#黒豆寿司 | Explore Tumblr Posts and Blogs

kaoru-gohan · 5 months

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【らくごはん×Ao】週末落語家・萬福亭をにく @manpuku_t_029 さんと私のごはんのコラボ「らくごはん」、今回は日本橋兜町のハブ的な存在として、大正12年(1923)竣工の重厚な銀行建築の雰囲気を活かしたリノベーションにより誕生した複合施設K5の中核テナントの1つであるBar Ao @ao_k5_tokyo にて開催しました←超絶ｵｼｬﾚなとこ✨

お越しくださったみなさま、ありがとうございましたー

ごはん担当の私、をにくさんの落語のおともになるサイズ、深紅の店内に映えるように黒い艶やかな箱にエッジの効いた（ほぼ）ベジな品々をｷﾞｭｷﾞｭｯと詰め込みました😌

…って紙箱やし四角ばってるってだけやねんけどな。

（左の方から）

・押し寿司風（...精進します😭）（酢飯にカブ、紅くるり大根、大葉、ベジいくら、紅しぐれ大根のっけた。ちりめん山椒混ぜ込んだのも。）

・ベジ松風（ひよこ豆凍結融解したお豆腐刻んだいぶりがっこ井伊商店のお味噌あたりをまぜまぜこねこねしてごまをたっぷりあしらってオーブンで焼いた）

・なすのかわいい田楽（オリーブオイルからめて蒸したおなすにしょうがすりごまたっぷりのお味噌乗っけて枝豆ちらした）

・ゆず釜（実家の庭でもいできたかわいいサイズのゆずにゆず果汁たっぷり使ったなますを）

・二色のきんとん（紫いもと安納芋、蒸してマッシュマッシュ、紫いもにはちょっとシロップ足して二色合わせてｷｭｯとひねった。

・八幡巻（今回のお気に入り。おだしでじんわり煮た金時にんじんとごぼうを四角柱にカット、開いたおあげにしょうが効かせた下味つけて片栗粉といたのにくぐらせてお野菜ｷﾞｭｷﾞｭっと巻いて焼きしめた。

・キクイモのからあげ（せたがやの庭で掘っただいすきキクイモ、下味つけて揚げた）

・おひたし（ほうれんそう金時にんじんえのきだけを蒸し茹でしておだしとうすくち醤油に浸して山椒ｶﾞﾘｶﾞﾘ挽いて巻いた）

・ベジたまご（粉砕したお麩蒸したかぼちゃお豆腐あたりフープロでｶﾞｶﾞｰｯして、硫黄強めのお塩してたまご焼きみたいに焼いて巻き簾で整えた）

・ひとくち大根ステーキ（柔らかく茹でた大根を香ばしく焼いて甘酒ソース絡めた）

・銀杏塩炒り（「金融の街兜町」経済→そろばんを意識して、塩茹でした銀杏を松葉串に刺した）

をにくさんから「和食」ってリクエストもあり、なんとなくおせちっぽくなってしまった。いろいろ立て込んでたこともありｷﾞﾘｯｷﾞﾘまで何作るか決められず試作の時間も（睡眠も😓）取れなくて、途中で完全に機能停止したりして自分でもどうなることかと思ったけど、楽しんでもらえたっぽくてﾖｶｯﾀ。

タイムマネジメントの改善も含め（ってか、それが大問題）課題いっぱいのびしろいっぱい？！精進しますー

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iina-veganfoodcreator · 7 months

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iina's VEGANおせちLESSON 2023

お待たせいたしました。隔年開催しているおせちレッスン。

お肉やお魚を使わなくてもおいしい。お出汁ももちろん植物性。

今年は五葷抜きのオリエンタルヴィーガンレシピ。

手数や洗い物をなるべく減らし、簡単に、そして華やかに。

ちょっと変わったiinaテイストのおせちレシピを教えます。

今回は特別レッスンで、作る種類が多いので基本的にデモ形式多めですが皆様にもお手伝いはいただきます。

じっくりとった昆布出汁で変わり雑煮も。

揚げ出し豆腐のようなジュワッとした旨味。

お重はヴィーガンらしくグリーンのお抹茶カラーをご用意しています。

今年は例年の「お重ごとお持ち帰り」をやめてみました。お重のお代や持って帰る分の食材をカットできたので、物価高騰しておりますが、特別価格での開催となります。(2021年よりなんと5000円引き！)

1人分(とは言っても多いです。お持ち帰りされたい方はタッパーお持ちくださいね)を写真のようにそれぞれお重に盛り付けていただき、試食して終了となります。

今回ご参加の方にレッスン前後に食材を揃えて購入できる、吉祥寺駅周辺の「最新iina'sオーガニック・ヴィーガンマップ」もお送り申し上げます。

そしてiinaがトルコ旅行で皆さんのために買ってきたヴィーガン土産もお配りいたします＾＾↓↓

ボリュームたっぷりのおめでたいレッスンで

2024年を迎えましょう。

お久しぶりの皆さまも初めましての皆さまにもお会いできることを楽しみにしております。

【LESSON内容】

モンブラン茶巾

山椒風味のおつまみ昆布巻き

黒糖シナモン黒豆

お抹茶ごま豆腐

ピーナッツたたきごぼう

和風ローストビーフ

紅白てまり寿司

柚子酢れんこん

お煮しめ

揚げ餅雑煮

※すごいボリュームですので、時間の都合上、てまり寿司(拙著SUSHI MODOKI参照)と雑煮はレシピはお渡ししますが口頭のみのご説明とさせていただきます。全てご試食はできます。

LESSON日程

12月

9(土) 満席・キャンセル待ち受付中

10(日) 満席・キャンセル待ち受付中

13(水) 満席・キャンセル待ち受付中

16(土) 残1

17(日) 残1

時間　　　　12:30～16:00

場所　　　　吉祥寺徒歩5分。参加確定された方に詳しいアクセスはお送りします。

レッスン代　　16000円　(材料費、おせちレシピブック、試食、お飲み物、消費税、全て込み)　

定員　　　　　各日5名まで(基本4名です)

◉申し込みメール受領後、指定日までの先払いをお願いしております。お振込によってお申込完了となります。

持ち物　　　エプロン、筆記用具、お手拭、お持ち帰りされたい方はタッパー等

→click! お申し込みはこちら　

●レッスン希望日お書き添えの上、お申込みください。

●PCから受信可能なメールアドレスをご入力ください。(携帯のアドレスはセキュリティで弾かれる可能性が高いです)

●お申し込みを複数名でされる場合は参加者全員のお名前とメールアドレスをお書き添えの上、お支払いをまとめてされるか別々でお支払いをされるか明記してください。

●書籍販売をご希望の方はその旨お申込みの際にご記入ください。

(すでに本をご購入で、お持ちいただければ喜んでサインをいたしますのでご希望あれば、お持ちくださいね)

「MODOKI 菜食レシピ」

「vege&spice」絶版

「SUSHI MODOKI」

　いずれも税込1650円

「ヴィーガンフード、はじめの一歩！」税込1760円

●お子様連れのご参加はご遠慮いただいております。

●メールの着順でお受付いたしますのでキャンセル待ちになってしまうこともございます。ご了承願います。

●システム上、自動返信はありません。

●24時間たっても返信がない場合は再度お問い合わせください。

※ご注意※　よくお読みください

開催1週間前からレッスン料の50％のキャンセル料を設けさせていただいております。

また、開催日から4日前からの参加者都合にてのキャンセルにおきましてはいかなる理由でも100％のキャンセルチャージがかかります。(いずれもキャンセル待ちの方が入られた場合はかかりません)

お申し込みは「お席の確保」です。その間そこに入りたくても入れない方、諦めて予定を入れてしまう方がおられます。「1週間前までに連絡をすれば良い」ということではなく、キャンセルの無いよう、ご予定がご確定の上お申込みくださいますよう、ご協力お願い申し上げます。

みなさまからのお申込を心よりお待ちしております。

iina

#vegan #ヴィーガン #plantbased #プラントベース #おせち #精進料理

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rnwl99 · 7 months

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2023/10/29

先日の広島旅行で訪れたお店などなど、自分の備忘録もかねて記録してみます。

ちなみに私はご飯屋さんで並ぶの嫌いなので、旅行のときは事前にお店調べて予約していくタイプです。土地勘のない旅先であーでもないこーでもないって調べたり歩き回る時間もったいないなって思っちゃうので…。

1日目ランチ

@宮島口駅　宮島鮨まいもん

海鮮がおいしい県に旅行いくときはまずお寿司屋さんをチェックします。一日目は宮島に行く予定だったのでそのへんでランチ食べれたら良い動線だな〜と思ってて、ここ良さげでは？と見つけたお店です。

握りのランチコースで3,300円。(お得すぎない？)

前菜もお寿司も美味しくって大満足！撮り忘れちゃったんだけど最後にあおさのお味噌汁も出てきて、これがほんっとうにめちゃくちゃ美味しかった……あおさ苦手だったけど私が今まで食べたあおさはあおさの実力の半分も出てなかったと気付いたよ。

お寿司とイタリアンのお店らしく、他にパスタと握りのコースもあってそちらも美味しそうでした。フェリー乗り口から少し奥まったところにあるからか人通りも落ち着いてて景色もよかったです。

1日目夜

@広電本線八丁堀駅　Oyster bar mabui並木店

牡蠣大好きなので広島といったら牡蠣でしょ！の勢いで見つけたお店。こじんまりしたカジュアルお洒落なバーで、内装のごちゃっとしてる感じが好みでした。日によっていろんな産地の牡蠣をおろしてるみたいでこの日は5種類？くらいあったかな。

生牡蠣、焼き牡蠣、ワイン蒸し牡蠣、、いろいろ食べたけど初だったのが写真3枚目の「牡蠣のウニホーレン」。ウニホーレンっていうのが広島のB級グルメらしく、名前のとおり雲丹とほうれん草を使った料理で、これに牡蠣が入ってたんだけどもめちゃくちゃおいしかった…濃いめの味付けがお酒に最高にあいました🍷

牡蠣のウニホーレン、ぜひ食べてほしい。私もまた食べたい。

二軒目

@銀山町　RERAYPOINT616

さっきのオイスターバーからホテル帰るまでの間に良いお店ないかな〜と探しててみつけたお店。お酒もあり、カフェもあり、ケーキも軽食もありのお洒落な夜カフェです。バスクチーズケーキがおいしいという情報だったので頼んでみたんだけど、これがめっっっちゃくちゃ美味しかった…今まで食べたバスクチーズケーキの中でダントツ美味しかったです。トロットロで最高でした。

事前に電話して空いてたのでたまたま入れたけど、タイミング合わず入れない方もいたので事前に予約するか電話で確認してから行くことをおすすめします。

ちなみに、近くにあるcafe moonさんも同じく夜カフェで良さそうでした。

２日目は昼過ぎに大阪移動する予定だったので駅近でさくっと広島焼食べよう！と思い、駅直結のekieに11:30頃着いたんだけど…びっくりするくらい混んでた……4、5店舗広島焼のお店入っててどこもディズニーのアトラクションくらい並んでました。なお11時オープン。

だけど他に食べたいものもなかったのでいちばん混雑がマシそうなところにならんで、それでも1時間弱待ったけども無事おいしい広島焼きをいただけました。

お腹ぺこぺこだったから足りないんじゃない〜？ておもったけど超おなかいっぱいになりました。欲張ってあれこれ頼んでなくてよかったほんと。やっぱ焼そば入ってるから満足感すごいねえ〜

その後はお土産買って、大阪移動したので記録できるごはんはこれくらいかな。

別件だけども広島といえばのもみじ饅頭、お土産とかで何度もたべたことあるしそんなに期待してなかったんだけども、にしき堂さんの生もみじがもっちもちでおいしかったのでおすすめです。ひとつしか買わなかったからいっぱい買ってきたらよかった〜て後悔した…。

以上、広島旅行の備忘録でした。

今年は尾道にも行ったからまさかの2回目の広島旅だったけど、ぜんぜん違ってどちらもよかったなあ。

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せっかくなので尾道のおすすめも！

○みはらし亭(ホテル、カフェ)…登山道？にあるとっても景色のよいホテル。カフェ利用のみもできます。めちゃくちゃサイコーの眺め。

○高原誠吉食堂(居酒屋)…全部おいしかったけども黒ゴマ豆腐と湯葉のお料理(名前忘れた)が特におすすめ。

○笑空(蕎麦)…お友達に教えてもらったこだわりたっぷりのお蕎麦屋さん。予約必須です。

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年内の旅行予定はこれで終了なので来年はどこ行こうかなって今から楽しみ。海外も行けたらいいね。

#日記 #diary #旅行

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miyagino1 · 1 year

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イセエビの生態【伊豆高原ダイビングスクール】

イセエビ（伊勢海老、学名：Panulirus japonicus）は、十脚目イセエビ科に属するエビの一種。別名に外房イセエビ、志摩海老、鎌倉海老など。熱帯域の浅い海に生息する大型のエビで、日本では高級食材として珍重される。俳句では新年の季語。

イセエビは、体長が最大で60cm、重さは最大で10kgにも達する大型のエビです。体色は緑色で、甲羅には黒い模様があります。この体色は、海底の岩や藻と似ているので、イセエビは、捕食者から身を守るために、この体色を利用して擬態しているように見えることがあります。しかし、イセエビは、意識的に擬態しているわけではありません。イセエビは、夜行性で、水深10〜30メートルの海底に生息しています。イセエビは、成長するにつれて脱皮を繰り返します。脱皮は、イセエビの体を成長させるための過程です。イセエビは、脱皮する前に、古い殻を脱ぎ捨て、新しい殻に生まれ変わります。新しい殻は、古い殻よりも大きく、丈夫になっています。イセエビは、新しい殻に慣れるまで、しばらくの間、動きが鈍くなります。

イセエビは、高級食材として珍重されており、刺身や寿司、天ぷら、煮物などによく使われます。イセエビは、甘くて、プリプリした食感が特徴です。

イセエビは、日本全国の沿岸に生息していますが、特に三重県の伊勢湾で多く漁獲されています。伊勢湾が、イセエビの好む水温や水質の条件を満たしているためです。伊勢湾は、三重県の南部に位置する湾で、面積は約1,300平方キロメートル、水深は平均10メートルです。伊勢湾は、日本海流の影響で、水温が比較的暖かく、水質もきれいです。また、伊勢湾は、岩礁や藻場が多く、イセエビの好む生息環境となっています。イセエビは、漁獲量が減少傾向にあり、養殖も盛んに行われています。

イセエビは、日本以外にも、中国、韓国、台湾、北朝鮮、ロシア、アメリカ、カナダ、メキシコ、オーストラリア、ニュージーランドなどの国々にも生息しています。しかし、イセエビの漁獲量は、日本が最も多く、世界全体の漁獲量の約90％を占めています。

イセエビは、雄と雌で、以下の4点で区別することができます。

生殖口の位置

腹肢の大きさ

5番目の歩脚の先端の形状

2番目の歩脚の長さ

生殖口は、雌は前から3番目の歩脚の付け根にあり、雄は5番目の歩脚の付け根にあります。腹肢は、雌は産卵した卵を腹肢に付けて保護するため、雄よりも大きくなっています。5番目の歩脚の先端は、雄では他の歩脚と同様に長い棘状になっていますが、雌では短く、また先端近くの棘が発達して、指状になっています。2番目の歩脚は、雄は他の歩脚より長くなりますが、雌ではそのようなことはありません。

イセエビは、雄の方が雌より成長が速く、また大きくなるということがあり、漁獲されるイセエビの中で500gを越えるような大きなものはたいてい雄です。

イセエビは、春から夏にかけて産卵します。産卵期は、地域によって異なりますが、日本では、一般的に5月から7月です。イセエビは、水深10〜30メートルの海底で産卵します。イセエビは、一度に数十万個の卵を産卵します。卵は、海水に浮かんで漂い、2〜3週間で孵化します。イセエビの稚魚は、プランクトンなどを食べて成長します。稚エビは、海底の岩や藻に付着して生活します。イセエビは、成長に約3年かかり、成熟すると体長が最大で60cm、重さは最大で10kgにも達します。

イセエビの天敵は、タコ、ウツボ、サメ、マグロなどです。

タコは、イセエビの甲羅を噛み砕くことができます。ウツボは、イセエビを丸呑みすることができます。サメやマグロは、イセエビを捕食することができます。

イセエビは、夜行性で、水深10〜30メートルの海底に生息しています。イセエビは、夜になると活動し、海底に穴を掘って生活します。イセエビは、夜行性なので、天敵から身を守ることができます。

しかし、イセエビは、天敵から完全に守られているわけではありません。タコやウツボは、イセエビの穴を掘り起こして捕食することができます。サメやマグロは、イセエビが活動しているときに捕食することができます。

イセエビは、穴釣り、落とし込み釣り、エギングなどの方法で釣ることができます。

穴釣り

穴釣りは、イセエビが潜んでいる岩穴に仕掛けを落とし込む釣り方です。仕掛けは、イセエビの好物であるイカの切り身やエビの頭などを付けて使用します。

落とし込み釣り

落とし込み釣りは、仕掛けを海底まで落としてから、ゆっくりと巻き上げる釣り方です。仕掛けは、イセエビの好物であるイカの切り身やエビの頭などを付けて使用します。

エギング

エギングは、イセエビをエギで釣る釣り方です。エギは、イセエビが好むイカに似せて作られたルアーです。

イセエビの釣りは、初心者でも比較的簡単に始めることができます。しかし、イセエビは、法律で保護されている魚種ですので、釣りをする際には、必ず漁業法や各都道府県の漁業規則を遵守してください。

イセエビの漁獲量は、1970年代から減少傾向にあります。これは、乱獲や環境の変化などが原因と考えられています。2019年のイセエビの漁獲量は、2,305トンで、前年比10.7％減少しました。漁獲量の減少に伴い、イセエビの価格は高騰しています。

イセエビの漁獲量が多い都道府県は、三重県、千葉県、静岡県、愛知県です。三重県は、イセエビの漁獲量が全国で最も多く、2019年の漁獲量は1,029トンです。千葉県は、三重県に次いでイセエビの漁獲量が多く、2019年の漁獲量は548トンです。

イセエビは、高級魚として知られており、寿司や天ぷらなどの料理に使われます。イセエビは、ビタミンAやビタミンB12などの栄養素が豊富に含まれています。

イセエビの食べ方には、以下のようなものがあります。

刺身

寿司

天ぷら

しゃぶしゃぶ

焼き物

煮物

味噌汁

スープ

パスタ

イセエビは、どんな料理にしても美味しいですが、特に刺身や寿司で食べるのが一般的です。イセエビの身は、甘くてぷりぷりとした食感で、とても美味しいです。また、イセエビの頭は、味噌汁や煮物にすると、とても風味豊かな料理になります。

イセエビは、高価な魚ですが、その分、とても美味しい魚です。もし、イセエビを食べる機会があれば、ぜひ、いろいろな食べ方を試してみてください。

伊豆高原ダイビングスクールでは講習系動画を投稿しています。

youtube

平日1名からファンダイビング開催可能です！伊豆高原ダイビングスクール

東京都渋谷区のダイビングショップ渋谷駅から一番近いです！伊豆高原ダイビングスクール渋谷店

伊豆高原ダイビングスクール渋谷店と渋谷店店長

#diving #japan #nature #landscape #cute #Youtube #japanese spiny lobster #伊豆 #伊豆ダイビング #伊豆高原 #伊豆高原ダイビング #リトルリッツ

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ayaka0715 · 4 months

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日本は#節分　〔東北東〔方角22.5度〕を向いて巻き寿司と豆32個を食べてました。〕、中国は#春節　。

2/4は#立春　ですが、#佐々木蔵之介　さんは還暦まであと4年〔56歳の誕生日〕・#村上信五　さんらの新改名グループ〔前日はトレンド入り〕

まだまだ冬に終わりませんが，くれぐれも暖かい格好するように。

明日はブログをお休みさせていただきます。

今月は気をつけて https://ameblo.jp/kurushige/entry-12831208362.html

あと、詐欺もね。

https://dawaan.com/instagram-bo-fraud/

https://youtube.com/playlist?list=PLeXkmsAZiHBuQgYgcX_INTkdxaS0E-0M0&feature=shared

マンスリーベストナイン2024.2の発表日は2/24に決定させてまいります。

🐉2024.1.27,29から2.22の候補⇨🥇になったらマンスリーベストナインアワード2024の候補となります。

ニュース

2/9は#snowman が2番組に。

それスノ⇨同期である#山田涼介　さん

Mステ⇨#大泉洋　さんとの再会

ロッキーのライバル役を演じていた黒人俳優さんは天国へ

阿部サダヲさんが大好きなロバート〔秋山竜次さん��山本博さん〕

#豆まき　〔#光る君へ・#ブギウギ〕

My YouTubeの2024.1の通信簿

and more....

抜き打ちチェックはInstagramで廃止し、スレッズで専念していきます。

〔SNSのパトロールがある為〕

更新クリア条件

2023.11.3から2024.3の期間中まで

〔失格は〜2023.11.2〕

都合があれば変更する場合にもございます

インスタの調子が悪い〔#インスタ不具合　の〕時は

アップデート〔バージョン〕か再起動しましょう

出来なかったら

AndroidからiPhoneに変えましょう

また見たい方には👍

2度と見たくない方には👎

を押してください。

知らない人はフォローしないように。

皆様、ご視聴をいただきありがとうございます。

今月中で

Amebablog・Instagram・tiktok・youtubeを続きますのでどうぞお付き合いください。

まだ更新していない人はお早めにね。

〔〕ヒント有り

#佐々木蔵之介　💙🐎

#西島秀俊　🖤🍩

#阿部サダヲ　🧡⚾️

#堺雅人　❤️🦌

#戸次重幸　💜🤖

#片岡愛之助　💖🍓

#kinkikids 💙🎸❤️✝️

もし、よかったらYouTube チャンネルを登録してね。

また見たい方には👍

2度と見たくない方には👎

を押してください。

知らない人はフォローしないように。

現在のInstagram は監督委員会　から違反されていますが、期限切れになると送れなくなるからご勘弁を。

あと、フォローバッグはストーカーの可能性があるから拒否させていただきます。〔フォローをする時は承認必要です。※無言禁止〕

これからも見守る。　扇動行為破壊活動防止法　tictok instagram 謝罪　

危険なので死語扱い・文句を言ったり、

Instagram以外な写真は載せてしないでね。

インスタ不具合

#誹謗中傷　　拘禁刑　←#炎上　

#アカウント削除

#セックス依存症〔2022年度から18歳以上の新成人制度→人物画〕

現在

#SmileUP 〔4月からSTARTO社に設立〕の救援〔誹謗中傷防止〕、ウクライナ、トルコ、パレスチナのガザ地区、石川県能登地方の#支援・医療期間を行っております。

ニュース⇨豆を食べる時は5歳から、花火大会中止、伊東純也選手が離脱

馬鹿なx　バカスタグラム

あと、SNS詐欺・迷惑行為・犯罪行為は絶対しないで。

皆様へのクリエイター達に感謝してあげています。

あと、threads はInstagramと一緒に連携を。

https://www.threads.net/@sinoeto

神藤彩佳🐼💙

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asuka-iwamizawa · 4 months

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年末年始の行事食🐉

あけましておめでとうございます。

2024年は十干十二支でいうところの甲辰（きのえたつ）です。

甲という字は甲冑のように固いものを連想させ、

そこから、かたい殻を破って種子が芽吹くという意味を、

そして辰は十二支の中では唯一の架空の生き物、龍を意味します。

古来より龍は瑞兆を表し、躍動の象徴でもありますから甲と辰という

二つの組み合わせは「成功という目が成長していき、姿を整えていく」という

縁起の良さを表していると言えるそうです。

新しい年が皆様にとって良い年になりますようにとの願いを込めて、

大みそかには年越し弁当を、また、1月1日にはおせち盛り合わせ、

1月7日（人日の節句）には七草粥をご用意させて頂きました。

七草粥は中国の古い風習に、平安時代の貴族の初子（はつね）の

若菜摘みの風習が合わさったものとされています。

新鮮な緑の野菜が少ないこの時期、野山で食べられる山菜を摘み、

冬の間不足していたビタミンや葉酸を補給すると考えると、

なんと理にかなった風習だと古人の知恵に感心してしまいますね。

12月31日「年越し弁当」

常食（通常の病院食です）

上段左、弁当箱より

オクラのお浸し

五目厚焼卵、煮豆

マンゴーゼリー

下段左より、

タラの西京焼き

炊き合わせ（大根、人参、高野豆腐）

南瓜コロッケ

ちらし寿司

すまし汁

きざみ食（固い物を噛むのが苦手な方のためのお食事です。

通常のお食事をあらかじめ5ｍｍ～1ｃｍ程に刻み、噛む回数が少なくても済むようにお作りしております。）

メニューは常食と同じです。

嚥下食（固形物が飲み込みにくい方のためのお食事です。

通常のお食事を一旦ペースト状にし、再度お料理の形に形成し提供しております。）

メニューは常食と同じです。

1月1日「おせち盛り合わせ」

常食

左より、

ご飯

絵馬かまぼこ

だて巻き

栗きんとん

黒豆

漬物

味噌汁

大根と人参のなます

嚥下食

メニューは常食と同じです。

1月7日「七草粥」

常食

上段左より、

しば漬け

揚げと青菜の煮物

かまぼこ

下段左より、

七草粥

味噌汁

きざみ食

メニューは常食と同じです。

嚥下食

メニューは常食と同じです。

次回の行事食は2月2日の節分メニューです。

2024年も患者様の笑顔が頂けるようスタッフ一同がんばります！

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oniwabanryoko · 5 months

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押し寿司と巻き寿司。柚子大根。黒豆。

お寿司についてきたこのお醤油、めちゃくちゃ塩辛くてびっくりした。関東ではこんなに塩辛いお醤油でお寿司食べるの？

お正月の残り物も随分片付いて、母の連休も終わったので、明日から晩御飯も通常運転するかな。

#japanese #home cooking

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harinezutaka · 6 months

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二年前日記47（2021年11/19〜11/25）

11月19日　午前中、美容院へ。ここの美容師さんはみんなパパさんなので、髪を切ってもらいながらいろいろ教えてもらった。「産後もベビーカーで来てもらってもいいですよ」とのこと。ありがたいなぁ。午後からは助産所へ。産後ケアでお世話になろうかと思って、見学させてもらう。「利用されてるかたから話を聞けたほうがいいですよね」と利用されてる人がいる日にセッティングしてくださったが、せっかく休みに来られてるのに申し訳なかったな。運営されてるかたはいい意味で意識高い感じじゃなくて、しんどさを全身で受け入れてくれそうな人だった。とりあえず使えるものは全部使う気満々。「チームわが家」を増やすのだ。夫と待ち合わせして、晩ご飯を食べに行く。焼肉です。これで食べたい物は全部食べたな。悔いなし。

11月20日　夫は仕事。朝、散歩に行って少し丁寧に掃除をする。午後からは読書、メルカリの出品など。すぐに売れたので配送の手配。晩ご飯は肉団子の鍋。夫が帰ってこないなぁと思っ��ら、どうやら義実家に寄って帰ってるみたい。野菜をたくさんもらってきた。もういつ入院になるかわからないのになぁ。なるべく冷蔵庫も空にしていきたいのだけど。夫からも一応そう言ってくれたみたいだけど、うちの親もそうだけど、なかなかわかってもらえない世代というか何というか。世話を焼くことはいいことだと疑わないよな。困ったときはお互い様で生きてきた人たち。もっと甘えろと言われるけど、産後はひっそり落ち着きたい。何でみんな当たり前のように世話をするんだろう。一人になりたいと思ったりすることはないんだろうか。昨日言ってることと矛盾してる気がするのだけど、ケアしてもらうのは知らない人のほうがいい。

11月21日　夫は美容院へ。なかなか帰ってこないなぁと思っていたら洗濯機の写真が送られてきた。忙しくなるし乾燥までできるやつがあったほうがいいのかなぁと私がポロッと言ったことから、洗濯機探しが始まり結局縦型の乾燥なしタイプで今よりも容量が多いのにすることにしたのだけど、それがアウトレットのヤマダ電機で安かったみたい。今買わなくってもいいのではとも思うが、考え出したら止まらない人なので止められない。配送の日が私が鍼に行く日で、車で送ってもらう約束をしていた日にしてきたので、変えてもらった。昨日義実家から野菜をいっぱいもらってきて、洗ったりいろいろしていたら疲れてしまっていたのもあって、ちょっと怒ってしまった。とりあえず赤ちゃんには洗濯機が届くまでは待ってもらいたい。午前中にMさんとFさんが訪ねてきてくれる。この間もやっとしたことは、認識の違いだったことがわかった。帰ってきた夫とお昼を食べて、昼寝をし実家へ。黒豆寒天とマカロニサラダを持って行く。餃子の皮がずっとあるらしくて、私に持って帰らそうと餃子を作ろうとしていたが、どうやら手順が今いちわからないっぽい。また一緒に作れたらいいな。「暗くなってくる前に帰るわね」と言って帰ることにした。父が焼いたパンを持たせてくれる。晩ご飯は、鯵焼いたの、マカロニサラダ、かぼちゃ煮、味噌汁。夫が来年に受ける資格試験で三角関数をめっちゃ使っているので、ちょっと教えてもらうが全然わからない。何とか公式丸暗記で乗り切ってきたが、数学って道具だったんだな。

11月22日　朝、検診へ。今日は雨。ひと雨ごとに寒くなるというが、この雨は三回分の雨に匹敵するぐらい寒くなると朝のニュースで言っていた。今までがあったかすぎたんだと思うけど。今日はエコーなし。血圧が高めで測り直しが続いていたので、家でも測ってくださいねと言われる。血圧計買わないと。妊婦だし、まぁそんなもんだろうと思っていたけど、だんだん怖くなってきた。もっと早く気をつけておけばよかったなとちょっと反省する。子宮口はまだ開く気配はないみたい。来週中ぐらいには出てきてくれないかなぁ。そのためにはどんどん歩かねば。お昼は病院の食堂で焼肉定食。病院の食堂なのに結構味が濃かった。行きはバスに乗ったが帰りは歩く。途中イオンで休憩する。入った喫茶店でお客さんとお店の人が話をしていて、どうやら不妊治療の話だった。わたしも少し前までそちら側のひとだったのだが、この人にはどう見えてるんだろうな。そんな気持ちもすっかり忘れてしまう。晩ご飯は、ヒレカツ、ごぼうの唐揚げ、温野菜サラダ、きゅうりとわかめの酢の物、芋がらの佃煮、味噌汁（えのき、なす、豆腐）。暇になってきたし、野菜ももりもりあるのでご飯作りを頑張るぞ。夫が早速、血圧計を買ってきてくれた。

11月23日　勤労感謝の日。Mさんに連絡したら会えることになった。魚が美味しいお店に行く。ボリュームがすごくて、なにを頼んだら良いのやらという感じ。私は、ざるそばと茶碗蒸し、Mさんは天ぷらうどん、二人で蒸し牡蠣とウニのお寿司を頼む。前祝いということで、ご馳走になってしまった。お茶をして、2時ごろには解散。これで誰かとご飯に行くのも最後にしよう。子どもと一緒だとこんな風にはなかなか会えなくなるのかなぁ。夕方まで昼寝。そのあと足りないものを買いに、買い物に行った。晩ご飯は、ほうれん草のカレー、りんごと春菊のサラダ。やっぱり血圧は高いみたい。何ができるだろうか。早く産むのが一番良さそうだから難しい。これ以上体重を増やさない。こまめに水分をとってトイレに行く。よく歩く。安静にする時間もつくる。塩分を控える。ちょこちょこ食べをする。りんごを食べる。思いつくのはこれぐらいかなぁ。元気に産まれてくれるなら何でもいいやと思っていたけど、ここまできたらできたら下から産みたいものだなぁ。句会の投句もした。ちょっと先まで二回分。

11月24日　午前中に、ヘルパーさんが来てくれる。産後にお願いしようと思っていて産前から来てもらってたほうがスムーズと聞いたのでそうすることに。ヘルパーさんは元気いっぱいで、「さぁ、どこから攻めましょうか」と楽しそう。毎日ざっとは掃除しているし、あんまりしてもらうことないなぁ。と思っていたら、全然そんなことはなくこびりついていたほこりなんかをすっきりこそげ落としてくれたりしていた。すごーい。これ、身内だったら責められてる感じがして嫌だと思うな。やっぱりケアは有償のほうがお互い気楽なんだと思う。お掃除テクニックを教えてもらうお金だとすればとても安いなぁ。「ゆっくりしててね」と言われたけれど、ちょっとずつ教えてもらおう。午後からは歩いて近くのドラッグストアへ。ウォーキング目的なので、全列を丁寧に見て回った。そんなこと今までしたことなかったので、なかなか面白い体験。赤ちゃんグッズのある場所もわかった。ひととおりのものがコンパクトにまとまっている感じ。コンビニでノンカフェインのカフェオレを頼もうとしたらそのお店にはないとのことだった。産直スーパーでお花を買って帰宅。晩ご飯は、里芋と鶏肉を蒸したの、おからサラダ、水菜とトマトのサラダ、味噌汁。

11月25日　ざっと掃除してから朝のうちに買い物へ行く。帰ってきて少し横になる。お昼を食べて本を読みながらまた少し寝る。元気になったので料理フェス。全粒粉のビスケットも作った。最初、計量を間違えて全然まとまらなかったが、思い切ってイチからやり直したらなかなか上手くいった。夕方の散歩に行き、お風呂に入る。夕方夫から連絡があり、FAX設置のために義実家に行くとのこと。鰤を焼こうと思っていたが、明日に回すことにする。晩ご飯は、おから煮、トマトとキノコマリネのサラダ、もずく、味噌汁。日記をアップして、年賀状の準備を少し進めた。

#nikki

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genkidesuka2022 · 10 months

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発酵と熟成何が違うの？発酵と腐敗は紙一重

その昔、納豆を食べている時に「納豆って豆を腐らせて作ってる食べ物だろ」と友人は、言っていました。

私自身も、一時そう思ってました。

しかし、冷静に考えて腐った食べ物が美味しいなんて事あるの？

そもそも、発酵と腐敗ってどう違うのか？

みなさんもそんな事考えたことありませんか。

食品に時間や手間をかけておいしくする技法は多々ありますが、その中でも発酵と熟成は当たり前の技法です。

しかし、食品をおいしくするにはそれなりの時間を要する過程で、腐敗していることに気づかない場合もあると思いませんか。

具体例や菌の種類も交えて、発酵と腐敗と熟成の違いについて調べてみました。目次

食品を発酵・熟成させる意味

発酵食品は腐らない？実は発酵と腐敗は紙一重

発酵と腐敗は菌の種類が違う

発酵と腐敗は菌の種類が違う1・悪い菌

発酵と腐敗は菌の種類が違う2・良い菌

発酵と腐敗と熟成の違い

発酵と腐敗と熟成の違い1・発酵

発酵と腐敗と熟成の違い2・腐敗

発酵と腐敗と熟成の違い3・熟成

意外？発酵食品の具体例

意外？発酵食品の具体例1・調味料

意外？発酵食品の具体例2・野菜類

意外？発酵食品の具体例3・豆類

意外？発酵食品の具体例4・乳製品

意外？発酵��品の具体例5・肉類

意外？発酵食品の具体例6・魚介類

意外？発酵食品の具体例7・酒類・お茶

意外？発酵食品の具体例8・パン

熟成の具体例

熟成品1・味噌・醤油・酒(ワイン)

熟成品2・黒にんにく

熟成品3・肉や魚

最後に

関連

食品を発酵・熟成させる意味

栄養たっぷりな発酵食品は納豆やヨーグルトなどのそのまま食べられるものから、味噌、食酢などの調味料まで幅広く存在します。

しかも安価ですぐに食べられる物がほとんど。

健康ブームの中でも食品の質をより上げる発酵、熟成食品ってよく見聞きする言葉になりました。

食品を寝かせて発酵や熟成することによって、その食品が持つ旨みを更に引き立てることができます。

今や発酵や熟成は豊かで健康的な食生活を送る上で欠かせない状況です。

特定の食品に発酵や熟成を施すことによって、人の体に有益な状態をもたらしてくれることが発酵や熟成です。

発酵食品は腐らない？実は発酵と腐敗は紙一重

後でもう少し解説しますが、発酵食品は腐らないなどの説が出回っていますが本当なんでしょうか？

しかし、いくら発酵食品と言っても腐敗しやすい食品もありす。

代表的なものとして、甘酒などは特に腐敗しやすい食品なんです。

塩分やアルコールが多いものは腐敗菌を防御するため味噌や醤油などは腐りにくい部類ですが、糖分を多く含んだ甘酒は腐敗菌が混入しても防御する成分が含まれていないからです。

食べる機会の多い納豆も、もともと腐っているから大丈夫とよく見聞きしますが、発酵食品であっても適切な環境に置かなければ腐敗することもあるんです。

発酵と腐敗は菌の種類が違う

菌の働きで食品を良くも悪くも変えますが、菌＝悪いものだと考えている方も多いことでしょう。

菌には種類があり、良い菌と悪い菌が存在します。

発酵と腐敗は菌の種類が違う1・悪い菌

食品の腐敗を促す悪い菌は「腐敗菌」と呼ばれ、タンパク質やアミノ酸を分解してアンモニアなどの強烈な臭いを放ちます。

目では見えない微生物は人の手指や空気中、土壌中など様々な場所に点在しており、そこから食品に付着します。

製造元を離れるとその過程で菌の付着は起こりやすくなりますが、食品工場で菌の付着を一切なくすというのは非常に困難です。

微生物が食品の中で増え、成分が変わることによって腐敗します。

発酵と腐敗は菌の種類が違う2・良い菌

良い菌は腐敗ではなく、発酵して体に有益な状態を与える菌です。

「発酵菌」と呼ばれ、ヨーグルトでお馴染みの乳酸菌や麹菌などの菌は食品の質を高める良い菌です。

また、酢を作るために必要な酢酸菌や納豆を作るために必要な納豆菌といった酵母菌もお腹の調子を整えたり血液の流れを良くする欠かせない菌です。

発酵と腐敗と熟成の違い

発酵や熟成といった食品に何らかの手を加える製法は、普段食べている数多くの食品を作り出す上で必須です。

しかし、発酵と腐敗と熟成はどれも時間を置くことが多いため、違いが分かりにくい部分があります。

一歩間違えれば腐敗になってしまうこともあるため、発酵と腐敗と熟成の違いについてです。

発酵と腐敗と熟成の違い1・発酵

発酵とは、微生物の動きによって食品の中の物質��変化し、人の体へプラスになる物質を作り出すことです。

発酵した食品は人の体に嬉しいだけではなく、保存に向く性質になったり、食べたときによりおいしいと感じる旨み、風味をアップさせる働きもあります。

発酵過程でアミノ酸やビタミンが生成されることで栄養価が高くなるため、発酵はおいしく体に良い食品作りをする上で必要なのです。

発酵と腐敗と熟成の違い2・腐敗

腐敗とは、食品の中に含まれる微生物の働きで物質が変わり、人に悪影響を与えるもののことを指します。

腐って食べられない状態に当たる腐敗は、微生物が関与する点までは発酵と同じです。

しかし、発酵との違いは変化した状態が人に有益か有害かが大きな違いです。

実は発酵と腐敗にはきちんと決められた定義がなく、発酵か腐敗かを決めるのは作り手の判断に任されています。

目的のものを作ることができれば発酵、食べられないのであれば腐敗といった具合に、同じ現象が起きても発酵になることもあれば腐敗になることもあります。

発酵と腐敗と熟成の違い3・熟成

熟成とは、特定の食品に温度や湿度、時間などの条件を設けて長期間置き、化学変化が生じることです。

発酵や腐敗のように、熟成に関しては必ず微生物が必要になるというわけではありません。

厳密には微生物が産んだ化学物質がお互いに反応している状態ですが、そこで微生物が死んでいる場合があるため、生きている微生物が関わっているわけではないのです。

熟成は微生物なしでも食品が持つ酵素の働きなどにより寝かせることで分解され、旨みや香りが良くなります。

熟成は発酵と同じように見えても過程や製法が異なります。

意外？発酵食品の具体例

発酵食品を意識的に取り入れている方も多いですが、手軽に続けやすい納豆やキムチ以外にもたくさんの発酵食品が存在します。

意外？発酵食品の具体例1・調味料

醤油、味噌、酢、タバスコ、ワインビネガーなどが調味料類の発酵食品です。

各調味料は非常に種類があり、使う材料や製造法など細かく異なります。

意外？発酵食品の具体例2・野菜類

野菜由来の発酵食品はいわゆる漬け物のことです。

ピクルスやキムチ、メンマ、ザーサイ、わさび漬け、ぬか漬け、奈良漬け、べったら漬け、野沢菜、ザワークラウトなどがあります。

意外？発酵食品の具体例3・豆類

豆由来となっている発酵食品は納豆やテンペ、バニラビーンズ、腐乳、豆腐ようなどです。

意外？発酵食品の具体例4・乳製品

乳酸菌を使用して作られる発酵食品は、チーズやヨーグルト、サワークリーム、発酵バターなどがあります。

意外？発酵食品の具体例5・肉類

肉を使用する発酵食品は、生ハムやサラミ、キビヤックなどがあります。

作り方は非常に幅広く、酵母を使ったりカビを使ったりと様々な製造方法があります。

意外？発酵食品の具体例6・魚介類

魚介類の発酵食品は、塩辛やくさや、なれ寿司、かつお節、へしこ、アンチョビ、ホンオフェ、舞昆などがあります。

地域や国によって数多くの魚介類を用いた発酵食品が存在します。

意外？発酵食品の具体例7・酒類・お茶

酒類の他にも、発酵食品に当たるお茶も存在します。紅茶やウーロン茶、プーアール茶などがお茶の発酵食品で、日本酒や焼酎、ビール、泡盛、ワイン、マッコリ、甘酒、酒粕などが酒類の発酵食品です。

意外？発酵食品の具体例8・パン

発酵食品という観点ではパンも該当します。酵母菌とイースト菌などを小麦粉と合わせ、発酵したものを焼きます。

このように、日本以外に他国を含むと書き切れないほど発酵食品は存在します。

熟成の具体例

熟成品1・味噌・醤油・酒(ワイン)

発酵食品のカテゴリーに含まれる味噌や醤油、酒ですが、これらは過程で発酵と熟成が行われているため発酵食品とも熟成食品とも言えます。

味噌や醤油はアミノ酸と糖が反応して色が変わり、褐色したのち香りがアップします。ワインなどの酒類も酸味と渋味がまろやかさに変わり、より洗練された味わいへと変化します。

熟成品2・黒にんにく

自己発酵させることにより熟成された黒にんにくも人気が高い食品です。

にんにくを熟成させることにより、糖度が増しておいしくなります。

熟成品3・肉や魚

熟成させる食品の中で最も登場頻度の高い食品は肉類や魚介類です。

タンパク質が分解されてアミノ酸が増えることにより、おいしさの深みが高まります。

熟成させたエイジングフィッシュやエイジングビーフは人気が爆発的に高まり、今では食の一部として定着しています。

最後に

発酵や熟成は食品をおいしくして質を上げる作用がありますが、腐敗と紙一重な部分があるため区別が難しいと言われています。

実際、明確な定義はないですが発酵と腐敗と熟成の状態を知って、毎日の食生活に役立ていただけたら嬉しいです。

#発酵と熟成の違い #食品加工 #微生物 #風味変化 #ブログ記事 #食品科学 #保存方法 #食材処理 #食の文化 #食の化学 #調理プロセス

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happinessinage · 10 months

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献立だより　2023年8月

8月のおすすめの献立は

8月4日(金)昼食『サラダ寿司』

8月10日(木)昼食『はすのさんばい』［山口県郷土料理］

8月13日(日)昼食『精進の炊き合わせ（黒豆がんも）』お盆

8月15日(火)昼食『冷やし中華』

8月18日(金)昼食『おくずかけ』［宮城県郷土料理］

8月18日(金)夕食『麻婆なす』

今月の行事食は「お盆」です。ぜひご賞味ください。

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yda · 1 year

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２０２３／３／２０夕食玉子たっぷり彩りちらし寿司とキムチと唐揚げと巻き寿司と黒豆茶と蜂蜜黒酢のミックス (Osaka) https://www.instagram.com/p/CqA0X_XPrhW/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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usamierina · 1 year

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Mikosushi: High-quality but casual sushi bar in Shimbashi

Last week was my birthday. I didn't do anything special to celebrate, but that's because I had a reservation for sushi this Friday. I took a dashing afternoon off and went to Miko Sushi. Miko-zushi is a sushi restaurant with an undisclosed address that opened last year but quickly became popular, it is popular for its cosy and delicious food.

先週はわたくしお誕生日でして。特にお祝いっぽいことはしなかったのですが、それはこの金曜日にお寿司の予約を入れていたからなのです。颯爽と午後休をいただいて、みこ寿司へ。みこ寿司さんは、昨年オープンして瞬く間に人気になった住所非公開のお寿司屋さん。コスパよく美味しいものが楽しめるということで人気。気になっていたので行ってみました！

おやすみなので、お昼からお酒飲んじゃうよ！ということでおビールからスタートです。生ビールじゃなくて瓶ビールのお店。すーぱーどぅぅぅるぁぁぁぁい！

まずは九州のそでいかからスタート。

きっとこのそでいかの白は、世の中にあるという200色の白の中のひとつでしょうね。すこしだけピンクがかった白にわさびのグリーンが透けて美しい。そしてもちろん美味しい。ふんわりねっとりのところに、お塩と柑橘果汁の酸味でさっぱり。

お次は真鯛。この日は愛媛のだったかな。

皮目を軽く炙って、香ばしさがあって美味しい。

お次はカンパチ。こちらも愛媛のだったかな。

カットが綺麗。カットに軽く染み込んだお醤油がよい。

赤身と〜

中トロ。

赤身はねっとり、中トロはバランスのよい脂ののり。大将が「はい、○○」とネタ名を言って出してくれるのを「〇〇〜」と反唱してから食べてしまう癖のある私。別にいいと思ってる！笑

ここでおビール無くなったので、日本酒へ切り替えます。

お店には、常設の2種と、都度入れ替えの限定が5種類くらいかな？置いてあるみたいで、その中からお隣のお兄さんが飲まれていて気になったこいつをチョイス。

飛騨（！！）の「蓬莱」の「初汲み純米吟醸生貯蔵」。

なにやらめちゃめちゃ気合いが入った紙巻きのパッケージ。

「新・生ける伝説北場広治スペシャル」の斜めのシールと、「酒造り一筋三十五年の漢北場広治スペシャル」の金色のシールに気合いが入っている（笑）日本酒。

フルーティーな香りと、ややしっかりめな味わいで「日本酒〜」って感じでした。笑

さて、お寿司に戻ります。お次は鯵。

例のごとく「背の青い魚好き」な私。やっぱり鯵は美味しい〜上に乗ってる紫蘇の爽やかさがやっぱり合う。ｳﾏｳﾏﾃﾞｽ

お次はシメサバ。

シメサバってたまにパッサパサになってるやつあるけど（大きいお店のは結構多い）、こちらはしっかりしっとり。そこまでお酢がきつくない締め方で、おいしかった〜

鳥貝。

コリコリな中にも貝の磯の旨味。

ホタテは軽く炙ったものを手巻きで。

美味しい〜けど、海苔がちょっと大きいから、ホタテの味わいよりも海苔の香りが強く出ちゃっててちょっと勿体無かったかも。美味しかったけど！結局ホタテは美味しいけど！！！

甘エビ。

美味し。やっぱり甘エビすき。とろんとろん甘々。

とっても背筋がピンとした車海老。

ブリッとした歯応えが車海老らしさよね。美味し。

いくらの軍艦。

上にぱらっと振られたゆずの香りがよい。でも、そこまでしっかりしたいくら粒じゃなかったから、印象は薄めだなあ。

ここで2杯目の日本酒へ。福井の「白龍」の限定「純米吟醸 DRAGON WATER SILKY」をいただきます。

さっきの「蓬莱」よりも香りは軽めで、エステルっぽいブドウ方向の香りがしてより飲みやすい感じ。福井といえば「黒龍」で（もちろんそっちは飲んだことある）、「白龍」があるのも知ってたけど、飲むのは初めてだったかな。美味しいです。

さてさて、ちょこちょこ別のお客様のために登場していたのが、こちらのお店のスペシャリテであるウニ。

／ダダーン＼

本日は7種類の箱雲丹が入っております。

社長さんが無類の「ウニ好き」ということで、初セリの一番いいウニもこちらのお店に入れたとのこと。（今年の初セリのウニ��30万円超だったそう。さすが御祝儀価格...！）

お店では、「雲丹パラダイス」ということで、当日仕入れられている何種類ものウニの中から、好きな銘柄を1つ選ぶことが可能。もちろん、追加で何種類も選んで食べ比べをすることも可能。880円/1貫です。

本日の7種類から、悩みに悩んで3種類を注文！

＼\ ダダーン /／

左から、・北海道根室マルコ水産・THE TAKAHASHI 高橋無添加・はだて生うに

色も違えば味わいも違う、1箱でもオスかメスか（卵巣か精巣か）によって色が違って味わいも違うとのこと。みんなちがってみんないい、の精神。

大将は「はだて生うに（一番右）は圧倒的にウニ界のルイヴィトン」とお話しされていたけど、甘味と磯臭さのなさのバランスで言うと、私は一番左のマルコ水産さんのが一番好みだったかな！

（お隣の方が追加追加で8貫くらい頼まれていたのが、羨ましかった）

そろそろ最後の方に。穴子です。

炙り穴子最高。

手巻きのトロタク。

ここで、さらにお好みでということで、ちょっとだけ追加。

そでいかさんと、

鯵と、

なんだかんだ手巻きのホタテ。

最後に

大粒の納豆の海苔納豆巻きと

しじみのすまし汁で締め。ご馳走様でした。

（おみせのおねえさんの賄いで作っていた、ほとんど魚の中巻きもちょっとつまませていただきましたw）

この日のお会計は11800円也。

とってもコスパがよいお店、と聞いていて、確かにその通り。うーんでも、ネタはとってもいいんだけど、ちょっとシャリが微妙だったきがするな...やや柔らかくて、割れ米が多くてねっちょりしてた気がするなあ。もうすこし粒立ってる方が、わたしは好きかも。（あくまでも”私”は、ね）シャリのバランスって難しいね。

手巻き系は海苔が大きいので、せっかくのネタの良さが海苔でバランス崩れているのも勿体無いかも。特にホタテとウニ。せっかくのウニは軍艦じゃない方がいいんじゃないかな...？？今度行く時は海苔なしで相談してみようかな。

まだまだ気になるお店は多いので、引き続きいろんなところに行ってみようと思います。

#sushi #shimbashi #tokyo #gourmet #mikosushi

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cinqcafe · 1 year

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ひなまつりのお食事とお菓子

2023/2/26(日)

今週もご来店ありがとうございました

なんだか風の冷たい一週間でしたね

来週からは気温が上がりそうですが

体調崩されないようにお過ごしください

さて、明日からのお食事は

楽しみにしてくださっているみなさんが

たくさんいらっしゃると聞きました

ひなまつりメニューが始まります！

鯛の昆布締めの柚子ジンジャーちらし寿司

長いもと桜エビのぶぶあられ揚げ

菜の花と芽キャベツのふき味噌和え

青えんどう豆のクリームチーズ白和え

〜桜の塩漬け〜

苺と白玉と白あんのメープルみたらしがけ

あおさと巻き麩のすまし汁

今週は、ちらし寿司に鯛がのるので

店内、お弁当ともに普段より少しお値段を

あげさせていただいています

ご了承お願いします

お弁当についてですが

お弁当にも鯛の昆布締めがのるため

保冷剤をつけてのお渡しになります

保冷バックもお持ちの方は

ぜひご持参ください

お弁当には、すまし汁がつかなないので

ご了承お願いします

明日からのお食事には

甘味までついています

ちょっぴり嬉しいですね

ぜひ食べにいらしてください

続いてお菓子のお知らせです

キャロットケーキは一旦お休みにはいって

コーヒークランブルケーキ

が始まります

しっとりとしたコーヒー生地に

ゴロゴロとチョコチャンクをいれて

ザクザクのコーヒークランブルを乗せて焼き上げて

レーズン入りのカシスジャムをサンドしました

ずっしりかつ重たくない生地にザクザククランブル、大きめなゴロゴロチョコを甘酸っぱいカシスジャムがまとめ上げてくれています

密かにスタッフに人気なケーキです

そしてマフィンも変わります

苺と黒こしょうのマフィン

苺のおいしさをギュッと凝縮させた苺ジャムにピリッとした黒こしょうを加えて生地に混ぜ込んだ少し大人味のマフィン

苺の甘さと黒こしょうの刺激がクセになって

美味しいです

スコーンも変わっています

ほうじ茶とホワイトチョコのスコーン

細かくすった茶葉と濃く煮出した

ほうじ茶ミルクティーに

まろやかな甘さのホワイトチョコを合わせました

河越ほうじ茶をふんだんに使用したスコーンです

店内ではリベイクして生クリームを添えてお出ししています

温めますとよほうじ茶の香ばしい良い香りがより一層広がります

お持ち帰りの際はぜひ温めてから召し上がってみてくださいね

お知らせが多く長くとなってしまいましたが最後まで読んで頂きありがとうございます

今お出ししているショートケーキとレモンタルトは次の日曜日までご用意出来そうです

まだの方はぜひお召し上がりください

明日もお待ちしています

かめや、吉田

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arakawalily · 1 year

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ハッピー　レバ〜レンタイン💖💖 生レバーラバーに、お勧めのお店❣️私がおじさんなら、チョコレートより、レバーハートならイチコロよ❗️ 【衝撃の価格】期間限定レモンサワー1杯50円♪びっくりリーしました❣️ 炭火焼きちから神田店さん【衝撃の価格】❗️コスパバグりりーのサラリリーマン天国in神田❣️ こだわりレモンサワーが特別破格値で50円また、メガは1杯100円でレモンサワー好きには嬉しすぎるキャンペーン🍋濃いめも100円❗️昭和にタイムスリップしたかのようなお店が、神田駅前西口にありましたよ❗️ 【炭火焼きちから　神田店】お料理メニューもリーズナブルでボリュームもたっぷり、炭火焼きが看板メニュー❗️ ちからさん自慢の朝挽き地鶏は魅力です🐓使用される地鶏は、毎朝仕入れる新鮮な国産地鶏のみ使用しております。串打ち、盛り合わせ共に鮮度抜群の逸品です❗️阿波尾鶏や、名古屋コーチンの入ったコースメニューは、前日まで予約必須です🐓市場直送の新鮮な海の幸も充実してます❗️🐟 昨夜は村木キャメラマンとアラカルトで色々オーダーしてみました❣️ 二人で10500円でお腹いっぱいセレクト❣️ 🐓レバー刺し　ド新鮮¥638（以下全て税込）　必食マークよ❣️ 🐓鳥わさ　ド新鮮　必食マークよ❣️¥605 🐓和牛たたき　和牛肉寿司も名物¥803 🐓鶏皮ポン酢　¥418 🐓マグロ刺身　¥693 🐓名物炭火串焼き２本から注文¥99〜253 　(レバー、ねぎま、つくね、鶏皮、ぼんじり、かしら、ハツ、たこ) 塩焼きが特に美味しく、ぼんじりリーとねぎま、つくねが好きです❣️かなりのボリューム 🐓シーザーサラダ🥗¥528 🐓ぷりぷり和牛もつ鍋2人前から注文¥1518 こんなに和牛もつがぷりぷり大量に入ったもつ鍋は初めて見ました❗️ぷるんぷるんで新鮮和牛もつに、もつベーション上がりリー🐃 🐓ドリンク黒烏龍茶¥231 🐓お通し（枝豆）鶏料理が新鮮で美味なりー🐓サラリリーマンアフターファイブの憩いのお店❗️ここまでガッツリリー飲んで食べて価格破壊の大満足の神田　炭火焼きちからさん情報は、ストーリーにリンクを貼りましたので、飛んでみてくださいね❣️ https://restaurant.url.co.jp/?event=737251 【炭火焼きちから　神田店】東京都千代田区内神田3-7-3 三貢ビル 1~4F 🚃JR神田駅西口すぐ　03-6380-6981 #神田居酒屋#kanda#レモンサワー50円 #ハイボール150円#炭火焼きちから神田店 #神田焼き鳥#炭火焼きちから #WoomyPR#instajapan#神田居酒屋#神田焼き鳥#神田グルメ#神田ごはん#lilystudio#神田ランチ #500円ランチ #ワンコインランチ #ちから #力 #炭火焼きちから神田店 #炭火焼きちから #コスパ最高ランチ #こだわり酒場のレモンサワー #50円サワー#onecoinlunch #レモンサワー #lemonsour #荒川リリー#kandalunch #delicious #อร่อย #맛있는 #レバ刺し#生レバー (神田駅神田周辺) https://www.instagram.com/p/Con_47SyEUc/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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miyagino1 · 11 months

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セミエビの生態【伊豆高原ダイビングスクール】

セミエビは、セミエビ科に属するエビの一種です。セミエビ科は、十脚目イセエビ下目の下位分類群の一つです。セミエビ科には、セミエビ属、ヒメセミエビ属、ゾウリエビ属など、約100種の種が属しています。セミエビ科の種は、世界中の温帯から熱帯の海に生息しています。セミエビは、日本全国の浅い海に生息しています。セミエビは、岩陰や根の隙間に隠れて生活しています。夜行性で、昼間はほとんど動きません。夜になると、岩陰や根の隙間から出て、餌を探します。セミエビは、小魚や甲殻類などを食べる雑食性です。セミエビは、体長20～30cm、体重600～800gの大型のエビです。体は茶色で、尾部に黒い縞模様があります。背側から見るとセミに形が似ていることが名前の由来です。体表は外骨格が分厚く発達して非常に堅く、背面全てにツブツブが密生し、その間に短毛が散在します。体色は黄褐色をしています。セミエビ科の種は、体長は数cmから数十cmまで、形や色は多様です。セミエビ科の種は、小魚や甲殻類などを食べる雑食性です。セミエビ科の種の一部は、食用にもなります。セミエビは食用になり、高級魚として扱われています。

セミエビは、成長するにつれて脱皮を繰り返します。脱皮前のセミエビは、古い外骨格が小さく感じるようになり、食欲が低下します。また、脱皮前には、古い外骨格から新しい外骨格へと体液を移し替える準備をします。脱皮が近づくと、セミエビは古い外骨格を脱ぎ捨てます。脱皮したセミエビは、新しい外骨格が柔らかいため、しばらくの間、隠れて過ごします。新しい外骨格が硬化するまで、セミエビは餌を食べることができません。

セミエビの脱皮は、成長するための重要な過程です。脱皮を繰り返すことで、セミエビは大きく成長し、強くなります。

セミエビの特徴は、次のとおりです。

体長は20～30cm、体重600～800gの大型のエビです。

体は茶色で、尾部に黒い縞模様があります。

日本全国の浅い海に生息しています。

岩陰や根の隙間に隠れて生活しています。

夜行性で、昼間はほとんど動きません。

小魚や甲殻類などを食べる雑食性です。

食用にはなりますが、高級魚として扱われています。

セミエビの近縁種には、次のようなものがあります。

ヒメセミエビ

ゾウリエビ

オオセミエビ

シマセミエビ

エクボヒメセミエビ

ミナミセミエビ

これらの種は、セミエビに似た特徴を持っていますが、細部には違いがあります。例えば、ヒメセミエビはセミエビよりも小型で、体色は黄色です。ゾウリエビはセミエビよりも大型で、体色は茶色です。オオセミエビはセミエビよりも大型で、体色は黄色です。シマセミエビはセミエビよりも小型で、体表に縞模様があります。エクボヒメセミエビはセミエビよりも小型で、頭胸甲に黒い斑点があります。ミナミセミエビはセミエビよりも小型で、体色は茶色です。

セミエビは、雌雄異体です。雄は雌よりも小型で、第1触角が長くなっています。また、雄は雌の腹側にある受精嚢に精子を放ちます。雌は、受精嚢に受精卵を産み付け、卵は約3週間で孵化します。孵化した幼生は、プランクトンとして生活し、約1年後には成体になります。

セミエビは、繁殖期は春から夏です。繁殖期には、岩礁やサンゴ礁の陰に集まって繁殖活動を行います。

セミエビは、温かい海域を好むため、日本では、沖縄県、鹿児島県、高知県、和歌山県などの南西諸島で多く漁獲されます。また、台湾や中国南部でも漁獲されています。

セミエビは、身が柔らかくて甘みが強いので、刺身や寿司、天ぷら、煮付けなど、さまざまな料理に使われます。また、セミエビは、ビタミンやミネラルが豊富に含まれているので、健康にも良い食材です。

セミエビの刺身は、新鮮なものであれば、塩で軽く下味を付けるだけで美味しく食べることができます。また、セミエビの寿司は、甘めのシャリとよく合います。セミエビの天ぷらは、サクサクの衣と柔らかい身が絶品です。セミエビの煮付けは、甘辛いタレが身によく絡んで、ご飯が進みます。

セミエビは、生で食べることもできますが、加熱すると身が固くなるので、注意が必要です。また、セミエビは、生息地の破壊や乱獲によって個体数が減少しています。そのため、セミエビを食べるときは、乱獲しないように注意する必要があります。

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