#穂先メンマ
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ニラトマトピーマンロースハム穂先メンマそうめん
そうめんはゆでてから冷水でしめて水をきり皿に盛っておく。ごま油を熱したフライパンで具材を炒め、規定どおりに薄めためんつゆを注いでひと煮立ちさせる。具材入りのつゆをそうめんにかける。
#そうめん#料理#ニラ#トマト#ピーマン#ロースハム#穂先メンマ#cooking#素麺#sōmen#Allium tuberosum#韭菜#garlic chives#tomato#pomidor#番茄#bell pepper#菜椒#papryka#loin ham#szynka#筍乾#menma#Hosaki-Menma
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黄金ニボシ ヒヤシ もちろん大盛 #つけめんやDots #清水町 #笑顔があふれここちよく住み続けたくなるまち #大盛無料 #限定 #冷やしラーメン #冷やしらーめん #2種のチャーシュー #穂先メンマ #ニボシ #煮干し #麺 #ラーメン #らーめん #一日一麺 #ラーメン好き #ラーメン好きと繋がりたい #ramen #noodle #noodles #NoRamenNoLife #EverydayRamen #ThankGodItsRamen #LocalGuides #tankensurujapan #ラーメンインスタグラマー #麺スタグラム #instanoodle #instanoodles #foodstagram (つけめん屋 Dots) https://www.instagram.com/p/CfItvw8vpd_/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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ごはん、のり、浅漬け
豚ヒレ肉と新たまねぎの黒酢炒め
味玉
ホタテとアスパラのオイマヨ
ささみときゅうりの穂先メンマ和え
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大雨の中ランチにご近所のラーメン大木戸さんへ。先日から始まった梅塩つけめん、850円をオーダー。 梅肉が麺に絡めてあるつけめん。程よい酸味か良いですね。つけ汁には穂先メンマ、やまクラゲ、チャーシューなど。うまかったです。 . #ラーメン大木戸 #ラーメン大木戸限定 #蒲田 #蒲田ラーメン #梅塩つけめん #つけめん #梅屋敷商店街 #大森西7丁目 #lunch #tsukemen (ラーメン大木戸) https://www.instagram.com/p/CirW7jivgzi/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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色と私
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その昔、仕事で流通業の手伝いをしている時期があり値段表記をする際にセール商品と通常価格の商品とで色を分けておりました。
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プロパー価格と呼ばれるものは少し茶色に近い色合いで表記するのに対しセール価格のものは金赤と呼ばれ、黄色と赤とを混ぜたハッキリした色でした。
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子供の頃に使っていたクレヨンには「はだいろ」と言うのがありましたが、いまでは「うすだいだい」とか「ペールオレンジ」って言うみたいですね。
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考えてみたら世界を見渡したら肌の色は地域によって異なっていることへの配慮なんですかね。
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こちらの名前は「染めたり脱色していない、そのままの生地を指す言葉」と記憶していましたがJIS色彩規格では「赤みを帯びた黄みの白色」を指すみたいですね。
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と言うわけで本日のランチは #メンドコロkinari #メンドコロキナリ です。寒い日だったので #ラーメン を求めてやって来ました。
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自分は #山椒白醤油 の肉増しにしました。まずは中細の麺を頂きます。細いながらも小麦の旨さが感じられます。続いてのスープは爽やかな山椒の実とのベストマッチ。
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永遠に飲んでいられる旨さです。チャーシューも豚と鶏の2種類があるようです。柔らかくて洗練された味わいのお肉で、うっとりとしてしまいます。
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一緒に入っている #穂先メンマ も柔らかくていいですね。肉増しにした方には #鴨肉 が加わっていて、ワイルドな旨みも加わっていいですね。
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麺が残り少なくなったところで #あえだま です。さらに細い麺にはたっぷりの魚粉がかかっており、よく混ぜていただくようです。
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これだけでも一つの完成されたメニューであり、豚骨ラーメンのお店で頼む #替え玉 よりも頭ひとつ飛び抜けている感じです。
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味変に #燻製酢 がおすすめということで垂らしてみたら、ぷわーっと深みのある味わいになりました。この後にラーメンに入れて食べてみましたが、そのままでもいい感じ。
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#濃口醤油 も少し頂きましたが、このメニューが一番バランスが取れていて深い味わいな印象です。 #もろみ汐 はじんわりと美味しい大人の味わいでした。
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季節限定ラーメンが売り切れていたので、早くお邪魔することが出来れば次回はそれを狙ってみたいなと思います。
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#東中野ランチ #東中野グルメ #東中野ラーメン #東中野らーめん #麺スタグラム #とa2cg
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これぞ日本の中華そば🍜
〜風の谷農苑にて〜
目指すは澄んだスープの中華そば。今朝は干し貝柱&昆布、ショウガの塩スープ、中華麺、手作りチャーシュー(豚肩ロースを低温でゆっくりローストした)、穂先メンマ、旨味が濃厚な山の小松菜〰😋
美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。
#中華そば #珠洲揚げ浜塩 #風の谷農苑 #大地の宴 #chukasoba #ramennoodles #roastpork #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan
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胃弱のつぶやき17
純水煮干し中華そば幻庵(長野市)
矢口くんの海老中華そば¥９３０.-(本日の限定)
令和４年のラーメンお食い初めです♪
ミツバ、チャー３枚、穂先系メンマ２本、海苔１/６くらい？煮玉子１個。
海老粉、海老油で海老の香り立つ、しかし中華そばだ!ということを忘れていない味のスープ。
頬張ると甘味を感じる幻庵ならではの味は美味しくてやめられない。
お冷やはいつもながらのレモン水。
寒い日でも躊躇なく口にできる不思議。ゴクゴクいっちゃいそうになりました。
今年も良しなに...
..っと、ところで今まであまり気にしていなかったんですが、メニューの"矢口くんの"...って、前からありましたっけ？今日はすこぶる気にかかりました(苦笑;)
（2022.1）
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皆さんおはようございます🍇
北海道千歳市にある『山岡家』さん。
なかなか行けず、とうとう日曜日の朝に来店しました。
朝ラーメン中盛（普通盛り＋0.5玉）560円
穂先メンマ120円
コロチャーシュー120円 合計800円
味濃いめ
油多め
麺の硬さ普通
コロチャーシューには、粗挽き胡椒をダイレクトにかけて口に運びます。
真っ赤な食欲を唆る豆板醤を少々加えて味変します。
食べている最中、隣のボックス席に40歳前後の父親と10歳前後の息子二人が来店、二人共朝ラーメンを啜っていました。ほのぼのしたし、羨ましくも思った朝でした🙂
Good morning everyone 🍇
"Yamaoka family" in Chitose city, Hokkaido.
I couldn't go easily, and finally came to the store on Sunday morning.
Morning ramen medium size (regular size + 0.5 balls) 560 yen
Bamboo shoots 120 yen
Pork char siu 120 yen (total 800 yen)
strong taste
too much oil
Noodle hardness normal
Coro char siu is directly sprinkled with coarsely ground pepper and brought to your mouth.
Add a little bit of red bean sauce to change the taste.
While I was eating, a father around 40 years old and two sons around 10 years old came to the next box seat, and they both sipped the morning ramen. It was a heartwarming and envious morning 🙂
여러분 안녕하세요 🍇
홋카이도 치토세시에 있는 「야마오카가」씨.
좀처럼 갈 수 없어, 드디어 일요일 아침에 내점했습니다.
아침라면 나카모리(보통 모듬+0.5옥) 560엔
穂先멘마 120엔
콜로처 슈 120엔 총 800엔
맛 진한
기름 많은
국수의 경도 보통
콜로처 슈에는, 거친 후추를 다이렉트에 걸쳐 입에 옮깁니다.
새빨간 식욕을 시사하는 두판장을 조금 더해 맛변합니다.
먹고 있는 가운데, 옆의 박스석에 40세 전후의 아버지와 10세 전후의 아들 2명이 내점, 2명 공조 라면을 가늠하고 있었습니다. 희미하고, 부럽게 생각한 아침이었습니다 🙂
大家早上好🍇
北海道千岁市的“山冈家族”。
好不容易去了，终于在周日早上来到了店里。
早安拉面中号（常规尺寸+0.5球）560日元
竹笋120日元
猪肉叉烧120日元合计800日元
浓烈的味道
油太多
面条硬度正常
Coro char siu直接撒上粗磨胡椒粉送入口中。
加一点红豆酱来改变味道。
在我吃饭的时候，一位40岁左右的父亲和两个10岁左右的儿子来到了隔壁的包厢座位，他们都喝着早上的拉面。 这是一个温馨而令人羡慕的早晨🙂
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柔らかい😊 #豆腐穂先メンマ #美味しいお店 #ランチ #料理 #食べスタグラム #lunch #グルメ好き #飯テロ #豆腐 #KOTAROWEB #メンマ #ゴマ油 — view on Instagram https://ift.tt/CYI8zAa
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2023年2月13日昼食！ 味噌ラーメン 雪ぐに @ 中田駅 味噌 （880円） チャーシュー全部のせ（400円） ネギ （150円） 味玉 （100円） 野菜増し （ 50円） ライス中 （170円） 提携P無料トッピングサービス のり 岩のり 穂先メンマ バター 穂先メンマを選択。 (味噌ラーメン 雪ぐに) https://www.instagram.com/p/ColkuVfSlR5/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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📍名古屋市昭和区「十夢(トム)」
ペペロンラーメンは文字通りペペロンチーノテイストのラーメンです🍝
具材は穂先メンマ・ネギ・チャーシューに加え、ペペロンチーノらしく、鷹の爪とベーコンも使用しています🌶
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お客様のためにも目分量から脱却しよう
お客様のためにも目分量から脱却しよう
【1分で読める！飲食店利益改善コンサル】
続きは≫
【1日1改善ブログ】毎日更新1180日目
#自己満足でないポーションの均一化はお客様のためでもありスタッフのため
#悩み相談解決
#飲食コンサル
スピード提供には必須の目分量。これは小島も実際に営業している時ごく当たり前に行っていました。 目分量は同じ人が行い続けるのなら良いのですが、それが出来ないことがあるのなら目分量から脱却しなければなりません。 基本はｇ計量を１日数回行うことが多いですが食材によっては本数や個数で設定します。 例えばラーメンのメンマ。大きさが均一な穂先メンマなどは本数で設定した方が良いでしょう。 色付けのトマトなども個数ですよね。 ｇ設定が良いものはタレなどがあります。少量でも大きく味のブレが出てきてしまうのでレードルで測っても同じ３０ｍｌでも表面張力しているものと本当に摺り切りでは大きく変わってしまいます。 また、目分量でおこなうデメリットとして人によって盛りが異なりサービス精神旺盛なスタッフの場合多くて次回が定量盛るスタッフが提供した場合お客様からしては、「前回より少なくなった。。。」と感じてしまいます。…
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今日も在宅から出社へのワープ途中でランチでラーメン大木戸さんへ。 通常メニューの塩ラーメン、700円也。 魚介スープの塩、メンマは穂先を使用してます。柔らかくて美味しい。スープは時間が経つと温度と共にお味が変わってくるのがおもしろいですね。楽しめます。 . #ラーメン大木戸 #塩ラーメン #蒲田 #蒲田ラーメン #ramen #lunch #梅屋敷商店街 #大森西7丁目 #無化調ラーメン #無化調 (ラーメン大木戸) https://www.instagram.com/p/CiOvoPgggRc/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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【今日の購入物件】 「大黒屋・板橋清水町店」で「三洋通商・本場台湾・穂先メンマ・辣油味(340g)」４３０円也。晩酌の「ツマミ」を探しに、地元で自慢の「ディスカウントストア」に赴く。ココは東アジア(韓国、中国、台湾)、東南アジア(タイ)の食品・食材、国産の珍しい「カップ麺・食品・食材」を筆頭に、私の大好物がズラリと並ぶ。店の奥には「１００円ショップ」まで包含しているのが素晴らしい。行くと必ず、店内全体を拝見しているが、欲しい物だらけで怖い店でもある。今回の白眉はコレ。「桃屋・穂先メンマ」なんて高価な物は要らないと思わされる美味しさ。コレは「常備菜」に決定です。「辣油味」とありますが、全然辛くありません。「胡麻油味」かな(当社比)。因みに以前、コチラで購入した「友盛貿易・老騾子・蒜蓉朝天辣椒油・激辛」はネーミング通りの「激辛」で、コッソリ食った老母に、捨てられて買い直した(笑)。コレも「台湾製」で、唐辛子とニンニクが効いた、辛い物好きにはたまらない逸品。ただいまコレとメンマを混ぜて「ツマミ」にして、一献やっております。コレは美味い！ 辛い物好きにはお勧めです！ (大黒屋 板橋清水町店) https://www.instagram.com/p/Cj2SsSdvBqv/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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#本家田ぶしらーめん #大盛 #800円 今年初。大盛無料。ここのカツオ香るスープはお気に入り😍 着丼とともに立ちのぼるカツオの香り🐟 うーんコレコレ。食べ進めるとアレなんか違う。美味しいんだけど以前よりカツオの旨みが少ない。穂先メンマ、チャーシュー、海苔などは以前同様美味しかった。麺の量も多くてお腹いっぱいになりました✨ 自分の記憶違いなのかな #あくまで個人の感想ですw 2022/09/10 #田ぶし #反町 #東京ランチ協会2022 #ランチ #Lunch #東京ランチ協会 #ラーメンつけ麺研究会 #ラーメンつけ麺研究会2022 №70 #ラーメン #ramen #麺スタグラム #ラーメンインスタグラム #田ぶしらーめん (麺処田ぶし横浜店) https://www.instagram.com/p/CiT-7AoPbk1/?igshid=NGJjMDIxMWI=
#本家田ぶしらーめん#大盛#800円#あくまで個人の感想ですw#田ぶし#反町#東京ランチ協会2022#ランチ#lunch#東京ランチ協会#ラーメンつけ麺研究会#ラーメンつけ麺研究会2022#ラーメン#ramen#麺スタグラム#ラーメンインスタグラム#田ぶしらーめん
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胃弱のつぶやき12
今日は今年初、
幻庵(長野市)本日の限定２品のうち"鶏と煮干しの中華そば"¥830.-
大葉花添え、三つ葉。大きめの穂先メンマ３、レアチャーシュー３、煮玉子丸１、長ネギ、海苔(１/６)鶏が先行、煮干しがアシストの鶏油あっさりスープ。
レアチャーは塩味強めで１枚はスープに沈め、もう１枚はそのまま、もう１枚は...と、楽しんで食べられる。
大葉の花は目も楽しませてくれるし香りもまた旨し♪
煮玉子はレンゲにのっけてお箸でひらくと、とろぉっとべっこういろの黄身。
思わず小声で「うわっ♪」と喜んでしまう味は若干甘め。
どうやったらこんな風にとろっと仕上がるの?と、毎回不思議。
大葉の花で香りを楽しんだ後、しばらくして三つ葉を食べたら三つ葉の味がはっきりとわかって、二度も三度も楽しく美味しく食べた。
ごちそうさまでした♪
（2021.2）
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