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dicksonespinoza40 · 1 year

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婚宴用餐風格

外燴外燴杏仁和蕎麥粉給它們帶來了極佳的堅果味，而且非常脆。上面放上新鮮水果和楓糖漿，絕對是華夫餅的天堂。最好的胡蘿蔔蛋糕我每年都會為傑克四月的生日做一個胡蘿蔔蛋糕，所以對我來說，這是春天的第一個跡象。這種濕潤的堅果蛋糕片將是春季早午餐的完美收尾。如果您是素食主義者，請查看此食譜。這道簡單快捷的西蘭花沙拉食譜採用新鮮食材和自製調料，只需 15 分鐘即可準備完畢。用剩下的雞柳做的快速簡單的包裝。這款午餐僅含 5 種食材，非常適合工作或遊戲日。沒有什麼比檸檬水更能提神的戶外飲料了。只要確保在相機上大放異彩即可。好吧，在這一點上可能有點過頭了，但我們不得不把它包括在內，以防萬一有人不知道這種被年輕一代所接受的熱門趨勢。就像一首被誇大了的好歌，甜甜圈牆可能正在進入過時的境界，但它仍然讓腳趾輕敲。直到現在，這個南方人的最愛在會議上基本上被忽略了。來自餐飲服務商的提示人工服務是一種非常優雅、昂貴的餐飲服務方式，有時用於小型美食活動。每兩位客人有一個服務員，一張桌子上的所有客人都在同一時間得到服務。這種風格有時被稱為“一致服務”或“同步服務”。當我們坐著吃晚飯時，我們總是有素食的選擇，”她說。在大多數情況下，坐席晚餐服務是最昂貴的婚禮餐飲選擇。它需要更多的計劃，更多的員工來完成它，並且通常需要更奢華的菜單選項，如牛排或海鮮。 ”這將需要更多的員工，因此夫婦們應該相應地調整他們的餐飲預算。米勒更喜歡將盤子堆放在自助餐隊伍的開頭，而不是將它們擺在桌子上。 “去你的餐桌然後去自助餐很煩人，”她說。但是，如果您要舉辦一場遠離社交的婚禮，盤子可能會裝滿食物並直接分發給客人。期望餐具可以卷在餐巾紙中，也可以單獨拿起。等待您的餐桌被叫到並等待其他人為自己服務可能意味著客人需要更長的時間才能拿到食物。您可以控制每個人的飲食和可用食物的數量。從感恩節的雕刻火雞、包含所有您最喜歡的配菜的聖誕火腿，到新年的主廚雕刻肋骨，我們為每個節日場合提供菜單。我們的工作人員會非常小心地包裝熱食，確保它們是新鮮的，您可以隨時享用。無論是小團體還是大團體，我們都會與您合作，確保食物在正確的時間和溫度送達。定制您的菜單有了定制菜單的選項，您可以盡情發揮創意，讓您的活動更加精彩。即使沒有太多時間，您仍然可以讓客人知道您愛他們。 200 個活動餐飲創意 2022 年版用裝滿微型 ropa vieja 炸玉米餅的托盤以正確的方式開始您的聚會。這些美味的小吃可以提前準備好，並在參加聚會的人到達之前組裝好。唯一比炸玉米餅更好的是��這些 ropa vieja 炸玉米餅這樣的微型炸玉米餅。 ��以提前準備各種餡料和炸玉米餅殼，然後在客人到達之前快速組裝。這些布朗尼聖代只是幾口頹廢的食物，您的客人一定會喜歡的。對於素食者來說，這是很棒的自助餐，因為它很豐盛 - 更像是主菜而不是配菜。從撕碎和共享麵包到香腸卷，從司康餅到迷你蝴蝶蛋糕，這裡有適合聚會的最佳自助餐食譜和點子。好吧，南方經典的燒烤，炸雞，可能達不到容易吃的標準，但是很好吃！根據酒店諮詢集團 Andrew Freeman 的 2016 年趨勢報告如果準備不當和仔細，餐車最終可能會成為您婚宴的昂貴選擇。因此，在做出承諾之前，一定要做一些研究。多年來，Tapas 越來越受歡迎。它們很有趣，也很容易和雞尾酒一起吃。它們是可以以麵包、奶酪、火腿或橄欖為基礎的小菜或開胃菜。您也可以將它們與一些肉餡捲餅和醬汁搭配。如果您正在尋找一個簡單的、不烘烤的食譜，而且仍然非常美味，那麼這個食譜適合您。只需提前製作這些美味的奶酪球，冷藏並在客人到達時新鮮供應。準備燒烤甜點時，切掉草莓的頂部，然後用曲奇刀從磅蛋糕片上切下星星。餐飲服務的重要性如果您計劃舉辦比休閒晚餐更華麗的活動，請注意任何特殊的著裝要求。這種展示或服務理念將對半酒瓶用作實用的服務盤。你可以在裡面放一些不同的手指食物，它是品酒或葡萄園活動的一個特別好的主題搭配。這是為活動客人提供簡單而優雅的服務的最簡單的餐飲創意之一。在活動結束後，這頓飯肯定會讓您的客人津津樂道。一個非常實惠的活動餐飲創意是烤土豆吧。舉辦品酒會的第一步是創建一份潛在餐飲線索清單，例如公司潛在客戶和訂婚夫婦。通過設計有趣的電子郵件聯繫他們，讓他們了解詳細信息。 Sophie Buhai 致力於讓她的菜餚像她設計的雕塑珠寶一樣巧妙地呈現三維效果。 Patina Catering 擁有幾家餐廳，提供到洛杉磯的場外服務，為您的個人聚會帶來他們獨特的風味。然而，自助餐的好處是，員工成本可能比擺盤式或家庭式餐點少 20%，具體取決於佈局和您想要的服務量。該設備是餐飲服務中不可或缺的一部分。它在營造客人心情、襯托奧特萊斯主題以及提升客人體驗方面發揮著重要作用。從用於準備食物和室內裝飾的大件商品（如枝形吊燈或烤箱）到最小的餐具、家具或亞麻製品，都參與營造了奧特萊斯的整體氛圍。餐巾紙主要用於非正式用餐，而正式用餐則首選亞麻餐巾。每個桌布需要 24 到 30 英寸寬的空間。表格設置在影響表格外觀方面起著重要作用。工作時間前打開所有門窗，讓新鮮空氣和陽光進入場館。通過與醉酒/未成年顧客堅定而清晰地交談來專業地執行。 29 個小賣部美食創意這就是為什麼我們整理了一個免費的商業計劃模板來幫助您入門的原因。嘗試直接與潛在客戶會面、進行口味測試、探索產品周圍的社區、研究客戶的痛點和市場需求⁠——任何可以更深入地了解您的想法的潛力的事情。有機食品是使用天然肥料生產的食品，而不是化學殺蟲劑。早餐從 6 點開始——雞蛋、肉類（如果需要的話）、水果、適量咖啡、麥片和，對於那些想要提神的倒霉蛋，飲料......大約中午，管家會提供三明治和熱湯。下午，在豐盛的午餐後，供應茶水，如果有人願意，也可以供應雞尾酒。然後是晚餐; 在退休之前，有更多的食物和一杯酒。 “廚房就像現代小旅館的廚房，電器很多，省力。旁邊是管家的領地，櫥櫃裡擺滿了瓷器、玻璃和布草。 “所有乘客都對他們獨特的經歷感到興奮，午夜前不久，他們還沒有起床，坐在餐廳和酒吧里享用三明治、香檳、葡萄酒和啤酒。 86'（八十六）關於“86”一詞的起源，有多種說法，也有多種說法。 150種湯品將切好的洋蔥和搗碎的大蒜放入鍋中，用中火煮 5 分鐘直至變軟。 6) 同時，在另一個煎鍋中加入剩餘的 1 湯匙黃油，中火加熱，直到它開始變成褐色。烤奶酪三明治是用 Beecher 的奶酪製成的，非常好吃。此處列出的項目是我們最需要的。剩下的雞，即使只是屍體，也可以作為各種用途的好原料。我用高湯做湯、米飯，只是為了喝，等等。這些雞是用愛種植的，經過醃製和熏制溫柔的善良。做這道湯最好的部分是你用你在皮茨伯勒農貿市場買的熏雞的剩菜在寒冷的冬夜做最美味的湯。事實證明，它們作為小開胃菜非常棒，您還可以將藜麥、米飯或肉醬放入其中，以獲得有趣的質地組合。如果您提供一頓小餐，它們是完美的，因為它們可以非常飽滿和令人滿意。把火調到中等程度，然後用文火燉 10 分鐘。壓碎的紅辣椒片、芹菜籽、牛至、鹽和胡椒粉等乾調味料加深了湯的味道，只需 30 分鐘即可完成。奶油番茄湯配黃油麵包丁是您一直在尋找的碗中舒適食譜。西紅柿、重奶油、大蒜、碎紅辣椒、芹菜籽、牛至、鹽和胡椒只是您在自製番茄湯食譜中可以找到的部分成分。避免油炸的食物，選擇烘烤、水煮、烤、烤、蒸或烤的食物。不要選擇任何覆蓋著豐富的醬汁和調料或鹽分過高的東西。重要的是在您的活動菜單中實現平衡。只要一切都適度，甜食就可以了。提供不同的份量，讓人們可以根據個人喜好選擇吃小份或大份。同樣，將蘸醬、醬汁和調料放在一邊，以便客人選擇是否添加或添加多少。晚餐前開胃菜聚會指南堅果是用迷迭香、卡宴和一點楓糖漿烤製的，帶來鹹甜的味道。 WebstaurantStore 是最大的在線餐廳用品商店，為全球專業人士和個人客戶提供服務。我們擁有數十萬種可用產品和數百萬份訂單，可滿足您的業務最佳運作所需的一切。多年來，我們擴大了商業設備和批髮用品的選擇範圍，包括醫療保健、教育、食品、飲料、辦公、零件和酒店用品。年長的客人可能無法一直站立，因此請確保您有座位可供選擇，以防他們需要休息的地方。湯、經過修飾的罐頭食品和各種美味的烤製食品可以對抗普通感冒並避免在活動食品上超支。它會比以肉為基礎的辣椒便宜，但它仍然美味可口，同時又能填飽肚子。這也是在辣椒烹飪比賽中提供樣品的好方法。切片或整個農場新鮮蘋果與溫暖、粘稠的焦糖相結合總是會很受歡迎。添加一些糖屑、迷你巧克力片、碎堅果、迷你棉花糖和 Nutella 蘸醬。

幾乎所有的湯和燉菜都只能在一夜之間改善。乳蛋餅、餡餅、烤肉和醬汁也很不錯。大多數烘焙或冷藏甜點可以提前一天準備好並儲存起來，或者您可以從麵包店或雜貨店購買甜點。雖然不一定總能使用新鮮農產品，但請盡量限制購物籃中高度加工食品的數量。 2021 年吸引賓客的 10 個婚宴創意對於皇后區的婚禮餐飲服務，不要再猶豫了，今天就打電話給我們預訂您迷人的婚禮吧。蘇珊 (Susan) 質樸、別緻的風格具有創新性和獨特性，但她也以真正傾聽和“閱讀”客戶為榮。這裡沒有千篇一律的解決方案，只有純粹的個性化，旨在打造高度定制化的活動。加上“應有盡有”的調味料和檸檬蒔蘿馬斯卡彭奶酪，這些辦公室派對小吃絕不會乏味。但是，如果您的客人會餓著肚子來，他們會從您的辦公室聚會中尋找更多的東西來刺激他們的味蕾並讓他們說話。現在就開始使用 Personal Touch Dining 計劃您的戶外秋季派對。您無需竭盡全力在這裡給人留下深刻印象——只需提供一些切合實際的東西即可。聘請 Sharko's Catering，讓他們幫助您策劃您的夢想活動。 Feast on This 是一家位於加利福尼亞的精品餐飲公司，可幫助您在下一次活動中夢想成真。我們在全州各種令人嘆為觀止的場所提供許多量身定制的餐飲選擇。如果您需要全方位服務活動和餐飲團隊的幫助，我們鼓勵您聯繫我們進行諮詢。我們的專業精神保證您的慶祝活動取得圓滿成功。我們的烹飪團隊超越一切，為任何場合提供頂級餐飲服務，為每一位客戶提供卓越服務。瀏覽這些選項，比較他們的服務，然後選擇您認為最適合您重要日子的選項。快餐車還可以讓您在戶外招待客人，讓他們有機會在輕鬆的環境中交流。這是您的客人在低風險環境中進行互動的絕佳機會，這種環境不像坐下來的晚餐那樣悶悶不樂。

#外燴

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steenmatthiesen · 2 years

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餐飲服務員的職責

例如，他們可能會同時準備主菜、開胃菜、沙拉和甜點。要找到能夠提供優質服務並使您的活動取得成功的餐飲服務商，編寫精心製作的職位描述非常重要。在本文中，我們將討論餐飲服務員職位描述中應包含的關鍵要素，並提供一個有用的示例。通過花時間編寫詳細而準確的職位描述，您將能夠吸引最適合該職位的候選人。如果您很高興成為獲勝團隊的一員，那麼 XYZ Inc. 是您取得成功的理想場所。宴會廚房，以及至少兩年的副主廚或主廚經驗。管理所有宴會活動的食物數量和擺盤要求。必須經常在假期、週末和晚上工作，因為大多數活動都發生在這些時間。必須能夠長時間站立工作，在四到八小時的輪班中幾乎沒有休息。這些差異突出了每個角色的日常工作看起來有多麼不同。餐飲業者和前台經理都在簡歷中包含類似的技能，如“餐飲服務”、“菜單項”和“食物準備”。就相似之處而言，這就是結束的地方，因為餐飲服務商的職責需要諸如“宴會功能”、“賓客服務”、“溝通”和“大型活動”等技能。而食品服務專家則擅長“預防性維護”、“基本培訓”、“mos”和“易腐爛物品”。因此，如果您正在尋找真正將這兩種職業分開的地方，那麼您已經找到了。從時間記憶開始，酒店業一直是生產力最高、最迷人、最多產的行業之一。如前所述，餐飲是最受歡迎和最重要的款待形式之一。我們在日常生活中遇到並受益於餐飲，無論是在家裡、學校、工作、公園還是田野。根據具體活動的需要，這可以包括以吸引人、開胃的方式為單個菜餚或自助餐盤上菜。餐飲廚師還與服務員或其他工作人員一起進行食物展示，確定傳遞托盤上的開胃菜應如何呈現、提供和提供給客人。 11種可專業承辦的特殊活動餐飲是指在社交聚會、聚會或活動中為人們提供食物和飲料。專業的餐飲公司通過派遣廚師、侍應生和其他員工到您的活動場地來處理與餐飲服務和客人滿意度相關的所有事情，從而適應客戶的需求。他們還可以為有飲食限制的人調整菜單，以確保每個人都得到很好的照顧。選擇餐飲公司時，了解他們的服務範圍很重要，這樣您才能物有所值。本文著眼於全方位服務的餐飲服務，以及為什麼您應該在下一次特別活動中考慮使用它。 Left Coast Catering 提供一系列社交活動餐飲服務，包括婚禮、雞尾酒會、私人活動和假日活動。企業客戶可以與公司合作，公司可以提供大量活動供餐服務。其中一些活動是發布、開幕、董事會會議、會議和假日活動。 Left Coast Catering 還提供整個地區的美食配送服務。一些餐飲服務商的定價中會包含 18% 的小費。大多數餐飲公司不需要小費，但這是意料之中的。 12% 到 15% 的小費被認為是低端，而 25% 將被認為是高端。如果您想為優質服務小費，18% 始終是一個安全的選擇。大多數餐飲公司將接受 50% 的押金。如果您在預定活動的 96 小時內取消，您應該支付全額押金，因為已經訂購了食品配料。

在大多數情況下，應稅銷售是有形的個人財產，法律將其定義為可以看到、稱重、測量、感覺到或觸摸的物品。無論您是餐飲新手還是發展現有業務，您都會發現這些工具有助於維護您在我們這裡的帳戶。正如他過去的客戶所證明的那樣，Tony 在這一切方面都擁有成熟的經驗。婚禮餐飲芝加哥食材新鮮且不尋常，配菜不僅增加了風味，還增加了視覺吸引力。包括羽衣甘藍沙拉拼盤、烤蔬菜和婚禮肉丸在內的晚餐以家庭式的方式供應，並在餐桌周圍傳遞。它為所有客人同時坐下“掰麵包”的晚宴增添了一種親密感。為客人準備了一個漂亮的熟食店，在雞尾酒會上也可以自助。儘管不得不在後面的儲藏室裡“佈置”一個廚房，但一切都順利進行，我看不到任何障礙。 Juniper Green 在準備食物、展示食物和服務食物方面都做得非常出色。氣氛輕鬆，但奇怪的是緊張不安，當客人等待儀式或 - 取決於事件的順序 - 你，新婚夫婦，儀式後，空氣中有一種飢餓感。這個菜單最好的方面之一是每道主菜都很棒有很多獨特的地方可以偷偷溜走，作為新婚夫婦一起捕捉完美的時刻。一旦你有了一個計劃，那麼你就可以開始製作你的客人名單了。您的娛樂活動絕對應該突出，以及整個活動中的所有其他元素。 ”從招待會的餐桌佈置到排練晚宴菜單的個性化，每個活動都是反映您對住宅場地選擇的熟悉程度的機會。加利福尼亞長灘的活動餐飲邀請函讓您的客人知道您正在為他們準備一些特別的東西，並有助於區分常規晚餐和晚宴。你的應該反映你晚上的審美和你希望交流的正式程度。如果您想舉辦更正式的晚餐，請發送打印或手寫的邀請。對於更休閒的活動，電子郵件或電子邀請可以工作。您的桌布、盤子、銀器、眼鏡和裝飾品是您客人的視覺線索。傳統風格營造精緻氛圍；多彩的組合將創造一個更輕鬆的組合。您的客人很可能會帶來一些東西，因此建議您攜帶真正有用的東西。您可以在邀請函上註明您認為與晚餐相得益彰的內容——例如“歡迎白葡萄酒”。圍繞客人帶來的食物來計劃用餐可能會有問題，因此請確保您準備了足夠的晚餐（除非您不計劃聚餐）。卡蒂卷、小盤子、皮塔餅捲和三明治等等。既營養又美味的食物，以及新鮮、當地、可持續和季節性的食物。 Copps Island Oysters 的 Bloom 家族增加了他們的船隊。船、送貨卡車和現在滿載的食品拖車。剛剛去殼和炸牡蠣和炸蛤蜊，加上獨特的醬汁，以及裝滿當地脆皮貝類的麵包卷。我們是一家以服務為導向的小型餐飲公司。我們專注於製作手工製作的燃木比薩以及根據客人的喜好定制的沙拉和開胃菜。你開始派對，我們會讓它成為一個值得紀念的事件！您可以在夏季的每個星期四晚上在 Stratham Hill Park 找到我們。在您的大日子放鬆身心，並知道您的食物和飲料會得到照顧。如果您正在做辦公室午餐，我們的企業活動餐飲服務商可以直接到您的辦公室。可生物降解的外賣容器我們的 Dixie® 外賣容器是外帶熱食或冷食的完美解決方案。防漏、微波設計提供最大的油脂和濕氣屏障，符合 FDA 食品接觸法規。可重新封閉的設計有助於保護食物免受細菌侵害，是外賣、送貨、剩菜、外賣和餐飲的理想選擇。此外，它們由 100 percent 再生紙板製成，並通過了 FSC 和 How2Recycle 的認證。非常適合快速服務餐廳，客戶可以在其中創建選擇 2 面和主菜。一些專家認為，全面禁止一次性包裝是唯一的解決方案。例如，中國政府表示，到2020年底，主要城市將禁止使用不可降解袋，到2022年，該政策將在較小的聚居地實施。根據美國環境保護署的數據，該國城市固體廢物流中丟棄的紙和塑料食品服務包裝占城市固體廢物的 1.3%。 Dixie® 品牌以質量和性能而著稱，可幫助您為顧客提供最佳體驗。需要技術存儲或訪問來創建用戶配置文件以發送廣告，或為了類似的營銷目的在一個網站或多個網站上跟踪用戶。由於 COVID-19、勞動力和庫存短缺；存貨多年來，我們擴大了商業設備和批髮用品的選擇範圍，包括醫療保健、教育、食品、飲料、辦公室、零件和酒店用品。 Stalkmarket® 是 100% 可堆肥植物性咖啡杯、蓋子、餐具、餐具和食品包裝的領先供應商。 Stalkmarket 品牌的模塑紙漿被廣泛認為是行業標準。儘管個性化在過去可能沒有產生重大影響，但在 COVID-19 之後它將改變遊戲規則。婚宴用餐方式與您的餐飲服務商一起製作一份既美味又有意義的婚禮菜單。瀏覽雞肉等經典美食或素食漢堡等獨特選擇，然後選擇完美菜單。手工服務是一種非常優雅、昂貴的餐飲服務方式，有時用於小型美食活動。每兩位客人配備一名服務員，同桌的所有客人都在同一時間得到服務。這種風格有時被稱為“協同服務”或“同步服務”。家庭式餐飲非常適合非正式的婚禮或派對。沙拉吧是所有素食愛好者的絕佳婚禮自助餐點。將您的基本食材（例如菠菜和長葉萵苣）與米飯、水果、蔬菜和調料等配料放在一起。你尖叫，我尖叫，我們都在尖叫——嗯，你知道它是怎麼回事。在深夜結束時，沒有比冰淇淋站更好的招待客人的方式了。添加一些有趣的配料，如熱軟糖、糖屑或糖果，為您增添特別的氣息。將此與“船長電話”相結合，當輪到他們享用自助餐時，服務器會通知每張桌子。如果您想為您的客人提供至少一些服務餐的優勢，有一些方法可以簡化自助餐的服務模式。這種風格將創造一種可以被描述為更加“混合和混合”的氛圍，而不是在整個晚餐時間裡每個人都坐在一起。這種風格要考慮的另一個方面是，您不需要為每位客人提供完整的座位，這可以節省大量成本！您可以用超高的雞尾酒桌來補充完整的座位，甚至可以是一個有趣的休息室。打造完美的活動或婚禮可能會帶來壓力，但餐飲不一定如此。很有可能，你已經看到一盤培根包裹的棗子在婚禮雞尾酒一小時前在周圍流傳，而且是有充分理由的。在炎熱的月份，草莓脆餅是一種令人愉快的夏日甜點。脆餅、奶油和漿果的組合是夢想的東西。將這些甜點裝在個人杯子中，既美觀又方便拿取。一口大小的芝士蛋糕以精美的外觀為您的客人提供完美數量的甜點。詢問您的餐飲服務商如何通過選擇時令水果來為您的婚禮季節定制這些。餐飲業的現代理念如果您是老餐廳老闆，您可能偶爾會遇到充滿希望的問題：“您提供餐飲服務嗎？這裡是您加深對所有黑暗廚房的了解的理想場所。版權所有 © 2022 Entrepreneur Media, Inc. 保留所有權利。面對面的活動行業已準備好以前所未有的強勁反彈勢頭。 “客戶正在優先考慮可持續性，並要求舉辦無塑料活動。他們希望與不會產生大量廢物的公司合作，利用可重複使用的盤子、玻璃和器皿，並將廢物堆肥和回收，”她說。這將幫助您更好地管理您的空間，還有助於限制對子組的曝光，而不是您的整個組。座位、酒吧和有人值守的食品站都需要額外的空間，以使工作人員和與會者之間保持適當的距離。您還可以考慮在活動入口處安排一名安全迎賓員，以幫助解釋體驗，包括增加的安全協議和與會者應注意的任何具體方向。從更多的肘部空間到對社會負責的採購，再到降低風險的技術，這裡有一些事情要牢記在面對面的活動中。對於參與者和活動組織者來說，對暴露和感染冠狀病毒的恐懼是最重要的。近三分之二的餐廳表示，在餐廳和通過送貨應用程序自動化在線訂單將有助於填補人員不足時的空缺。超過一半的人表示自動化客戶支付將有助於填補空白，46% 的人表示自動化客戶通信也是如此。整個行業的餐廳將通過菜單上的新菜品來滿足不斷增長的需求，並嘗試將素食和植物性菜餚作為主食，而不是作為替代飲食的有限選擇。 Lemonade 是一家總部位於加州的現��快餐休閒概念，提供豐富多彩、季節性和健康的午餐和晚餐選擇，與加州本身一樣多樣化。 Modern Market Eatery 是一家前衛、可持續的快餐休閒餐廳概念，在科羅拉多州、德克薩斯州、亞利桑那州和印第安納州開展業務。有關 Modern Market Eatery 的更多信息，請訪問 2022 年，全方位服務的餐廳將更多受流行病啟發的產品納入其商業模式。歐式自助餐

#catering

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wangwill66 · 10 days

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春夏秋冬

H：南宋無門慧開禪師的一首詩「好時節」：「春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪，若無閒事掛心頭，便是人間好時節。」春夏秋冬四季，在我們平常人心中是無感的，除了農人的「春耕、夏耘、秋收、冬藏，四者不失時，故五穀不絕，而百姓有餘食也。」我們只知道寒冷冬天過後，春天覺得暖和，百花也開了。夏天來熱呼乎，秋天有點涼，落葉也多了。冬天來了又冷。其他無言。詩人作家寫四季，詩情畫意隨筆來，美美的意境詠嘆，無聊就念念解心煩。20240420W6

網路資料

正月期間，今天就介紹南宋無門慧開禪師的一首詩，它告訴我們甚麼是「好時節」：「春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪，若無閒事掛心頭，便是人間好時節。」春花秋月，夏風冬雪，一年四季都可以是好時節，但最讓你能夠感到好時節的，不是外在的春夏秋冬，而是「若無閒事在心頭」，也就是說，心中沒有掛慮，沒有恐懼，那麼任何時候都是好時節。2021年3月1日

荀子王制:

聖主1之制也：草木榮華滋碩之時，則斧斤不入山林，不夭其生，不絕其長也。黿鼉魚鱉鰍鱣孕別之時，罔罟毒藥不入澤，不夭其生，不絕其長也。春耕、夏耘、秋收、冬藏，四者不失時，故五穀不絕，而百姓有餘食也。汙池淵沼川澤，謹其時禁，故魚鱉優多，而百姓有餘用也。斬伐養長不失其時，故山林不童，而百姓有餘材也。

春

作者：朱自清

1933年7月

姊妹計劃: 數據項

參閱維基百科中的：春季閲文言維基大典文

盼望着，盼望着，東風來了，春天的腳步近了。

一切都像剛睡醒的樣子，欣欣然張開了眼。山朗潤起來了，水長起來了，太陽的臉紅起來了。

小草偷偷地從土裏鑽出來，嫩嫩的，綠綠的。園子裏，田野裏，瞧去，一大片一大片滿是的。坐着，躺着，打兩個滾，踢幾腳球，賽幾䠀跑，捉幾回迷藏。風輕悄悄的，草軟綿綿的。

桃樹、杏樹、梨樹，你不讓我，我不讓你，都開滿了花趕䠀兒。紅的像火，粉的像霞，白的像雪。花裏帶着甜味；閉了眼，樹上髣髴已經滿是桃兒、杏兒、梨兒！花下成千成百的蜜蜂嗡嗡地鬧着，大小的蝴蝶飛來飛去。野花遍地是：雜樣兒，有名字的，沒名字的，散在草叢裏，像眼睛，像星星，還眨呀眨的。

「吹面不寒楊柳風」，不錯的，像母親的手撫摸着你。風裏帶來些新翻的泥土的氣息，混着青草味，還有各種花的香，都在微微潤溼的空氣裏醞釀。鳥兒將窠巢安在繁花嫩葉當中，高興起來了，呼朋引伴地賣弄清脆的喉嚨，唱出宛轉的曲子，與輕風流水應和着。牛背上牧童的短笛，這時候也成天在嘹亮地響。

雨是最尋常的，一下就是三兩天。可別惱。看，像牛毛，像花針，像細絲，密密地斜織着，人家屋頂上全籠着一層薄煙。樹葉子卻綠得發亮，小草也青得逼你的眼。傍晚時候，上燈了，一點點黃暈的光，烘托出一片安靜而和平的夜。鄉下去，小路上，石橋邊，撐起傘慢慢走着的人；還有地裏工作的農夫，披着蓑戴着笠的。他們的草屋，稀稀疏疏的在雨裏靜默着。

天上風箏漸漸多了，地上孩子也多了。城裏鄉下，家家戶戶，老老小小，他們也趕䠀兒似的，一個個都出來了。舒活舒活筋骨，抖擻抖擻精神，各做各的一份兒事去。「一年之計在於春」，剛起頭兒，有的是工夫，有的是希望。

春天像剛落地的娃娃，從頭到腳都是新的，它生長着。

春天像小姑娘，花枝招展的，笑着，走着。

春天像健壯的青年，有鐵一般的胳膊和腰腳，他領着我們上前去。

說夢

作者：朱自清

1925年10月

姊妹计划: 数据项

　　偽《列子》里有一段夢話，說得甚好：

　　“周之尹氏大治產，其下趣役者，侵晨昏而不息。有老役夫筋力竭矣，而使之彌勤。晝則呻呼而即事，夜則昏憊而熟寐。精神荒散，昔昔夢為國君：居人民之上，總一國之事；游燕宮觀，恣意所欲，其樂無比。覺則复役人。……尹氏心營世事，慮鐘家業，心形俱疲，夜亦昏憊而寐。昔昔夢為人仆：趨走作役，無不為也；　　數罵杖撻，無不至也。眠中啽囈呻呼，徹旦息焉。……”

　　此文原意是要說出“苦逸之复，數之常也；若欲覺夢兼之，豈可得邪？”這其間大有玄味，我是領略不著的；我只是斷章取義地賞識這件故事的自身，所以才老遠地引了來。我只覺得夢不是一件坏東西。即真如這件故事所說，也還是很有意思的。因為人生有限，我們若能夜夜有這樣清楚的夢，則過了一日，足抵兩日，過了五十歲，足抵一百歲；如此便宜的事，真是落得的。至于夢中的“苦樂”，則照我素人的見解，畢竟是“夢中的”苦樂，不必斤斤計較的。若必欲斤斤計較，我要大膽地說一句：他和那些在牆上貼紅紙條儿，寫著“夜夢不祥，書破大吉”的，同樣地不懂得夢！

　　但庄子說道，“至人無夢。”偽《列子》里也說道，“古之真人，其覺自忘，其寢不夢。”——張湛注曰，“真人無往不忘，乃當不眠，何夢之有？”可知我們這几位先哲不甚以做夢為然，至少也總以為夢是不大高明的東西。但孔子就与他們不同，他深以“不复夢見周公”為憾；他自然是愛做夢的，至少也是不反對做夢的。——殆所謂時乎做夢則做夢者歟？我覺得“至人”，“真人”，畢竟沒有我們的份儿，我們大可不必妄想；只看“乃當不眠”一個條件，你我能做到么？唉，你若主張或實行“八小時睡眠”，就別想做“至人”，“真人”了！但是，也不用擔心，還有為我們掮木梢的：我們知道，愚人也無夢！他們是一枕黑甜，哼呵到曉，一些儿夢的影子也找不著的！我們徼幸還會做几個夢，雖因此失了“至人”，“真人”的資格，卻也因此而得免于愚人，未嘗不是運气。至于“至人”，“真人”之無夢和愚人之無夢，究竟有何分別？卻是一個難題。我想偷懶，還是摭拾上文說過的話來答吧：“真人……乃當不眠，……”而愚人是“一枕黑甜，哼呵到曉”的！再加一句，此即孔子所謂“上智与下愚不移”也。說到孔子，孔子不反對做夢，難道也做不了“至人”，“真人”？我說，“唯唯，否否！”孔子是“圣人”，自有他的特殊的地位，用不著再來爭“至人”，“真人”的名號了。但得知道，做夢而能夢周公，才能成其所以為圣人；我們也還是夠不上格儿的。

　　我們終于只能做第二流人物。但這中間也還有個高低。高的如我的朋友Ｐ君：他夢見花，夢見詩，夢見綺麗的衣裳，……真可算得有夢皆甜了。低的如我：我在江南時，本忝在愚人之列，照例是漆黑一團地睡到天��；不過得聲明，哼呵是沒有的。北來以后，不知怎樣，陡然聰明起來，夜夜有夢，而且不一其夢。但我究竟是新升格的，夢盡管做，卻做不著一個清清楚楚的夢！成夜地亂夢顛倒，醒來不知所云，恍然若失。最難堪的是每早將醒未醒之際，殘夢依人，膩膩不去；忽然雙眼一睜，如墜深谷，万象寂然——只有一角日光在牆上痴痴地等著！我此時決不起來，必凝神細想，欲追回夢中滋味于万一；但照例是想不出，只惘惘然茫茫然似乎怀念著些什么而已。雖然如此，有一點是知道的：夢中的天地是自由的，任你徜徉，任你翱翔；一睜眼卻就給密密的麻繩綁上了，就大大地不同了！我現在确乎有些精神恍惚，這里所寫的就夠教你知道。但我不因此詛咒夢；我只怪我做夢的藝術不佳，做不著清楚的夢。若做著清楚的夢，若夜夜做著清楚的夢，我想精神恍惚也無妨的。照現在這樣一大串儿糊里糊涂的夢，直是要將這個“我”化成漆黑一團，卻有些儿不便。是的，我得學些本事，今夜做他几個好好的夢。我是徹頭徹尾贊美夢的，因為我是素人，而且將永遠是素人。

　　（原載１９２５年１０月《清華周刊》第２４卷第８號）

揚州的夏日

　　揚州從隋煬帝以來，是詩人文士所稱道的地方；稱道的多了，稱道得久了，一般人便也隨聲附和起來。直到現在，你若向人提起揚州這個名字，他會點頭或搖頭說：“好地方！好地方！”特別是沒去過揚州而念過些唐詩的人，在他心里，揚州真像蜃樓海市一般美麗；他若念過《揚州畫舫錄》一類書，那更了不得了。但在一個久住揚州像我的人，他卻沒有那么多美麗的幻想，他的憎惡也許掩住了他的愛好；他也許离開了三四年并不去想它。若是想呢，——你說他想什么？女人；不錯，這似乎也有名，但怕不是現在的女人吧？——他也只會想著揚州的夏日，雖然与女人仍然不無關系的。

　　北方和南方一個大不同，在我看，就是北方無水而南方有。誠然，北方今年大雨，永定河，大清河甚至決了堤防，但這并不能算是有水；北平的三海和頤和園雖然有點儿水，但太平衍了，一覽而盡，船又那么笨頭笨腦的。有水的仍然是南方。揚州的夏日，好處大半便在水上——有人稱為“瘦西湖”，這個名字真是太“瘦”了，假西湖之名以行，“雅得這樣俗”，老實說，我是不喜歡的。下船的地方便是護城河，曼衍開去，曲曲折折，直到平山堂，——這是你們熟悉的名字——有七八里河道，還有許多杈杈椏椏的支流。這條河其實也沒有頂大的好處，只是曲折而有些幽靜，和別處不同。

　　沿河最著名的風景是小金山，法海寺，五亭橋；最遠的便是平山堂了。金山你們是知道的，小金山卻在水中央。在那里望水最好，看月自然也不錯——可是我還不曾有過那樣福气。“下河”的人十之九是到這儿的，人不免太多些。法海寺有一個塔，和北海的一樣，据說是乾隆皇帝下江南，鹽商們連夜督促匠人造成的。法海寺著名的自然是這個塔；但還有一樁，你們猜不著，是紅燒豬頭。夏天吃紅燒豬頭，在理論上也許不甚相宜；可是在實際上，揮汗吃著，倒也不坏的。五亭橋如名字所示，是五個亭子的橋。橋是拱形，中一亭最高，兩邊四亭，參差相稱；最宜遠看，或看影子，也好。橋洞頗多，乘小船穿來穿去，另有風味。平山堂在蜀岡上。登堂可見江南諸山淡淡的輪廓；“山色有無中”一句話，我看是恰到好處，并不算錯。這里游人較少，閒坐在堂上，可以永日。沿路光景，也以閒寂胜。從天宁門或北門下船。蜿蜒的城牆，在水里倒映著蒼黝的影子，小船悠然地撐過去，岸上的喧扰像沒有似的。

　　船有三种：大��專供宴游之用，可以挾妓或打牌。小時候常跟了父親去，在船里听著謀得利洋行的唱片。現在這樣乘船的大概少了吧？其次是“小划子”，真像一瓣西瓜，由一個男人或女人用竹篙撐著。乘的人多了，便可雇兩只，前后用小凳子跨著：這也可算得“方舟”了。后來又有一种“洋划”，比大船小，比“小划子”大，上支布篷，可以遮日遮雨。“洋划”漸漸地多，大船漸漸地少，然而“小划子”總是有人要的。這不獨因為价錢最賤，也因為它的伶俐。一個人坐在船中，讓一個人站在船尾上用竹篙一下一下地撐著，簡直是一首唐詩，或一幅山水畫。而有些好事的少年，愿意自己撐船，也非“小划子”不行。“小划子”雖然便宜，卻也有些分別。譬如說，你們也可想到的，女人撐船總要貴些；姑娘撐的自然更要貴囉。這些撐船的女子，便是有人說過的“瘦西湖上的船娘”。船娘們的故事大概不少，但我不很知道。据說以亂頭粗服，風趣天然為胜；中年而有風趣，也仍然算好。可是起初原是逢場作戲，或尚不傷廉惠；以后居然有了价格，便覺意味索然了。

　　北門外一帶，叫做下街，“茶館”最多，往往一面臨河。船行過時，茶客与乘客可以隨便招呼說話。船上人若高興時，也可以向茶館中要一壺茶，或一兩种“小籠點心”，在河中喝著，吃著，談著。回來時再將茶壺和所謂小籠，連价款一并交給茶館中人。撐船的都与茶館相熟，他們不怕你白吃。揚州的小籠點心實在不錯：我离開揚州，也走過七八處大大小小的地方，還沒有吃過那樣好的點心；這其實是值得惦記的。茶館的地方大致總好，名字也頗有好的。如香影廊，綠楊村，紅葉山庄，都是到現在還記得的。綠楊村的幌子，挂在綠楊樹上，隨風飄展，使人想起“綠楊城郭是揚州”的名句。里面還有小池，叢竹，茅亭，景物最幽。這一帶的茶館布置都歷落有致，迥非上海，北平方方正正的茶樓可比。

　　“下河”總是下午。傍晚回來，在暮靄朦朧中上了岸，將大褂折好搭在腕上，一手微微搖著扇子；這樣進了北門或天宁門走回家中。這時候可以念“又得浮生半日閒”那一句詩了。

　　（原載１９２９年１２月１１日《白華旬刊》第４期）

夏日田間即景（近沙士頓）

作者：徐志摩　1922年寫於1922年2月，原載於1922年3月14日《時事新報·學燈》，並未錄入徐志摩在世時出版的4本詩集中。

版本信息

姊妹计划: 数据项

柳林青青，

南風薰薰，

幻成奇峰瑤島，

一天的黃雲白雲，

那邊麥浪中間，

有農婦笑語殷殷。

笑語殷殷——

問後園豌豆肥否，

問楊梅可有鳥來偷；

好幾天不下雨了，

玫瑰花還未曾紅透；

梅夫人今天進城去，

且看她有新聞無有。

笑語殷殷——

「我們家的如今好了，

已經照常上工去，

不再整天的無聊，

不再逞酒使氣，

回家來有說有笑，

疼他兒女——愛他妻；

呀！真巧！你看那邊，

蓬著頭，走來的，笑嘻嘻，

可不是他，（哈哈！）滿身是泥！」

南風熏熏，

草木青青，

滿地和暖的陽光，

滿天的白雲黃雲，

那邊麥浪中間，

有農夫農婦，笑語殷殷。

想飛

作者：徐志摩　1925年收錄於散文集《自剖》

姊妹计划: 数据项

假如這時候窗子外有雪──街上，城牆上，屋脊上，都是雪，胡同口一家屋簷下偎著一個戴黑帽兒的巡警，半攏著睡眼，看棉團似的雪花在半空中跳著玩……假如這夜是一個深極了的啊，不是壁上掛鐘的時針指示給我們看的深夜，這深就比是一個山洞的深，一個往下鑽螺旋形的山洞的深…… 假如我能有這樣一個深夜，它那無底的陰森捻起我遍體的毫管；再能有窗子外不住往下篩的雪，篩淡了遠近間揚動的市謠；篩泯了在泥道上掙扎的車輪；篩滅了腦殼中不妥協的潛流……

我要那深，我要那靜。那在樹蔭濃密處躲著的夜鷹，輕易不敢在天光還在照亮時出來睜眼。思想，它也得等。

青天裡有一點子黑的。正衝著太陽耀眼，望不真，你把手遮著眼、對著那兩株樹縫裡瞧，黑的，有排子來大，不，有桃子來大──嘿，又移著往西了！

我們吃了中飯出來到海邊去。（這是英國康槐爾極南的一角，三面是大西洋）。勖麗麗的叫聲從我們的腳底下勻勻的往上顫，齊著腰，到了肩高，過了頭頂，高入了雲，高出了雲。

啊！你能不能把一種急震的樂音想像成一陣光明的細雨，從藍天裡衝著這平鋪著青綠的地面不住的下？不，那雨點都是跳舞的小腳，安琪兒的。雲雀們也吃過了飯，離開了它們卑微的地巢飛往高處做工去。上帝給它們的工作，替上帝做的工作。瞧著，這兒一隻，那邊又起了兩！一起就衝著天頂飛，小翅膀活動的多快活，圓圓的，不躊躇的飛，──它們就認識青天。一起就開口唱，小嗓子活動的多快活，一顆顆小精圓珠子直往外唾，亮亮的唾，脆脆的唾，──它們讚美的是青天。瞧著，這飛得多高，有豆子大，有芝麻大，黑刺刺的一屑，直頂著無底的天頂細細的搖，──這全看不見了，影子都沒了！但這光明的細雨還是不住的下著……

飛。「其翼若垂天之雲……背負蒼天，而莫之夭閼者；」那不容易見著。我們鎮上東關廂外有一座黃泥山，山頂上有一座七層的塔，塔尖頂著天。塔院裡常常打鐘，鐘聲響動時，那在太陽西曬的時候多，一枝艷艷的大紅花貼在西山的鬢邊回照著塔山上的雲彩，──鐘聲響動時，繞著塔頂尖，摩著塔頂天，穿著塔頂雲，有一隻兩隻，有時三隻四隻有時五隻六隻蜷著爪往地面瞧的「餓老鷹」，撐開了它們灰蒼蒼的大翅膀沒掛戀似的在盤旋，在半空中浮著，在晚風中泅著，彷彿是按著塔院鐘的波蕩來練習圓舞似的。那是我做孩子時的「大鵬」？

有時好天抬頭不見一瓣雲的時候聽著貌憂憂的叫聲，我們就知道那是寶塔上的餓老鷹尋食吃來了，這一想像半天裡禿頂圓睛的英雄，我們背上的小翅膀骨上就彷彿豁出了一銼銼鐵刷似的羽毛，搖起來呼呼聲的，只一擺就衝出了書房門，鑽入了玳瑁鑲邊的白雲裡玩兒去，誰耐煩站在先生書桌前晃著身子背早上上的多難背的書！

啊!飛！不是那在樹枝上矮矮的跳著麻雀兒的飛；不是那湊天黑從堂匾後背衝出來趕蚊子吃的蝙蝠的飛；也不是那軟尾巴軟嗓於做集在堂簷上的燕子的飛。要飛就得滿天飛，風攔不住雲擋不住的飛，一翅膀就跳過一座山頭，影子下來遮得陰二＋畝稻田的飛，要天晚飛倦了就來繞著那塔頂尖順著風向打圓圈做夢……聽說餓老鷹會抓小雞！

飛。人們原來都是會飛的。天使們有翅膀，會飛，我們初來時也有翅膀，會飛。我們最初來就是飛了來的，有的做完了事還是飛了去，他們是可羨慕的。但大多數人是忘了飛的，有的翅膀上掉毛不長再也飛不起來，有的翅膀叫膠水給膠住了，融拉不開，有的羽毛叫人給修短了像鴿子似的只會在地上跳，有的拿背上一對翅膀上當鋪去典錢使過了期再也贖不回……真的，我們一過了做孩子的日子就掉了飛的本領。

但沒了翅膀或是翅膀壞了不能用是一件可怕的事。因為你再也飛不回去，你蹲在地上呆望著飛不上去的天，看旁人有福氣的一程一程的在青雲裡逍遙，那多可憐。而且翅膀又不比是你腳上的鞋，穿爛了可以再問媽要一雙去，翅膀可不成，折了一根毛就是一根，沒法給補的。還有，單顧著你翅膀也還不定規到時候能飛，你這身子要是不謹慎養太肥了，翅膀力量小也再也拖不起，也是一樣難不是？

一對小翅膀馱不起一個胖肚子，那情形多可笑！到時候你聽人家高聲的招呼說，朋友，回去罷，趁這天還有紫色的光，你聽他們的翅膀在半空中沙沙的搖響，朵朵的春雲跳過來擁著他們的肩背，望著最光明的來處翩翩的，冉冉的，輕煙似的化出了你的視域，像雲雀似的只留下一瀉光明的驟雨──「 Thou art unseen,ut yet I hear the shrill delight.」──那你，獨自在泥塗裡淹著，夠多難受，夠多懊惱，夠多寒傖！趁早留神你的翅膀，朋友。

是人沒有不想飛的。老是在這地面上爬著夠多厭煩，不說別的。飛出這圈子，飛出這圈子！到雲端裡去，到雲端裡去！那個心裡不成天千百遍的這麼想？飛上天空去浮著，看地球這彈丸在太空裡滾著，從陸地看到海、從海再看回陸地。凌空去看一個明白──這本是做人的趣味，做人的權威，做人的交代。這皮囊要是太重挪不動，就擲了它，可能的話，飛出這圈子，飛出這圈子！

人類初發明用石器的時候，已經想長翅膀，想飛，原人洞壁上畫的四不像，它的背上掮著翅膀；拿著弓箭趕野獸的，他那肩背上也給安了翅膀。小愛神是有一對粉嫩的肉翅的。挨開拉斯（Icarus）是人類飛行史裡第一個英雄，第一次犧牲。安琪兒（那是理想化的人）第一個標記是幫助他們飛行的翅膀。那也有沿革──你看西洋書上的表現。最初像一對小精緻的令旗，蝴蝶似的粘在安琪兒們的背上，像真的，不靈動的。漸漸的翅膀長大了，地位安準了，毛羽豐滿了。畫圖上的天使們長上了真的可能的翅膀。人類初次實現了翅膀的觀念，徹悟了飛行的意義。挨開拉斯閃不死的靈魂，回來投生又投生。

人類最大的使命，是製造翅膀；最大的成功是飛！理想的極度，想像的止境，從人到神！詩是翅膀上出世的；哲理是在空中盤旋的。飛：超脫一切，籠蓋一切，掃蕩一切，吞吐一切。你上那邊山峰頂上試去，要是度不到這邊山峰上，你就得這萬丈的深淵裡去找你的葬身地！

[這人形的鳥會有一天試他第一次的飛行給這世界驚駭，使所有的著作讚美，給他所從來的棲息處永久的光榮]啊!達文西!

但是飛？自從挨開拉斯以來，人類的工作是製造翅膀，還是束縛翅膀？這翅膀，承上了文明的重量，還能飛嗎？都是飛了來的，還都能飛了回去嗎？鉗住了，烙住了，壓住了，──這人形的鳥會有試他第一次飛行的一天嗎？……

同時天上那一點子黑的已經迫近在我的頭頂，形成了一架鳥形的機器，忽的機沿一側，一球光直往下注，硼的一聲炸響，──炸碎了我在飛行中的幻想，青天裡平添了幾堆破碎的浮雲。

(一九二五年十月六月)

故都的秋(郁達夫)

　　秋天，無論在什么地方的秋天，總是好的；可是啊，北國的秋，卻特別地來得清，來得靜，來得悲涼。我的不遠千里，要從杭州赶上青島，更要從青島赶上北平來的理由，也不過想飽嘗一嘗這“秋”，這故都的秋味。

　　江南，秋當然也是有的；但草木雕得慢，空气來得潤，天的顏色顯得淡，并且又時常多雨而少風；一個人夾在蘇州上海杭州，或廈門香港廣州的市民中間，渾渾沌沌地過去，只能感到一點點清��，秋的味，秋的色，秋的意境与姿態，總看不飽，嘗不透，賞玩不到十足。秋并不是名花，也并不是美酒，那一种半開，半醉的狀態，在領略秋的過程上，是不合适的。

　　不逢北國之秋，已將近十余年了。在南方每年到了秋天，總要想起陶然亭的蘆花，釣魚台的柳影，西山的虫唱，玉泉的夜月，潭柘寺的鐘聲。在北平即使不出門去罷，就是在皇城人海之中，租人家一椽破屋來住著，早晨起來，泡一碗濃茶、向院子一坐，你也能看得到很高很高的碧綠的天色，听得到青天下馴鴿的飛聲。從槐樹葉底，朝東細數著一絲一絲漏下來的日光，或在破壁腰中，靜對著象喇叭似的牽牛花（朝榮）的藍朵，自然而然地也能夠感覺到十分的秋意。說到了牽牛花，我以為以藍色或白色者為佳，紫黑色次之，淡紅色最下。最好，還要在牽牛花底，教長著几根疏疏落落的尖細且長的秋草，使作陪襯。

　　北國的槐樹，也是一种能使人聯想起秋來的點綴。象花而又不是花的那一种落蕊，早晨起來，會舖得滿地。腳踏上去，聲音也沒有，气味也沒有，只能感出一點點极微細极柔軟的触覺。掃街的在樹影下一陣掃后，灰土上留下來的一條條掃帚的絲紋，看起來既覺得細膩，又覺得清閒，潛意識下并且還覺得有點儿落寞，古人所說的梧桐一葉而天下知秋的遙想，大約也就在這些深沈的地方。

　　秋蟬的衰弱的殘聲，更是北國的特產；因為北平處處全長著樹，屋子又低，所以無論在什么地方，都听得見它們的啼唱。在南方是非要上郊外或山上去才听得到的。這秋蟬的嘶叫，在北平可和蟋蟀耗子一樣，簡直象是家家戶戶都養在家里的家虫。

　　還有秋雨哩，北方的秋雨，也似乎比南方的下得奇，下得有味，下得更象樣。

　　在灰沈沈的天底下，忽而來一陣涼風，便息列索落地下起雨來了。一層雨過，云漸漸地卷向了西去，天又青了，太陽又露出臉來了；著著很厚的青布單衣或夾襖曲都市閒人，咬著煙管，在雨后的斜橋影里，上橋頭樹底下去一立，遇見熟人，便會用了緩慢悠閒的聲調，微歎著互答著的說：

　　“唉，天可真涼了─—”（這了字念得很高，拖得很長。）

　　“可不是么？一層秋雨一層涼了！”

　　北方人念陣字，總老象是層字，平平仄仄起來，這念錯的歧韻，倒來得正好。

　　北方的果樹，到秋來，也是一种奇景。第一是棗子樹；屋角，牆頭，茅房邊上，灶房門口，它都會一株株地長大起來。象橄欖又象鴿蛋似的這棗子顆儿，在小橢圓形的細葉中間，顯出淡綠微黃的顏色的時候，正是秋的全盛時期；等棗樹葉落，棗子紅完，西北風就要起來了，北方便是塵沙灰土的世界，只有這棗子、柿子、葡萄，成熟到八九分的七八月之交，是北國的清秋的佳日，是一年之中最好也沒有的GoldenDays。

　　有些批評家說，中國的文人學士，尤其是詩人，都帶著很濃厚的頹廢色彩，所以中國的詩文里，頌贊秋的文字特別的多。但外國的詩人，又何嘗不然？我雖則外國詩文念得不多，也不想開出賬來，做一篇秋的詩歌散文鈔，但你若去一翻英德法意等詩人的集子，或各國的詩文的An-thology來，總能夠看到許多關于秋的歌頌与悲啼。各著名的大詩人的長篇田園詩或四季詩里，也總以關于秋的部分。寫得最出色而最有味。足見有感覺的動物，有情趣的人類，對于秋，總是一樣的能特別引起深沈，幽遠，嚴厲，蕭索的感触來的。不單是詩人，就是被關閉在牢獄里的囚犯，到了秋天，我想也一定會感到一种不能自己的深情；秋之于人，何嘗有國別，更何嘗有人种階級的區別呢？不過在中國，文字里有一個“秋士”的成語，讀本里又有著很普遍的歐陽子的《秋聲》与蘇東坡的《赤壁賦》等，就覺得中國的文人，与秋的關系特別深了。可是這秋的深味，尤其是中國的秋的深味，非要在北方，才感受得到底。

　　南國之秋，當然是也有它的特异的地方的，比如廿四橋的明月，錢塘江的秋潮，普陀山的涼霧，荔枝灣的殘荷等等，可是色彩不濃，回味不永。比起北國的秋來，正象是黃酒之与白干，稀飯之与饃饃，鱸魚之与大蟹，黃犬之与駱駝。

　　秋天，這北國的秋天，若留得住的話，我愿把壽命的三分之二折去，換得一個三分之一的零頭。

　　一九三四年八月，在北平

冬天(朱自清)

　　說起冬天，忽然想到豆腐。是一“小洋鍋”（鋁鍋）白煮豆腐，熱騰騰的。水滾著，像好些魚眼睛，一小塊一小塊豆腐養在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。鍋在“洋爐子”（煤油不打气爐）上，和爐子都熏得烏黑烏黑，越顯出豆腐的白。這是晚上，屋子老了，雖點著“洋燈”，也還是陰暗。圍著桌子坐的是父親跟我們哥儿三個。“洋爐子”太高了，父親得常常站起來，微微地仰著臉，覷著眼睛，從氤氳的熱气里伸進筷子，夾起豆腐，一一地放在我們的醬油碟里。我們有時也自己動手，但爐子實在太高了，總還是坐享其成的多。這并不是吃飯，只是玩儿。父親說晚上冷，吃了大家暖和些。我們都喜歡這种白水豆腐；一上桌就眼巴巴望著那鍋，等著那熱气，等著熱气里從父親筷子上掉下來的豆腐。

　　又是冬天，記得是陰歷十一月十六晚上，跟Ｓ君Ｐ君在西湖里坐小划子。Ｓ君剛到杭州教書，事先來信說：“我們要游西湖，不管它是冬天。”那晚月色真好，現在想起來還像照在身上。本來前一晚是“月當頭”；也許十一月的月亮真有些特別吧。那時九點多了，湖上似乎只有我們一只划子。有點風，月光照著軟軟的水波；當間那一溜儿反光，像新砑的銀子。湖上的山只剩了淡淡的影子。山下偶爾有一兩星燈火。Ｓ君口占兩句詩道：“數星燈火認漁村，淡墨輕描遠黛痕。”我們都不大說話，只有均勻的槳聲。我漸漸地快睡著了。Ｐ君“喂”了一下，才抬起眼皮，看見他在微笑。船夫問要不要上淨寺去；是阿彌陀佛生日，那邊蠻熱鬧的。到了寺里，殿上燈燭輝煌，滿是佛婆念佛的聲音，好像醒了一場夢。這已是十多年前的事了，Ｓ君還常常通著信，Ｐ君听說轉變了好几次，前年是在一個特稅局里收特稅了，以后便沒有消息。

　　在台州過了一個冬天，一家四口子。台州是個山城，可以說在一個大谷里。只有一條二里長的大街。別的路上白天簡直不大見人；晚上一片漆黑。偶爾人家窗戶里透出一點燈光，還有走路的拿著的火把；但那是少极了。我們住在山腳下。有的是山上松林里的風聲，跟天上一只兩只的鳥影。夏末到那里，春初便走，卻好像老在過著冬天似的；可是即便真冬天也并不冷。我們住在樓上，書房臨著大路；路上有人說話，可以清清楚楚地听見。但因為走路的人太少了，間或有點說話的聲音，听起來還只當遠風送來的，想不到就在窗外。我們是外路人，除上學校去之外，常只在家里坐著。妻也慣了那寂寞，只和我們爺儿們守著。外邊雖老是冬天，家里卻老是春天。有一回我上街去，回來的時候，樓下廚房的大方窗開著，并排地挨著她們母子三個；三張臉都帶著天真微笑地向著我。似乎台州空空的，只有我們四人；天地空空的，也只有我們四人。那時是民國十年，妻剛從家里出來，滿自在。現在她死了快四年了，我卻還老記著她那微笑的影子。

　　無論怎么冷，大風大雪，想到這些，我心上總是溫暖的。

　　（原載１９３３年１２月１日《中學生》第４０號）

白馬湖之冬

夏丏尊

在我過去四十餘年的生涯中，冬的情味嘗得最深刻的，要算十年前初移居白馬湖的時候了。十年以來，白馬湖已成了一個小村落。當我移居的時候，還是一片��野，春暉中學的新建築巍然矗立於湖的那一面，湖的這一面的山腳下是小小的幾間新平屋，住著我和劉君心如兩家。此外兩、三里內沒有人煙。一家人於陰曆十一月下旬從熱鬧的杭州移居於這荒涼的山野，宛如投身於極帶中。

那裡的風差不多日日有的，呼呼作響，好像虎吼。屋宇雖係新建，構造卻極粗率，風從門窗隙縫中來，分外尖削。把門縫窗隙厚厚地用紙糊了，椽縫中卻仍有透入。風颳得厲害的時候，天未夜就把大門關上，全家吃畢夜飯即睡入被窩裡，靜聽寒風的怒號，湖水的洴湃。靠山的小後軒，算是我的書齋，在全屋子中是風最少的一間，我常把頭上的羅宋帽拉得低低地在油燈下工作至深夜，松濤如吼，霜月當窗，饑鼠吱吱在承塵上奔竄。我於這種時候，深感到蕭瑟的詩趣，常獨自撥劃著爐火，不肯就睡，把自己擬諸山水畫中的人物，作種種幽邈的遐想。

現在白馬湖到處都是樹木了，當時尚一株樹都未種，月亮與太陽卻是整個兒的，從山上起直要照到山下為止。在太陽好的時候，祇要不颳風，那真和暖得不像冬天。一家人都坐在庭間曝日，甚至於喫午飯也在屋外，像夏天的晚飯一樣。日光曬到那裡，就把椅凳移到那裡。忽然寒風來了，祇好逃難似地各自帶了椅凳逃入室中，急急把門關上。在平常的日子，風來大概在下午快要傍晚的時候，半夜即息。至於大風寒，那是整日夜狂吼，要二、三日才止的。最嚴寒的幾天，泥地看去慘白如水門汀，山色凍得發紫而黯，湖波泛著深藍色。

下雪原是我所不憎厭的。下雪的日子，室內分外明亮，晚上差不多不用燃燈。遠山積雪，足供半個月的觀看，舉頭即可從窗中望見。可是究竟是南方，每冬下雪不過一、二次，我在那裡所日常領略的冬的情味，幾乎都從風來。白馬湖的所以多風，可以說是有著地理上的原因的，那裡環湖原都是山，而北首卻有一個半里闊的空隙，好似故意張了袋口歡迎風來的樣子。白馬湖的山水，和普通的風景地相差不遠；唯有風卻與別的地方不同。風的多和大，凡是到過那裡的人都知道的。風在冬季的感覺中，自古占著重要的因素，而白馬湖的風尤其特別。

現在，一家僦居上海多日了，偶然於夜深人靜聽到風聲的時候，大家就要提起白馬湖來，說「白馬湖不知今夜又颳得怎樣厲害哩！」

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kachoushi · 28 days

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各地句会報

花鳥誌　令和6年4月号

坊城俊樹選

栗林圭魚選　岡田順子選

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令和5年1月6日零の会坊城俊樹選　特選句

ドッグラン鼻と鼻とで交はす賀詞　荘吉裸木のはるかを白く光る街　要頰切るは鷹の翔つ風かもしれず　順子人波をこぼれながらの初詣　光子焼芋の煙たなびく志んぐうばし　和子群衆といふ一塊の淑気歩す　順子寒雀神馬と分かちあふ日差し　光子寒雀入れ神苑の日のたまり　同寒の水明治の杜のまま映す　小鳥

岡田順子選　特選句

跼り清正の井を初鏡　昌文本殿につぶやく寒紅をつけて　光子楪の浴ぶる日我にゆづらるる　慶月肺胞に沁み込んでゆく淑気かな　緋路冬草や喧騒去りて井戸残し　眞理子馬見えぬ乗馬倶楽部の六日かな　六甲寒鯉来おのれの色の水を分け　緋路寒椿落つれば湧くや清正井　眞理子寒の水明治の杜のまま映す　小鳥