Corno Rosso
Bulls horn red, the traditional favourite in Italy. Long 15 to 20cm tapered, bull-horn shaped red peppers that are sweet and spicy. Large plants yield well. Among the best peppers you can grow and so delicious.
Zinniafest!
Whirlygig Mix
Height 60 cm
Andes Jewel
Outstanding tolerance to both high and low temperatures, excellent disease resistance, including powdery mildews. Height 65cm
Zahara Double Raspberry Ripple
Disease tolerant, drought tolerant. Height 30-35cm
Pop Art Golden and Red
A mix of double and semidouble flowers and a possiblity of some single flowers. Height 60-75cm
75-85 days
Queen lime with blush
Height 60cm
Queen Red Lime
Height 60-75cm
75-85 days
Pop Art White and Red
Height 60cm
Envy
Height 60cm
Zinderella Peach
Height 100-120cm
75 - 90 days
Art Deco
Height 95+ cm
Queen Lime Orange
Height 60-75cm
0 notes