Back in the 80's USA was still looking to make a name for their wines among the elite, around this time the wine Gigant, Robert Mondavi, gathered a group of experts in order to create a Super California Wine, a project they called: Opus One. Among the experts was a young enology graduate from Davis by the name of Paul Hobbs @paulhobbswines . Some years later, a guy by the name of Nicolas Catena Zapata would invite Paul back to his home country to make sure they were on the right track to produce killer wines! Paul fell for the country side and while everyone was looking at Nappa, he established @vina.cobos in Argentina 🇦🇷 The rest, as they say, is history. Great wines, from the Felino line all the way up to the Cobos... Quality and style. ❤️🇦🇷 . . . #instawine #instamoment #Wine #WineLover #Instapic #Good #InstaGood #Me #instamoment #photooftheday #Winestagram #wines #winetasting #RedWine #wineporn #instapic #winetime #winetour #wineoclock #winegeek #Winery #WineLife #Vino #Vinotinto #Elchilangodelvino #foodandwine #FoodBlogger https://www.instagram.com/p/CCCZYfLDDmf/?igshid=gw4mtgf59chf

25 Years - Rioja Potencial is amazing. Great classic from @lariojaaltasa!! . . . #instawine #instamoment #Wine #WineLover #Instapic #Good #InstaGood #Me #instamoment #photooftheday #Winestagram #wines #winetasting #RedWine #wineporn #instapic #winetime #winetour #wineoclock #winegeek #Winery #WineLife #Vino #Vinotinto #Elchilangodelvino #foodandwine #FoodBlogger https://www.instagram.com/p/CBtahLIjpBR/?igshid=11kj477rhtu23

Enjoying a bottle of @achavalferrer is one of those things that feeds your curiosity! It's always gourmand, elegant and full of promise. When visiting a Bodega of such renowned and fame I was expecting a huge site with tons of hands helping, but I was rather surprised to find a small detail oriented crew, in a medium size cellar, who's work echoes all over the world reflecting passion and pride!! Tomar una botella de Achaval Ferrer es una de las cosas que alimenta tu curiosidad! Siempre elegante, gourmand y lleno de promesas. Visitando una bodega de tanta fama y renombre, esperaba encontrar un sitio enorme con muchas manos ayudando pero me quedé perplejo al encontrar un equipo pequeño y detallista en una bodega mediana que hace eco en todo el mundo por pasión y orgullo! . . . #wine #Argentina #Mendoza #WinesOfArgentina #bar #drinks #cocktails #winelover #instagood #food #alcohol #vino #drink #winetasting #redwine #whiskey #bartender #cocktail #whisky #foodporn #winetime #champagne #winestagram #winelovers #instawine #foodie #mixologist #winebar #bhfyp https://www.instagram.com/p/CBJoEvbDsjH/?igshid=1qdv5o907uojj

P. Hobbs and B. G. Vigouroux in a joint adventure to re-imagin Malbec to its core, at home in Cahors, Awesome Wine!! #Cahors#Malbec #wine #beer #bar #drinks #cocktails #winelover #instagood #food #alcohol #vino #drink #winetasting #redwine #vodka #whiskey #bartender #cocktail #whisky #rum #foodporn #winetime #champagne #winestagram #winelovers #instawine #gin #foodie #mixologist #winebar https://www.instagram.com/p/BqN_EsBlEsn/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=udzlrqc7no8a

Septiembre Mexicano!

Cuando

Les dejo el comentario de quien probablemente sea la persona más educada y conocedora de vino en México y sin duda el más eclecticamente elegante (le conozco unos 15 moños diferentes)... Un agazajo para el alma y el oído, El Maestro Fernando Otero: "Estimados Amigos Parece ser, que estamos en medio de una contaminación mundial de soberbia y esnobismo. Es dramáticamente difícil encontrar una descripción de vino, que realmente y de manera sencilla, me dé una idea de lo que puedo esperar al probarlo. En días pasados, fui honrado con la invitación por parte de nuestro más grande productor de vino en Mexico, que además del volumen, la calidad de sus vinos es constante y en aumento, me refiero, por supuesto, a la casa L.A. CETTO, quienes organizaron en forma exclusiva la cata vertical de su vino insignia NEBBIOLO Reserva Privada, iniciando con las vendimias 2006 al 2011 y, como cierre mágico la cosecha inicial 1986 y 1996. Un evento realmente trascendente; ya que la idea no era con los fines comerciales tradicionales de una cata vertical, en la que no hay ningún beneficio ni sentido en comparar cosechas diferentes y por consecuencia, evolución polimérica distinta en cada botella de vino. Fueron convocados al convite celebridades de nuestro pequeño mundo del vino. Los vinos por sus diferentes cosechas ofrecieron verdaderos agasajos a nuestra memoria sensorial, por supuesto, el más engalanado el 1986, seguido por sus sensaciones placenterasel 1996 pero de manera destacada el 2007. Todos los vinos que participaron manifestaron sus muy peculiares y agradables características, no dejando la más mínima duda de su alta calidad. Sin embargo, todos y cada uno de ellos provocaban sensaciones diferentes. Independientemente de esto, nuestras celebridades, haciendo gala del tradicional «yoyismo» expresaron las más sofisticadas descripciones, expresando prácticamente lo mismo. Este privilegio no nos pertenece únicamente aquí en México, es una sintomática simbiosis simbólica, en la que sin conocer orígenes ni argumentos, se expresan opiniones intimidantes, haciendo cada vez más difícil entender que es lo que ofrece un vino. En fin, lo más importante NEBBIOLO Reserva Privada, verdaderamente no necesita adjetivos, lo tiene todo, solo nos hace falta tenerlo en la boca y disfrutarlo plenamente. FELICIDADES!!!!! CASA L.A. CETTO, seguiremos con detalle sus importantes logros y continuaremos disfrutando de su excelente vino. Salud!!!!"

Pronto les haré una traducción a los amigos hispanoparlantes, pero la idea general es "sazonar" tu vino si no es lo que esperabas, vale recordar que en cocina se mucho la sal para incrementar sabores y no para "salar". Salud!

Wine experts are putting salt in their glasses to improve the flavour - The Independent https://t.co/pq9u2EbWEB #vino #wine

La promesa de México

Es realmente México un lugar dónde se pueda hacer grandes vinos? O solo es una ilusión que nos creamos por nuestro nacionalismo... como cada cuatro años con esos de verde.

No voy a pretender responder a una pregunta de esa magnitud, de eso se encargan varios productores apasionados que nos regalan grandes sorpresas en sus botellas. Pero para los más escépticos hay una prueba que se antoja irrefutable.

El productor, enólogo y propietario Henri Lurton (verán este apellido en muchas de las etiquetas más prestigiadas de Bordeaux) acaba de lanzar un proyecto en México, Bodegas Henri Lurton en Valle de Guadalupe. Así es, el mero mero de Chateaux Brane-Cantenac, perteneciente a uno de los linajes más representativos del vino de Medoc y de toda Francia, confió una fuerte inversión al suelo mexicano, y alguien con sus credenciales solo apuesta al ganador.

Fueron este tipo de inversiones las que transformaron a Chile en la potencia que es hoy en el mundo del vino.

Suerte al nuevo proyecto que será dirigido por una mexicana: Lourdes Martinez, que lleva años colaborando con Monsieur Lurton en su changarro de Francia.

Así que ya saben, México llego para quedarse. 

Esta caro... el vino?¿

Todos hemos llegado al restaurante con ganas de comer o cenar rico, se nos antoja la bebida de la felicidad, pedimos la carta de Vinos pero como que se te hace más caro que de costumbre... como que el mesero no te da confianza, así que pides uno de los baratones y te quedas con la impresión de que te robaron.... Pero, es cierto?? Es el restaurante caro o es el vino? Aquí consejos para que no te pase de nuevo y sepas elegir sin problemas!

Bueno,  primero que nada hay que aclarar que varios estudios serios han demostrado que la impresión que tengas del vino va a influir muchísimo en cuanto te pueda gustar, así que saber que hiciste la selección correcta te va ayudar a que te sepa mejor, simplemente porque crees que es una mejor opción y, así lo es! ¿Ya es una gran ventaja, no?

Pero bueno, y como estoy seguro de elegir el correcto? Ahí te van unos sencillos tips de nerd del vino que seguro te ayudan:

1_ Ve al Super: Tener una referencia es algo que te hará la vida mucho más sencilla, ve al super anota tres o cuatro precios de las botellas más populares (3V de Casa Madero, Las Hormigas, Catena Malbec...por ejemplo)  y aquí esta el truco: si el precio en el resto es 3 veces mayor al precio del super: esta en precio! así es, ese es el margen normal de ganancia para restauranteros honestos, aunque siendo francos a ellos les debe de ser un leve más barato que lo que ves en el super. Obviamente, si ves que el precio del vino es 4 o más veces superior al del super, corre!! estas en momento de decir con certeza que es un lugar caro, pidete una chela y no regreses. 

2_ Una app: Oko, ya estas ahi y no tienen ninguno de los vinos del super, puede que les guste buscar vinos raros o que tengan productores pequeños... con toda confianza pídele al mesero que te muestre dos botellas, agarras tu app(Vivino, Winesearcher...) le tomas foto y ves el precio promedio, este debe ser un 15-20% menor al del super, este último multiplicado por 3 y tenemos nuestra respuesta. 

3_Solo vinos caros: Pediste las botellas y el resto esta adentro del margen, o por debajo pero solo tiene vinos caros...Uff, la mala es que le mediste mal el agua a los camotes compañer@; el restaurante donde estas es costoso y no tienen su carta de vinos mal elaborada, solo venden botellas caras... La buena es que es una ocasión para probar un vino más allá de tus margenes presupuestales habituales, no te recomiendo quedarte con lo vinos más accesibles en este tipos de establecimientos, suelen ser las versiones baratas de sus vinos más caros.

4_ Copeo: Bueno, te valieron martes los tips y ya es jueves, estas ahí, sin referencia y sin app. En este caso algo que te puede ayudar es el costo de vino por copa. Los restaurantes generalmente tienen por copa uno de los vinos más accesibles de la carta y ahí puedes ver si se manchan, a una botella le puedes sacar 5 copas bien servidas sin mucho problema, 750ml = 25.3 onzas --> esto son 5 copas muy bien servidas y un leve margen por aquello de las probadas y accidentes, como al restaurante le cuesta más caro el copeo generalmente te cobran 1/4 del precio de la botella en la carta, por ejemplo si la botella cuesta 600, la copa debe de estar por debajo de los 150, si esta más allá es probablemente un restaurante caro y te estarán cobrando lo que les costo la botella en una copa... auch!

5_El resto: pues bueno, por último checa bien el lugar en donde estás, si te parece que esta padre y que son precios justos de comida y bebidas, que es gente que le gusta hacer lo que hace, es muy probable que así sea. Si estas en un lugar donde te da la impresión que te van a cobrar el jabón del lavamanos, corré!

Así pues, ya te podrás defender cuando estés en un lugar desconocido y te toque la gratísima tarea de elegir un rico vino, Salud!!

Ejemplos de lugares donde los vinos son: 

MUY caros: Grupo Suntory, no pidan vino ahi.

En Precio: Grupo Estoril

Abajo de promedio: Broka

Increíble y mención especial por rico: Zerú restaurante, la mejor comida española en el sur de la ciudad, luego les platico de ese lugar.

#ELChilangoDelVino #Vino #TomavinoMexicano #Vierneschiquito #Weekend

Un six... ¿de vino?

El vino en lata no es solo una realidad sino que su popularidad aumenta en los Estados Unidos, según los datos facilitados por la consultora Nielsen, se están volviendo muy populares en el Gabacho.

Vinos como los elaborados por Union Wine Co. en Oregón, están poniendose de moda. Y es que pese a que solo suponen un 1% del consumo total de vino del país, equivalen a la nada despreciable cifra de 16,4 millones de dólares al año, lo que supone un incremento en tan solo un año del 128% del consumo.

La explicación que se da es que los consumidores de más de 20 años buscan una bebida “afrutada”. Sobre todo, que sea rápida de beber. Si miramos la época de verano este vino triunfa siendo la lata una opción rápida y más económica que una botella.

También indica el estudio que, pese a este incremento en el consumo, la reina sigue siendo la cerveza. De hecho es la bebida refrescante en verano preferida por el 92% de los encuestados. Dentro de la cerveza, las preferencias si que son muy variadas.

Como no podía ser de otra forma en este país, los vinos más consumidos son el Pinot Noir y un Pinot Gris.

Pasado por ¿Lías?...por dónde?

Las lías no son más que restos de las levaduras muertas procedentes de la fermentación (autólisis) que normalmente se desechan durante el proceso de filtrado (desfangado). En algunos casos, se dejan un cierto tiempo en contacto con el vino para que le transmitan algunos de sus olores y sabores. Como que Wacala...pero qué rico!

Y de qué sirven? Pues  en muchos casos aportan al vino (particularmente al blanco con algún paso por barrica) notas de repostería, de pan “Brioche”, además de protegerle de la oxidación. Dan una mayor sensación de untuosidad que se transforma en elegancia, hacen la paleta aromática más compleja y por tanto más rica. 

Este es el secreto detrás de los grandes vinos espumosos, como el Champán, que a pesar de ser sumamente secos saben a pan tostado (algunos) y varios de los grandes vinos blancos del mundo. 

Si buscas uno vino con esta agradable característica, generalmente estará indicada en la etiqueta si tu vino es del nuevo mundo o español (en el peor de los casos en la contra-etiqueta). Para el resto del viejo mundo, o eres un Nerd del vino y sabes cuales vinos tienen paso por lías o tendrás que descubrirlo al probarla!

Así que ya sabes, si buscas un vino blanco untuoso, llévate uno con paso por lías!!

Sulfitos... ¿Sulfos chiquitos?

En muchas de las etiquetas de vino que encontramos en el mercado podemos leer el oscuro mensaje “Contiene Sulfitos” a manera de amenaza. 

Sin duda, foco de atención de alérgicos e intolerantes al azufre, para el resto de los mortales es 100% inofensivo, pero… ¿qué son los sulfitos, para qué sirven, están en todos los vinos?

Bueno, hablando de vino, es la adición de anhídrido sulfuroso (SO2) para fines de conservación y estabilización  ¿Suena malsano, verdad? No lo es!

Te puedo decir que los sulfitos se encuentran de manera natural en muchos alimentos (espárragos y alcachofas son ricos en azufre, por ejemplo) y que sin su presencia, éstos, así como el vino, no podrían conservarse en buenas condiciones. Y no es nada nuevo. Los sulfitos añadidos se emplean desde hace décadas en la producción de vino sino en general en la industria agro-alimentaria (mermeladas, pan, cervezas….).

Su misión es conservante y anti-bacteriana, y su empleo en el sector del vino se fundamenta en la premisa de evitar una rápida oxidación del mismo, garantizando una evolución óptima, conservando su intensidad aromática y sabor.

Así que no te asustes, seguro ya comiste sulfitos y sigues aquí ;)

Blanco, Rosado, Tinto...y Azul?¡?

Para todos los que creen el vino mundo del vino se resumen en: tinto para la carne roja, vino blanco es para la carne blanca, y rosado para, cotorrear. Aquí llega desde España una grata innovación ¿qué tal un vino azul? ¿Con qué lo acompañan? Prueba de que el mundo del vino es mucho más extenso de lo que parece y de que se evoluciona constantemente.

Porque lo creas o no, el vino azul es ahora una realidad gracias a "Gik", una empresa española que espera re-definir nuestra experiencia con la sagrada bebida. Lo hicieron en colaboración con la Universidad del País Vasco y Azti Tecnecalia, un equipo de investigación de alimentos y bebidas.El vino Azul se compone tanto de las uvas rojas y blancas provenientes de varios viñedos de toda España. El tinte azul proviene de una combinación de antocianina (un pigmento que se encuentra en la piel de la uva) y el colorante índigo y como Gik explica en su página web: "se eligió el color, ya que representa "el movimiento, la innovación y el infinito." El vino estará disponible en breve a lo largo de una selección de países Europeos, y cada botella le costará alrededor de 150 pesos. (si no se sigue devaluando).

Así que ya saben, no todo es como lo pintan, y si van a Europa y se quieren ver muuuuy guapos, traigan se una botella para degustar, prometo empatar la sorpresa con gran vino!Salud! P.S. En realidad hay muchísimos colores para el vino además de  blanco, rosa y tinto... Hay vino verde, gris, naranja, negro, amarillo, sin color y seguro me faltan algunos.

Vino mexicano, mini-guía resumen para principiantes.

Hablemos pues del vino Mexicano; tal vez ya lo saben y si no pues se los digo, en México se plantaron las primeras vides para vino de América (aquí había vides de otra especie), los conquistadores necesitaban vino para promover la palabra de Dios y de paso si quedaba algo pues… emborracharse, qué Diablos.

Así, la primer vinícola de américa se creó en 1597 en el Valle de Parras (Parras = Vides), Coahuila, lo que hoy conocemos como Casa Madero aunque dejaron de producir al poco rato.

De ahí damos un gran salto hasta finales de los 1800 donde se funda una casa productora en el Valle de  Santo Tomas, ya en Baja California.

De a poco Ensenada y sus alrededores se fueron poblando con inmigrantes de todos colores y sabores, italianos como L.A. Cetto, rusos, franceses, suizos y otros tantos que no venían de tan lejos.

Ya hablando de tiempos “modernos”, en Baja California se producía uva para hacer vino pero la mayor parte del vino se usaba para hacer brandy (…se acuerdan de Don Pedro?¡?), de hecho Presidente sigue siendo la marca de Brandy de mayor producción a nivel mundial.

Y aquí llega el héroe de la historia, un joven revolucionario de apellido D’Acosta que regresaba de realizar sus estudios de enología en Montpellier, Francia.

Hugo, “El Boss” pa los cuates, decidido a hacer vino de mesa Mexicano de la mejor calidad, lucho contra viento y marea para que le permitieran desarrollar su arte, aunque, empezando por sus paisanos, nadie creía en la posibilidad de competirle a los grandes vinos del mundo, con vinos hechos en México por un Mexicano.

Pero Hugo D’Acosta no se rindió nunca, incluso hoy sigue en pie de lucha, y logro encontrar su lugar en Santo Tomas dónde le permitieron hacer vino de calidad, vinos con los que sorprendió a propios y extraños. Después El Boss se independizo y fundo entre varias otras bodegas su Famosa casa de Piedra donde solo se producen dos vinos de manera regular: Piedra de Sol; un exquisito Chardonnay que en sus mejores años no le pide nada a un gran Chablis, y Vino de Piedra un vino con mucha, pero MUCHA personalidad.  

Además de sus vinos, Hugo aporto mucho a la comunidad vinícola del Valle de Guadalupe; en plena crisis económica de los 90 ayudó a los agricultores que vendían uva a Domecq y Cetto para hacer brandy. Las empresas decidieron pagar muy poco por kilo y como eran los únicos que compraban, varios agricultores pensaron en cambiar de giro, Hugo propuso enseñarles gratuitamente a producir vino con las uvas y así salvar la cosecha. Esto se hizo realidad en los muros de “La Estación de oficios del porvenir” mejor conocida como “La escuelita”, que desde entonces enseña todos los veranos cómo hacer vino (de manera un leve empírica) a quién así lo quiera, siempre y cuando lleve sus uvas.

Además de Hugo y sus compadres, Alvaro Ptanick de Bodega Shimul y Antonio Badan de Mogor Badan (quien puede ser el único productor de Chasellas de América del norte)  el Valle se empezó a poblar de gente apasionada del vino, bodegas como  Monte Xanic,  Adobe Guadalupe, Paralelo o Chateau Camou, bajo el mando de Victor Torres Alegre, se integraron pronto a lista donde L.A. Cetto, de la mano del Señor Magoni, y  Domecq ya producían vinos de muy buena calidad.

Toda una segunda generación de micro-productores se lanzó a la aventura y encontramos grandes sorpresas como Cruz, Norte 32 y Pijoan.

Pero no todo es Valle de Guadalupe, en Coahuila Casa Madero ya diseñaba su estrategia de crecimiento y en Querétaro  ya se ofrecían tours de las pequeñas productoras de vinos espumosos.

Al mismo tiempo en Aguascalientes se producía una cantidad impresionante de vino genérico para cocinar y otros usos.

Y llego el “bum” a principios de nuestra década, la moda de poder hacer vino “Boutique” (lo que sea que eso signifique) y salieron por todos lados, hay vino mexicano hecho en plena chilango-lándia, apenas unos kilómetros al sur de Ciudad Juárez en Chihuahua, en pleno Dolores Hidalgo Guanajuato, Zacatecas… en fin, un poco por todos lados.

El tiempo dará cuenta de quienes llegaron por moda.

Eso sí, hay vino mexicano para rato ;)

Salud!

Más variedades, más vino, más felicidad! #Elchilangodelvino #wine #vino

Una de las grandes mentiras arrastradas de las escuelas arcaicas y promovidas malamente por muchos profesionales. Las “lágrimas” NO SON SEÑAL DE NADA.