#boniato frito
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Boniato frito con queso fresco
¿Has probado alguna vez el boniato frito? ¡Sigue leyendo!
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Esta es nuestra tapa San Lesmes 2023 carrilleras ibéricas escabechadas con crema de higo boniato frito y crujiente de cecina.. @consentidoscafe @varotelli97 @federacionhosteleriaburgos @goburgos @burgosalimenta (en Burgos, Spain) https://www.instagram.com/p/Cn9GwYsNTY1/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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🐷CHICHARRÓN DE CERDO 🐷 “Para todos aquellos que que no conocen este plato” ⠀ El chicharrón de cerdo es la panceta fresca del cerdo o pork belly, cortada en tiras de 2 centímetros de grosor y estas a su vez en tiras de 1,5 cm de forma que queden unidas únicamente por la corteza. Esta panceta es sometida a una cocción previa con agua, para posteriormente ser cocinada en su propia grasa hasta quedar totalmente dorada y crujiente. ⠀ La versión que vamos a dar a conocer hoy de los chicharrones de cerdo es más común de países como #colombia #perú #venezuela #cuba #mexico o #republicadominicana ⠀ Tal es su popularidad que en Perú, cada tercer sábado de junio, se celebra el Día del chicharrón de cerdo. Su consumo se realiza casi a cualquier hora del día, desde el desayuno junto con unas arepas y chocolate, como en el almuerzo a modo de guarnición. Dependiendo la región en la que nos encontremos, el chicharrón de cerdo se puede acompañar de camote (boniato) frito, patatas, salsa criolla o yuca. ⠀ ¿Qué receta te gustaría conocer? Te leo en los comentarios⤵️ ⠀ ⠀ ⠀ #hashtag #chicharron #torreznos #yucafrita #yucahervida #torreznosdesoria #chicharondecerdo #pancetafrita #porkbelly #sabodelacarne #latinoamerica #gastronomialatinoamericana (en Barcelona, Spain) https://www.instagram.com/p/CnxTMhyN4hw/?igshid=NGJjMDIxMWI=
#colombia#perú#venezuela#cuba#mexico#republicadominicana#hashtag#chicharron#torreznos#yucafrita#yucahervida#torreznosdesoria#chicharondecerdo#pancetafrita#porkbelly#sabodelacarne#latinoamerica#gastronomialatinoamericana
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Hamburguesa con tostones... Boniato frito... Café Helado... https://www.instagram.com/p/CiGMViuhtBcNPlui_w3Fn5ytv1YBCZteHpOc0w0/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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Ofrendas de comidas para las Òşà.
Aadùn – Maíz molido, tostado con aceite de corojo, pimienta, sal y miel.
Àbalá – Pudín de arroz.
Abódo – Pudín de maíz molido.
Adalú – Mezcla de maíz y frijoles.
Adídùn – Salsa, sopa, jugo.
Àdo – Pelotas confeccionadas con gofio y miel.
Àgbado yinyan (awado ñiña) – Maíz tostado.
Àgidí (aguidi) – Harina de maíz cocida.
Àkarà – Torta o pan de frijoles, pan.
Àkarà adídùn – Torta dulce, pastel dulce.
Àkarà Lápàtà (akara lakuata) – Torta de maíz.
Àmala – Harina de ñame o de harina preparada con agua caliente.
Àşáro (aşaró) – Carne cocida con ñame para Yémọjá. Potaje.
Bàrá – Melón de agua.
Bèjú (beyu) – Pan de casabe.
Dèngé – Potaje.
Dòdò – Plátano maduro frito.
Dùndú – Yuca frita.
Èbẹ – Potaje.
Ède – Fruta madura.
Ègbe – Frijoles cocinados.
Ègé – Yuca.
Èjó (eyó) – Chicharrones de tripas de cerdo. Ofrecido a Olókun.
Èko – Pan de almidón de maíz envuelto en hojas de plátano.
Èkuru (ekru) – Tamal de frijoles de carita descascarado.
Èkuru Aró (ekru aro) – Tamal de frijoles de carita descascarado y se le adiciona añil.
Ekusu – Cereal de maíz.
Elégede (eleguede) – Calabaza.
Èlúbó Okà – Rebanadas de yuca seca.
Emu – Vino de Palma.
Eran – Carne
Eree – Frijoles de Caritas.
Ẹso – Frutas varias.
Ẹso Igi (esogui) – Frutas que se dan en los árboles.
Èwa – Frijoles.
Ẹyin (eñí) – Huevo.
Fèşélù (feşelu) – Casabe y agua.
Fùfú – Casabe rayado.
Fúrá – Bebida fría de maíz o arroz mezclado con miel.
Gaarí – Casabe.
Gbègìrì (gbeguirí) – Sopa de judías con condimentos. Se le ofrece a Şàngó.
Ilá – Quimbombó.
Ìpete (ikuete) – Yuca cocida con corojo.
Ìreké –Azúcar de caña.
Işu Àkarà (işu akara) – Bola de maíz molido.
Ìşu Ode (işu ode) – Yuca silvestre. Se le ofrece a Oşosi.
Jàbàjábá (yagbayagba) – Tasajo.
Kalalu – Harina de maíz y quimbombó. Se le ofrece a Şàngó.
Kúkúndùnkún – Boniato.
Lápàtá (lakuata) – Biscocho de maíz frito.
Ọbe – Sopa.
Ògẹdẹ (oguede) – Plátanos.
Ògìrì (oguirí) – Condimento de semillas de melón.
Òka – Pudín de harina de ñame. Se le ofrece a Òrúnmìlà.
Òlele – Tamal de frijoles de carita descascarado y se le añade bija.
Otín �� Bebida.
Otín Ìreké – Cerveza de caña de azúcar.
Sara Èko – Bebida preparada con torta de Eko, agua y miel.
Yánri (ñarí) – Comida a base de vegetales.
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El Tarantín: brunch caribeño en Barcelona
Un nuevo brunch con mucho sabor caribeño y latinoamericano llega a Barcelona cada sábado, de la mano de Paola Di Meo y Miguel Portillo
Pocas veces se encuentra un restaurante con alma, de esos en los que hay una propuesta coherente, sabores auténticos y dueños con las manos en la masa, encargados de llevar adelante la cocina y la sala ellos mismos. Esto es lo que ofrece El Tarantín, un acogedor espacio que lleva a sus comensales por un viaje al Caribe, bocado a bocado.
La carta de El Tarantín es resultado de meses de investigación y una casi obsesiva pasión de Paola y Miguel por lo caribeño, su cultura y su historia. Ellos llegaron desde la ciudad de Maracaibo en Venezuela y no solo trajeron con ellos sabores y técnicas de su país natal, también se han empeñado en investigar la extensa despensa caribeña, sus recetas, historias y combinaciones para aplicarlas a su manera en su menú de mediodía, su carta de cenas y ahora en su nuevo brunch.
Cada sábado ofrecen una nueva carta de brunch de 11:00 am a 14:00 pm combinando preparaciones de Belice, Republica Dominicana, Venezuela, Trinidad y Tobago. No se puede combinar el desayuno y el almuerzo sin huevos, que harán al sartén acompañados de mangú dominicano, frijoles negros y crema de aguacate. Los pancakes también son infaltables y su versión es a base de boniato y acompañada de pulled pork (cerdo en salsa barbacoa) con melaza y ron, y col lombarda encurtida. Mantienen la misma textura esponjosa que todos amamos de los pancakes, pero con un sabor mucho más interesante.
De su tierra natal ofrecerán patacones, que también son parte del recetario de República Dominicana, Puerto Rico, Colombia, Cuba y Panamá. Una base crujiente de plátano macho frito, cubierto con “ropa vieja” (carne cocida) y pico de gallo de papaya con la que logran un juego de sabores, texturas y temperaturas increíble. Aunque todos conocemos las tostadas de maíz mexicanas, esta nueva carta incluye unas menos conocidas pero igual de apetitosas: las garnachas de Belice. Muy crocantes y cubiertas con crema de frijoles refritos y relish de maíz tierno y queso. Estos y otros platos se pueden acompañar con una cestica de dumplings de yuca y queso con salsa brava, arepitas de plátano con nata o empanaditas de carne y guasacaca, además de las mimosas y los zumos de frutas.
El dulce cierre sabe a banana bread y rolls de guayaba, jengibre y ralladura de limón. Los comensales curiosos por conocer esta región al otro lado del océano a través de su gastronomía deben ir preparados para sabores intensos, especias, un poco de picante, juegos de texturas, y platos desconocidos. Eso es lo que más me llama la atención de restaurantes como este, aún más cuando la dueña te resume el origen y la historia de cada preparación a medida que te la va sirviendo.
El Tarantín / Carrer d'Aribau, 186, Barcelona / @eltarantinbcn
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Esto es un pedazo bocata vegan preparado @thedirtyvegansbcn 🌱 Felices de difundir nuevos proyectos veganos que nacen en Barcelona y molan mucho 😍 Stories de hoy con mas fotos y Reels con vídeo 📸 Y aunque las imágenes hablan por si solas, decir que que los tomates asados, bacon, paté de aguacate, boniato frito, salchichas satán y ketchup casero.....hacen una combinación más que tentadora a la que será imposible no volver a pecar 😈. Los que ya tengáis remordimientos ver su opción 😇 con una deliciosa salsa pesto, pepino, alfalfa, aguacate, espinacas y hummus casero de guisante y menta 🔝 Os recomendamos seguir su cuenta para estar al día de sus novedades y ver su bio para encargos 🛵 . . . #BVEG #VEGAN #BARCELONA #SMASHEDAVOCADO #JUICYGRILLEDTOMATOES #SWEETPOTATO #SAUSAGES #HOMEMADE #VEGANFOODSHARE #BOCATAS (en Barcelona, Spain) https://www.instagram.com/p/CFBrthUBdAJ/?igshid=59vb00boclj2
#bveg#vegan#barcelona#smashedavocado#juicygrilledtomatoes#sweetpotato#sausages#homemade#veganfoodshare#bocatas
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Hamburguesa Angus, guacamole, cebolla pochada, tomate fresco, huevo frito, lechuga escarola, con patatas y boniato frito. Buen producto Good product Bon produit . . . #food #foodart #foodblog #cuisine #gastronomy #gastronomia #gourmet #cook #cooking #market #product #foodstagram #coffeelover #comida #eating #foodporn #foodielife #foodie #foods #pasta #maincourse #estaes_baleares #vegan #mallorcafood #restaurant #restaurants #foodblogger #foodstyling #gastronomy#michelinstar #michelinguide (en Palma De Mallorca, Spain) https://www.instagram.com/p/B_mJMj_KLb3/?igshid=13wuor0u82dtl
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¡4 Estilos Diferentes de Cocina Tailandesa!
Desde el boom de Tailandia como destino turístico en los años 80 la comida tailandesa se ha convertido en una de las principales escuelas mundiales de artes culinarias. Es uno de los 5 tipos de comida más populares del mundo, siendo los otros la india, la china, la francesa y la italiana.
Al visitar Tailandia, aunque es posible disfrutar de comida occidental, ¿para qué molestarse? Estás en el hogar de una de las mejores escuelas de cocina del mundo, así que siéntate y disfruta.
Historia y Orígenes
La comida tailandesa nació hace muchos siglos cuando los emigrantes de las provincias del sur de la China se desplazaron al territorio que actualmente conocemos como Tailandia. Históricamente, la cocina tailandesa recibió muchas influencias de Sichuan, aunque a lo largo de los siglos la comida tailandesa ha recibido muchas otras influencias.
En un pasado más lejano, un monje budista le aportó un toque indio, y los musulmanes de los estados del sur influenciaron la cocina en esa zona de Tailandia. Mucho más tarde, la comida tailandesa se vio influenciada por la cocina europea después del contacto de los misioneros portugueses con los mercaderes holandeses.
Durante esas épocas recibió incluso algunas influencias de los japoneses. Actualmente, la comida tailandesa existe por ella misma, con su especial mezcla única de los 5 sabores: dulce, ácido, amargo, salado, y picante.
Diferencias Regionales
Tailandia es un gran país con una geografía diversa, y a lo largo de los años esto ha llevado a que las diferencias regionales se plasmen también en el estilo de cocina de cada región. Actualmente, en Tailandia existen 4 estilos diferentes de cocina.
Septentrional
La cocina en el norte de Tailandia generalmente es más suave que en el resto del país, con preferencia por el arroz pegajoso, que tradicionalmente se amasa formando pequeñas bolas con los dedos.
Recibe una fuerte influencia de la vecina Burma en platos populares como el Kaeng Hang Le, un curri de cerdo aderezado con jengibre, cúrcuma, y tamarindo.
Nororiental
La comida en el noreste recibe influencias de Laos; como norma general la comida es muy especiada, y el arroz pegajoso es el básico preferido para los platos nororientales.
Aunque hay muchos platos de carne, históricamente la carne escaseaba en los pueblos, y la principal fuente de proteínas eran las gambas y los peces de agua dulce. Estos últimos, a menudo eran fermentados para alargar su vida útil.
Central
La región central ofrece una cocina entre la del norte y la del sur, aunque se prefiere el arroz perfumado con jazmín al arroz pegajoso.
Lo que hace especial la cocina de la región central es que es el hogar de la cocina real. Este tipo de cocina que se originó en el palacio real incluye platos más elaborados, junto con técnicas complejas. Es más un tipo de arte que de cocina.
Meridional
La cocina tailandesa meridional es la más popular fuera de Tailandia ya que corresponde a la región más turística del país. En la cocina meridional se hace un mayor uso de la leche de coco en muchos platos.
El coco sustituye al Ghee y en sus platos se utiliza mucho el marisco. Los aperitivos son a base de anacardos provenientes de plantaciones locales, y la pulpa de coco como condimento estándar.
Currys Tailandeses
Los currys tailandeses se identifican por su color. Hay cuatro colores principales: verde, rojo, amarillo y naranja. En contra de lo que dice la intuición, el más picante es el curry verde, seguido del rojo, el amarillo es la versión tailandesa de un curry indio, y el más suave es el curry naranja.
Además de los currys de colores básicos, hay dos otros currys muy populares: Panang y Massaman. Son originarios del sur de Tailandia, con influencias malayas y persas. Tienen una salsa mucho más espesa que los currys tailandeses tradicionales.
Comida Tailandesa en Khao Lak
Comer en Khao Lak es sinónimo de una gran variedad de comida entre la que elegir, con más de 200 restaurantes y chefs de todo el mundo. Puedes encontrar comida con una gran variedad de alimentos.
Sin embargo, lo que hace que la cocina en esta zona sea realmente excelente es la frescura absoluta de los ingredientes. A diferencia de algunas de las cocinas internacionales que se ofrecen, los alimentos tailandeses no tienen que viajar mucho.
El marisco viene del mar y las verduras y la carne de muchas granjas y plantaciones locales de la zona. Esta frescura le da a la comida tailandesa de Khao Lak su riqueza y sabor único.
¿Quién dijo que la comida Tailandesa siempre había sido picante?
Curiosamente si, históricamente los tailandeses eran muy buenos en <<Siam canta>> influencias culinarias extranjeras. De hecho, el chile no existía en la cocina tailandesa hasta el 1600 y pico, cuando fue introducido al país por los misioneros portugueses, que le habían cogido gusto durante sus incursiones en América del Sur.
Como resultado, los tailandeses utilizaron especias más y más fuertes y la comida se volvió más y más picante. Más recientemente ha habido un cambio en el estilo de la cocina tailandesa usando cada vez menos mezclas de especias fuertes, y aumentando el uso de hierbas frescas, como el limoncillo, en más platos.
Así que sí, con los años la comida tailandesa se ha vuelta menos picante y con más sabor a hierbas.
La especialidad de los Currys tailandeses…
Por norma general, ya que en la cocina tailandesa se utiliza mucho la leche de coco, los currys tailandeses son mucho más líquidos que los de la India, por ejemplo.
Además, siguiendo la tradición de mezclar ingredientes, los currys tailandeses utilizan muchas verduras, incluso en platos de carne, por lo que a diferencia de otros currys surasiáticos en los que el curry de carne se separa de los platos de verdura, en Tailandia el curry de carne también contiene una buena cantidad de verduras.
La diferencia definitiva es la manera en que se utilizan las especias; en la mayoría de platos de la cocina tailandesa las especias se utilizan en forma de pasta. El uso de esta pasta reduce los tiempos de cocción en comparación con los de los currys indios – ya que las especias están precocinadas.
También, realza el sabor ya que las especias han tenido un tiempo para macerar y madurar juntas.
Clasificación:
La comida tailandesa normalmente se clasifica en 4 tipos; platos de arroz que varían de región en región, con las regiones septentrional y nororiental prefiriendo el arroz pegajoso y mientras que la Central prefiere una variedad más aromática.
Luego están las guarniciones, este es un grupo muy amplio ya que incluye currys, sopas, revueltos, ensaladas, salsas, y platos para acompañar conocidos como <<naem>>. Los postres son la tercera categoría en los alimentos tailandeses, normalmente están hechos de harina de arroz, azúcar, y coco. Aunque a algunos también se les añade boniato, taro, castañas de agua.
Por último, están los platos combinados, que incluyen una mezcla de carne, verduras y fideos fritos o arroz frita tailandesa.
Cosas que debes saber sobre la cultura de Tailandia.
Tailandia, como muchos países, tiene sus propios matices culturales cuando se trata de la comida. Si cenas con una familia tailandesa, hay algunas cosas que debes hacer para demostrar aprecio por la cultura de Tailandia.
Primero, deberías empezar la comida con una cucharada de arroz blanco solo, este gesto enfatiza la importancia del arroz en la cultura tailandesa. Segundo, deberías coger solo unas cuantas cucharadas cada vez que te sirvas de una fuente y asegurarte que dejas algo de comida en los platos de servir y en el tuyo.
Esto enfatiza la generosidad de tu anfitrión. A menos que te los ofrezcan, no pidas palillos, utiliza cuchara y tenedor para el arroz blanco. ¡En el norte utiliza la mano derecha para el arroz blanco pegajoso!
¿Tú de qué región Tailandesa prefieres la comida?
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Boniatos fritos estilo cubano/Batatas fritas/Camotes fritos/ Patate amer...
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Y por que no unas berenjenas rellenas de carne, champiñones, verduras y boniato frito ..!!! @consentidoscafe @comerenburgos @varotelli97 (en Consentidos) https://www.instagram.com/p/CgmKlDwt7vI/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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Os traigo para un plato diferente. Pescados fritos con boniatos asados. ⠀ Lomos de bacalao rebozados y fritos. Sardinas rebozadas y fritas. ⠀ Si os gustan este plato 👇 ❤️ Likes. ✍🏼 Comentar. 👫 Compartir. 👉 Mencionar. ⠀ ⠀ #pescado #bacalao #sardinas (en Barcelona, Spain) https://www.instagram.com/p/CAQl5o8CQYO/?igshid=1ud3zgl63k07f
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El Reino del Pai Ogum y La Mae Oià
El Reino del Pai Ogum y La Mae Oià
Diosa de las tormentas; de las tempestades del viento y del rayo.Dueña de las alianzas,Diosa de los Egún. (Egùn :Espíritu De Muerto)
Sincretismo:
Iansá Oyá es Santa Bárbara sin el castillo.
Día de la semana: Martes
Número: 6 y sus múltiplos.
Color: Blanco y Rojo
Materiales para la ofrenda:
Pochoclo (pipoca); 7 rodajas de boniato fritos en aceite común, un boniato asado al…
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Cuba y el pugilato nuestro de cada día
Un vendedor charla con una clienta en una “bodega”, tienda estatal por racionamiento en Cuba (AFP)
LA HABANA, Cuba.- El cubano de a pie siempre está librando alguna batalla, sin balas ni morterazos, pero no menos encarnizada y desgastante.
Las armas más comunes son la paciencia, los buenos reflejos y una pequeña porción de perspicacia.
Y entre la lista de enemigos más despiadados y poderosos aparece la escasez, el racionamiento, las patrullas de policías, uniformados y encubiertos, y las turbas de fanáticos con su voluntad de linchar a cualquiera que se atreva a cuestionar, en público, el liderazgo del partido comunista, el modelo económico o la falta de espacios para ejercer libremente los derechos fundamentales.
No hay tregua en esta guerra, ahora con un nuevo frente, en las afueras de las Tiendas Recaudadoras de Divisas (TRD).
El pretexto para que comience el pugilato es el aceite que se usa en la elaboración de alimentos, que no puede obtenerse con los míseros salarios, sino gracias a la llegada de remesas provenientes del exterior, o mediante alguna reventa en el mercado negro.
Con el paulatino restablecimiento de la venta de yogurt, perdido de las neveras habaneras desde hace aproximadamente cuatro o cinco semanas, llegó la desaparición del aceite.
La bienvenida del popular producto derivado de la leche fue convoyada con la ausencia de las botellas de aceite, tan anheladas para matar el hambre con un huevo frito, dorar una croqueta de no se sabe qué, o, si es posible, rociar un poquito sobre el arroz vietnamita, si las circunstancias obligan a comérselo acompañado de un trozo de boniato o de plátano burro hervido.
Esos menús sin aceite garantizan un viaje seguro al proctólogo en busca de algún remedio para las hemorroides.
Recuerdo el apogeo del llamado Período Especial en Tiempos de Paz (1991-1994), un eufemismo ideado por Fidel Castro para enmascarar los rigores de la severa crisis económica que sobrevino con el cese de la ayuda de la ex Unión Soviética y sus satélites de Europa del Este, y miles de cubanos tuvieron que pasar por la dolorosa experiencia.
El hambre se posó en cada palmo del territorio nacional, para irse a medias, después de una larga secuencia de azotes.
Pero en realidad nunca se fue. Los zarandeos persisten. Solo que en estos tiempos se sobrevive gracias a la anchura de la economía subterránea, alimentada por el crecimiento de los robos en las empresas del Estado, el aumento del turismo internacional y el desvío de recursos de ese sector, además del alza en el número de personas que reciben ayudas monetarias de sus familiares radicados en otros países. Gracias a esto los golpes existenciales son relativamente amortiguados.
La mencionada situación no exime que haya muchos cubanos escarbando en los tachos de basura en busca de comida o de cualquier despojo, todavía con valor de uso, para ofertarlo a otros coterráneos sumidos en el mismo nivel de desgracia.
La batalla por apoderarse de un par de botellas de aceite es un mandato en las postrimerías del invierno y el inicio de una primavera que promete tanto calor como en la plenitud del verano.
Rara vez alcanza para todos los aspirantes. El acaparamiento, y el uso de la fuerza bruta para ocupar posiciones privilegiadas en las largas filas, se impone. Es la ley del más fuerte.
Irse con las manos vacías de esos barullos, que suelen terminar a puñetazo limpio, policías y detenidos, es lo más normal, como también lo es comprar el aceite a un mayor precio.
Entretanto, las carencias en los sectores sociales más empobrecidos ayudan a enriquecerse a una caterva de burócratas y ladrones de cuello blanco, aprovechados de un modo de vida creado a partir de los excesivos controles del Estado, el racionamiento y la falta de una política coherente en materia de producción y distribución a nivel nacional.
Esta historia sobre la escasez de aceite fue documentada a partir de hechos padecidos en La Habana. Al interior de la Isla el laberinto existencial tiene más recovecos, piedras y tinieblas.
Es por ello que no cesa la emigración hacia la capital. Dicen que aquí se vive con menos sobresaltos.
Los habaneros recelan de esas percepciones. Piensan que viven en el peor lugar del mundo, y que la salvación está en Miami. La exageración es un síntoma del hastío prolongado frente al muro de la desesperanza.
Cuba y el pugilato nuestro de cada día
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Mi compañera Carmen Tía Alia no dudó en describir la salsa mayonesa como un milagro, y no puedo estar más de acuerdo. Bueno, aquí no hay intervenciones divinas, es la maravillosa ciencia la que permite que de la unión de tres ingredientes tengamos una de las mayores delicias culinarias a la que es difícil resistirse.
De la emulsión de huevo, aceite y vinagre obtenemos fácilmente una salsa melosa perfecta para el momento del aperitivo. Son muchas las tapas clásicas en las que la mayonesa juega un papel crucial, por eso merece la pena olvidarse de botes industriales y recuperar la elaboración casera. ¿Y por qué no darle un toque especial de sabor? En el picoteo del finde de hoy os proponemos unas sencillas recetas para probar.
En Directo al Paladar
Tres recetas fáciles de pan y media docena de salsas cremosa para untarlos y disfrutar de un delicioso picoteo del finde
La receta imprescindible que todo el mundo debería tener en su repertorio. La diferencia de una mayonesa casera preparada en su punto, con huevos frescos de calidad y buen aceite, es abismal con las comerciales. Carmen nos da las claves para que nos salga siempre perfecta. ¿Por qué no disfrutarla con una buena ensaladilla rusa para el picoteo?
Ingredientes. 1 huevo M a temperatura ambiente, 4 g de sal, 10 g de vinagre o zumo de limón, 200 ml de aceite de oliva, girasol o mezcla.
Elaboración. Cascamos el huevo en un cuenco evitando que caigan restos de cáscara y lo transferimos al vaso de la batidora. Añadimos la sal, el vinagre o zumo de limón y la mitad del aceite. Colocamos el brazo de la batidora en el interior, tocando la base, y empezamos a batir a potencia baja. No movemos la batidora hasta que la mezcla esté emulsionada, solo entonces incorporamos el resto del aceite y levantamos al tiempo que seguimos batiendo hasta obtener el espesor deseado.
Receta completa | Receta de mayonesa casera clásica o cómo juntar aceite, huevo y vinagre en una crema untuosa
Salsa mayonesa picante
Algo tan sencillo como darle un puntito picante a nuestra mayonesa puede crear sabores completamente nuevos en el plato. A la receta básica solo tenemos que agregar tabasco o una variante al gusto, y un toque ligero de miel. En esta receta la usamos para acompañar unos adictivos bocados de pollo crujiente.
Ingredientes. 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de miel, 2 cucharaditas de tabasco.
Elaboración. Solo tenemos que mezclar dos cucharadas de mayonesa con dos cucharaditas de tabasco y una cucharadita de miel. Si queremos que coja un poco más de color, más que añadir tabasco, que la haría demasiado picante, podemos añadir un poco de ketchup.
Receta completa | Receta de pollo crujiente con salsa de mayonesa picante
Salsa mayonesa de wasabi
Otra variante picantona, esta vez con un aire japonés que además aporta el color verde tan característico de la raíz nipona. Es una buena forma de dar salida al wasabi que a veces se nos queda olvidado por casa, y va muy bien con recetas de pescado. En la receta realza el sabor de un lingote de salmón bien acompañado.
Ingredientes. 1 huevo, un pegote de wasabi, 200 ml de aceite de girasol.
Elaboración. Hacer una mayonesa casera con el huevo, el aceite de girasol y la sal, de la manera tradicional utilizando la batidora. Una vez hecha, añadir el wasabi y seguir removiendo hasta dejarlo homogéneo. Opcionalmente puedes añadir una gota de colorante alimentario verde para conseguir un tono más verdoso.
Receta completa | Lingote de salmón con boniato y mayonesa de wasabi
Salsa mayonesa de lima
El picante es menos aconsejable si hay peques en casa; en ese caso podemos optar por preparar una mayonesa mucho más suave con aceite de girasol y añadiendo zumo de lima natural. Para que sea aún más fresca y aromática, recomiendo agregar un poco de ralladura; deliciosa para mojar los crujientes fingers de pescado.
Ingredientes. 1 vaso de aceite de girasol, 1 chorro de zumo de lima, 1 huevo, sal.
Elaboración. Ponemos en el vaso de la batidora el huevo y le añadimos un pellizco de sal y el aceite de oliva. Metemos la batidora hasta abajo y vamos triturando sin mover en ningún momento la batidora hasta que la mayonesa se ligue. Después vamos subiendo hasta terminar. Añadimos el chorreón de zumo de lima, damos otro par de toques con la batidora y la reservamos en la nevera.
Receta completa | Fingers de rape con mayonesa de lima. Receta para disfrutar en familia
Salsa mayonesa de claras de huevo
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Esta receta es perfecta para aprovechar sobras de clara de huevo, y además reducimos un poco las grasas de la mayonesa -aunque siendo sinceros, el balance final importa poco-. Una mayonesa suave y más blanca que podemos convertir en una crema untable deliciosamente adictiva.
Ingredientes. 30 g de clara de huevo, 15 ml de zumo de limón, 5 ml de mostaza de Dijon, 1/4 cucharadita de sal, 100 g de aceite de oliva virgen extra o girasol.
Elaboración. Disponer la clara de huevo fría en el vaso de la batidora o recipiente similar. Añadir la mostaza, el zumo de limón (colado, sin pulpa), y la sal. Incorporar el aceite, mejor si lo pesamos con una balanza digital. El aceite de girasol es mucho más suave y por eso se suele usar para la mayonesa, pero también tenemos la opción de combinarlo con aceite de oliva. Colocar en el fondo la batidora de brazo y empezar a batir a velocidad baja o media, dejando que emulsione sin moverla al principio. Tardará apenas unos 20-30 segundos.
Receta completa | Cómo hacer mayonesa casera con clara de huevo. Receta de aprovechamiento exprés
Salsa veganesa
Finalmente tenemos la alternativa vegana que también disfrutarán los alérgicos al huevo, de sabor sorprendente incluso para los más fieles a la mayonesa clásica. Muy nutritiva y energética, se puede preparar con distintos frutos secos o convertirla en una salsa más ligera, según el punto del agua.
Ingredientes. 60 g de nueces de macadamia, 60 g de anacardos, 3 dátiles sin hueso, 120 ml de agua, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharada de vinagre de manzana, 1 cucharada de zumo de limón, 1 diente de ajo y una pizca de sal.
Elaboración. Juntar todos los ingredientes en un recipiente y batir hasta dar con la consistencia deseada. Incorporar el agua poco a poco para ajustar la textura. Se pueden sustituir las nueces de macadamia y los anacardos por otros frutos secos, como almendras (muy bien peladas), nueces o avellanas, siempre naturales y no fritos, aunque el sabor de las nueces de macadamia y los anacardos es único.
Receta completa | Veganesa. Receta de mayonesa vegana
En Directo al Paladar
Siete recetas de tapas clásicas de bar para disfrutar del picoteo del finde sin preocuparte por la dieta
Foto de portada | iStock/tashka2000
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La noticia
La mejor receta de mayonesa casera y cinco originales variantes para dar más sabor al picoteo del finde
fue publicada originalmente en
Directo al Paladar
por
Liliana Fuchs
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Restaurante Ru Yi (Alicante)
Restaurante Ru Yi (Alicante)
Si quieres probar auténtica comida china no hace falta irse hasta China.
En Alicante el restaurante Ru Yi ofrece verdadera gastronomía china muy cerca del Centro Comercial Panoramis, del Museo de la Llotija y del Parque Canaletas. Antes se ubicaba en la Plaza de Galicia y era conocido como el chino Mari Carmen.
Se le conoce como el chino de los chinos, porque la comida que sirven es bastante tradicional y fiel a la cultura china. ¿Sabías que gran parte de la comunidad china de Alicante suele comer allí?
Probablemente se trata del mejor restaurante chino de Alicante. Muy buena reputación en internet. El restaurante asiático favorito de muchos usuarios de internet.
Ambiente austero, sin muchas pretensiones y con mesas grandes. Perfecto para ir con amigos o con niños.
Optima relación calidad-precio y cantidades muy generosas.
La carta es muy amplia y original. No tienen ni salsa agridulce ni rollitos de primavera. Nada de adaptaciones para el mercado español. Los platos son auténticos y sorprenden por su frescura, sabor, colores y… cantidad: medusas, niangao, centollo con jengibre y huevo, berenjenas chinas,…. Hay también opciones para veranos.
Platos sugeridos por los usuarios:
– sopas
– pasta de arroz
– fideos de boniato
– arroz blanco con verduras
– ensalada de algas
– lenguas de arroz
– berenjenas al estilo chino
– tallarines fritos
– costillas de cerdo frito
– nian gao
– empanadillas
– gyozas
– pato salteado con puerros
– costillas en salsa de soja
No sorprendería ver a este restaurante en alguna lista de los mejores restaurantes chinos de España.
Si pasas por Alicante ni lo dudes. Pásate por el Restaurante Ru Yi y disfruta de la auténtica comida china.
[72511]
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