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wdonnait · 4 years

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Grottaglie, il borgo delle ceramiche in provincia di Taranto

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Grottaglie, il borgo delle ceramiche in provincia di Taranto

Grottaglie (in dialetto Li Vurtàgghie) è un borgo pugliese situato in provincia di Taranto.

Questa località conta quasi 32.000 abitanti ed è nota anche come “Città delle Ceramiche“, poiché ricca di laboratori e forni, volti alla cottura nella roccia di ambienti secolari.

A livello geografico, Grottaglie si trova nei pressi della Murgia meridionale, più precisamente al confine con Brindisi.

Ma quali sono le attrazioni da visitare e le particolarità di tale borgo? Scopriamo di più!

Grottaglie luoghi d’interesse

Uno dei posti più importanti di Grottaglie è certamente il Castello Episcopio.

Castello Episcopio

Esso fu edificato verso la fine del XIV secolo, secondo la volontà dell’arcivescovo di Taranto, il quale mise su anche le mura e la chiesa principale.

Nel corso della storia, il Castello Episcopo vide numerose rinnovazioni stilistiche, ad esempio quella barocca che interessa la facciata.

Dal punto di vista della localizzazione, il Castello Episcopio si trova nei pressi della parte più antica di Grottaglie (dove c’è il Quartiere delle Ceramiche).

Per quanto riguarda la sua funzione invece, sappiamo che un tempo ebbe molta importanza, poiché rappresentò un simbolo di potere per i vescovi feudali del posto.

Al giorno d’oggi, il Castello Episcopio è la sede di due mostre annuali, ossia la mostra della ceramica (che si svolge nel periodo che va da agosto a settembre) e la mostra del presepe, in occasione delle festività natalizie.

Prendendo parte a tali eventi, avrete modo di scoprire una serie di sezioni principalmente dedicate alle ceramiche (sia antiche che moderne) ma anche all’arte dei presepi e all’archeologia.

Gravina del Fullonese

Tra i luoghi d’interesse di Grottaglie, troviamo anche la Gravina del Fullonese.

Essa si trova nella zona ovest del borgo, ha una lunghezza di quasi 1km e una profondità di 40 metri. Tuttavia, ciò che la rende davvero suggestiva, è la presenza di alcune grotte incavate nella roccia che risalgono al I secolo d.C.

Tra l’altro, secondo diverse testimonianze, sembrerebbe proprio che alcune delle grotte appartengano ad un’epoca ancor più remota (età del Ferro).

Senza contare il fatto che la Gravina del Fullonese rappresenti un polmone verde, grazie ai numerosi alberi (querce, ulivi, da frutto) e piante.

Ovviamente, il tutto dà vita ad una bellezza paesaggistica senza eguali.

Infine, qui è presente una grandissima cisterna (detta Cisternone del Fullonese), volta alla conservazione dell’acqua e al funzionamento di un sistema idraulico

Tra gli altri luoghi d’interesse a Grottaglie, troviamo:

La Casa Natale di San Francesco De Geronimo (riconosciuta come santuario nel 1941) La Chiesa Matrice (risalente al 1372 a opera dell’arcivescovo Giacomo D’Adri)

Grottaglie quartiere delle ceramiche

Come vi abbiamo già accennato in precedenza, Grottaglie è nota principalmente per la sua produzione di ceramiche.

Pensate che in Italia è uno dei centri più importanti in assoluto: infatti, rientra tra le 36 città delle ceramiche italiane riconosciute dall’AiCC-Associazione Italiana Città della Ceramica.

Il quartiere, situato nella zona più antica del borgo, è ricco di laboratori e forni di cottura (anche secolari) in cui operano degli esperti nel settore.

Molti di voi penseranno che si tratti di un’attività ormai passata. In realtà, si tratta di un commercio che va molto in voga ed è super richiesto. Questo perché in Puglia si conservano le tradizioni e c’è chi vuole tramandarle di generazione in generazione.

Tra l’altro, per quanto i prodotti industriali possano essere perfetti, bisogna ammettere che la lavorazione handmade risulta essere imbattibile.

Di conseguenza, molte attività commerciali del posto (e anche di altre città pugliesi) sfoggiano nei locali numerose creazioni dei laboratori di ceramica grottagliese.

Grottaglie simboli

Questo paese presenta una serie di simboli, legati sempre alle loro produzioni artigianali.

Al primo posto troviamo certamente i “Pumi“, i quali si rivelano “la mascotte” per eccellenza di Grottaglie.

In termini metaforici, il pumo rappresenta un bocciolo che sta per sbocciare, circondato da piccole foglie. Simboleggia la rinascita ed è di buon auspicio: infatti, diversi abitanti del borgo ne possiedono almeno uno in casa, o comunque all’interno della propria attività commerciale.

Tuttavia, i pumi sono visibili anche in altre località, che vanno oltre la regione Puglia (ad esempio in Costiera Amalfitana).

Inoltre, è possibili acquistarli in diverse dimensioni e colorazioni, come ad esempio giallo, rosso, verde, azzurro, turchese, blu, bianco, nero, rosa, tortora, crema e via dicendo.

Poi, tra gli altri simboli di Grottaglie, troviamo i “Capasoni“, ossia dei contenitori molto grandi, che vengono riempiti principalmente con il vino. Si trovano di diversi colori, forme e stili.

Infine, abbiamo i “Bianchi di Grottaglie”, ossia sempre delle produzioni di ceramica di origine popolare, costituita da un mix di colori, come ad esempio il blu, il manganese, il verde marcio e il giallo ocra.

Grottaglie street art

Negli ultimi anni, Grottaglie ha riscontrato una certa notorietà anche per la street art.

Infatti, se vi dovesse capitare di passeggiare tra le vie del borgo, avrete modo di ammirare una serie di murales dipinti da Paolo Carriere, un artista pieno di talento.

Pertanto, vi ritroverete dinanzi a rappresentazioni di cartoni animati, personaggi di fantasia, famosi e manga.

Ecco alcuni esempi: Candy Candy, Hello Spank, Pollon, Heidi, Holly e Benji, i Griffin, Lamù, Titti e Silvestro, Tom e Jerry, Winnie The Pooh, L’uomo tigre e tanti altri ancora.

Grottaglie cucina

Concludiamo la presentazione del borgo grottagliese,trattando l’aspetto culinario.

Per quanto riguarda il cibo, a Grottaglie è possibile degustare una serie di prelibatezze tipiche della Puglia. Come molti di voi ben sanno, questa regione è ricca di prodotti di terra e di mare, spesso risalenti a numerosi secoli passati.

Di conseguenza, la cucina è frutto di tradizioni tramandate da generazione in generazione ed è molto gettonata la lavorazione a mano della pasta (in particolar modo le orecchiette e i cavatelli), una vasta gamma di verdure e ortaggi (come ad esempio le zucchine, le melanzane, i peperoni, i lampascioni, i carciofi) e di legumi, tra cui le lenticchie, le cicerchie, i fagioli, i ceci, i piselli ma soprattutto le fave.

Quest’ultime sono molto diffuse: nei locali si servono quasi sempre sotto forma di purea con le cicorie o con del pane tagliato a fette, accompagnato da un filo d’olio.

Infine, non mancano certamente i dolci (ad esempio le pettole) e i prodotti da forno, come ad esempio i taralli e le friselle… delle vere e proprie bontà!

#Città e Paesi

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jucks72 · 6 years

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Capodanno 2018: ristoranti stellati per il Cenone

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Capodanno 2018: ristoranti stellati per il Cenone

Capodanno 2018 al ristorante? Sì, a patto che sia stellato.

Abbiamo raccolto per voi sette indirizzi, da Nord a Sud, dove passare il Cenone di San Silvestro. Tra bicchieri di bollicine e l’immancabile cotechino e lenticchie di mezzanotte, l’importante è che sia una serata indimenticabile.

Vun – Park Hyatt, Milano

Ostrica, Rafano, cetriolo, zenzero Scampo Croccante Barbabietola, dragoncello, cereali Patata affumicata Verza, burrata, caviale Tortelli

Brasato di bue grasso, nocciole, topinambur, tartufo nero (con aggiunta di tartufo bianco 10 € al grammo)

Riso Carnaroli “Autentico Riserva San Massimo” Canocchie, limone, rosmarino, capperi

Rombo, Broccolo fiolaro, lumachine di mare, senape

Intensità di mandarino

Roccocò…2017

Dopo la mezzanotte lenticchie e zampone

350 euro (con calice di benvenuto Dom Pérignon 2009) 1150 euro per 2 persone + 1 bottiglia di Dom Pérignon Rosé 2004 1150 euro per 2 persone + 1 bottiglia di Dom Pérignon P2 1998

Qui per ulteriori informazioni.

Seta – Mandarin Hotel, Milano

Scampo al tamarillo, funghi e consommé allo zenzero

Zuppa di anemoni con spigola e risone

Risotto alle mandorle con gamberi rossi e tartufo bianco

Ravioli farciti di polenta alla fava tonka, crema di passatelli e tartufo bianco

Anguilla con fegato grasso, alghe nori, miso bianco e rosmarino o Triglia avvolta in foglie di bieta, salsa di granciporro e conchiglie di mare

Pernice con tartufo nero, salsa di cime di rapa e cannolicchi

Zampone con lenticchie e gamberi

Zucca con cioccolato bianco, salsa alla melagrana e marron glacé

430 euro bevande escluse (inclusivo di un calice di Champagne all’arrivo)

Qui per ulteriori informazioni.

La Torre – Castello del Nero, Tavarnelle Val di Pesa (FI)

Aperitivo di benvenuto con golosità calde e fredde

Astice Blu, riduzione al Chianti, cavolfiore e ortaggi

Mazzancolle al vapore con gazpacho di melone invernale, verdure scottate e croccante di patate

Riso Carnaroli “Gran riserva” allo Spumante Ferrari Lunelli con crudo di crostacei

Rombo arrosto con cicorie all’aglio, gambero rosso e purea di patate e topinambur

Filetto di manzo, salsa alla zucca gialla, cavolo rosso e cappuccino di sedano rapa

Jaya, Bavarese al caramello, pralinato alla nocciola, glassa di cioccolato rosso brillante e gelato ai lamponi

Piccola pasticceria

Cenone vegetariano

Aperitivo di benvenuto con golosità calde e fredde

Uovo di gallina livornese croccante, crema di tartufo nero e topinambur

Porri gratinati con crema di robiola e riduzione di vermouth di Prato

Tortelli ripieni di zucca e noci

Gnocchi di castagne e pinoli, uvetta e formaggio di capra

Lenticchie in burger con erbette saltate e crema di peperoni al cocco

Jaya, Bavarese al caramello, pralinato alla nocciola, glassa di cioccolato rosso brillante e gelato ai lamponi

Piccola pasticceria

Acqua, caffè e biscottini, bottiglia di spumante per brindare alla Mezzanotte

300 euro a persona

50 euro a persona proposta vini in abbinamento del nostro sommelier Pinot Grigio IGT 2016 Cantine Terlan Friulano DOC Dolèe 2014 Vie di Romans Summus IGT 2012 Castello Banfi Torcolato IGT 2011 Maculan

Qui per ulteriori informazioni.

Imàgo – Hotel Hassler, Roma

Calice di Dom Pérignon all’arrivo

Percorso di foie gras e frutta secca Crostino di Venere, tonno e riso bianco Granchio reale e caviale, porro e patate

Risotto allo zafferano, scampi e cavoletti Fettuccine all’uovo e ristretto di quaglia, tartufo bianco e oro

Filetto di rombo al lemongrass, raviolo di cotechino al vapore Manzo al pepe verde, ceci e funghi di bosco

Ghiacciato di Parmigiano, frutta e aceto balsamico stravecchio Oro Bianco e Torrone

Lenticchie, zampone e curcuma di mezzanotte

950 euro a persona

Qui per ulteriori informazioni.

Per Me Giulio Terrinoni, Roma

Aperitivo di Fine Anno

Benvenuto dello Chef

Zuppa di Mare “Nudo e Crudo”

Astice Marinato al mandarino, guacamole romanesco, nachos di polenta e il suo corallo

Cotechino di Pesce Sconcigli di Anzio, lenticchie di Ventotene

Ravioli Radici, crudo di Gambero Rosso, mandorle, rafano

Spaghetto Carbonara di mare e tartufo bianco

Spiedo di Tracina Alloro, patate fondenti, carciofo fritto

2016 Sunrise

250 euro (bevande escluse)

Qui per ulteriori informazioni.

Il Pagliaccio, Roma

Fingers Benvenuto dello chef Soufflè alla cipolla bruciata, gelato di parmigiano Carpaccio di piccione, caviale iraniano, gin Candele, carciofi, salsa albufera Risotto, cachi, castagne e cioccolato fondente Aragostella, riso e cocco Capriolo, pomelo, e blu del bosco Snack di formaggio Prima del dolce Fragole di bosco, oro e bollicine Coccole finali

400 euro aperitivo incluso (Franciacorta “Vittorio Moretti, Fidelio” 2004 Bellavista Limited Edition)

Qui per ulteriori informazioni.

Pipero, Roma

Aperitivi pipero e dom perignon 2006 Asparago bianco ostrica e tartufo bianco Uovo marinato topinanbur e caviale Cannolo di foie gras panettone e mela cotogna Tagliolini al tartufo bianco Raviolo d’agnello pecorino e menta Salmone sedano, camomilla e rapanelli Tacchino bio carote e misticanza Pre dessert Cachi nocciola e porcini Pasticceria delle feste

300 euro (vini esclusi)

Qui per ulteriori informazioni.

Krèsios, Telese Terme (BN)

Un assaggio degli ingredienti in menu

tartufo bianco d’alba caviale beluga foie gras cicala di mare gambero rosso anguilla selvaggia wagyù cappone jamon iberico de bellota lenticchie cotechino panettone

I vini

Guido Marsella “fiano di avellino docg 2011” magnum Domaine Leflaive “Puligny-Montrachet Clavoillon 1er cru 2014” magnum Pol Roger “cuvée Winston Churchill 2002” magnum Roberto Voerzio “barolo vecchie viti capalot e brunate 1996” magnum Château Mouton Rothschild 1988 magnum Château D’Yquem 2002 magnum Krug 2000 magnum

450 euro a persona

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