Producción quinto paso: Destilación En este proceso, el mosto fermentado es sometido a ebullición para separar compuestos volátiles y, posteriormente recuperarlos gracias a la condensación. Debe tener al menos 2 desviaciones para poder llamarle #Mezcal #Agave #AgaveGeeks #AgaveSpirits #Maguey #DeOaxacaParaElMundo #Dixeebe (at Oaxaca de Juárez) https://www.instagram.com/p/Bz_BN7yllCd/?igshid=10k6xc4jgva67

#Producción cuarto paso: Fermentación. La fermentación puede ser realizada, en el caso de #Mezcales Artesanales en tinas de madera, troncos descarnados o canoas, tinas de acero inoxidable y cueros de animales. La levadura es espontánea y el tiempo promedio de fermentación es de 6 días (Varía entre especies de Agave y regiones productoras). --------------------------------------- Production process fourth step: The fermentation can be made, in case of Mezcales Artesanales in wood vats, canoes, Steel recipients or animal skin. The fermentation occurs thanks to wild yeast and last at least 6 days (It depends of the Agave Specie and Region). #Agave #AgaveGeeks #AgaveSpirits #CraftedSpirits #Bartender #BartenderLife #Maguey #MezcalCocktails #Mezcales #DeOaxacaParaElMundo #Dixeebe (at Oaxaca, Mexico) https://www.instagram.com/p/Bt6askTFIhN/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1srj7f34r567m

Producción: Segundo paso. En el caso de #Mezcales Artesanales y ancestrales, el cocimiento es realizado en hornos cónicos mamposteados con piedra volcánica. El tiempo promedio de cocción es de 3 días. ----------------------------------- Production: Second step In Mezcal #artesanal & #ancestral, the #Agaves are cooked in pit stone ovens. The stone is volcanic and the average time to have a cooked agave is 3 days. #Mezcal #Maguey #Agave #AgaveGeeks #AgaveSpirits #CraftedSpirits #Bartender #BartenderLife #50BestBars #DeOaxacaParaElMundo #Dixeebe (at Santa Ana Del Río, Oaxaca, Mexico) https://www.instagram.com/p/BqLLc4hlr0l/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1dq5r4mwuo8z9

Producción Tercer paso: Molienda En el caso de #Mezcales Artesanales, la molienda es realizada con #Tahona, Trapiche o Molino egipcio. En su mayoría, la piedra del molino es de la región productora. --------------------------------------- Production third step: Grind In the case of #Mezcal Artesanal, the #Maguey is grind in tahonas, trapiches or egipcian mills. Most of the tahonas are made it with local stone. #Agave #AgaveGeeks #AgaveSpirits #CraftedSpirits #CraftedCocktails #Maguey #Oaxaca #Mexico #DeOaxacaParaElMundo #Dixeebe (at Oaxaca, Mexico) https://www.instagram.com/p/Bqa3P4ulbA1/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1vyzbqil9npph

#Palenque #3Mezquites es el hogar de Don Goyo y dónde se producen con gran amor, diversas ediciones de #Mezcal El Jolgorio y la edición de San Baltazar de #NuestraSoledad #Tepeztate #Tobalá #Espadín #Maguey #Agave #AgaveGeeks #AgaveSpirits #CraftedSpirits #Bartender #BartenderLife #DeOaxacaParaElMundo #LiveOaxaca #Dixeebe (at San Baltazar Guelavila, Oaxaca, Mexico)

En promedio, los #Agaves #Angustifolia tardan 8 años en alcanzar su maduración y puedan ser utilizados para producir #Mezcal. En foto, apreciamos a Paraje El Aguacatal, hogar de los #Espadines de @mezcaleslamedida #Maguey #Agave #AgaveGeeks #AgaveSpirits #CraftedSpirits #Bartender #BartenderLife #Oaxaca #LiveOaxaca #Mexico (at San Baltazar Guelavila, Oaxaca, Mexico)

En esta #MasterClass, hablaremos sobre la historia, métodos de producción y el futuro de la industria del #Mezcal La cita es el martes 18 de Septiembre a las 12:00hrs en @alquimistacocktailroom #Agave #AgaveGeeks #AgaveSpirits #CraftedSpirits #Bartender #BartenderLife #DeOaxacaParaElMundo #PuertoVallarta #Dixeebe (at Alquimista Cocktail Room) https://www.instagram.com/p/Bnj1UExgici/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1gp9uj9c9yiqc

#Author'sThursday by @mezcal_espina_negra: La cita es este 30 de Agosto a las 21:00hrs, para saborear los #Crafted #MezcalCocktails de @luisargenis476 #Bartender de @casafayette #CraftedCocktails #CraftedSpirits #Agave #AgaveGeeks #AgaveSpirits #BartenderLife #Maguey #Oaxaca #LiveOaxaca #Guadalajara #México #CasaAlebrije (at Pachamama Restaurante & Bar) https://www.instagram.com/p/BnCmnK5AaO6/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=9za2x3jt9y4p

La cosecha de #Agaves maduros, asegura un alto nivel de dulzor y enriquece la complejidad de los #Mezcales. ------------------------------- The harvest of matured agave, brings high levels of sugar and lead to a more complex #Mezcal #Agave #AgaveGeeks #AgaveSpirits #Maguey #CraftedSpirits #CraftedCocktails #Bartender #BartenderLife #Spirits #DeOaxacaParaElMundo #Mexico #Dixeebe (at Oaxaca, Mexico) https://www.instagram.com/p/BqI3pbTlp5C/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1m6igz395w4xj

El #Maguey Espadín representa el mayor volumen de producción de #Mezcal, debido a sus altos azúcares, peso, volumen y propiedades reproductivas. ----------------------- The largest volume of mezcal production corresponds to the maguey espadin, due to its high reproduction properties, sugar, weight and volume. #Agave #AgaveSpirits #AgaveGeeks #AgaveLove #CraftedSpirits #CulturaLíquida #Mezcal #DeOaxacaParaElMundo #Dixeebe (at Miahuatlán, Oaxaca, Mexico) https://www.instagram.com/p/Bocop2WgdIv/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=iyicz8tobbhu