Mannschaftsessen auf dem Dampfschiff „Fürth“: Rumfordsche Suppe

Bordverpflegung Ausgehend vom kürzlich hier im Blog veröffentlichen Menü der Probefahrt des Dampfschiffes „Hamm“, habe ich recherchiert, was damals an Bord von Schiffen der Marine bzw. Handelsmarine typischerweise auf den Teller kam. Nachdem uns von Frachtschiffen keine Menükarten vorliegen, wie wir das von den großen Passagierschiffen kennen, müssen wir andere Wege gehen, um herauszufinden, was…

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So for those who were asking how the soup came out...

(meaning the Schottische Gerstensuppe or Scotch Broth discussed in this post): Not badly at all.

Here's the recipe. ("Graupen" turns out to be a dialect word for barley.)

It's a nice soup for a chilly night in Ireland with the rain coming down and Storm Ciarán on the way in...

Erwin Oehme - In der Bergstadt Graupen (1902)

Blauer Heinrich adieu

// von Boris Pfeiffer // Seltsam, was sie alles an der Kasse erzählt. Von ihrem Mann, der gestürzt ist und sich die Rippen gebrochen hat. Von einer nächtlichen Schlägerei neulich um die Ecke. Vom Geld, das sie verloren hat und vom Schlüssel, den das gleiche Schicksal ereilte. Vom Hass auf ihre Schwiegermutter auch noch ein wenig. Ein Strom aus Unglücken strömt aus ihr hervor. Dann geht sie. Und dann kommt sie plötzlich zurück und denkt, sie habe die Pfefferminze vergessen. Hat sie aber nicht, ist in der Tasche und auch auf dem Kassenbon. Jetzt aber gibt sie doch noch etwas Schönes preis: Das Rezept für Spinattaschen mit getrockneten Brombeeren. Derweil stehe ich mit meinen Tüten Hirse und Rollgerste, hier auch genannt Kälberzähne, was uns dann schnell zur Suppe namens Blauer Heinrich führen könnte, hinter ihr und warte, dass die fachkundige Verkäuferin mir sagt, ob ich für meine Pläne Gerste oder Graupen nehmen sollte. Der Verlag Akademie der Abenteuer wurde Ende 2020 gegründet, um in diesem Kinderbücher neu aufzulegen und Bücher in die Welt zu bringen, die es sonst vielleicht nicht gegeben hätte. Seitdem sind über 50 Bücher von mehr als 20 Autorinnen und Autoren aus vielen Teilen der Welt erschienen – und die Reise geht weiter. Alle Bücher des Verlags lassen sich finden im Überblick.Boris Pfeiffer ist einer der meistgelesenen Kinderbuchautoren Deutschlands (er schreibt z.B. die ‚Drei ??? Kids‘, von ihm stammen ‚Celfie und die Unvollkommenen‘, ‚Die Unsichtbar-Affen oder ‚Das wilde Pack‘) Er ist der Gründer des Verlags Akademie der Abenteuer. Zuletzt erschienen dort zusammen mit der in Australien lebenden Malerin Michèle Meister die Gedicht- und Bildbände für Erwachsene „Nicht aus Adams Rippe“ und „Mitten im Leben“. Bei HarperCollins erschien seine hochgelobte Kinderbuchreihe SURVIVORS. und Ende letzten Jahres der Roman „Erde, Wasser, Feuer, Sturm – Zum Überleben brauchst du alle Sinne“, der in der Süddeutschen Zeitung als eines der zehn besten Kinderbücher des Jahres gelobt wird. Im Kosmos Verlag schreibt Boris Pfeiffer regelmäßig mit großer Freude neue Bände der Die drei ??? Kids für die jüngeren Leserinnen und Leser. Lesen Sie den ganzen Artikel

BÖHMEN & MÄHREN - GRAUPEN - MARIA SCHEIN / KRUPKA - BOHOSUDOV, Gruss aus...

DÜRFEN HUNDE GRAUPEN ESSEN

https://hundeexpert.de/durfen-hunde-graupen-essen/

Besser als das gestern! Frische Zwiebeln und man kann sich die Suppe auch reichhaltig machen lassen da sind dann so Graupen drin. Hammer!

Gebackener Wirsing mit Tomaten und weißen Bohnen

Dieser leckere geröstete Wirsing mit Tomaten und weißen Bohnen ist ein veganes Gemüsegericht aus dem Ofen. Tomaten Wirsing Gemüse Dieses Rezept ist eine Adaption von Naturally Elas Baked cabbage and white beans. Ich habe die Rezeptur etwas angepasst. Statt Weißkohl kommt bei mir Wirsing in den Ofen, dazu Pizza Tomaten, weiße Bohnen und Gewürze. Wirsing ist ein sehr gesundes und vielseitiges Gemüse. Viele kennen es nur als Kohlrouladen oder Eintopf, doch Wirsing schmeckt auch als Curry, Salat, Tarte oder japanische Pizza. Er passt in Kombination mit Mango Oder Mango Chutney, mit Äpfeln, Berberitzen oder Erdnüssen. Andere leckere Wirsing Rezepte: - Gerösteter Wirsing mit Haselnüssen und Orangen-Aioli - Gerösteter Wirsing mit Miso und Sesam - Okonomiyaki Japanische Pizza mit Wirsing und Algen - Wirsing Curry mit Rosinen, Nüssen und Kokosroti - Wirsing Salat mit Paprika, Erdnüssen und Zitronen Chili Dressing - Rohkost Brot aus Wirsing und Cashewkernen mit Orangen Curry und Kurkuma - Wirsing Salat mit Orangen, Cashewkernen und Avocado Cashew Curry Dressing - Bunter Wintersalat: Rotkohl Wirsing Salat mit Mango, Orange, Grapefruit, karamellisierten Nüssen und Minze - Wirsing Salat mit Mango, Paprika und Erdnuss Chili Sauce - Wirsing Suppe mit Graupen, Zitronen und Ingwer - Orientalischer Wirsing mit Karotten, Datteln, Berberitzen und Mandeln - Wirsing mit Mango Chutney und Süßkartoffel Linsen Dal - Wirsing mit Apfel Lauch Möhren Chutney - Ethiopische Wirsing Karotten Tarte mit Kartoffel Bohnen Teig - Wirsing Gemüse mit Apfel, Orange, Datteln und Mandelblättchen mit Gewürzhirse Dieses einfache Wirsing-Gericht mit Tomaten ist sehr schnell gemacht. Insbesondere, wenn Du Tomaten und Bohnen aus der Dose nimmst. Dann einfach nur noch alles schibbeln, würzen und ab in den Ofen. fertig! Lecker! Das Rezept für den gerösteten Wirsing mit Tomaten und weißen Bohnen Überbackener Wirsing mit Tomaten Zutaten für das gerösteten Wirsinggemüse - 1 mittelgroßer Kopf Wirsingkohl - 1 mittelgroße gelbe oder rote Zwiebel, gehackt - 2-3 Knoblauchzehen, gehackt - 1 EL Sherry-Essig oder Balsamico Essig - 2 EL Tomatenmark - 2 TL Paprikapulver, edelsüß - 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen - 1 TL Isot oder Chiliflocken - eine Dose Pizza Tomaten oder 2-3 frische Tomaten, gehackt - 380 g weiße Bohnen (1 kleine Dose), abgetropft - 4 EL Olivenöl - eine Handvoll frische Petersilie - 1 TL Zitronenzesten - (veganer) Feta zum Bestreuen (optional) - Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack Anleitung für den gerösteten Wirsing mit Tomaten und weißen Bohnen - Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. - Den Wirsing halbieren und jede Hälfte dritteln. - Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne oder einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Die Hälfte der Zwiebel-Mischung zur Seite stellen. - Den Kohl in die Pfanne gehen und von allen Seiten anbraten und zur Seite stellen. - Die Tomaten in die Pfanne geben und mit den restlichen Zwiebeln, dem Essig und den Gewürzen vermischen und kurz aufkochen lassen. Ddie Bohnen hinzugeben. Umrühren und eine Minute lang erhitzen. - Den gekochten Kohl in die Tomatenmischung geben und die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben. Den Kohl etwa 35 bis 45 Minuten garen, bis die Tomatenmischung eingedickt und der Kohl weich ist. - Die Petersilie und die Schale hacken, bis sie gut vermischt sind. Darüber streuen und mit Feta bestreuen, bevor Wirsing mit Tomaten Lesen Sie den ganzen Artikel

Tag 16 Turku

Gestern Abend haben wir noch Besuch bekommen, marschierten direkt am Auto vorbei 😂,

Da der Campingplatz auf der Schäreninsel Ruissalo direkt am Strand liegt (ist ja irgendwie logisch, ist ja ne Insel 😝) begann der Tag mit einem erfrischenden Bad in der Ostsee. Wir haben das Schwimmen in der Sonne beide genossen, Matthias wahrscheinlich noch ein bisschen mehr, denn er wurde im Obergeschoss doch ganz schön gegrillt und die Abkühlung war dringend notwendig …☀️😅 Heute stand Turku, Finnlands ehemalige Hauptstadt und mit 195.000 Einwohnern eine der größten Städte des Landes auf dem Plan. Turku ist eine Universitätsstadt, ein Fünftel der Bevölkerung sind Schüler und Studenten und sie wird von 20.000 (!) Inseln und Schären umgeben. Mit Ausnahme der Burg, die sich beim Fährterminal befindet und die wir uns deshalb als letztes abends angucken wollten, befinden sich auch hier die meisten Sehenswürdigkeiten im Zentrum und sind gut fußläufig zu erreichen. Parkplätze standen in der gesamten Innenstadt sehr viele zur Verfügung, so dass Parken trotz Großstadt kein Problem darstellte. Erster Anlaufpunkt war für uns wieder der zentrale Marktplatz, da in dessen Umgebung die wichtigsten Sehenswürdigkeiten verstreut waren. Allerdings ist der sehr große Marktplatz zur Zeit eine einzige Baustelle, so dass wir uns bei inzwischen wieder 31 Grad zwischen den Bauzäunen durchschlängeln mussten und von den zum Teil vornehmen Gebäuden nicht viel zu sehen war.

Schwedisches Theater und Orthodoxe Kirche:

Ein Besuch der großen Markthalle durfte natürlich nicht fehlen. Und diese war wirklich ein Highlight, eben eine richtige gemütliche Halle mit altmodischen Holzständen, an denen man sich mit allen möglichen kulinarischen Spezialitäten eindecken kann. Wir haben uns für die Turkuer Spezialtät, Würste mit Graupen und Rosinen entschieden, die wir dann zum Abendbrot probierten. Da es inzwischen schon früher Nachmittag war, haben wir uns gleich noch ein Mittag gegönnt 🤩

Und so sah es früher aus:

Und das ist alles verboten 😝

Dem Hansaviertel, in dem sich alte Geschäftshäuser und moderne abwechseln und dem Dom haben wir nur einen kurzen Besuch abgestattet. Kirchen hatten wir schon genug gesehen aber so ganz ignorieren wollten wir das Nationalheiligtum Finnlands auch nicht. Insgesamt waren wir jetzt nicht so begeistert, ist halt ne große Kirche…erwähnenswert ist aber noch ein Glasfenster, das an die einzige aus Finnland stammende Königin Karin Månsdotter erinnert. Passender Weise sind ihre sterblichen Überreste dort auch gleich in einem schwarzen Mamorsarkophag aufbewahrt 😁

Nun sollte noch ein besonderes Highlight folgen, eine Schärenrundreise auf der Schärenringstraße. Hierzu folgt die Fortsetzung Tag 16

#graupen (polierte #gerste) schmecken unwiderstehlich, wenn man sie etwas würzt, zB mit #birnen #sojasoße #mirin #sake #rinderbeinscheiben #karotten #zwiebeln #rettich #knoblauch #kartoffeln und anderen Leckereien; 3h im Ofen gegart, butterweiches Fleisch. Das hat natürlich @ottolenghi herausgefunden … Genaueres hier: https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2016/oct/15/one-pot-recipes-meat-grain-lamb-rice-chicken-freekeh-beef-short-rib-barley-yotam-ottolenghi #potbarley #barley #pears Die #Querrippen (Suppenfleisch) aus dem Rezept waren schwer zu kriegen, deshalb Beinscheiben - genauso lecker. (hier: Berlin, Germany) https://www.instagram.com/p/CYqwdW8Kx5F/?utm_medium=tumblr

Today's version of a frequently-repeated theme around here:

@petermorwood sees documentary on YouTube and gets curious about contents of menu: in this case, in a 1930s film about one of the classic European Mitropa dining cars

Comes downstairs to get a better look at the rather fuzzy menu on the big TV

After intense joint scrutiny, phonecam image of the screen (because unfortunately the screen darkens when paused, so the image has to be caught on the fly)...

...reveals "Schottische gerstensuppe",: "Scottish Barley Soup".

Immediate recipe search ensues. Discovery while searching: "Graupen" is apparently a regional word for gersten, "barley". Who knew. :) Ingredients: onions, garlic, boneless lamb from the leg or shoulder, leeks, carrots, celeriac, bouillon, bay leaf, salt, pepper, grated nutmeg...

(omnomnom)

Add leeks and stewing lamb to end-of-week shopping list.

And then back to work...

cc: @flowerbarrel: Here's the film Peter was looking at. Here, also, is a longer one featuring some of the same footage, additionally including a look at how Mitropa services worked toward the end of their run in the late 90s. And a third one featuring one of these handsome old restaurant coaches refurbished and turned into a stationary restaurant.

Disclosure: we got to ride a few of the trains featuring Mitropa dining cars before the service closed down, when food service generally moved to a model featuring more precooked food instead of actual cooks cooking things to order. The attentiveness and expertise of staff working these dining cars was always fabulous, and the food was routinely terrific even when it was just something extremely simple like gulaschsuppe (@petermorwood's favorite).

Meanwhile, it's still possible to get reproductions of Mitropa's famous "coffee core" service pieces. They're not cheap, but the genuine articles, if they're in anything like good shape, are way more expensive. (sigh) Nostalgia...

Grüner Borschtsch

Grüner Borschtsch Der Grüner Borschtsch ist eine Suppe die ich als Kind nie gerne gegessen hatte, aber Heutzutage um so mehr liebe. Sehr gute ist er auch in der Vegetarischen Version machbar. Der sogenannte Borschtsch-Gürtel zieht sich von Polen über Galizien, Rumänien, die Ukraine, Weißrussland bis hin zu Wolga und Don in Russland. Dort und in der Ukraine wird Borschtsch allerdings nicht…

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Blauer Heinrich adieu

// von Boris Pfeiffer // Seltsam, was sie alles an der Kasse erzählt. Von ihrem Mann, der gestürzt ist und sich die Rippen gebrochen hat. Von einer nächtlichen Schlägerei neulich um die Ecke. Vom Geld, das sie verloren hat und vom Schlüssel, den das gleiche Schicksal ereilte. Vom Hass auf ihre Schwiegermutter auch noch ein wenig. Ein Strom aus Unglücken strömt aus ihr hervor. Dann geht sie. Und dann kommt sie plötzlich zurück und denkt, sie habe die Pfefferminze vergessen. Hat sie aber nicht, ist in der Tasche und auch auf dem Kassenbon. Jetzt aber gibt sie doch noch etwas Schönes preis: Das Rezept für Spinattaschen mit getrockneten Brombeeren. Derweil stehe ich mit meinen Tüten Hirse und Rollgerste, hier auch genannt Kälberzähne, was uns dann schnell zur Suppe namens Blauer Heinrich führen könnte, hinter ihr und warte, dass die fachkundige Verkäuferin mir sagt, ob ich für meine Pläne Gerste oder Graupen nehmen sollte. Der Verlag Akademie der Abenteuer wurde Ende 2020 gegründet, um in diesem Kinderbücher neu aufzulegen und Bücher in die Welt zu bringen, die es sonst vielleicht nicht gegeben hätte. Seitdem sind über 50 Bücher von mehr als 20 Autorinnen und Autoren aus vielen Teilen der Welt erschienen – und die Reise geht weiter. Alle Bücher des Verlags lassen sich finden im Überblick.Boris Pfeiffer ist einer der meistgelesenen Kinderbuchautoren Deutschlands (er schreibt z.B. die ‚Drei ??? Kids‘, von ihm stammen ‚Celfie und die Unvollkommenen‘, ‚Die Unsichtbar-Affen oder ‚Das wilde Pack‘) Er ist der Gründer des Verlags Akademie der Abenteuer. Zuletzt erschienen dort zusammen mit der in Australien lebenden Malerin Michèle Meister die Gedicht- und Bildbände für Erwachsene „Nicht aus Adams Rippe“ und „Mitten im Leben“. Bei HarperCollins erschien seine hochgelobte Kinderbuchreihe SURVIVORS. und Ende letzten Jahres der Roman „Erde, Wasser, Feuer, Sturm – Zum Überleben brauchst du alle Sinne“, der in der Süddeutschen Zeitung als eines der zehn besten Kinderbücher des Jahres gelobt wird. Im Kosmos Verlag schreibt Boris Pfeiffer regelmäßig mit großer Freude neue Bände der Die drei ??? Kids für die jüngeren Leserinnen und Leser. Lesen Sie den ganzen Artikel

Graupensuppe ganz ohne Schleim - typisch deutsch ;o)

Heute Kochmarathon. Meditatives Gemüseschnibbeln, Ergebnis: drei Töpfe voller Graupensuppe. Ich freue mich defintiv auf morgen! Wie mache ich Graupensuppe? Ganz nach Omas Art: 1 Stück Suppenfleisch ohne Knochen scharf anbraten, mit ca 2 L warmem Wasser aufgießen, gute hefefreie Brühe (ca. 3 EL) dazugeben, mit etwas Salz, Pfeffer und Liebstöckel würzen und köcheln lassen. Währenddessen 1/2 Knollensellerie und 6 große Möhren schälen und klein würfeln, 1 Stange Porree auch klein würfeln. Fleisch aus dem Topf fischen, auf einenTeller legen. Gemüse in die Brühe geben, weiterköcheln lassen. Fleisch kleinschneiden und zurück in den Topf damit! Separat 1 Paket mittelgroße Graupen in Salzwasser ca. 30 Minuten köcheln, abgießen, mit kaltem Wasser abduschen und in die Suppe geben (dann schleimt es nämlich nicht!) 4 Mettenden anbraten, in dünne Scheiben schneiden und zur Brühe geben. 800 g Kartoffeln schälen, in fingerdicke Würfel schneiden, kurz in Salzwasser aufkochen und auch in die Suppe geben. Probieren, ggf noch etwas nachsalzen und -pfeffern. Über Nacht ziehen lassen, am nächsten Tag ist es ein Gaumenschmaus!

You had us at feta😍 Pearl Barley Risotto with Crispy Feta – grab the recipe through our profile link!⁠⠀ ⁠⠀ -⁠⠀ ⁠⠀ Dieser Feta toppt alles: Gebackener Feta mit Graupen-Risotto🤤 Entdecke das Rezept über unseren Profil-Link!⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ #risotto #feta #pearlbarley #cheese #bakedfeta #fetacheese #cheeselover #risottorecipe #graupen #käse #veggie #vegetarian #vegetarisch #veggies #vegetables #vegetarianrecipes #vegetarischkochen #vegetarischerezepte #healthyfood #cleaneating #fitfam #healthychoices #eathealthy #cleanfood #eatclean #healthyeating #gesunderezepte #gesundeernährung #kptncook #kptncookapp https://www.instagram.com/p/B593Fo0Kq_l/?igshid=14c73zxb1t9y5

Walter Möbius Graupen (today Krupka, Czech Republic) Street scene in the Lower Town c. 1928