Finnische Kartoffelpfannkuchen zu Markgräfler Spargelgemüse

#Spargel #Kartoffelpfannkuchen #Finnland #Markgräflerland

Es ist Spargelzeit im Markgräflerland! Das heisst, am Sonntag muss die Markgräflerin gar nicht überlegen, was auf dem Menüplan stehen soll. Allerdings gibt es immer wieder mal eine andere Beilage dazu und ich hatte euch ja noch das Rezept für die Kartoffelpfannkuchen aus Finnland versprochen, die es neulich zum Spargelgemüse (bzw. Spargelragout) gab.Dazu passt auch geräucherter oder gebratener…

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Sauerbraten mit Kartoffelklößen und Rotkohl: Ein deutsches Neujahrsfestmahl Sauerbraten, Kartoffelklöße und Rotkohl sind das Herzstück der deutschen Küche und bieten ein reichhaltiges, wärmendes Erlebnis, ideal für den Jahreswechsel. Dieses traditionelle Gericht spiegelt die deutsche Kochkunst in ihrer besten Form wider. Zutaten 1 kg Rinderbraten 500 ml Rotwein 300 ml Rotweinessig 2 Zwiebeln, grob gehackt 2 Möhren, grob gehackt 2 Lorbeerblätter 6 Wacholderbeeren 4 Nelken 100 g Zucker 40 g Butter 2 EL Mehl Salz, Pfeffer Für die Klöße: 1 kg mehligkochende Kartoffeln, 100 g Mehl, 1 Ei, Salz Für den Rotkohl: 1 kleiner Kopf Rotkohl, 2 Äpfel, 1 Zwiebel, 2 EL Apfelessig, 2 EL Zucker, Salz, Pfeffer Nährwertangaben pro Portion Kalorien: ca. 650 kcal Eiweiß: 45 g Fett: 20 g Kohlenhydrate: 65 g Anleitung Braten in einer Marinade aus Rotwein, Essig, Zwiebeln, Möhren, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und Nelken mindestens 24 Stunden einlegen. Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen. Marinade durch ein Sieb gießen und aufbewahren. Zucker in einem Topf karamellisieren, mit der Marinade ablöschen. Fleisch hinzufügen und bei niedriger Hitze 2-3 Stunden schmoren. Für die Klöße: Kartoffeln kochen, schälen, zerstampfen. Mit Mehl und Ei zu einem Teig verarbeiten. Klöße formen und in siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Für den Rotkohl: Rotkohl fein schneiden, mit Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Gehackte Zwiebel und gewürfelte Äpfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze weich dünsten. Fleisch herausnehmen, warm halten. Sauce mit Butter und Mehl binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Klößen, Rotkohl und Sauce servieren. Tipps Beginnen Sie mit der Marinade mindestens einen Tag vorher, um den vollen Geschmack zu entfalten. Achten Sie darauf, das Fleisch während des Schmorens regelmäßig zu wenden. Die Klöße sind fertig, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Episode zum Rezept Sauerbraten mit Kartoffelklößen und Rotkohl In einem kleinen Dorf in Bayern fand jährlich ein Neujahrsfest statt, bei dem die Dorfbewohner ihre besten Rezepte präsentierten. Eines Jahres entschied sich der junge Koch Johann, etwas Besonderes zu kreieren. Er erinnerte sich an ein altes Familienrezept für Sauerbraten, das er von seiner Großmutter gelernt hatte. Johann verbrachte Tage damit, das Rezept zu perfektionieren, fügte seine eigene Note hinzu und präsentierte es stolz beim Neujahrsfest. Das Gericht war ein solcher Erfolg, dass es bald über die Grenzen des Dorfes hinaus bekannt wurde. Johanns Sauerbraten wurde zum Symbol für Neujahrsfeiern in der Region und lockte sogar Gäste aus anderen Städten an. Die Geschichte von Johanns Sauerbraten, der das Neujahrsfest eines kleinen Dorfes zu einem kulinarischen Ereignis machte, ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie traditionelle Rezepte mit persönlicher Note zu neuen kulinarischen Legenden werden können. Weinempfehlungen Zu Sauerbraten passen folgende Weine hervorragend: Riesling: Ein trockener oder halbtrockener Riesling ergänzt die Säure des Sauerbratens perfekt. Seine Frische und Fruchtigkeit bieten einen angenehmen Kontrast zum herzhaften Gericht. Spätburgunder: Ein deutscher Pinot Noir (Spätburgunder) mit seinen weichen Tanninen und der leicht fruchtigen Note ist eine ausgezeichnete Wahl, die den kräftigen Geschmack des Sauerbratens schön ausbalanciert. Dornfelder: Für einen etwas kräftigeren Rotwein bietet sich ein Dornfelder an. Seine Aromen von dunklen Früchten und eine leichte Süße passen gut zur herzhaften Sauce des Sauerbratens. Grauburgunder: Ein Grauburgunder (auch als Pinot Gris bekannt) kann ebenfalls eine gute Wahl sein, vor allem wenn Sie einen etwas volleren Weißwein bevorzugen. Diese Weine runden das Gericht ab und bieten eine schöne Harmonie der Aromen. Wie immer ist es empfehlenswert, verschiedene Weine zu probieren, um Ihren persönlichen Favoriten für dieses Gericht zu finden. Urheberrechte

Spinat-Gnocchi mit Salbeibutter: Ein köstliches vegetarisches Gericht

Verwöhne dich mit hausgemachten Spinat-Gnocchi in Salbeibutter! Ein köstliches vegetarisches Gericht, perfekt für besondere Abende oder gemütliche Mahlzeiten. Probier es aus! #GnocchiGenuss 🌿✨

Spinat-Gnocchi mit Salbeibutter kombiniert die samtige Textur von hausgemachten Gnocchi mit dem aromatischen Geschmack von frischem Salbei. Dieses vegetarische Gericht ist sowohl nahrhaft als auch geschmackvoll, ideal für ein besonderes Abendessen oder als komfortable Mahlzeit an einem gemütlichen Abend. Zutaten: 500 g Kartoffeln, mehligkochend 200 g frischer Spinat 150 g Mehl 1 Ei 50 g…

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Meine liebste Erbsensuppe

Meine liebste Erbsensuppe Weil Oma schon immer sagte, dass Eintopf aufgewärmt noch besser wird, habe ich heute für morgen meine liebste Erbsensuppe vorgekocht ❣️ Ein Rezept von Susanne Keller. Meine liebste Erbsensuppe Bild und Rezept von Susanne Keller Zutaten🥣: ✨️500 g grüne Erbsen *Trocken-Hülsenfrüchte ✨️1 kg mehligkochende Kartoffeln ✨️500 g geputztes und fein gewürfeltes…

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Korsisches Kartoffelpüree mit Kastanien und Oliven

Dieses Kartoffelpüree mit Kastanien und Oliven, Kapern und karamellisierten Zwiebeln stammt aus der korsischen Küche. Korsisches Kartoffelpüree mit Maronen und Oliven Die Rezeptur für das Kartoffelpüree ist inspiriert durch typische Aromen aus der korsischen Küche. Und ich habe das Rezept veganisiert. Ich habe dieses Rezept als Beilage zu meinem Schmorgemüse aus geschmortem Schwarzer Rettich und gelbe Rüben in Tamari und Rotwein kreiert, weil es das Gemüse zu einem perfekten Wintergericht kombiniert. Aber das Püree schmeckt auch zu jedem anderen Gericht. Das Kartoffelpüree mit Kastanien und Oliven ist eine sättigende und aromatische Beilage, die perfekt für kalte Tage ist. Es vereint die Aromen von Knoblauch, Zwiebeln, Kastanien, Oliven und Thymian zu einer unvergesslichen Kombination. Die Kombination aus Kartoffeln, Mandelmilch, Olivenöl und gerösteten Kastanien verleiht dem Püree eine cremige Textur und einen angenehmen Geschmack. Zusammen mit dem geriebenen Muskat und dem korsischen Tome oder veganen Hartkäse wird das Püree zu einem Geschmackserlebnis. Probiere es aus und genieße es als Beilage, zu Gemüse oder pur. Das Rezept für das korsische Kartoffelpüree mit Kastanien und Oliven Purée de pommes de terre façon Corse Zutaten für das Kartoffelpüree mit Kastanien und Oliven - 1 kg Kartoffeln, mehligkochend - 3 Knoblauchzehen - 2-3 Zwiebeln - 350 ml Mandelmilch oder Sojamilch - 50 ml (korsisches) Olivenöl - 50-100 g korsischer Tome oder veganer Hartkäse - 150 g geröstete Kastanien - 100 g entkernte schwarze Oliven -  1 TL Muskat, gerieben - Salinu Haselnusssalz oder anderes Salz - 2-3 Zweige Thymian oder Nepita  - Pfeffer aus der Mühle Kartoffelpüree mit Maronen und Oliven Anleitung für das korsische Kartoffelpüree - Kartoffeln mit Schale kochen, bis sie gar sind. - In der Zwischenzeit die Kastanien einritzen und im Ofen rösten, pellen grob hacken und zur Seite stellen. - Anschließend den Käse reiben. - Die schwarzen Oliven zerkleinern. - Knoblauch und Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne karamellisieren. - Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen, die Kartoffeln kalt abschrecken und pellen und noch heiß mit einem Kartoffelstampfer stampfen. - Die Milch mit dem Olivenöl erhitzen und über das Kartoffelpüree gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Zwiebeln und Knoblauch, geriebenen Käse, gehackte Kastanien und Oliven unterheben. - Zum Servieren mit einem Schuss Olivenöl und ein paar gehackte Kastanien und Oliven oder etwas Salinu Haselnusssalz über das Püree garnieren. Varianten: Anstelle der Kastanien Haselnüsse oder Walnüsse nehmen und anstatt der schwarzen Oliven getrocknete Tomaten nehmen. Kartoffelpüree mit Kastanien und Oliven Lesen Sie den ganzen Artikel

Kartoffelsterz

Das ist entweder ein Hauptgericht, oder eine deftige Beilage. Für 4 Portionen: 1 kg Kartoffeln, mehligkochend 150 g Mehl, Type 550 1 TL Salz 4 EL Butterschmalz 1 Zwiebel Nach Belieben: Kräuter für die Deko Und so gelingt die Zubereitung:1. Am Vorabend oder acht Stunden vor dem Verzehr gepellte Kartoffeln in gesalzenem Wasser garkochen. Dann abgießen und gänzlich abkühlen lassen.2. Zum…

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Sig's Kartoffel Knödel (Potato Dumpling). In dieser Anleitung zeigt euch KochschuleTV wie es geht. Für das Rezept braucht ihr folgende Zutaten: Kartoffeln, Eier. Kartoffelklöße halb und halb - German potato dumplings ¬ Herdblog Kochschule.

Its tase is so healthy and. If the potato mixture seems too wet and sticky, knead in some potato starch, cornstarch or flour, a tablespoon or so at a time, until the mixture holds together. Fill each dumpling with a piece of ham or a big pinch of sauerkraut instead of.

Hey everyone, hope you're having an amazing day today. Today, I will show you a way to make a special dish, sig's kartoffel knödel (potato dumpling). It is one of my favorites food recipes. This time, I'm gonna make it a little bit tasty. This is gonna smell and look delicious.

In dieser Anleitung zeigt euch KochschuleTV wie es geht. Für das Rezept braucht ihr folgende Zutaten: Kartoffeln, Eier. Kartoffelklöße halb und halb - German potato dumplings ¬ Herdblog Kochschule.

Sig's Kartoffel Knödel (Potato Dumpling) is one of the most favored of recent trending meals in the world. It is easy, it's quick, it tastes yummy. It's appreciated by millions daily. Sig's Kartoffel Knödel (Potato Dumpling) is something which I have loved my whole life. They are nice and they look fantastic.

To get started with this recipe, we must prepare a few components. You can cook sig's kartoffel knödel (potato dumpling) using 5 ingredients and 12 steps. Here is how you can achieve that.

The ingredients needed to make Sig's Kartoffel Knödel (Potato Dumpling):

{Make ready 1/2 kg of (about 500 grams) floury potatoes, boiled in their skins,.

{Take 1/2 kg of potatoes of the same kind, uncooked,skin on.

{Take 1 of day old white bread roll.

{Get 1 of large pot of good stock of choice.

{Get to taste of salt, pepper, dried wild garlic or herbs.

Dumplings are a favorite in German cuisine and are lovingly served with soups, stews, braises You need starchy potatoes known as Mehligkochende Kartoffeln (mealy/floury cooking potatoes) in Germany, of which there. German Potato Dumplings, aka Kartoffelklöße or Kartoffelknödel, bring back great memories of my Mutti's Sunday dinners. Her recipe used cooked potatoes to create a traditional dumpling that goes well with almost any meat and gravy. Die Kartoffel kochen, abseien, schälen und zerstampfen.

Steps to make Sig's Kartoffel Knödel (Potato Dumpling):

Remove skin from cooked potatoes.Press the cooked potatoes through a potato ricer or mash really well. Do not blend them as this may get to runny..

Soak the bread roll in about 3 tablespoons of milk.

If you dont like skins remove the skin on the uncooked potato before you grate them, I wash them and grate them with the skin.Grate them finely on grater, mandolin or in food processor. Put them into a clean towel and wring them out over a bowl until they are very dry.

Set aside the potato water, some potato starch will sink to the bottom,this is used in a while.

Now press out the milk soaked bread roll and add with the salt, pepper and the herbs to the raw potatoes mix well..

Add the potato mash and the white potato starch at the bottom of the container in which you saved the potato water, try to use the starch only, not the water, taste the mixture adjust seasoning if needed, mix well..

Heat a large pot with a good stock of choice, bring to a gentle simmer.

Wet your hands with cold water and keep them moist. Now make little balls, size is a choice, with your hands. Carefully put them into the slight simmering water..

If you want to fill them with a few onion or bacon,breadcrumbs, cheese or some sauce do so as you roll them, make a dent in them then cover and roll into a ball. Do not overfill them..

If you don't have a large pot then only add 1 or 2 dumplings at a time. Dumplings need lots of room so don't overcrowd the pot. Do not boil them keep at just a simmer. This should take about 15 minutes then they swim to the top and they are ready.

Use a slotted spoon to remove them and either serve with gravy straight away or fry them gently from all sides until golden brown..

Here is a cooked dumpling, that has not yet been fried on the left and a uncooked one on the right..

Für die Knödel die Schalotte und den Speck in Öl bei milder Hitze anbraten. Gekochte und rohe Kartoffeln sowie die Speisestärke, Eigelb, braune Butter und Petersilie mit den Schalotten, Speck Mischung vermengen. Place potatoes in a large pot and add salty water until potatoes are all covered. See more ideas about potato dumpling recipe, potato dumplings, dumpling recipe. German Potato Dumplings [Kartoffelknödel] prepared with a simple potato dough.

So that is going to wrap it up for this exceptional food sig's kartoffel knödel (potato dumpling) recipe. Thanks so much for reading. I'm sure that you can make this at home. There's gonna be more interesting food in home recipes coming up. Remember to bookmark this page in your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thanks again for reading. Go on get cooking!

Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Es gibt nur zwei Dinge, pass on bei free Kartoffelknödeln wichtig sind: 

​Die Kartoffel. Wir empfehlen unbedingt mehligkochende Kartoffeln zu verwenden! Durch pass on Stärke, kick the can darin enthalten ist, halten pass on Knödel beim Garen nämlich viel besser zusammen. 

Das Brot. Pass on in Butter kross gebratenen Brotwürfelchen sind ein absolutes Muss im Herzen jedes Kartoffelknödels. Erst so wird aus dem runden Ding ein echt rundes Ding! 

Kick the can Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Im Kartoffeldämpfer oder im Schnellkochtopf (so mach's ich immer, geht ratzfatz!) garen und abdampfen lassen. Pass on Kartoffeln noch heiß durch kick the container Kartoffelpresse drücken und etwas abkühlen lassen. 

Dann Salz, Muskat und Eier zugeben Knödel cave Teig mit einem Kochlöffel kurz durchrühren. Nach und nach das Kartoffelmehl unterkneten (ich mache das mit cave Händen, dann habe ich ein besseres "Gefühl" für sanctuary Teig), damit ein nicht allzu fester Teig entsteht, der nicht mehr an alcove Händen kleben bleibt. 

Je nach Größe der Eier oder nach Beschaffenheit der Kartoffeln kann pass on Menge etwas variieren. Dann sanctum Knödelteig etwas ruhen lassen.

Kartoffelgratin Ein Kartoffelgratin eignet sich hervorragend als Beilage zu einem schönen, festlichen Menü, einmal etwas anderes als Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln. Dabei ist es ohne großen Aufwand einfach herzustellen. Empfehlung von mir Kartoffeln mehligkochend nehmen. Die Kartoffel durch den Hobel jagen, Gratin schmeckt besser und hat einen ganz anderen Biss. Eine Knoblauchzehe reiben Oh Mamaaa Deliciosooo Rezept - receta - recipe www.toniscookingworld.com #meal #essen #essenundtrinken #frankfurtmain #frankfurtfood #frankfurt #homecooking #homemade #homecooked #foodporn #foodblog #foodblogger #kochblog #food #eating # #vegetarisch #vegetarian #veggies #leckerschmecker😋 #lecker #leckeresessen #yummyfood😋 #yummy #comidacasera #comidasana #comidafacil #delicioso #cooking #homechefs #foodie (hier: Frankfurt, Germany) https://www.instagram.com/p/CKotoGTLTIz/?igshid=hf7yv8k7jm7m

Heute gibt es endlich mal wieder einen Samstagseintopf!

Vom vergangenen Herbst hatte ich noch einen kleinen Muskatkürbis eingelagert, der jetzt unbedingt verarbeitet werden musste, bevor er noch matschig und unbrauchbar wird. Den Kürbis hatte ich an einem sonnigen Oktobertag auf dem Hof der Familie Scheidereiter geholt.

Ein „kleiner” Muskatkürbis bringt doch so ein paar Kilos auf die Waage – ich habe das übrige Fruchtfleisch (geschält, und von Kernen und Fasern befreit) in Würfel geschnitten und in Portionen von 500 Gramm in Gefrierbeutel gepackt und eingefroren. So hält sich der Kürbis etwa 10-12 Monate…. Das Rezept habe ich aus einem Kochbüchlein von Paul Bocuse Die reichhaltige Suppe ist wunderbar cremig und wärmt an kalten Wintertagen, wie wir sie derzeit haben.

Muskatkürbis Suppe nach Paul Bocuse

Zutaten (für 4 Personen)

• 2 kleine Stangen Lauch • 60 g Butter • 500 g Kürbisfleisch (Muskatkürbis) • 300 g mehligkochende Kartoffeln • ¼ Liter = 250 ml Milch • ¼ Liter = 250 ml Wasser • Meersalz • Pfeffer aus der Mühle • 1 Tasse Crème fraîche (150-200g)

Zubereitung Den Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.  Die Kartoffeln schälen. In einem großen, hohen Topf die Butter erhitzen und den Lauch darin glasig dünsten. Das Kürbisfleisch und die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und zum Lauch geben. Mit Milch und Wasser auffüllen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit einem Schneebesen oder Handmixer grob pürieren. Die Crème fraîche unterziehen und heiß servieren.

  Pumpkin soup (according to Paul Bocuse)

ingredients (for 4 people)

2 small leeks 60 g butter 500 g pumpkin (Muscat) 300 g floury potatoes ¼ litre = 250 ml milk ¼ litre = 250 ml water sea-salt pepper from the grinder 1 cup of crème fraîche (150-200g)

Preparation Clean the leeks, wash and cut into thin rings. Peel the potatoes. Heat the butter in a large, high pot and fry the leeks until glassy. Cut the pumpkin flesh and the peeled potatoes into small cubes and add to the leeks. Fill with milk and water, season with salt and pepper. Cook over medium heat for 30 minutes. Puree the soup with a whisk or a hand blender. Stir in crème fraîche and serve hot.

Zierkürbisse auf dem Hof der Familie Scheidereiter, Siedlung im Stein, Neuenburg am Rhein

Hier sind noch ein paar Kürbisbilder, die ich auf dem Hof der Familie Scheidereiter gemacht habe (genauere Beschreibung und Verwendung der verschiedenen Kürbissorten)- here are some photos of the place where I got the pumpkin from last autumn.

#Food #Fotografie #Samstagseintopf #Muskatkürbis #PaulBocuse Heute gibt es endlich mal wieder einen Samstagseintopf! Vom vergangenen Herbst hatte ich noch einen kleinen Muskatkürbis eingelagert, der jetzt unbedingt verarbeitet werden musste, bevor er noch matschig und unbrauchbar wird.

Kartoffelbrot

Dieses Rezept stammt ursprünglich hierher und ich benutze es tatsächlich einerseits für genau dieses Brot, andererseits aber auch als Grundlage für weitere Brotsorten.

Es ist ein ziemlich dankbares, weil idiotensicheres Brot und man braucht erfreulich wenig Zutaten. Und es hält sich dank der Kartoffeln lange frisch.

Man benötigt:

jeweils 250 Gramm Roggenvollkorn- und Weizenvollkornmehl

150 Gramm Sauerteig-Starter (wenn der Sauerteig noch nicht so potent ist, mit einem halben Würfel Hefe nachhelfen - das Brot schmeckt dadurch allerdings ein wenig nach Backmischung.)

100 Gramm Buttermilch

Salz

Kümmel

600 Gramm mehligkochende Kartoffeln

Zunächst einmal die Kartoffeln mit Schale und Salz kochen - als würde man Pellkartoffeln kochen. Dann schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder anderweitig in Püree verwandeln. Abkühlen lassen. (Wer in das Ursprungsrezept schaut, sieht, dass dort von 500 Gramm die Rede ist - aber: die Schale fällt ja noch weg, von daher sind wir hier ein wenig großzügiger)

Dann in einer Schüssel oder im Rührgerät Mehl, Buttermilch, Sauerteig (mit optionaler Hefe) und Buttermilch zusammengeben.

Anderthalb Teelöffel Salz und ca. einen halben Teelöffel Kümmel im Mörser so fein wie möglich zerreiben. (Im Originalrezept ist die Rede von Brotgewürz, das war allerdings nicht mein Geschmack. Wenn ihr wollt, probiert es natürlich aus.) Zu den restlichen Zutaten geben.

Das Ganze mit dem Mixer oder der Küchenmaschine kneten bis der Teig anfängt, sich zu ziehen, also bis das Gluten anfängt zu arbeiten.

Dann das Ganze mit einem Küchentuch abdecken und für 30 Minuten an einem warmen Ort ziehen lassen.

Derweil eine Kastenform vorbereiten - mit Butter komplett einfetten und dann komplett mehlieren, damit das Brot später leicht aus der Form gleiten kann.

Dann den Teig in die vorbereitete Kastenform geben. Jetzt kann man das Brot entweder direkt gehen lassen - hierfür den Ofen auf die niedrigstmögliche Temperatur (bei mir: 50°C) stellen und eine weitere halbe Stunde gehen lassen - oder über Nacht in den Kühlschrank stellen und dann am nächsten Tag weitermachen. Hierbei dann den Teig ebenfalls bei 50°C im Ofen gehen lassen, aber hierbei schauen, wann der Teig wieder aktiv ist. Er sollte am Ende ein wenig über den Rand der Kastenform schauen, so wie auf diesem Bild.

Dann geht es ans Backen. Hierfür noch eine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen und den Ofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) heizen. Wenn die Temperatur erreicht ist, 15 Minuten backen lassen. 

Danach dann die Wasserschale entfernen und die Temperatur auf 170 Grad senken. Weitere 30 Minuten backen.

Das Brot aus dem Ofen nehmen, aus der Form entfernen und unter einem Küchentuch abgedeckt abkühlen lassen. 

Einfacher Kartoffelsalat mit Mayonnaise - ala Boardgame Kitchen

Werbung / Weiter geht es mit Rezepten aus der Brettspieler-Küche: Heute gibt es einen schnellen Kartoffelsalat mit Mayonnaise. Das Rezept stammt aus dem Charity Boardgame Kalender vom Boardgamedigger. Dort haben 15 Brettspieler ihr Lieblingsspiel samt liebstes Gericht zum Brettspielen eingereicht. Der Kartoffelsalat stammte von Spielewelten.

Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Schnelles Kartoffelsalat mit Mayonnaise Rezept

Wir haben schon einige Rezepte mit der beliebten Knolle getestet und die Variante der Spielewelten Jungs hat uns wirklich gut gefallen. Das Rezept haben sie zusammen mit dem Spiel Viticulture (da gehts um Weinanbau) als ihr liebstes Rezept zum Brettspielen abgegeben. So kam es in den Charity Kalender vom Boardgamedigger, den haben wir gekauft und nun ziert er unsere Küche. Die Idee dazu kam von Swetlana und der Kalender ist echt toll geworden. Hier geht´s zum Video des Rezeptes. Es gibt ja die wildesten Kreationen beim Thema Kartoffelsalat. Ob mit Mayo, ohne Mayo, Joghurt, Brühe, Apfel, Ei, Speck oder auch Fleischwurst...... Die Varianten sind quasi grenzenlos und jede Familie hat so ein bisschen "ihr" Geheim- und Lieblingsrezept.

Welche Kartoffeln für den Kartoffelsalat nehmen?

Da ihr keinen Kartoffelbrei, sondern einen stabilen Salat möchtet, nehmt hier keine mehligkochende Sorte. Idealerweise nehmt ihr eine festkochende Kartoffelsorte. Die vorwiegend festkochende Variante geht auch, zerfällt aber dann etwas schneller. Wir nehmen gerne die Festkochenden

schnell einfach Salat

Essiggurken Kartoffeln Rezept

Schnelles Kartoffel Salat Rezept

Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Rezept ala Spielewelten Kartoffelsalat 1 kg Pellkartoffeln250 ml Mayonnaise aus dem Glas150 g Joghurt (mild)3 EL mittelscharfer Senf1/2 Glas Gewürzgurken (Abtropfgewicht. 300g)4 Eier2 ZwiebelnSalz und Pfeffer Die Kartoffeln kocht ihr am besten bereits im Vorfeld und lasst sie gut abkühlen, denn dann könnt ihr direkt los starten. Schält die Kartoffeln und schneidet sie in Scheiben.Dann schält ihr eure Zwiebeln und schneidet die Zwiebeln, die Essiggurken und die Eier in mundgerechte Würfelstücke.Verrührt in einem Glas die Mayo mit dem Joghurt und dem Senf zu einem Dressing.Dieses Dressing würzt ihr dann mit Salz und Pfeffer sowie etwas Gurkenwasser. Fangt hier mal mit 2 EL an und probiert wie es euch gefällt. Ggf. könnt ihr noch mehr dazu geben.Am Ende alles in einer Schüssel vermengen und am besten gut durchziehen lassen.

Belratti Kartenspiel für Alle

Zu jedem Boardgamerezept möchten wir euch auch ein kleines oder größeres Spiel aus unserer Sammlung vorstellen. Wer uns auf Instagram folgt, wird häufig etwas zu dem Thema sehen. Da wir regelmäßig unsere Spieleabende dort teilen. Es gibt sogar ein ganzes Highlight zu dem Thema. Fangen wir also mit dem ersten Spiel "Belratti" an. Belratti ist ein kleines, handliches Kartenspiel das man mit 3-7 Spielern spielen kann. Wir würden mindestens 4, besser mehr Spieler empfehlen. Grundsätzlich spielt man in diesem Spiel kooperativ (also gemeinsam) gegen das Spiel. Wir sind entweder "Maler" oder "Museumsdirektoren" und spielen gegen Belratti den Kunstfälscher. Alle Spieler haben eine feste Anzahl an Karten auf der Hand die unterschiedliche Bilder aufgedruckt haben. Sachen wie Flugzeug, Lippenstift, Hamburger, Krankenhausbett, Mond, Liegestuhl etc.

Museumsdirektoren Maler und Kunstfälscher Dann werden ebenfalls zwei solcher Motivkarten aufgedeckt auf den Tisch gelegt und die "Museumsdirektoren" dürfen entscheiden wie viele "Bilder / Gemälde" sie von den Malern zu diesen beiden Themenkarten haben möchten. Es darf ansonsten nicht über die Karten geredet werden. Die Maler müssen dann in ihren Karten passende Motive zu den draußen liegenden Karten finden. Liegt da z.B. ein Lippenstift könnte man eine Karte wie z.B. ein Abendkleid legen. Die Karten werden allerdings ohne darüber zu reden verdeckt abgelegt und dann werden zwei beliebige Karten vom Stapel (= die Fälschungen von Belratti) untergemischt. Die Maler haben als Information nur angegeben wie "gut" ihre Karten zum Thema passen. Jetzt müssen die Museumsdirektoren die Karten alle aufdecken und versuchen den passenden Themen zuzuordnen. Idealerweise erkennen sie natürlich die Fälschungen. Punkte gibt es für richtig zugeordnete Karten, für den Notfall gibt es auch noch ein paar Joker. Die Positonen Maler und Museumsleiter werden jede Runde getauscht. Fazit Fazit: Das Spiel macht super Spaß und geht in gefühlt jeder Rundenzusammenstellung! Gerade für Nichtspieler auch super geeignet. Bei uns kam Belratti bisher bei allen mit denen wir es gespielt haben mega gut an. Die Schachtel ist so miniklein und für 12-16 Euro sollte das quasi jeder haben :-)

Brettspiel Belratti Kartenspiel

Verschiedene Karten

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Duchesse Kartoffeln

Duchesse Kartoffeln Die Duchesse Kartoffeln sind eine köstliche Beilage, müssen aber sofort serviert werden. Ein Rezept, das etwas in Vergessenheit geraten ist. Duchesse Kartoffeln Omas 1 Euro Rezepte gibt es jetzt auch als Taschenbuch und auch für Kindle: Zutaten: 400 g mehligkochende Kartoffeln Salz 1 Eigelb 10 g weiche Butter Muskat 1 Eigelb 2 El Milch Zubereitung: Backofen auf 120°C…

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Pastinaken-Gnocchi

Am Wochenende habe ich mal Gnocchi, nicht wie üblich aus Kartoffeln, sondern aus Pastinaken gemacht.

Man braucht dazu einige, gerne schon etwas schrumpelige (weil aromatischer als die ganz frischen) Pastinaken und zur Bindung eine große mehligkochende Kartoffel. Beides in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser oder Gemüsebrühe weich kochen. Dann abgießen und kurz ausdampfen lassen und mit dem Kartoffelstampfer grob stampfen. Nun ca. 2 Handvoll Mehl dazu ( am besten Pizza- oder Strudelmehl) 2 Eier und Salz und Pfeffer dazu und alles vorsichtig zu einem lockeren Teig kneten ( nicht zu lange, sondern verliert der Teig seine Lockerheit). Auf einer bemehlten Fläche dann mehrere ca. 2 cm dicke Würste rollen und diese dann in gewünschter Größe der Gnocchi, abtrennen. In Salzwasser sieden lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und mit dem Schöpflöffel heraus heben und abtropfen lassen. Dann auf einer Platte mit geölter Frischhaltefolie parken.

Als Soße habe ich eine Pilzsoße gemacht. Zwiebeln und Knoblauch anbraten, kleine Kräuterseitlinge scharf darin anbraten, mit etwas Sahne ablöschen und ein bisschen geriebenen Parmesan hineingeben. Gnocchi in dieser Soße dann kurz wieder erwärmen.

Außerdem hatte ich einen großen Bund Salbei frittiert, dann entfettet, gesalzen und zerbröselt und das ganze mit diesem Crunch bestreut.

Wir fanden es sehr lecker und fluffig und gar nicht so klotzig, wie Gnocchi oft sind.

Als Soße geht sicher auch eine Spinat- Gorgonzola-Variante o.ä. sehr gut.

Kartoffelgratin mit Erbsen

90 min / Rezept für vier Personen

1 kg /// mehligkochende Kartoffeln

3 /// Rüebli

250 g /// Erbsen

6 dl /// Bouillon

4 EL /// Mandelmus

2 /// Knoblauchzehen

dazu: Salz, Pfeffer und Muskatnuss

1. Kartoffeln und Rüebli schälen, in 1 - 2mm dicke Scheiben schneiden/hobeln und in einer gefetteten Gratinform verteilen. Zwischendurch 200 g Erbsen dazugeben.

2. Für den Gratinguss die Bouillon mit den restlichen Erbsen aufkochen, Knoblauchzehen und Mandelmus dazugeben und alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und den Guss über die Kartoffeln verteilen.

3. Für 50 min in den auf 200°C (Umluft) vorgeheizten Backofen geben. Nach Belieben den Gratin mit gerösteten Mandeln, Edelhefeflocken oder Rüeblistreifen verzieren.

Quelle: vegan.ch

Kochrezept: Kartoffelpuffer à l’asexuelle

1 kg mehligkochende Kartoffeln, gerieben

250 g altbackener Topfkuchen, gerieben

2 dicke Eier, verschlagen

2 Stierhoden, blanchiert und durch den Wolf gedreht.

200 g Kuh-Euter, weichgeklopft und in feine Juliennne geschnitten.

3 weichgekochte Teltower Rübchen, zermatscht

1 Hamburger Stubenküken ohne Rückgrat, in der Küchenmaschine roh passiert

3 EL Natron

Eine Prise altprovencalisches Meersalz

Ganz wenig Liebstöckel

Einen großen Schuß Moralin-Säure

(um Gottes Willen keine anderen Gewürze!)

Alles in eine Hutschachtel geben und gut durchschütteln. Mit Gummihandschuhen kleine Pfanzerln daraus formen. Diese in lauwarmem Petroleum langsam garziehen lassen.

Auf weichgekochtem Filderkohl anrichten. Mit Sauce Vestale* nappieren.

Beilage à part: Hannöversche Sülze Haarmann.

Empfehlung als Vorsuppe: Consommé von Putenfüßen mit einer Einlage von gegrillter Heringsmilch.

Empfehlung zum Dessert: In lila Zuckersirup eingelegte grüne Knollenblätterpilze.

*) Velouté mit einer Einlage von abgeschnittenen, fritierten Hahnenkämmen.