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delicatelythoughtfulpatrol · 4 years

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一本风靡美国70年的英文中餐菜谱，附菜名翻译一览

��天介绍一本最早的英文中餐菜谱——《中国食谱 - How to cook and eat in Chinses》，一本风靡美国70年的中国菜谱！

1945年出版时就是英文版。学翻译的小伙伴不妨看看这篇文章涨涨知识。

先来说说这本神奇的菜谱——《中国食谱 - How to cook and eat in Chinses》，作者杨步伟。

菜名和菜谱

这本菜谱兼容南北，既有大肉也有小菜，面食，火锅，大部分都是寻常家里饭桌上能见到的。也有"炒蒲公英"，"涨蛋"，"橘羹"这些我闻所未闻的。

这些菜谱详细到所有配料的精确配比，分量，解释起饮食习俗来也深入浅出，这是中国人所不习惯的表达方式，却也是它能在西方迅速被接受的重要原因。

另外，值得一提的是，书里的示意图很像老教科书里的生物解剖图，但因为解释的是滚刀切的技巧，握筷子的手势，显得严谨又很可爱。

正如胡适的预测，stir-fry等词在现在的中餐馆和烹饪教材里随处可见，却没想过最初的翻译就出自这本书。

《中国食谱 - How to cook and eat in Chinses》，作者杨步伟。杨步伟，一个地道的中国女人。光绪十五年出生。小时候家里人叫她"小三少爷"，调皮贪玩，她说自己天不怕地不怕就只怕鬼，和家里长辈，私塾老师斗智斗勇，拔马尾巴的毛，还打过黎元洪的屁股，十几岁才换了女装。

后和赵元任结婚，育有一女。杨步伟当过女校校长，后来赴日学医，加入过同盟会，又创建医院，开过饭馆，又办清华进城的公交车，又做过手提包卖，后来相夫教子之余写了很多书，其中还有一本风靡欧美几十年的中国菜谱。

这本菜谱是在康奈尔的图书馆偶然被发现的。1945年出版时就是英文版，杨步伟说自己英文一般，这本书是自己写中文版，女儿帮忙翻译，丈夫修改而来的。

她在前言介绍说自己也是伴着"优雅的女人不进厨房的观念"长大的，出国前甚至没有打过一颗蛋，但因为留学期间不喜欢日本菜才学了做菜。学习的方式就是 with an open mind and an open mouth (敢想敢吃敢问)。

胡适作序时说，杨步伟和女儿一起创造的一些新词或术语，终于可以贴切地向外国人解释中国烹饪技艺，比如"Stir-fry"(炒),"Meeting"(烩),"Plunging"(蘸)，大胆预测的话，这也可能对英语词汇产生重要的贡献。

赛珍珠作序说，作为一个不熟悉中国食材和饮食习惯的外国人(其实赛珍珠算大半个中国人)，她通过这种结合了西方生活经验的菜谱写作方式，终于开始了解具体怎么烹饪中餐，和中餐烹饪技巧的精华所在。

民国第一美食博主

《How to cook and eat in Chinese》再版了二十多次，也被翻译成十几种语言。虽然今天的菜谱已经不拘泥于图片和文字，甚至不少美食教程视频都拍的美轮美奂，但杨先生在我心里却是当之无愧的民国美食"博主"第一人。

她说，"美国的烤栗子永远不好吃。有的裂口，有的太生，这是加热不均匀且断断续续导致的。中国的栗子是在沙子里炒的。不断搅动热沙子，这样栗子四面八方的温度都合宜。最后，栗仁又软又香，像是烤得恰到好处的地瓜一样。"

胡适说，"她的几百张菜谱，正如这张用沙子炒栗子的菜谱一样，是无数节俭朴素、心灵手巧的男女思考和尝试的结晶。它们如今被准确地记录在这里，是为了让所有愿意思考和尝试的人获益并感到快乐。"

下面翻译摘录部分她的总结。

中餐的形式

"我们习惯菜佐饭，和美国正好相反，而不是面包佐菜。中国小孩总是喜欢多吃菜少吃饭，就像美国人一样，但其实多吃米饭才会被视作乖巧而有礼貌的行为。"

"湖南，安徽等地通常习惯吃三餐，每餐都有白饭，其他地方早餐会更简单一些，比如把米煮粥，很多外国人去东方以前都没吃过。还有一些地方习惯吃两餐，两餐之间会夹着几次点心，晚上还会有宵夜。比如广东的一些餐馆就会以午茶做的好而出名。"

"参加宴会的时候在别人夹了菜以后动筷子才是礼貌的，主人为了避免礼让尴尬可以在开餐的时候主动给客人夹菜。"

"饭后吃水果是欧洲传来的习惯，中国人是习惯于在两道菜之间吃水果的。"

把中国展示给世界的人

虽然只是一本食谱，赛珍珠却说它值得诺贝尔奖，因为它第一次系统地让美国人知道了中国菜到底是什么味道。

文化的冲击浸透在生活的各个角落，味蕾的感受最能让人记住。他们初到美国，在接受西方异奇的同时用一种直接易懂的方式表达了一句--"这是我们的真故乡味"。

赵元任曾经走遍大半个中国研究各地方言，后来又在加州大学伯克利分校教授中国语文和语言学。这本《中国食谱》在欧美各国流传，是上世纪很多厨师，餐厅老板和家庭主妇的必读书，去年还出版了中文译本。把中国展示给世界的人还有好多好多，今天写下这篇文章是为分享这本有意思的"中国味"，也为向他们致敬。

杨步伟的书

另，杨布伟的三本书里都有赵元任的批注，或补充或感慨，有时候他们一来二去还会在批注里斗嘴，在我看来是最默契的生活情趣。

金婚的时候，杨步伟在庆祝宴上赋诗:"吵吵闹闹五十年，人人都说好姻缘。元任今生欠我业，颠倒阴阳再团圆。"赵元任也和诗一首:"阴阳颠倒又团圆，犹似当年蜜蜜甜。男女平权新世纪，同偕造福为人间。"

最后我又找了一些菜名的翻译供小伙伴参考，下次再遇到老外问这些菜名的翻译，直接甩出英文，让他们惊艳吧，拿走不谢噢~

头盘餐前小品

1.各式刺身拼Sashimi Platter

2.锅贴Pot Sticker

3.辣汁脆炸鸡腿Fried Chicken Legs (Spicy Hot)

4.鸡沙律Chicken Salad

5.酥炸大虾Fried Prawns

6.酥炸生豪Fried Oysters

7.酥炸鲜鱿Fried Squid

8.海哲分蹄Smoked Jelly Fish

9.五香牛展Special Beef

白云凤爪

10.白云凤爪Chicken Leg

11.琥珀合桃House Special Honey Walnuts

12.脆皮春卷Spring Rolls

13.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork

汤羹类

1.花胶鲍鱼火鸭丝羹Congee Pike Maw With Roast Duck

2.红烧鸡丝翅Chicken Shark's Fin Soup

3.竹笙烩生翅Bamboo Shark Fin Soup

4.粟米瑶柱羹Corn with Dry Scallops Soup

5.竹笙海皇羹Bamboo Seafood Soup

6.鸡蓉粟米羹Corn & Chicken Soup

酸辣汤

7.酸辣汤Hot & Sour Soup

8.法国海鲜汤French Style Seafood Soup

9.法国杂菜汤French Style Vegetable Soup

10.杂锦云吞汤Combination Won Ton Soup

11.芥菜肉片咸蛋汤Mustard Green Salted Egg Soup

12.火鸭咸蛋芥菜汤Roast Duck Salt Egg / Mustard Green

13.西葫牛肉羹West Lake Beef Soup

14.三丝烩鱼肚Fish Soup

15.蝴蝶海参羹Sea Cucumber Soup

16.四宝豆腐羹Steam Tofu Soup

龙虾蟹类

1.法式咖喱焗龙虾French Curry Lobster

2.法式芝士牛油焗龙虾Cheese Lobster

3.上汤焗龙虾Special Style Lobster

4.蒜茸蒸龙虾Garlic Style Lobster

5.豉椒炒肉蟹Crab

6.上汤姜葱焗蟹Green Onion Crab

椒盐蟹

7.椒盐蟹Spicy Salt Crab

8.粉丝咖喱蟹煲Rice Noodle Curry Crab

虾鲜鱿贝类

1.菜远虾球Shrimp with Tender Green

2.白灼中虾Boil Shrimp

3.点桃虾球Walnut Shrimp

4.油泡虾球Crystal Prawn

5.柠檬虾球Lemon Prawn

6.咕噜虾Sweet & Sour Prawn

7.蒜茸蒸虾Steam Prawn w/ Garlic Sauce

8.四川虾球Szechuan Shrimp

四川虾球

9.豆瓣酱鲜鱿Fresh Squid

10.虾龙糊Shrimp w/ Lobster Sauce

11.韭王象拔蚌Gold Chive Geoduck

12.韭王花枝片Gold Chive Squid

13.椒盐鲜鱿Pepper Salt Fresh Squid

14.豉汁炒三鲜Mixed Seafood w/ Black Bean Sauce

15.马拉盏炒鲜鱿Special Fresh Squid

16.碧绿炒带子Tender Green Scallop

17.双菇鲜带子Mushroom Fresh Scallop

18.豉汁炒大蚬Clam w/ Black Bean Sauce

19.姜葱生豪Oyster w/ Ginger, Green Onion

20.豉汁炒青口Mussel w/ Black Bean Sauce

21.豉汁豆腐蒸带子Tofu Scallop w/ Black Bean Sauce

海鲜鱼类

1.清蒸游水石斑Steam Live Rock Cod

2.清蒸蒜茸带子Steamd Scallop w/ Garlic Sauce

3.豉汁煎焗塘虱Catfish w/ Black Bean Sauce

4.清蒸龙利Flounder

5.清蒸海鲈Fomfret

6.蒸金钱片塘虱Steam Catfish

7.辣汁串烧鱼B & Q Fish Stick w/ Hot Sauce

8.西兰炒雪鱼球Pan Fried Snow Fish w/ Green

9.菜远石斑球Tender Green Rock Cod

10.豉汁石斑球Steam Rock Cod w/ Black Bean Sauce

11.油泡石斑球Crystal Rock Cod

12.川味石斑球Szechuan Rock Cod

酱爆石斑球

13.骨香石斑球Fried Rock Cod Bone

14.咕噜石斑球Sweet & Sour Rock Cod

15.鱼腐扒菜胆Yu Fu w/ Vegetable

鸡鸭鸽

1.脆皮炸子鸡(半)Fried Chicken (Half)

2.红烧石岐项鸽Roast Pigeon

3.豉油皇乳鸽Pigeon w/ Soy Sauce

4.姜葱油淋鸡(半)Green Onion Chicken (Half)

5.北京片皮鸭Peking Duck

6.酸甜明炉烧鸭(半)Roast Duck (Half)

7.柠檬鸡球Lemon Chicken

8.西芹腰果鸡球Vegetable Cashew Chicken

9.咖喱鸡Curry Chicken

10.豉汁炒鸡球Chicken w/ Black Bean Sauce

11.四川炒鸡球Szechuan Chicken

菜远鸡球

12.菜远鸡球Chicken w/ Tender Green

13.宫保鸡球Kung Pao Chicken

14.豉汁黄毛鸡(半)Chicken w/ Soy Sauce

15.咕噜鸡Sweet & Sour Chicken

16.八珍发菜扒鸭(半)Combination Duck (Half)

17.子罗炒鸡片Ginger & Pineapple Chicken

18.游龙戏凤Chicken, Shrimp, Squid w/ Mixed Vegetable

19.龙凤琵琶豆腐Egg, Chicken, Shrimp, Steam Tofu

猪牛肉类

1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork

2.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green

3.豉椒排骨Spareribs w/ Black Bean Sauce

4.凉瓜炆排骨Bitty Melon Spareribs

5.京都骨Peking Spareribs

6.椒盐排骨Pepper Salt Spareribs

7.豉椒焖排骨Spareribs w/ Black Bean, Pepper

8.菜远炒牛肉Broccoli Beef

凉瓜炒牛肉

9.凉瓜炒牛肉Bitty Melon Beef

10.黑椒牛仔骨Black Pepper Short Rib

11.椒盐牛仔骨Pepper Salt Short Rib

12.中式牛柳Chinese Style Beef

13.四川牛肉Szechuan Beef

14.干扁牛柳丝String Beef

15.柠檬牛肉Lemon beef

16.麻婆豆腐Mar-Boh Tofu

煲仔类

1.北菇海参煲Mushroom Sea Cucumber Duck Feet

2.诸诸滑鸡煲Chicken Clay Pot

3.鸡粒咸鱼茄子煲Salt Fish Chicken Egg Plant Clay Pot

4.粉丝虾米杂菜煲Rice Noodle Vegetables Clay Pot

白萝卜炖牛肉

5.罗白牛腩煲Beef Stew w/ Turnip Clay Pot

6.支竹羊腩煲Dry Tofu Lamb Clay Pot

7.火腩生豪煲Roast Pig Oyster Clay Pot

素菜类

1.豪油冬菇Oyster Sauce Mushroom

2.什笙上素Bamboo Vegetable

3.红烧豆腐Fried Tofu

4.炒素丁Vegetable Roll

5.罗汉腐皮卷Vegetable Egg Roll

6.素咕噜肉Vegetarian Sweet and Sour

7.蒸山水豆腐Steam Tofu

8.鲜菇扒菜胆Mushroom Tender Green

鲜菇扒菜胆

9.炒杂菜Mixed Green Tender

10.清炒芥兰Chinese Green Tender

11.盐水菜心Salt Green Tender

12.干扁四季豆String Bean Western Style

13.上汤芥菜胆Mustard Green Tender

炒粉、面、饭

1.龙虾干烧伊面Lobster Teriyaki Noodle

2.上汤龙虾捞面Lobster Noodle

3.杨州炒饭Yang Chow Fried Rice

4.虾仁炒饭Shrimp Fried Rice

5.咸鱼鸡粒炒饭Salted Egg Chicken Fried Rice

6.蕃茄牛肉炒饭Tomato w/ Beef Fried Rice

7.厨师炒饭House Fried Rice

8.生菜丝炒牛肉饭Beef Fried Rice w/ Lettuce

9.招牌炒面House Chow Mein

10.鸡球炒/煎面Chicken Chow Mein

11.蕃茄牛肉炒面Tomato Beef Chow Mein

12.海鲜炒/煎面Seafood Chow Mein

13.虾子姜葱捞面Ginger Green Onion Noodle

干烧伊面

14.干烧伊面Teriyaki Noodle

15.鸡丝上汤窝面Chicken Noodle Soup

16.菜远炒牛河Vegetable Beef Chow Fun

17.豉椒排骨炒河Sparerib w/ Black Bean Chow Fun

18.星洲炒米粉Singapore Noodle (Hot Spice)

19.鸳鸯馒头Shanghai Buns (12)

20.上汤水饺Dumpling Soup

21.上汤云吞Won Ton soup

22.丝苗白饭Steam Rice

甜品

1.雪哈红莲Bird Nest Red Bean Soup

2.椰汁炖雪哈Coconut Bird Nest

3.玫瑰红豆沙Red Bean Soup

椰汁西米露

4.椰汁西米露Coconut Tapioca

5.百年好合Red Bean Fresh Lily Bulb

厨师精选

1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork

2.京都骨Peking Spareribs

3.豉椒排骨Sparerbis w/ Black Bean Sauce

4.凉瓜排骨Bitter Melon Spareribs

5.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green

6.菜远炒牛肉Beef w/ Tender Green

7.豉椒炒牛肉Green Pepper Beef w/ Black Bean Sauce

8.柠檬牛肉Lemon Beef

9.四川牛肉Szechuan Beef

10.辣汁炸鸡腿Fried Chicken Leg w/ Hot Sauce

11.柠檬鸡球Lemon Chicken

12.杂菜鸡球Chicken w/ Mixed Vegetable

13.豉椒炒鸡球Chicken w/ Black Sauce

14.四川炒鸡球Szechuan Chicken

15.咖喱鸡球Curry Chicken

16.菜远炒鸡球Chicken w/ Tender Green

17.宫保鸡球Kung Pao Chicken

腰果鸡球

18.腰果鸡球Cashew Chicken

19.酸甜咕噜鱼Sweet & Sour Fish

20.酸甜咕噜虾Sweet & Sour Shrimp

21.柠檬炒虾球Lemon Shrimp

22.菜远炒虾球Shrimp w/ Vegetable

23.四川炒虾球Szechuan Shrimp

24.四川炒鲜鱿Szechuan Squid

25.豉椒炒鱿Squid w/ Black Bean Sauce

26.红烧豆腐Fried Tofu w/ Tender Green

27.炒杂菜Mixed Vegetable

特价小菜

1.豆腐虾Tofu & Shrimps

2.白灼虾Boiled Prawns

3.椒盐虾Spicy Slat Prawns

4.豉椒虾Black Bean Sauce Prawns

5.滑蛋虾Prawns with Eggs

6.油泡虾Crystal Prawns

7.时菜虾Vegetable Prawns

8.四川虾Szechuan Prawns

9.茄汁虾Prawns with Ketchup

10.豉汁炒蚬Clams Black Bean Sauce

11.时菜斑球Vegetable Rock Cod

12.豉汁斑球Black Bean Sauce Rock Cod

13.椒盐龙利球Pepper Salt Fried Flounder

14.香煎鲫鱼Pan Fried Fish

15.时菜鲜鱿Vegetable & Squid

16.椒盐鲜鱿Salt and Pepper Squid

17.豉椒鲜鱿Black Bean Sauce Squid

18.酥炸鲜鱿Deep Fried Squid

19.四川鸡Szechuan Chicken

20.宫保鸡Kung Pao Chicken

当红炸子鸡

21.当红炸子鸡Crispy Fried Chicken

22.柠檬鸡Lemon Chicken

23.腰果鸡Cashew Nuts Chicken

24.甜酸鸡Sweet & Sour Chicken

25.时菜鸡Vegetable & Chicken

26.咖喱鸡Curry Chicken

27.豉椒鸡Black Bean Sauce Chicken

28.京都上肉排Peking Spareribs

29.椒盐肉排Pepper Salt Fried Spareribs

30.梅菜扣肉Preserved Vegetable & Pork

31.豉汁排骨Black Bean Sauce Spareribs

32.时菜排骨Vegetable & Spareribs

33.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork

34.炸菜牛肉Pickled with Beef

35.蒙古牛肉Mongolian Beef

36.姜葱牛肉Ginger & Green Onion Beef

37.豪油牛肉Oyster Sauce Beef

38.时菜牛肉Vegetable & Beef

39.豆腐牛肉Tofu and Beef

40.四川牛肉Szechuan Beef

41.柠檬牛肉Lemon Beef

42.椒盐牛仔骨Pepper Salted Fried Beef Ribs

43.火腩塘虱煲Roasted Pork & Catfish Clay Pot

44.东江豆腐煲Tofu in Clay Pot

45.海鲜煲Seafood in Clay Pot

46.八珍煲Assorted Meat in Clay Pot

47.柱侯牛腩煲Stew Beef Basket

48.鱼香茄子煲Eggplant in Clay Pot

49.虾米粉丝煲Dried Shrimp & Noodle in Clay Pot

50.咸鱼鸡豆腐煲Salted Fish & Chicken Tofu in Clay Pot

51.蒸山水豆腐Steamed Tofu

52.红烧豆腐Braised Tofu

53.麻婆豆腐Bean Sauce Tofu

54.干烧四季豆Braised Green Bean

55.鱼香茄子Braised Egg plant

鱼香茄子

56.蒜茸豆苗Garlic Pea Greens

57.豉汁凉瓜black Bean Sauce & Bitter Melon

58.上汤芥菜胆Mustard Green

59.北菇扒菜胆Mushroom & Vegetable

60.清炒时菜Sautéed Vegetable

61.蒜茸芥兰Garlic & Broccoli

62.豪油芥兰Oyster Sauce Broccoli

63.豪油北菇Oyster Sauce Mushrooms

64.炒什菜Sautéed Assorted Vegetable

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mori-girl-life · 4 years

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#mori #mori kei #mori girl #mori lifestyle #forest girl #liziqi #china #traditional cooking

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d-write · 6 years

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直接看门见山，先从当年的古老的Apicius菜谱中看看古罗马人都吃什么？

首先说说古罗马人对葡萄酒的热爱，在一瓶干白葡萄酒中加入1/2杯温蜂蜜，制成甜酒mulsum，冷却后饮用，清新甘甜。为了它，哪怕饮后在公共浴场喝的烂醉、丑态百出也在所不惜

空肚喝酒，不烂醉如泥才怪呢，来点肉垫垫肚子吧。卢卡尼亚烟熏香肠就是放到现在也能满足食客的胃（卢卡尼亚盛产红色陶器），公元前200年，罗马士兵从意大利南部带回了这种烟熏香肠。而在现在的世界，很多地区烟熏香肠的名字是Lucanian词源演化过来的。Lucanian原料用胡椒粉、孜然、香菜粉、芸香、欧芹、月桂、蒜蓉和肉馅，原料混合均匀后，再填入松子和油脂，装入肠衣中，最后挂入烟雾中熏制。（现代的做法还要放上鱼露）

下面说说我们任何时期人类都喜爱的甜点（古老基因带来的爱好），最初Libum芝士蛋糕是用来祭祀的。古代的食谱里我们只需要把奶酪、面粉和鸡蛋混合均匀后，放入烤箱烤制。（现代配方多了月桂叶和蜂蜜）

上面一众高热量食物吃到腻，来些卷心菜沙拉爽爽口。原料需要圆白菜、白葡萄醋、蜂蜜、香菜籽、芸香、阿魏和盐。做法也极其简单，在切碎的圆白菜上撒上香菜和芸香，撒上白葡萄醋和蜂蜜，最后点缀些阿魏就OK了。

从Apicius食谱里我们能感觉到古罗马的食物，起码从原料上看和现代没什么区别，制作手法也与现代类似（我觉得远比中世纪强），如果未来真能穿越回去，也不会饿肚皮了

下面进入正题，我们来说说关于古罗马军队的饮食

现代军队的伙食热量：美军二战的K级口粮一天提供2830卡路里，现代的MRE口粮一份可以提供1200卡路里的热量。相对于现代，古罗马的士兵每天也有3000卡路里的摄入（作战行军另算），其中主食有850克，主要是面包和粥。副食有肉类、奶酪、蔬菜、橄榄油、酸葡萄酒，零零总总加起来每天的口粮是1-1.3公斤。

在马略改革后，士兵的一切由国家供养，而不需要自己去操心食物等，确保了士兵的士气和部队的战斗力。

在一个典型的作战行动中，罗马士兵一天要负重40斤，走七个半小时，行程29公里，并且还需要建设军营，这样每天需要消耗5500～6000卡路里的热量，引水9～11升

如果是驻防在基地中，每天的消耗就像最上面说的那样只有3000卡路里就够了

首先从谷物说起，它是每个古罗马人食谱上最重要的组成部分，军队的士兵也是如此（碳水化合物不能少），在饮食中的占比到60%～75%。在很多关于古罗马士兵的伙食记载中我们都能看到小麦、大麦的记录，其实在当时大麦是作为一种惩罚士兵的口粮，打败仗而逃离的部队会被分配到大麦，想要不吃下次作战就要好好表现。而燕麦不用说是动物的饲料。

谷物磨面后，我们可以做成令人讨厌的硬饼干，一直被讨厌到千年后，估计没少招一代又一代的士兵们咒骂（坚硬无比）。同时代烤制的军团面包与硬饼干也差不多

panis militaris顾名思义就是大兵吃的面包。原料和上面硬饼干真是没什么区别，面粉、水和盐（硬饼干配方：面粉、橄榄油和盐），其中又分行军面包和露营面包，如果说两者的共同点那就是又干又硬。

既然又干又硬，那就必须在来点稀的，除了酒以外，做道添加了草药、蜂蜜、鸡蛋和牛奶的粥也不是难事，做粥的步骤也与现在无太大区别。

参考一个蚕豆粥食谱：小麦浆果和蚕豆泡水，咸肉切片，洋葱切碎，然后还需要橄榄油，盐，水和红酒醋。但从做法上看怎么看怎么看怎么像面糊……

下面再说说肉，当兵打仗，没有充足的肉食是不行的。但早期的罗马人多素食为主，随着马略的军事改革，军队中士兵的肉食开始逐渐增加。到公元四世纪时猪肉、牛肉和羊肉在士兵的食谱中已经很普遍了（也有说是征服的异族地区的士兵加入，改变了军队的伙食）

肉为士兵提供蛋白质和铁。每个罗马士兵每天都要吃大约1磅的肉，通常是培根。肉通常是煮或烤的两种烹饪方法。

对于古罗马人来说，肉食也不只局限在猪牛羊。公元三世纪在英格兰的古罗马遗址中，人们发现古罗马人吃的肉类非常丰富，比共和国时期丰富的多，除了猪牛羊意外，还有鹿、鼬、野兔狼、狐狸、獾、海狸、熊、海狸、田鼠、野牛和水獭。好吧，真是不所不吃啊……

维基上挑了一段古罗马饮食中关于水果的信息

罗马境内种植的水果还有榅桲、苹果、杏、桃、樱桃、梨、李子、黑醋栗、草莓、黑莓、欧楂、接骨木、桑葚、山楂、柚子、覆盆子和各种甜瓜。

根据前面肉类的丰富程度，驻防各地的士兵们吃到各种新鲜的水果也不是难事

在公元前的古罗马，奶酪就出现在了文学作品中，可以看出这种食品在古罗马社会的普及。老普林尼在《自然史》中更是提到了母马，骆驼，驴，牛，野兔，小鹿和山羊奶在奶酪生产方面的性质和用途，并提及罗马生产的熏制山羊奶酪的优越性

哈德良皇帝也提到过很喜欢烟熏奶酪，奶酪是罗马士兵饮食的中流砥柱。士兵可以用饲养牲畜的奶制作奶酪，如奶牛，绵羊或山羊等。除了肉以外，奶酪也是罗马士兵补充脂肪的来源。

说到这里可以要说可以结束了，但是还必须提到酒，虽然稀的有粥，但这玩意终归不能当水喝。这时候就必须提到在古罗马军队极为流行的饮品Posca

这种廉价的Posca的饮料，是当时下层民众和士兵的日常饮料，有时它是保存不当发酸的葡萄酒，也可以用醋和水勾兑而成。有记录相信这种饮料在古希腊就已经存在了（一直存在到拜占庭帝国时期）。

做为军团的士兵，可以把Posca装在腰间的瓶子中，在干燥炎热的沙漠地区作战时，Posca能有效地缓解口渴，补充体力。

有了吃的，还要在合适的时间吃，古罗马军队一天只有两顿饭（早饭和正餐），就餐的时间由指挥官来决定，并且有严格纪律的规定，以免遭到敌人的袭击。

上面说了这么多，可以看出古罗马大兵吃的相当不错，尤其是在驻扎期间。这也得到阿普列乌斯和塔西佗记载的印证“罗马士兵身高普遍高于当时普通市民”

除了一些保存下来的书稿外，在英国发现的Vindolanda木板也为我们了解当时古罗马军团饮食提供了很好的资料。

其中记载的一些食物：酸葡萄酒、猪、谷物、啤酒、鹿肉、香料、豆、小麦、大麦、苹果、鱼酱、油、橄榄、牡蛎、蛋、火腿肉、胡椒粉、鸡、食盐、葡萄酒

一些古罗马时代食谱

南瓜做法

来一个南瓜胡瓜都行，配料有胡椒、小茴香、香菜、薄荷叶、大蒜、醋、海枣、杏仁、蜂蜜、天就、橄榄油和盐

做法：把南瓜切块上锅蒸熟，蒸熟后挤去多余水分。把各种香料研碎，再加入薄荷和大蒜继续捣成成糊状。用勺取一部分放入南瓜中，随后加入红枣，杏仁和蜂蜜，最后是橄榄油，把这些和南瓜搅拌均匀。当称为南瓜混合物后，放回到锅上小火煨几分钟即可食用，加上盐和黑胡椒更美味哦

茴香烤鸡肉

整只鸡、八角茴香、薄荷、姜、甘松、茴香籽、芸香、阿魏、白葡萄醋、枣、鸡汤、荠菜籽、橄榄油、defritum、蜂蜜、玉米淀粉和盐胡椒

整鸡煮20分钟后，取出，淋干，备用。然后把大料、姜、白葡萄酒醋、芥末、橄榄油、蜂蜜和香草混合，放入500毫升鸡汤中，小火煮20分钟。与此同时，在鸡肉上划一刀，放入180度烤箱烤制两小时。现在把炖煮的高汤中加入淀粉，调制成浓稠的酱汁。烤制成的鸡肉切片沾酱汁吃。

烤比目鱼

鲽鱼、洋葱、橄榄油、羊乳酪、白葡萄酒、葡萄干、香菜籽、孜然、百里香、阿魏和盐

洋葱切圈，用橄榄油煎，煎好后，铺在盘子底部，鱼放在上面，把香菜和孜然磨碎与阿魏和葡萄干混合，洒在鱼上，再把百里香枝放在上面。随后是酒、醋和盐，最最后是羊乳酪切片放在最上层。烤箱预热后，调到150度，鱼烤至1小时即可

大麦饼

大麦、水、蜂蜜和橄榄油

以上原来一股脑的揉成面团，面板上撒上面粉，把面团尽可能擀薄，随后在200度烤箱里烤至15分钟即可

羊乳酪、百里香、白葡萄酒和蜂蜜

把乳酪切块，放入瓶中，一层乳酪一层百里香，再倒入蜂蜜和白葡萄醋，拧紧瓶盖，一天后可食用

饮品Posca

最后再说一遍Posca，Posca流行于古希腊和古罗马时期（还有拜占庭）的饮料，原料可以是酸葡萄酒（储存不当的葡萄酒变酸），也可以用醋、水和草药香料混合调制。它起源于古希腊，曾作为一种药用饮品。从公元前2世纪左右开始，成为罗马军队和下层阶级（奴隶）的日常饮料，一直延续到拜占庭时期。该类饮料提供维生素C，避免士兵换上坏血症，还有杀菌的功能。

在共和国时期，Posca成为士兵的标准饮料。饮用优质葡萄酒被认为是不守纪律的表现，以至于一些将军完全禁止引进优质葡萄酒（高级军官还是可以喝的）。阿皮安记录了公元前153年西班牙战役中卢库卢斯军队的粮食供应中已有Posca和葡萄酒。有人总结了罗马军队的三大优势，其一是巨大的军队数量，其二是训练有素，其三是良好的食物（其中就提到了Posca，还有腌肉和奶酪）

Posca做法：红酒醋、蜂蜜、香菜籽和4倍与红酒醋的水。把4样原料的混合物煮沸，冷却后，过滤掉香菜籽即可饮用。

到此古罗马军队的饮食就简单说完了

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sionyond · 2 years

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蔡老师介绍，一定要来写菜的不会介绍[Facepalm][Facepalm][Facepalm] 2个人怎么吃猪脚？也不是每个人爱吃鸡肠和生肠应该是问一问顾客吃不吃鱼🐟 吃不吃虾🦐 她介绍的干奶油，我们不是很喜欢虾羔变成饼一样干，虾仁应该要保留原汁咸蛋豆苗胜在真咸蛋黄味不是蛋黄粉味后来熟人告知，才知道原来瓦煲广西鸡🐔 胡椒猪肚蒸鸡🐔 招牌豆腐宫保虾羔蒸排骨才是这里特色唯豆腐羹是大头菜汤底传统特色煮得像粉翅 #陪太子吃饭 #吃饭有人陪特别香 (at Yes99辉记海鲜饭店) https://www.instagram.com/p/Cc7z3Ccv-b4/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#陪太子吃饭 #吃饭有人陪特别香

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zijimo · 7 years

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带馅的家常菜你吃过吗？快试试这些超美味的酿菜吧！

说“食在中国”真是一点错都没有，要说烹饪方法的多样性，咱中国说第二，没人敢说第一吧！除了常见的煎炒烹炸、爆熘烧焖、炖煮蒸汆、烩烤腌拌等之外，还有一种做法不得不提，就是——酿！

酿菜是在一种原料，如青椒、苦瓜、茄子、豆腐中夹进其它原料，烧熟成菜的做法。酿菜起源于客家饮食文化，口感丰富，营养均衡。今天小果儿就给大家带来了几道美味的家常酿菜，步骤清晰，包你一学就会！这么有内涵的菜肴，你一定要试试～

蒸酿秋葵

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by 斯佳丽

·主料·

肉末｜1小碟

秋葵｜4根

·辅料·

葱姜蒜｜1小蝶

蚝油｜半茶匙

淀粉｜1茶匙

红辣椒(可不放)｜1个

料酒｜1茶匙

水淀粉｜2汤匙

油｜适量

盐｜适量

·做法·

1. 秋葵洗净，和肉馅一起备用。

2. 肉末中加入适量的盐、料酒、淀粉和蚝油，顺一个方向搅打上劲。

3. 秋葵对切成两半，将中间的芯掏干净。

4. 将准备好的肉馅酿入其中。

5. 烧锅开水，水开后放上锅中蒸5分钟。

6. 用少许油煸香葱姜蒜末，还可以根据自己口味加点红辣椒，倒入水淀粉勾芡。蒸好的酿秋葵拿出来，将制作好的芡汁浇在上面即可。新鲜爽脆的秋葵酿上鲜香味美的肉馅，味道更丰富～

酿豆腐

▽

by 真馜花

·主料·

豆腐｜10块

肉末｜100g

胡萝卜｜30g

·辅料·

葱花｜20g

油｜适量

盐｜适量

胡椒粉｜1/3调味匙

酱油｜半茶匙

鸡粉｜半调味匙

水淀粉｜4茶匙

·做法·

1. 豆腐挖出孔，根据个人喜好决定孔的大小。

2. 挖出的豆腐压碎，加入肉末中，用油、盐、胡椒粉、酱油搅拌均匀。

3. 将馅料酿入豆腐里，肉不要突出豆腐太多，否则肉和豆腐煎出来的颜色不一致。（如果怕豆腐太嫩会碎，可以先用盐抹豆腐表面，放置几小时。）

4. 锅里放稍多的油，肉那面先煎。中小火煎至底部边上变黄时，用铲子翻面。反面也煎至金黄色，盛起。

5. 锅里加入胡萝卜丝和葱白炒香。

6. 放入豆腐，然后加水没过豆腐，加一点鸡粉，盖上锅盖。

7. 豆腐和肉熟后加入葱花，就可以出锅了。

8. 剩下的汤汁加入少许水淀粉勾芡，淋在豆腐上即可。

虾仁肉丸酿口蘑

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by Tina厨房日记

·主料·

虾仁｜150g

猪肉馅｜150g

口蘑｜7~8个

·辅料·

鸡蛋｜1个

淀粉｜1汤匙

姜末｜8g

葱末｜10g

料酒｜10ml

白胡椒粉｜3.5g

鸡汁｜10ml

生抽｜25ml

鸡精｜2g

香油｜5ml

水淀粉｜适量

·做法·

1. 准备食材，虾仁洗净去虾线，口蘑洗净，猪肉馅、鸡蛋等备好。

2. 葱姜切末，虾仁用刀背敲打成有颗粒感的肉泥。

3. 将肉馅和虾肉、葱姜末放入大的容器中，加入10毫升料酒、2克白胡椒粉、10毫升鸡汁、15毫升生抽、一个鸡蛋、一汤勺淀粉用手搅打均匀，反复摔打后备用。

4. 口蘑去蒂，将肉馅酿入。

5. 大火烧开后蒸25分钟左右

6. 蒸好后取出。

7. 汤汁倒入锅中，放入10毫升生抽、2克鸡精、1.5克白胡椒粉和5毫升香油，最后淋入适量水淀粉，收浓之后浇在肉丸上即可。装盘时可以在上面放点香菜点缀一下～

尖椒酿肉

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by 尾巴的厨房

·主料·

尖椒｜250g

猪肉馅｜180g

荸荠｜40g

·辅料·

蚝油｜5g

酱油｜10g

料酒｜2g

淀粉｜5g

姜葱水｜10g

食用油｜适量

生抽｜10g

老抽｜5g

白糖｜5g

·做法·

1. 姜葱剁碎，加清水，过滤出姜葱水。荸荠洗净拍碎，剁成小粒，加入肉馅中，调入蚝油、酱油、料酒、生粉、姜葱水搅拌均匀。

2. 尖椒洗净，切掉蒂的部分，掏出辣椒籽。

3. 将肉馅塞入尖椒中，注意要塞紧塞满

4. 中火，热锅放油，加入酿好的尖椒略煎，待表面煎出虎皮。加入清水和生抽、老抽、白糖烧至尖椒软熟，收汁起锅装盘即可。食用时可以按个人爱好加入适量香醋。

5. 成品长这样，很香噢～

小贴士

1. 往尖椒里塞肉时要塞紧塞满，否则烧的时候肉馅容易掉出来。 2. 煎制的时候如果掌握不好火候可以多放一点油，然后加点水，盖上锅盖，过一会听不到水爆开的声音就可以将尖椒翻面加水再煎另一面了。

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#美食

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wangqi88771-blog · 5 years

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yrtotino-blog · 6 years

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静一

「山静似太古，日长如小年」出自宋代诗人唐庚的「醉眠」。

而藏在前门胡同里的静一餐厅也是一处着实清净的地方，躲开了大栅栏的游人如织，门脸低调的过分，哪怕对着地图，都可能不小心错过这家湖北家常菜馆。

北京的湖北菜馆并不多，有的也只是做些热干面之类的小吃，而湖北菜之所以未能在外省快速推广，很大一部分原因是原材料均来自湖北本地，比如说湖北的粉藕，种在其他的地方就不是粉粉糯糯的藕了，这大概是莲藕版的「橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳」吧。

既然要做家常，老板就把好油好米给食客们备全了，哪怕是重口菜系吃完也不觉得胃里翻江倒海反而有种满足感。

店内的装饰也秉承了让人舒服的样子，原木纹桌椅与灰白色的墙壁，店铺虽小但目之所及皆是整洁。靠墙边有一排座位，哪怕自己一个人来吃饭也不会觉得尴尬。

第一次去点了推荐的前几名，辣炒猪蹄，鱼子烧豆腐，白花菜炒饭，香辣土豆片和湖北菜扛把子莲藕排骨汤。

最先上的是这道辣炒猪蹄，用的是已经卤过的小猪蹄，色泽浓郁，肉质有点硬但是弹牙，蒜和小米辣的炒料让猪蹄入口不会特别油腻，分量不多上桌很快就分光了。

接下来是老板推荐的鱼籽烧豆腐，红红的鱼籽和白嫩的豆腐的搭配煞是诱人，空口吃了一勺鱼籽又辣又鲜。不过有一点咸，正是下饭的好菜。

说到下饭，用粒粒分明又清淡的白花菜炒饭搭配鱼籽烧豆腐再好不过了，白花菜炒饭的配料很简单，只有腌菜鸡蛋碎而已，不过炒饭的香气丝毫不减，又让人摆脱了炒饭多油多盐的印象，非常小清新。

香辣土豆片听起来是一道不能再普通的菜了，可要把土豆做的好吃并不容易，哪怕是快餐店的薯条，也能分出个水平高低。这道菜更像个重口味的小零食，土豆先过油炸到表面和边缘酥脆，内部还保留着淀粉糯糯的口感，再下锅用小米辣花椒等调料炒制入味，一片接一片吃得停不下来。

中间上了一小碗蜂蜜桂花凉粉，冰冰凉凉的可以缓解炒菜的辣度，上面撒了花瓣样子又很好看。

最后就是湖北菜的扛把子——莲藕排骨汤，说到湖北菜就不得不提到莲藕，湖北盛产莲藕所以湖北人也最会吃藕，炸藕夹干煸藕丝还有可以做凉菜的酸辣藕带，每一道菜都把藕发挥到好吃的最佳境界。

静一餐厅的藕便是湖北的粉藕，口感面而不散，汤底清甜。而这碗藕汤看起来普通但却要用小火慢慢煨出来。一碗入肚，鲜美之外还带着湖北人思乡的味道。

#beijing #湖北菜 #煎饼最近吃了啥

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jojoyuki · 3 years

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#滋润汤水 #椰子炖鸡汤 #胡椒猪肚汤 #补一补身子 #吃货日常 #吃货一枚 #吃货人生 #coconutchickensoup #pepperporkbellysoup #yummy #soup #chinesefood #nomnomnom #igfood #foodie #foodlover #foodpost #foodporn #foodstagram #foodphotography #foodpornshare #foodpic (at 食越添瓦煲鸡饭 Shi Yue Tian Claypot Chicken Rice Shop-Batu Lapan) https://www.instagram.com/p/CJlNJx5pjry/?igshid=jdv6fk6t6bl3

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kanatsudr · 6 years

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父亲带儿子去洗澡,地很滑儿子将要滑倒时一把抓住父亲的jj才没倒下.父亲骂到,他妈的幸亏和我来的,要和你妈来非摔死你! 　　一留美学生探亲回家吹牛:美国工厂技术先进,活猪送进去,推出来的是香肠！其父见其崇洋媚外很生气,曰:我跟你妈更厉害,我香肠推进去,出来的是活猪！　　　　　　妇人谈夫性能力.甲:唉,我那位像收电费的,一月一次.乙:我老公像送传单的,随便一塞便了事.丙:你们还好呢,我那口子像送牛奶的,放在门口就走了. 双胞胎在母亲肚子里聊天.老大说:老爸不错经常伸头来看我们.就是不爱卫生,吐口痰就走.老二说:还是隔壁的叔叔好.他吐完痰还用袋子把痰装走.　　　　某男久不行房,妻很难受.一日他要妻脱光倒立镜前,妻大喜照办.他将妻双腿分开,将自己下巴放于妻y部后问妻: 我留胡子好看吗? 安全套对卫生巾说：“我真怕你,每次你一上岗，我就一星期没生意做。”卫生巾生气了：“你丫别装蒜了，你他妈稍微疏忽一点，我十个月生意就黄了” . 某女偷情丈夫突然回家,奸夫慌忙跳窗而逃,混入晨跑人群中,有好奇者问：干吗不穿衣服？答曰:裸奔！没见过？那人答：裸奔见过,但没见过戴t裸奔的! 主持人问：猫是否会爬树？老鹰抢答：会！主持人：举例说明！老鹰含泪：那年，我睡熟了，猫爬上了树…后来就有了猫头鹰… 一七旬老翁与一年轻小姐做爱兴奋过度脱精而亡。其家人不服将小姐告上法庭。法官请法医验尸查明原因。法医验尸后下一结论：舒服死了！一光棍洞房花烛夜后，新娘艰难地扶着墙出来，骂到：“骗子，他说他有三十年的积蓄，我还以为是钱呢！！”　　　　一老头乘公交去高潮村办事。途中问女服务员:高潮到了没？女服务员说:还没呢。一会儿他又问:高潮到了没？服务员说:糟老头急什么，高潮到了我会叫的！一小姐吃饭时点了道爆炒鞭花,夹菜时不慎掉到两腿之间,小姐大惊:这玩意真厉害!煮熟了剁碎了,它竟还认识路! 一男青年在公交车上看到一美女的衣领开得很低,春光外泄,戏言道‘真是桃花盛开的地方啊’,美女听后,撩起裙子说:‘还有生你养你的地方’! 儿子每晚要和妈睡.妈说:你长大娶了媳妇也和妈睡呀?儿答:嗯.妈说:那你媳妇咋办?儿说:让她跟爸爸睡.爸听后激动地说:这孩子从小就懂事! 公鸡出差一个月,回来后听说鹌鹑没事老来,公鸡怀疑.过两天母鸡生了个鹌鹑蛋,公鸡大怒,母鸡慌忙解释:是早产啦! 村妇报案说:丢人那!俺昨晚被强 J了.pol.ice问他那人长啥样?那俺可没看清楚,不过肯定是个新手,因为他半天找不着地方,最后还是俺给他扶进去的. 少女夜半归家,遭七暴徒,危险时一大妈挺身而出,救走少女自遭Q B,电台采访,大妈言：其实当时啥也没想,只想这点好事可不能全便宜了那小骚娘们儿! 　　　某贫困村村长介绍村情：吃饭基本靠party，穿衣基本靠纺，致富基本靠抢，媳妇基本靠想；通信基本靠吼,交通基本靠走,治安基本靠狗,性生活基本靠手! 屠夫嫖妓被抓罚4000元并开收据.一日屠夫妻发现此收据,只识4000元不识‘嫖妓二字,问屠夫：何事罚4000元？屠夫答到：罚我肉中注水! 某君酒醉,误入女厕呕吐.恰逢一女正在小解,某君听到怒曰：‘说了不喝,怎么还倒酒？’女闻声急停,不料却憋出个屁来,君闻声大怒：‘谁他妈又开一瓶!’　　　　　歹徒闯入民宅强 J妇女遭到誓死反抗,丈夫下地回来见老婆被歹徒压住,抡起铁铲怒拍,就听老婆骂道:“该死的,反抗了半天,被你一铲子给拍进去了. 单位领导总结发言：我们工作搞不好的原因是：一是像寡妇睡觉，上面没人；二是像妓女，上面老换人；三是像和老婆睡觉，自己人老搞自己人　　　 1949年9月28日我被捕了,第一天敌人毒打我我没招;第二天敌人用辣椒水泼我,我没招;第三天敌人用美人计我招了;第四天我还想招,他妈的解放了. 一名汽车司机经常被交警罚,非常恨交警.他妻子劝他说:以后咱生个孩子起名叫交警.你生气的时候你就打他.如果还不解恨你就操交警他妈! 加几个从同学短信得来的段子和高中听的段子：某大龄未婚女警喜裸睡，某晚有紧急事件，情急之下找不到内裤，灵机一动，让警犬闻下身，然后找相同东西一件，片刻，警犬叼来警棍一支！毛XX出国，怕别人用他老婆，给下身安一刀片，回国到公共浴池洗澡，发现大家下面都贴了创可贴，大怒，然后见得力助手林X没有贴很高兴，林X知道毛XX高兴什么，大笑，毛XX才发现，舌头上贴的正是创可贴！男人走错浴池，突来女的，赶快躲入帘子子后，不巧帘子有洞，露出不该露出的。女人不认识这个东东，以为什么按钮，按了两下，男人受不了,扔出毛巾，再按，扔出香皂，女人明白是用具按钮，猛按，然后捧着洗头膏洗头去了。中美英三方高官会晤，都吹嘘自己国人性能力过人，遂找选手一试，找来3猩猩和3男人，关进屋子，3天后英国人出来了，提着2小猩猩，英方很高兴，看这效率！5天后美国人出来了，提3猩猩，美国人很高兴，看这数量！7天后中国人才出来只提了1个小猩猩，很无奈的说，怎么就给我的这猩猩是公的！蚂蚁诈骗大象，我怀了你的孩子！大象说我会负责的，咱们再来一次。蚂蚁晕。后来大象死了，蚂蚁伤心的说，我后半辈子啥都干不成了，就埋你！两男人住宿，一男的对另一个说，你不是号称很能勾引女人吗，给勾引老板娘试试！那个男人就给老板娘说，给来个叉的开的和夹的紧的，老板娘不知道什么东西，男人告诉她，叉的开的是板凳，夹的紧的是火钳，老板娘照办。老板娘养一鹦鹉，当作宝贝。第二日男人没给钱就走了顺便带走了鹦鹉毛三更，留下的那个男人就听见老板娘大骂，你让我叉的开，我就叉的开，你叫我夹的紧，我就夹的紧，你睡了不给钱，还把我宝贝上的毛拔了三根！某女人生孩子不知道娶什么名字，问丈夫，也不知道，就说明天听到什么就叫什么，第二天听到别人骂人说，“你妈的X”，生第二子，有人来借盆，就取名为“盆”，某日来客，问，两小孩谁大，答曰：“你妈的X比盆大！” 某男人那东西前面有绿色，吓的不轻，看医生，答曰：根据我多年经验，不切除死定了，男人忍痛割爱，切了一段，没三日，又绿，换了个医生，医生说，根据我多年经验，切除，否则死路一条！又忍痛割爱切了一段。没三日又绿，再换医生，医生说，根据我多年经验，是你穿了绿色内裤，褪色！两兄弟看A片只买了一张票，所以弟弟钻哥哥裤裆里进电影院，看完后，弟弟死了，法医鉴定：先被米汤噎着，然后被乱棍打死！蛇：大象你真恶心，jj长在脸上；大象：比你强，脸长在jj上! 不带脏字笑话：某女监狱骚动，狱管��胁：再乱来今晚黄瓜切片吃，骚动立停。一个女人和十个男人沉船漂到岛上，十日后，女人自杀，因为她认为这十天的事太恶心了；十日后，男人们把她埋了，因为他们认为这十日发生的事太恶心了；十日后，男人们把她挖出来，因为他们认为这十天的事实在太恶心了；十日后，上帝把她复活了，因为他认为这几天他实在是太恶心了。

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fox--hound · 7 years

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#zaishanghai #insshanghai #lunch #金玉满堂浓汤猪肚煲，其实汤还不够浓啦。还有白胡椒吃起来要挑出来比较麻烦，其他都还行，汤里加了杏仁棒棒哒 (at Xintiandi)

#zaishanghai #lunch #金玉满堂 #insshanghai

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jojoyuki · 2 years

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#除夕夜團圓飯 #老老少少庆团圆温温馨馨幸福圆 #新年快乐2022 两年的疫情关系，终于可以吃团圆饭啦。妈妈早上就开始忙碌准备美味佳肴，除了不麻烦她煮咸水鸡，就买了肯德基炸鸡。简单又美味可口的饭菜有：佛钵（炸芋泥圈），冬菇鸡脚，酸辣鱼膘汤，炒面，炒杂菜，胡椒猪肚排骨汤，海参冬菇。#happylunarnewyeareve #newyearevelunch #happynewyear2022 #tigeryear2022 #tigeryear #nomnomnom #yummy #homesweethome #homecookedmealsarethebest #homecooking #fatdieme #chinesenewyear #foodie #foodpost #foodporn #igfood #foodism #foodinstagram #foodinspiration #cny2022 #cnyfood https://www.instagram.com/p/CZZ5TZ3hyx4/?utm_medium=tumblr

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cnbnews · 4 years

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寒露（图片：Pixabay）

【希望之声2020年10月7日】（编辑：郭强）寒露养生的十个小常识

1、足部保暖

足部保暖（图片：Pixabay）

常言道：“寒露脚不露。”寒露过后，气温逐渐降低，因此不要经常赤膊露身以防凉气侵入体内。可每天晚上用热水泡脚，这样可以使足部的血管扩张、血流加快，改善脚足部皮肤和组织营养，减少下肢酸痛发生，缓解疲劳。

2、适时添衣

寒露过后，天气寒冷，老人、儿童和身体体质较弱的市民要注意防寒保暖，逐渐增添衣服。俗话悦“春捂秋冻”，秋天适度经受些寒冷有利于提高皮肤和鼻粘膜耐寒力，但是老年人和病患要注意防寒保暖，防止“冻”出病来。换季穿衣服别换得太快，最好厚薄搭配，以保暖为主，“不穿单衣”也是寒露养生的重要一点。

3、朝盐晚蜜

寒露是热与冷交替的秋季的开始。在秋天里，秋燥是让人烦恼的一件事。对付秋燥的最佳饮食良方就是：“朝朝盐水，晚晚蜜汤”。发现皮肤越来越干燥，不少人以为，只要多喝水，就可以补充水分啦。真相却是，光喝白开水，水分反而易流失。不过，如果在白开水中加入少许食盐，情况就大不同了，这种方法，与补充生理盐水是一个道理。

4、早睡早起

早睡早起（图片：PhotoAC）

寒露过后昼短夜长，自然界中的“阳气”开始收敛、沉降。此时便是人们保养阳气之时，因此，人们的起居时间也应当做相应调整。早睡可顺应阳气收敛，早起可使肺气得以舒展，因此秋季养生就要做到“早睡早起”。

5、灸脐养秋

如果因为脾胃寒凉而造成腹泻，你可以用艾灸解决。可将燃烧的艾条直接悬在肚脐正上方1厘米左右，进行施灸，以有温热感为宜。每次灸半小时左右，每天进行1次，连灸10次为1疗程。隔姜灸也是现代人经常使用的一种艾灸方法。取一块姜，切厚片，在上面扎上几个眼儿，放在脐上，点燃艾炷，在姜片上进行雀啄灸（就像鸟啄食一样），以感温热且舒适为宜。

6、养阴防燥

寒露后，雨水渐少，天气干燥，昼热夜凉。许多人会相继出现中医上所悦的“凉燥”症状，即咽干、鼻燥、皮肤干燥等。寒露养生最主要的是预防“凉燥”，从养阴防燥、润肺益胃方面入手。在饮食上少吃辛辣刺激、香燥、熏烤等食品，宜多吃些芝麻、核桃、银耳、萝卜、番茄、莲藕、百合、沙参等有滋阴润燥、益胃生津作用的食物。

少吃香、燥等食品（图片：pixabay）

7、适当养胃

寒露以后的养生特别要注意养护好自己的胃部。首先要注意保暖，入秋以后要特别注意胃部保暖。另外消化道溃疡的发生、发展与情绪也有一定的关系，因此要注意情绪的健康，保持精神愉快和情绪稳定。

8、适量运动

在秋季的时候，适宜的身体锻炼，不单可以调养肺气，还可以给我们的身体上提高肺脏器官的功能，有利于增强自己身体上的组织器官带来的免疫功能受损，或者是自己的身体受到了一些外部的气候寒冷刺激时候，可以更好具有一定的抵御能力。散步、爬山等都是很好的选择。但开始时强度不宜太大，应逐渐增加运动量。

适量运动（图片：Pixabay）

9、不要憋尿

寒露节气不少人为了防止口干，晚上睡觉前会喝不少水。但是这样一来，夜尿的频率就会增加。有人因怕冷而选择憋尿，尿液中含有毒素，如果长时间储存在体内，含有细菌的尿液不能及时排出，就易诱发膀胱炎。而高血压患者憋尿会使交感神经兴奋，导致血压升高、心跳加快、心肌耗氧量增加，引起脑出血或心肌梗死，严重的还会导致猝死。

10、扫除抑郁

由于深秋气候渐冷，日照减少，风起叶落，常会勾起凄凉之感，使人们情绪不稳，易于伤感。因此，在深秋时节，人们需保持良好心态，宣泄积郁之情，因势利导，培养乐观豁达之心。注意早睡早起，吃顿营养丰富的早餐，打扮整洁出门。吃过午饭，宜散步或逛逛街，松弛身心，晚上到公园跳跳集体舞等。扩大生活圈子，多交工作以外的朋友，培养兴趣爱好，舒缓工作上的压力。

保持良好心态（图片：pixabay）

寒露饮食宜忌

适宜

1、增加鸡肉、鸭肉、猪肉、鱼、虾、海带、圆白菜、胡萝卜、茄子、萝卜、银耳、梨、荸荠、苹果、柿子等滋阴润燥的食物，以增强体质。

2、日常饮食可选用柔润食物，如芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等。

3、药材可选用红枣、莲子、山药、白果、百合、芡实、玉竹等。

4、饮食上，大体延续"秋分"时节的方针，适当加些温补之品即可。

禁忌

1、不喝冷饮。雪糕、冰砖、冰棒等冷饮易诱发哮喘。

2、尽量少吃或不吃含盐量较高的食物，如咸菜、酱菜、咸笋干、咸肉等咸食。

3、少食辛辣之品，如辣椒、生姜、葱、蒜类。因过食辛辣宜伤人体阴精。

4、不宜多喝含气饮料，包括汽水、啤酒等。

5、禁吸、喝酒。吸烟可诱发疾病，饮酒能助火生痰，对机体不利。

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寒露养生／启动秋天的运动模式

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原文链接：寒露养生10个小常识

原文链接：寒露养生10个小常识 - 新闻评论

本文标签：养生, 哮喘, 寒露, 寒露养生, 小常识, 心肌梗死, 脑出血, 膀胱炎, 高血压

#禁闻

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