#plantcult | Explore Tumblr Posts and Blogs

aboutanancientenquiry · 1 month

Text

Photo: Completed fresco with female deity holding cereals. From the Religious Center of Mycenae, 13th c. B.C. (Archaeological Museum of Nafplion)

"The inhabitants of prehistoric Greece have been producing beer since the Bronze Age, according to the first results of a research program.

Text: Eleutheria Traiou

Beer was not unknown in prehistoric Greece, according to a new research by the School of History and Archaeology of the Aristotle University of Thessaloniki. Strong evidence from a study of archaeobotanical remains indicate that the inhabitants of prehistoric Greece, apart from wine which was the dominant alcoholic drink of that time, produced beer since the Bronze Age. Shortly after the Egyptians, who, according to the oldest testimonies, already knew the art of beer-making from the middle of the 4th millennium B.C., as the Sumerians did as well, almost from the 3rd millennium B.C. It is, however, possible that beer has traveled to Greece from the Near East.

The archaeological finds indicating the presence of prehistoric beer in Greece were dated back to the end of the 3rd - early 2nd millennium B.C. These are ancient remains of herbs, sprouted cereal grains and fragments of ground cereal grains along with small masses, which are interpreted as brewing residues and found in the interior of the houses of two Bronze Age settlements: Archontiko, Pella, Argissa and Thessaly.

Malt remnants and imprinting the house that it was found in. Argissa, Thessaly. 2100 – 1700 B.C. (ph. S.M. Balamoti file)

The study of the archaeobotanical remains is conducted under the PlantCult (ERC) research project implemented in AUTh (since April 2016) and funded by the European Union under Horizon 2020 through the European Research Council Consolidator Grant, Ga. 682529. The new data was recently presented in an article by Ms. Sultana-Maria Valamoti, Associate Professor at the School of History and Archaeology of AUTh and head of the above program. Titled “Brewing beer in wine country? First archaeobotanical indications for beer making in Early and Middle Bronze Age in Greece”, the article was published in the journal “Vegetation History and Archaeobotany".

In Archontiko, the sprouted cereal seeds appear to be frail and are preserved in bad condition, probably due to malting and charring circumstances. In Argissa, where a rich amount of germinated seeds, mainly wheat, and barley, was found, the seeds are preserved in a much better condition. These finds could correspond to malt preparation, as is suggested for similar finds from Middle Bronze Age Serbia. The cereal masses and fragments from Archontiko probably represent more advanced brewing stages. In other words, they could be the result of ground malt before or after mixing with water, while the ground cereals would be added before the fermentation process as an additional source of starch, corresponding to the process followed in the Near East and Egypt.

Grounded cereals from Archontiko, settlement of the Bronze Age at Giannitsa. Is it grounded malt from ground? (ph: © journal "Vegetation History and Archaeobotany").

The production and consumption of alcoholic drinks in the Prehistoric Era and their connection with significant social and economic developments are an important field of archaeological and anthropological research. As far as wine is concerned, its production and consumption in the Aegean world during the Bronze Age is confirmed by a plethora of evidence, while also there is data to support that it is the oldest wine in Europe. Specifically, the study of archaeobotanical data and chemical analysis of ceramic residues from the Neolithic Settlement of Dikili Tash around 4000 B.C.

Amongst the evidence confirming vinification process in prehistoric Greece, references from ancient texts are of great importance. But what about beer? Why do the ancient texts ignore beer since the art of its production was known in at least two prehistoric settlements? This is one of the questions that PlantCult (ERC) will try to answer. The program will also conduct a series of data collection experiments in order to investigate the production of prehistoric beer."

#beer #ancient greece

2 notes · View notes

inkastream · 3 years

Text

⚡ ΑΠΘ: Κρασί από τα …νεολιθικά χρόνια και πλιγούρι 4000 ετών!

Στη Γερμανία πίνουν μπύρες και στην Ελλάδα κρασί. Γνωστό και στερεότυπο από παλιά, αλλά πόσο παλιά; Χιλιάδων χρόνων, απαντάει πολυπληθής και πολυετής έρευνα, που παρουσιάστηκε σε εκδήλωση για «Το ερευνητικό έργο στο Τμήμα Ιστορίας και Αρχαιολογίας ΑΠΘ».

Δημητριακά, όσπρια και πληθώρα άγριων καρπών αποτελούσαν διατροφικά συστατικά κατά την προϊστορική περίοδο με ίσως παλαιότερη …απόδειξη μαγειρέματός τους, το πλιγούρι 4000 ετών που βρέθηκε στη Μεσημεριανή Τούμπα, το σημερινό Τρίλοφο Θεσσαλονίκης. Κατάλοιπα τροφίμων που έχει φέρει στο φως η έρευνα του ΑΠΘ σε συνεργασία με άλλα πανεπιστημιακά ιδρύματα και φορείς στην Ελλάδα και το εξωτερικό, στο πλαίσιο του προγράμματος PlantCult, περιλαμβάνουν το πιο παλιό κρασί στην Ευρώπη και τη διαχρονική του παρουσία στη βόρεια Ελλάδα.

Χιλιάδες γίγαρτα (κουκούτσια σταφυλιών) και στέμφυλα (κοινώς τσίπουρα) βρέθηκαν σε ένα σπίτι στο Ντικιλί Τας, κοντά στους αρχαίους Φιλίππους. Μέσα σε ένα μεγάλο αγγείο στο εσωτερικό του σπιτιού ετοιμαζόταν το νέο κρασί, ενώ ο χυμός μαζί με τα στέμφυλα ζυμωνόταν στο μεθυστικό ποτό. Ξέσπασε φωτιά που κατέστρεψε το σπίτι γύρω στα 4300 π.Χ., διασώζοντας για τη μελλοντική έρευνα, 6000 χρόνια μετά, τα πολύτιμα αρχαιοβοτανικά κατάλοιπα.

Μπορεί βέβαια το κρασί να ήταν πιο δημοφιλές στη χώρας μας, σε γειτονικές όμως περιοχές όπως η Αίγυπτος και η Μεσοποταμία, η μπύρα είχε κεντρική θέση, κάτι που φαίνεται ότι συνέβαινε και στις βόρειες περιοχές της κεντρικής και βόρειας Ευρώπης, που από τα προϊστορικά χρόνια παρασκεύαζαν την μπύρα. Μακρά ιστορία ωστόσο έχει η μπύρα και στη χώρα μας, καθώς στο Αρχοντικό Γιαννιτσών και στην Άργισσα της Θεσσαλίας βρέθηκε βύνη, 4000 ετών!

Η αρχαιοβοτανική έρευνα στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, ειδικότερα στον Τομέα Αρχαιολογίας, διεξάγεται με συστηματικό τρόπο εδώ και περίπου είκοσι χρόνια. Ωστόσο, οι ρίζες της έρευνας αυτής πηγαίνουν πολύ πίσω στον χρόνο, στις πρώτες μηχανές επίπλευσης που εγκαταστάθηκαν στο Σέσκλο, το Μάνδαλο και την Τούμπα Θεσσαλονίκης, με τις οδηγίες και τη βοήθεια των Glynis Jones, Paul Halstead και Βάσως Ροντήρη και πρωτοβουλία του νυν ομότιμου καθηγητή ΑΠΘ Κώστα Κωτσάκη.

«Αυτά τα πρώτα βήματα αποτέλεσαν τον σπόρο που οδήγησε στα σημερινά ευρήματα», σημείωσε η Σουλτάνα- Μαρία Βαλαμώτη, καθηγήτρια Προϊστορικής Αρχαιολογίας, διευθύντρια των εργαστηρίων ΕΔΑΕ και PlantCult στο ΚΕΔΕΚ του ΑΠΘ, τονίζοντας τη συμβολή των φοιτητριών και των φοιτητών στην ανάπτυξη και προώθηση της βασικής αρχαιολογικής έρευνας, από τα πρώτα βήματά τους στο επίπεδο του μεταπτυχιακού και στη συνέχεια με την εκπόνηση διδακτορικών διατριβών.

Το PlantCult, που χρηματοδοτεί το ERC, αποτελεί πολύ μεγάλη διάκριση για την αρχαιοβοτανική έρευνα σε πανευρωπαϊκό επίπεδο. Μέσα από τον συνδυασμό της μελέτης των αρχαίων καταλοίπων των φυτών, των μαγειρικών σκευών και κατασκευών και των εργαλείων άλεσης, σε συνδυασμό με εθνογραφικές, πειραματικές και φιλολογικές έρευνες, η ομάδα του PlantCult προσεγγίζει την αρχαία κουζίνα της Ευρώπης και τα φυτικά της συστατικά.

Η συγκεκριμένη αρχαιοβοτανική έρευνα επικεντρώνεται κυρίως στη βόρεια Ελλάδα, όπου έχουν διεξαχθεί τα τελευταία χρόνια πολλές συστηματικές αρχαιολογικές έρευνες. «Χιλιάδες λίτρα χώματος πέρασαν από επεξεργασία με τη μέθοδο της επίπλευσης και μια πληθώρα αρχαιολογικών θέσεων ερευνήθηκαν ή ερευνώνται αρχαιοβοτανικά», επισήμανε η κ. Βαλαμώτη.

Μέσα από τις έρευνες αυτές αποκαλύπτεται η επίδραση του ανθρώπου στο φυσικό περιβάλλον και στη συνέχεια στο περιβάλλον όπως αυτό διαμορφώθηκε μετά την εμφάνιση της γεωργοκτηνοτροφίας στην Ελλάδα κατά την 7η χιλιετία π.Χ. – από την Αρχαιότερη Νεολιθική ως και την Ελληνιστική περίοδο- μέσα από τη διάνοιξη χωραφιών, οπωρώνων και βοσκοτόπων.

«Τα δεδομένα αυτά, συχνά παραμελημένα από την έρευνα, χάρη στη δουλειά που γίνεται στο ΑΠΘ παρέχουν έναν πλούτο πληροφοριών για την κοινωνική και οικονομική οργάνωση στη βόρεια Ελλάδα, τις καθημερινές δραστηριότητες των ανθρώπων, τις γεωργοκτηνοτροφικές τους πρακτικές καθώς και συγκεκριμένες συμβολικές δραστηριότητες από την 7η ως την 1η χιλιετία π.Χ», εξηγεί η κ. Βαλαμώτη.

Έχει ερευνηθεί ένας μεγάλος αριθμός αρχαιολογικών θέσεων ως προς την ανθρώπινη δραστηριότητα όπως αποτυπώνεται στα κατάλοιπα των φυτών που χρησιμοποίησε ο προϊστορικός άνθρωπος για στέγη, τροφή, καύσιμο ή θεραπεία ασθενειών και ειδικές περιστάσεις, όπως τα συλλογικά γεύματα με κατανάλωση αλκοολούχων ποτών και μεγάλης ποσότητας τροφής.

Τα δεδομένα αυτά αποκάλυψαν έναν πλούτο πληροφοριών για τη ζωή στο προϊστορικό παρελθόν της περιοχής αλλά και σε μεταγενέστερες ιστορικές περιόδους. Φάνηκε -μεταξύ άλλων- ότι στη Νεολιθική περίοδο, η κλίμακα της γεωργικής παραγωγής ήταν περιορισμένη, αφήνοντας μικρό αποτύπωμα στη βλάστηση ευρύτερων περιοχών, ενώ η επίδραση του ανθρώπου στη βλάστηση με πιο εντατικούς τρόπους φαίνεται να εντείνεται στο τέλος της Εποχής του Χαλκού.

Η αρχαιοβοτανική έρευνα στον Τομέα Αρχαιολογίας στο πλαίσιο του PlantCult έχει αναπτύξει γόνιμη συνεργασία με άλλα Τμήματα και Τομείς του ΑΠΘ όπως το Τμήμα Φιλολογίας, ο Τομέας Τεχνολογίας Τροφίμων της Γεωπονικής Σχολής και το Τμήμα Γεωλογίας, καθώς και με μεγάλο αριθμό ιδρυμάτων από τη Βουλγαρία, την Αυστρία, την Ισπανία, τη Γερμανία, τη Σουηδία και τη Μεγάλη Βρετανία. «Οι συνεργασίες αυτές δημιουργούν τις απαραίτητες προϋποθέσεις για περαιτέρω έρευνες και προσέλκυση πόρων για τη νέα γενιά ερευνητριών και ερευνητών που εκπαιδεύεται στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης», επισήμανε στο ΑΠΕ-ΜΠΕ η κ. Βαλαμώτη.

Περισσότερες πληροφορίες για το PlantCult (ERC CoG GA 682529) στην ιστοσελίδα του έργου: http://plantcult.web.auth.gr/index.php/en/ και το fb: https://www.facebook.com/PlantCult/

Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ

#INKA #NEWSROOM

0 notes