#ズイキ
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自家製タケノコ芋とズイキの煮物
「土垂」と並び当地で良く育つ品種が「タケノコ芋」。毎年子芋を室内保管で越冬させ、春先に種芋として播種、秋から冬にかけて収穫し親芋をメインに食べ、子芋は一部を来年の種芋にまわす、ということを繰り返してきた。写真上が今年収穫の親芋、写真下が3年前収穫の親芋。特に施肥量を増やしたり栽培方法を変えたりはしていないのだが、比較すると随分とプックリとした図体に変化してきたのがわかる（驚）。同じ品種とは思えないな。芋だから交雑はないだろうし。
サトイモは泥落しをしたら、皮が付いたままでいいので、とりあえず茹でるか蒸すなど加熱してしまったほうが調理がラクだ。今回はタケノコ芋を煮物に加工する。
【材料】
・サトイモ「タケノコ芋」の親芋（自家製）
・サトイモ「ヤツガシラ」のズイキ（芋茎：自家製）
・シイタケ（自宅横の森で採取）
・水
・重曹（100均ショップ）
・めんつゆ（マックスバリュー）
・みりん風調味料（業務スーパー）
・七味唐辛子（業務スーパー）
【調理方法】
・泥落としした親芋を食べる大きさのブロック状に切り分けたら、重曹を少量溶かした水に半日ほど浸けておきます（アク抜き）。
・親芋は水でひと洗いした後鍋に移し、新たに充分な水を入れて食べられる硬さまで茹でます。
・冷まして手で触れるようになったら皮を除きます。手で簡単につるんと剥けます。
・鍋に新たに適量の水、めんつゆ、みりん風調味料（勿論本みりんでも良し）を入れて味を整えたら、下ごしらえした親芋、食べ易い大きさに切ったズイキとシイタケを投入し、中火でしばらく煮込みます。
・火を止めてしばらく置いておくと味が具材に染みこみます。皿に盛ってお好みで七味唐辛子を振ったら完成！
【メモ】
・ホクホクした親芋の食感、とろりとしたズイキの食感、小気味良いシイタケの食感が上手くコラボしていて美味しい一品。ご飯のおかずにも良いけど、日本酒の肴としてお勧め！
・より甘口が好みの人は、砂糖を加えて煮るといいかもね。
・タケノコ芋、特にその親芋は他のサトイモ品種に比べ少しエグ味が強いので、アク抜きにひと手間必要になるが（と言ってもしばらく置いておくだけだが）、他の品種にない食感や旨味があるのが魅力である。前述のようにボリューム感も凄いしね。
・以前、土垂のズイキ（芋茎）をアク抜きして食べてみた事があるが、それでもかなりエグ味が強く二度と食べようとは思わなかった。ところが最近「茎が緑色でなく、赤色の品種はズイキが旨い」と耳にしたので、品種「ヤツガシラ」の芋茎で試してみたところ、アク抜きしなくてもエグ味は一切無く美味しく食べることが出来た。一般的には皮を剥いて茹でるのがスタンダードのようだが、処理時間が掛かるのと、色素で手が真っ黒になるのが嫌なので、そのまま刻んで茹でてみたが繊維質が気になることもなく簡単に食べられることがわかった。今後は積極的に食材として活用していくことになりそうだ。ちなみにタケノコ芋の芋茎の色は緑なのでズイキとして食べるのは容易ではないだろう（かなりエグ味強そうだ）。
#田舎#田舎暮らし#里山#自然#自給自足#自給農#野菜#植物#栽培#サトイモ#竹の子芋#ズイキ#料理#煮物#レシピ#収穫#秋#countryside#rural life#self sufficiency#agriculture#cultivation#farming#nature#vegetable#cooking#harvest#recipe#taro#Japan
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FRaU SDGs MOOK「私のお金が、世界を変える。」
講談社／2020年11月発行
「クラファンは現代のお布施です！」ホームレス小谷×稲田ズイキ対談 取材、執筆
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テント設営後 管理棟の食堂で生ビール 生ビールに地元の料理 えご（いご草のねりもの）とカキノモト（菊の花のおひたし）とズイキがついて350円でお得 (中浦ひめさゆり森林公園) https://www.instagram.com/p/CkmxOc8PPWQ/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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ズイキ(芋がら) 煮物、和え物、酢の物などに。炭水化物,ミネラル,タンパク質,脂肪などを含むが、 安価だが中々市販で見つからない。里芋,ハスイモなどの茎の部分。 写真の他、味噌汁や雑煮などに入れても美味しいそう。 食物繊維が豊富。#ズイキ #ハスイモ #食物繊維 #いもがら #雑煮 https://www.instagram.com/p/CFvdN2rD0QN/?igshid=sfb866dfsd5w
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posted by @pupumomo17 ハモの天ぷら、ズイキの酢の物・・。
セブン‐イレブンでシュクメルリスープが売られていたので買ってみました。
さぁ、味はどうかな？
#お弁当 #お弁当記録 #obentoart #obentouLife #曲げわっぱ
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「なんでアイドルはアイドルなのか。そこには誓願があるんですよね。恋愛禁止というようなルールだったり、武道館を目指すという目標だったり、誓いを立てている。その上で青春をささげて活動するわけです。なにかを引き換えに頑張っていることがファンの前で約束されている。だからただの人ではなく、僕らの心の中で一つ上の次元の存在として輝くんだと思います」
「ハロプロは大般若経」革新的僧侶・稲田ズイキ氏が考えるアイドルと仏教の共通点
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- 「北前酒房 魚山人（ @gyosanjin_sakata ）」にて。 ◉生ビール ◉お通し（ズイキ芋あんかけ） ◉グラタン ◉カシラ ◉つくね ◉芋煮 #北前酒房魚山人 #居酒屋 (北前酒房 魚山人) https://www.instagram.com/p/CHnE5BkJF7G/?igshid=96wuo1yyz015
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仮設マガジン『POP UP SOCIETY』にて“コンテナ寺”の記事を書きました
釈大智さん、霍野廣由さん、稲田ズイキさん、3人の副住職に京都ではじめた”コンテナ寺”についてインタビュー。仮設することの可能性を聞かせていただきました。制作はロフトワーク京都さん。
https://www.popupsociety.com/issue0/10.html
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坊主なのに煩悩まみれ。 そんな俗世と浄土を行き来する、ユル〜い僧侶・稲田ズイキがお届けする仏教トーク。 前回は「南無阿弥陀仏」に込められた意味を、ライブの声援にたとえて説明しました。今回は、よく耳にする言葉「四苦八苦」の「四苦」について解説します。 「なんかもう生きてるだけでしんどいんだけど」 これは戦時中のセリフでもなく、鎌倉の大飢饉で農民の一人が呟いた一言でもない。令和です、令和。しんどさ現在進行形。現代、生きるだけで無理ゲー感ありませんか？ 高すぎる税金、低すぎる給料。ちょっと外出中に座ってコーヒーを飲みたいだけなのに、一か月前より2％余分にお金をむしり取られたりする。はい、もちろん持って帰りますよ。 人生はしんどい。 声に出したくないそんな事実に向き合ってきたのが仏教だ。実は2500年前に実在していた釈迦という人も、僕らと同じだった。 釈迦「マジこの世、どう頑張っても無理ゲーなんだけど？」 そう言って、しんどみの原因を必死に考え続け、その末に一つの答え（悟り）に至ってブッダとなり、僕たちのためにそのしんどみの対処法を言い残してくれたのだ。 サラリーマンの人生から「四苦八苦」を探してみる その一つが「四苦八苦」。四字熟語として、「明日はプレゼンなのに、資料もまだできてないし、こんな切羽詰まった時に限って、上司が『美味い炒飯の作り方』を語ってきて、マジ四苦八苦してるんだけど」という使い方をすることもあるが、仏教用語としてはちがう。四苦八苦とはつまり、 釈迦「人生ではあんなことや、こんなことが起きるけどね、それはもう仕方のないことだから」 ということなのだ。たとえが伝わるかわからないですけど、RPGのゲームで、シナリオ上絶対に負けてしまう敵との戦闘ってあるじゃないですか？ それと一緒。 人生で起きるあんな苦やこんな苦を、4つの根本的な苦と、さらに違う視点からの4つの苦、合計8つの苦としてあらかじめ示したものが「四苦八苦」だ。 そして、さすがブッダ。そんな8つの苦は、2500年経った現代でもめちゃくちゃ共感できるのだ。ブッダ、あなた現代に生きてたなら毎回ツイート10万RT越えのトップインフルエンサーよマジで。 ということで、今回はそんな「四苦八苦」のうちの「四苦」をサラリーマンの人生で説明してみよう。実は、僕は僧侶でありながら、新入社員として広告代理店にて勤務した経験がある。サラリーマン兼僧侶の目線から見れば、会社勤めの日常はまさに四苦八苦のオンパレードだったのだ。
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「ズイキ食べるか？」 里芋のことをずいき芋って呼びます。里芋を掘るのはまだ先だけど、茎と葉っぱが大きく育ってます。茎は炊いても美味しいけど丹後では酢ズイキに。炒めてお酢を加えるとパッと鮮やかな赤色に染まって映える丹後の郷土料理。おばあちゃんの畑から採りたてのズイキ頂いて帰ります！ https://www.instagram.com/p/B2Jfdcuglw6/?igshid=13tv4edsvwkly
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今週18日（日）は父の日です。 先ほども毎日コーヒーを飲むお父さんにとコーヒー豆セットでお包みしました。娘からの贈り物は嬉しいですよね。 … さてさて、新しく季節のジャムが完成しました！ 今回は信濃町産の「ルバーブ」。 ��イキやフキのように葉の軸(葉柄)を食べます。 私的には、すっごく好きな酸味！！ 是非お試しくださいませ〜(๑･̑◡･̑๑) #alpacacoffee #父の日 #ルバーブ (Alpaca Coffee(アルパカ珈琲）)
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posted by @pupumomo17 キンパ、ズイキ炊き合わせ、塩麹漬け豚肉とフェアリー・テイル（ナス）チカ・・。
ラディッシュのカボス漬けが美味しく
できました٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
#お弁当 #お弁当記録 #obentoart #obentouLife
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農家に嫁いだ近所のおばあちゃんが「どこへお嫁にいけば幸せやったんかなって想像するんやけど、花屋に嫁いだら花が好きになるやろし、牧場に嫁いだら牛を好きなるやろし、結局私は幸せな人生やったと思うわ」って言ってて、この先いつかこの言葉を思い出す日が来るんだろうなと思ったのでメモしておく
— 稲田ズイキ (@andymizuki) August 13, 2020
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いま仏教界で何が起きているか手短に話すと、
①京都の有名寺院"知恩院"のWebサイトが「攻めすぎ」とバズる
②そこに載っている「ナムい」という謎の言葉に引っかかる人が続出
③ナムいを生み出した浄土系アイドル「てら＊ぱるむす @terapalms 」という更なる謎に行き着く
④まじナムい🙏 #ナムい pic.twitter.com/OBih9U9T6E
— 稲田ズイキ（煩悩クリエイター） (@andymizuki) October 10, 2018
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