#والحمص | Explore Tumblr Posts and Blogs

belas1959 · 10 months

Text

العام الهجـــري وذكـــرياااات عاشـــوراء في ليبيا :

كان الليبيون في ليلة دخول العام الهجري يبخروا بالوشق والبنات يكحلوا عيونهم ويحطوا شوية جير او دقيق علي عتبة الحوش الخارجيه تيمنا بدخول عام هجري سعيد جديد يدخل برزقه ولاينقطع الخير.

وفي اول ايام العام يذهب الناس لزيارة موتاهم وقراءة سورة "يـس" او يُكلف شخص بالقراءة ويعطي مبلغا من المال وتطلي القبور بالجير الابيض ..ويتصدق علي ارواح المرحومين بما يتيسر.... ويوم 9محرم يوم الموسم يتم تحضير وجبة كسكسي برأس الضحيه التي احتفظنا بها (مشّوطه) خصيصا لاكلها في موسم عاشورا ..و كذلك مع اول ايام العام تطلي جدران المحلات والمساكن بالجير الابيض ...ويشتري الناس قبل حلول السنه الهجريه الفول والحمص ولوازم صناعة العاشورا من دقيق وسكر والواز او كاكاويه وصبغة الوان .

من عادة الطرابلسيه ان يطبخوا الفول والحمص ليلة موسم عاشورا ولكل منطقه تقاليدها ...فمثلا اخوتنا الامازيغ كانوا يطبخون (الهريـــسه)..والهريسه عباره عن مجموعة بقوليات (مشّكّله) تسمي (ايسران) وكذلك يطبخون البيض ويجهزون خبز التنور.

في العاشورا ... وقبل ظهور فكرة الشيشباني -كان فيه زمان ظاهرة البوسعديه (وهي تخصص الافارقه) كبدعه دخلت طرابلس في زمن حكم الدوله الفاطميه حيث يكثر بين سكانها العبيد الفقراء . وكانوا يكسبون رزقهم بعرق جبينهم . قال تعالي"تحسبهم أغنياء من التعفف لايسألون الناس إلحافا"صدق الله العظيم

يعني : أي افريقي زمان محتاج ماكانش يمد يده باش يعطوه صدقه ولكن كان يعّرق ويتعب حتي لما يشوفوه الاخرين يحّنّوا عليه ببعض القروش او الاكل او الصدقه .هذا تفسير البوسعديه !

والكل يتساءل : وين حوش البوسعديه ؟ ...البوسعديه (يقال انه اب لبنت اسمها سعديه) وهو شخص افريقي يطلب صدقة بمزماره أو طبلته او النقره ويقوم بحركات بهلوانيه كي يلفت انظار مشاهديه يتبعه لفيف من الاطفال صائحين : وين حوش البوسعديه فترد مجموعة أخري مازال لقدام شويه ! وكلما جمع البوسعديه النقود والحلوي يعاود الاطفال صيحتهم : وين حوش البوسعديه ...مازال لقدام شويه! والاطفال متشوقون لاخذ حصتهم من الغنيمه وهي النقود والحلوي والكعك والبقوليات وووو.... وهنا السر في السؤال عن مكان حوش البوسعديه !..بحيث اذا وصل البوسعديه لحوشه بعد تعب الاطفال ومللهم من اللف والدوران نالوا حصتهم .

وتواصل تقليد بدعه البوسعديه عند اطفال اليوم ولكن بصورة مبسطه(الشيشباني) وليس بمظهرها الحقيقي زمان .وهلبا ناس يخلطوا بين كلمة الشيشباني والبوسعديه !

ويمكن القول ان الشيشباني هو نفسه البوسعديه ولكن بصورة مبسطه ...البوسعديه يلتحف بسعف النخيل ويعلق عظام حيوانات ويلبس خوذة طائر حقيقي (راس نسراو صقر محنط) وبيده طبلا يدق عليه ويعلق قطعا معدنية تطلق اصواتا عند رقصه (في صورة طقوس غالبا شيطانيه) !ولكن الشيشباني (متاعنا) يرتدي ليف الشجر ويلبس قطعا معدنيه واشياء اخري تتدلي الي اسفل ركبته وقد يقوم بالرقص وبعض الحركات البهلوانيه اثناء القاء الاغاني والقصائد (والتراتيل) التي يلقيها اصحابه من المحيطين به .

ولكن ماهو أصل ظاهرة البوسعديه ؟..تقول الخرافه قديما ترجع اصولها الي (رجل افريقي) فقير يعيش مع ابنته التي اسمها سعديه فسمي (أبوسعديه) ....وكي يكتسب لقمة العيش اتخذ هيئة شخصية بهلوانيه (بملابس أفريقيه ) يلبس ملابس بالية رثه علي الاغلب تحت قطع الليف من النخل ويضع جمجمة جمل أو رأس طير جارح (صقر أو نسر) مع قطع من فصوص العقيق وسلاسل حديديه تتدلي لاسفل مربوط بها مجموعة من عظام كبيره "كرايم عظام "..ويقوم البوسعديه بالضرب علي (النقره) أو الطبل وهو يرقص لاسعاد الاطفال ولفت انتباههم لتجميعهم حوله من اجل جمع الهبات والصدقات من المشاهدين لهذا المشهد بطريقة (محترمه) قد يكون مالا أوكعك أو (قمح شعير) أوحلوي من سكان المدينه طيلة يوم كامل من الدوران ...والاطفال يتعبون من الدوران في الازقة والحواري ويريدون حقهم من الحلوي والكعك وهم يرددون ( ويـــــن حـــوش البـــوسعديــه ؟) ....وطبعا الاطفال يعرفون اين مكان حوش البوسعديه ولكن ملّوا وتعبوا وهم ينتظرون توزيع الحلوي والكعك عليهم بعد ان يصل البوسعديه الي بيته ! ..حيث يقوم البوسعديه بتوزيع (المحصول !) ...فالاطفال في الحقيقه يسألون :تي وينه حوش البوسعديه راهو تعبنا !! أمتا بيروح البوسعديه لحوشه ويوزع الحلوي؟!..... ذلك هو مضمون معني (وين حوش البوسعديه؟).

وفي موسم عاشوراء نقوم بطهي الحمص والفول ...لناكل منها في وجبة العشاء ونضع بعضا منها في وجبة الكسكسي ونهدي كمية منها للجيران والاحباب ونقدم مقدارا منهالأطفال الشيشباني أو البوسعديه عند قدوم المغيب .

ولابد ان أشير هنا الي نقطة تحول ظاهرة البوسعديه بالامس الي ظاهرة شبيهة بها وهي الشيشباني ...من حيث الحاله وحتي الاغاني التي تقال في هذه المناسبه !

....أقول لكم مايلي : في عهد يوسف القره مانلي حاكم طرابلس كان الاسري الاوربيين وخاصة الايطاليين موزعون في سجون القلعه بالسراي وحمام درغوت ومستشفي الغرباء "أمام طناره السمك " الحاليه بباب البحر...هؤلاء الاسري في حالة يرثي لها ...يسمح لهم بفترة نقاهه خارج السجون من حين لاخر خاصة في المناسبات الدينيه...فيخرجون للتجول وكسب بعض المال بحواري المدينة القديمة بطرابلس وقد كانوا في ملابس ممزقه يتضوعون جوعا وهم يتمايلون طربا ويرقصون للاطفال المتجمعين حولهم ليحصلوا بعدها علي صدقات وربما وجبات اكل ...واحدي عطلاتهم في موسم عاشوراء يوم فول وحمص وربما اكلة كسكسي يسدون بها رمق جوعهم .

ونحن نقول شيشباني وهي ادغام لكلمات ايطاليه ..فالاسري الايطاليين يقولون : هل عندكم حمص وخبزه ؟ (أتشيتشي باني! أتشتشي باني!)....أتشيتشي ومعناها الحمص ، أما باني فمعناها الخبز

علمنا الان ان الشيشباني بدعه عبيد الدوله الفاطميه ثم قلدها الاسري الايطاليين ....ومع توالي الدهور قلدها اطفالنا بنفس الحركات في موسم عاشوراء للحصول علي الفول والحمص .

في عاشورا يجمع اطفال الحي الياف النخل والقواقع والبلبوش البحري وثمار الرمان ...ويقع الاختيار علي أحد الاطفال ليلبسوه الليف من اعلي لاسفل وطاقيه من نفس السعف او ليف النخل وتنظم القواقع والبلح(اخضر) وحبات السبح لتلظم في سير واحد تلف به رقبة الشيشباني وعلي صدره وعمامته الليفيه ....وربما يعلق قرن خروف او قطع مرايا صغيره تعكس اضواء الليل ...ويمسك الشيشباني في يده عصا يتمايل بها مع ايقاعات ضرب الدربوكه او الدنقه والاطفال وراءه في الازقة وحواري المدينه يغنون :

شيش باني يا باني .. هذا حال الشيباني

هـذا حــالـة وأحــواله .. ربي يطيّح مزاله

شيش باني يا باني .. هذا حال الشيباني

هـذا حــالـه وأحــواله .. عزري واخذ هجاله!

شيش باني يا باني .. غير أرقص خوذ عثيماني(عمله تركيه)

شيش باني فوق حصان .. سقد يا مولى الدكان

شيش باني فوق جمل .. سقد يا مولى المحل

شيش باني بالفول .. وأمه جابت بهلول

شيش باني بالقرعه .. أمه جابت ما ترعى

شيش باني باليبرة .. حلى حوشك يا تبره

شيش باني بو لحيّه .. حلى حوشك يا بيّـه

شيش باني باللوسه .. حلى حوشك يا عروسه

شيش باني بالمشاي .. حلى حوشك يا حناي

ويطرق الاطفال الابواب ...وتنتظر أطفال الشيشباني (ست البيت) كي تجود عليهم بالموجود اما حمص وفول او حلويات او نقود ....ولايسكت الاطفال عن الغناء في لحظة الانتظار ست البيت فيستمرون في الغناء :

نمله يا نمله .. يوشه * جاك الغرنوق .. يوشه

غرنوق صبيه .. يوشه * بألفين وميه .. يوشه

وعلى ركبيه .. يوشه * والضحك عليه .. يوشه

يلعب بالليمه .. يوشه * في جنان حليمه .. يوشه

يلعب بالكوره .. يوشه * في جنان عموره .. يوشه

يلعب بالقصتل .. يوشه * في جنان العسكر .. يوشه

يلعب بالصفره .. يوشه * في جنان الحفره .. يوشه

يلعب بالصره .. يوشه * في سواني طره .. يوشه(سواني طره منطقه بالمنصوره)

يلعب بالفوله .. يوشه * في جنان الغوله .. يوشه

* * *

ويتابعـــــــــــون الغنـــاء :

دروّنكي يا دروّنكي .. فوق راسك زوز فرنكي(عملة الفرنك)

ادرجح يا عرجون الفل .. العاده والمقلاع نزل

العاده دايمه وادوم .. العاده ديرلها سلوم

ولكن ...اذا قفلت ست البيت بابها امام الشيشباني فيلجأ الاطفال للدعاء عليها وشتمها :

إللّي ماتعطيش الفول .. يولي راجلها مهبول

الرحى معلقه .. والمرا مطلقه !! يالطيف هههههههه

وهناك من ستات البيوت من تطيل وقت اعطاء الفول والحمص كي تستمع بهذا الرقص والنغمات والموقف الغريب ...ولكي تكتمل سعادتها ...يرتمي الشيشباني علي ظهره في حركة مسرحيه وهو يردد في مشهد مضحك:

إفّــيله إفّـيله(يعني اعطوني فوله واحده بس!) .. والا نموت الليله

وعندها يهرع إليه أحد الصبيان ليقول له في أذنه بصوت مرتفع:

صلي صلاتك .. والموت جاتك ههههههه !(يعني ست البيت مش معدله عليك موت أحسن!!)

وعلى اثر ذلك تشعر ست البيت بتقصيرها في اكرام الاطفال وتتجه ربة البيت إلى داخل إحدى الحجرات لتأتي بصحن به شيء من الفول أو الحمص بينما يردد الصبيه :

امشت تجيب .. أعطيها الصحة

امشت تجيب ...ماتشوف طبيب

أما إذا ما تأخرت ربة البيت بعضاً من الوقت فإنهم يرددون:

امشت تجيب .. كلاها الذيب!!

هذا وعند إحضارها الإناء الصغير-ولكي يكتمل السيناريو - يتقدم أحدهم بسرعة إلى هذا الإناء ليأخذ منه حبة من الفول يضعها في فم الشيش باني النائم علي ظهره في انتظار(إفيله واحده بس حتي لايموت!) والذي سرعان مايأ��لها ليقف بعدها في حركة راقصة ماسكاً بعصاته وهو يقوم بحركات بهلوانيه مفرحه.........

ومقلداً بعصاه وضع البندقية عند تصويبها على الهدف الي باب البيت مما يعني قد حان وقت المغادرة الي بيت آخر ... فيما يتجه الأطفال جميعاً على أثر ذلك نحو الشارع وهو الممر المؤدي إلى خارج البيت وهم يرددون:

العاده دايمة وادوم .. العاده دير لها سلوم

وبعد مشوار طويل يعودون من حيث أتوا مرددين:

يا داني داني داني .. يا داني ولي بينا

يا داني داني داني .. يا داني ليل علينا

وما إن يقتربوا من الساحة التي انطلقوا منها حتى تتهلل وجوههم وهم فرحون مسرورون يرددون بزهو وفرحه :

مشينا وجينا سالمين .. بركة ربي العالمين

وتارة يرددون:

آهو وصلنا فوق حصنّة .. آهو جينا على رجلينا

ثم يفك الليف من جسد الشيشباني ويوضع في حفرة يضرم بها النار ...ويتم توزيع ما جمعوه من الفول والحمص على الحاضرين ممن شاركوا في هذه الرحلة الطويلة المتعبه ولكنهاشيقة.

**مع الفول والحمص فيه اللي يدير (عاشورا) واللي مايقدرش يديرها يشريها من الباعه المتجولين وهو ينادي : عـــاشورا ياحبيب ...واللي ياكلها راجل طيب .

والعاشورا بسيطه في مكوناتها :دقيق وسكر في اميه علي نار هادئه مع التحريك المستمر وتوضع في سفره بعد طبخها وتزين بالصبغه لاعطائها منظرا جميلا وتوضع اعلاها مكسرات او كاكاويه او جيلجلان أو مرّكّب . صحيحه ...

ولكم التعليق واحترم الاراء دون الخوض في موضوع العاده والبدعه ! فهذه عاداتنا علي مر الدهور ولم تخرجنا من دين محمد عليه الصلاة والسلام ولانقّــل علما عن من يحاول ان يجرنا الي تعليق ليس مكانه هنا.........اقبلونا كما نحن ولاتكمموا افواهنا وانظروا الي عادات جدودكم قبل ان تنتقدونا!

اللــــــــــــه لاتقطعنـــــــا عـــــــــاده بجـــــاه النبــي واولاده .

كل سنه وانتم طيبين

4 notes · View notes

ml-ml-ml-ml-ml · 2 months

Text

الأكل في المطعم العربي

في العطلة ذهبت إلى المطعم السوري "حلويات حلب." "حلويات حلب" في منطقتي، "فوكس بوينت" وهو قريب من بيتي. ذهبت يوم السبت مع أصدقائي، اريبا وسام. المطعم كان جميل. طلبت شاي وشوربة العدس و فلافل بالطحينة واللبنة والحمص. اكلت كثيراً! طلبت أيضًا هريسة، حلوة تونسية. كان الاكل ممتاز، أحنِ الاكل العربي كثيراً. أحب المطعم واكل هناك كثيرًا. هناك المطاعم العربية الممتازة في مدينة بروفيدنس. أحب "الشاي في الصحراء" و"الشامي" و"ساندويش الشرقية" أيضاً. سأذهب إلى كل هذه المطاعم هذا الفصل الدراسي إن شاء الله.

0 notes

marketingdg · 2 months

Text

انواع الاكل الهندي

المطبخ الهندي هو من بين أكثر المطابخ التي تشتهر بتنوعها وغناها بالنكهات والمكونات المتنوعة. إن تنوع الأطباق الهندية يعكس تنوع الثقافات والتقاليد في الهند، حيث يمتزج فيها مجموعة من النكهات والتوابل التي تعكس تاريخاً طويلًا من الاستعمار والتأثيرات الثقافية المتبادلة. وفيما يلي نظرة عامة على بعض من أبرز انواع الاكل الهندي:

الكاري: يُعتبر الكاري جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الهندي. يتكون الكاري من مزيج من التوابل والبهارات التي تضفي نكهة فريدة ولونًا جذابًا على الأطعمة. يُعد الكاري من الأطعمة الشهيرة جدًا ويتوفر بتنوع كبير من المكونات مثل اللحم، والدجاج، والخضروات.

البرياني: البرياني هو طبق هندي شهير يتكون من الأرز المطبوخ بالتوابل ومع اللحم أو الدجاج أو الخضروات. يُعد البرياني طبقًا غنيًا بالنكهات والعطور، وهو غالبًا ما يقدم في المناسبات الخاصة والاحتفالات.

الروتي والنان: تعتبر الروتي والنان من أهم أنواع الخبز في المطبخ الهندي. تتكون الروتي من الطحين والماء، بينما يتكون النان من الطحين والزبادي والخميرة. يتم تناولهما عادةً مع الكاري أو اللحوم أو الحساء.

السماوي: يعتبر السماوي طبقًا هنديًا تقليديًا، وهو عبارة عن كرات مصنوعة من الطحين المخمر والماء الممزوج مع السكر وتقلى في الزيت. يُقدم السماوي عادةً مع صلصة حلوة.

التيكا: يعتبر التيكا طبقًا هنديًا شهيرًا، حيث يتم تتبيل قطع اللحم أو الدجاج بمزيج من التوابل والزبادي ثم يُشوى أو يُخبز. يقدم التيكا غالبًا مع النان أو الأرز.

الدال: تشتهر الأطباق التي تحتوي على الدال في المطبخ الهندي، حيث يتم طهي الحبوب مثل العدس والحمص بتوابل مختلفة لإعداد أطباق مشبعة ولذيذة.

الكشمير: تشتهر ولاية كشمير في الهند بأنها مصدر لبعض من أفضل الأطعمة في المطبخ الهندي. يتميز المأكولات الكشميرية بطعمها الفريد واستخدامها لتوابل غنية.

الحلويات: يُعدّ الحلو مكملًا مثاليًا لوجبة هندية. تشتهر الحلويات الهندية بتنوعها وغناها بالسكر والزبدة والحليب والمكسرات، مما يجعلها شهية للغاية ومغرية

المأكولات الشارعية: تعتبر المأكولات الشارعية جزءًا لا يتجزأ من تجربة تذوق الطعام الهندي. تتوفر في الشوارع الهندية مجموعة متنوعة من الأطعمة اللذيذة مثل السموسة، والباني بوري، والشاورما الهندية، والبوري بوري.

الطبخات الإقليمية: يتميز المطبخ الهندي بتنوعه الإقليمي حيث تختلف أساليب الطهي والمكونات باختلاف الولايات والمناطق. على سبيل المثال، تشتهر ولاية راجستان بأطباقها الحارة والمتبلة، بينما تشتهر ولاية جوجارات بأطباقها الحلوة والمالحة في نفس الوقت.

النكهات العطرية: تتميز انواع الاكل الهندي بالنكهات العطرية الغنية التي تأتي من استخدام التوابل والبهارات مثل الكمون، والكزبرة، والكاري، والكركم. تعتبر هذه النكهات العطرية جزءًا أساسيًا من الطهي الهندي وتميزه عن المطابخ الأخرى.

النظام الغذائي النباتي: يتمتع المطبخ الهندي بتنوع كبير من الأطباق النباتية التي تلبي احتياجات النظام الغذائي النباتي، مثل الدال والسبيناخ بانير. يُعتبر هذا النوع من الأطعمة شائعًا بين السكان المحليين ويعتبر خيارًا صحيًا للغاية.

التقاليد والاحتفالات: ترتبط الأطعمة الهندية بالعديد من التقاليد والاحتفالات مثل عيد الديوالي وعيد الهولي وعيد الراكشا باندان. يتم تقديم مجموعة متنوعة من الأطعمة الخاصة خلال هذه الاحتفالات لتعزيز الروح المجتمعية وتعزيز العلاقات الاجتماعية.

تأثيرات التبادل الثقافي: يعكس المطبخ الهندي تأثيرات التبادل الثقافي مع مختلف الحضارات والثقافات التي تأتي في ملامحه. على سبيل المثال، يُعتبر تأثير الطهي الإسلامي والبريطاني والبرتغالي جزءًا من تشكيل المطبخ الهندي الحالي.

في الختام، يتمتع المطبخ الهندي بتنوع هائل من الأطعمة والنكهات التي تجعله وجهة مثالية لمحبي الطعام من جميع أنحاء العالم. يتميز بتوافر الخيارات اللحمية والنباتية، بالإضافة إلى استخدام توابل وبهارات فريدة تمنح الأطعمة طعمًا ونكهة لا مثيل لهما. إن التنوع الثقافي والتقاليد الغنية تجعل تجربة تذوق انواع الاكل الهندي تجربة فريدة وممتعة لكل من يقوم بها.

0 notes

solstores · 3 months

Text

نواشف سول: رفيقك الأمثل في عالم المأكولات ما هي نواشف سول؟

نواشف سول هي مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية عالية الجودة التي تُقدم للمطاعم والفنادق. تشمل هذه المنتجات:

المعجنات: مثل البقلاوة، والكنافة، والبسبوسة، وغيرها. الحلويات: مثل الكيك، والبسكويت، والبسكويت، وغيرها. المخبوزات: مثل الخبز، والبيتزا، والمعجنات، وغيرها. المكسرات: مثل اللوز، والجوز، والفستق، وغيرها. البقوليات: مثل العدس، والفول، والحمص، وغيرها.

#لحوم و دواجن واسماك والبان ومشروبات

0 notes

sawtelghad · 3 months

Link

‫هذه الأطعمة مهمة للوقاية من سرطان الرئة https://sawtelghad.net/33144

0 notes

lahlobadotcom · 3 months

Text

طريقة عمل الترمس السريع والحمص.. سناكس صحي

طريقة عمل الترمس السريع والحمص. وهي طريقة سهلة وسريعة كسناكس صحي ورخيص، ويمكن عمل الترمس مع الحمص لزيادة الفائدة الغذائية، ولتعزيز الطعم مع إضافة الملح والكمون وعصير الليمون والشطة حسب الرغبة. ومن خلال الموضوع التالي من... http://www.lahloba.com/article/61075/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%B1%D9%85%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%B3?utm_source=dlvr.it&utm_medium=tumblr

0 notes

taaqup · 5 months

Text

خطوات تحضير وعمل يخنة البطاطا مع الدجاج والحمص بالطريقة السورية

#يخنة البطاطا #اليخنة السورية #يخنة البطاطا مع الدجاج

0 notes

my-yasiuae · 6 months

Text

كشفت دراسة روسية أن عدد المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية في العالم في تزايد، وأحد العوامل المسببة، التغذية غير المتوازنة. وقالت د. آنا بيريوكوفا أخصائية أمراض القلب والأوعية الدموية الروسية إن التغذية المتوازنة تعني اتباع نظام غذائي تقل فيه نسبة بعض الأطعمة، مع حصول الجسم على كافة المواد المغذية والفيتامينات والعناصر المعدنية والألياف الغذائية التي يحتاج اليها. ووفقاً لها، يمكن تناول الزيوت النباتية يومياً: زيت الزيتون والذرة ودوار الشمس وفول الصويا لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. هذه الزيوت تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، التي تعتبر ضرورية للحفاظ على صحة جدران الأوعية الدموية والقلب. وتقول: «وبالإضافة إلى ذلك، يوصى بالإكثار من تناول الأسماك لأنها مصدر مهم لزيت السمك، كما أنها غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة والبروتين. وأكثرها فائدة هي الأسماك الدهنية- الرنجة والماكريل والسلمون. لذلك يجب تناول السمك مرة الى مرتين في الأسبوع، لمنع المخاطر المرتبطة بتطور تصلب الشرايين». بحسب «روسيا اليوم». وتشير إلى أنه من الضروري أيضاً حصول الجسم على الكمية اللازمة من البروتين الحيواني - اللحوم والدواجن، والنباتي - العدس والحمص والبازلاء. كما يجب أن يحصل الجسم على كمية كافية من الألياف الغذائية التي تعمل كالفرشاة في الأمعاء وتخرج فائض الدهون من الجسم، بالإضافة إلى أنها ضرورية لميكروبيوم الأمعاء. والألياف الغذائية موجودة في خبز الحبوب الكاملة والخضر والفواكه والحبوب. المصدر: صحيفة الخليج

0 notes

arbfoods · 7 months

Text

طريقة عمل السبانخ بأكثر من وصفة

السبانخ واحدة من أهم الخضروات الورقية المفيدة للصحة، فهي تفيد في الوقاية من فقر الدم والأورام السرطانية، وأيضاً في الحماية من السمنة ورفع مناعة الجسم وتخليصه من السموم وذلك لاحتوائها على عدد كبير من العناصر الغذائية والمعادن ومضادات الأكسدة. يمكن طهو السبانخ بالعديد من الطرق حسب الرغبة وطبقاً لعادات كل بلد، يمكن تحضيرها كطبق رئيسي بالصلصة مع اللحم، أو إضافتها للحساء أو السلطة أو استخدامها مع الحشوات المختلفة للمعجنات. كما يمكن إضافتها للبيض أو عمل عجة. وسوف نستعرض معكم في السطور القادمة طريقة عمل السبانخ الرائعة بوصفات سهلة و بسيطة , قدميها لأسرتك على الغداء و استمتعي معهم بوجبة مميزة و مغذية .

طريقة السبانخ بالأرز

مقادير تحضير السبانخ - 500 جرام سبانخ - ½ كوب أرز - 5 حبات طماطم - 1 كوب مرق - 1 حبة بصل - 4 فص ثوم - 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم - 2 ملعقة كبيرة زيت - ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود - ½ ملعقة صغيرة كمون - 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة - 1 ملعقة كبيرة سمن - ملح حسب الرغبة طريقة طبخ السبانخ بالأرز - اغسلي السبانخ جيداً واتركيها جانباً في مصفاة، ثم قطعيها أو افرميها بالكبة. - افرمي البصل وضعيه في وعاء مع الزيت على نار متوسطة وقلبيه حتى يذبل. - افرمي الطماطم أو اضربيها في الخلاط الكهربائي وضعيها على البصل وضيفي الملح والفلفل والكمون واتركيها حتى تغلي. - ضيفي معجون الطماطم والمرق وقلبيهم واتركي الخليط على درجة حرارة منخفضة لمدة 20 دقيقة. - ضعي السبانخ والأرز وقلبيهم معاً واتركيهم على نار منخفضة لمدة نصف ساعة حتى تمام النضج. - افرمي الثوم وضعيه مع السمن في مقلاة صغيرة وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي، ثم ضيفي الكزبرة وقلبيهم حتى يحمر لونه. - اسكبي خليط الثوم فوق السبانخ واتركيها تغلي مرة واحدة ثم ارفعيها من على النار.

طريقة عمل السبانخ بالحمص

مقادير السبانخ بالحمص - 500 جرام سبانخ - 500 جرام لحم مكعبات - كوب حمص - 2 كوب عصير طماطم - 1 بصلة مفرومة - 4 فص ثوم مهروس - 2 ملعقة كبيرة زيت - ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود - ½ ملعقة صغيرة كمون - 3 ملعقة كزبرة خضراء مفرومة - 3 فصوص حبهان - 2 ورقة لورا - ملح حسب الرغبة خطوات تحضير سبانخ بالحمص - انقعي الحمص يوم كامل ثم اسلقيه حتى ينضج. - اسلقي اللحم في قدر به ماء مغلي مع البصل وورق اللورا والحبهان حتى ينضج، ثم اخرجي اللحم من المرق، وصفي المرق من أي شوائب. - ضيفي السبانخ المقطعة بعد غسيلها وتصفيتها إلى المرق مع عصير الطماطم واتركيه حتى يغلي. - ضعي اللحم على السبانخ مرة أخرى وضيفي الملح والحمص حتى يغلي. - افرمي الثوم وضعيه مع الزيت في مقلاة صغيرة وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي، ثم ضيفي الكزبرة المفرومة وقلبيهم لمدة 3 دقائق. - اسكبي خليط الثوم فوق السبانخ واتركيها على النار لمدة 5 دقائق.

طريقة عمل السبانخ السورية

مكونات السبانخ السورية - 500 جرام لحم مفروم - 500 جرام سبانخ - 5 فص ثوم مهروس - 1 ملعقة صغيرة بهارات - 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة - 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون - 1 كوب ماء - 1 ملعقة كبيرة ملح كيفية تحضير سبانخ سورية رائعة - قطعي السبانخ ثم اغسليها جيداً واتركيها جانباً في مصفاة. - ضعي السمن في قدر على نار متوسطة وضيفي إليها اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه ويصبح لونه بني. - ضيفي الثوم المهروس والتوابل على اللحم وقلبيهم لمدة 5 دقائق. - ضعي السبانخ المصفاة والماء عليهم واخفضي شدة النار مع تقليبهم من وقت لآخر لمدة نصف ساعة.

طريقة عمل السبانخ المجمدة

مقادير السبانخ المجمدة - كيس سبانخ مجمدة 400 جرام - 500 جرام لحم قطع مسلوق - 10 أعواد كزبرة خضراء مفرومة - 10 أعواد شبت مفروم - 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم - 1 بصلة مفرومة - 2 فص ثوم مهروس - 2 كوب مرق - ملح حسب الرغبة - ½ ملعقة فلفل أسود - 2 ملعقة زيت طعام - ½ كوب أرز تحضير سبانخ مجمدة ناجحة - افرمي البصلة وشوحيها مع الزيت في قدر على النار ثم ضعي معجون الطماطم والمرق واتركيها حتى تغلي. - ضعي السبانخ المجمدة فور خروجها من الفريزر وضيفي مع قطع اللحم والكزبرة والشبت والتوابل والملح وامزجيهم جيداً واتركي السبانخ تغلي مرة واحدة فقط، ثم اخفضي النار. - يمكنك إضافة الأرز بعد تحميره قليلا في مقلاة أخرى أو إضافة الحمص المسلوق إلى السبانخ واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تنضج. و بالهناء و الشفاء Read the full article

0 notes

m-anarrr · 1 year

Text

نسيت اقولكم ان الترمس والحمص عجبو صحابي جدا وحصل فتنة بسببي وخناقات والمديرة بتاعتي جمعت كل الاطباق عشان عايزة تكلهم لوحدها وكل ما حد يدوق يسال اشترينا منين عشان يروح يجيب من علي العربية العظيمة دي 😂

وكل ما حد يقول دي منار يبقي في انبهار كده اكمن سمعتي مع المطبخ كانت ليها سوابق احداث كان بيتحكي عنها بس

وكنت حاسه اني عاملة وليمة والله وحاجة في منتهي اللطافة كده

فخدت قرار اني هروح اجيب فول ازرعة عشان يبقي فول نابت واعمل فول نابت بقي منزلي 😂😂😂

#personal #الطف تفاصيل اليوم #2023

15 notes · View notes

spookynightvoid · 8 months

Text

الحبوب والبقوليات

فوائد الحبوب والبقوليات

الحبوب والبقوليات هي جزء هام من النظام الغذائي الصحي وتتميز بفوائد صحية عديدة. إليك بعض الفوائد الرئيسية للحبوب والبقوليات:

**1. مصدر غني بالألياف:** الحبوب والبقوليات غنية بالألياف الغذائية، والتي تساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتعزيز الشعور بالامتلاء. الألياف تساعد أيضًا في تنظيم مستويات السكر في الدم والحفاظ على نسبة الكوليسترول المنخفضة.

**2. مصدر جيد للبروتين:** البقوليات تعتبر مصدرًا ممتازًا للبروتين النباتي الصحي، وهي خيار رائع للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا. البروتين النباتي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الضرورية لصحة الجسم.

**3. مصدر جيد للفيتامينات والمعادن:** الحبوب والبقوليات تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم. على سبيل المثال، تحتوي الحبوب الكاملة على فيتامين ب المركب والمغنيسيوم والحديد، في حين تحتوي البقوليات على الفولات والبوتاسيوم والزنك.

**4. تقليل خطر الأمراض المزمنة:** يشير العديد من الدراسات إلى أن تناول الحبوب والبقوليات بانتظام يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري والسرطان. تحتوي الحبوب والبقوليات أيضًا على مركبات نباتية مفيدة مثل الأليكوهولات والفلافونويدات التي لها خصائص مضادة للأكسدة.

**5. تعزيز الشعور بالشبع وإدارة الوزن:** الحبوب والبقوليات تحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين، وهذا يساهم في زيادة الشعور بالشبع لفترة أطول وإدارة الوزن بشكل أفضل. تناول الحبوب والبقوليات يمكن أن يساعد في السيطرة على الشهية وتقليل الرغبة في تناول الوجبات السريعة والمشروبات الغازية العالية بالسعرات الحرارية.

**6. سهولة التحضير والتنوع:** الحبوب والبقوليات متوفرة بأشكال مختلفة مثل الأرز والشوفان والعدس والحمص والفاصوليا وغيرها. يمكن تحضيرها بسهولة في العديد من الوصفات المختلفة، مما يوفر تنوعًا في النظام الغذائي.

**ملاحظة:** يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية أو تحسس للحبوب أو البقوليات استشارة طبيبهم قبل تضمينها في نظامهم الغذائي.

**مثال على استخدام الحبوب والبقوليات في الطبخ:**

```python # مثال على وصفة الحمص المقرمش

# المكونات: - 1 كوب من الحمص المجفف - ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم - ملح حسب الذوق - 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون - عصير ليمونة واحدة - 2 فصوص ثوم مهروسة - ملعقة صغيرة من الكمون المطحون - بقدونس مفروم للتزيين

# التعليمات: 1. نقوم بنقع الحمص المجفف في الماء البارد لمدة 8 ساعات على الأقل. 2. بعد ذلك، نضع الحمص في وعاء كبير ونقوم بغسله جيدًا تحت الماء البارد لإزالة القشور الزائدة. 3. نقوم بغلي الماء في وعاء كبير ونضيف بيكربونات الصوديوم وملح. ثم نضيف الحمص ونتركه يغلي لمدة 1-2 ساعة حتى يصبح طريًا. 4. بعد ذلك، نصفي الحمص ونتركه يبرد قليلاً. 5. في وعاء آخر، نخلط الحمص المطبوخ مع زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المهروس والكمون المطحون حتى يتجانسوا. 6. نضع الحمص في صينية فرن ونخبزه في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش. 7. نزيل الحمص المقرمش من الفرن ونقدمه ساخنًا مع البقدونس المفروم للتزيين.

# يمكن تناول الحمص المقرمش كوجبة خفيفة صحية أو إضافته إلى السلطات والسندويشات.

```

هذه هي بعض الفوائد الرئيسية للحبوب والبقوليات. ينصح بتضمينها في النظام الغذائي اليومي للحصول

0 notes

divaexpertt · 8 months

Text

تعاني الكثير من السيدات من نقص في الفيتامينات الهامة للشعر والاظافر داخل اجسامهن ، فاذا كنتِ تبحثين عن شعر أكثر صحة، وبشرة ناعمة ونقيّة، وأظافر قوية، فقد يساعدكِ الاعتماد على أنواع مختلفة من الفيتامينات والتي تحميكِ من مشاكل تساقط الشعر، وتقصف الاظافر وعلامات الشيخوخة المبكرة .

وتعتبر اهم المكملات الغذائية للشعر والأظافر هي التي تحتوي على تركيزات عالية من الفيتامينات والمعادن التي سنذكرها لاحقا في هذا المقال.

اهم الفيتامينات للشعر والاظافر وكيف تحصلين عليها من الاطعمة والمكملات الغذائية :

البيوتين للشعر والاظافر :

· البيوتين هو احد انواع فيتامينات ب والذي يعزز نمو الخلايا بشكل صحي ، كما يحسن البيوتين من التمثيل الغذائي للكيراتين وهو من الاحماض الامينية اللازمة لبناء ونمو الشعر والاظافر بشكل صحي وسليم .

· في إحدى الدراسات الحديثة والتي أجريت على 35 شخصاً كانوا يعانون من هشاشة في الاظافر وتكسر في الشعر، وجدت تلك الدراسة أن تناول 2.5 مجم من البيوتين يومياً لمدة 6-28 اسبوع قد قلل أعراض الهشاشة في الاظافر والتكسر في الشعر لدى 63% من المشاركين في تلك الدراسة ,.

· الجدي�� بالذكر أن البيوتين يتواجد بشكل اساسي في اللحوم الحمراء ، ولحم الكبد، وصفار البيض، ومنتجات الألبان، والخميرة، والسلمون، والأفوكادو ، والمكسرات، والبذور، والقرنبيط.

الزنك للشعر والاظافر

· يلعب الزنك دوراً مهماً في نمو أنسجة الشعر ، كما أنه يعزز عملية الحفاظ على عمل الغدد الدهنية حول البصيلات بشكل سليم وصحيح ، لهذا يعتبر ضعف الشعروتساقطه من الاعراض الشائعة لنقص الزنك في الجسم ، كما ان نقص مستوى الزنك قد يساهم في ضعف بناء صفيحة الظفر ، مما يتسبب في ظهور بقع بيضاء علي الاظافر.

· يتواجد الزنك بكميات وفيرة في البروتينات الحيوانية مثل لحم البقر، والدواجن، والأسماك، والبيض، كما انه يتواجد بنسبة لا بأس بها في السبانخ، وجنين القمح، والعدس، وفول الصويا، والحمص، والفاصوليا السوداء، والمكسرات .

· اذا لم تحصلي على الجرعات الموصة بها من الزنك والتي تبلغ 11 مجم زنك للرجال و 8 مجم يومياً للنساء ، يمكنك تناول االمكلات الغذائية والتي تحتوي على الجرعات اليومية من الزنك والتي يحتاجها جسمك .

فيتامين د للشعر والأظافر

· - يعتبر فيتامين د من الفيتامينات الهامة للشعر والاظافر على الرغم من أن الدور الفعلي لفيتامين د للشعر غير مفهوم حتى وقتنا هذا ، الا ان تساقط الشعر وتقصفه يكون عادة مرتبطا بنقص مستوى فيتامين د في الدم .

· - أما الدور الذي يلعبه فيتامين د في الحفاظ على صحة الأظافر فهو يقلل من خطر تقشر الاظافر وسهولة تكسرها حيث ينظم فيتامين د من مستويات الكالسيوم في الجسم مما يعزز من الحصول على أظافر قوية وصحية .

· - يمكنك الحصول على ماتحتاجينه من فيتامين د بشكل يومي من خلال التعرض لاشعة الشمس في الصباح الباكر، او عن طريق تناول الاسماك الدهنية او زيت كبد الحوت او الاطعمة المدعمة بالفيتامين ، او تناول المكملات الغذائية التي تحتوي على فيتامين د .

فيتامين سي للشعر والاظافر

· من المعروف ان فيتامين سي ضروري في عملية إنتاج الكولاجين الذي يعطي الدعم والقوة لانسجة الجلد كما أنه النواة الاساسية المكونة للأظافر والشعر والأسنان ، لهذا يمكن أن يؤدي نقص فيتامين سي إلى هشاشة الأظافر وتساقط الشعر وتباطؤ نموه.

· يساعد فيتامين سي في حماية الجسم من الاجهاد التأكسدي والذي ينتج عن الجذورة الشاردة ، وهذه الجذور تمنع نمو الشعر بشكل طبيعي وسليم .

· ايضا يساهم فيتامين سي في مساعدة الجسم على امتصاص عنصر الحديد الهام والضروري لبناء الشعر وزيادة نموه .

· لهذه الاسباب ،يعد فيتامين سي من الفيتامينات الهامة للشعر والاظافر، حيث نجد انه لابد من وجود فيتامين سي في اي حبوب او مكملات غذائية على شكل فيتامينات للشعر والأظافر، ففيتامين سي لا ينتجه الجسم ويحتاج الرجال إلى 90 مجم والنساء الى 75 ملغم يومياً.

· يتواجد فيتامين سي بكميات لا بأس بها في البرتقال ، والفراولة، ، والكيوي و الفلفل الحلو، والخضروات الخضراء، والطماطم تحتوي عليه بكميات عالية جداً..

فيتامين ب12 للشعر والاظافر:

· يلعب فيتامين ب 12 دوراً حيويا في امتصاص الحديد وتكوين خلايا الدم الحمراء ، ولهذا ففيتامين ب12 ضروري للحفاظ على الشعر والأظافر قوية وصحية .

· يمكن أن يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى ظهور أظافر زرقاء بالكامل، او حدوث تقصف في الشعر وتساقطه.

· يمكنك العثور على فيتامين ب12 في الأطعمة الحيوانية مثل اللحوم، والدواجن، والأسماك، والبيض، ومنتجات الألبان ، وكذلك في الخضراوات الداكنة، والفاصوليا، والبازلاء، والعدس، والمكسرات، والبذور، والأفوكادو.

فيتامين أ للشعر والاظافر:

· يلعب فيتامين أ دورًا هامًّا في نمو الخلايا والأنسجة ، وهذه تشمل الأنسجة المكونة لخصلات شعر الرأس.

· كما يحفز فيتامين أ إنتاج الزهم في الفروة بطريقة طبيعية والذي يساعد على :

o تقوية جذور الشعر.

o الحفاظ على ترطيب الشعر وحمايته من التكسر.

· يحافظ فيتامين أ أيضاً على لون الشعر الطبيعي ويعزز من مقاومة الشيب المبكر.

· يمكن أيضاً العثورعلى فيتامين أ في المنتجات الحيوانية مثل الحليب، والبيض، والزبادي، وزيت كبد الحوت. البطاطا الحلوة، والجزر، والقرع، والسبانخ، واللفت على نسبة عالية من البيتا كاروتين الذي يتحول إلى فيتامين أ.

لقراءة المقال كاملا:

الفيتامينات الهامة للشعر والاظافر

0 notes