#ElChilangodelvino Vino TomavinoMexicano
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Un six... ¿de vino?
El vino en lata no es solo una realidad sino que su popularidad aumenta en los Estados Unidos, según los datos facilitados por la consultora Nielsen, se están volviendo muy populares en el Gabacho.
Vinos como los elaborados por Union Wine Co. en Oregón, están poniendose de moda. Y es que pese a que solo suponen un 1% del consumo total de vino del país, equivalen a la nada despreciable cifra de 16,4 millones de dólares al año, lo que supone un incremento en tan solo un año del 128% del consumo.
La explicación que se da es que los consumidores de más de 20 años buscan una bebida “afrutada”. Sobre todo, que sea rápida de beber. Si miramos la época de verano este vino triunfa siendo la lata una opción rápida y más económica que una botella.
También indica el estudio que, pese a este incremento en el consumo, la reina sigue siendo la cerveza. De hecho es la bebida refrescante en verano preferida por el 92% de los encuestados. Dentro de la cerveza, las preferencias si que son muy variadas.
Como no podía ser de otra forma en este país, los vinos más consumidos son el Pinot Noir y un Pinot Gris.
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Pasado por ¿Lías?...por dónde?
Las lías no son más que restos de las levaduras muertas procedentes de la fermentación (autólisis) que normalmente se desechan durante el proceso de filtrado (desfangado). En algunos casos, se dejan un cierto tiempo en contacto con el vino para que le transmitan algunos de sus olores y sabores. Como que Wacala...pero qué rico!
Y de qué sirven? Pues en muchos casos aportan al vino (particularmente al blanco con algún paso por barrica) notas de repostería, de pan “Brioche”, además de protegerle de la oxidación. Dan una mayor sensación de untuosidad que se transforma en elegancia, hacen la paleta aromática más compleja y por tanto más rica.
Este es el secreto detrás de los grandes vinos espumosos, como el Champán, que a pesar de ser sumamente secos saben a pan tostado (algunos) y varios de los grandes vinos blancos del mundo.
Si buscas uno vino con esta agradable característica, generalmente estará indicada en la etiqueta si tu vino es del nuevo mundo o español (en el peor de los casos en la contra-etiqueta). Para el resto del viejo mundo, o eres un Nerd del vino y sabes cuales vinos tienen paso por lías o tendrás que descubrirlo al probarla!
Así que ya sabes, si buscas un vino blanco untuoso, llévate uno con paso por lías!!
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Sulfitos... ¿Sulfos chiquitos?
En muchas de las etiquetas de vino que encontramos en el mercado podemos leer el oscuro mensaje “Contiene Sulfitos” a manera de amenaza.
Sin duda, foco de atención de alérgicos e intolerantes al azufre, para el resto de los mortales es 100% inofensivo, pero… ¿qué son los sulfitos, para qué sirven, están en todos los vinos?
Bueno, hablando de vino, es la adición de anhídrido sulfuroso (SO2) para fines de conservación y estabilización ¿Suena malsano, verdad? No lo es!
Te puedo decir que los sulfitos se encuentran de manera natural en muchos alimentos (espárragos y alcachofas son ricos en azufre, por ejemplo) y que sin su presencia, éstos, así como el vino, no podrían conservarse en buenas condiciones. Y no es nada nuevo. Los sulfitos añadidos se emplean desde hace décadas en la producción de vino sino en general en la industria agro-alimentaria (mermeladas, pan, cervezas….).
Su misión es conservante y anti-bacteriana, y su empleo en el sector del vino se fundamenta en la premisa de evitar una rápida oxidación del mismo, garantizando una evolución óptima, conservando su intensidad aromática y sabor.
Así que no te asustes, seguro ya comiste sulfitos y sigues aquí ;)
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