#Tobalá
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Yes, We'd Buy These Just For The Bottles. OAX Originals Bottled Mezcal.
These three limited edition variations of small-batch Mezcal, made from aged wild agaves in Oaxaca, Mexico, come in bottles crafted so beautifully, we would buy them just for the containers.
OAX Originals Bottled Mezcal
These unique small-batch Mezcals come from the women-owned OAX ORIGINAL®, a collaborative endeavour that resulted in three distinct flavors: Arroqueño, Tobalá and Tepeztate. Each…
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#agave#Arroqueño#bottle design#bottles#mezcal#OAX#OAX mezcal bottles#OAX Original#OAX Originals Bottled Mezcal#Tepeztate#Tobalá
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Bellas fotografías de mujeres de la costa chica Oaxaqueña. Del fotógrafo alemán Mario Mutschlechner. Año: 1967-1970 Del libro... Ñundeui: que traducido al Español significa, Al Pie del cielo. El fotógrafo se enamoró tanto de nuestro país que decidió radicar en la Ciudad de México. Crédito: Eva Rasgado #oaxaca #oaxacamexico #bozalmezcal #bozal #mezcal #oaxaca #oaxacamexico #agavespirits #handcrafted #wildlyrefined #tobalá #ancestral #reserva #limitedrelease #claypot #production #ancient #tradition #drawing #arte #pintura #pencildrawing #pencilsacademy #pinturaalfresco #juchitan #artemexicano #artecontemporaneo #pintura #xhuroo #pinturamural #galeriaquetzalli #artist ##artistsoninstagram (en Oaxaca, Mexico) https://www.instagram.com/p/Ce7G3hHOtUh/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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GSN Review: Doña Vega Tobalá Mezcal
GSN Review: Doña Vega Tobalá Mezcal
Doña Vega is founded and produced by Mexican women who set out to make mezcal more accessible and approachable. For 2 years, through 73 recipes, and 22 farms, the Doña Vega team accomplished their goal of creating two unique varieties of mezcal.
For Entrepreneur and Founder Sonya Vega, creating a modern take on mezcal began simply as a personal project. Vega’s love of mezcal was sparked by her…
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Santa María Zoquitlán ; Entre cerros y montañas que resguardan la “Herencia del pasado”.
Texto y fotografía por Fernando Arce.
Sus 3 mil habitantes resguardan grandes secretos de tradiciones gastronómicas, culturales, oficios y de mezcales.
Tierra de hombres y de mujeres de gran carácter forjados por el sol y las inclemencias de la vida, pero a pesar del sufrimiento, saben mostrar a sus familias, amigos y visitantes el afecto, el respeto y la ayudamutua. Sentimientos que de alguna forma transmiten a través del mezcal que producen, de agaves maduros mismos que a su vez han pasado por un sufrimiento y estrés provocados por la dureza de la madre tierra, logrando así entregarnos lo mejor de sí en sus aromas y sabores únicos.
Así como los agaves silvestres estas familias se aferran a sus raíces con lo mejor de su alma, por ello, después de generaciones, rinden homenaje a esta tierra que les ha dado gran biodiversidad de agaves como el coyote, jabalí (convallis) mexicano (rodacantha) tepeztate (marmoratha) cuishe (karwinskii) tobalá (potatorum). Estos agaves son parte fundamental de los pulmones de estas montañas, así la importancia de esta comunidad en preservarlos; al recolectar semilla, sembrar y reforestar. Esto es solo una muestra de un gran compromiso y respeto por su tierra.
En el rancho el Gavilán se encuentra el palenque “Huellas del Pasado” lugar donde se hornea, fermenta y destila no sólo el mezcal, sino también el gusto histórico y la cultura de familias mezcaleras. Una de ellas, la familia Parada Sánchez se convierten en alquimistas, dado a las 5 generaciones de maestros mezcaleros que los respaldan así es como ellos logran transmutar la planta del agave convirtiéndolo en una esencia líquida, el extracto único y sintetizado del agave.
Juan Pablo Parada Sánchez y Everardo García Parada llenan sus copas de mezcal y con voz firme y entrecortada a la vez su ser habla y sus ojos se llenan de emociones, de orgullo y sentimiento al saber que lo que destilan, pueda llegar al paladar de ajenos y provocar sensaciones inimaginables haciendo que sus sentidos se expandan, ellos valoran lo que tanto aman, hacer siempre mezcal que llene el alma.
Llegar al rancho el Gavilán en Santa María Zoquitlán es relativamente fácil, la carretera federal 190 rumbo al istmo de Tehuantepec es la ruta a este destino. 1 hora y 45 minutos es el tiempo estimado para la llegada, con esto nos damos cuenta de lo cerca que tenemos el conocimiento y que está al alcance de nuestras mentes, maravillémonos con las tradiciones y cultura de nuestro estado de Oaxaca, es parte de nuestra responsabilidad transmitir y preservar nuestra cultura como Oaxaqueños, solo así lograremos trascender individualmente y como comunidad sabremos lo que defendemos;
¡Promover la cultura del buen mezcal!
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Restaurant Review: A Trip That Began in Oaxaca Continues in the Bronx at Tobalá
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Weekend Sip: Review: Jim Cramer has gone into the mezcal business (and we sampled his brand)
Weekend Sip: Review: Jim Cramer has gone into the mezcal business (and we sampled his brand)
The bottle
Fósforo mezcal — Tobalá ($99) and Tobalá Penca ($130)
The back story
We all know Jim Cramer for his “Mad Money” stock picks — and for his occasional bell-ringing appearances at the New York Stock Exchange. Now, we’re getting to see another side of the stock-market maven — namely, as a mezcal producer.
Cramer is the latest boldface name to go into the business of making Mexico’s…
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🤠El #mezcal #papalomé o #tobalá es la #bebida #prehispánica más apreciada por los #indígenas #mixtecos, existe la creencia que fue el primer mezcal en #Oaxaca, la leyenda cuenta que la #tierra y el #cielo se unieron a través del #quiote de un #maguey para crearlo y ser un regalo a los indígenas. #MezcalIndigenasAncestrales #MezcalAncestral #productores (en Nochixtlan, Oaxaca, Mexico) https://www.instagram.com/p/CBhNL3uFVC4/?igshid=1lv9bv33wpwee
#mezcal#papalomé#tobalá#bebida#prehispánica#indígenas#mixtecos#oaxaca#tierra#cielo#quiote#maguey#mezcalindigenasancestrales#mezcalancestral#productores
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#Palenque #3Mezquites es el hogar de Don Goyo y dónde se producen con gran amor, diversas ediciones de #Mezcal El Jolgorio y la edición de San Baltazar de #NuestraSoledad #Tepeztate #Tobalá #Espadín #Maguey #Agave #AgaveGeeks #AgaveSpirits #CraftedSpirits #Bartender #BartenderLife #DeOaxacaParaElMundo #LiveOaxaca #Dixeebe (at San Baltazar Guelavila, Oaxaca, Mexico)
#palenque#3mezquites#mezcal#nuestrasoledad#tepeztate#tobalá#espadín#maguey#agave#agavegeeks#agavespirits#craftedspirits#bartender#bartenderlife#deoaxacaparaelmundo#liveoaxaca#dixeebe
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Alto Maguey!👌✨🔥 #maguey #tobalá #mezcal (en San José Río Minas, Oaxaca, Mexico) https://www.instagram.com/p/CSSynFkrFhI/?utm_medium=tumblr
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Mezcalería... ya no recuerdo cómo se llama! 🤔🤔🤔
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Reglas de oro que necesitas saber antes de tomar #mezcal
¡No te lo tomes de un #shot, no es #Jager!
1. Primero lo primero: El mezcal se saborea, no se shotea.
El shot se inventó para emborracharse rápido con alcohol barato, sin preocuparse por el sabor. Un buen mezcal se toma poco a poco.
2. El precio no tiene nada que ver con la calidad.
El mezcal es una bebida de moda y, cuando crece la demanda, la oferta cambia. Muchos empresarios se dedican a comprar mezcal barato para multiplicar su precio y venderlo en botellas bonitas a precios exhorbitantes.
No te dejes engañar.
3. El sabor no siempre es un buen indicador de calidad.
Si un mezcal sabe feo, no hay duda, es malo. Sin embargo, muchos productores le agregan saborizantes a su producto para esconder algún error de producción.
4. ¿Entonces cómo sé si un mezcal es bueno?
Agítalo y ve si hace muchas perlas (burbujas, pues). Fíjate también en que no se deshagan muy rápido cuando sirves el caballito.
5. También puedes probar la calidad dentro de la botella.
Agita la botella para analizar las perlas. También fíjate en cómo escurre el mezcal en el interior, un buen mezcal avanza lento, como aceite.
6. Siempre pide tu mezcal blanco.
Añejar mezcal en barricas de madera es principalmente una decisión de marketing. Mucha gente asocia los licores oscuros con añejamiento y al añejamiento con calidad. La verdad es que el sabor de la madera siempre prevalece y mata muchas cualidades de tu mezcal.
7. Fíjate que tu mezcal tenga por lo menos 40° de alcohol.
Una alta concentración de alcohol es señal de que es un buen producto.
Muchos productores suavizan su bebida para hacerla más popular.
8. Evita el mezcal con gusano.
Es básicamente una trampa para novatos. El gusano sólo deteriora el sabor del mezcal. Generalmente se usa para darle a la bebida el sabor a agave que un proceso deficiente de destilación no pudo capturar.
9. Las naranjitas son para limpiar el paladar.
Pon tú que te estás dando tu mezcal con una chela. Los puristas del agave estarían escandalizados porque la malta contrarresta el sabor del mezcal en tu boca. Para que eso no sea un problema, antes de cada trago dale una mordida a la naranjita.
10. Pruébalo también con chocolate amargo.
En las catas de maridaje profesionales, normalmente se usa un chocolate con un mínimo de 85% de cacao, pues tiene el balance perfecto de dulzor y amargura para realzar las propiedades del mezcal.
11. Aprende a distinguir el tipo de mezcal por su nombre.
#Tobalá, #espadín, #madrecuixe, #arroqueño, #jabalí, #tepextate... todos esos mezcales toman su nombre del tipo de agave con que se elabora.
Minero, pechuga, abocado... esos nombres se refieren al proceso de elaboración del mezcal.
Joven, reposado, añejo... esos nombres responden al tiempo que ha pasado el mezcal en añejamiento, pero tú ya sabes que el blanco es el bueno. 😉
12. Ten cuidado al coctelear.
No le eches CocaCola, el dulce choca con el sabor del agave. Prueba con sabores amargos o ácidos, que realzan las propiedades del mezcal.
Tampoco uses tu mejor mezcal. Prueba con un espadín, que no es tan aromático y tiene un sabor más neutro, ideal para mezclar.
13. Nunca dejes de experimentar.
Hay más de 150 tipos de #agave y prácticamente cada estado de la república tiene su propio #mezcal. En Sonora lo conocen como #Bacanora y en Chihuahua, como #Sotol.
Para probar mezcal por región, #Oaxaca es una opción segura.
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Picasso’s Pencil by Jorge Conde !
22ml Los Danzantes Tobalá mezcal
28ml Manzanilla sherry
10ml Smoke & Mirrors oleo saccharum cordial*
4 sprays of pencil aroma**
15 per cent solera system***
Stir 60ml of the chilled batch on ice. Strain into a chilled thin rock glass, add big block of clear ice, and finish with four sprays of pencil aroma
*Oleo saccharum cordial: 2.5kg lemons; 580g caster sugar; 15 per cent apple vinegar (This maceration will make about 800ml. Add 15 per cent (120ml) of apple vinegar to the liquid do do the lemon shrub(2). 2.5kg of lemons will give you around 450g of lemon peels. Make sure the peel doesn’t contain too much white pith to avoid extra bitterness, just enough for a little bitterness. Add 40 per cent (around 180g) of caster sugar and put into a vacuum bag at maximum spillage. Macerate for two weeks at room temperature and strain through a cheesecloth to produce the oleo saccharum.
The lemon flesh will be around 2kg with minimal white pith. Cut the lemons into small pieces. Add to a vacuum bag and macerate with 20 per cent (around 400g) of caster sugar. Macerate for two days at room temperature and strain through a cheesecloth. Then add 15 per cent (of the total lemon juice weight) of apple vinegar to the liquid to produce the lemon shrub.
Finally, add 60 per cent of the lemon shrub to the total weight of the oleo saccharum, and add 15 per cent (of the total combined oleo saccharum and lemon shrub weight) of flat tonic water to the mixture.
**Pencil aroma:5 pure cedar wood pencils; 70cl grain vodka. Remove the wood from the pencils ensuring no lead remains. Sous vide in 70cl of vodka for two hours and leave macerating for three days at room temperature. Vacuum distill in a water bath at 55C. Measure abv and cut at 37 per cent.
*Solera system: Batch the cocktail adding 15 per cent from the previous batch.
#picasso#pensil#lemon#jorge conde#mezcal#manzanillo#aroma#cocktail recipes#Cocktails#cocktail wallpaper#drinks#recipes
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"Tobalá"
Óleo sobre tela
150 x 230 cm
Agosto 2019
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Muchísimas gracias a Las Brisas Huatulco por tan increíble regalo: Mezcal artesanal Quiéreme mucho. Maestro mezcalero: Wilibaldo Rodríguez. Rancho Guegorene. San Pedro Taviche, Oaxaca. Horno de piedra, molienda a mano y alambique de cobre 😍😍😍 #mezcal #sanpedrotaviche #oaxaca #tobalá (en Las Brisas Huatulco)
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Gracias por tan bonita noche! Por estar y por motivarme... por más hermosas sorpresas y momentos lindos! 😍☀️🖤#friday #thebest #tobalá #betifulday (en Tobalá)
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