#飛騨牛まん本舗
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旬の食材や地域の特産品の知識
日本は、四季折々に様々な旬の食材が楽しめる国です。
春には桜や若竹を使った料理、夏にはそうめんやかき氷、秋には栗や松茸、冬には鍋料理や蟹、などそれぞれ楽しめます。
また、各地にはそれぞれ特産品があり、日本の食文化の一つとしても数えられています。
今回は、日本の旬の食材や地域の特産品について紹介したいと思います。目次
旬の食材
【春の旬の食材】
【夏の旬の食材】
【秋の旬の食材】
【冬の旬の食材】
【地域の特産品】
最後に
関連
旬の食材
【春の旬の食材】
春は、日本で最も美しい季節の1つです。この季節には、新緑や桜、山菜など、多くの旬の食材があげられます。
桜は、春の象徴的な花であり、日本の食文化にも特に欠かせないものです。
桜の花びらや葉を使った料理があり、その美しさとともに味わいも楽しめます。
また、桜餅や桜の塩漬けなど、和菓子や調味料にも用いられています。
若竹は、春の代表的な山菜で、竹の若芽を茹でたり、天ぷらにしたりする料理があり、若竹には食物繊維やビタミンC、カリウムなどが含まれており、栄養価も高く美味しい食材です。
【夏の旬の食材】
夏は、暑い日が続く季節ですが、夏の食材はとてもさわやかで、夏バテ予防にも良いと言われています。
夏の代表的な食材といえば、そうめんやかき氷などがあります。
そうめんは、麺類の中でも特に軽やかな食感で、冷やして美味しい夏にはピッタリの食材です。
水に茹でて、冷水で洗い流すだけで簡単に作れます。
また、冷やし中華などの料理にも使われます。
かき氷は、氷を削ってシロップをかけたもので、夏の風物詩とも言えます。
最近では、氷にこだわるかき氷専門店も多く、フルーツやあんこ、抹茶など、様々なトッピング
が楽しめ行列が出来るお店も多いとか。
また、かき氷は低カロリーであるため、夏場のダイエット中の人にも人気の食材です。
夏には、水分補給が大切です。
スイカやメロン、キュウリなどの果物や野菜は、水分が豊富で栄養価も高いため、夏の食卓に欠かせないものなので特に意識して食べてみてはいかがでしょうか。
【秋の旬の食材】
秋は、台風や寒暖差の影響を受けることが多い季節ですが、美味しい食材が豊富な時期です。
秋の代表的な食材といえば、栗や松茸、さつまいもなどがあります。
栗は、秋の味覚の代表格でモンブランとして茹でたり、焼いたりして食べるほか、和菓子や洋菓子の材料にも用いられます。
栗には食物繊維やビタミンB1、カリウムなどが含まれており、疲労回復や健康維持にも役立つ食材です。
松茸は、秋の高級食材として有名です。
味は深く、香りも良いため、料理に欠かせないものとなっています。
また、松茸にはビタミンDやカルシウムなどが含まれており、香りだけでなく健康にも良い食材です。
さつまいもは、秋の代表的な芋類です。
焼き芋や蒸し芋、揚げ芋など、多様な料理に使われます。
また、さつまいもには食物繊維やビタミンC、カリウム、鉄などが含まれており、健康にも良い食材な���で美味しい時期には是非とも召し上がって下さいね。
【冬の旬の食材】
冬は、寒い季節であり、体を温める食材が求められます。
冬の代表的な食材といえば、鍋料理や蟹、マンゴーなどがあります。
鍋料理は、寒い冬にはピッタリの食材です。具材やスープによってさまざまな味わいを楽しむことができます。
また、鍋料理には野菜や肉、魚介類など、栄養素が豊富な食材が使われるため、健康にも良いとされています。
蟹は、冬の代表的な海産物の一つです。
毛蟹やタラバガニ、ズワイガニなどがあり、それぞれの種類によって味わいも異なります。
蟹にはタンパク質やビタミンB12、カルシウムなどが含まれており、健康にも良い食材です。
マンゴーは、冬になると南国から輸入されるフルーツです。
甘くてジューシーな果肉が特徴的で、デザートやスムージーなどに使われます。
マンゴーにはビタミンCやカロテン、食物繊維などが含まれており、美肌効果や免疫力アップにも役立つ食材です。
【地域の特産品】
日本は、四季折々の豊かな自然があり、各地域でさまざまな特産品があります。
数が多くすべて紹介するのはとても無理なので、代表的なものを個人的観点からいくつか紹介させていただきます。
北海道は、乳製品や海産物が有名です。
牛乳やチーズ、バターなど、乳製品の質が高いことで知られています。
また、海産物も有名で、毛蟹やズワイガニ、イクラなどが人気です。
東北地方は、魚介類やフルーツが豊富です。
青森県では、りんごが有名で、岩手県では、わさびや南部鉄器が特産品となっています。
関東地方は、そばや鰻、卵焼きなどが有名です。
特に、東京都では、銀座の老舗そば店や築地の海鮮丼が有名です。
中部地方は、豆腐や味噌、ひつまぶしなどが有名です。
特に、愛知県では、味噌カツや手羽先が代表的な郷土料理となっています。
近畿地方は、鰻やたこ焼き、お好み焼きなどが有名です。
特に、大阪では、たこ焼きやお好み焼きが大衆食として親しまれています。
九州地方は、豚骨ラーメンやもつ鍋、さつま揚げなどが有名です。
特に、福岡県では、とんこつラーメンが有名で、全国に多くのファンがいます。
以上、簡単な日本の旬の食材や地域の特産品についての紹介でした。
最後に
旬の食材や地域の特産品は、まだまだ多く地域によっての違いもあります。
個人的にも紹介足りないのですが、限りがないので少し書き足すと
【春の旬の食材】
さくらんぼ（山形、長野、山梨など）
たけのこ（全国各地）
もずく（沖縄）
アスパラガス（千葉、静岡など）
ホタルイカ（北海道、東北など）
【夏の旬の食材】
スイカ（全国各地）
メロン（北海道、青森など）
トマト（全国各地）
ナス（愛知、岡山など）
ウナギ（静岡、愛知、三重など）
【秋の旬の食材】
ぶどう（山梨、長野、岡山など）
かぼちゃ（北海道、沖縄など）
栗（長野、熊本など）
さんま（全国各地）
秋刀魚（北海道、東北など）
【冬の旬の食材】
かに（北海道、東北など）
ふぐ（山口、愛媛など）
ホタテ（北海道、青森など）
カキ（広島、宮城など）
ルッコラ（長野、静岡など）
【地域の特産品】
飛騨牛（岐阜県）
箱根駒ヶ岳温泉蒸し饅頭（神奈川県）
長崎ちゃんぽん（長崎県）
かに料理（北海道）
沖縄そば（沖縄県）
以上が、日本の旬の食材や地域の特産品と言えると思います。
季節や地域によってさまざまな食材や特産品がありますので、ぜひご自身でも調べて季節の美味しいものや地域の美味しいものを楽しんではいかがでしょうか。
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2022.08 黒部五郎岳（1日目）
双六池がキレイな双六小屋のテント場
百名山である黒部五郎岳を目指す。普通は3泊4日を要する秘境の山だが、自分の体力であれば2泊3日で行けるだろうと思い、1日目は新穂高から入山し拠点となる双六小屋まで、2日目には双六小屋から黒部五郎岳への往復、3日目に新穂高へ下山する計画。
毎日あるぺん号で新穂高へ。到着時は雨が降っていたが準備している間にやんだ、ただしガスは濃くたちこめる。毎日あるぺん号はロープウェイ駅で停まるが、3分ほど歩いたところにある新穂高温泉（前回の西穂高岳でも帰りに寄った）はトイレや登山届出せる。ロープウェイの営業を待つ場合もこっちの方で待機したほうがいい。なにせロープウェイは営業始まるまで外で待たないといけないしトイレも無い。
【コースタイム】新穂高温泉(0705)→ワサビ平小屋(0810)→秩父沢出合(0905)→鏡平山荘(1045-1110)→弓折岳乗越(1200)→双六小屋(1255)
新穂高から左俣谷を通る。小池新道まではある程度舗装された平坦な道だがかなり長く、1時間半くらい緩やかな上り坂を歩く。ちなみに右俣谷を行くと槍ヶ岳へ通じる。
途中で笠ヶ岳登山口を通過する。なかなかの急登らしい。これから向かう方が一人。
左俣谷を1時間ほど歩くとわさび平小屋に到着。熊の出没がかなり多く、今年は一時テント場が閉鎖されたほど。熊よけの簡易的な太鼓が随所に設置されているので、そこまで出没が多いのかと思い少し緊張する。
トマト・きゅうり・バナナ・みかん・りんご・スイカが冷やされている。すごく美味しそう！他の山小屋ではみたことないラインナップ、とはいえここはまだまだ下界で車も通れる。下山時にはトマトを頂いた。
わさび平小屋を通過してしばらくすると小池新道となる。しかし最初の方はまだ平坦な道で、しばらくはダラダラと高度を上げていく。
渓流から離れると本格的な登山道となる。とはいえ傾斜はそこまでキツくなく、しかも石段の配置が細かくて終始非常に登りやすかった。
秩父沢出会い。岩屑なだれのような幅広い急斜面の沢で、増水したときはおそらく通行不可となるため事前に天気予報に注意する必要あり。
その後もとにかく延々と登りやすい石段の道で高度を上げていく。
鏡池の近くになると木道が設置されており、鏡平山荘まはすぐそこ。
新穂高から4時間で鏡平山荘に到着。2時間くらいはずっと平坦な道だったから、登りとしては実質2時間くらいか。
昼食で味噌ラーメンを注文したが、野菜が多くにんにくも入ってスタミナ系の料理みたいですごく美味しかった！ちなみに7食限定のかき揚げうどんというのがあるが完売していた、気になる。
引き続き登る。山荘から先は森林限界も超えて開放感あり。晴れていれば景色も良くなってきているはずだったが。
鏡平山荘から1時間くらいで弓折乗越。景色はガスのせいでまったく見えないが、夏の暑い日差しがなく細かいミストが体にあたって冷やされるので気持ちいい。景色を犠牲にだが、夏の登りならこの天候が一番体力を温存できる。
ここまで上がればほとんど稜線上に出たようなもので、アップダウンは少しあるがさきほどよりも全体的に緩やかになった。
遠くに小屋が見えてくる。さらに奥には鷲羽岳がどっしりとそびえており、しかも青空が見えてきて夏の山らしい景色が広がる。
双六小屋までの道がかなり気持ちよかった。テント場は広く60-100張くらい。この日はとても空いていて場所は選び放題。池の畔でロケーションは抜群。
新穂高から6時間で双六小屋に到着。
飛騨牛串700円。たぶん山小屋だとここでしか食べられないのでは？
鷲羽岳の稜線左下に三俣山荘の赤い屋根が見える。双六小屋ではこの景色が眺められる場所でのみ携帯の電波（docomo）がつながる。
吹く風が冷たいが日差しがさすとテント内はかなり暑い。夕方になり日が落ちるとかなり寒く、吐く息が白くなるほど。夏とは言え気温は10℃くらいまで落ちる。
2日目に続く
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有限会社舩坂酒造店
所在住所 岐阜県高山市上三之町105 設立年月日 1957/08/28 代表者氏名 有巣弘城 歴史 江戸時代末期、舩坂酒造店はその前身となる「大文屋」として酒造りをスタートし、実に200年以上もの間、醸造の歴史を紡いできました。舩坂酒造店は地域に支えられ続いてきた酒蔵ですが、時代の変化と共にお酒の出荷量が徐々に減り始め、また後継者がいなかったという経緯から、2009年に現経営者の実家であるアリスグループが経営を引き継ぎました。2010年にはフラッグシップ高級酒として「大吟醸 四ツ星」を製造&販売開始。同年、店舗リニューアルオープン（売店拡張・中庭併設 等）を経て、日本酒と飛騨牛の御食事処「味の与平」を新規オープン。2013年「清酒ベース柚子リキュールの製造」にて、「農商工連携事業」認定（名古屋国税局・中部経済産業局・中部農政局）。2017年「特別純米 深山菊」がユダヤ人の方も安心して飲める認証「コーシャ認証」に認定（東海県内蔵元で初）。2018年「地域未来牽引企業」 に選定。世耕経産大臣より表彰を受ける（経済産業省）。 蔵の特徴、造りの哲学 年間約500万人が訪れる観光地「飛騨高山」のメインストリート「古い町並」に母屋を構えていることもあり、国内外問わず多くのお客様が訪れます。 日本酒を造り卸すだけでなく、観光土産品とともに直接お客様に枡酒を楽しんでいただける直売小売店、飛騨牛等の飛騨の味覚と共に日本酒を楽しんでいただく食事処を併設し、「造る」「味わう」「買う」の３つが揃った、地酒造り酒屋としては非常に珍しい存在だと自負しています。 造り出すところから、お口に入り、お買い求めいただくところまで。これら一連のサービスは、お客様の楽しみを構築するだけでなく、生産から販売までを一貫してお客様に提供することで、お客様の声を聴き、それをまた商品開発に活かすことができるというサイクルにもなります。伝統を守りながら、新たな造りにも積極的に挑戦し続ける。造り酒屋です。そんな造り酒屋でありたいと考えています。 産地の風土(地理/気候/地域文化など) 江戸時代、飛騨国の中心地として栄えた飛騨高山。市の中心部を流れる宮川の東部は、当時の面影を残す商家群や寺院群が立ち並び、2つの伝統的建造物群保存地区があります。毎年、春と秋に高山祭が開催され、春の高山祭（山王祭）は旧高山城下町南半分、秋の高山祭（八幡祭）は旧高山城下町北半分の別々のエリアで開催されます。巧みな人形の動きを披露する「からくり奉納」や「絢爛豪華な屋台」が見られます。飛騨高山は周囲を山に囲まれ、自然の恵みがあふれ、貴重な食材を丁寧に保存し、大切に味わう食文化を残しています。山菜や川魚など盛り込んだ伝統の郷土料理はもちろん、飛騨牛や朴葉味噌、高山ラーメン、日本酒などが堪能できます。 年間降雨/積雪/日照 年間降雨量：1699.5mm、年間積雪量：473cm、日照時間：1,623.7 年間最高/最低気温 (°C) 年間最高気温：37.3℃、最低気温：-25.5℃
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Kaikatei: Szechuan cuisine restaurant in Gifu
I was taken to Kaikatei for lunch at the end of 2021.
Kaika-tei is a restaurant with a reputation that even chefs from very famous restaurants come all the way to Gifu, and I've always been curious about it.
2021年末の帰省ランチ、「開化亭」に連れて行っていただきました。
ここ「開化亭」は、超有名店のシェフもわざわざ岐阜まできていくという評判のお店で、ずっと気になっていたところ。
もっと隠れ家っぽい感じのお店なのかな？と思っていたのですが、
お店は旧岐阜市役所の建物を1本入ったところにある3階建てのビル。
超有名店、とは聞いてたけど、こんな感じの建物だとは思いませんでしたw
予約で満席というさすがの人気店。
年末ということで、まずはおビールいただきます。年末だろうが年末じゃなかろうが、常におビールいただきます。
まずは前菜で出てくるのが「ウニとホタテの揚げ餃子バターソース」。
「中にバターソースが詰まっているので、なるべくひとくちで食べてください」とのこと。
とろとろ濃厚なバターとウニがマッチしてて、ホックホクで美味しい。
コースへの期待が高まります。
そして前菜盛り合わせ。
・牛肉の甘辛煮とチャーシュー
・ピータンと「中津川の中島豆腐」の肉味噌和え
・くらげ、鮭のジャスミン燻製、タコの烏龍茶煮
ピータンまじ大好物。豆腐肉味噌かけとピータン、かかっている黒ソースの味が濃いめで美味しいんだけど、ちょっと濃すぎるかな。クラゲはすごい歯応えのブリンブリンでコリッコリ。
お肉たちもいい感じに火が入ってるんだけど、冷菜なので脂が固まっちゃってるのがちょっと残念な感じ。タコそこまでだったな...
お次にスープ。
上湯スープ。
豚肉の旨味がギュッとしている上湯スープです。
今日は寒い日だったので、広めの2階席は足元が寒くて、そんななかで最初にビール飲んじゃったのでやや胃も冷え気味なところに、あったかいスープは染みました。前菜の前にスープ出して欲しかった系...
お次は魚料理。
ヒラメとナスとズッキーニ、ホタテ貝柱のあんかけ。
干し貝柱は高級食材よね。あんかけもしっかり味で、スプーンで全部すくって食べたくなる美味しさでした。
お次も海鮮。
海老と里芋の上海蟹味噌ソース炒めです。
この軽く揚げた里芋がカリッとねっとりしていておいしい♡
上海蟹味噌ソースと炒めネギがこれまたしっかり味。これも白いごはんにかけるなり、花巻につけるなりして食べちゃいたい...
お次は肉料理です。茹で飛騨豚の芝麻醤ソース。
しっかりな味わいのお肉に、ピーナッツの香ばしい香りの味噌ソース。
横の茹でガイランも美味しい。
これも、味噌の味が濃くて、あああ白飯か花巻を...ください...！って感じでした。
最後のごはんものは坦々麺と蟹炒飯のどちらかが選べるということで、
ちち「蟹炒飯で」
はは「蟹炒飯で」
...
と言われたら、わたしは「坦々麺で」
って言うしかないよね。（両方食べたかったし）
ということで坦々麺。
麺がかなり細い縮れ麺だったのが意外。おいしかったんだけど、わたし坦々麺はもっとピーナッツの香りがしっかり濃厚なタイプの肉味噌が乗ってる方が好きなんだよな...
こちらは蟹炒飯。
炒飯、なんだけど、ぱらぱらっていうよりはしっとりした感じ。
デザートの杏仁豆腐と凍頂烏龍茶のシャーベットで終了。
これが5,500円のランチコースだったんだけど、...なんか...ちょっと...拍子抜け...。有名シェフたちが��ざわざ岐阜まで立ち寄って行くという噂のお店だって聞いてたんだけど...
かつてここを超有名店まで押し上げたときは、カウンター6名のお客様だけにお料理を出す「シェフズテーブル」スタイルだったようで、いまはそのシェフは銀座に新店舗を出し、こちらのお店は息子さんが任されているようで。スタイルも変っちゃってるし、期待したほどではなかったな、残念。食べログでも高評価なんだけど...うーむ
とはいえ有名店へ行った経験は大事。ふつうにおいしかったです！
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#四日市 で2時間の打ち合わせを終えて北上 明日の #富山 に備えて、#飛騨高山 で泊まることに ホテルに着いてきた1,300円チケットを有効に使うべく、中華、とんかつ、コンビニ等7店舗の中からホテルから一番遠いお店だけど、一番美味しそうなお店まで15分歩いて向かう #船坂酒造 が直営するレストラン 酒蔵の中にあって #飛騨牛 を食べさせてくれるんだってさ 1300円引きなら思い切れる😏 #飛騨牛御膳 の #飲み比べセット 3,850円にする 普通だと頼まないが、飲んで食べて2,550円なら文句ないよね！ 普通に飲み行くより安い！ #飛騨牛 を鉄板で焼きながら タレ、ポン酢、わさびで味比べ さすがA5の肉は、脂が甘い わさびが一番合うね！ 更に #日本酒 は #深山菊 #ひやおろし #甚五郎 の三種 #特別純米 #本醸造 #秋季限定酒 を 飛騨牛に合わせて飲む 最初の一口で、#秘蔵特別純米深山菊 の昔ながらの日本酒の口当たりと香りが感じられびっくりした 今回の三種は全て #辛口 出来れば、いくつかの口当たりでの、飲み比べがしたかったな 満足な晩酌でした (Ajino yohei Takayama) https://www.instagram.com/p/CWI8lUmJ6WpDhWZGViCZ3a9nupF-C0L4Zd4brY0/?utm_medium=tumblr
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飛騨牛肉のひぐちは昭和三十一年創業、岐阜県にある精肉屋さん。飛騨牛販売指定店三十六号を取得している老舗です。
美味しい飛騨牛を仕入れる目利きと、洗練された加工技術と、丁寧なカットでお客様のもとに“美味しい！”をお届けしています。
旨みが強い飛騨牛もも肉を使用し、成形（お肉の形を整える）ことをせずブロックで切り出してロースト。ひとつひとつ成形すれば形は綺麗になりますが、手を加えない肉本来の形がいびつな形だとしても、そのまま使用しております。そのため、焼き上げることにより重量が変動し、ぴったり250gでご用意することができません。250g～299gと誤差が出ますことをご了承ください。
肉のひぐちの飛騨牛ローストビーフは、じっくり火を通してローストしたあと仕上げに炭火でひとつひとつ焼いています。肉のひぐちスタッフが一個ずつ目を配り、炭火の調整…
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平安楽
平安楽（へいあんらく）さんは、高山駅から徒歩７〜８分ほどの場所にある小さな中華料理屋。開店から50年以上続く、地元民から愛されるこの店は、数年前から超有名店となりました。なんと、旅行情報サイト「トリップアドバイザー」の2016年国内人気レストランランキングで、見事一位に輝いたのです。
飛騨高山は外国人観光客が多く訪れる有名観光地ですが、なぜこの小ぢんまりとしたお店（しかも飛騨牛や和食のお店ではなく、中華料理店！）が、世界一となったのか？平安楽を切り盛りするご夫婦にお話をうかがいました。（取材・文：淺井葉月）
古田洋さん（店主）直子さん
洋さんは高山市、直子さんは高山市のお隣、飛騨市出身。高山市にある創業54年の中華料理店「平安楽」の2代目店主。地元にも観光客にも愛されるお店を夫婦で切り盛りする。
平安楽さんは高山の中でも老舗の飲食店と聞きました
洋さん：そうですね、この商店街で50年以上お店を続けており、私たちで2代目です。地元の方の中には3世代に渡り通ってくださる方もいますよ。昔から「街の小さな中華屋さん」です。
海外からのお客様が増えたのは最近ですか？
直子さん：高山は観光地ですし、ここは駅に近いので昔から少しは来てくださっていました。でも、大きく変化したのは名古屋万博開催後ですね。その頃から徐々に海外旅行がトレンドになったり、飛騨高山が有名になったりして今に至る、という感じです。最近では店内のお客様全員外国からいらした方、ということも少なくありません。
海外からのお客様を迎えるために特別な準備をしていたのでしょうか？
直子さん：よく聞かれるのですが、実はそういったことはないのです。外国人のお客様が増えて来た時、「どうしたら喜んでいただけるかな」とか、「何を求めてこのお店に来たのかな、どんなことなら応えられるだろうか」と考えて、その都度対応しました。
例えば、海外の方の中には、宗教や信仰上の理由で食べられるものが限られている方がたくさんいます。でも飛騨高山といえば、飛騨牛ですよね。旅館に泊まると必ず飛騨牛が出てきますから、お肉が食べられない方にとっては、食事する場所があまり無いのです。そこで「野菜だけの料理はできますか？」と言われると、それがメニューになかったものだとしても、できれば対応したいと考えて作ってみます。それで喜んでくださると嬉しいし、こちらも勉強になりますよね！「この宗派の方は〇〇は食べられるのか」とか、「ベジタリアンにも色々な種類があるんだな」とか・・・。
そういった経験を経て、お肉を使わない料理や卵を使わないものをメニューにしました。すると、そういったことがインターネットの「クチコミ」で広がるんですね、「飛騨高山にある平安楽なら、ベジタリアンでも食べられるものがあるぞ」と。その流れで、海外からのお客様が多くなりました。ですから、あらかじめ準備をしていたわけではなく、来てくださった方の要望に応えていたらこうなった、という感じです。
食物アレルギーなど、体質的に食べられないものがある方からも喜ばれそうですね。
直子さん：そうですね、宗教や信仰によって食べられるものが限られている方は海外の方に多いですが、アレルギーの方は国籍や人種を問わずいらっしゃいます。食べられるものが限られていても旅行を楽しみたいでしょうし、美味しさよりも安心を重視した食生活をおくらなければならない方もいます。そういった方のために何ができるかな？ということはよく考えています。私はもともと栄養士として働いていたので、その時の経験が生かされていると思います。
洋さん：そういえば、動物性のものを一切食べないという方に、「ダシのないラーメン」を作ったことがあります。ダシなしラーメンなんて美味しくないだろうな、本当にいいのかな、と思いましたよ。でも、その方はとても喜んでくださった。「美味しい・美味しくない」というのは食べた本人が決めることで、その決め方はそれぞれに違います。だったら、私たちは「これがうちの自慢料理です！」と出すのではなく、「お客様が安心して食べられるもの」を作る。そんなお店があってもいいと思うのです。
直子さん：そもそも、私たちがこんなに長くお店ができたのは、「飛騨高山」のおかげです。飛騨高山には歴史や文化、そして豊かな自然がある、だから世界中から人が集まり、人が集まるから商売ができる。ありがたいことですよ。小さな街の小さな店なのに、世界中からたくさんの方が来てくださるのだから、自分たちにできることを精一杯やるのは当たり前だと思います。
また、今の飛騨高山があるのは先人のおかげですから、諸先輩方に恥をかかせないためにも「高山に来てよかった」と思ってもらえるお店でいたいのです。このお店にいると、毎日が世界旅行のようで本当に楽しいんですよ~
!こんな経験ができるのも、この街ならではです。ありがたいですね。
この世界地図（平安楽を訪れたお客様が、自身の出身地や居住地に印をつけている）を見ると、本当に世界旅行気分ですね。あらゆる国の方が来ていらっしゃる。コミュニケーションは難しくないですか？
直子さん：私は最初から英語ができたわけではありませんし、外国人観光客に来て欲しいと思って始めたお店ではありませんから、昔から「英語ありき」とは思っていないのです。でも少しずつ外国人観光客が増えてくると、当然対応をしなくてはいけませんよね。そこで、英語を喋ることができるお友達から簡単な単語を教えてもらったり、自分で調べたりして、少しずつ勉強しました。
また、近所のお店の方に「外国人が来店した時ってどうしてる？」と聞いたんです。すると、皆さんとても工夫していらっしゃる。お向かいの一位一刀彫りのお店では英語の商品説明を自分たちで紙に書いて貼っているし、何軒か先の鞄屋さんでは、「鞄屋でよく使う英単語や中国語」を書いたノートを作っていらっしゃいました。どのお店でも、来てくださるお客様のためにできることをするのは当たり前なんです。「英語が喋れないなら、喋らなくても見せるだけで伝わる説明書を作ろう」と考え、指差しで注文できるメニューを作ってみたり・・・試行錯誤ですよ。観光地とはいえ田舎の商店街での商売ですから、みんな努力が必要だとわかっていて、知恵を絞っているのだと思います。そんなことを続けていたら会話も少しずつですができるようになってきましたね。それに、今は多くの方が多機能なスマートフォンを持っていらっしゃるから、なんとかなりますよ（笑）！
お話を聞くと、平安楽さんがランキング1位になるのがわかる気がします。
お客様や地元へのリスペクトの気持ちが根底にあるのですね。
直子さん：ここでこのような商売ができるのは本当にありがたいと思います。観光客だけでなく地元の方も何世代にもわたって食事に来てくれる、嬉しいですよ。小さかった子が結婚して家族を持ってまた来てくれたり、友達を連れて来てくれたり・・・人のご縁、繋がりを強く感じます。このご縁が世界中に繋がって、聞いたこともないような国の方が訪れてくれることもある。驚きと喜びに満ちています。
そして、環境や人への尊敬と感謝の気持ちはもちろんですが、もうひとつ「ウケたい」という気持ちもありますね（笑）飛騨弁には「あくれる」という言葉があり、「ふざける」とか「わざと面白いことをする」というような意味なのですが・・・なんでも楽しく面白くしたい、ウケたいと思ってしまうんです！「あくれること」が好きなんですね。「あくれて」みて、お客様に喜ばれるととてもやりがいを感じます！（笑）。お店での仕事も、お客様と接することも、全てを楽しみたいし楽しんでもらえたら嬉しい！と思っている私たちの姿を面白がって、色々なお客様が来てくださるのかもしれません！（笑）
＜淺井メモ＞
「美味しいか美味しくないかは本人が決めること。全ての人が美味しいと思う料理なんてない。それより、お客様の体や心に合わせて、安心して食べていただける食事を作りたい」。この言葉は、ちょっと衝撃でした。飲食店を経営している方は、「美味しいものを食べてもらいたいから、こだわって作っています」とおっしゃる方が多いと、勝手にそう思っていたのです。
特定の信仰やアレルギーを持たない私は、美味しいものを食べたい！という気持ちで飲食店を探しますが、そうではない方もたくさんいらっしゃると言うことを改めて理解しました。年間約450万人もの外国人観光客が訪れる飛騨高山ですから、食の多様性にフィットしたサービスを提供している平安楽さんが日本一のお店となるのも頷けます。ちなみに、平安楽さんには、私のようにお肉が大好きな日本人も大満足の美味しいメニューもたくさんあります。肉団子や唐揚げ、餃子もチャーハンもラーメンも美味！さらには飛騨地方の郷土料理「ころいも」や「焼き味噌」も楽しめますし、飛騨の日本酒もありますよ。ご夫婦のあたたかくも「あくれた」おもてなしは、世界最高レベルです！!
■ジャンル：飲食店／中華料理
■住所：岐阜県高山市天満町6-7-2
■電話番号：0577-32-3078
■WEBサイト：⇒FACEBOOK
■営業時間： 昼/11：30-13：00（L.O.) 夜/17：00-21：00
■定休日：火曜日
■ベジタリアン対応：可 予約可
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ロッテ「肉祭」出店店舗とメニューを発表（日刊スポーツ） ロッテはＺＯＺＯマリン外周で１７日から２０日まで開催する「マリーンズ・肉祭」の出店店舗とメニュー２０品を９日、発表した。 ＜１＞ローストポーク丼（なる花）１０００円＝第４回全国丼グランプリ金賞 ＜２＞ケバブサンド（ペルシアンヤズダニ)）７００円＝ケバブグランプリ２０１７全国３位 ＜３＞飛騨牛ステーキ串（小池コーポレーション）１３００円＝２０１７年飛騨牛全国和牛能力共進会日本一 ＜４＞飛騨牛あぶり握り（小池コーポレーション）６００円 ＜５＞松阪牛ステーキ丼（小池コーポレーション）１９００円 ＜６＞神戸牛ステーキ丼（ＫＳカンパニー）１５００円 ＜７＞知多牛バーガー（ケーズピット）９００円＝バーガーフェスイオン京都３位 ＜８＞熟成牛タン串（ＦＭＳ Ｆｏｏｄｓ）１０００円 ＜９＞肉巻きおにぎり（小池コーポレーション）７００円＝全国お弁当総菜大賞おにぎり部門準大賞 ＜１０＞ケバブサンドウィッチ（ＰＥＡＣＥ ＮＩＬＥ）７００円＝フジテレビ主催ＷＯＲＬＤ ＦＯＯＤ ＣＵＰ１位 ＜１１＞炙りジャンボチャーシュー丼（小六茶屋）１０００円＝東庄町産グルメ選手権５位 ＜１２＞牛肩ロースステーキ弁当（蛸やん）１０００円＝食肉グランプリ ＜１３＞イベリコ豚のジャンボ生フランク（小池コーポレーション）６００円＝岐阜県キッチンカーイベントポーク＆チキン部門２位 ＜１４＞フィリーチーズステーキ（イブシキッチン）７５０円 ＜１５＞極上帯広豚丼（ＢＵＴＡＳＡＮ）１５００円 ＜１６＞てりやきチキンチーズ（株式会社アイガーフーズ）７００円 ＜１７＞ケバブサンド（スマイルケバブ）７００円 ＜１８＞仙台牛タン丼（バミューダ）１２００円 ＜１９＞香港チャーシュー（濱龍）１０００円 ＜２０＞牛ステーキ焼きそば（パプリカ）８００円 Source: スポーツニュース拾い読み Source: スポーツニュースまとめ
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