#中国:ナッツ
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✿ 山核桃仁
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おはようございます！ スタッフまこです🌿 りんごとくるみのパウンドケーキご用意しております🍎 甘く煮た林檎と香ばしい胡桃、 しっとりしたパウンドケーキ。 私の好きな組み合わせです☺️ 胡桃にはクルミは体に必要な必須脂肪酸の一つ、
『オメガ3脂肪酸（α-リノレン酸）』をナッツ類の中で最も多く含んでおります◎
悪玉コレステロールと中性脂肪を下げることで 血流を良くする効果がありますよ🌿 パニーニやランチ、焼き菓子もお持ち帰りOKです🙆♀️ マフィンはすぐに食べられる際はお持ち帰りでも 温め可能です◎ お気軽にスタッフにお声がけくださいね☺️ 焼き菓子は当日受け取りのみとさせていただいております。 数が多い場合はご相談ください。 ※店内が混み合っている場合はお席の譲り合いの ご協力をお願いいたします。 お車は乗り合わせにてご協力お願いいたします。 本日のline up🍃 ●muffin ・チョコオレオ ・バナナモカ ・バナナチャイ ・ミックスベリーとホワイトチョコ ・レモンとホワイトチョコ ・エスプレッソとチョコ ・自家製いちごジャムとホワイトチョコ ・五郎島金時のスイートポテト ●焼き菓子 ・チョコチャンククッキー ・スノーボールクッキー ・スコーン全粒粉とプレーン2個で1セット ・プレーンフィナンシェ ・バナナケーキ ・エスプレッソとチョコチップパウンドケーキ ・りんごとくるみのパウンドケーキ ●ケーキ🍰 ・珈琲のベイクドチーズケーキ ・国産レモンケーキ ・抹茶のテリーヌ ・スパイスジンジャーブラウニー ●パニーニ ・シュリンプアボカドピクルスパニーニ ・三種のビーンズ挽肉サルサソースパニーニ ・スモークチキンバジルライムパニーニ ●コーヒー豆☕️ ・オールプレスブレンド ホールとフィルターとドリップパック ご来店の際はお気をつけてお越しください🕊 お待ちしております！！ #pit21cafe#ピット21カフェ #バイカーズカフェ#バイク #ライダースカフェ #バイク好きの人と繋がりたい #allpressespresso#coffee #cake#cafe#パニーニ#ランチ #コーヒー#エスプレッソ #マフィン#焼き菓子 #金沢ランチ#金沢カフェ #金沢モーニング #石川県カフェ #石川県 #スコーン #自家製スコーン #モーニング #ラテ #テイクアウト #パウンドケーキ (Pit21-Cafe) https://www.instagram.com/p/CrJ928PyQLY/?igshid=NGJjMDIxMWI=
#pit21cafe#ピット21カフェ#バイカーズカフェ#バイク#ライダースカフェ#バイク好きの人と繋がりたい#allpressespresso#coffee#cake#cafe#パニーニ#ランチ#コーヒー#エスプレッソ#マフィン#焼き菓子#金沢ランチ#金沢カフェ#金沢モーニング#石川県カフェ#石川県#スコーン#自家製スコーン#モーニング#ラテ#テイクアウト#パウンドケーキ
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お子様のいる友人へのちょっとしたプレゼントにすっごく喜ばれるんです！
わざわざでは自分たちが心からよいと思うものを販売しています。食と生活それぞれ多種多様な商品を取り扱っていますが、スタッフが心から癒やされているものがこちらになります。
▼どうぶつビスケット｜げんきタウン
https://wazawaza.shop-pro.jp/?pid=128629146
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国産小麦と砂糖、油、塩だけ。
とってもシンプルな原材料でサクサクに仕上げたビスケットです。
何といってもこのかわいさがたまらないわけですが、甘すぎないシンプルな味は大人が食べてもやっぱりおいしい。
乳・卵を使用しない製造ラインで専属スタッフが製造しているといい、アレルギーのある方やお子様も安心です。
どんなおやつも皆で一緒に食べるとよりおいしいものですよね。安全性も味の面でも、優しさのつまったおやつだなと感じます。
・
このどうぶつビスケットを作っているのは、大阪府豊中市の「げんきタウン」。国産有機の野菜・果物・玄米、海外オーガニックのドライフルーツ・ナッツ、国産の小麦粉・雑穀を原材料に、シンプルなお菓子を製造している会社です。熟練の技と手間暇をかけて野菜の濃い味わいを素朴な焼き菓子に封じ込め、子供が笑顔になれるお菓子づくりをしています。
・・・・・・・・・・・・・・・
▼わざわざオンラインストア
https://waza2.com/
▼わざわざのパン・お菓子
https://kinarino-mall.jp/brand-2482
▼【限定クーポンが届くかも】メルマガ登録はこちら
https://wazawaza.shop-pro.jp/secure/?mode=mailmaga&shop_id=PA01189522
#パンと日用品の店わざわざ
#わざわざ #wazawaza
#げんきタウン
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『餃子の李』 飛び交う中国語
一人前の焼き餃子の大きさよ…もはや肉まんと言っても良い
水餃子 皮がぷりっぷりのモチモチ
蒸し餃子 ジュワワ。。
黒ウーロンでごちそうさまでした。今回は餃子大会でしたが、ナッツ香る坦々麺もザクザク油淋鶏も美味しい。三人以上で行っていろいろシェアして食べて欲しい。ごはんと小鉢がついたランチもおすすめ。腹ペコでゴー！
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警報通知（Alert Notifications）
インド産乾燥プラムの二酸化硫黄非表示、ドイツ産ナッツとアーモンド入りカリカリミューズリーのオクラトキシンA、北マケドニア共和国産酢漬けのキャベツの二酸化硫黄非表示、タジキスタン産アプリコットカーネルのシアヌル酸、ポーランド産冷凍カシスのクロルピリホス、フランス産ブリオッシュとサンドイッチ用パンの亜硫酸塩非表示、イタリア産マグロの摂取によるヒスタミン中毒の疑い、英国産オランダ経由黒目豆のクロルピリホス、中国産ロイヤルゼリーのニトロフラン、ルーマニア産飼料用トウモロコシのアフラトキシンB1、イタリア産イワシの塩漬けのヒスタミン、インド産ドイツ経由スパイス調味料のエチレンオキシド、スペイン産ガリアメロンのフロニカミド、中国産イタリア経由ミニカップ入りゼリーキャンディーの未承認カラギーナン(E407)による窒息リスク、中国産カップケーキポップキャンディーに関連する窒息リスク、ヨルダン産グリーンオリーブのクロルピリホス、インド産マスタードオイルのエルカ酸、フランス産小麦のオクラトキシンA、ベルギー産ジャムの亜硫酸塩非表示
注意喚起情報（information for attention）
インド産マグロのヒスタミン、ブラジル産パパイヤのエテホン、オランダ産2頭の屠殺馬の腎臓のカドミウム及び水銀、パキスタン産バスマティ米のアフラトキシン、フランス産イワシのヒスタミン、エジプト産生食用ブドウのエテホン、ベトナム産ドリアンのカルベンダジム・アセタミプリド及びジメトモルフ、英国産オンライン販売されているアルコール飲料キット(ジン用)の未承認新規食品チョウマメ(Clitoria ternatea) (複数あり)、スペイン産解凍メカジキロインの水銀、トルコ産ニンジンのクロルピリホス、パキスタン産英国経由スパイスミックスのエチレンオキシド、エクアドル産冷凍全形バナメイエビの亜硫酸塩、
2023-07-10 - 食品安全情報blog2
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2023/5/1〜
5月1日
連休中の平日だけど思ったより出勤している人が多め。
5月らしいさわやかさに薄着で出たら身体を冷やしてしまったのか、２日ぶりのナイアシンに耐えられなかったのか、なんだか息苦しさと目のくらくらで絶不調。
昼休みにソフィカルの展示の作品リストと解説を図書館で借りる。
仕事が急に落ち着いてしまって、ぼーっと帰宅したら、なんと電車が運転見合わせ中とのこと！
他路線へ換えが効かない陸の孤島のため絶望中。
大人しく休んでおけばよかった！
なんとか運転を再開した車内で日記を書いたり、文字起こしをしたりした。
こない���見た校正作家(？)のプロフェッショナルみたいに、自分で自分の文章を第三者目線で校正できるようになりたい(けど、tumblrに今日も誤字を見つけてしまった。)。
展示のこと、本当にできるかまだ分からなくて、意気込み過ぎたくなくて、でも頭の中でどんな展示にしようか、キャプションはどうしようか、考えてばかりいる。そしてこの展示が結構満足にうまくいったら(自己満)、もう本当に何もなくなるかもしれない。
一緒に展示をする予定の友人が言っていた「まあ失敗してもはじめてだし、とりあえず展示しましょう。」みたいな言葉を思い出している。
5月2日
連休前日の出勤で心はお休みモード。
だったので赤いコートを着て三脚とカメラを持って出かけた。
家を出てすぐの道でよたよた歩いていたら、後ろからきた自転車に「真ん中(道路)歩いてんじゃねえよ」と言われてがっかりした気持ちになる。
わたしを置きたいところがどこにもない、新緑の美しい木々などを眺めて、緑が生えるわね、と写真を少し撮った。
職場は午前で帰る人が多くて、なんだかぬるっと休みに入ってしまい気持ちが不完全燃焼でそわそわしたので、帰宅して大げさに掃除をした。
そのそわそわの帰路では並行して明日のディナーのことを心配したり、もうとても行きたくない！！と体調不良でドタキャンをしたい気持ちにもなっていた。
多分疲れていてこういう日は何をしてもダメ。
たくさん値引きされた魚売り場で、たくさんあり過ぎて何も選べなくて途方に暮れた。
ただ2つ。青柳さんの“そだつのをやめる”をまた読み進めて楽しかった。
大自然とは、山や川や木々の中や野生動物ばかりにふさわしい言葉ではなく、昔の同級生を見かける駅前や魚屋さんのヤクルトや教科書のページ数にもふさわしく、そうゆうものだって巡り巡って生長したりするよね、と思った。
もう1つは今日マチ子さんの座談会の抽選が当たった！
ただ友人と遊ぶ予定と重なってしまい、スケジュール管理をちゃんとしないと……その友人に、なぜか写真展を計画していることを伝えられずにいて、相手からそれについてメッセージをもらったので、スケジュール再調整となぜか写真展のこと秘密っぽくしていてごめんなさい、と返信した。
明日は漂白してクリーニング出して、少し写真の編集をして、香水をみて、夜ご飯を食べに行く。
食べられなかったら眺めておく。
5月3日
セセラバアドという分子ガストロノミーという料理のコースを食べに行った…！
ちょっと、いろんな意味ですごい夜過ぎて、やっぱり人と楽しく食事をすることって大切なのかも、と思ったし、ちゃんと栄養取れている時は脳も回転するので会話がスムーズに進む気がした。
こんなことではなく、もっといろいろあったのですが、今日は一先ずおやすみなさいです。
5月4日
昨日の分子料理が刺激的過ぎてチケット予約していたダムタイプの展示には行けなかった。
今日は何もなかった。
クリーニング屋さんは今日と明日がお休みだったので、ただ駅向こうと家を往復した。習い事の用事を入れて一駅電車に乗った。
その先のショッピングモールでなんとなく無印に行くと、すっかり夏仕様。
去年美味しかった冷やして食べるカレーが出ていたので買ってみる。桜のお菓子がまだ残っていた。でもよく考えるとまだ5日前は4月。
ちょっとした家の周りも混んでいて、世の中に人ってこんなにいて元気。
その1日を過ごしながら、昨日友人と体験した分子ガストロノミーのコース料理のことと、その時間友人がいつも以上にいっそう可愛かったことを思い出していた。
どれくらいの格式の高さの食事なのか、と緊張して向かったけれど、小さなお店の暖かい外国の裕福な家庭みたいなインテリアの店内で、落ち着いた心地よい空間だった。スニーカーで行けば良かったな。
席についてからずっと何かが起こっていて、次々と運ばれてくる飲み物や料理をメニューで確かめたりペアリングを気にしたり、QRコードで和歌ペアリングをみたり、お互いの会話をしたり、食事の内容が味わっても味わっても「？？！」とよくわからなくてコースの流れに乗り切れず大変だった。
とにかく忙しくずっと自分のテンションがおかしくなっている感じ。
食事をすることのストレスはありつつも、出てくる料理がエネルギー補給の食事とは次元が全く異なるものすぎて、食べることの罪悪感がわからなくなってほぼ完食していた。（料理は自然？生物？的な表現をしていたものがほとんどで、自然からとった生命を調理してまた自然へ戻しているような感じ。）
苔玉のコロッケ、見た目が苔玉すぎて難しそうなのに食べると商店街って感じで面白かった。
でも料理長はじめ、スタッフの方々が特段食べるのが遅い私のペースを逐一確認しに来たり、飲み物を飲み干しきれずどんどん出てくるドリンク(抹茶のリンゴジュース割り、スパイスの効いたオレンジのお酢ドリンクなど、すごく美味しかった…)を少しの飲み残しも許さずに下げてもらえないのとか、しびれを切らした料理長から「コースなので！みなさん流れが決まっているので」と急かされたりして、食事をする環境としてはかなりつらさがあった。
刺激的なもの過ぎて、わたしの日常がつまらなくて当たり前だと落ち着く。
1日ではまだ何も整理がつかず、とにかく大の苦手な食事にまつわる新体験をして、とても忙しかったです。
それもあってか、今日は心身ともに疲れてしまっている。また行きたいか、というと、そうゆうものでもない。でも体験できて良かった。
帰りに閉店間際のスーパーに寄ったら、最終値引きの食料たちが並んでいて、さっき見たものと同じような栄養素に分解してしまう私の身体が嫌だな、と思った。
なるべく高価なものを食べたい、とミックナッツでなく、ナッツで1番高価なマカダミアナッツだけの詰め合わせを買おう、とネットショッピングしながら眠った。
友人と食事をしながら、いとこの話などをした。
代々木上原の街の階段で「邦画みたいだね！」と写真を撮ったりして楽し買った。パンはパンだった。
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気を付けて！危険なごま油を使ってませんか？
早速ですが身体に良いと聞いて、頻繁に危険のごま油を使用していませんか？
実は、体に良いと言われているごま油でも精油方法によって、発がん性物質が含まれている可能性があります。
このブログでは出来れば避けたいごま油の特徴とその理由、お勧めのごま油とその魅力、購入方法をご紹介できたらと思います。
加えて最後にメインのごま油とは別で、市販の手軽に買えるお勧めのごま油をプラスでご紹介しますので、最後まで見ていただけると嬉しいです。目次
気を付けて！危険なごま油を使ってませんか？
避けたいごま油1・抽出法のごま油
避けたいごま油2・調合油
避けたいごま油3・香料
アメリカでは使用が禁止だが、日本では使用が許可されている香料
ごま油のお勧め商品
ごま油のお勧め商品・和田萬（わだまん））の有機金ごま油
和田萬の三つの魅力
市販で手に入りやすいお勧めごま油
お勧めごま油1・かどや精油のごま油
お勧めごま油2・日清オイリオの香り引き立つ純正ごま油
お勧めごま油3・トップバリュのごま油
お勧めごま油4・東急ストアのVマーク純正ごま油
お勧めごま油5・九鬼のヤマシチ純正胡麻油
ごま油の効能や美味しさを最大限生かす使用方法
最後に
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気を付けて！危険なごま油を使ってませんか？
市販で販売されているごま油の中には、
1・製造方法が抽出法
2・調合油酸香料が含まれているという特徴です
これらの特徴を持つごま油を避けたい理由は以下の通りです。
避けたいごま油1・抽出法のごま油
抽出法とはヘキサンと言う溶剤を使用して、ごまから油を溶かしだす製造方法です。
ヘキサンはガソリンにも含まれている成分で、体に有害であり、人の皮膚や呼吸器妊娠中の方に悪影響を及ぼす可能性があります。
また抽出方法の製造過程で、ヘキサンの嫌な臭いを消すために高温加熱が行われるのですが、その際にトランス脂肪酸が生じます。
トランス脂肪酸は心臓病の原因になります。
健康意識の高い方ならご存知だと思いますが、多くの国でマーガリンはトランス脂肪酸を多く含む食品として販売停止してる程、体には有害なんです。
ごま油を選ぶ際は溶剤を使わずに、ごまを絞って製造する圧縮法の商品を選ぶのがお勧め。
避けたいごま油2・調合油
調合油はごま油の含有率が60%で、サラダ油や大豆油を混合した商品です。
製造に使用するサラダ油や大豆油が遺伝子組み換えの原材料から製造されている可能性があります。
遺伝子組み換え食品は現時点では分かっていないことが多く、予期せぬ副作用が心配されています。
現在、製造過程で成分が分解されるとして、油の遺伝子組み換え表示は義務付けられていません。
したがって表示がなくても、遺伝子組み換え食品の含まれている可能性があるので注意が必要です。
なお現在遺伝子組み換えのごまは開発されていないため、ごま油100%の純正ごま油を選べば遺伝子組み換え食品の心配の必要がなくなります。
ごま油を選ぶ際は、純正ごま油が安心です。
避けたいごま油3・香料
香料は、風味をつける目的で使用される添加物です。
抽出法のごま油や調合油は、風味が劣るので香料が使用されることがあります。
香料は何百種類もあるため、一括表示が認められていて、具体的な種類は表示義務はありません。
アメリカでは使用が禁止だが、日本では使用が許可されている香料
ベンゾフェノンアクリル酸エチル
フェニルエチル
エーテル
ミルセンプレゴン
ピリジン
と言った香料は発がん性が疑われているからです。
ごま油のお勧め商品
ごま油のお勧め商品・和田萬（わだまん））の有機金ごま油
原材料や製造方法の配慮が非常に素晴らしいおすすめのごま油としては、和田萬（わだまん）の有機金ごま油を紹介します。
原材料や製造方法��とても配慮されている有機金ごま油の三つの魅力をご紹介します。
一つ目は製造方法が圧縮法と玉締め法を組み合わせていることです。
玉締め方では和紙を使用して、ごまから油を搾り出します。
時間をかけて絞り出すため、ゴマの旨みをしっかり残すことができます 。
二つ目は原材料に金ごまを使用している点です。
金ゴマはゴマの中で最も風味が強い油です。
生産量が少なく主にトルコで栽培されています。
三つ目は有機 JAS認定食品であることです。
種まきまたは植え付け前2年以上、農薬化学肥料不使用で栽培した駒を原材料にしています。
詳細は和田萬のホームページに記載されています。
気になる方は和田萬のホームページをのぞいてみてください。
原材料や製造方法のこだわりを強く感じられ、安心して召し上がることができると思います。
以上の三つが有機金ごま油の魅力です。
和田萬の三つの魅力
続いて関連して有機産ごま油の販売をしている和田萬の三つの魅力を紹介します。
一つ目はごまの栽培をしている点です。
現在日本では、ゴマの自給率が0.1%で輸入に頼っています。
和田万は輸入のみに頼らず、農家と契約して国内で農薬不使用の駒を栽培しています。
二つ目は原材料のごまを自家焙煎している点です。
焙煎とは味や香りを引き出すために生のごまに火を通す作業です。
和田万では自家焙煎で丁寧に仕上げています。
三つ目は様々な有機食品を販売している店です。
有機ごま有機ごま油に加え有機片栗粉 玉ねぎを使用した有機ハンバーグやナムルの素などの調味料も販売しています。
消費者の安心安全のためのこだわりがとても感じられます。
続いて有機ごま油を使用した感想ですが華やかな風味を楽しむことができます。
炒め油としてはもちろん、素材の味を活かしながら味付けとしてもぴったりです。
それでは有機金ごま油の販売店をご紹介します。
市販では大阪にある店舗萬次郎で購入できます。
通販では和田萬のホームページや Amazon 楽天で購入できます。
市販で手に入りやすいお勧めごま油
続いてその他の市販で手に入りやすいお勧めのごま油を7つご紹介します。
お勧めごま油1・かどや精油のごま油
一つ目はかどや精油のごま油です。
かどや製油は、
金印純正ごま油
純正ごま油濃口
健やかごま油
かどや太白ごま油
の4種類を販売しています。
様々なスーパーやドラッグストアで購入できます。
お勧めごま油2・日清オイリオの香り引き立つ純正ごま油
二つ目は日清オイリオの香り引き立つ純正ごま油です。
こちらも様々なスーパーやドラッグストアで購入できます。
お勧めごま油3・トップバリュのごま油
三つ目はトップバリュのごま油です。
イオン系列のお店で購入できます。
お勧めごま油4・東急ストアのVマーク純正ごま油
四つ目は東急ストアのVマーク純正ごま油です東急ストアで購入できます。
お勧めごま油5・九鬼のヤマシチ純正胡麻油
五つ目は九鬼のヤマシチ純正胡麻油です。
ライフ、東急ストア、成城石井カルディなどで購入できます。
ごま油の効能や美味しさを最大限生かす使用方法
ごま油の効能や美味しさを最大限生かす使用方法を三つご紹介します。
一つ目は開封後は2～3ヶ月で使い切ることです。
ごま油は開栓した後性質が変化していきます。
性質が変化したごま油は、下痢や嘔吐、、頭痛認知、症の原因となるヒドロキシノネナールや過酸化脂質という有害な物質が発生します。
二つ目は1日の摂取目安量は大さじ1以内にすることです。
ごま油のリノール酸は健康効果がありますが、取りすぎると免疫の低下アレルギー性炎症疾患を引き起こすことが心配されています。
リノール酸の効果を活かすために摂り過ぎには注意しましょう。
三つ目は原材料に使用されるゴマの焙煎方法による使い分けです。
主な焙煎方法として3種類あります。
1ごまを焙煎しない低温圧縮法（太白胡麻油）
2ゴマを低温でゆっくり時間をかけて焙煎した低温焙煎圧縮法
3:高温で焙煎した香味焙煎圧縮法
低温圧縮方のごま油は風味と香りが控えめです。
様々な料理に使用することができます。
低温焙煎圧縮方のごま油は、ナッツのような上品で甘い風味がします。
サラダやマリネなどの料理と合います。
香味焙煎圧縮法のごま油は、ごまの風味を良く味わいます。
炒め油としてはもちろん、タレやスープなどの調味料としての使用もあります。
焙煎温度が高くなるほどごま油の色は濃くなり、風味も強くなります。
最後に
ごま油の効能として健康に良い成分が多く含まれ、ぜひ活用したい油です。
しかし、いかに健康に良いと言われても全てのごま油が体に良いわけではありません。
健康の為にごま油を活用するならば、本当に体に優しく良い製品を選びたいですね。
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【3525日目】2022-09-11 千葉の山の中に、突然現れるタイ語の看板。倉庫であり、食材店であり、奥には小さな飲食スペースが。 常陸房総アジア旅 ６ヶ国目 タイ王国 🇹🇭 タイ貿易倉庫UD＠千葉県上総牛久 ____________________________________ 店内のスタッフは皆さんタイ🇹🇭東北部イサーン地方の出身の女性達。コミュニティの繋がりの深さが、そのままお店のディープ感に表れています。 初めての来店でもご近所付き合い感覚で親しげに接してくれるのは、町の蕎麦屋のようでもあり…いや、もしかしたら、ここはタイなのかもしれない。 ＊ヤムムーヨー spicy vietnamese sausage salad ベトナム風ソーセージ入りサラダ ぎゅっと詰まった肉肉しいソーセージに、 パクチーやセロリの生野菜と、タイのビーフン「センレック」を和えたサラダ。ブラックペッパーを練り込んだベトナムソーセージが���っとりしていて、その対比が面白い。これでもか、とタイのライム「マナオ」を絞って。 ＊パネーンカレー panang curry 青パパイヤサラダの「ソムタム」とスープとデザートまで付いた定食スタイルで登場。カレーは濃密濃厚甘っ辛い。あっけっこう辛い！でもむちゃくちゃ美味い。 なんと言い表せば良いのか。複数のおいしい情報が口の中から同時にやってくる。一体感が無いのが功を奏して、全員全力で主張してきます。タイジンジャーの「カー」の風味や、塩昆布のように刻まれたコブミカンの葉「バイマックルー」が大量に刻んで入っていました。すごくおいしい。ソムタムもいい。 ＊ラープヌアドプラムック thai squid tails spicy salad 烏賊のハーブサラダ インドシナ半島内陸の肉サラダ料理「ラープ」。内陸の料理ですから、海の食材で作ることは稀ですが、ここは山間部とはいえ海の幸に恵まれた千葉のお土地柄。軽く炒めてぷりっぷりに仕上げたイカの脚に、ハーブと魚醤とマナオを和える、 …最高です。 ハーブはパクチーファランにバイガパオ、パームシュガーの甘さや炒った米粉とナッツが香ばしい。 インド人がイカ料理を作ると火が入り過ぎてしまう傾向がありますが、外はカリッと中はモチッと半生の火入れで絶妙な塩梅。今までの人生で食べたゲソ料理で一番好きかもしれない。 sun-dried beef ヌアデードディオ ヌアは牛肉、デードは太陽、ディオは１回。つまり、一度天日干しをしたタイ式ビーフジャーキーという意味。下味はしっかりついていますが、チリやタマリンドのペーストにつけていただくのも美味。 お店の前には、ハーブがたくさん育っていました。 パクチー パクチーファラン バイ・ホーラパー バイ・ガパオ バイ・チャプルー バイ・サラネー カーは花が咲いていました。 すべて自家製…すごい… こんな山奥の倉庫でこんな素敵なタイ料理を食べられるなんて、なんて楽しい場所だ。珍しい食材も買い込みました。 ※店内飲食は9/25までで一旦お休みに入るそうです。復活が待ち遠しいですね。 ____________________________________ 房総半島をぐるっとまわり、東京湾へ。この旅の終わりと共に、板東三十三観音巡礼・千葉編もフィナーレへ。 30番札所 平野山 高蔵寺 真言宗 33番札所 補陀落山 那古寺 真言宗 特に高蔵寺は、男根信仰と関わりがありとても興味深い寺院でした。今回の旅については、ストーリーズのハイライトにまとめましたので、ご興味がある方はご覧ください。 旅の最後は、東京湾を臨む海岸にて、富士山を眺めながらの日没。初めての家族３人旅。大変だったけど楽しかったなぁ。 泣きはしたけど文句を言わなかった（言えなかった）息子と妻に感謝です。来年は家族力を合わせてアジアに行くぞ！ ____________________________________ 🇹🇭 #lunch #thailand #thaifood #thai #instafood #asianfood #asia #foodpic #foodstagram #tasty #delicious #spice #curry #chiba #千葉#常陸房総アジア旅 #タイ #イサーン #ランチ #タイ貿易倉庫 #カレー #カレー好きな人と繋がりたい #フクドローン #ふくすたぐらむ (at タイ貿易倉庫ud) https://www.instagram.com/p/Ci1YV-bPv1h/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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第1回 万国博覧会
new企画になります。
関西万博のスローガン『いのち輝く 未来社会デザイン』を
もう この際 どう 思おうが 勝手だよね？
『ま～ 仕方ないよね？』くらいで思ってた方が 平和だって言うしね。
以前 2021年の東京オリンピックを記念して ナッツという企画をやったんですが、
同じような趣になります。
関西万博が終わる 2025年10まで 毎月 プレゼントを用意しまして
その抽選方法は 毎月変わります。
そんな 第1回 万国博覧会は コチラ
一見 ヘアーチャームですが
2つ 穴が開いてるのは事実
そこは『いのち輝く 未来社会デザイン』
使い方は 人それぞれだよね？
そうやって 言い訳ばかりを考えるんです。
そんな 今月の抽選方法は
あっぷる もしくは ウェブストアーhttps://www.deafbreed.com/store/ にて
商品購入者の中から 抽選で 1名にプレゼントいたします。
期間は 2024年 4月1日～４月30日
みなさま よろしくお願いいたします。
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2024.3.25mon_tokyo
「雨は路上の屑を洗い流してくれる」とロバート・デニーロも言ったけれども、その夜は流し忘れがあったようだ。
安物のスペイン産ワインとナッツをボロボロのトートバッグ(高校の時に買ったもので、ちょうど12インチのアナログ盤がピッタリ入る寸法になっている)に突っ込んで、仕事終わり帰路に着く。耳元で最大音量で鳴り響くのは、グラント・グリーン。駅のホームまで雨に濡れたブルーな街にはグリーンが似合う。ケニー・バレルなんか聴いていたら泣いちまうよ。
と、水浸しのアスファルトに赤い花びらの散っているのが見えた。血まみれの鱗みたいだ。ちょうど仕事先でクロソイを捌いたばかりだったし、仕方がない。下品な比喩を許して欲しい。とはいえ夥しい数の花びら。意表をつかれて空を見上げると既にグリーンになりかけていた桜の木が両手を開いていた。桜だったんだ。随分と寂しい春の迎え方をしてしまった。雨の怠けた仕事ぶりに落胆する。全部流してしまったらよかったのに。
春、まだ空気の冷たい春。ボクはイランにいた。ペルシア語と、現代詩と、哲学を学ぶ学生だった。留学とは言っても、授業はほとんどオンライン上で行われた。COVID19なんてものもあったが、イランにいたのは2022年のことだからこのウイルスが原因ではない。端的に言えば、イラン国内が混乱状態だったのだ。ボクがイランに入国する前日、路上での大規模なプロテストが報じられた。プロテストの内容は、1人の女性の死に関する体制に対する責任追求だった。北西部の街、サッケズから親戚の元を訪れていたクルド系イラン人女性が、その服装を理由に警察に勾留された後に息を引き取ったのだ。人々は彼女が拷問を受けていたとして、警察と政府に説明を求めたのだった。このプロテストはやがてイラン全土に広がり、各国のマスメディアはこの混乱を「1979年のイスラーム革命以降最大の危機」と報じることとなる。イランは、1979年に一つの転換を迎えている。新米政権を担っていた当時の国王(この時のイランははパフラヴィー朝として王が最高権限を持つ王朝体制だった)を、石油採���による利益の独占や社会保障制度の不十分などを理由に国民が自らの身体を以って追放したのだ。その後に政権を樹立したのが、現在まで続くイスラーム共和制の体制だった。法制度はイスラーム法を下地としたものに刷新され、女性は外出にあたってヘジャーブと呼ばれる布で頭髪を隠す、臀部まで覆われる丈の長い衣類を装着するなどの服装既定が設けられた。2022年の抗議はこうした現体制のあり方に対する熱烈なアンチテーゼだったのだ。
ただ、イランで暮らした日々の追憶の中でボクの脳裏に焼きついているのは「運動家」たちの顔ではないのだ。寧ろそれは、写真家であり、演奏家であり、医師であり、コックであり、整備士であり、詩人であり、教師である人々の顔だ。ボクが毎日ウィンストンを買いに通っていた売店の2人のおじさんの顔だ。柘榴から作ったという密造蒸溜酒の満ちたグラスを交わして、ハーフェズの死を誦む詩人の声、交差点を守る武装警官たちの去った闇夜の路上で吠える男のアルトサックス、北部、ラシュトの森の中で、七面鳥がボクの革靴を踏んづけるのを見ていたあなたの笑い声。近所のカフェのウェイトレスが、自殺したと聞いた夜。自らの生を生きることは、ただ生かされることとは必ずしも重ね合わない。生活する者たちの目に青い焔が揺れているのをボクは見た。そしてその灯は食事の時も、情事の後の「小さな死」の最中にも、消えることがなかった。
午前1時35分、東京。スペイン産ワインはもう底をつきかけている。グラスを持つボクの右手の甲には火傷の跡が浮かんでいる。老子がいつか言っていた、博打をしてでも手を使え、と。だから、火傷跡のある右手と切り傷の左手で下手くそなギターを弾いている。イランでの生活が教えてくれたのは、生活が、日常が、闘いそのものであるということだった。闘いは、夏休みにやるものでも、有給を貰ってやるものでもない。何気なく呼吸している最中にも、常に流れる時の瞬間が闘いであり、生なのかもしれないと思う。だいたい呼吸は受動的なものだ。呼吸によってボクらの肺が直面するのは酸化という事態だ。望む望まぬに関わらず、生きるためには酸化、つまり腐敗せねばまならぬ。泥人形からボクたちを作った神様の気まぐれを恨むわけにはいかない。生の根本的矛盾。しかしこの根本的矛盾の間に、とてつもないエネルギーが生まれることがある。それは痙攣的なもので、重層的なものだ。電気信号のように、そのエネルギーは身体を踊らせる。テヘランの地下鉄で、印象的な場面に出くわした。ショートヘアーで、デニムと黒のタートルネックを着ていた1人の女性が突如として踊り出したのだ。ヘジャーブは身につけていない。音楽が鳴っていたのかすら、ボクの記憶にはない。混乱。彼女の周りにいた人々ができたのは何か恐ろしいものでも見るような表情で彼女の痙攣的な身体の動きを見つめるだけ。次の停車駅で彼女は何事もなかったかのように車両を降りて行った。その様子を語り尽くそうとて、虚しいことだった。例えピントを合わせたとしても、それは一部に過ぎない。言語活動というのは単焦点レンズと同じようにできているのだ。だから、「全体」を捉えようとするボクたちの試みはいつも失敗してしまう。それなのに、いや、だからこそボクはその美に魅了されないではいられない。
午前2時をまわった。半地下の一室、レコードプレーヤーからはチリチリとしたクラックルノイズが微かに聞こえてくるだけで音楽は聴こえない。この時間になると外から聞こえてくるのは木々の囁きくらいだ。ボクの住んでいる部屋の周りにはこの地区で最後の原生林が細々と残っている。この木々たちも、踏んづけた桜の花びらで春の訪れを知った男のことを憐んでいるのだろう。とはいえ、日記をつけること、回想することは気に入っている。ボクが確かに経験してきたことと、いまのボクの生活を結びつけるか細い糸を見つけていくような気分だ。明日は朝から足元ではなく空を見てみよう。もっとも、朝に起きられたらの話だが。おやすみなさい。
終
-プロフィール-
Nagi
23歳
東京
イタリアン料理人、演奏家崩れ
https://www.instagram.com/moriarty___57
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✿ クルタレ | 꿀타래 (Kkultarae)
・「蜂蜜の綛（かせ）」の意)は、韓国・朝鮮半島の伝統的な飴菓子として販売されている 中国菓子 龍のひげ飴（龍鬚糖)の変形です。蜂蜜と麦芽糖を混ぜた硬い生地をこね、ねじり伸ばし、絹糸のような綛（かせ）を作り、その中にナッツ類やチョコレートなどの具を包んで食す。ヨンスヨム（龍の髭/용수염）とも呼ばれる。
・練り飴の一種である。蜂蜜、麦芽、トウモロコシの粉を原料にした白い糸状のものを1万本以上束ねそれにゴマ、クルミ、松の実、落花生、アーモンド、きな粉などをくるんで繭のような形にする。サクサクとした食感が特徴的である。
・特に塊に穴をあけてから16,384本の糸状にするまでの過程はソウル市内の仁寺洞や明洞などの屋台で実演されていることが多く、1-2分ほどで完結するその様は職人芸とも呼べるものである。中には外国人観光客を相手に英語や中国語、日本語などでこのパフォーマンスを行っている店もある。
#龍鬚糖#クルタレ#龙须糖#꿀타래#kkultarae#龍のひげ#龍のひげ飴#龍の髭#龍の髭飴#あめ#飴#sweets#sweets:韓国#韓国#fusion#fusion:中国×韓国#fusion:中国＋#fusion:韓国＋#world:食べた
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Granola Recipes
150g oatmeal
50g quinoa, toasted for 10 min@325F
40g Almond, 160℃/320F 8 min
40g Walnut, 160℃/320F 8 min
40g Cashew nuts, , 160℃/320F 8 min
50g Honey
30g Peanut butter
30g dried figs, cut
30g raisin
30g cranberries
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160℃15分>全体を混ぜ>160℃15分
熱いうちにドライフルーツを混ぜ合わせそのまま冷ます
オートミール 200gくらい
A蜂蜜 50g
A油（オリーブオイル使用） 50g
A塩 ひとつまみ
ナッツ類 130gくらい
ドライフルーツ 70gくらい
◯ナッツ類とドライフルーツは合わせて200gくらいになれば大丈夫です。
◯焼き上がりは柔らかいですが冷めるとカリカリになります。
◯今回の分量だと750mlの瓶にちょうど入るくらいのグラノーラが出来ます。
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https://tomiz.com/column/granola-recipe/
オーガニックジャンボオーツ 180g
皮付生アーモンドスライス 40g
アーモンドスリバード(縦割アーモンド) 40g
かぼちゃの種ロースト 30g
JAS有機ココナッツオイル 大さじ3
国産はちみつ(百花蜜) 大さじ3 >> 63g
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https://www.gemomoge.net/entry/2022/09/13/180709
150度50分
焼きあがったら、レーズンを上においてオーブンの中に10分ほど入れておきます。
オートミール（クイックオーツでOK） 200g
お好きなナッツ 30g～50g
レーズン 50g
きび砂糖 50g
蜂蜜 30g～
オイル 40g
バニラオイル（あれば） 少々
シナモンシュガー 少々
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・オートミール120g
・薄力粉50g
・きび糖（または黒糖）50g
・ごま油（白）30g
・豆乳（無調整）40ml
・ナッツ（好みのもの）50g
・ドライフルーツ（好みのもの）50g
ナッツは大きいものは半分に切る（焦げやすいので細かくしすぎない。生のナッツならローストしておく）
ドライフルーツはレーズンくらいの大きさに刻む。
ボウルにオートミール、薄力粉、きび糖を入れ、手でさっと混ぜる。ごま油を加えてよくなじませる。ナッツと豆乳を加えてさっと混ぜ、天板にあけて厚さ1cmに手で広げる。
170℃のオーブンでまず15分間焼き、一度取り出して一口大のかたまりにほぐす。再度オーブンに入れ、全体によい焼き色がつくまで15分間ほど焼く。
熱いうちにドライフルーツを加えてさっくり混ぜ、冷ます。
! ポイント
プルーンなど水分の多いドライフルーツの場合は、食べるときに混ぜる。
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【わざわざのシュトレン、卵・バター・砂糖を使わない理由】
卵・バター・砂糖を使わない「わざわざのシュトレン」、本日第6週のご予約が始まりました。今まさに、激戦間近！例年12月からご予約が多くなる傾向にあり、毎年買いづらくなります。
余裕を持った数を確保していただいたり、シュトレンと一緒にごゆっくりお買い物を楽しんでいただけるのは、11月の今が最後のチャンスかもしれません。ぜひ今のうちにお買い求めくださいね。
わざわざのパン・お菓子のレシピの中でも、
#わざわざのシュトレン ほど試作を繰り返したものはありません。
世の中にシュトレンは数多くあれど、卵・バター・砂糖を使わずに、しかも薪窯で焼き上げたシュトレンをよそで見かけたことがありません。というよりも、世の中にないからこそ、私たちが作りました。
そもそもシュトレンとはクリスマスまでの4週間、少しずつ食べて待ち時間を楽しむというドイツ発祥の洋菓子です。保存性を高めるためには、ある程度の糖分や油分が必要です。だから、もはや私たちのシュトレンをシュトレンと呼んでいいのかはわかりません。
それでも卵・バター・砂糖を使わなかったのは、自然な甘さを好きな人達が食べたいと思うシュトレンが作りたかったからでした。
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卵・バター・砂糖を使わない分、甘さと保存性を高めることが課題でした。これは、白ワインに漬けたドライフルーツのシロップをそのまま使うこと、そして水分を吸って保水してくれるココナッツを大量に使うことで解決。
試作の末、ドライフルーツの凝縮された甘み、国産小麦の甘み、自然の甘さだけで甘さを感じられるものに仕上がりました（砂糖をまぶしたような表面の白い粉は、実はライ麦の全粒粉なので甘くないんです）。
そうして出来上がった生地を、ひとつひとつ丁寧に成形し、最後にわざわざのロケットストーブ式薪窯で1時間かけて焼き上げています。一つ一つ焼き上げるため、週に約400本しか作ることができません。ですが水分量の少ない生地でもしっとりした質感を保てるのは、薪窯のおかげかもしれません。
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「堅そう」「甘くなさそう」と言われますが大違い。羊羹を思わせるしっとりとした食感、ドライフルーツとナッツが醸し出す複雑な香りと自然な甘さ、滋味深い味わい。繊細で、ずっと噛みしめたくなる余韻が残ります。
おかげさまで今年で14年目です。クリスマスはまだ少し先ですが、毎年12月に入ると一気に人気が高まり、販売後まもなく完売となってしまう傾向にあります。ですので、皆様のお手元に届けるために10月から販売を開始しています。
できるだけ多くの様々な人に、年月をかけて愛されるシュトレンを作っていきたいと思っています。初めての方も、今年はまだのお客様も、ぜひ召し上がってみてくださいね。もちろん、2本目のリピート買いのお客様も大歓迎です。
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2週間熟成させるとドライフルーツの水分が内部から染み出て、表面のライ麦全粒粉が黒っぽくなる。味が馴染んでおいしくなったシュトレン、どうぞ召し上がれ。
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20231224
着られるものをすべて着て森へいく。乾いたところを見つけ、ただねころがる。足の先からすこしずつ冷たくなる。しんでいるのかいきているのかわからない人。その横で油画をかいている。爪のきたなさについて。窓枠の古さについて。わたしは毛がたくさんありますか？
ある日のために、みながだれかを思っている。
からだのなかに暗い場所がある。だれもしらず、そこにただある。カラスが来て、巣の材料を雪の中からさがす。おなかがすいた子どもがなき、うちころされる。友人がやってきて、となりにいるという。車よりもずっとはやいのりもの。おまえの国へかえれ。だれも自分のことを思い出さない。背中に手をおいてくれる。ゆがんだところをよくする。酒をのむ。あたたかい飲み物をいれている。くつしたを履かせてくれる。さんぽへいく。あしたがきて、きょうがくる。垢のついた肌。洗い方を教えてあげる。あのせっけんをつかってください。スープをたべさせる。パンを買ってくれる。ナッツの殻をカラスが足でおさえ、つついている。どこにもいけない。どこか遠くの場所までくる。釣られたさかなが網ですくわれて、橋の上へとあがってくる。地面がゆっくり濡れる。”ああ、よい人生があったといいね”。
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専門家が「ビッグナイン」と呼ぶ食べ物がある。牛乳、卵、ナッツ、魚、甲殻類、貝類、小麦、大豆、ゴマの9種類だ。これらは食物アレルギーの原因として最も一般的な食品で、年齢に関係なく発症する可能性がある。発症すると、生活習慣の改善や注意が必要になるが、最悪の場合、アナフィラキシーという生命を脅かすアレルギー反応を引き起こす可能性がある。
ここ数十年で食物アレルギーをもつ人の割合は爆発的に増加していることを示唆するデータがある。食物アレルギーがどれくらい広がっているかを調べるにはいくつか困難な点があるが、米疾病対策センター（CDC）の報告によると、米国では食物アレルギーをもつ子どもの割合が1997〜2011年の間に1.5倍になった。2017年に医学誌「The Journal of Allergy and Clinical Immunology: In Practice」に発表された論文によると、米国では5〜17歳の子供たちのアナフィラキシーによる救急科受診率が2005〜2014年の間に約3倍に増加した。
米国では、1つ以上の食物アレルギーをもつ人が3200万人以上おり、そのうち約560万人は18歳未満の子どもであることが、2019年1月に医学誌「JAMA Network Open」に掲載された論文および2018年12月に医学誌「Pediatrics」に掲載された論文で示された。また、これらのデータから、遺伝と環境が食物アレルギーの急増にどのように関わっているのかを知るための手がかりが得られた。
食物アレルギーに関する最新の研究成果と、食物アレルギー対策のための最��端技術について、第一人者の専門家に聞いた。
食物アレルギーとは？
特定の食物にアレルギーをもつ人々の数を特定することは困難だ。理由の一つとして、アレルギー反応に似た症状を示す食物過敏症が数多く存在することが挙げられる。例えば、乳糖不耐症は、アレルギー反応に似た腹痛を引き起こすことがあるが、厳密には消化器系の問題であり、牛乳アレルギーではない。
食物に対して悪い反応が出たとき、それが本当にアレルギーかどうかを確認する最善の方法は、医師の診断を受けることだと、米ノースウェスタン大学医学部の食物アレルギー・ぜんそく研究センター（CFAAR）所長のルーチ・S・グプタ氏は言う。アレルギーであることが分かれば、治療計画を立てることができると氏は説明する。
食物アレルギーが急増中、だが新たな注目の治療法も登場 | ナショナル ジオグラフィック日本版サイト
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【十二月のご挨拶】
閉塞成冬
空が低くなりました。
臘月、冬の気配は少しずつ濃厚になってきました。
中国茶のお稽古でも、
十二月らしい特徴をあらわしたいものです。
十一月と十二月の違い、わたしはさびしさが
ご馳走になるかどうかだと思っています。
晩秋の枯れた感じ、たそがれたようなもの寂しさに
一輪の椿の白さ、散りゆく紅葉の赤さなどが
十一月のお茶の風情になりますので、
渋い色調にやぶれた道具も似合います。
十二月はさびしそうな感じの反対で、
暖かく円満で豊かで心尽くしで、が
喜ばしいですね。
炉の芯を上げて
湯がしっかりと継続して沸騰するようにします。
室内もチベットの華やかな絨毯を敷いて
足元を暖かく。照明を増やし
ガラスの蝋燭立てに蝋燭を灯したりして、
きらきらと楽しく明るくします。
お茶も寄せものなどにして、
花や果物の色調や香りが
重層的になるように考えます。
柚子や林檎や棗、生姜やスパイスなどを用いて
湯気の中で香りが馥郁と漂うように。
お菓子は、例年みなさんが
お持たせくださるものもたくさんあるのですが、
こちらでご用意するものも、
こってり甘いものが増えます。
乾菓も普段はお茶の風味を邪魔しないように、
無加糖で干しただけのものや
ローストしただけのナッツを心がけたりしますが、
十二月は甘酸っぱい杏に
わざわざ白い砂糖衣をかけたものや、
チョコレートやキャラメルでコーティングした
ナッツなど、カロリーは考えず。
みんなそれぞれ一年頑張ってきたのですもの。
甘く甘くしましょう。
暖かい部屋で美味しくお茶を飲む気持ちを持って、
一年を越していただきたいと願っています。
二〇二三年 大雪
中国茶会 無茶空茶
黄 安希 拝
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